Mousse od banane sa kremom za tortu. Kako napraviti mousse od banane. Tehnologija i suptilnosti kuhanja

Nemoguće je naći osobu koja ne voli slatkiše. Slatko pomaže ljudima da postanu sretniji, ljubazniji, ali sve ima svoju cijenu. Basic nuspojava upotreba slatkiša leži u dodatnim centimetrima u struku. Nedavno su u modu ušli „zdravi“ niskokalorični dijetalni slatkiši. Mousse od banane postao je jedan od najpopularnijih deserta. Ova prozračna poslastica učinit će dan šarenijim, a raspoloženje će biti ružičasto i nimalo neće štetiti figuri.

Posebnosti

Sve genijalno je jednostavno, zbog čega većina ljudi rijetko postavlja pitanja o izgledu jednostavnih stvari. Tako je i s podrijetlom moussea - sigurno se ovo pitanje rijetko postavlja, i uzalud! Ovo fascinantna priča, koji se dogodio u Francuskoj, a vezuje se za majonez i poznatog francuskog umjetnika.

Ime izumitelja ove poslastice izgubljeno je bez nade da će je pronaći. Prvi dokazi o postojanju takvog proizvoda kao što je mousse datiraju iz 1894. godine. U to vrijeme u Francuskoj su postale popularne grickalice od umućene ribe ili povrća, kondenzovane želatinom. Takav proizvod se ne bi mogao nazvati desertom.

Nekoliko decenija kasnije, Henri Toulouse-Lautrec izmislio je "čokoladni majonez", koji je postao predak svih moderne mousse. Umjetnik je umutio čokoladu i bjelanjke u čvrstu, stabilnu pjenu. Ovaj desert je čvrsto ukorijenjen u kulinarskoj tradiciji Francuske. Danas se na meniju svakog francuskog kafića nalazi kanonski Mousse au Chocolat, stvoren po receptu velikog Toulouse-Lautreka.

Kroz 20. i 21. vek receptura za mousse se menjala, transformisala, dobijala nove sastojke, dopunjavala i usavršavala. Danas se sposobnost izrade visokokvalitetnog moussea smatra vrhuncem poslastičarske izrade.

Tehnologija i suptilnosti kuhanja

Koji god recept za mousse da poslastičar odabere, Tehnologija pripreme ovog deserta je nepromijenjena i uvijek podliježe strogom slijedu radnji.

1. Priprema želatine. U ovoj fazi važno je pravilno pripremiti želatin: da biste to učinili, suvi želatin prelijte s malom količinom hladne prokuhane vode, dobro promiješajte i ostavite da nabubri 30 minuta. Trebalo bi biti minimalna količina vode, jer može uništiti strukturu deserta. Nabubreni želatin treba veoma polako da provri, uz mešanje, i ostaviti da se ohladi.
2. Priprema temelja. Da biste pripremili savršeni mousse, potrebno je pažljivo samljeti proizvod, dovesti ga u stanje homogenog pirea.
3. Pjenasta baza. U ovoj fazi važno je odlučiti se za komponentu koja će mousse učiniti laganim i prozračnim. Možete umutiti bjelanjke, gustu pavlaku ili pulpu od banane u laganu pjenu. Banana za pravljenje moussa treba da bude što zrelija, ali bez crnih tačaka, jer su vlažnije i neće dozvoliti da se pulpa razmuti u jaku pjenu. Osim toga, veoma je važno da bananu dobro ogulite. Osim kore, potrebno je ukloniti i sve "resice" koje se mogu naći na njegovoj površini, jer ih je teško samljeti.
4. Glavna pozornica. U ovoj fazi potrebno je temeljno umutiti mikserom, nastavljajući da mutite, postepeno sipati bjelanjke i nastaviti dok se ne stvori prozračna, stabilna pjena. Zatim sipajte ohlađeno sobnoj temperaturiželatina i lagano promešati. Da želatina ne bi istaložila pjenu, mora se sipati u tankom mlazu i brzo miješati širokom silikonskom lopaticom glatkim kružnim pokretima od dna prema površini mase.
5. Hlađenje. Dobivenu masu treba sipati u kalupe i staviti u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Recepti

Banana je proizvod koji se lako kombinuje sa ogromnim brojem drugih sastojaka.

Da se ne biste zbunili u ovoj raznolikosti i ne bi pogriješili s izborom, zaista, dobar recept mousse, vrijedi zaustaviti izbor na provjerenim opcijama.

Kremasta banana

Jedan od klasične opcije mousse - kremasta banana.

Za pripremu će vam trebati:

• 3 banane;
• 200 mililitara kreme;
• 2 kašike šećera u prahu;
• 1 grančica vanile;
• sok od ½ limuna.

Bananu oguliti, iseći na kriške, preliti limunovim sokom i samljeti dok se ne dobije homogeni pire. Ohlađenu kremu sjediniti sa šećerom u prahu i umutiti do stabilnih vrhova. U pripremljenu pjenu dodajte pire od banane, dobro promiješajte. Pripremljenu masu podeliti u činije i odmah poslužiti.

Da biste unaprijed napravili takav desert, potrebno je gotovu pjenu pomiješati sa želatinom natopljenom prema uputama i ohladiti.

Od banane i šljive

Da biste iznenadili najmilije, nije potrebno tražiti egzotiku, samo pronađite nekonvencionalnu kombinaciju tradicionalnih stvari. Na primjer, možete ih usrećiti originalni desert od šljiva i banana.

Da biste napravili mousse od banane i šljiva, trebat će vam:

• 2 zrele banane;
• 600 grama šljiva;
• 1 štapić cimeta;
• 150 grama šećera;
• 10 grama želatina.

Želatin potopite u minimalnu količinu vode prema uputstvu. Šljive oguliti, posložiti na pleh i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10 minuta. Zatim ih stavite u posudu blendera, dodajte banane i sve umutite dok se ne dobije glatki pire. Dobivenu masu treba pomiješati sa želatinom, dodati šećer i mutiti još nekoliko minuta dok se šećer ne otopi.

U gotov pire stavite cimet i prokuhajte na laganoj vatri, sipajte u kalupe i ohladite dok se potpuno ne stvrdne.

Mousse od skute sa bananom

Ovo je dijetalna verzija deserta, jer ne koristi šećer ili druge zaslađivače.

Za kuvanje mousse od skute sa bananom će vam trebati:

• 200 grama svježeg sira;
• 2 zrele banane;
• 200 mililitara vrhnja sa udjelom masti od 30%;
• sok od ½ limuna.

Svježi sir se mora protrljati kroz fino sito i dobro usitniti blenderom s mlaznicom za gnječenje. Ako je svježi sir suh i slabo zgnječen, možete mu dodati 2-3 kašike vrhnja.

Banane moraju biti oguljene i potkožne filmove, narezane na velike kriške i izmršene blenderom dok ne postane glatka. Kako pulpa banane ne bi potamnila, mora se preliti limunovim sokom i dobro promiješati.

Kremu treba umutiti mikserom dok se ne dobiju stabilni vrhovi. Nastavljajući mućenje, u malim porcijama morate uvesti svježi sir i pire od banane. Umutiti dok ne postane glatka.

Ova verzija moussea se pravi neposredno pre serviranja, jer nema podlogu za zgušnjavanje, što znači da će brzo izgubiti oblik. Da biste unaprijed napravili takav mousse, dovoljno je samo natopiti želatin prema uputstvu, pa ga dodati u kremu zajedno sa svježim sirom i bananom.

Više o tome kako napraviti mousse od banane saznat ćete u sljedećem videu.

Mousse od banane je lagani desert, nježan i prozračan, poput oblaka. Veoma ukusno miriše na tropsko voće, nimalo zamorno, iako slatko. Okus i tekstura moussea su slični ptičjeg mleka, isto bestežinsko i porozno.

Tajne pjene od banane

1. Ima ih nekoliko razni recepti mousse od banane. Ali princip pripreme ostaje isti: prvo se banane izgnječe u blenderu, zatim se u pire dodaje šećer ili prah, kao i šlag ili pavlaka. Da bi desert dobro zadržao oblik, u njegov sastav se unose zgušnjivači - instant želatin ili umućeni pileći proteini.
2. Najukusniji mousse od banane dobija se uz dodatak kajmaka - moraju biti maksimalnog sadržaja masti, iznad 30%. Krema savršeno drži oblik i daje desertu mekan, vrlo nježan ukus. Ako ih zamijenite kiselom pavlakom, mousse će ispasti manje prozračan, s gorčinom i ne baš ugodnim okusom. Osim toga, kisela pavlaka, kada se umuti, može se ljuštiti i postati tečna.
3. Kao zgušnjivač, bolje je koristiti želatin, koji će brzo "zgrabiti" bujnu smjesu i neće dozvoliti da desert otpadne kada se stvrdne. Ako ipak želite da umesto želatine koristite umućen bjelanjak, onda morate biti potpuno sigurni u svježinu jaja, jer se neće kuhati.
4. Kao što znate, banane potamne kada su u kontaktu sa kiseonikom, pa predlažem da u mousse dodate boju - obavezno na hranu, na koju vi i vaša deca niste alergični. Samo jedan prstohvat žute boje obojit će mousse u ugodnu boju banane, koja će izgledati vrlo atraktivno na stolu.

Obavezno počastite sebe i svoje najmilije mirisnim mousseom od banane, pogotovo što je kuhanje jednostavno, a užitka dovoljan za cijeli dan! Odlično drži oblik i veoma je ukusna. Može se poslužiti kao samostalan desert ili koristiti kao krema za tortu. Jedino što ne treba da radite je brojanje kalorija, mousse od banane, iako lagan, nikako nije dijetetski!

Sastojci

• banane 2 kom.
• sok od limuna 1 tsp
• 33% krema 180 ml
• šećer u prahu 1-2 kašike. l.
• želatina 2 kašičice
• prokuvane vode 3 kašike. l.
• boja za hranu 1 čip.

Kako napraviti mousse od banane

Rajski desert primamljive arome i prijatnog ukusa banane je spreman.

Napomenu

Mousseu možete dodati 1/3 kašičice. vanilin šećer ili vanilin na vrhu noža - desert će dobiti pikantan, blago slatkast okus.

mousse od banane - ukusna i prefinjena poslastica koja se ne može probati u svim kafićima i restoranima. Ali, u isto vrijeme, svaka domaćica ga može kuhati kod kuće koristeći obične kuhinjske posude. Ova poslastica je porozna, prozračna i nježna.

Mousse od banane, čiji ćemo recept i fotografiju dati vašoj pažnji, bit će odličan ukras praznična trpeza kojom će svi gosti biti oduševljeni. Takođe, ova poslastica, zbog činjenice da je njen recept prilično jednostavna, može se napraviti i običnog dana i tako oduševiti svoje ukućane ukusom.

Nakon što ste probali i uzeli malo vremena za kuvanje, vaš mousse od banane će se pokazati ukusnim i nježnim, a izgled bit će isto kao na fotografiji. Zaintrigirani? Onda pažljivo pročitajte recept i idemo!

Ovo je običan mousse bez ikakvih dodataka, koji zadržava izražen okus banane. Potrebni su mu sljedeći sastojci:

• 2 banane;
• 150 g pavlake 25% masti;
• 1 kašičica limunovog soka;
• 1 kašika meda;
• 2 bjelanjka;
• 0,5 kašičice vanilin šećera.

Da bi mousse od banane bio zaista ukusan i sladak, recept zahteva upotrebu dobrih, žutih, zrelih banana. Što je banana zrelija, to je ukusnija. Ogulimo ih, a zatim narežemo na komade i stavimo u činiju. U banane dodajte limunov sok, vanilin šećer i med.

Sve dobro umutite blenderom da dobijete homogenu masu, bez grudvica. Nakon toga u našu masu treba uliti vrhnje, a zatim ponovo istući masu. Što se tiče potonjeg, recept dozvoljava upotrebu kreme s većom masnošću, na primjer, klasične 33% masti. S njima će mousse od banane ispasti još nježniji, ukusniji i, što je najvažnije, ukusniji, a bit će lijep kao na fotografiji.

Dakle, odvojimo banansko-kremastu masu umućenu blenderom i pristupimo mućenju jaja. Pažljivo odvojite žumanca od belanaca. Proteini trebaju biti čisti, bez čestica ljuski i inkluzija žumanca. Pobijedili smo ih, naravno. To radimo mikserom, jer će trebati jako dugo i intenzivno mućenje pjenjačom. Tukli smo naše proteine ​​dok ne formiraju bujnu pjenu, odnosno stabilne, bijele i sjajne vrhove.

Nakon ove akcije, suočeni smo s teškim, ali vrlo važnim zadatkom: moramo pomiješati masu banane s proteinima. Proteini su ti koji će našem mousseu dati sjaj, tako da morate vrlo, vrlo pažljivo miješati. Vjeverice stavljamo gore, i to ne sve odjednom, već ih podijelimo na pola i tako ih ometamo u dva prolaza. Lagano promiješajte od vrha do dna. Kao rezultat, trebali biste dobiti homogenu masu ugodne, kao na fotografiji, boje. Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan, jer je na ovom mousse od banane skoro gotov. Ostaje nam da ga prebacimo u prelepe činije ili čaše i pošaljemo u frižider na 20 minuta.Kada dobijemo naš mousse od banane, možete ga ukrasiti orasima, na zid posude staviti krišku nekog voća. ili posuti rendanom čokoladom. Recept vas ne ograničava u ovom pitanju.

Banana narandžasti desert

Ovaj recept je poseban po tome što koristimo sok od narandže, a dobijamo mousse od banane sa notama narandže, što ga daje nezaboravnog ukusa. Za takvu poslasticu trebat će nam:

• 3 banane;
• 1 čaša soka od pomorandže, a još bolje - svježeg;
• 2 pakovanja želea od narandže;
• 300 ml koncentrovanog sterilizovanog mleka;
• Pola čaše šećera.

A ovaj recept predviđa početak kuhanja akcijama na banane. Očistimo ih, pa isečemo na krugove i stavimo u šerpu. Zatim im prelijte sok od pomorandže i dodajte šećer. zatim stavimo naš lonac na malu vatru. Zakuhajte masu i mešajte banane kuvajte dok ne postanu kašaste. Kuhamo našu kašu, računajući od trenutka kada proključa, oko sedam minuta. a zatim ugasi vatru.

Zatim uzimamo žele. Ako imate neku koju ne treba namakati, odmah je stavite u kašu od banane. Ako želite da se namače, dodajte mu oko šest kašika vode, sačekajte da nabubri, a zatim otopite na vatri bez ključanja. Zatim dodajte kaši od banane.

Koncentrovano mlijeko moramo ohladiti, a zatim ga dobro umutiti mikserom. Takvo mlijeko ima divno svojstvo da se umuti u odličnu pahuljastu pjenu. Kada je mleko umućeno, pažljivo ga dodajte u masu od banane i lagano promešajte. Ako niste pronašli takvo mlijeko, u receptu se umjesto njega koristi pavlaka koju je također potrebno umutiti.

Nakon toga mousse rasporedimo u zdjelice ili čaše i pošaljemo u hladnjak. Neka ostane tamo cijelu noć. Kao što vidite, priprema takvog užitka kao na fotografiji je vrlo jednostavna, a svaka domaćica će sigurno dobiti mousse od banane.

Video recept za mousse od banane

Jednostavan mousse od banane

5 (100%) glasalo 1

Ponekad pojedete neko jelo i shvatite da je savršenstvo u jednostavnosti. Obična hrana može biti podjednako ukusna kao i složena jela. Baš tako jednostavan mousse od banane. Čini se ništa posebno, ali ćete slasno polizati prste.

Kuvanje vam neće oduzeti više od 10 minuta. Ni vama nisu potrebne nikakve posebne vještine. Osim ako ne morate da pobedite belce.

Recept za mousse se može nazvati osnovnim. Ako želite nešto neobično, samo dodajte kakao, bobičasto voće, voćni pire, svježi sir i još mnogo toga. I dobijete potpuno novo jelo. Druge pjene za dijabetes.

Pročitajte o pravilima za jedenje banane za dijabetes.

Sastojci za mousse od banane:

• Dvije banane
• Dva bjelanjka
• po supenoj kašiki redovnog
• Kašičica limunovog soka

Kako napraviti mousse od banane:

1. Ogulite banane i zgnječite. To se može uraditi pomoću rende, viljuške ili blendera.
2. Umutiti belanca. Trebalo bi da budu toliko guste da kada se posuda okrene, ne bi trebalo da teče ili da kaplje.
3. Pomiješajte banane, bjelanjke, limunov sok i zaslađivač u jednoj posudi.
4. Desert je spreman. Ostavite nekoliko sati u frižideru da bude još ukusnije.

Deca posebno vole ovaj desert. Stoga, pripremivši ga za sebe, oduševit ćete i svoju djecu.

Ali muškarci ne vole svakakve pjene (testirane na voljenoj osobi). Možda misle da ova hrana nije toliko muška koliko bi željeli. Zato je bolje da muškarac kuva ili za desert.

mousse od banane Dugo sam htela da kuvam, i konačno su mi ruke stigle. Reći da je ukusno je malo reći. Ako volite sve vrste želea i želea, ali će vam se svakako svideti ovaj desert. Pošto sam pre neki dan kupio gomilu banana, počeo sam razmišljati kako da skuvam nešto ukusno od njih i sjetio se moussea od banane. Počela sam da tražim pravi recept na internetu.

Ispostavilo se da na internetu postoji mnogo recepata za mousse od banane. Među njima su recepti kao što su skuta-banana, čokoladno-banana mousse, mousse od jagoda i banane, kremasti mousse od banane, mousse od banane sa proteinima, sa želatinom.

Pošto sam ga prvi put kuvala, odlučila sam da za početak probam da skuvam jednostavan klasični mousse od banane sa želatinom na bazi pavlake, bez dodavanja dodatnih komponenti.

Mousse od banane je ispao takve konzistencije, kako sam i očekivao, gust, elastičan poput želea, ali u isto vrijeme prozračniji, sa mjehurićima zraka. Takav mousse od banane može se pripremiti kao poseban desert ili koristiti za.

Prvo predlažem da razmotrim svoju opciju, kako kuhati mousse od banane korak po korak sa fotografijom, a zatim i druge recepte za mousse od banane koje sam našla na internetu.

Sastojci:

• Želatin - 25 gr.,
• Voda - 50-70 ml.,
• Pavlaka 20% masti - čaša,
• Šećer - 4 kašike. kašike,
• Vanilin - pola vrećice
• banane - 2 kom.,
• Limunov sok - 1 kašičica,
• Za dekoraciju: čokolada i menta

Mousse od banane - recept

Priprema moussea od banane počinje pripremom želatine. instant želatin sipajte u manju činiju.

Napunite ga toplom vodom na temperaturi od 80-90C. Promiješati. Generalno, želatin će se odmah otopiti. Ostavite da se ohladi na temperaturu od 35-40C.

U međuvremenu pripremite ostale sastojke za mousse od banane. U činiji ili u kantici (ja imam kiselu pavlaku) odvojite potrebnu količinu pavlake.

Dodajte vaniliju.

Sipajte šećer.

Potopnim blenderom, ali bolje mikserom, izmiksajte pavlaku sa šećerom i vanilijom.

Uklonite koru sa banana. Izrežite ih na krugove.

Dodati u šlag. Dodajte svježe iscijeđeni limunov sok ili koncentrat limuna. Osim što će mousse od banane dobiti kiselost, postat će svjetlije boje, jer će kiselina spriječiti da banane oksidiraju i porumene.

Ako je u prvoj fazi pripreme moussea bilo moguće koristiti mikser ili blender po izboru, sada, kako bismo sve sastojke pretvorili u homogenu masu, potreban nam je potopni blender. Uronjajućim blenderom umutite banane sa kiselim vrhnjem dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Baza za mousse od banane je spremna. Ulijte ohlađeni želatin.

Ponovo popravite sve komponente.

Mousse od banane je gotov, ali treba da se ohladi i stegne.

Sipajte u činije, male čaše, činije. Stavite u frižider. Čim njegova površina postane gusta, možemo pretpostaviti da je spremna. Da bi mousse od banane bio još ukusniji, ukrasite ga rendanom čokoladom, glazurom ili glazurom, orasima, listićima mente, kriškama banane prije serviranja. Dobar apetit. Bilo bi mi drago da vam se dopao ovaj recept za mousse od banane i dobro bi došao.

Banana mousse. Fotografija

Čokolada i banane se smatraju klasičnom kulinarskom kombinacijom. Kakao na čudesan način ističe okus banane deserta.

Sastojci:

• Kakao prah - 1 kašika. kašika,
• banane - 2 kom.,
• Šećer - 3-4 kašike. kašike,
• Krema 30% masti - 200 ml.,
• Želatin - 20 gr.,
• Proteini - 2 kom.,
• Sol - prstohvat

Čokoladni mousse od banane - Recept

Sipajte kremu u činiju. Umutiti ih mikserom dok ne postanu pjenasti. Rastvorite želatin u 70 ml. vruća voda. Pustite da se želatin ohladi. Čim postane toplo, moći će se dalje raditi s njim.

Posebno umutite bjelanca sa prstohvatom soli dok ne postane pjenasta. Nasjeckajte banane. U činiju sa šlagom dodajte šećer, banane, kakao prah i želatin. Promiješati. Dodati umućena belanca. Ponovo promiješajte masu.

Preliti preko kreme. Stavite u frižider. Poslužite desert nakon što se potpuno ohladi.

Prava vitaminska bomba može se nazvati mousse od svježeg sira i banane. A ovaj se priprema brzo i od jednostavnih proizvoda.

Sastojci:

• banane - 2 kom.,
• Svježi sir - 100 ml.,
• Šećer - 4-5 kašika. kašike,
• Krema ili pavlaka - 3 kašike. kašike,
• Med - 1 kašičica
• Vanilin šećer - 1 kesica
• Čokolada za prskanje - 10-20 gr.

Mus od banane od svježeg sira - recept

Ogulite banane i narežite na kriške. Stavite u činiju. Dodajte svježi sir, šećer, vrhnje, vaniliju i med. Sve sastojke izmiksajte potapajućim blenderom. Stavite desert u činiju. Pospite rendanom čokoladom.