Banana mousse. Korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima. Slatka pjena za torte i kolače

Malo je vjerovatno da iko danas može biti iznenađen prizorom banane. Ovo strano voće, nekada nama nepoznato, osvojilo je srca (prije želudac) mnogih ljubitelja voćnih slatkiša, a posebno najmanjih gurmana - djece. A, s obzirom na ne baš visoku cijenu ovog prekrasnog proizvoda, gotovo svi mogu priuštiti da ga kupe. U većini slučajeva, banane se konzumiraju kao užina između ili umjesto ključnih obroka. I malo ih ljudi pokušava koristiti u pripremi nekih jela. Ali od ovog voća, bogatog masom najkorisnije supstance(vitamini i ugljikohidrati, vlakna i šećer, škrob i proteini, mikro i makro elementi), možete kuhati veliki broj raznovrsnih deserta. Nešto poput pirea od banane (vrlo zdravo za djecu) ili smutija od banane (pomiješano s drugim proizvodima), smutija od banane ili, na primjer, moussea od banane.

Sastojci

• 2 banane__NEWL__
• Trecina limuna__NEWL__
• Vrećica mješavine šlaga__NEWL__
• 200 ml. voda__NEWL__
• 10 g želatine__NEWL__
• Par desertnih kašika šećera__NEWL__
• Nekoliko komadića čokolade __NEWL__

Nema apsolutno nikakvih poteškoća u njegovoj pripremi, ali rezultat skromnih napora može mnoge iznenaditi i ugodno zadiviti. Takav desert može biti divna poslastica i za dječju publiku i za odrasle ljubitelje slatkih delicija. Sigurno ovo voćni desert neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje slatkih jela, a posebno male sladokusce. I dalje dečiji odmor Mousse od banane može biti odlična poslastica za male, ali drage goste.

Proces pravljenja moussea od banane je jednostavan i kratak:

Prije svega, razrijedite u 120 ml. zalijte želatinu i ostavite da nabubri. Ovo će trajati 20 minuta.

U međuvremenu, oguljene banane narežite na kolutove i izmiksajte potapajućim blenderom, dodajući desertnu kašiku šećera i kašičicu limunovog soka. Limunov sok (može se zamijeniti prstohvatom) limunska kiselina) sprečava da banane brzo porumene.

Posebno od suve smese pripremamo šlag dodajući potrebnu količinu hladnog mleka.

Naravno, umjesto suve smjese možete koristiti običnu masnu pavlaku (više od 20%), umutiti je sa šećerom. Biće još bolje (pouzdanije), pogotovo ako je desert namenjen deci. U dubljoj posudi pomiješajte šlag i zgnječene banane.

Dodati nabubreni želatin kašika za desertšećera i 70 ml. vode, stavite na malu vatru i, miješajući, dovedite zrnca šećera i želatina do potpunog otapanja. U tom slučaju nemojte dovoditi smjesu do ključanja.

Zatim smjesu želatina odmah sipajte u posudu sa masom od banane i dobro umutite mikserom.

Gotov mousse sipajte u vaze i stavite u frižider da se stegne.

Nakon dva sata, mousse će se potpuno stvrdnuti i tada možete nastaviti s dizajnom. Ovdje možete koristiti kriške banane, rendanu čokoladu, sjeckane orahe. Jednom riječju, sve što se nađe u domaćinstvu.

mousse od banane- ukusan, zdrav i veoma brz desert za pripremu. U najosnovnijoj verziji, desert se sastoji od samo četiri sastojka: banane, bjelanjak, prstohvat šećera u prahu i nekoliko kapi limunovog soka. Uz takvu asketsku kompoziciju, mousse se ispostavlja dijetalnim i laganim, ali istovremeno nevjerovatno zavodljivim okusom. Bujan, prozračan poput oblaka, mousse ima bogatu aromu i ukus banane i bukvalno se topi u ustima. Probaj!

Pripremite sastojke prema listi.

Odvojite bjelanjke od žumanaca i ohladite.

Dodajte narezanu zrelu bananu u posudu blendera, kao i 1 kašičicu. limunov sok - da banana ne potamni, i malo meda - za slatko. Po želji dodajte 1-2 prstohvata kurkume da pojačate boju deserta.

Sastojke sameljite u glatki pire.

U ohlađeni snijeg od bjelanjaka dodajte 2-3 kapi limunovog soka i mutite nekoliko minuta na laganoj brzini dok masa ne postane paperjasta i poveća volumen za 4-5 puta.

Zatim, nastavljajući da tučete, u porcijama od 1 žlica. dodajte šećer u prahu i tucite smjesu na srednjoj brzini još nekoliko minuta, dok se ne dobije tzv. tvrdi vrhovi - stanje kada proteinska masa postaje elastična, sjajna, pouzdano drži oblik i ne ispada iz posude kada se prevrne.

Porcije od 1 tbsp. Umućene bjelanjke dodajte u pire od banane i lagano promiješajte.

Prilikom miješanja komponenti, kretati se u smjeru odozdo prema gore, od rubova posude prema sredini. Tako će umućeni bjelanjci ostati pjenasti, a smjesa će biti jako mekana.

Pripremljenu masu rasporedite u porcionirane forme.

Po želji možete dodati i malo keksa, keksa natopljenog voćnim sokom i/ili tanko narezane banane u kalupe za mousse od banane (prethodno poškropite kriške banane limunovim sokom). Kolačići će dodati hranljivost desertu, a kriške banane će naglasiti njegov ukus.

Pripremljeni desert stavite u frižider na 30-60 minuta da se mousse stegne. Zatim ukrasite desert po svom raspoloženju i poslužite.

Mousse od banane je spreman. Prijatno!

Mousse od banane je vrlo lagan, delikatan i neobičan prirodni desert koji će se sigurno svidjeti vašoj djeci. A ako šećer u receptu zamijenite medom, mousse će se pretvoriti u potpuno dijetnu poslasticu. Možete se razmaziti čak i nakon večere. Enjoy!

Mousse od banane - recept

Sastojci:

• oguljene banane - 500 g;
• šećer - 150 g;
• želatina - 20 g;
• sok od limuna - 1 kašika. kašika;
• voda - 2 kašike.

Kuvanje

Želatinu preliti sa 3/4 šolje hladnom vodom i namakati 20 minuta. Ocijedite višak tečnosti. Banane narežite na komade i umutite blenderom sa limunovim sokom.

Zakuhajte čašu vode sa četvrtinom, dodajte šećer i kuvajte, mešajući, na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte nabubreni želatin i ovom smjesom prelijte banane. Umutiti mikserom i premazati silikonski kalupi. Možete koristiti obične, samo što se prvo moraju podmazati uljem.

Mousse od banane treba da odstoji u frižideru preko noći. Prije serviranja može se ukrasiti šlagom, rendanom čokoladom ili orasima. Gotov desert, ako ga domaćinstvo nije odmah uništilo, bolje je čuvati na hladnom.

Mousse od skute i banane

Sastojci:

• banane - 3 kom.;
• kivi - 1 kom.;
• svježi sir - 220 g;
• bjelanjak - 3 kom.;
• prirodni jogurt - 1 kašika;
• želatina - 15 g;
• cimet - 2 prstohvata;
• sol - 1 prstohvat;
• šećer - po ukusu.

Kuvanje

Izmiksajte banane u blenderu. Želatin odstoji 20 minuta u maloj količini vode. Nakon pomiješanja sa svježim sirom, jogurtom i šećerom. Pustimo da se kuva 15 minuta.

Posebno umutiti bjelanca sa solju do jake pjene, postepeno uvoditi pire od banane i cimet. U činije prvo rasporedimo svježi sir, a na vrh smjesu od banane. Šaljemo nekoliko sati na hladno. Pre serviranja ukrasite kriškama kivija.

Kako napraviti mousse od čokolade i banane?

Sastojci:

• banane - 3 kom.;
• krema - 1,5 kašike;
• jaja - 6 kom.;
• gorka čokolada - 2 pločice;
• šećer - 100 g;
• liker od banane - 2 kašike. kašike.

Kuvanje

Umutiti žumanca sa polovinom šećera dok ne postanu svijetle boje. Umutiti vrhnje dok ne udvostruči volumen. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Pažljivo ga pomiješajte sa vrhnjem, žumancima i likerom. Banane izgnječite viljuškom i dodajte u smjesu. Bjelanjke umućene sa šećerom stavljamo u jaku pjenu. Lagano izmiksajte i premažite kreme. Stavimo u frižider na par sati. Gotov desert vrlo sličan sladoledu od meke čokolade i banane.

Jednostavan recept za mousse od banane

Sastojci:

Nemoguće je naći osobu koja ne voli slatkiše. Slatko pomaže ljudima da postanu sretniji, ljubazniji, ali sve ima svoju cijenu. Basic nuspojava upotreba slatkiša leži u dodatnim centimetrima u struku. Nedavno su u modu ušli „zdravi“ niskokalorični dijetalni slatkiši. Mousse od banane postao je jedan od najpopularnijih deserta. Ova prozračna poslastica učinit će dan šarenijim, a raspoloženje će biti ružičasto i nimalo neće štetiti figuri.

Posebnosti

Sve genijalno je jednostavno, zbog čega većina ljudi rijetko postavlja pitanja o izgledu jednostavnih stvari. Tako je i s podrijetlom moussea - sigurno se ovo pitanje rijetko postavlja, i uzalud! Ovo je fascinantna priča, koji se dogodio u Francuskoj, a vezuje se za majonez i poznatog francuskog umjetnika.

Ime izumitelja ove poslastice izgubljeno je bez nade da će je pronaći. Prvi dokazi o postojanju takvog proizvoda kao što je mousse datiraju iz 1894. godine. U to vrijeme u Francuskoj su postale popularne grickalice od umućene ribe ili povrća, kondenzovane želatinom. Takav proizvod se ne bi mogao nazvati desertom.

Nekoliko decenija kasnije, Henri Toulouse-Lautrec izmislio je "čokoladni majonez", koji je postao predak svih moderne mousse. Umjetnik je umutio čokoladu i bjelanjke u čvrstu, stabilnu pjenu. Ovaj desert je čvrsto ukorijenjen u kulinarskoj tradiciji Francuske. Danas se na meniju svakog francuskog kafića nalazi kanonski Mousse au Chocolat, stvoren po receptu velikog Toulouse-Lautreka.

Kroz 20. i 21. vek receptura za mousse se menjala, transformisala, dobijala nove sastojke, dopunjavala i usavršavala. Danas se sposobnost izrade visokokvalitetnog moussea smatra vrhuncem poslastičarske izrade.

Tehnologija i suptilnosti kuhanja

Koji god recept za mousse da poslastičar odabere, Tehnologija pripreme ovog deserta je nepromijenjena i uvijek podliježe strogom slijedu radnji.

1. Priprema želatine. U ovoj fazi važno je pravilno pripremiti želatin: da biste to učinili, suvi želatin prelijte s malom količinom hladne prokuhane vode, dobro promiješajte i ostavite da nabubri 30 minuta. Trebalo bi biti minimalna količina vode, jer može uništiti strukturu deserta. Nabubreni želatin treba veoma polako da provri, uz mešanje, i ostaviti da se ohladi.
2. Priprema temelja. Da biste pripremili savršeni mousse, potrebno je pažljivo samljeti proizvod, dovesti ga u stanje homogenog pirea.
3. Pjenasta baza. U ovoj fazi važno je odlučiti se za komponentu koja će mousse učiniti laganim i prozračnim. Možete umutiti bjelanjke, gustu pavlaku ili pulpu od banane u laganu pjenu. Banana za pravljenje moussa treba da bude što zrelija, ali bez crnih tačaka, jer su vlažnije i neće dozvoliti da se pulpa razmuti u jaku pjenu. Osim toga, veoma je važno da bananu dobro ogulite. Osim kore, potrebno je ukloniti i sve "resice" koje se mogu naći na njegovoj površini, jer ih je teško samljeti.
4. Glavna pozornica. U ovoj fazi potrebno je temeljno umutiti mikserom, nastavljajući da mutite, postepeno sipati bjelanjke i nastaviti dok se ne stvori prozračna, stabilna pjena. Zatim sipajte ohlađeno sobnoj temperaturiželatina i lagano promešati. Kako želatina ne bi istaložila pjenu, mora se sipati u tankom mlazu i brzo miješati širokom silikonskom lopaticom glatkim kružnim pokretima od dna prema površini mase.
5. Hlađenje. Dobivenu masu treba sipati u kalupe i staviti u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Recepti

Banana je proizvod koji se lako kombinuje sa ogromnim brojem drugih sastojaka.

Da se ne biste zbunili u ovoj raznolikosti i ne bi pogriješili s izborom, zaista, dobar recept mousse, vrijedi zaustaviti izbor na provjerenim opcijama.

Kremasta banana

Jedan od klasične opcije mousse - kremasta banana.

Za pripremu će vam trebati:

• 3 banane;
• 200 mililitara kreme;
• 2 kašike šećera u prahu;
• 1 grančica vanile;
• sok od ½ limuna.

Bananu oguliti, iseći na kriške, preliti limunovim sokom i samljeti dok se ne dobije homogeni pire. Ohlađenu kremu sjediniti sa šećerom u prahu i umutiti do stabilnih vrhova. U pripremljenu pjenu dodajte pire od banane, dobro promiješajte. Pripremljenu masu podeliti u činije i odmah poslužiti.

Da biste unaprijed napravili takav desert, potrebno je gotovu pjenu pomiješati sa želatinom natopljenom prema uputama i ohladiti.

Od banane i šljive

Da biste iznenadili najmilije, nije potrebno tražiti egzotiku, samo pronađite nekonvencionalnu kombinaciju tradicionalnih stvari. Na primjer, možete ih usrećiti originalni desert od šljiva i banana.

Da biste napravili mousse od banane i šljiva, trebat će vam:

• 2 zrele banane;
• 600 grama šljiva;
• 1 štapić cimeta;
• 150 grama šećera;
• 10 grama želatina.

Želatin potopite u minimalnu količinu vode prema uputstvu. Šljive oguliti, posložiti na pleh i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10 minuta. Zatim ih stavite u posudu blendera, dodajte banane i sve umutite dok se ne dobije glatki pire. Dobivenu masu treba pomiješati sa želatinom, dodati šećer i mutiti još nekoliko minuta dok se šećer ne otopi.

U gotov pire stavite cimet i prokuhajte na laganoj vatri, sipajte u kalupe i ohladite dok se potpuno ne stvrdne.

Mousse od skute sa bananom

Ovo je dijetalna verzija deserta, jer ne koristi šećer ili druge zaslađivače.

Za kuvanje mousse od skute sa bananom će vam trebati:

• 200 grama svježeg sira;
• 2 zrele banane;
• 200 mililitara vrhnja sa udjelom masti od 30%;
• sok od ½ limuna.

Svježi sir se mora protrljati kroz fino sito i dobro usitniti blenderom s mlaznicom za gnječenje. Ako je svježi sir suh i slabo zgnječen, možete mu dodati 2-3 kašike vrhnja.

Banane moraju biti oguljene i potkožne filmove, narezane na velike kriške i izmršene blenderom dok ne postane glatka. Kako pulpa banane ne bi potamnila, mora se preliti limunovim sokom i dobro promiješati.

Kremu treba umutiti mikserom dok se ne dobiju stabilni vrhovi. Nastavljajući mućenje, u malim porcijama morate uvesti svježi sir i pire od banane. Umutiti dok ne postane glatka.

Ova verzija moussea se pravi neposredno pre serviranja, jer nema podlogu za zgušnjavanje, što znači da će brzo izgubiti oblik. Da biste unaprijed napravili takav mousse, dovoljno je samo natopiti želatin prema uputstvu, pa ga dodati u kremu zajedno sa svježim sirom i bananom.

Više o tome kako napraviti mousse od banane saznat ćete u sljedećem videu.

Jednostavan mousse od banane

5 (100%) glasalo 1

Ponekad pojedete neko jelo i shvatite da je savršenstvo u jednostavnosti. Obična hrana može biti podjednako ukusna kao i složena jela. Baš tako jednostavan mousse od banane. Čini se ništa posebno, ali ćete slasno polizati prste.

Kuvanje vam neće oduzeti više od 10 minuta. Ni vama nisu potrebne nikakve posebne vještine. Osim ako ne morate da pobedite belce.

Recept za mousse se može nazvati osnovnim. Ako želite nešto neobično, samo dodajte kakao, bobičasto voće, voćni pire, svježi sir i još mnogo toga. I dobijete potpuno novo jelo. Druge pjene za dijabetes.

Pročitajte o pravilima za jedenje banane za dijabetes.

Sastojci za mousse od banane:

• Dvije banane
• Dva bjelanjka
• po supenoj kašiki redovnog
• Kašičica limunovog soka

Kako napraviti mousse od banane:

1. Ogulite banane i zgnječite. To se može uraditi pomoću rende, viljuške ili blendera.
2. Umutiti belanca. Trebalo bi da budu toliko guste da kada se posuda okrene, ne bi trebalo da teče ili da kaplje.
3. Pomiješajte banane, proteine, sok od limuna i zamjena za šećer.
4. Desert je spreman. Ostavite nekoliko sati u frižideru da bude još ukusnije.

Deca posebno vole ovaj desert. Stoga, pripremivši ga za sebe, oduševit ćete i svoju djecu.

Ali muškarci ne vole svakakve pjene (testirane na voljenoj osobi). Možda misle da ova hrana nije toliko muška koliko bi željeli. Zato je bolje da muškarac kuva ili za desert.