"Pilsner" - gerçek bilenlere göre tüm zamanların ve halkların birası. Bu, herhangi bir biranın ale ve lager'a bölünmesi gerçeğiyle tartışılmaktadır. İkincisi, öncekinden daha popüler. Hayranların neredeyse %90'ı bu alkollü içki lager birası iç. Fark, içeceğin yapıldığı mayadadır. Sıcaklık da büyük rol oynar.Lager yavaş ve düşük sıcaklıklarda, ales ise hızlı ve yüksek sıcaklıklarda fermente olur. Çoğu üretici, daha güvenli ve daha az tahmin edilebilir olduğu için lager yöntemini kullanır. Ancak seri üretime geçmek neredeyse imkansız.
Bu nedenle, bu tür biralar yalnızca özel bira fabrikalarında üretilir. Pilsner Urquell birasının bira olduğunu söyleyebiliriz. kendi emeğiyle, belirli bir maruz kalma ve sıcaklık gerektirir.
Görünüm tarihi
19. yüzyılın 40'lı yıllarında, Çek bira fabrikasında 3600 litre bira üretildi ve bu o zamanın bira üretiminde bir sıçrama yaptı. Yeni nesil bira, insanların tat ve tat algısını tamamen değiştirmiştir. görünümİçmek.
Ekim 1842'nin başlarında, fuarda rengi açık altından kehribara parıldayan bir içecek sunuldu. Ve birkaç ay sonra Pilsner birası sadece Çek Cumhuriyeti'nde değil, sınırlarının ötesinde de tanınmaya başladı. Görünüşüyle birlikte, birçok ünlü bira markasının tarihi başlıyor. Aynı zamanda, pek çok bira üreticisinin neden bu özel Pilsner birasını kopyalamaya başladığını çok az kişi açıklayabilir. Bir versiyon, bunun içeceğin renginden kaynaklandığını iddia ediyor. Kehribar-altın rengi güneşte o kadar güzel parlıyor ki, bira severler onu toplu olarak satın almaya başladı. Doğal olarak, satışların seviyesi önemli ölçüde yükseldi ve kârlar arttı. Buna göre, diğer üreticiler bu pazarlama hilesinden yararlanmak istediler ve Pilsner'e benzer renk ve tatta bira üretmeye başladılar. Bu bilgi, üretici tarafından biranın arka etiketinde verilmiştir.
Bira "Wolters Pilsner" kalitelidir, çoğu kişi tarafından Alman olarak algılanır. Adı onu etkiler. Her ne kadar haklı olarak belirtilmelidir ki, daha sonra bu bira Alman bira fabrikalarında üretilmeye başlandı. Ama aslında bu, birçok Alman markasının temelini oluşturan bir Çek birasıdır.
Sahte
Pilsner malt birasının popülaritesi nedeniyle, zamanın vicdansız bira üreticileri hızla kendine geldi ve orijinaline çok benzeyen sahte ürünler üretmeye başladı. Kopyalar "Pils", "Pilsner" ve diğerleri markaları altında satıldı. Daha sonra, "Pilsner" adı herhangi bir altın bira ile ilişkilendirildi ve bir bira markası olarak algılanmadı.
Üreticiler, ürünlerini sahteciliğe karşı korumak için 19. yüzyılın sonunda orijinal ismine "Ekwell" kelimesini eklediler. Sonuç olarak biranın asıl adının Pilsner Urquel olduğu düşünülmeye başlandı.
Geçen yüzyılın birası
Bugün tadını çıkarabildiğimiz bira tadından önce, Pilsner malt biralarının kalite standartları ve tarifleri onlarca yıllık demleme sürecinde çok sık değişti. Bu aynı zamanda o zamanın isyancılarından da kaynaklanıyordu. Bira içenler, en sevdikleri içeceğin tadının iyiye değişmediğini hissedince protesto gösterileri düzenlediler. Çoğu zaman, bira üreticileri onları dinledi ve yeni üretim teknolojileri geliştirmeye başladı.
Zaten 1839'da, bira üretimi sırasında Bavyera teknolojilerini uygulamaya başlayan yeni bir fabrika inşa edildi. Alt fermantasyonun kullanıldığı biranın yıllandırılmasıyla ilgili deneyler yapıldı. Bu yöntemin avantajı, biranın raf ömrünün önemli ölçüde artmasıydı.
Bu yöntem o kadar başarılıydı ki bir Çek gazetesinde yayınlandı.
Ve sadece 1813'te Joseph Groll, yeni malt çeşitlerini ve üretim teknolojilerini kullanmaya başlayan bira fabrikasına geldi. Tadı bugün bizim tarafımızdan bilinen ilk Pilsner bira grubunu üreten oydu. O zamanlar, Bavyera'nın yaşlanma tarzı sayesinde böyle bir içecek demlemede devrim yarattı.
Kısa süre sonra, iletişim ve ulaşımın gelişmesi sayesinde bira tüm Avrupa'da tanınmaya başladı. Ve sadece 1958'de Pilsner birası resmi olarak bir ticari marka olarak tescil edildi.
modern bira
Modern fermantasyon süreci başlamış olmasına rağmen, Çek Cumhuriyeti'ndeki Pilsner fabrikası hala açık varil fermantasyonu kullanıyordu. Ve sadece geçen yüzyılın doksanlı yıllarının başında, bu teknoloji değişti. Büyük silindirik tankların kullanımı başladı. Ancak bu, tüm Pilsner bira fabrikalarında olmadı. Bazıları hala biranın tadını karşılaştırabilmek için eski yöntemleri kullanıyor.
En ünlü Çek birasının adım adım üretim süreci
Wolters Pilsner birasının iyi kalitesi, büyük ölçüde hangi hammaddeden yapıldığına bağlıdır. Biranın üretildiği arpanın Çek bahar çeşidinden olması çok önemlidir. Moravya ve Bohemya bölgelerinde yetiştirilmektedir. Ve zaten malt doğrudan Pilsen bira fabrikasında üretiliyor.
Bira demlemenin ilk aşaması
Malt, seçilmiş arpadan yapılır. Bunu yapmak için arpa arıtılmış suya batırılır. Bundan sonra arpayı filizlenene kadar beş gün bırakmak gerekir. Daha sonra kurutulur. Çimlendirilmiş arpa iyice kuruduktan sonra öğütülmelidir.
Şimdi malt, malt yemeğine dönüşüyor. Artık yemek su ile karıştırılarak işlem başlar. Sonuç, tıkanıklık adı verilen beyaz bir sıvı kıvamında kütle olmalıdır. Enzimleri aktive etmek için ezme işlemi yapılır.
sakarifikasyon yöntemi
Bu benzersiz yöntem, Walter Pilsner'ın bira üretim sürecinde yalnızca birkaç on yıldır kullanılmaktadır. Maltın üçüncü kısmı kazana gönderilir ve belirli bir sabit sıcaklıkta ısıtılır. Bu işlemin amacı, malt maddelerinin oluşumuna kadar çözülmesidir ve zaten bu kadar uzun bir prosedür sonucunda şıra elde edilir.
filtreleme
Malt kütlesinin filtrelenmesi sırasında, çözünmeyen malt maddeleri ayrıştırılır. Bunlara pelet denir. Filtrasyon işleminde bu maddeler kazanın dibine çöker. Kütlenin geri kalanı filtreden demleme kazanına geçer.
Şerbetçiotu kaynarken mayşeye eklenir.
Şerbetçiotu Ekleme
Bunun hazırlanması için Çek birası kullanmak ünlü çeşitşerbetçiotu. Pilsner bira tarifinin sırrı, Çek bira fabrikasının onu demlemek için sadece sezon ortası Žatec şerbetçiotu dişi salkımlarının konilerini kullanmasıdır. Bu sayede bira doğal acılık ve aromasını kazanır.
Böylece, şerbetçiotu ilavesi üç aşamada gerçekleşir. İlk aşamada, daha önce balast maddelerinden arındırılmış granüller şeklinde şerbetçiotu eklenir. Şerbetçiotu taneli olduğu için tüm yıl boyunca taze tutulabilir.
Şerbetçiotu ilavesiyle kaynatma işlemi, içeceğin karakteristik acılığını kazanması için çok yoğun olmalıdır.
İkinci aşamada, şıraya hem taze şerbetçiotu hem de pelet eklenebilir. Her şey içeceğin hangi dönemde demlendiğine bağlıdır. Aynısı şerbetçiotu eklemenin üçüncü adımı için de geçerlidir.
Önemli bir süreç fermantasyondur
Fermantasyon sürecini başlatmak için bu aşamada maya eklenir. 1842'den beri, fermantasyon için her zaman buzdolaplarında saklanan özel bir maya türü kullanılmıştır.
Maya eklemeden önce sıvı soğutulmalıdır. Bu, maya hücrelerinin çoğalmasına izin vermek için gereklidir. Fermantasyon işlemi sırasında, pişirme sırasında ortaya çıkan şeker, maya sayesinde alkol ve karbondioksite dönüştürülür.
Fermantasyon on iki gün boyunca gerçekleşir. Bundan sonra, içeceğe güvenle büyük kaplara dökülen ve düşük sıcaklıklarda bir ay daha saklanan genç bira denilebilir.
Bira yapımında son adım
Bira bir ay eskitildikten sonra süzülür ve fıçılarda şişelenir. Fıçılara ek olarak, bira cam şişelerde, alüminyum kutularda, sarnıçlarda veya aynı zamanda bira tanklarında da şişelenebilir.
Bira şişelemeden önce, kutular veya diğer kaplar bir pastörizasyon aşamasından geçer. Tek istisna tanklardır. Sakladıkları bira kısa sürede tüketilmek üzere tasarlandığından pastörize edilmelerine gerek yoktur.
Ancak üretilen biraların tamamı satış için şişelenmez. İçeceğin belirli bir miktarı Pilsen şehrinin bira mahzenlerinde meşe fıçılarda saklanmak üzere bırakılır.
Bu nedenle, bu şehri ziyaret ederseniz, filtrelenmemiş lezzetli ve lezzetli tatları tadabileceğiniz Pilsner Bira Fabrikası'nı mutlaka gezin.
Bira türleri TM "Pilsner"
Walters Pilsner birası, Almanya'da üretilen birçok Polsner birasından biridir. Biranın tadı canlandırıcı ve ferahlatıcıdır, biraz acıdır. Rengi açık altındır.
Bu biranın üretildiği bira fabrikası kuzey Almanya'da bulunuyor. 17. yüzyıldan beri varlığını sürdürmektedir. Ancak modern Çek teknolojilerini kullanarak bira üretimi ancak geçen yüzyılın başında başladı. İkinci Dünya Savaşı sırasında, bira fabrikası neredeyse yok edildi. Ancak birkaç yıl sonra tamamen restore edildi ve satıldı.
Bugün, Voster bira fabrikası bağımsızdır. Bira "Efes Pilsner", demlenmeye başladığı şehir sayesinde adını aldı. Geçen yüzyılın ortalarında Türkiye'de yapmaya başladılar. İçecek altın sarısı bir renge sahiptir. Tadı biraz tatlı, acı değil. Bugün dünyanın on bir ülkesinde üretilmektedir.
Bira "Lida Pilsner", orijinalinden tat, kalite ve hatta görünüm açısından önemli ölçüde farklı olan tanınmış bir bira markasının Belarus analogudur.
Lezzet benzersizliği
Başlangıcından bu yana bira, eşsiz tadı ve aromaların uyumlu kombinasyonu ile değer kazanmıştır. Diğer şeylerin yanı sıra, bu içecek kendi yolunda lezzetlilik birçok kişiyle iyi gider mutfak spesiyaliteleri ve atıştırmalıklar. Bu içecek iyi bir aperatif. Bu, lezzetinin dolgunluğunun tadını çıkarmayı mümkün kılar ve iştahı uyarır.
Bira, füme et, peynir, tost ekmeği ve daha fazlası için atıştırmalık olarak mükemmeldir. Acı tadı ve tatlı notaların olmaması sayesinde bira birçok tuzlu yemekle içilebilir.
Pilsner birası, şaraba alternatif olarak sunulabilecek birkaç modern bira markasından biridir. Ancak şunu belirtmekte fayda var ki bira tüm şarap çeşitlerinin yerine geçemez, sadece genellikle şarapla servis edilenlerin yerini alabilir. et yemekleri kuzu veya dana eti. Bu biranın tadı, böyle bir yemeğin tadını mükemmel bir şekilde vurgular ve bazı durumlarda onu mükemmel şekilde tamamlar.
Dünyadaki çoğu gurme ve şef bu marka birayı tercih ediyor. Böyle bir içecek servis ederken, sıcaklığını dikkate almak önemlidir. Hepsinden iyisi, aromasını ve tadını maksimum artı yedi derece sıcaklıkta ortaya çıkarır. Sıcaklık ayrıca biranın üzerinde oluşan köpüğün kıvamını da etkiler. saat doğru sunum köpük sadece yoğun değil, aynı zamanda uzun süre kalın kalır, bu da birayı erken oksidasyondan korur.
Pilsen birası. incelemeler
Gerçek bira uzmanları, biraz acı, asil tadı takdir edebilir. Erkekler tarafından kadınlardan daha çok tercih edilmektedir. Ancak bu birayı Çek Cumhuriyeti'nde deneyenler, özellikle bu birayı tatmak için en az bir kez bir bara veya restorana gitmeye değer olduğunu söylüyorlar.
19. yüzyılın 40'lı yıllarının ortalarına kadar, çoğu Bohemya birası, üst fermantasyon teknolojisi kullanılarak üretildi ve koyu, hafif bulutlu bir renge sahipti.
Tat ve kalite standartları genellikle çok hızlı ve dramatik bir şekilde değişti ve örneğin 1838'de bira içenler memnuniyetsizliklerini göstermek için küçük isyanlar bile düzenlediler. 1839'da Pilsen vatandaşları kendi evlerini inşa etmeye karar verdiler. bira fabrikası Burger Brauerei (kelimenin tam anlamıyla bir şehir bira fabrikası olarak) olarak adlandırılan ve zamanımızda bir adı olan .
Bu fabrikadaki bira, Bavyera demleme tarzına göre demlenmeliydi. Aynı zamanda, Bavyeralı bira üreticileri, biranın rengini, aromasını ve raf ömrünü iyileştiren alt fermente maya kullanarak soğuk tankta yaşlandırma denemelerine başladı. Bu çalışmadan elde edilen sonuçların ve içgörülerin çoğu, Brno'dan Frantisek Ondredge Pope tarafından 1794'te (1801'den Çekçe) yayınlandı. Daha sonra, ünlü Bavyera bira üreticisi Josef Groll (1813 – 1887) bira fabrikasına geldi ve yeni yöntemler ve yeni maltlar kullanarak 5 Ekim 1842'de ilk modern Pilsener partisini üretti. Yeni bir rengin kombinasyonu, Pilsen'in harika yumuşaklığı su, yakındaki Saaz'dan gelen asil şerbetçiotu (1918 Zatec'ten beri) ve Bavyera eskitme stili, biracılık hissi olarak selamlanan berrak, altın bir bira üretti.
Ulaştırma ve iletişimin gelişmesi, bu yeni biranın kısa sürede Orta Avrupa'da satışa sunulmasına ve Pilsner Brauart tarzı bira yapımının dünyada yaygın olarak kullanılmasına da katkıda bulundu.
1859'da "Pilsner Bier", Pilsner'deki Ticaret Odası'nda bir ticari marka olarak tescil edildi.
Modern Pilsner
19. yüzyılın sonunda Carl von Linde tarafından Almanya'ya modern soğutmanın getirilmesi, biranın daha uzun süre korunmasını ve daha önce mevcut olmayan alt fermente teknolojilerinin uygulanmasını mümkün kıldı. Ancak, yakın zamana kadar Pilsner Urquell bira fabrikası mahzenlerinde açık fıçılar kullanarak fermantasyon tekniklerini uygulamaya devam etti. Bu teknoloji, 1993 yılında büyük silindirik tankların kullanımıyla değiştirildi; ancak, küçük partiler halinde bira hala demlenir geleneksel yol Lezzet karşılaştırmaları için. Yani Pilsner hala "dünyanın ilk altın birası" unvanını elinde tutuyor.
Bavyera bira fabrikası (Hollanda)
Bavyera'nın kafesi. Bavyera bira fabrikası Laurentius Muris tarafından 1719'da kuruldu ve daha sonra yılda yaklaşık 88 fıçı bira üretti. Laurentius Muris'in büyük torunu olan 1851 doğumlu Jan Swinkels, bira fabrikasını devraldı, üretimini genişletti ve bira satışlarını artırdı. 1924'e gelindiğinde, bira fabrikası artan hacimler için çok küçülmüştü ve yeni bir bira fabrikası inşa edildi. 1933'te saatte 2.000 şişe üreten bir şişeleme tesisi tamamlandı. Bavyera birası şu anda dünya çapında 100'den fazla ülkede mevcuttur ve tesis yılda yaklaşık 580 milyon litre üretim yapmaktadır.
Fiyat skandalları
18 Nisan 2007 Avrupa Komisyonu, Hollanda'da bira üzerindeki fiyat tekelini önlemek için üç büyük Avrupa bira fabrikasına cezai para cezası verdi. Üç fabrika (219.3 milyon €), (31.65 milyon €) ve (22.85 milyon €) idi. Kartelin dördüncü bir üyesi olan InBev (eski adıyla Interbrew), kartelin 1996 ve 1999 yılları arasındaki faaliyetleri hakkında "önemli bilgiler" sağladığı için cezalardan kurtuldu. Bu dört şirket Hollanda bira pazarının %95'ini kontrol ediyordu. AB komisyonu üyelerinden Nili Kroes, gizli anlaşmanın çok yüksek düzeyde gerçekleşmesinden "çok hayal kırıklığına uğradığını" söyledi. "Bu kesinlikle kabul edilemez: büyük bira tedarikçileri fiyatları yapay olarak yükseltmek ve müşterileri aldatmak için komplo kurdu."
2006 FIFA Dünya Kupası
2006'da FIFA Dünya Kupası'nda Bavyera Bira Fabrikası başka bir küçük skandala neden oldu. Ardından Hollanda milli futbol takımının 1000 taraftarı, üzerinde bira fabrikası logosu bulunan turuncu tulumlar giydi. FIFA bu tür eylemleri yasa dışı kabul etti ve bunları gizli pazarlama olarak sınıflandırdı. Fildişi Sahili'ne karşı oynanan maçta, FIFA yetkililerinden ön uyarı alan takımın genel merkezi, taraftarlardan stat girişindeki amblemli formayı çıkarıp yerine amblemsiz turuncu bir forma koymalarını istedi.
Bavyera Şampiyon Araba Grand Prix 2007
12 Temmuz 2007'de Hollanda'nın Lieshut kentinde düzenlenen basın toplantısında, Hollanda Şampiyonu Otomobil Grand Prix'si temsilcileri ve Bavyera Bira Fabrikası yönetim kurulu üyesi Peer Swinkels, Bavyera Bira Fabrikası'nın ikinci büyük Hollanda'daki bira fabrikası yarışmanın ana sponsoru olacak. Temsilciler ayrıca Audi, Gant ve Hertz olmak üzere ek sponsorlarla üç anlaşma imzalandığını duyurdular. Yarışmanın resmi adı Bavaria Champ Car Grand Prix 2007'dir.
Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.
İstatistiklere göre bira pazarındaki ürünlerin yarısından fazlası "Pilsener", "Pilsner", "Pils" ve benzeri etiketler içeriyor. Ancak, köpüklü bir içeceğin tüm sevenler, böyle bir yazıtın ne anlama geldiğini ve ne dediğini bilmiyor. Peki pilsner veya pilsner nedir, kulağa nasıl doğru geliyor?
Pilsner - özel
Pilsner'in her durumda, yani bira olduğu belirtilmelidir. Böylece, bu çeşitlilik otomatik olarak bu tip biranın karakteristik özelliklerini devralır. Ek olarak, pilsner her zaman tadı parlak bir şerbetçiotu acılığı ve hafif bir malt tonu ile karakterize edilir, bu sayede yumuşak ve büyük bir zevkle içilir, içeceğin karakteristik aroması dolu ve zengindir. Bu bakış açısından, pilsners, biraz kalp çarpıntısı olmadan güvenle türün klasikleri olarak adlandırılabilir.
Baza gerçek bir piliç hazırlanır ve kullanımdan önce su yumuşatılır. Ancak pilsner'in ana ve vazgeçilmez bileşeni, içeceğe karakteristik bir şerbetçiotu acılığı veren orta olgunlaşma kıpkırmızısı Saaz'dır (daha yaygın adı Zhatet'tir). Bugün başka çeşitler de pilsner üretmek için kullanılmaktadır. Belçika, Hollanda ve Amerikan piliç çeşitleri genellikle hafif tatlı bir ağızda kalan tada sahiptir, ancak bu, Alman ve Çek bira üreticilerinin ürünlerini içeren klasik örneklerden daha fazla bir istisnadır.
Pilsner veya Pils adı, günümüzde Amerikan bira fabrikalarının etiketlerinde sıklıkla bulunur. Bununla birlikte, bira şarap garsonları ve hatta doğrudan üreticiler, Kuzey Amerika pilsnerlerinin çoğunun kullanılan malzemeler ve teknolojinin incelikleri açısından klasik kanonlara uymadığını defalarca doğruladılar. Bu durumda, bu tür işaretleme yalnızca ürünün durumunu vurgular ve bu nedenle ürüne ek ilgi çekmek için tasarlanmıştır.
Pilsener nasıl ortaya çıktı?
Pilsner, "Pilsen" olarak tercüme edilen, yani Pilsen şehrinde demlenen Almanca kökenli bir kelimedir.
Bu tür bira, adını Çek Cumhuriyeti'ndeki eski batı şehri olan Pilsen'den almıştır. Pilsner'in buradan çıktığına inanılıyor. Bu, 19. yüzyılın ortalarında, yerel yetkililerin, o zamanki mevcut geleneklerin aksine, kendi bira fabrikalarını kurdukları ve davetli bira üreticilerinin ünlü Bavyera ustası Josef Groll'un rehberliğinde bir çekici bir tada sahip yeni bira.
Bu deneylerin ilk sonucu 5 Ekim 1842'de yayınlandı. Alman geleneklerinin bir kombinasyonu sayesinde, o zamanki modern ileri teknolojiler ve benzersiz özellikler Zatecki tamamen yeni bir bira olarak doğdu. Dünyanın ilk altın hafif acısıydı.
Pilsner, profesyonel çevrelerde hızla tanınırlık ve sıradan tüketicilerin sevgisini kazanarak gerçek bir sansasyon haline geldi. On yıldan biraz fazla bir süre içinde, tüm Avrupa pilsner'ı tanıdı ve Pilsen'in eteklerinde küçük bir belediye bira fabrikası, Avrupa'ya dağılmış şubeleri ve yan kuruluşlarıyla büyük bir bira fabrikasına dönüştü.
50 yıldan fazla bir süre sonra, 1898'de, bu zaten ünlü olan kendi adını aldı - kelimenin tam anlamıyla "orijinal kaynaktan Pilsner" olarak tercüme edilen "Plzeňský Prazdroj" (Pilsen Prazdroj). İsmin Almanca versiyonu da benzer bir çeviriyle "Pilsner Urquell" (Pilzner Urquell) gibi geliyor.
Bugün Pilsner Urquell markası SABMiller'e aittir ve şu anda lider markalardan biridir.
Modern pilsner
Modern sınırsız Pilsener çeşidinde, Pilsner birasının ne olduğunu anlamanın imkansız olduğunu bilmeden üç çeşit vardır. Yani bu:
- bohem piliç- 1842'de piyasaya sürülen bir içecek. Saaz çeşidine dayanan karmaşık malt karakterine sahip bir bira. 35-45 IBU arasında değişen olası acılık seviyeleri ile potansiyel olarak en acı çeşittir. Bu pil çeşidinin gücü% 4,2 ila 5,4 arasındadır.
- alman pilsner- içeceğin üretimini Almanya'daki demleme koşullarına uyarlama ihtiyacından kaynaklanan değişikliklerle Bohem pilsner'ın bir varyasyonu. Acılık 25 ila 45 birim arasında değişir.
- Klasik Amerikan Pilsner- Alman göçmenler sayesinde Amerika'da ortaya çıkan bir ürün. değiştirmek zorunda kaldılar geleneksel malzemeler yerel bileşenler Örneğin, çoğu durumda, iyi fermente olan biraya mısır eklenir.
Alman ve Bohem Pilsner arasındaki farkı renklerine göre de anlayabilirsiniz. Alman çeşitleri kuru saman gölgesi ile karakterize edilirse, Bohem birası cilalı altına benzer - Bohem çeşidi daha koyu ve daha zengindir ve köpüğü yoğun ve kalıcıdır. Alman pilsner daha kuru bir tada sahipken, yüksek karbonatlaşma ile karakterize edilir, bu nedenle tüketildiğinde kalıcı bir tazelik hissi yaratılır.
Amerikan pilsnerinin bileşiminde ve bazı pirinç çeşitlerinde mısır bulunması tada tatlılık katmaktadır. Ancak aynı zamanda, Amerikalı'nın karakteri nötre daha yakındır ve karbonizasyon sayesinde klasik Amerikan çeşitleri sıcak havalarda iyi yenilenir. Amerikan piliçlerindeki acılık seviyesi 20 ila 40 IBU arasında değişir, ancak çoğu zaman 30 IBU'yu geçmez. Aynı zamanda Amerikan klasik pilsner bu kategoride olabilir - alkol içeriği % 4,5-6 aralığındadır.
Peki pilsner nedir? Özel bir tür (). Bu çeşidin hazırlanması için, bira üreticileri, artan yumuşaklık ile karakterize edilen Çek kasabası Pilsen bölgesinden Žatec çeşitleri ve su kullandılar. Pilsnerlerin ayırt edici bir özelliği, istikrarlı bir şerbetçiotu acısı, zengin buket ve orijinal renktir.
Makaleye herhangi bir sorunuz veya eklemeniz varsa, yazdığınızdan emin olun.
Ünlü Pilsner Urquel birası, bu sarhoş edici içeceğin diğer türleriyle karşılaştırıldığında en yaygın olanıdır. Bu bira birası, Çek şehri Pilsen'de ortaya çıktı ve ardından adını aldı. Daha fazlasını öğrenelim.
Makalede:
Pilsner birasının özellikleri
Pilsner, bal ve acılık karışımının eşsiz bir tadı olan ilk altın sarhoş edici içecek olarak kabul edilir. Tüm dünyada efsanevi denilen bu biradır. Pilsner (Pilsner veya Pilsner), dip fermantasyonu ile hazırlanan sarhoş edici bir içecek türüdür. Gerçek bir Pilsner, soluk maltlardan, ünlü Saaz şerbetçiotundan ve yumuşak sudan yapılır. Bu tip, Bavyera bira üreticilerinden ödünç alınan teknolojiye göre demlendi.
Almanya ve Çek Cumhuriyeti'nde üretilen bu bira türünün en popüler çeşitleri. Hollanda'da Pilsner hafif tatlı bir tada sahiptir.
Pilsner tereyağlı bir dokuya, acı bir tada ve inanılmaz hoppy bir aromaya sahiptir.
Pilsner birasının tarihi
1839'da Pilsen şehrinde bir bira fabrikası inşa etme kararı alındı. O zamanlar hiç kimse bu fikrin bugün Çek Cumhuriyeti'ndeki en büyük endişelerden birinin inşasıyla sonuçlanacağını düşünemezdi.
Tesis en iyi üretim ekipmanlarıyla donatıldı. Tek engel üretim teknolojisindeydi. O zaman, Bavyera'da alttan fermente edilmiş bira hazırlanmaya başlandı (bkz.). Bu ülkedeki en popüler bira üreticilerinden biri Josef Groll'du. Gelecekteki bira üretimi konseptini geliştirmek için Pilsen'e davet edilen oydu. Bu yetenekli uzman, yeni Plzeňský Prazdroj bira fabrikasının üretim sorumlusu olarak atandı.
Josef Groll
Josef Groll, inatçı mizacı ile tanınırdı. Ve koyu tür sarhoş edici içeceklerin demlenmesi alanında eşsiz bir bira üreticisi olarak kabul edildiğinden, bu birayı demlemeyi tamamen reddetti. Josef Groll, yalnızca hafif çeşitler üreteceğini belirtti. Bu onun durumuydu.
3 yıl sonra, en son üretim teknolojilerine göre hazırlanan ilk sarhoş edici içecek partisi üretildi. Zatec şehrinden özel olarak getirilen seçilmiş şerbetçiotu çeşitleri ve mükemmel nitelikleriyle bilinen Pilsen suyu sayesinde bira mükemmel oldu ve ses getirdi.
Yeni bira, önceki tüm çeşitlerin aksine - karanlık ve bulutlu, altın ve şeffaf olmasıyla ayırt edildi.
Bu içeceğin özelliği, daha önce Çek Cumhuriyeti'nde kullanılmayan şıranın üçlü sindirimi teknolojisi kullanılarak hazırlanmasıydı. Bu teknolojinin bugün bile Pilsner üretiminde Plzeňský Prazdroj bira fabrikasında korunmuş olması dikkat çekicidir.
1859'da Pilsner Bier markası yeni bir bira tarifine göre tescillendi. Ve 39 yıl sonra, bu ünlü sarhoş edici içecek, Pilsner'ın Birincil Kaynağı anlamına gelen Pilsner Urquell markası altında üretilmeye başlandı.
Pilsen'de bira fabrikası
20. yüzyılda, Plzeňsky Prazdroj hızla gelişti. Bira fabrikası savaş sırasında neredeyse tamamen yıkılmış olsa bile, hızla yeniden inşa edildi ve en iyi ekipmanla donatıldı. Üretim gelişmeye devam etti.
Bugün, bu şirket modern ekipmanlarla bira üretiyor, en son teknolojiyi kullanıyor, ancak aynı zamanda klasik Josef Groll tarifine sadık kalıyor.
Bira ürünleri Plzeňský Prazdroj
pilsner urquell
Plzeňský Prazdroj'un en popüler ürünü Pilsner Urquel'dir. Bu aromatik içecek, kehribar rengi ve uyumlu tadı ile ayırt edilir.
Gambrinus svetle vycepni
Gambrinus svetle vycepni
Bu sarhoş edici içecek, neredeyse tüm Plzeňský Prazdroj içeceklerinde bulunan yoğun bir yapıya, acı bir tada ve gür dantelli köpüğe sahiptir.
Gambrinus Premium
Gambrinus Premium
Pilsner türüne ait bir bira. Bu hafif, güçlü içeceğin ince bir hoppy aroması vardır.
Gambrinus se snizenym obsahem cukru
Düşük şeker içeriğiyle Plzeňský Prazdroj bira fabrikasının diğer ürünlerinden ayrılan açık renkli bir bira.
primus
Narin tatlımsı bir tada sahip hafif, hoş, hoppy içeceği.
Pilsner maltı ve Pilsner Urquell'in diğer sırları
Pilsner Urquell'in üretiminde Plzeňský Prazdroj da tarife uyar. Gelenek ve kullanım yoluyla Doğal içerik Pilsner Urquell, Çek Cumhuriyeti'ndeki en ünlü ikinci sarhoş edici içecektir.
Pilsner arpa maltı
Fransız barlarından birinde içki menüsü 140 çeşit sarhoş edici içecek sunuyor. Birinin karşısında "Dünyanın en iyi birası" yazısı var. Bu sözler Pilsner Urquell birasının karşısına yazılır.
Pilsner Urquell'i demlerken aşağıdaki bileşenler kullanılır:
- Mükemmel kalitede malt üretilen maltlı arpa.
- Düşük bir alfa asit seviyesi ile karakterize edilen Zatec hop, belirli bir bitkisel tat gelecekteki ürün ve hassas aroma.
- Saflığıyla ünlü Pilsen suyu kimyasal bileşim ve yumuşaklık.
- Maya, yani 1842'den beri Plzeňský Prazdroj bira fabrikasında kullanılan özel bir maya kültürü türü. İçeceğe eşsiz tadı vermede önemli bir rol oynayan bu bileşendir.
Pilsner Urquell birası, popülaritesini 19. yüzyılın ortalarında, Fransa, Almanya, Avusturya vb. ülkelerde benzeri görülmemiş bir talep görmeye başladığında kazandı. Bugün, bu bira dünyanın en yaygın sarhoş edici içeceklerinden biri olmaya devam ediyor. Çoğu modern bira fabrikası, Pilsner'ı ürünleri için bir ölçüt olarak kullanır..
Pilsner Urquell Bira İşlemi
Pilsner Urquell birası yapma süreci Bohemya ve Moravia tarlalarında başlar. en iyi çeşitler gelecekteki sarhoş edici içecekler için arpa. Plzeňský Prazdroj bira fabrikasında bu tahıl mahsulünden yüksek kaliteli malt hazırlanır. Bunu yapmak için tahıl malthaneye gönderilir, iyice ıslatılır ve filizlenmeye bırakılır. Beş gün sonra arpa kurutulur.
Meşe fıçılarda fermantasyon, Pilsensky Prazdroj bira fabrikasının mahzenleri
Hazırlanan malt ezilir ve ezilmeye (su ile karıştırılarak) gönderilir ve beyaz bir karışım elde edilir.
Bundan sonra, tüm çözünmeyen elementlerin teknenin dibine çökmesi nedeniyle malt süzülür. Bu şekilde, şıranın saflaştırıldığı doğal bir filtre aparatı elde edilir.
Wort kazana aktarılır. Şerbetler hazırlanıyor. Pilsner birasının demlenmesi için, önceden dikkatlice ezilmiş ve balast elemanlarından temizlenmiş Žatec şerbetçiotu konileri kullanılır. Hoplar üç adımda eklenir. Biranın hakkını alabilmesi için karakteristik tatşerbetçiotu ile şıra karışımının kaynatılması çok yoğundur.
Şıra soğutulur ve oksitlenmeye bırakılır. Daha sonra üzerine maya eklenir. Böylece demlemede önemli fermantasyon süreci başlar. Bu aşama 12 gün sürer. Fermantasyon sırasında maya hücreleri, mevcut şekerleri alkol ve karbondioksite dönüştürmeye yardımcı olur.
Elde edilen içecek, 30 gün boyunca istenen duruma olgunlaştığı özel tanklara aktarılır. Bu durumda, düşük bir sıcaklık korunmalıdır.
Ünlü Pilsner Urquell birasının üretim süreci böyle görünüyor. İçecek olgunlaştıktan sonra süzülür, pastörize edilir ve şişelere, alüminyum kutulara ve diğer kaplara dökülür. Hızlı tüketim için tasarlanan biranın bir kısmı pastörizasyona (canlı bira denir) tabi tutulmaz.
Pilsner Urquell'in kalitesinin orijinal içeceğe göre değişmediğinden emin olmak için, şirketin bira üreticileri her yıl Josef Groll'un prensiplerine uygun olarak onun demlendiği aynı ekipman üzerinde az miktarda demleme yapıyorlar. Bu şekilde, Pilsner birasının klasik tarifi bira fabrikasında korunur. Bira üreticileri, eski teknolojiye göre hazırlanan modern içeceği ve birayı tatmaya davetlidir. Şu ana kadar hiçbirinin bu iki sarhoş edici ürünü ayırt edememiş olması dikkat çekicidir.
Yeni dip fermantasyon teknolojisini Çek malzemeleriyle birleştiren Plzeňský Prazdroj bira üreticileri, ilk piyasaya sürüldüğünde sansasyon yaratan ve bugün en iyi şerbetçiotu ürünlerinden biri olmaya devam eden inanılmaz kalitede bir içecek yarattı.
Klasik Çek birası Pilsner Urquell, Pilsen şehrinden geliyor. Bu soluk biranın üretimi 1842'de başladı ve bugün dünyanın en popüler kehribar biralarından biridir. Bal malt notalarının çayır otlarının aromalarıyla uyumlu bir şekilde birleştiği Pilsner Urquell'in eşsiz ferahlatıcı tadı, Saaz Bohemian malt kullanımı ve benzersiz üçlü sindirim teknolojisi ile açıklanıyor. İçeceği hazırlarken saf yumuşak doğal su ve en iyi Moravya arpa çeşitleri kullanılır. Bira, tavizsiz bir tada, klasik bir malt aromasına ve kar beyazı bir köpük başlığıyla bardakta vurgulanan parlak bir altın rengine sahiptir.
Pilsensky Prazdroj bira fabrikası ülkenin en ünlülerinden biridir, tarihi 1839'da yerel bira üreticilerinin en modern ile buluşan yeni bir fabrika açmaya karar vermesiyle başlamıştır. teknolojik gereksinimler. Tanınmış Bavyeralı usta bira üreticisi Josef Groll, Pilsen'de dip fermantasyonunu tanıtmak üzere davet edildi.
1842'de Pilsner adı verilen soluk bir lager demlendi. Onlarca yıldır Eski Dünya'nın tüm bira üreticileri için standart haline gelen oydu. Bunu her yerde kopyalamaya başladılar ve bu, bira fabrikasının sahiplerini 1898'de Pilsner Urquell markasını resmi olarak kaydettirmeye motive etti, bu da “orijinal kaynaktan Pilsner” anlamına geliyor.
Şimdi Pilsner Prazdroj bira fabrikasının ülkenin farklı bölgelerinde dört fabrikası var. Bu, önde gelen Çek bira ihracatçısı olmasına ve dünyanın 50 ülkesine kehribar içeceği tedarik etmesine izin veriyor. Pilsner Prazdroj bugün, dünyanın en büyük bira fabrikası olan ve tüm kıtalarda faaliyet gösteren SABMiller grubunun ana üyelerinden biridir. Bu, Pilsner Urquell'in yeni pazarlara girmesine ve daha da fazla hayran kazanmasına yardımcı oldu.
"Pilsner Urquell" — WineStyle'da fiyat
WineStyle mağazalarında bira "Pilsner Urquell" 98 ruble fiyatla satılıyor. Çek Cumhuriyeti'nden bira daha pahalıdır: bir şişe veya bir kutu 200 rubleye mal olur. Bu ürün 20-24 parça halinde satılmaktadır.
