ปลาเฮกเยลลี่. ปลาเยลลี่ การทำอาหารจากปลาพันธุ์แดง

สินค้า:
สำหรับปลาแช่แข็ง 1 กิโลกรัม - 1 แครอท, 0.5 หัวหัวหอม, 0.5 รากผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู 3% 2-3 ช้อนโต๊ะ, เจลาติน 8 ช้อนชา (40 กรัม), มะนาว 1 ลูกหรือไข่ลวก 2 ฟอง, 10-12 ก้าน ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ถั่ว allspice, เกลือ

การทำอาหาร:
ปลาเนื้อไม่มีกระดูกกล้ามเนื้อขนาดเล็กเนื้อสีขาวเหมาะสำหรับงูพิษ
สามารถใช้ zuban, burbot ทะเล, grenadier, saberfish, hake, cod, ปลากะพงขาว, โนโทธีเนีย
ตัดตัวอย่างปลาขนาดใหญ่เป็นชิ้นเนื้อไม่มีกระดูก ปลาตัวเล็กที่มีลำตัวแคบ (เช่นปลาดาบ) - เป็นซากหรือเป็นชิ้น
สำหรับชิ้นปลาที่มีผิวหนังหนาแน่น ให้ตัดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังตึงและทำให้ชิ้นปลาเสียรูป
เศษอาหารจากปลา - กระดูก หัวไม่มีเหงือก ผิวหนัง และครีบ - เทน้ำเย็น (2-2.5 ลิตร) แล้วต้มให้เดือดต่ำประมาณ 20-30 นาที จากนั้นใส่ผักสับ (แครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอม) เครื่องเทศและ ปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที จากนั้นเพิ่มความร้อน ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำซุปเดือด นำไปต้ม ลดไฟ และต้มเล็กน้อยให้เตรียมปลาประมาณ 15-20 นาที
เกลือน้ำซุป 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงปลา
อย่าต้มปลามากเกินไป เพราะชิ้นอาจเสียรูป คุณภาพของปลาจะลดลง นำปลาที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted แล้ววางลงในจานลึกหรือถาดเคลือบโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านบน (เอากระดูกออกจากปลาก่อน)

ตกแต่งจาน:
สำหรับปลาแต่ละชิ้น ให้ใส่แครอทเป็นวงกลม ผักชีฝรั่ง มะนาวฝานหนึ่งแผ่น (ไม่มีหนัง) หรือไข่ แล้วแก้ไขด้วยการเทเยลลี่ชั้นเล็กๆ แล้วปล่อยให้แข็งตัว เทวุ้นกึ่งแข็งลงไปบนตัวปลา
ชั้นบนสุดของเยลลี่ควรมีอย่างน้อย 1-1.5 ซม.

ถ้าปลาเยลลี่ปรุงในแม่พิมพ์แล้วจัดรูปแบบให้แตกต่างออกไป
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทวุ้นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ (ชั้น 0.5 ซม.) ปล่อยให้แข็ง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง แครอท มะนาวหรือไข่ และหนังปลาลงไป แล้วเทเยลลี่ที่แช่เย็นไว้ครึ่งหนึ่ง เก็บปลาที่เติมไว้ในตู้เย็นจนกว่าวุ้นจะแข็งตัวเต็มที่
เตรียมวุ้น กรองน้ำซุป ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ น้ำเย็น(1:8) น้ำส้มสายชูและนำไปต้มในขณะที่กวน (แต่อย่าต้ม)

เมื่อนำไปใช้กับนากเยลลี่บรรทัดฐานของเจลาตินที่ระบุควรลดลงครึ่งหนึ่งเนื่องจากปลานี้ให้น้ำซุปที่ก่อเจล เพื่อให้ได้วุ้นปลาที่โปร่งใสมากขึ้น (แลนสปิก) จะต้องได้รับการชี้แจง
หลังจากละลายเจลาตินแล้ว ให้ใส่ไข่ขาว (จากไข่ 3-4 ฟอง) ลงในน้ำซุป ผสมให้ละเอียดล่วงหน้ากับน้ำซุปเย็น 4-5 เท่า (1-1.5 ถ้วย) หลังจากแนะนำส่วนผสมแล้วให้คนน้ำซุปนำไปต้ม (แต่อย่าต้ม) จากนั้นเอากระทะที่มีน้ำซุปออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยให้น้ำซุปยืนประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นกรองผ่านหลาย ๆ ชั้นของผ้ากอซ ตัดปลาเยลลี่ที่ปรุงในถาดหรือจานด้วยมีดเพื่อให้มีชั้นเยลลี่เล็ก ๆ รอบชิ้น
ลงแม่พิมพ์ด้วยปลาเยลลี่ไม่กี่วินาทีใน น้ำร้อนแล้วพลิกกลับด้าน ตักใส่จาน

ตกแต่งสำหรับปลาเยลลี่:
เสิร์ฟซอสมะรุมหรือซอสมะรุมแดงในเรือน้ำเกรวี่กับปลาเยลลี่
คุณสามารถใส่เครื่องเคียงบนจานกับปลาเยลลี่ - แตงกวาดองหรือดอง, มะเขือเทศสดหรือดอง, สลัดกะหล่ำปลีแดง, พริกหยวกหรือเลโช เป็นต้น
ประดับเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือซับซ้อน - จากผักหลายชนิด เลือกสีตาม
สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ซอสมายองเนสกับเยลลี่ได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

Hake aspic เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและปรุงเป็นอาหารจานหลักสำหรับงานเลี้ยงแบบโฮมเมด ที่น่าสนใจคือ hake aspic สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่างสามารถนำเสนอเป็นจานแบ่งโดยใช้รูปแบบพิเศษและเมื่อให้บริการให้พลิกคว่ำ - แขกจะชอบสิ่งนี้มาก ตารางงานรื่นเริง. แต่แน่นอน จุดที่สำคัญที่สุดไม่ใช่การนำเสนอที่น่าตื่นตาตื่นใจมากเท่ากับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหาร
ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกปลาแช่แข็งคุณภาพดีคุณภาพดี เช่น ซากปลาเฮก ปลาพอลล็อค หรือปลาหอก รสชาติของงูพิษจะขึ้นอยู่กับปลาที่เลือกเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นคุณต้องให้ความสำคัญกับความปรารถนาของคุณ แต่อย่าลืมว่าควรใช้ปลาแห้งแช่แข็ง (วิธีการเก็บเกี่ยวปลานี้ทำให้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแช่แข็งซ้ำ) โดยผู้ขายที่ไร้ยางอาย) ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบอาหารจานนี้เช่นกัน จานกลายเป็นอร่อยมาก
เพื่อให้รสชาติของงูพิษมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ เครื่องเทศและเครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำซุปในระหว่างการปรุงปลา จะเป็นออริกาโน่ ผักชี หรือ ผสมเสร็จสำหรับหู

- ปลา (hake, สดแช่แข็ง) -200 gr.,
- แครอท - 1 ชิ้น,
- ใบกระวาน (แห้ง) - 1-2 ชิ้น,
- เกลือ (ทะเล, กลาง) - 7 กรัม,
- เจลาติน (ทันที) (หรือวุ้น) - 10 กรัม,
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 5 กรัม,
- หัวหอม - หนึ่งในสี่

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ละลายซากปลาในสภาพธรรมชาติ จากนั้นเราตัดมันในลักษณะที่จะเอาครีบทำความสะอาดท้องจากฟิล์มสีดำที่บุด้านใน จากนั้นเราก็หั่นปลาเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.




เราปอกแครอท
เราใส่ปลาในกระทะใส่เครื่องเทศเกลือ จากนั้นเรารายงานแครอทปอกเปลือก หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง เทน้ำในอัตรา 100-150 มล. ต่อน้ำสำหรับปลาแต่ละชิ้น เราใส่กระทะบนกองไฟขนาดเล็ก




ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวแล้วปรุงปลาเป็นเวลา 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน ฉันทำอาหารบ่อยด้วย ฉันแนะนำคุณด้วย
เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วเอาออกจากกระดูก
เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
เราปรุงแครอทต่อไปอีก 5-7 นาทีเพื่อให้นิ่ม
ในกระทะขนาดเล็ก แช่เจลาตินด้วยน้ำอุ่นในอัตรา 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำต่อเจลาติน 10 กรัมแล้วปล่อยให้บวม






จากนั้นละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำแล้วเทลงในน้ำซุปปลาที่กรองจากเครื่องเทศอย่างรวดเร็ว เราลองน้ำซุปสำหรับเกลือ




เราหั่นแครอทเป็นวงกลม ตกแต่งปลา แล้วค่อยๆ เทเจลาตินลงในน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อปลาประมาณ 3-5 มม. อย่าลืมตรวจสอบสิ่งนี้ด้วย

ปลาแอสปิครสเผ็ด

ปลา 1.5-2 กก. (หอก ปลาคาร์พ ปลาคอน) หัวหอม 2 หัว แครอท 2 หัว รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ 8 เม็ด ถั่วลันเตา 3 เม็ด กานพลู 2 ดอก ใบกระวาน 1 ชิ้น มะนาวเกลือ

1. ล้างปลา ไส้มัน ตัดครีบ หาง หัว เอาเหงือก ล้างออกให้สะอาด ทำแผลที่ด้านหลังตั้งแต่หัวจรดหางและค่อยๆ แกะเนื้อออกจากทั้งสองด้าน

2. ปอกหัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง ใส่กระดูก, ครีบ, หางและหัวของปลาลงในหม้อ ใส่หอมใหญ่ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง, แครอทหั่นตามยาวเป็น 2-3 ส่วน, รากผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน

3. เทน้ำเย็นลงเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของหม้อ เกลือและนำไปต้มเอาโฟมออก

4. ปิดฝาหม้อ ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปปลาลงในกระทะอีกใบ ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที สายพันธุ์น้ำซุป

5. เทน้ำซุปส่วนหนึ่งลงในจานลึก เมื่อเย็นแล้ว ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว วางชิ้นปลาบนเยลลี่แช่แข็ง หั่นมะนาวเป็นวงกลม ตกแต่งปลา ราดด้วยน้ำปลาแช่เย็นที่เหลือและแช่เย็นจนเซ็ตตัว เสิร์ฟพร้อมมะรุม

เจลลี่เฮค

เฮก 1 กก. แครอท 1 ลูก รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น หัวหอม 1 หัว เจลาติน 1 ถุง ถั่วดำและออลสไปซ์ 3 เม็ด ผักชีฝรั่ง เกลือ

1. ล้างปลา ควักไส้ หั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างกระดูกสันหลัง, กระดูก, หาง, หาง, ครีบและหัวของปลา, ใส่ในกระทะและหลังจากเติมเกลือ, ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงภายใต้ฝาด้วยความร้อนปานกลาง

2. ใส่ผักที่ปอกเปลือกและสับ พริกไทย เนื้อปลา ลงในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำเนื้อออกด้วยช้อน slotted เย็นหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคมแล้ววางลงบนจาน

3. ในเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำซุปที่กรองแล้วให้เติมเจลาตินที่แช่ในน้ำเย็นที่ต้มไว้ล่วงหน้า

4. ตั้งไฟโดยไม่เดือด คนตลอดเวลาจนเจลาตินละลายหมด

5. ทำให้วุ้นเหลวเย็นลงและปล่อยให้เย็นตัว ระบายส่วนที่โปร่งใสออกอย่างระมัดระวัง ประดับชิ้นปลาด้วยก้านผักชีฝรั่ง

6. เทวุ้นเหลวลงบนจานปลาและแช่เย็นจนเซ็ตตัว

ปลาค็อดชุบน้ำของชาวประมง

ปลาค็อด 900 กรัม, “ปลามโนสาเร่” 600 กรัม (นัวเนีย, มินาว, แมลงสาบ), 2 หัวหอม, 1 แครอท, 1 แครอท, ไข่ต้ม 2 ฟอง, พริกแดงดอง 2 อัน, มะนาว 1/2 ลูก, พริกแดงป่น, เกลือ

1. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็น 4 ส่วน หั่นไข่ต้มและมะนาวเป็นวงกลม พริกดองเป็นวง

2. ลอกคอด ไส้ออก ตัดหัว (เอาตาและเหงือกออก) หางและครีบ หั่นปลาเป็นชิ้น เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นๆ

3. ล้าง "ปลาละเอียด" ให้ทั่วใส่ในกระทะ ใส่หัว หาง ครีบ และกระดูกของปลาค็อด หัวหอม แครอท เกลือ เทน้ำเย็นนำไปต้ม นำโฟมออกและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

4. เทน้ำซุปลงในหม้ออีกใบนำไปต้ม จุ่มปลาค็อดลงไป เท พริกไทยป่น. ปิดฝาหม้อและลดความร้อนลง

5. ต้มปลาประมาณ 25 นาที จากนั้นใช้ช้อน slotted ค่อยๆ ย้ายปลาค็อดที่แบ่งเป็นส่วนๆ ลงในจาน

6. น้ำซุปปลาความเครียดหากจำเป็นให้ต้มถึง 3 ถ้วยเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

7. ตกแต่งปลาด้วยวงกลม ไข่ต้มและมะนาวฝานพริกแดงดอง ค่อยๆ เทน้ำซุปปลาเข้มข้นลงบนมีด โดยแบ่งเป็น 2 ส่วน

8. ใส่ปลาในตู้เย็นจนแข็ง เสิร์ฟมะรุมกับบีทรูท

ไม่ใช่งานฉลองเดียวที่สมบูรณ์โดยไม่มีงูพิษ จานนี้มีประโยชน์มากเพราะมีฟอสฟอรัสและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับบุคคลจำนวนมาก การปรุงอาหารงูพิษนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก สิ่งสำคัญคือการหาสูตรการปรุงอาหารที่เหมาะสมและเสิร์ฟมาอย่างดี และบทความนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้

อันที่จริงปลาทุกชนิดก็เหมาะที่จะทำงูพิษ ความแตกต่างอยู่ในปริมาณของเจลาตินที่เพิ่มเข้ามา ความจริงก็คือสายพันธุ์ต่างๆ เช่น ปลาสเตอร์เจียน ปลาคอน ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาไพค์คอน ปลาทราย ปลาคอด ปลาเฮก ปลาแซลมอน มีคอลลาเจนจำนวนมากและช่วยให้น้ำซุปข้นขึ้น นั่นคือเจลาตินถูกเติมลงในงูพิษของพวกเขาในปริมาณที่น้อยมากสำหรับตาข่ายนิรภัยหรือไม่เพิ่มเลย การปรุงอาหารจากปลาพันธุ์อื่น ๆ นั้นเกี่ยวข้องกับการแนะนำสารเพิ่มความข้นโดยที่น้ำซุปจะเหลือเพียงแค่น้ำซุป

ปลาเยลลี่ สูตรคลาสสิค

คุณยายทวดของเรายังใช้สูตรงูพิษแบบคลาสสิกอีกด้วย มันเป็นการรักษาที่ไม่มีงานแต่งงานและความสนุกสนานสามารถทำได้ ดังนั้นเมื่อเตรียมมันแล้วคุณจะไม่เพียง แต่ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ แต่ยังรู้สึกถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากอดีต

ส่วนประกอบ:

• 2 เนื้อปลาสเตอร์เจียน;
• หาง 0.5 กก. หัว;
• ถั่วเขียว 0.1 กก.
• 3 รากแครอท
• หลอดไฟ;
• ออลสไปซ์ 5-10 เม็ด;
• ลอเรลสองสามใบ
• เกลือ;
• วอดก้า 150 มล.
• พาสลีย์.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. คุณต้องปรุงน้ำซุปจากการตัดแต่งและเนื้อปลาที่แช่ไว้ล่วงหน้า เราให้เครื่องเทศ ผัก ถั่ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายเทวอดก้า
2. เราเอาถั่ว, แครอท, เนื้อ ตัดปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้น ๆ แครอท - ในรูปแบบของวงกลม, ดาว, หัวใจตามที่คุณต้องการ
3. เรากรองยาต้ม เรากระจายเนื้อ, แครอท, ถั่ว, ผักชีฝรั่งในจานโดยพลการเติมน้ำซุปแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้เยลลี่แข็งตัว

เพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มเศษปลาได้อีก เนื่องจากปริมาณคอลลาเจนที่มากขึ้น งูสวัดจะแข็งตัวเร็วขึ้น

การทำอาหารจากปลาพันธุ์แดง

ปลาเยลลี่แดงมีรสชาติอันสูงส่งและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ จะเป็นทางเลือกที่ดี อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในงานเลี้ยงอาหารค่ำและจะทำให้แขกพอใจอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• ปลาแดง 1 ซาก;
• หัวหอมใหญ่และแครอทขนาดเล็ก
• 2 ไข่;
• 1 มะนาว;
• หนึ่งในสามของครีมหนึ่งแก้ว
• ออลสไปซ์, lavrushka, กานพลู, เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราหั่นปลาที่ทำความสะอาดเป็นส่วน ๆ อย่าทิ้งหางและหัวแล้วเติมน้ำ ใส่ผัก เครื่องเทศ สมุนไพรหากต้องการ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
2. เราเอาปลาออก เอาหัว กระดูก และแบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ
3. เรากรองน้ำซุปแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันผสมกับครีมก่อน
4. เรากระจายปลาบนจานเทน้ำซุปครีมตั้งให้แข็ง
5. ต้มไข่แล้วหั่นเป็นเส้น เรายังหั่นแครอท เรากระจายมันอย่างสม่ำเสมอบนน้ำซุปครีมแช่แข็งเติมด้วยส่วนที่สองของมันแล้วนำจานออกไปในที่เย็น

กับเจลาติน

ปลาเยลลี่กับเจลาตินมีความเกี่ยวข้องในกรณีที่เราใช้ปลาที่มีคอลลาเจนต่ำ ในสูตรนี้ เจลาตินช่วยให้น้ำซุปแข็งตัวเร็วขึ้น รสชาติของอาหารจานนี้ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเจลาตินใดๆ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม
• หัวผักกาดและแครอทหวาน
• เจลาติน 1 ซอง;
• ออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู, เกลือ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลา ตัดเนื้อ ใส่ในตู้เย็น ต้มน้ำซุปจากเศษปลา ผัก และเครื่องเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เรากรองยาต้ม ฉันใส่เนื้อในนั้น
3. เราเจือจางเจลาตินในน้ำซุปหนึ่งแก้วเทลงในส่วนผสมที่เหลือปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เรานำเนื้อออกมาหั่นแล้ววางบนจาน ด้านบนคุณสามารถตกแต่งเนื้อด้วยแครอทสับ เติมจานด้วยน้ำซุปและเย็น

จากหอกคอน

หอกคอนมีรสนิยมสูงส่ง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เนื้อนุ่ม และการเสิร์ฟจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• ซากหอกคอน 1 ตัว;
• บนรากของผักชีฝรั่งและแครอท
• หัวผักกาด;
• มะนาว;
• เจลาติน 1 ซอง ตามต้องการ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหอกคอนแยกเหงือกหั่นปรุงน้ำซุปด้วยผักรากและเครื่องเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เรากรองน้ำซุปแยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นส่วน ๆ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยแครอทสับ
3. ในส่วนของน้ำซุป คุณต้องละลายเจลาตินแล้วเทลงในน้ำซุป จากนั้นกระทะควรอุ่นและบีบน้ำมะนาวลงไป
4. ได้เวลาเทเนื้อกับน้ำซุปแล้วพักให้เย็น ตกแต่งก่อนเสิร์ฟ อาหารพร้อมทานความเขียวขจี

หอกเยลลี่รื่นเริง

ไพค์เป็นปลาที่น่าพึงพอใจมากซึ่งอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมงูพิษจากหอก

เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ซากหอก;
• แครอทหวานและหัวหอมใหญ่ฉ่ำ
• 1 ไข่;
• 1 เซนต์ ล. เจลาติน;
• พริกไทย, lavrushka, เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหอกต้มน้ำซุปจากหัวและหางเป็นเวลา 30 นาที
2. เรากรองโยนชิ้นหอกผักและเครื่องเทศสับ ยังมีเวลาเหลืออีกมากในการปรุงอาหาร
3. เรารวบรวมน้ำซุปหนึ่งแก้วเจลาตินเจือจางลงไปแล้วเทลงในน้ำซุปที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ต้มไข่หั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. เรากรองน้ำซุปจัดวางหอกแครอทสับไข่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เลือกแล้วเติมน้ำซุปทั้งหมด เราทิ้งไว้ในที่เย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ปลาคาร์พเยลลี่ - ง่ายและอร่อย

ปลาคาร์พเป็นหนึ่งในปลาที่สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ง่ายต่อการเตรียมและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าอาหารทะเลที่กลั่นมากขึ้น

ส่วนประกอบ:

• ปลาคาร์พ 2 กก.
• 1 รากแครอท
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา เจลาติน;

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราตัดปลาคาร์พที่ทำความสะอาดแล้วเป็นส่วนที่มีหางและหัวส่งไปที่กระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มผักและเครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชู
2. ดึงปลาคาร์พออก แยกส่วนที่ไม่จำเป็นออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
3. เจลาตินเจือจางในน้ำซุปหนึ่งแก้วเทลงในกระทะทั่วไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
4. เรากระจายปลาคาร์พและแครอทหั่นบาง ๆ ในรูปแบบที่เลือก เติมน้ำซุปทุกอย่างแล้วใส่ในที่เย็น ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

จาก saury

saury ที่ปรุงสุกนั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยังชุ่มฉ่ำ งูพิษจากปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนประกอบ:

• saury 1 กก.
• 2 รากแครอท
• 1 หัวหอม;
• ออลสไปซ์, ลอเรลสองสามใบ, เกลือ;
• วอดก้า 100 มล.
• พวงผักชีฝรั่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เราทำความสะอาด saury อย่าทิ้งหัวและก้อยเติมน้ำ เราให้เครื่องเทศผักปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สุดท้ายเพิ่มวอดก้า
2. เรานำแครอทและปลาออกมาหั่นเป็นชิ้น เรากำจัดของเสียจากปลา
3. เรากรองยาต้ม ใส่เนื้อ แครอท และใบพาร์สลีย์ลงในจาน เติมน้ำซุปและใส่ในเย็นเพื่อให้วุ้นแข็งตัว

จากเนื้อปลาค็อด

ปลาค็อดปรุงในรูปแบบใดก็ได้มีรสอ่อนมาก มักจะเตรียมไว้สำหรับเด็ก แน่นอนว่านักชิมขนาดเล็กไม่สามารถรักษาด้วยปลางูพิษได้ แต่คนที่มีอายุมากกว่าจะชอบมันอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• ปลาคอด 1 กก.
• 1 หัวหอม;
• 1 ไข่;
• 1 รากแครอท
• 1 มะนาว;
• ครีม 1/3 ถ้วย;
• ออลสไปซ์, ใบลอเรล, เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราหั่นปลาค็อดที่ล้างแล้วเป็นส่วน ๆ อย่าทิ้งหางและหัว แต่ใช้สำหรับน้ำซุป เราโยนผักเครื่องเทศให้พวกเขาแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง บีบน้ำมะนาวลงในกระทะ
2. เรากรองน้ำซุปทิ้งทุกอย่างที่ไม่ต้องการแล้วแบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ เราแบ่งปลาออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ผสมกับครีม
3. เราใส่เนื้อลงในภาชนะที่เลือกสำหรับเสิร์ฟ เติมน้ำซุปครีมและนำไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
4. ต้องต้มไข่หั่นเป็นก้อนหรือฟาง หั่นแครอทในลักษณะเดียวกัน เรากระจายส่วนผสมบนงูพิษแช่แข็งเทน้ำซุปใสใส่ในที่เย็น

ปลาเทราท์สำหรับวันหยุด

ปลาเทราท์เป็นปลาที่มีเกียรติอย่างเหลือเชื่อ เขามี รสชาติที่ละเอียดอ่อนดูสวยงามและอาหารเทราท์เป็นที่น่าอัศจรรย์

ส่วนประกอบ:

• ปลาเทราท์ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 1 รากแครอท
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู, เกลือ;
• เจลาติน 1 ซอง.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาเทราท์แยกเหงือกผ่า ปรุงน้ำซุปปลาด้วยหัวหอม รากผัก และเครื่องเทศประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เรากรองแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราเกลี่ยให้ทั่วบนจานตกแต่งด้วยแครอทสับ
3. ละลายเจลาตินในส่วนเล็ก ๆ ของน้ำซุป ผสมกับน้ำซุปที่เหลือ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วบีบน้ำจากมะนาว
4. เทเนื้อกับน้ำซุป ตั้งให้แข็ง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

Aspic ซึ่งแตกต่างจากวุ้นเป็นอาหารที่สดใส คุณสามารถเพิ่มและไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องเพิ่มผักสีด้วย

ดังนั้นสำหรับวันหยุดคุณสามารถเพิ่มถั่วเยลลี่ปลาข้าวโพดสับละเอียด พริกหยวก. มันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามและสร้างสรรค์ด้วย!

จากพอลล็อค

งูพิษพอลลอคอร่อยมากและน้ำซุปก็มีกลิ่นหอม

ส่วนประกอบ:

• พอลลอค 0.7 กก.
• 1 รากแครอท
• 1 หัวหอม;
• เจลาติน 1 ซอง;
• ออลสไปซ์, ใบลอเรล, เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดพอลลอคแยกเนื้อออกจากส่วนอื่น เราวางไว้ให้เย็นแล้วต้มน้ำซุปจากเศษผักและเครื่องเทศที่เหลือประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เรากรองน้ำซุปให้เนื้อและทำอาหารต่อ ในน้ำซุปหนึ่งแก้ว คุณต้องเจือจางเจลาติน จากนั้นเทลงในกระทะทั่วไปแล้วปรุงน้ำซุปต่ออีก 15 นาที
3. เรานำเนื้อออกมาหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่จาน ตกแต่งด้วยแครอทสับ ราดน้ำซุป ตั้งให้แข็งตัว