บ้าน เตรียมตัวรับหน้าหนาว สูตรคุกกี้พัฟคอทเทจชีส พัฟเพสตรี้จากคอทเทจชีส, เนย นมเปรี้ยวพัฟอย่างรวดเร็ว วิธีทำคุกกี้คอทเทจชีส

เตรียมตัวรับหน้าหนาว

สูตรคุกกี้พัฟคอทเทจชีส พัฟเพสตรี้จากคอทเทจชีส, เนย นมเปรี้ยวพัฟอย่างรวดเร็ว วิธีทำคุกกี้คอทเทจชีส

ฉันค้นหาสูตรสำหรับคุกกี้ชีสกระท่อมเป็นเวลานานมากที่ลูก ๆ ของฉันชอบ และในที่สุดมันก็เกิดขึ้น! คุกกี้ตามสูตรนี้กลายเป็นคล้ายกับพัฟพวกเขาอร่อยมากนุ่มและละลายในปากของคุณ และที่สำคัญ เด็กๆ ชอบ!

ขั้นแรกชีสกระท่อมจะต้องนวดด้วยส้อมกับเนยนิ่ม ชีสกระท่อมดีกว่าที่จะเลือกนุ่ม!

ผสมผงฟูกับส่วนของแป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมของเต้าหู้และเนยผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง ควรมีความนุ่มและไม่ติดมือ แป้งสามารถน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นปริมาณขึ้นอยู่กับความชื้นของคอทเทจชีสที่เลือก แป้งพร้อมใส่ในถุงและใส่ในตู้เย็นประมาณ 40 นาที (หรือมากกว่า)

เมื่อแป้งเย็นพอเราก็นำออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. เราตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างใด ๆ ฉันตัดมันด้วยแก้ว

เทน้ำตาลลงในชาม เราจุ่มคุกกี้ด้านหนึ่ง (กดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลติดมัน) ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแป้ง! คุกกี้กลับกลายเป็นหวานอยู่ดี

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment และจารบี น้ำมันพืช. เรากระจายคุกกี้ของเราบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 20-25 นาที

มีขนมอบมากมายหลายประเภท แต่สิ่งหนึ่งที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดคือคอทเทจชีส แป้งพัฟซึ่งคุณสามารถอบได้อร่อยมากและ คุกกี้แสนอร่อย. แน่นอน คุณจะต้องปรับแต่งให้มากในการทดสอบนี้ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

แป้งนี้สุกเล็กน้อย ในทางที่ไม่ปกติ: ก่อนอื่นคุณต้องถูแป้งบนเครื่องขูด เนยจากนั้นใส่คอทเทจชีส น้ำตาล และไข่กับเกลือ อร่อยมัน คุกกี้ชีสกระท่อมมันจะทำงานได้ก็ต่อเมื่อตรงตามเงื่อนไขการทำอาหารทั้งหมดเท่านั้น ผสมแป้งให้เข้ากันแล้วรีดเป็นแผ่นบาง

โรยแป้งเบา ๆ แล้วพับเป็นซองหรือแบ่งเป็นสองส่วน รีดอีกครั้งแล้วโรยแป้งเบา ๆ พับอีกครั้งแล้วใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นก็มีความจำเป็นต้องทำแบบเดียวกันทั้งหมดและอย่าลืมบดแป้งแต่ละพับ

หลังจากที่ห่อแป้งซ้ำแล้วซ้ำเล่าก็สามารถเตรียมการอบได้สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถตัดร่างใด ๆ แล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ส่งแผ่นอบพร้อมคุกกี้ไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาที แล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

คุกกี้พัฟเต้าหู้แท้มักจะทำโดยไม่ต้องเติม แม่บ้านหลายคนใส่ชีสแข็งขูดลงในแป้งเมื่อรีด จากนั้นคุกกี้นอกจากจะเป็นพัฟและเต้าหู้แล้วยังกลายเป็นชีสอีกด้วย คุณสามารถปรุงแป้งโดยไม่ใช้น้ำตาลจากนั้นคุณสามารถใส่แฮมและชีสแข็งในคุกกี้

หลายคนจะชอบคุกกี้เหล่านี้ บ่อยครั้งที่มีสถานการณ์เมื่อคุณปรุงคุกกี้หนึ่งอัน แต่กลับกลายเป็นว่าแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่อย่าสิ้นหวังเพราะขนมใด ๆ เป็นสัญลักษณ์ของพรสวรรค์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แท้จริง

ปกติฉันจะได้ขนมอบเป็นครั้งแรกโดยไม่มี "เวอร์ชันทดสอบ" แต่ด้วยคุกกี้คอทเทจชีส ทุกอย่างไม่ได้รวมกันเป็นสูตรในอุดมคติตั้งแต่ครั้งแรกหรือครั้งที่สอง หรือครั้งที่ห้า คุกกี้ชีสกระท่อมนั้นกลายเป็น "ยาง" จากนั้นข้างในดิบแล้วก็แข็ง

และตอนนี้ต้องขอบคุณการทดลองหลายครั้ง การสังเกตการทำอาหาร และประสบการณ์ที่สั่งสมมา ทำให้ค้นพบสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุกกี้เต้าหู้แสนอร่อย

เพื่อนๆ เนื่องจากคำขอจำนวนมากของคุณในความคิดเห็นบนเว็บไซต์และบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ฉันจึงถ่ายทำสูตรวิดีโอสำหรับคุกกี้นี้ให้คุณ อย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด นี่เป็นหนึ่งในสูตรวิดีโอแรกของฉัน

วิดีโอ: สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุกกี้ชีสกระท่อม!

คุกกี้ชีสกระท่อมควรเป็นอย่างนี้จริงๆ: กรอบด้านนอกและมีโครงสร้างพัฟที่นุ่มด้านใน แต่ตามลำดับความลับทั้งหมดของการทำอาหารได้อธิบายไว้ด้านล่าง

หากคุณยังไม่เปลี่ยนใจเกี่ยวกับการทำคุกกี้คอทเทจชีส ให้จดสูตรลงไป เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าส่วนใหญ่ แต่ไม่ใช่และมีคุกกี้ไม่มากนัก

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 400 กรัม
เนย - 200 กรัม
แป้ง - 300 กรัม
ผงฟู - 10 กรัม (1 ซอง)
น้ำตาล - 7-8 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคุกกี้ชีสกระท่อม:

เราหั่นเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่เตาอบหรือไมโครเวฟเพื่อให้นิ่ม

ฉันไม่มีไมโครเวฟ ฉันจึงใส่เนยในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 40 องศา

เราเลือกคอทเทจชีสสำหรับคุกกี้ที่มีไขมันปานกลาง แต่ไม่แห้งมาก

หากคุณผสมคอทเทจชีสกับเนยด้วยช้อนเดียว คุกกี้สำเร็จรูปเมล็ดของคอทเทจชีสจะเจอบนเปลือกคุกกี้ ซึ่งในกระบวนการอบจะแข็งและทำให้รสชาติของคุกกี้เสียไปอย่างมาก คุณสามารถใช้มวลชีสสำหรับสูตรนี้ได้ แต่ฉันมีคอทเทจชีสธรรมชาติจากตลาด ฉันเลยต้องใช้เครื่องปั่น

เพิ่มแป้งและผงฟูลงในครีมชีส ควรเติมแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยจากปริมาณที่ระบุในสูตร

เราไม่ได้นวด แป้งแข็งแบ่งเป็น 2 ส่วน แล้วส่งเข้าตู้เย็น 1 ชม.

เราทำสิ่งนี้เพื่อให้เนยในแป้งเย็นตัว แป้งจะยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่าย

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนหนึ่งลูกเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม. ปรากฎว่าค่อนข้างบาง แต่เราจะพับเป็น 4 ชั้นจึงค่อนข้างหนาปกติ

ด้วยความช่วยเหลือของแก้วหรือถ้วยเราตัดช่องว่างออกจากแป้ง ฉันใช้ถ้วยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม. แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าไม่พอดี: คุกกี้มีขนาดเล็กเกินไป

ด้วยวิธีนี้คุกกี้จะมีขอบเรียบสวยงามและมีความหนาเท่ากัน

เทน้ำตาลลงในจาน (ฉันใช้อ้อยเล็กน้อยเพื่อความชัดเจนมากขึ้นเพราะน้ำตาลทรายขาวผสมกับแป้ง) จุ่มด้านหนึ่งของวงกลมแต่ละวงลงในน้ำตาล

จากนั้นพับครึ่งวงกลม ด้านน้ำตาลเข้าด้านใน

จุ่มน้ำตาลด้านเดียวของครึ่งวงกลมอีกครั้ง

อีกครั้งพับน้ำตาลด้านในจุ่มน้ำตาลอีกครั้งในด้านเดียวเท่านั้นและบีบคุกกี้เต้าหู้เบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณเพื่อไม่ให้ "เปิด" ระหว่างการอบ

เราทาคุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยคว่ำด้านที่ปราศจากน้ำตาลลง

เกี่ยวกับน้ำตาล: เพราะการซ้อนชั้นแบบนี้ คุกกี้จึงดูหวานเกินไปสำหรับฉัน ดังนั้นคุณสามารถเติมได้ในขั้นตอน "ครึ่งวงกลม" สำหรับเด็ก ฉันโรยคุกกี้ไว้ด้านบนเท่านั้น และสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของคุกกี้ด้วย หลังจากนี้เรากำลังเตรียมการ คุกกี้โฮมเมดและตัดสินใจว่าจะใส่น้ำตาลเท่าไร

ควรสังเกตว่าเมื่อแผ่นอบเต็มไปด้วยคุกกี้อย่ารีบเติมอันที่สอง หากคุกกี้คอทเทจชีสที่โรยด้วยน้ำตาลตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน เนยจะเริ่มละลายและน้ำตาลจะไหลตามมา ในเตาอบคุกกี้ดังกล่าวจะ "ลอย" น้ำตาลจะไหลลงบนแผ่นอบในรูปแบบของคาราเมลและด้วยเหตุนี้คุกกี้จะกลายเป็นรสจืด

ดังนั้นเราจึงเอาแป้งที่เหลือออกจากตู้เย็น และเราจะทำคุกกี้ต่อไปเมื่อคุกกี้ชีสกระท่อมชุดแรกกำลังจะมาถึง

ในกรณีของคุกกี้ชีสกระท่อม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบบอุณหภูมิของเตาอบ เนื่องจากเรากำลังจัดการกับพัฟเพสตรี้ประเภทหนึ่ง (ใช่ ไม่ต้องกลัว) คุณต้องอบคุกกี้ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 210 องศา ที่ "อุณหภูมิช็อก" นี้ ความชื้นจากคุกกี้จะระเหยอย่างรวดเร็ว ชั้นจะเพิ่มขึ้น แป้งจะอบอย่างสม่ำเสมอ และคุกกี้จะออกมาด้วยเปลือกกรอบและโครงสร้างชั้นที่อ่อนนุ่มภายใน

หากคุณลดอุณหภูมิลง เช่น 180 องศา ความชื้นจากแป้งจะไม่มีเวลาระเหย และคุณจะได้คุกกี้ที่มีเปลือกกรอบ - ดิบอยู่ข้างใน

ได้รับข้อมูลสรุปอุณหภูมิเตาอบแล้ว และได้เวลาส่งคุกกี้ไปอบแล้ว เปิดเตาอบที่ 210 องศา เปิดไฟบนและไฟล่างพร้อมกัน อบคุกกี้ชีสกระท่อมจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10-15 นาที

ทำให้ลูก ๆ ของคุณมีความสุข - ทำอาหารง่ายๆ คุกกี้ชีสกระท่อมมีผล แป้งพัฟ. คุกกี้โปร่งสบายอร่อยมีเปลือกน้ำตาลด้านบนกรอบ แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถทำคุกกี้คอทเทจชีสได้ หากคุณเสนอให้พวกเขาบีบแป้งออกจากแป้งด้วยแม่พิมพ์ หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้แก้วหรือตัดแป้งด้วยมีดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ข้อดีที่สำคัญคือไม่มีการใช้ไข่ในแป้ง คุณยังสามารถใช้เนยแทนมาการีนได้ คุณสามารถเพิ่มมะนาวขูดหรือผิวส้มลงในแป้งได้ ซึ่งจะทำให้ตับมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น มาเรียนทำอาหารกันเถอะ บิสกิตนมเปรี้ยว พัฟของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

ส่วนผสมในการทำคุกกี้ชีสกระท่อม Sloika

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของคุกกี้เต้าหู้ Sloyka

บิสกิตนมเปรี้ยว นุ่ม สลัวกินได้ทั้งร้อนและเย็น ส่งเสริมให้เด็กโตไปโรงเรียนกับพวกเขา อร่อย!

คอทเทจชีสพัฟเพสตรี้เนยอย่างไม่น่าเชื่อ ขนมอบแสนอร่อย. พัฟน้ำตาลนมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรับประทานได้ไม่น้อย ข้อดีของการอบคือความสะดวกในการผลิตและส่วนประกอบขั้นต่ำ

สำหรับการอบ พัฟเพสตรี้จากคอทเทจชีส เนย, เราซื้อ:

- ชีสกระท่อมมีไขมันตั้งแต่ 5%

- เนย (250 กรัม) ใช้มาการีนครีมแทนได้

- แป้งสาลี (มากถึง 450 กรัม ขึ้นอยู่กับคุณภาพของคอทเทจชีส)

- ผงฟู (1 ช้อนชา)

- วานิลลิน (ถุงน้ำหนัก 1 กรัม)

- น้ำตาลทรายสำหรับโรยคุกกี้

การดำเนินการเบื้องต้น

- เราเอาเนยออกจากตู้เย็นที่บ้าน น้ำมันควรอุ่นขึ้นตามธรรมชาติถึง อุณหภูมิห้อง. เนยนุ่มผสมกับคอทเทจชีสได้ง่ายกว่ามาก

- เราเช็ดคอทเทจชีสด้วยช้อนโต๊ะผ่านตะแกรงโลหะละเอียด ดังนั้นเราจึงถูก้อนทั้งหมดและได้ชีสกระท่อมที่มีโครงสร้างเรียบ และคุกกี้จะอ้วนขึ้น

— แป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรงเพื่อขจัดสิ่งเจือปนและอิ่มตัวแป้งด้วยอากาศ

- เทน้ำตาลลงในชามขนาดเล็ก การจุ่มขนมพัฟลงในน้ำตาลจะง่ายกว่า

นวดแป้งพัฟนมเปรี้ยว

- ผสมวานิลลินลงในนมเปรี้ยว ผสมกับส้อมโต๊ะ

- ใส่เนย ผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยส้อม เราบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ของส่วนผสม

- ร่อนแป้งสาลีลงในนมเปรี้ยว หลังจากแต่ละส่วนของแป้งแล้วนวดแป้งอย่างขยันขันแข็ง

- แป้งมีความนุ่ม ไม่ควรติดมือ

- ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (สามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นได้นานกว่ามาก นานถึง 3 วัน จึงสามารถเตรียมขนมอบได้ตามต้องการจากแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า)