วัตถุดิบ
ซี่โครงหมูหรือเนื้อ (คุณสามารถทำทั้งสองอย่างได้) ลูกพรุน (ในอัตรา 0.5 กิโลกรัมของลูกพลัมต่อซี่โครง 1 กิโลกรัม) เกลือและน้ำตาลใบกระวานเพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร
1. เทลูกพรุน น้ำเย็นและทิ้งไว้ 30 นาที
2. ล้างซี่โครง แบ่งออกเป็นกระดูกแยก เกลือ และทอดในน้ำมันดอกทานตะวันด้วยไฟแรงเพื่อสร้าง สีน้ำตาลทอง. อย่าต้มมากแค่สีน้ำตาล! ใส่ซี่โครงลงในกระทะและเคี่ยวจนสุกครึ่ง
3. ใส่ลูกพรุนลงในซี่โครงที่สุกแล้วโดยไม่ต้องคน เพราะลูกพลัมอาจไปอยู่ก้นกระทะแล้วไหม้ หากคุณยังต้องผสมอยู่ ให้เขย่ากระทะเล็กน้อย เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล (น้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาล 125 กรัม) แล้วเทลงบนซี่โครงที่มีลูกพรุน ใส่ใบกระวาน เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ
4. เพื่อไม่ให้ซี่โครงซีด แต่ได้สีเหลืองอำพันคุณต้องละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ
5. เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมซี่โครง อย่ากวน ส่วนผสมคาราเมลจะละลายและเคลือบเนื้อ
6. อาหารพร้อมทานเสิร์ฟร้อน อร่อย!
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
เรามีส่วนผสมไม่มากและการเตรียมก็ไม่ยาก ทางที่ดีควรเริ่มด้วยลูกพรุน ในขณะที่คุณกำลังทำงานกับหัวหอม พริก และซี่โครง มันก็จะชุ่มฉ่ำเพียงพอ ล้างลูกพรุนและเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 15-20 นาที
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ตักใส่จาน
ตัดหางพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นตามที่คุณสะดวกโอนไปยังจาน ทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน
ตัดซี่โครงเป็นส่วน ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือกระดาษเช็ดครัว เราทิ้งไว้บนเขียง
ขั้นตอนที่ 2: ปรุงซี่โครงกับลูกพรุน
เราจึงเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง คุณต้องมีกระทะที่มีด้านสูงและก้นหนา ขณะที่กระทะร้อน ให้โรยซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทยดำ โดยควรบดให้สด และดียิ่งขึ้นด้วยส่วนผสมของพริก ถูเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสัตว์
เตรียมซี่โครงและกระทะพร้อม น้ำมันพืชอุ่นเครื่องแล้ว ได้เวลา เนย. เราใส่ในกระทะและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีก็จัดซี่โครงออกจนน้ำมันเริ่มไหม้ ทำไมต้องใส่เนยและจำเป็นหรือไม่? แม้ว่าคุณจะมีกระทะที่ยอดเยี่ยมด้วย เคลือบสารกันติด, การทอดเนื้อที่ไม่มีไขมันจะไม่สามารถทำงานได้ดี โดยเฉพาะถ้าไม่มีไขมัน ดังนั้นคุณจะได้ซี่โครงที่ชุ่มฉ่ำและแดงก่ำและรสชาติของเนยนั้นดีสำหรับเขาเท่านั้น
ทอดซี่โครงประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่หอมใหญ่และพริกไทย ผัดและผัดด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาทีจนกว่าหัวหอมจะใส
เพิ่มลูกพรุน (หากต้องการคุณสามารถตัดล่วงหน้าได้) แล้วเทไวน์ขาวเพิ่มเครื่องเทศเช่นฮ็อพ suneli ที่เหมาะสม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 20-30 นาทีจนกว่าจะพร้อม
ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟซี่โครงกับลูกพรุน
เสิร์ฟร้อนกับลูกพรุน ผักและลูกพรุนเป็นเครื่องเคียงที่ดีอยู่แล้ว สีเขียวมากขึ้นจะทำ สลัดผักสด, มันฝรั่งบด. อร่อยมากกับมันฝรั่งอบ
อร่อย!
ลูกพรุนสามารถสับด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นปริมาณของเหลวจะต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - เติมน้ำร้อนครึ่งแก้ว อร่อยมากและ ซอสดั้งเดิมและซี่โครงจะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
อีกทางเลือกหนึ่ง: ทอดซี่โครงแยกกันจนสุกถ้าคุณต้องการได้เปลือกที่อร่อยไม่ใช่สตูว์ ผัดหัวหอมและพริกไทย ใส่ลูกพรุน ไวน์ขาว และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่ซี่โครงทอดและโรยหน้าด้วยลูกพรุน หัวหอม และพริกบนจาน
ซี่โครงหมูกับลูกพรุน- หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยและธรรมดาที่สุดสำหรับการทำซี่โครง ซี่โครงหมูจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกด้วยลูกพรุน และพวกมันก็มีกลิ่นของเนื้อรมควันที่อร่อยมากๆ กับลูกพรุนเตรียมโดยใช้สูตรการทำอาหารมากมาย
ในบรรดาสูตรต่างๆ มีสองวิธีในการปรุงอาหารซี่โครงกับพรุน - อบในเตาอบและเคี่ยวบนเตาหรือในหม้อหุงช้า โดยส่วนตัวแล้วชอบมากๆ ซี่โครงหมูอบลูกพรุน.
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู - 500-600 กรัม..
- ลูกพรุน - 150-200 กรัม,
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน
ซี่โครงหมูกับลูกพรุน - สูตร
เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ รสชาติของจานนี้จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของซี่โครงหมูเป็นหลัก เลือกซี่โครงที่มีเนื้อพอแต่ไขมันต่ำ ซี่โครงหมูซื้อได้ทั้งเป็นชั้นและหั่นเป็นชิ้น 1-2 ชิ้น ในกรณีแรกและครั้งที่สอง ควรล้างซี่โครง ใส่ซี่โครงที่ล้างแล้วลงในชาม
โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
ม้วนด้วยมือของคุณในเครื่องเทศทุกด้าน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็น เวลาหมักซี่โครงประมาณ 1 ชั่วโมง
ตอนนี้เราต้องการลูกพรุน สำหรับการเตรียมซี่โครงหมูขอแนะนำให้ใช้ลูกพรุนถ้าหาไม่พบก็จะต้องนำออกมาเอง
เทลูกพรุน น้ำร้อนจากกาต้มน้ำและปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลา 10 นาที โยนลูกพรุนที่นึ่งและนิ่มลงในกระชอน หากจำเป็น ให้เอากระดูกออก ดังนั้นซี่โครงหมูจึงหมักและเตรียมลูกพรุน แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มอบซี่โครงหมูกับลูกพรุนในเตาอบ จะต้องผัดก่อน ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน. ในเวลาเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 180C ใส่ซี่โครงหมูลงไป ทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
ซี่โครงหมูกับลูกพรุน รูปถ่าย
หากวัฒนธรรมของชาติอนุญาตให้ใช้เนื้อหมู ซี่โครงหมูตุ๋นกับผักหรือผลไม้ก็เป็นสิ่งจำเป็นในเมนู อาหารคอเคเซียนหรืออาหารของคอเคซัสนั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง ซึ่งมักพบได้ทั่วไปในคอเคซัสเท่านั้น และหมูตุ๋นกับผักนานาชนิดและผลไม้พลัมแห้งเป็นอาหารที่พบได้บ่อยมาก
มันเกิดขึ้นที่อาหารของอาหารคอเคเซียนตกหลุมรักและแพร่กระจายไปทั่วโลก หลายคนได้รับความนิยมทั่วโลกเช่นบาร์บีคิวคอเคเซียน satsivi เป็นต้น
ซอสทุกชนิดที่มีให้เลือกมากมาย ตั้งแต่รสหวานหรือเปรี้ยว ไปจนถึงการเผาไฟ ตัวเลือกทุกชนิด satsebeli, tkemali ซอส Bazhe (bazhi) จากถั่วและ น้ำส้มสายชูไวน์.
อาหารคอเคเซียนเป็นไปไม่ได้หากไม่มีผลไม้รสเปรี้ยว ทั้งผลไม้ป่า - tkemali, teren สีดำ, dogwood และผลไม้ในสวน - ใช้พลัมเชอร์รี่พลัม ผลไม้ Tkemali เป็นที่นิยมโดยเฉพาะแม้ว่าจะมักถูกแทนที่ด้วยลูกพลัม นอกจากนี้ยังใช้ผลไม้แห้งหรือรมควัน ลูกพลัมแห้ง - ลูกพรุน สิ่งมหัศจรรย์สำหรับการปรุงอาหาร ด้วยการเติมลูกพรุนลงในจาน พวกเขาไม่เพียงแต่พิเศษเท่านั้น แต่ยังได้รับรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้กับสิ่งอื่นใด
คิดไม่ถึงโดยไม่มีลูกพรุน กะหล่ำปลีตุ๋น- . และโฮมเมดแสนอร่อยอะไรอย่างนี้ สลัดวันหยุดจากหัวบีทกับลูกพรุน!
การเพิ่มลูกพรุนลงในเนื้อสัตว์มักแยกจากกัน เมื่อฉันค้นพบว่าอาหารอเมริกันที่มีชื่อเสียง "ซี่โครงบาร์บีคิว" ซึ่งน่าเสียดายที่พวกเขาปรุงโดยใช้ " ควันเหลว» (ควันเหลว) - ค็อกเทลเคมีที่ชั่วร้ายกลายเป็นอาหารชั้นสูงถ้าคุณเปลี่ยนเคมีด้วยลูกพรุน ดังนั้นสูตรจึงปรากฏขึ้น - ซี่โครงตุ๋นกับลูกพรุนและผัก
ซี่โครงตุ๋น. สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)
- ซี่โครงหมู 0.7 กก.
- ลูกพรุนแห้ง 100 กรัม
- หอมใหญ่ 1-2 ชิ้น
- ขึ้นฉ่ายก้านใบ 2 ชิ้น
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- สีขาว ไวน์แห้ง 0.5 ถ้วย
- เกลือ, ฮ็อปซันเนลี, อูโช (เฟนูกรีก), พริกไทยดำ, ฝักแห้ง พริกขี้หนู รสชาติ
- ควรใช้ซี่โครงหมูกับชั้นไขมันเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ใช้ไขมันเพิ่มเติมในการทอด ตัดซี่โครงเป็นชิ้นใหญ่โดยคำนึงถึง - ในแต่ละชิ้นมีกระดูกหนึ่งชิ้น ไม่ การประมวลผลเพิ่มเติมไม่จำเป็น.
ซี่โครงหมูทานกับไขมันชั้นเล็กๆ ดีที่สุด
- หัวหอมหั่นเป็นวง และแบ่งเพื่อให้เป็นวงแหวนไม่ใช่วงกลม
- ลูกพรุนต้องล้างและแช่ถ้าแข็งและแห้ง ใช่ อย่าลืมเอากระดูกออก ถ้ามี ไม่ควรใช้ลูกพรุนมากเกินไป มิฉะนั้น แยมกับเนื้อจะออกมา ปริมาณที่กำหนด - 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว
ผักและลูกพรุนสำหรับซอส
- ทอด ซี่โครงหมูในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือไขมัน หมูเกือบจะละลายไขมันเพียงเล็กน้อยในทันทีและทุกอย่างจะเป็นไปตามที่ควร ทอดซี่โครงในกระทะที่ "แห้ง" จนเป็นสีเหลืองทอง เป็นการดีกว่าที่จะผสมชิ้นเนื้อบ่อยๆนั่นเอง
ซี่โครงหมูทอดในกระทะร้อนจัด
- เพิ่มหัวหอมสับและขึ้นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดประมาณ 4-5 นาที คนตลอดเวลา
ใส่ต้นหอมซอยและขึ้นฉ่ายหั่นลูกเต๋า
- หัวหอมควรจะนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง
- ทันทีที่หัวหอมกลายเป็นสีแดงก่ำ ให้ใส่เกลือและเติมฮ็อปซันเนลีหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ รวมทั้งเฟนูกรีกบด (อูโช) 1-2 หยิก ความพิเศษของฮ็อปซันเนลีคือส่วนผสมนี้ประกอบด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากมาย เช่น ผักชี พริกแดงร้อน เช่นเดียวกับสมุนไพร - โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มาจอแรม หญ้าฝรั่น ฯลฯ เนื้อสัตว์จากฮ็อปซันเนลีจะอร่อยเสมอ นอกจากนี้ คุณสามารถพริกไทยจานและเพิ่มฝักแห้งเล็ก ๆ ของพริกไทยร้อนโดยไม่ทำลายพวกเขา
ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วผัดสักครู่
- ผัดต่ออีกสักครู่แล้วใส่ลูกพรุนและไวน์ขาวแห้ง ใส่กระเทียมสับละเอียด (ไม่ขูด!) ปิดฝากระทะและเคี่ยวซี่โครงบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
ใส่ลูกพรุน กระเทียม และไวน์ขาวแห้ง
- ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มเติม ปล่อยให้ซี่โครงตุ๋นปรุงในของเหลวที่เกิดจากเนื้อสัตว์ ขึ้นฉ่าย และไวน์ - ในทางปฏิบัติในน้ำผลไม้ของตัวเอง
หากวัฒนธรรมของชาติอนุญาตให้ใช้เนื้อหมู ซี่โครงหมูตุ๋นกับผักหรือผลไม้ก็เป็นสิ่งจำเป็นในเมนู อาหารคอเคเซียนหรืออาหารของคอเคซัสนั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง ซึ่งมักพบได้ทั่วไปในคอเคซัสเท่านั้น และหมูตุ๋นกับผักนานาชนิดและผลไม้พลัมแห้งเป็นอาหารที่พบได้บ่อยมาก
มันเกิดขึ้นที่อาหารของอาหารคอเคเซียนตกหลุมรักและแพร่กระจายไปทั่วโลก หลายคนได้รับความนิยมทั่วโลกเช่นบาร์บีคิวคอเคเซียน satsivi เป็นต้น
ซอสทุกชนิดที่มีให้เลือกมากมาย ตั้งแต่รสหวานหรือเปรี้ยว ไปจนถึงการเผาไฟ ตัวเลือกทุกชนิด satsebeli, tkemali ซอส Bazhe (bazhi) ที่ใช้ถั่วและน้ำส้มสายชูไวน์มีความโดดเด่นเป็นพิเศษ
อาหารคอเคเซียนเป็นไปไม่ได้หากไม่มีผลไม้รสเปรี้ยว ทั้งผลไม้ป่า - tkemali, teren สีดำ, dogwood และผลไม้ในสวน - ใช้พลัมเชอร์รี่พลัม ผลไม้ Tkemali เป็นที่นิยมโดยเฉพาะแม้ว่าจะมักถูกแทนที่ด้วยลูกพลัม นอกจากนี้ยังใช้ผลไม้แห้งหรือรมควัน ลูกพลัมแห้ง - ลูกพรุน สิ่งมหัศจรรย์สำหรับการปรุงอาหาร ด้วยการเติมลูกพรุนลงในจาน พวกเขาไม่เพียงแต่พิเศษเท่านั้น แต่ยังได้รับรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้กับสิ่งอื่นใด
กะหล่ำปลีตุ๋นคิดไม่ถึงโดยไม่มีลูกพรุน -. และสลัดบีทรูทแบบโฮมเมดกับลูกพรุนแสนอร่อย!
การเพิ่มลูกพรุนลงในเนื้อสัตว์มักแยกจากกัน ฉันเคยค้นพบว่า "ซี่โครงหมู" ของอเมริกาที่มีชื่อเสียงซึ่งน่าเสียดายที่พวกเขาปรุงโดยใช้ "ควันเหลว" (ควันเหลว) - ค็อกเทลเคมีที่ชั่วร้ายกลายเป็นอาหารชั้นสูงหากคุณเปลี่ยนเคมีด้วยลูกพรุน ดังนั้นสูตรจึงปรากฏขึ้น - ซี่โครงตุ๋นกับลูกพรุนและผัก
ซี่โครงตุ๋น. สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)
- ซี่โครงหมู 0.7 กก.
- ลูกพรุนแห้ง 100 กรัม
- หอมใหญ่ 1-2 ชิ้น
- ขึ้นฉ่ายก้านใบ 2 ชิ้น
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
- เกลือ, ฮ็อปซันเนลี, อูโช (เฟนูกรีก), พริกไทยดำ, ฝักพริกไทยร้อนแห้งรสชาติ
- ควรใช้ซี่โครงหมูกับชั้นไขมันเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ใช้ไขมันเพิ่มเติมในการทอด ตัดซี่โครงเป็นชิ้นใหญ่โดยคำนึงถึง - ในแต่ละชิ้นมีกระดูกหนึ่งชิ้น ไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม
ซี่โครงหมูทานกับไขมันชั้นเล็กๆ ดีที่สุด
- หัวหอมหั่นเป็นวง และแบ่งเพื่อให้เป็นวงแหวนไม่ใช่วงกลม
- ลูกพรุนต้องล้างและแช่ถ้าแข็งและแห้ง ใช่ อย่าลืมเอากระดูกออก ถ้ามี ไม่ควรใช้ลูกพรุนมากเกินไป มิฉะนั้น แยมกับเนื้อจะออกมา ปริมาณที่กำหนด - 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว
ผักและลูกพรุนสำหรับซอส
- ผัดซี่โครงหมูในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือไขมัน หมูเกือบจะละลายไขมันเพียงเล็กน้อยในทันทีและทุกอย่างจะเป็นไปตามที่ควร ทอดซี่โครงในกระทะที่ "แห้ง" จนเป็นสีเหลืองทอง เป็นการดีกว่าที่จะผสมชิ้นเนื้อบ่อยๆนั่นเอง
ซี่โครงหมูทอดในกระทะร้อนจัด
- เพิ่มหัวหอมสับและขึ้นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดประมาณ 4-5 นาที คนตลอดเวลา
ใส่ต้นหอมซอยและขึ้นฉ่ายหั่นลูกเต๋า
- หัวหอมควรจะนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง
- ทันทีที่หัวหอมกลายเป็นสีแดงก่ำ ให้ใส่เกลือและเติมฮ็อปซันเนลีหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ รวมทั้งเฟนูกรีกบด (อูโช) 1-2 หยิก ความพิเศษของฮ็อปซันเนลีคือส่วนผสมนี้ประกอบด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากมาย เช่น ผักชี พริกแดงร้อน เช่นเดียวกับสมุนไพร - โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มาจอแรม หญ้าฝรั่น ฯลฯ เนื้อสัตว์จากฮ็อปซันเนลีจะอร่อยเสมอ นอกจากนี้ คุณสามารถพริกไทยจานและเพิ่มฝักแห้งเล็ก ๆ ของพริกไทยร้อนโดยไม่ทำลายพวกเขา
ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วผัดสักครู่
- ผัดต่ออีกสักครู่แล้วใส่ลูกพรุนและไวน์ขาวแห้ง ใส่กระเทียมสับละเอียด (ไม่ขูด!) ปิดฝากระทะและเคี่ยวซี่โครงบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
ใส่ลูกพรุน กระเทียม และไวน์ขาวแห้ง
- ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มเติม ปล่อยให้ซี่โครงตุ๋นปรุงในของเหลวที่เกิดจากเนื้อสัตว์ ขึ้นฉ่าย และไวน์ - ในทางปฏิบัติในน้ำผลไม้ของตัวเอง
