คอนญักผลิตที่ไหน? เทคโนโลยีของโรงงานและคอนญักทำที่บ้านทำมาจากอะไร? คอนญักที่ไม่ได้มีชื่อเดียวกับจังหวัดของฝรั่งเศส

สำหรับฉันมีการค้นพบ 2 ครั้ง: ประการแรกตอนนี้การดื่มคอนญักด้วยยาชูกำลังเจือจางเป็นที่นิยมและประการที่สองแก้วคอนญักแบบหม้อขลาดทั่วไปกลายเป็นอดีตไปแล้ว ...

เพื่อให้รู้ว่าคอนญักอยู่ใกล้กันแค่ไหน ฉันจึงโพสต์ภาพนี้ มันถูกนำมาจากระเบียงของปราสาทวาลัวส์ซึ่งเป็นที่ตั้งของบ้านคอนญัก Otard และด้านหลัง Hennessy คืออาคาร Martel:

เครื่องดื่มที่เรียกว่าคอนญักสามารถผลิตได้เฉพาะในภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกันซึ่งแบ่งออกเป็น 6 ภูมิภาค องุ่นที่ปลูกในแต่ละพันธุ์มีคุณสมบัติและรสชาติต่างกัน

คอนญักที่เราซื้อในร้านค้ามักจะประกอบด้วยคอนญักหลายประเภทที่มีอายุต่างกันและจากพื้นที่ต่างๆ พื้นที่ที่เจ๋งที่สุดคือ Grande Champagne, Petite Champagne และ Borderies คำว่า แชมเปญ (แชมเปญ) หมายถึง หินปูน และไม่เกี่ยวข้องกับภูมิภาคช็องปาญซึ่งผลิตแชมเปญฝรั่งเศส:

ในบ้านคอนญักหลังหนึ่งในพิพิธภัณฑ์ มีตัวอย่างดินจากบางภูมิภาค พวกเขาแตกต่างกันแม้ในสายตา ตัวอย่างเช่น คอนญักที่ทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวใน Grande Champagne มีกลิ่นหอมที่บางเบาและละเอียดอ่อนพร้อมโทนสีดอกไม้ที่โดดเด่น:

ดินในเขตแดนมีเปอร์เซ็นต์ของดินเหนียวและซิลิกอนสูง จากเถาวัลย์ในท้องถิ่นพวกเขาผลิตคอนญักทรงกลมที่สวยงามและอ่อนนุ่มด้วยโทนสีม่วงที่เด่นชัด:

องุ่นขาวพันธุ์หลักที่ผลิตคอนญักคือ uni blanc - พันธุ์ที่สุกช้ามีความเป็นกรดสูง ให้ผลผลิตสูงและต้านทานโรค:

การกดจะเริ่มทันทีหลังการเก็บเกี่ยว น้ำองุ่น. น้ำจิ้มหวานมาก

กระบวนการกลั่นไวน์เกิดขึ้นในแบบดั้งเดิม "Charentes alembic" ซึ่งประกอบด้วยหม้อต้มสำหรับสกัดซึ่งให้ความร้อนบนไฟเปิด (ด้านขวา) ฝาหม้อต้มรูปทรงหัวหอมและท่อโค้งเป็นรูป "คอหงส์" " ซึ่งถูกแปลงเพิ่มเติมเป็นคอยล์ผ่านตัวทำความเย็น:

ไวน์ถูกทำให้ร้อนในหม้อ เอทานอลมีจุดเดือดต่ำกว่าน้ำและเป็นจุดแรกที่ระเหยผ่าน "คอหงส์" จากนั้นเข้าสู่เครื่องทำความเย็นที่ควบแน่นและกลายเป็นของเหลวอีกครั้งและน้ำที่เหลืออยู่ในหม้อไอน้ำจะถูกระบายออก:

ไวน์ถูกกลั่นสองครั้ง ครั้งแรกระดับของเหลวเพิ่มขึ้นเป็น 27-32% และระหว่างการกลั่นครั้งที่สองเป็น 68-72% ของเหลวใสที่ได้รับหลังจากการกลั่นครั้งที่สองเรียกว่าคอนญักสปิริตและบ่มต่อไปในถังไม้โอ๊ค:

ในช่วงปีแรกๆ ของวัย คุณสมบัติของบรั่นดีแอลกอฮอล์จะเปลี่ยนไป จะมีสีเข้มขึ้น นุ่มขึ้น และกลมขึ้น ในกลิ่นหอมและรสชาติ มีหลายเฉดสีปรากฏขึ้น รวมทั้งโน๊ตของดอกไม้ ผลไม้ และเครื่องเทศ ในระหว่างการชิมคุณสามารถได้กลิ่นและหากต้องการลอง "ความพร้อม" ของคอนญัก:

ที่นี่คุณจะเห็นได้ชัดเจนว่าสีของคอนญักเปลี่ยนไปอย่างไร ขึ้นอยู่กับการสัมผัส - คอนญักแอลกอฮอล์ทางด้านขวา คอนญักที่มีอายุ 6 ปีทางด้านซ้าย:

ในช่วงอายุมากขึ้น คอนยัคสปิริตจะดึงแทนนิน ลิกนิน และวานิลลินออกจากผนังถัง:

ถังคอนญักทำจากไม้โอ๊คฝรั่งเศสอายุอย่างน้อย 80 ปี เลือกใช้ไม้โอ๊คเป็นวัสดุในการผลิตถังไม้เนื่องจากมีความแข็งแรง โครงสร้างเนื้อละเอียด (กล่าวคือ ไวน์จะระเหยน้อยลงผ่านรูพรุน) และมีคุณสมบัติในการสกัดสูง

เราไปเยี่ยมชมการผลิตถังและฉันจะเขียนโพสต์แยกต่างหากเกี่ยวกับสิ่งนี้:

ในระหว่างกระบวนการชราภาพ ส่วนสำคัญของคอนญักจะระเหยผ่านรูพรุนของต้นไม้ (ในฝรั่งเศสเรียกว่า part des anges - ส่วนแบ่งของเทวดา) ดังนั้นจึงมีแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นในห้องใต้ดินทั้งหมด ประมาณ 3% ของของเหลวระเหยต่อปี:

ในระหว่างการชิมคอนญักจะถูกนำออกจากถังโดยตรงแล้วเทลงในแก้ว:

คอนญักสูงสุดมีอายุในถังนานถึง 70 ปี หลังจากนั้นลักษณะและคุณสมบัติของมันไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติและเพื่อป้องกันการระเหยเพิ่มเติมมันถูกเทลงในขวดแก้วที่เรียกว่า "ผู้หญิง":

คุณสมบัติของคอนยัคในแก้วจะไม่เปลี่ยนแปลงอีกต่อไป และสามารถเก็บได้ดังนี้:

ในเวลาเดียวกัน อายุของคอนยัคไม่ได้ถูกกำหนดโดยปีที่มันถูกเทลงในถัง แต่ด้วยจำนวนปีของอายุ นั่นคือคอนญักของปี 1893 นี้ยังคงถือว่า 70 ปีเนื่องจากมีอายุในถังเป็นเวลา 70 ปี:

ในกรณีส่วนใหญ่ คอนญักได้มาจากการประกอบ (ผสม) คอนญักสุราที่มีอายุต่างกัน ในเวลาเดียวกัน การเปิดรับแสงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะถูกกำหนดโดยเวลาการเปิดรับแสงขั้นต่ำของส่วนประกอบ ในการผลิตคอนญักจำนวนมาก การประกอบช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเดียวกันได้ โดยไม่คำนึงถึงคุณภาพของการเก็บเกี่ยวองุ่น:

คอนญักผสมในถังขนาดใหญ่แล้วบรรจุขวด:

คอนญักมีความโดดเด่นตามอายุ มีระบบการกำหนดบนฉลากขวด:

* เทียบกับ - อย่างน้อย 2 ปี
* วี.เอส.โอ.พี. - อย่างน้อย 4 ปี
*X.O. - อย่างน้อย 6 ปี

คอนญักได้ลิ้มรสในลักษณะเดียวกับแอลกอฮอล์ที่เหลือ พวกเขาก้มหน้าจากบนลงล่างด้วยตา-จมูก-ปาก นั่นคือ มองก่อน แล้วจึงดม แล้วจึงลอง

เพื่อให้สนุกกับการเล่นสเก็ตอย่างเต็มที่ ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

* เทคอนยัค 30 มิลลิลิตรลงในแก้วดอกทิวลิป
* จับที่ขาหรือฐาน (ตามรูปด้านล่าง)
* คอนญักต้องเป็น อุณหภูมิห้อง

การตรวจด้วยสายตา:

* ยกแก้วของคุณเหนือระดับสายตา ดูสีและเฉดสีอย่างระมัดระวัง คอนญักที่ดีจะเรืองแสงด้วยเฉดสีน้ำตาล

* เขย่าแก้วเบา ๆ แล้วล้างผนังด้วยคอนยัค ดู "น้ำตา" ที่ไหลลงมาตามกำแพง ยิ่งไหลช้า คอนยัคก็ยิ่งแก่

ขั้นตอนต่อไปคือสิ่งที่เรียกว่าคอนญักจมูก - คำจำกัดความของกลิ่นหอม ขั้นตอนนี้แบ่งออกเป็น 3 ส่วน - 3 จมูก:

* จมูกที่ 1: นำแก้วมาที่จมูกของคุณโดยไม่เขย่าคอนญัก จมูกของคุณควรอยู่ตรงกลางแก้วห่างจากจมูกไปสองสามนิ้ว สัมผัสกลิ่นดอกไม้ที่บางเบาที่สุด โดยทั่วไปแล้ว กลิ่นหอมของคอนญักแบ่งออกเป็นดอกไม้ ผลไม้ ช็อคโกแลต วู้ดดี้ ยาสูบ และเอิร์ธโทน

* จมูกที่ 2: นำแก้วเข้าใกล้จมูกเล็กน้อย จนถึงระดับขอบ เขย่าของเหลวเล็กน้อย สัมผัสถึงโทนสีที่ซับซ้อนของกลิ่นหอม: โทนสีผลไม้ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล เฉดสีผลไม้แปลกใหม่ และผลไม้แห้งมากมาย

* จมูกที่ 3: จุ่มจมูกของคุณลงในแก้วแล้วลองดมกลิ่นรสที่หนักที่สุด - ช็อคโกแลต ไม้และยาสูบ

ชิม:

* ในปากของเรา ต่อมรับรสจะอยู่ในตำแหน่งต่างๆ เช่น เรารู้สึกหวานเมื่อปลายลิ้น เปรี้ยวและเค็มที่ขอบลิ้น และขมที่โคน เพื่อเผยให้เห็นรสชาติของคอนยัคอย่างเต็มที่ จิบเล็กน้อยแล้วดึงอากาศเข้าปากของคุณ

* บรั่นดีม้วนให้ทั่วปากของคุณ

* ในรสชาติของคอนญัก ความนุ่มนวลและการปรับรสชาติเป็นที่ชื่นชม เมื่อกลิ่นหอมมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องและเปลี่ยนเฉดสีและเซมิโทน

* ยิ่งรสที่ค้างอยู่ในคอนานเท่าไร คอนญักก็จะยิ่งดีขึ้นและมีคุณภาพสูงขึ้น

การบริโภควิสกี้เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วในโลกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คนหนุ่มสาวได้ลิ้มรสและดื่มค็อกเทลเป็นจำนวนมาก สิ่งนี้หลอกหลอนผู้ผลิตคอนยัค พวกเขายังเริ่มผลิตเหล้าที่ใช้คอนญักหลายชนิดที่บริโภคแช่เย็น:

อีกตัวอย่างหนึ่งคือ ไซเดอร์ของแคนาดา ซึ่งผลิตโดย House of Camus:

แต่สิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดสำหรับฉันคือชาวฝรั่งเศสเปลี่ยนหลักการทั้งหมดเพื่อเพิ่มยอดขาย ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องดื่มคอนญักที่อุณหภูมิห้องและในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ในบ้านคอนญักทุกหลังที่เราไปเยี่ยมชม เราเสนอค็อกเทลที่ใช้คอนญัก:

แนวคิดคือการนำเสนอเครื่องดื่มค็อกเทลในตลาดที่มีแอลกอฮอล์คุณภาพสูงกว่าวิสกี้ ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มผสมคอนญักกับโทนิคอย่างจริงจังและยิ่งไปกว่านั้น เติมมะนาวลงไป ซึ่งก่อนหน้านี้ชาวฝรั่งเศสถือว่าตัวเองเป็นเหล้าองุ่นที่สมบูรณ์:

คอนญักเองก็สามารถเสิร์ฟแช่แข็งไปที่โต๊ะได้แล้ว:

สำนักงานวิชาชีพระหว่างประเทศแห่งคอนญัก ซึ่งเชิญฉันมาร่วมทริปนี้ กำลังส่งเสริมค็อกเทลที่ใช้คอนญักของ Summit อย่างแข็งขัน ซึ่งรวมถึง:

ไตรมาสมะนาว
- ขิงบาง 4 ชิ้น
- เปลือกแตงกวาชิ้นยาว
- คอนญัก 60 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว 120 มล.
- น้ำแข็ง 4-5 ก้อน

จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ "นักดมกลิ่น" หรือแก้วทรงกลมที่แคบขึ้นด้วยชามขนาดใหญ่และก้านสั้นถือเป็นแก้วคอนญักแบบดั้งเดิม แก้วนี้ถืออยู่ในฝ่ามือ อุ่นคอนญักด้วยความอบอุ่น หมุนคอนญักไปตามผนังของชามและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม จิ้มจมูกลงไปในแก้ว

ตอนนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปแล้ว และในปัจจุบัน “ทิวลิป” หรือแก้วที่มีชามรูปดอกทิวลิปปิดอยู่บนก้านสูงถือเป็นแก้วแบบดั้งเดิมอยู่แล้ว แก้วนี้ถือโดยก้านหรือฐาน เช่นเดียวกับแก้วไวน์ คอนญักจะหมุนไปตามผนังของชาม ปล่อยให้ "หายใจ" ออกซิเจนอย่างแข็งขัน และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของคอนญักผ่าน "ทางออก" แคบ ๆ ของแก้ว :

อ่านชุมชนของเราใน VKontakte ซึ่งมีวิดีโอให้เลือกมากมายในหัวข้อ "ทำอย่างไร" และบน Facebook

คอนญักซึ่งตั้งชื่อตามเมืองที่มีชื่อเดียวกันในฝรั่งเศสถือเป็นเครื่องดื่มชั้นสูงอย่างถูกต้อง และสุราที่เข้มข้นนี้ตั้งอยู่ในเมืองคอนญักของฝรั่งเศส ปริมาณแอลกอฮอล์ในแอลกอฮอล์สามารถอยู่ในช่วง 40 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากระดับที่ดีและรสชาติที่น่าพึงพอใจเครื่องดื่มจึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชากรซึ่งมีส่วนทำให้เกิดของปลอมจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์จากการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ คุณควรทราบวิธีตรวจสอบความถูกต้อง

แน่นอน เมื่อซื้อเครื่องดื่ม คุณแทบไม่เคยนึกถึงความจริงที่ว่าคุณอาจมีของปลอมอยู่ตรงหน้า คุณต้องการจิบของเหลวที่นุ่มนวลอย่างรวดเร็วและสัมผัสถึงกลิ่นหอมอันสูงส่งของมัน แต่อย่าลืมว่าการใช้แอลกอฮอล์คุณภาพต่ำอาจส่งผลร้ายแรงและ ปวดหัวอาการเมาค้างรุนแรงจะเป็นปัญหาของคุณน้อยที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และใช้กลอุบายเล็กๆ น้อยๆ ที่สามารถช่วยคุณเลือกแอลกอฮอล์แท้ได้

สถานที่ขายคอนญักแท้

เพื่อลดความเสี่ยงในการซื้อเครื่องดื่มปลอม คุณควรติดต่อจุดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เฉพาะทาง ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่มีชื่อเสียงดี หรือซื้อในร้านค้าปลอดภาษีหากเรากำลังพูดถึงแบรนด์ระดับไฮเอนด์ การเลือกสถานที่ซื้ออย่างระมัดระวังจะช่วยให้คุณมีโอกาสเพิ่มเติมในการตรวจสอบแอลกอฮอล์เพื่อหาความคิดริเริ่ม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถขอใบรับรองแหล่งกำเนิดเครื่องดื่มและรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเมื่อเลือก

ราคา

ราคาสำหรับขวดแอลกอฮอล์ธรรมดาหนึ่งขวดซึ่งสารสกัดที่ไม่ได้จัดว่าเป็นพรีเมี่ยมควรอยู่ที่ประมาณ 10-15 ดอลลาร์ ราคาของเครื่องดื่มที่ดีนั้นเหมาะสม ดังนั้น คุณไม่ควรคว้าขวดที่ราคาถูกกว่า 25-35% ทันที ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะซื้อสุราคุณภาพต่ำ

ตัวอย่างเช่น ขวดแท้ในตลาดแอลกอฮอล์เฉพาะราคาอย่างน้อย 20 ดอลลาร์ต่อ 0.5 ลิตร

ลักษณะของขวด

• ก่อนที่คุณจะซื้อคอนญัก ให้ศึกษาบรรจุภัณฑ์และการออกแบบอย่างรอบคอบแอลกอฮอล์แท้ของแบรนด์ดังระดับโลกถูกเทลงในขวดธรรมดาที่มีรูปลักษณ์คลาสสิก ปราศจากความหรูหราและเสแสร้ง ทำจากแก้วทรงโค้ง ตามกฎแล้วภาชนะดังกล่าวมีการออกแบบองค์กรที่ป้องกันการปลอมแปลง ตัวอย่างของความเรียบง่ายและความปลอดภัยอาจเป็นแบรนด์คอนยัคและ

• ป้ายเป๊ะมาก ตัวบ่งชี้ที่สำคัญความคิดริเริ่มของแอลกอฮอล์ที่ซื้อ. ต้องติดกาวอย่างเรียบร้อยสมมาตรโดยไม่มีความเสียหาย กระดาษสำหรับติดฉลากแอลกอฮอล์ราคาแพงเป็นพิเศษ เมื่อสัมผัสจะคล้ายกับธนบัตรเก่า สำหรับของปลอมส่วนใหญ่ ฉลากจะทำจากกระดาษราคาถูก คุณภาพของงานพิมพ์จะมัวและมีรอยเปื้อนสีและคำจารึก ฉลากต้องระบุอายุและประเภทของแอลกอฮอล์ ประเทศแหล่งกำเนิด สถานที่ผลิต และองค์ประกอบ
• นอกเหนือจากขวดและฉลาก ควรให้ความสนใจกับ. มันทำจากไม้ก๊อกและจุกดังกล่าวอุดตันขวดอย่างแน่นหนา หากฝาโลหะว่างและหลวมปรากฏบนขวด ให้ตรวจสอบว่าเป็นของปลอม

วิธีตรวจสอบความแท้ของบรั่นดีด้วยแสตมป์สรรพสามิต

โปรดจำไว้ว่าไม่ว่าขวด ฝา ฉลาก และไม่มีตราประทับสรรพสามิตจะดูดีเพียงใด ค่าลบที่จะตัดสินชะตากรรมของการซื้อของคุณ ต้องมีตราประทับภาษีอยู่เสมอ. ควรติดกาวให้แน่นโดยไม่มีความเสียหาย

บน แสตมป์สรรพสามิตต้องมีโฮโลแกรมและบาร์โค้ด ชื่อต้องตรงกับที่ระบุบนฉลาก การปรากฏตัวของแบรนด์บ่งชี้ว่าได้ชำระภาษีทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้แล้วนำเข้ามาอย่างถูกกฎหมายในอาณาเขตของรัฐและสามารถตรวจสอบแอลกอฮอล์ได้อย่างเป็นทางการ

การทำเครื่องหมายและการเปิดรับ

ปัจจัยสำคัญประการหนึ่งในการตรวจจับของปลอมคือการติดฉลากและอายุของแอลกอฮอล์ ของปลอมมักจะอาศัยความไม่ใส่ใจหรือขาดความรู้ของผู้ซื้อ เครื่องหมายมีสองประเภท:ภาษาฝรั่งเศสและใช้โดยผู้ผลิตกลุ่มประเทศ CIS

การติดฉลากภาษาฝรั่งเศสถูกควบคุมโดย Bureau National Interprofessionnel du Cognac สำหรับผู้ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของฝรั่งเศสมีเครื่องหมายต่อไปนี้ซึ่งคุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับอายุของคอนญักที่แท้จริงได้:

ในฝรั่งเศส กฎหมายห้ามมิให้ติดฉลากเครื่องดื่มที่มีอายุมากกว่า 6.5 ปี เหตุผลก็คือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะควบคุมการผสมและคุณภาพของแอลกอฮอล์ดังกล่าว

การจำแนกประเภทที่ใช้โดยผู้ผลิตในประเทศ CIS นั้นง่ายกว่ามากเครื่องหมายนี้มักพบในแอลกอฮอล์ มันแยกแยะประเภทต่อไปนี้:

สีและความโปร่งใส

สีของคอนญักแท้นั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอำพันอ่อน พันธุ์อ่อน ไปจนถึงอำพันเข้มในพันธุ์ที่มีอายุเก่าแก่ ไม่มีตะกอนในแอลกอฮอล์จริงและแสงแทรกซึมผ่านได้อย่างสมบูรณ์

ความสม่ำเสมอของของเหลว

คุณยังสามารถพลิกขวดคว่ำและดูฟองสบู่ขึ้นได้ เพื่อให้เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์อยู่ตรงหน้าคุณดีแค่ไหน ถ้าตัวใหญ่ขึ้นก่อน แล้วค่อยเล็ก แสดงว่าคุณมีแอลกอฮอล์คุณภาพสูงอยู่ตรงหน้าคุณ แต่บ่อยครั้งที่ภาชนะจะเต็มไปหมด และวิธีการตรวจสอบนี้จะเป็นไปไม่ได้

ข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและผู้ผลิต

เนื่องจากคอนญักเป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติ ส่วนประกอบจึงไม่ควรมีรสใดๆ แอลกอฮอล์ที่ผ่านการกลั่นหรือสีย้อม ถ้ามีก็อย่ารับเลยจะดีกว่า

ที่ดีที่สุดคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตในฝรั่งเศสและอาร์เมเนีย นี่เป็นข้อมูลสำคัญและต้องอยู่บนฉลาก นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำว่าเครื่องดื่มที่ใช้ไวน์กลั่นเรียกว่าคอนญักจริงซึ่งผลิตในสองภูมิภาคเท่านั้น: แคว้นชารองต์ของฝรั่งเศสซึ่งแสดงโดยเมืองคอนญัก, ยาร์นัค, เซกอนซักและในอาร์เมเนีย ตัวอย่างเช่น - "ชาวฝรั่งเศส" ตัวจริงซึ่งผลิตในภูมิภาคคอนญัก

วิธีตรวจสอบคอนยัคของแท้และคุณภาพที่บ้าน

ที่บ้านคุณสามารถทำกิจวัตรง่ายๆ เพื่อกำหนดคุณภาพและอายุของแอลกอฮอล์ที่แท้จริง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทของเหลวลงในแก้วแล้วหมุนกระจกที่เอียงเล็กน้อยไปรอบๆ แกนของมัน หากเครื่องดื่มไหลลงมาตามผนังแก้วอย่างช้าๆ และทิ้งแม้กระทั่งร่องรอยและหยดแต่ละหยดที่ยังคงอยู่บนผนัง แสดงว่าคุณมีเครื่องดื่มคุณภาพดี

หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับความชรา ให้ดูเครื่องหมายบนกระจก หากถือไว้ 5 วินาที แสดงว่าแอลกอฮอล์มีอายุ 5-8 ปี 15 วินาที - ประมาณ 20 ปี 20 วินาที - 50 ปี ขึ้นไป

รสชาติและกลิ่น

กลิ่นหอมของแอลกอฮอล์ค่อยๆ ปรากฏขึ้น คอนญักแท้มีกลิ่นอย่างไร? กลิ่นแอลกอฮอล์แท้มีหลายแง่มุม. ในตอนแรกมีกลิ่นไม้โอ๊คที่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอมของยาสูบและผลไม้ต่างๆ ถูกเผยออกมา และตามด้วยช็อกโกแลตที่มีกลิ่นวานิลลา ของปลอมไม่มีรสชาติที่หลากหลายหรือ "ให้" อะซิโตนหรือน้ำมันก๊าด

มันเหมือนกันกับรสชาติ แอลกอฮอล์จริงมีรสชาติอ่อนๆ ที่น่าพึงพอใจ ซึ่งค่อยๆ เปิดเผยออกมา ของปลอมมักจะไหม้ด้วยกลิ่นแอลกอฮอล์

ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดที่เลือกเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงและสูงส่งนี้ คุณจะได้รับความสุขอย่างแท้จริงและอารมณ์ดี แต่อย่าลืมว่าการใช้คอนยัคคุณภาพสูงสุดและราคาแพงที่สุดอย่างมหาศาลอาจส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ที่ดีของคุณได้ เลือกเครื่องดื่มยังไงแล้วเจอของปลอม? อย่าลืมเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น

คอนญักอาจเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แข็งแกร่งมากเพราะเป็นการผสมผสานของวิญญาณต่าง ๆ ที่ประณีตและมั่งคั่ง และการเตรียมตัวเป็นศิลปะที่แท้จริง ทุกวันนี้มีคอนยัคจำนวนมากและความหลากหลายนี้ทำให้เราเป็นอัมพาตที่ชั้นวางไวน์ในร้าน จะทำอย่างไร? วิธีการเลือก คอนญักที่ดี? สิ่งที่คอนญักที่จะซื้อและวิธีการแยกแยะคอนยัคจริงจากของปลอม? ความรู้เท่านั้นที่สามารถให้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้

คอนญักมาแรง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำจากคอนยัควิญญาณ ได้มาจากการกลั่นไวน์ขาวแห้งบางชนิดและบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี อันเป็นผลมาจากความซับซ้อนและยาวมาก กระบวนการทางเทคโนโลยีกลายเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศ ได้สีอำพันที่มีแดดจ้า ให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษพร้อมเฉดสีอันเป็นเอกลักษณ์

คอนญักสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสเท่านั้นในเมืองและเขตที่มีชื่อเดียวกัน เครื่องดื่มจากจังหวัดและประเทศอื่น ๆ ผลิตภายใต้ชื่ออื่น - บรั่นดี (ซึ่งหมายถึง "ไวน์ไหม้"), อาร์มาญัก, วิกญัก บรั่นดีไม่มีกฎระเบียบที่แน่นอนในการผลิต ดังนั้นจึงไม่ได้มีคุณภาพสูงเสมอไป แต่มีบริษัทที่มีชื่อเสียงในสเปน กรีซ อิตาลี ที่ผลิตบรั่นดีที่ดีมาก

คอนญักเป็นเครื่องดื่มพิเศษที่ขึ้นชื่อในเรื่อง รสชาติดั้งเดิม. เฉดสีต่างๆ สร้างความตื่นตาตื่นใจด้วยความหลากหลาย: ดอกไม้ ผลไม้ วนิลา บ๊อง รสชาติที่เข้มข้นและล้ำลึกจะเปลี่ยนเฉดสีในปาก ปล่อยให้รสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจเป็นเวลานาน ช่วงของกลิ่นหอมแตกต่างกันมาก - ตั้งแต่ละเอียดอ่อนไปจนถึงซับซ้อน พร้อมองค์ประกอบที่น่าสนใจ คุณสมบัติของอะโรมาติกของคอนญักใช้ในการผลิตขนม

เนื่องจากฝรั่งเศสเป็นแหล่งกำเนิดของคอนญักจึงเป็นผู้ผลิตและส่งออกเครื่องดื่มนี้หลัก บ้านคอนญักของประเทศนี้มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุด คอนญักที่ผลิตในฝรั่งเศสได้รับความนิยมมากที่สุดจากผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้

จะตรวจสอบคุณภาพของคอนญักได้อย่างไร? เกณฑ์จะสูงมาก ประการแรกสามารถจดจำคุณภาพของคอนญักได้โดยการทำเครื่องหมายบนขวดในรูปแบบของดาว (จาก 3 ถึง 5) ตามลำดับจากน้อยไปหามากในรูปแบบของชื่อบางอย่างสำหรับเหล้าองุ่น (อายุ 6 ถึง 10 ปี) และ คอลเล็กชั่นคอนญักในรูปแบบของตัวอักษรละติน ("P" - ซีด "X" - พิเศษ "C" - คอนญัก "E" - พิเศษ "V" - มาก "O" - เก่า "S" - ยอดเยี่ยม "F" - ยอดเยี่ยม) มันมีความสำคัญอย่างยิ่งจากการเก็บเกี่ยวองุ่นส่วนใดของจังหวัดคอนญัก มีเพียงหกคนเท่านั้น: แกรนด์แชมเปญ - คอนญักที่แพงที่สุดและ "เก่า" ได้มาจากองุ่น "ท้องถิ่น" ด้วยการเปิดรับแสงนาน Petite Champagne - มีรสผลไม้ลักษณะ Les Borderies - ด้วยแสงที่ละเอียดอ่อน ไม่ต้องการการเปิดรับแสงนาน Les Fins Bois (Les Fins Bois) - มีคุณภาพ "3 ดาว" เช่นเดียวกับ Le Bons Bois (Les Bons Bois) และ Le Bois Ordiner (Les Bois Ordinaires) - ไม่หอมเกินไป (พวกเขา บอกว่ากลิ่นหอมในนั้น "เจือจาง" โดยอยู่ใกล้ทะเล) คอนญักมีฉลากพิเศษเฉพาะในกรณีที่ปลูกในดินแดนของ Grande Champagne และ Petite Champagne หากองุ่นจากสองพื้นที่นี้ผสมกัน จะมีชื่อทางการค้าว่า "Fine Champagne"

ผู้เชี่ยวชาญรู้เคล็ดลับมากมายในการพิจารณาคุณภาพของคอนญัก: โดยคุณสมบัติภายนอก (สี, ความอิ่มตัว, ความโปร่งใส, ความหนืด, อายุที่เป็นไปได้), กลิ่นหอม (ที่เรียกว่า "สามคลื่น" ของกลิ่น), รสชาติ พยายามใช้นิ้วแตะผนังด้านนอกของกระจก - หากคุณเห็นรอยพิมพ์แสดงว่าคอนญักนั้นดีมาก หมุนแก้วเล็กน้อย - ยิ่งหยดลงบนผนังนานเท่าไหร่คอนญักก็ยิ่งเก่า

เวลาจะผ่านไปนานก่อนที่องุ่นที่เก็บเกี่ยวในดินแดนที่มีแสงแดดสดใสของฝรั่งเศสจะกลายเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดสำหรับทุกคนและปรากฏอยู่บนโต๊ะของคุณ แต่ตอนนี้คอนญักถูกเทลงในแก้วและตอนนี้คุณมีโอกาสได้ลิ้มรสเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ ดื่มแล้วฟิน! ลองทำตามสไตล์ฝรั่งเศส - กาแฟ คอนยัค ซิการ์ และ ... มองหาแบรนด์ของคุณ

ความสามารถในการทำความเข้าใจเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจและไม่ใช่สัญญาณของโรคพิษสุราเรื้อรัง แอลกอฮอล์สามารถช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานโปรดหรือการสนทนาที่น่ารื่นรมย์ได้ ในบทความที่แล้ว เราได้พูดถึงจินและไวน์ บทสนทนาวันนี้เกี่ยวกับคอนญัก เครื่องดื่มอันเป็นที่รักไม่น้อยไปกว่าวอดก้า

หน้าต่างเรียงรายไปด้วยเครื่องดื่มหลายสิบยี่ห้อ จะเข้าใจ "ความงดงาม" นี้ได้อย่างไร? บนฉลากควรติดดาวกี่ดวง? วิธีแยกแยะคอนยัคที่ดีกับไม่ดี? มีคำถามมากมายและคำถามหลักคือจะซื้อเครื่องดื่มเย็นๆ ในราคาสมเหตุสมผลได้อย่างไร?

จากประวัติศาสตร์ของคอนญัก

การปรากฏตัวของเครื่องดื่มเต็มไปด้วยตำนานที่หลายคนไม่เชื่อในข้อเท็จจริงที่เชื่อถือได้ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น แน่นอนว่ารุ่นโรแมนติกของขุนนางผู้น่าสงสารที่ฆ่าภรรยาและคนรักที่ไม่ซื่อสัตย์ของเขาด้วยความหึงหวงนั้นดี 🙂 แต่มันไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับความเป็นจริงทางประวัติศาสตร์ ร้อยแก้วของชีวิตเป็นเรื่องเล็กน้อยมากขึ้น ศตวรรษที่สิบหก สงครามกับอังกฤษ ความสัมพันธ์ทางการค้าหยุดชะงักและไวน์ก็เน่าเสียในปริมาณมหาศาล ความคิดที่สดใสของใครบางคนเกิดความคิดที่จะกลั่นไวน์และก๊อกในถังไม้โอ๊ค ไม่กี่ปีต่อมา โลกได้เห็นบรั่นดีองุ่น

ข้อมูลอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ เมืองคอนญักตั้งอยู่ในนิวอากีแตน ซึ่งเคยเป็นภูมิภาคประวัติศาสตร์ของปัวตู มีการปลูกองุ่นในพื้นที่เหล่านี้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 ทำเลที่สะดวกสบายของเมืองดึงดูดชาวดัตช์ที่ค้าเกลือ ซึ่งมีส่วนทำให้การจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากไร่องุ่นปัวตูไม่เพียงแต่กับ ชายฝั่งฝรั่งเศสแต่ยังอยู่ในประเทศเพื่อนบ้าน

ภายใต้กฎหมายระหว่างประเทศ คอนญักเป็นเครื่องดื่มฝรั่งเศส สุราที่ทำจากองุ่นที่ผลิตในประเทศและภูมิภาคอื่นของฝรั่งเศสไม่สามารถเรียกว่าคอนญักได้ ชื่อที่เหลือคือบรั่นดีองุ่น โดยธรรมชาติแล้ว สิ่งนี้ใช้ได้กับกฎการค้าระหว่างประเทศ ในประเทศของเรามี GOST ของตัวเองซึ่งกำหนดคุณสมบัติและเทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่ม ในจักรวรรดิรัสเซียคอนญักเริ่มผลิตในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ในโอเดสซาและเยเรวาน

ขวดคอนญักและฉลาก

มาทำให้จุดหนึ่งทันที เราแนะนำให้คุณซื้อคอนญักในร้านค้าเฉพาะ ของปลอมสามารถเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ตธรรมดาได้ค่อนข้างง่ายและร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้การรับประกันคุณภาพเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ ผู้ซื้อจะสามารถรับข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับเครื่องดื่มได้ที่นี่: ปีที่ผลิต บริษัท ประเทศแหล่งกำเนิด องค์ประกอบ และลักษณะอื่นๆ

อุปกรณ์ภายนอกมีความสำคัญในการเลือกคอนญักที่มีคุณภาพ นี่ก็เหมือนกับสุภาษิตที่รู้จักกันดีว่า "พวกเขาพบกันด้วยเสื้อผ้า" นั่นเป็นเพียงแค่ "เสื้อผ้า" ที่แตกต่างกันและผู้ซื้อไม่ควรรีบซื้อขวดที่สวยงามอย่างเหลือเชื่อ อย่าเชื่อ แต่แบรนด์ที่เป็นที่รู้จักผลิตคอนยัคในขวดที่ดูธรรมดาไม่เด่น อีกอย่างคือรูปทรงของภาชนะ

น่าสนใจ. โรงงานคอนยัครัสเซียแห่งแรกเป็นของ Nikolai Shustov เขานำผลิตภัณฑ์ของเขาไปที่ World Exhibition ที่ปารีส ซึ่งจัดขึ้นในปี 1900 เครื่องดื่มถูกจัดแสดงภายใต้ชื่อทั่วไป "คอนญัก" ผู้เชี่ยวชาญต่างทึ่งในคุณภาพและให้รางวัลกับ Shustov เป็นที่แรก ผู้ประกอบการกล่าวว่าเขามาที่นิทรรศการและได้รับสิทธิเรียกผลิตภัณฑ์ของเขาว่า "คอนญัก"

รูปร่างที่ซับซ้อน เรขาคณิตที่สลับซับซ้อนและการแกะสลักจำนวนมากไม่ใช่ความต้องการของผู้ผลิตที่จะโดดเด่น แม้ว่าจะไม่มีก็ตาม นี่คือสายเพิ่มเติมของการปกป้องผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบขวดให้ความสนใจกับฉลาก:

• กระดาษจะต้องติดกาวอย่างสม่ำเสมอ
• ฉลากรู้สึกเหมือนเงินกระดาษเมื่อสัมผัส
• หากคุณใช้นิ้วของคุณจะรู้สึกว่าเป็นพื้นผิวลูกฟูก
• การพิมพ์และสีที่ชัดเจน

เป็นการยากที่จะปลอมขวดและฉลากที่มีตราสินค้า วาดข้อสรุปของคุณเอง ต่อไป เรากำลังมองหาภาษีสรรพสามิตและบาร์โค้ด ติดตั้งแอปพลิเคชันบนสมาร์ทโฟนของคุณที่อ่านรหัส และคุณสามารถรับข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับเครื่องดื่มได้ตลอดเวลา อ่านเนื้อหาบนฉลากเสมอ สำหรับคอนญักที่มีคุณภาพ ข้อมูลที่จำเป็นสำหรับผู้ซื้อจะถูกระบุ: ผสม วันที่บรรจุขวด แหล่งกำเนิดและองค์ประกอบ การปรากฏตัวของสารเติมแต่งที่มีตัวอักษร "E" บ่งบอกถึงความไม่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

คอนยัคคอร์ก

เครื่องดื่มคุณภาพสูงไม่ว่าจะของเราหรือนำเข้าล้วนผลิตในขวดที่ปิดจุกแน่น ไม่มีฝาเกลียว มีแต่จุก ใช้เปลือกไม้โอ๊คหรือวัสดุสังเคราะห์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ หากคุณซื้อคอนยัคไม่บ่อยนัก คุณควรรู้ว่าผู้ผลิตไวน์ทำจุกรวมกันในรูปของตัวอักษร "T" ส่วนล่างซึ่งอยู่ที่คอนั้นมาจากเปลือกไม้ ด้านบนทำจากพลาสติก แก้ว เซรามิก และวัสดุตกแต่งอื่นๆ คุณถามว่าทำไมปัญหามากมาย จุกนี้เปิดได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้เกลียว จุกดังกล่าวปิดสนิทเหมือนที่โรงงาน ลองเปิดก๊อกดู หากขวดปิดไม่สนิทและจุกไม้ก๊อกหมุนอยู่ ของปลอมจะอยู่ในมือคุณ

สิ่งที่ต้องมองหาบนฉลาก

เราเคยชินกับความจริงที่ว่าเวลาเปิดรับแสงนานหมายถึง คุณภาพดีที่สุดคอนญัก 🙂 ผู้ชื่นชอบจะเริ่มต้นการโต้เถียง แต่สำหรับเรา วิธีการกำหนดความเร็วชัตเตอร์เป็นสิ่งสำคัญ “เคล็ดลับ” คือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์หลายชนิด คำนวณอายุตามน้องคนสุดท้อง ผู้ผลิตทุกรายใช้กฎนี้โดยไม่มีข้อยกเว้น

ข้อเท็จจริง. คอนญักที่มีชื่อเสียง "Hennessy" ปรากฏในปี พ.ศ. 2308 บรรพบุรุษของบ้านค้าขายที่มีชื่อเสียงระดับโลกคือ Richard Hennessy เจ้าหน้าที่เกษียณอายุ การนำเข้าครั้งแรกไปที่อเมริกาเหนือในปี พ.ศ. 2337 รัสเซียเห็นคอนญักในปี พ.ศ. 2361 และเริ่มจัดส่งไปยังจีนในปี พ.ศ. 2402

เครื่องหมายอาจแตกต่างกันไป สำหรับคอนญักอาร์เมเนียจอร์เจียและรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะใส่ "ดาว":

• สาม "ดาว" - อายุของสุราคอนญักอย่างน้อยสองปี
• สี่ "ดาว" - อย่างน้อยสี่ปี
• ห้า "ดาว" - อย่างน้อยห้าปี

ตอนนี้สำหรับบรั่นดี สำหรับไวน์วินเทจ คอนญัก และบรั่นดี ซึ่งผลิตในฝรั่งเศสและสหพันธรัฐรัสเซียภายใต้ลิขสิทธิ์ แบ่งออกเป็น: สามัญ, คอลเลคชัน, วินเทจ ไม่มีปัญหากับเครื่องดื่มธรรมดาขวดมีเครื่องหมายดาว คอนยัคของสะสม ได้แก่ สุราที่มีอายุ 23 ปีขึ้นไป เครื่องหมายต่อไปนี้วางบนเครื่องดื่มที่มีตราสินค้า:

• "KV" - การเปิดรับหกปี;
• "KVVK" - ข้อความที่ตัดตอนมาจากแปดปี
• "KS" - เปิดรับตั้งแต่สิบปี
• "OS" - การเปิดรับยี่สิบปี

ไม่น่าเชื่อ แต่เป็นความจริง คอนญักที่แพงที่สุดคือ "Henri IV, Cognac Grande Champagne" ผู้เชี่ยวชาญลงวันที่สูตรเครื่องดื่มถึง พ.ศ. 2319 คอนญักมีอายุอย่างน้อยร้อยปี ขวดทำด้วยทองคำ 24 กะรัตและเพชร 6.5 พันเม็ดใช้สำหรับตกแต่ง ราคาหนึ่งขวดมีตั้งแต่ 1.8 ถึง 2 ล้านดอลลาร์

มาตรฐานฝรั่งเศสนั้นแตกต่างกัน ตามพวกเขาบรั่นดีแบ่งออกเป็น:

• "VS" - อายุของวิญญาณตั้งแต่สองปี
• "เหนือกว่า" - วิญญาณเป็นเวลาสามปี
• "VSOP" - แอลกอฮอล์มีอายุสี่ขวบ
• "VVSOP" - แอลกอฮอล์ห้าปี
• "XO" - อายุของวิญญาณตั้งแต่หกปี

กลิ่นหอมของคอนญัก

ทีนี้มาพูดถึงเนื้อหากัน ลองทำดังต่อไปนี้ - นำขวดแล้วพลิกคว่ำ ดูอย่างระมัดระวัง วี สินค้าคุณภาพหยดขนาดใหญ่จะตกลงมาจากด้านล่าง หนึ่ง. อาจมี "ลำธาร" อยู่บนผนัง สำหรับขวดที่บรรจุอยู่ด้านบน ฟองอากาศทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ ตัวใหญ่จะไปก่อน แล้วตัวเล็ก การทดลองทั้งสองจะแสดงความหนืดและความหนาแน่นของเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบไม่มีความหนืดและความเหนียวที่ต้องการ

สำคัญ! คอนยัคคุณภาพสูงจากธรรมชาติไม่กัด อย่างไรก็ตาม การกินมะนาวเป็นประเพณีของรัสเซีย ชาวฝรั่งเศสกล่าวว่าผลไม้รสเปรี้ยวขัดขวางกลิ่นหอมของคอนญัก เชื่อกันว่าคุณต้องดื่มเครื่องดื่มที่มีช็อคโกแลต ก๊วยเตี๋ยว หรือกาแฟ ยินดีต้อนรับซิการ์จริง นักเลงที่แท้จริงแนะนำให้คุณดื่มคอนญักเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องทานอาหารว่าง

กลิ่นหอมเป็นสิ่งสำคัญ แค่ตรวจทานที่บ้าน. การประเมินกลิ่นเครื่องดื่มอย่างถูกต้องเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ ตามทฤษฎีแล้ว กลิ่นใหม่ๆ จะค่อยๆ ปรากฏขึ้นในกลิ่นหอมของคอนญัก นักเลงเผา "บันทึก" หลังจากเทเครื่องดื่มแล้วจะมีกลิ่นโอ๊คที่แทบจะสังเกตไม่เห็น "โน้ต" ของผลไม้ ยาสูบ วานิลลาและรสชาติอื่นๆ ค่อยๆ ปรากฏขึ้น ปริมาณและความจำเพาะของกลิ่นขึ้นอยู่กับอายุ ไม้ของลำกล้องปืน ของปลอมไม่มีกลิ่นที่เข้มข้น กลิ่นคล้ายกัน แต่หายไปอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำ. ผู้ที่ชื่นชอบคอนญักควรเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ชื่อเดียวกันที่ตั้งอยู่ในมอสโก การจัดแสดงจะให้ภาพที่สมบูรณ์ของเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่ม ผู้เข้าชมสามารถเห็นวิธีการทำงานของผู้ผลิตไวน์ในศตวรรษที่ 18 และ 19 อย่างไรก็ตาม พิพิธภัณฑ์ตั้งอยู่ในอาณาเขตของโรงงาน KiN

เพื่อสรุปกฎการเลือกเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ:

1. เราซื้อคอนญักเฉพาะในร้านเฉพาะ
2. เมื่อซื้อ เราจะตรวจสอบขวด ฉลาก และจุกไม้ก๊อก
3. เราพลิกขวดและดูพฤติกรรมของของเหลว

แน่นอนว่าสูตรอาหารเหล่านี้ไม่ได้รับประกันว่าจะได้ผล 100% แต่จะเพิ่มโอกาสให้คุณ

บรั่นดี (คอนญัก) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรง (ปริมาตร 40-57%) มีรสชาติและช่อเฉพาะ ทำจากแอลกอฮอล์ที่มีอายุอย่างน้อย 3 ปี ได้จากการกลั่นไวน์องุ่นธรรมชาติ ในถังไม้โอ๊คหรือในถังเคลือบ แช่อยู่ในเขาด้วยเสาไม้โอ๊ค เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มผลิตในฝรั่งเศสในเมืองคอนญัก (กรมชารองต์) จึงเป็นที่มาของชื่อ "คอนญัก" อย่างเป็นทางการ คอนญักจดทะเบียน เครื่องหมายการค้าเครื่องดื่มที่ผลิตในจังหวัดที่มีชื่อเดียวกันในฝรั่งเศสเท่านั้นและสุราอื่น ๆ ที่ใช้แอลกอฮอล์ในไวน์เรียกว่าบรั่นดี คุณภาพสูงสุดและ แบรนด์ดังบริษัทคอนญักฝรั่งเศส Courvoisier, Hennessy, Remy Martin, Martel, Camus ในรัสเซียชื่อ "คอนญัก" สงวนไว้สำหรับความแข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากไวน์แอลกอฮอล์ที่ผลิตเพื่อจำหน่ายในประเทศ

วัตถุดิบสำหรับการผลิตไวน์แอลกอฮอล์คือไวน์องุ่นที่ไม่ผ่านการบดละเอียดที่มีความเข้มข้นอย่างน้อย 8% vol. และความเป็นกรดไม่ต่ำกว่า 4.5 g/l ซึ่งผ่านการกลั่น อันเป็นผลมาจากการกลั่นในสองขั้นตอน แอลกอฮอล์ไวน์ดิบจะได้มาด้วยความแรง 23-32% โดยปริมาตร และการกลั่นที่ได้นั้นจะถูกกลั่นซ้ำอีกครั้งและได้เศษส่วนหลายส่วน: หัว กลาง และท้าย ไวน์แอลกอฮอล์เป็นส่วนตรงกลางที่มีความแรง 62-70% ซึ่งไม่มีสีและมีรสที่คมชัดมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ แอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คและมีอายุหลายปี ไวน์แอลกอฮอล์ยังถูกบ่มในถังเคลือบซึ่งวางเสาไม้โอ๊คที่ผ่านการบำบัดแล้ว ด้วยการสัมผัสเป็นเวลานานแอลกอฮอล์ไวน์จะอุดมไปด้วยสารสกัดจากโอ๊คทำให้รสชาติดีขึ้นมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และสีทองปรากฏขึ้น หลังจากการบ่ม สุราของไวน์จะถูกผสมกับน้ำอ่อนและน้ำตาล และหลังจากการบ่มเพิ่มเติม (3 เดือนสำหรับบรั่นดีธรรมดาและ 6 เดือนสำหรับเหล้าองุ่น) พวกเขาจะถูกกรองและบรรจุขวด

ขึ้นอยู่กับอายุของสุราไวน์ (คอนญัก) และคุณภาพของบรั่นดีพวกเขาจะแบ่งออกเป็นคอลเลกชันธรรมดาวินเทจ

บรั่นดีสามัญได้มาจากสุราไวน์อายุ 3, 4 และ 5 ปี. พวกมันถูกกำหนดด้วยเครื่องหมายดอกจัน (ตามลำดับ 3, 4 และ 5 ดาว)

บรั่นดีวินเทจปรุงจากสุราไวน์ที่มีอายุมากกว่า 6 ปี ซึ่งรวมถึงบรั่นดีอายุ KB - จากสุราไวน์อายุ 6 ถึง 7 ปี บรั่นดีอายุ KVVK คุณภาพสูงสุด - จากสุราไวน์อายุ 8 ถึง 10 ปี และบรั่นดีแคนซัสเก่า - จากสุราไวน์อายุ 10 ปีขึ้นไป ปริมาณแอลกอฮอล์ (ใน% vol.) ใน KB คือ 40-42, KVVK คือ 40-45, KS คือ 40-57 และน้ำตาลตามลำดับ (เป็น g / cm 3) คือ 7-12, 7-25, 7- 20.

ของสะสมพิจารณาบรั่นดีจากแอลกอฮอล์ที่มีอายุมากกว่า 10 ปี หมักในถังไม้โอ๊คอย่างน้อย 3 ปี ของสะสมยังรวมถึงบรั่นดี OS - เก่ามาก

บรั่นดีวินเทจและของสะสมมีชื่อพิเศษ: Yubileiny, Chosen, Lezginka, Derbent, Caspian เป็นต้น

คอนญักฝรั่งเศสบรรจุขวดเป็นส่วนผสมของคอนญักของอายุต่างๆ ในถัง กฎหมายของฝรั่งเศสที่ควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะกำหนดอายุของคอนยัคที่อายุน้อยที่สุดที่ใช้ในการผสมได้อย่างแม่นยำ ส่วนที่เหลือสามารถมีอายุมากขึ้น และอื่นๆ อีกมากมาย ได้มีการจัดตั้งระบบการกำหนดตัวอักษรของคอนญักคุณภาพสูงดังต่อไปนี้:

VS - คุณภาพสูงมาก (คอนยัคที่อายุน้อยที่สุดอายุอย่างน้อย 2 ปี);

VO - แก่มาก (อย่างน้อย 4 ปี);

VOP - แก่มาก เบา (อายุไม่เกิน 4 ปี);

VSO - คุณภาพสูงมาก (อายุไม่เกิน 4 ปี);

VSEP - คุณภาพสูงมากพิเศษเบา (อายุไม่เกิน 4 ปี);

VSOP - คุณภาพสูงมาก แก่และเบา (อายุของคอนยัคที่อายุน้อยที่สุดคือ 4-25 ปี)

WSOP - คุณภาพสูงมาก แก่ เบา (อายุ 4-25 ปี);

XO, นโปเลียน, หลุยส์ที่สิบสาม, สวรรค์ - แก่มาก (คอนยัคที่อายุน้อยที่สุดอายุ 6 ถึง 70 ปี)

ปัจจุบันภายใต้กฎหมายระหว่างประเทศว่าด้วยแหล่งกำเนิดที่ควบคุมได้ ห้ามใช้ชื่อสามัญ เช่น เชอร์รี่ มาร์ซาลา มาเดรา ท่าเรือ มาลากา แชมเปญ คอนญัก ฯลฯ - สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตในพื้นที่ ภูมิภาค และประเทศอื่นๆ ในเรื่องนี้งานกำลังดำเนินการปรับปรุงชื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในประเภทและประเภทเหล่านี้ที่ผลิตในรัสเซีย