Shtëpi Çështje të përgjithshme Receta interesante të Olivier. Sallatë Olivier me sallam (klasike, reale). Një recetë e thjeshtë me foto. Sallatë dimri Olivier me mish dhe turshi

Çështje të përgjithshme

Receta interesante të Olivier. Sallatë Olivier me sallam (klasike, reale). Një recetë e thjeshtë me foto. Sallatë dimri Olivier me mish dhe turshi

Sa breza janë rritur me këtë marule që nuk plaket kurrë! Është e vështirë për të llogaritur, edhe nëse do të dëshironit vërtet. Në fund të fundit, më herët në Union nuk kishte asnjë familje në të cilën kjo pjatë nuk do të zinte një vend dominues në tryezën festive. Ishte një traditë, e cila megjithatë ishte e kushtueshme për portofolin.

Po, është e vështirë të imagjinohet se çfarë ka qenë dikur bizele jeshile ose suxhuk mund të blihej vetëm "me tërheqje", domethënë ose nëpërmjet të njohurve, ose me pagesë të tepërt. Dhe tani ka shumë nga kjo mirësi, dhe pak njerëz kujtojnë se çfarë është deficiti! Kjo është arsyeja pse Olivier është bërë jo vetëm në festa, por edhe për çdo ditë .

Meqenëse ka shumë më tepër mundësi, nuk ka më pak variacione të sallatës tradicionale. Por një klasik është një klasik. Kjo është arsyeja pse baza shpesh lihet , por shtoni produkte të tjera plotësisht. Le të gatuajmë Olivier sipas recetës klasike , dhe më pas mund të praktikoni me variacione!

Përbërësit për përgatitjen e një sallate tradicionale Olivier

Mish (i zier, proshutë, sallam) - 200 gr.
Patate - 3 copë.
Karrota - 1 pc.
Vezë - 3 copë.
Qepë - 1 pc.
Kastravecat turshi - 2-3 copë.
Bizele të gjelbra - 100 gr.
Majonezë - për shije
Kripë dhe piper - sipas dëshirës

Si të gatuani saktë një sallatë klasike Olivier - një recetë hap pas hapi me një foto

Tradicionalisht, zonjat, duke u përgatitur për festat, përgatiti të gjithë përbërësit . Në fund të fundit, e gjithë familja dhe të ftuarit ishin duke pritur për një trajtim. Prandaj, mishi (nëse nuk keni marrë sallam të zier), patatet, karotat dhe vezët janë gatuar për përdorim në të ardhmen, duke e ftohur të gjitha në frigorifer , atëherë vetëm për të bërë prerje. Por nuk është kurrë vonë për të zier perimet para gatimit. Duhen ato lajeni mirë me furçë dhe, pa pastrim, dërgojeni në tigan. 15-20 minuta dhe keni mbaruar! E njëjta gjë vlen edhe për vezët dhe mishin.

Nga historia e marules . Thjesht na duket se po përdorim një recetë klasike! Në fund të fundit, rezulton se autori i saj, Lucien Olivier, e ka marrë me vete në varr! Si ishte gjithçka? I riu, pasi erdhi në Moskë, vendosi të mahnitë publikun me të tijën talentet e kuzhinës . Dhe ia doli! Më pas, në vitin 1860, në kryeqytet flitej vetëm për një francez të talentuar. Duket se askush tjetër, përveç tij, nuk mund të organizonte një të vërtetë festë festive . Më vonë, Olivier u bë pjata qendrore në restorantin Hermitage, e krijuar nga një i ri.

Pra, prisni patatet e qëruara dhe të ftohta në kubikë të vegjël.

Hapi 1. Pritini patatet e ziera në kube

Kjo është tani - pa marrë parasysh zonjën, atëherë receta e saj me këmbanat dhe bilbilat. Dhe në ato ditë, përveç Lucien Olivier, askush nuk merrte përsipër të gatuante sallatën e tij të famshme. Autori e ruante me xhelozi recetën nga sytë kureshtarë dhe nuk e la askënd pranë sallatës. E aq më tepër, ai nuk lejoi të eksperimentonte me salcën e tij, të cilën të gjithë e njohim si “Provansale”. Qëroni lëkurën nga karotat. Nga rruga, ka shumë mendime për praninë e kësaj perime në Olivier. Dikush në përgjithësi e neglizhon atë dhe nuk e fut në një sallatë. Por prapë, një recetë e caktuar na ka zbritur, dhe për këtë arsye ne do të ruajmë përmasat. Pritini imët karotat dhe më pas merrni salsiçen ( varieteteve të ndryshme ose një sipas zgjedhjes suaj) nëse jo mish i zier që shkon në mënyrë ideale.

Hapi 2. Prisni sallamin në copa të vogla

Përbërësi tjetër, pa të cilin Olivier nuk është Olivier, është një kastravec. Po, mund të bëni një sallatë me të freskët, por kjo është më vonë. Dhe tani le të gatuajmë tradicionalisht. Dhe le të mos marrim turshi, domethënë të kripur. Pse është e dëshirueshme të vendosni një kastravec turshi?

Së pari Kështu e kanë bërë tradicionalisht paraardhësit tanë. Së dyti, duke vendosur një kastravec turshi në një sallatë, do t'i bëjmë shije të këndshme.
Së dyti , nuk do të ketë nevojë për kripë, e cila në asnjë mënyrë nuk na jep shëndet.

Ndaj nxirrni nga shishja sasinë e duhur të trangujve dhe grijini ato më të vogla. Po në lidhje me lëkurën? Dikush qëllon, por unë e dua në këtë mënyrë - del më i ndritshëm, sepse kastraveci i qëruar bëhet i bardhë, dhe fibra është e njëjtë!

Hapi 3. Prisni kastravecin turshi në kubikë të vegjël

Ata që e duan Olivierin e dinë se nuk ka kurrë shumë vezë në të! Po, është pothuajse e vërtetë. Por është akoma më mirë të ruani përmasat. Nuk e di për vetë autorin e recetës, por kur bëj sallatën e tij, gatuaj të njëjtën sasi vezësh si patatet mesatare. Ndoshta edhe më shumë se një. Gjëja kryesore është që vezët të zihen fort dhe më pas të ftohen plotësisht.

Plus, këtu janë disa këshilla të tjera:

Këshilla 1 . Për të parandaluar që copat e vezëve të prishen gjatë prerjes, zhyteni thikën në ujë të nxehtë ose vaj vegjetal.

Këshilla 2 . Merrni një thikë me një teh të gjatë shumë të mprehtë dhe të hollë për prerje. Pastaj pjesët do të jenë të gjitha si një përzgjedhje.

Hapi 4. Thërrmoni një vezë të zier

Një tjetër përbërës është i diskutueshëm. Qepë. Prania e tij mërzit shumë, por pa të sallata nuk do të jetë sallatë. Një pyetje tjetër është se si ta shkurtoni atë! Mund ta bëni shumë imët dhe hollë, atëherë ujqërit do të ushqehen dhe delet do të jenë të sigurta. Kjo do të thotë, qepa nuk do të ndihet veçanërisht për shije. Ju mund të përdorni presh - nuk do të tingëllojë aq e ndritshme në Olivier. Por pa një hark - askund.

Këshilla 1 . Nëse qepa përvëlohet me ujë të vluar para se të futet në sallatë, ajo do të bëhet më e butë dhe do të humbasë hidhësinë e saj të zakonshme.

Këshilla 2 . Nëse e prisni sallatën për të ardhmen, është më mirë ta prisni qepën çdo herë në sasinë e duhur.

Hapi 5. Prisni imët qepën

Kjo është e gjitha, përgatitja për Olivier është gati. Mbetet vetëm për të kombinuar të gjitha këto në një tas. Nga rruga, më parë, kur ata prenë Olivier për festat e Vitit të Ri, ata e bënin atë fjalë për fjalë në legen! Pastaj gjithçka u vendos në frigorifer pa erëza me majonezë. Dhe kjo është shumë e mençur. Sepse sa herë që i shtohet majonezë e freskët sallatës, ajo e bën atë të freskët. Pra, le të kombinojmë të gjitha produktet. Është shumë e rëndësishme të zgjidhni bizelet e duhura jeshile - ato duhet të jenë të reja dhe të ëmbla.

Hapi 6. Nxirrni bizelet e gjelbra nga lëngu

Duke folur për majonezën. Për ta ditur me siguri se është me kalori të ulët dhe gjithçka është e dobishme vetëm në të, mund ta gatuani vetë në shtëpi. Tani përzieni butësisht sallatën, duke shtuar këtu bizelet e gjelbra, duke kulluar lëngun nga kavanoza dhe shërbejeni! Ju mund të spërkatni me barishte.

Hapi 7. Mbushni me majonezë dhe përzieni sallatën tërësisht

Receta për sallatë Olivier

Ndoshta, ai që doli për herë të parë me një sallatë në këtë botë nuk dinte si t'i ushqente të ftuarit dhe mori gjithçka që ishte afër qoshes nga produktet. Kështu mund të bëni variacione Olivier, të cilat janë të shumta në këtë botë. Ju vetëm duhet të dëshironi!

Me mëlçi

Këtu përfshihen pothuajse të njëjtat produkte si në recetë tradicionale. Por, në vend të mishit apo salsiçeve, kam vënë njëherë mëlçinë, se nuk kishte të tjera produktet e mishit. Dhe ajo nuk u pendua. Doli shumë e shijshme. Pra, marrim patate të ziera, mëlçi të gatshme, karota, qepë, vezë, tranguj dhe domate. E presim imët, si në Olivier, dhe e rregullojmë tradicionalisht - me salcë kosi ose majonezë.

E quajta të butë, sepse këtu prerja është krejtësisht e ndryshme. Presim në rripa të hollë salsiçen, patatet dhe karotat. Përveç produkteve tradicionale, këtu shtova edhe pak djathë të grirë në rende të trashë dhe të grirë hollë. lakër e bardhë. Të prera hollë dhe të përziera me majonezë, produktet përputheshin në mënyrë perfekte. Sallata doli e butë, e lëngshme dhe shumë e kënaqshme!

Pse ajri? Po, sepse sallata duket dhe ka shije shumë të lehtë. Dhe kjo pavarësisht nga prania e përbërësve të kënaqshëm. Në këtë sallatë kam shtuar, përveç karotave dhe patateve, qepëve dhe vezëve, përbërës të rinj që freskojnë sallatën. Këto ishin djathë të grirë, mollë të freskëta dhe marule, të cilat përballeshin në mënyrë të përsosur me rolin e trangujve të freskët. Në vend të bizeles, shtova misër të konservuar. Prandaj ajrosja e gjellës! Mbushet me salcë kosi ose kos.

Me salmon ose ushqim deti

Që Olivier të mos bëhet i mërzitshëm, por e gatuajmë shpesh, ndonjëherë edhe si një pjatë e dytë e pavarur, ndonjëherë eksperimentoj. Pra, unë vendosa mish të tymosur një herë, herën e dytë - mish pule të zakonshme, mish viçi. Kohët e fundit kam bërë një sallatë. Kjo do të thotë, të gjitha produktet nga Olivier tradicionale mbeten këtu, vetëm në vend të mishit presim peshkun. Nga rruga, mund të jetë shumë e ndryshme. Akoma më interesante është një sallatë me ushqim deti në vend të mishit apo salsiçeve!

Pra, nëse aplikoni pak imagjinatë, mund të bëni mrekulli bazuar në recetën e sallatës Olivier. Pra, ata që agjërojnë ose nuk hanë mish mund të lejohen të bëjnë sallatën e tyre të preferuar, por ose të mos vendosni mish në të, ose të vendosni peshk, ose madje ta bëni atë thjesht bimore - nuk do të jetë më pak e shijshme. Dhe mund ta mbushni këtë bukuri me majonezë pa yndyrë ose soje.

Me një fjalë, ka shumë receta të tjera, duke përfshirë edhe ato me fruta. Dashamirët e Olivier-it e kanë transferuar prej kohësh atë nga kategoria e sallatave të dimrit në ndryshimin dhe ndryshimin e shijes dhe pamjes çdo herë. Mjafton të ëndërroni pak, duke bërë saktë raportin e produkteve, për shembull, të vendosni copa vezë të fërguara, jo mish, dhe në tryezën tuaj do të jetë gjithmonë Olivier me shije të ndryshme!

Asnjë festë festash nuk është e plotë pa shumëllojshmëri sallatash. Më e njohura mes tyre ishte dhe është sallata Olivier në variacionet e saj të ndryshme.

Sallata e njohur Olivier për një kohë të gjatë do të shkëlqejë në një mënyrë të re nëse në vend të sallamit i shtohen përbërës të tjerë. Të interesuar?

Ju dhe të ftuarit tuaj do të befasoheni këndshëm nga shija e re e sallatës. Dhe nuk është shumë më e vështirë për t'u përgatitur sesa versioni tradicional.

Mund ta shërbeni Olivierin në tas të thellë sallate ose t'i jepni formë sallatës bukur në një pjatë të vogël. Mund ta dekoroni me gjelbërim ose të mbushni kallëpe vafle, varet nga ju.

SALATATË OLIVIER KLASIKE ME SULXHK

Përbërësit:

Patate - 3 copë
Salcice - 300 gr
Kastravec turshi - 3 copë
Vezë - 4 copë
Karrota - 1 copë
majonezë - 180 gr

Si të gatuaj:

Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Vezë të ziera fort (10 minuta).

Ziejini patatet dhe karotat në ujë me kripë.

Kullojeni lëngun nga bizelet e konservuara.

Pritini karotat dhe patatet në kube mesatare.

Mund t'i grini edhe me një rrjetë (vinaigrette), e cila do të përshpejtojë procesin e gatimit.

Pritini në kube përafërsisht të njëjtën madhësi kastraveca të konservuara. Para se t'i shtoni në një pjatë të zakonshme, shtrydhni lëngun lehtë me dorën tuaj në mënyrë që sallata të mos rrjedhë.

Salsiçen e presim në kubikë dhe e shtojmë te pjesa tjetër e përbërësve.

Pritini vezët e ziera ose gjithashtu copëtoni me vinegrette.

Shtoni bizelet turshi, kripë dhe përzieni.

Shtoni majonezë. Përziejini mirë në mënyrë që të gjitha produktet të mbulohen me majonezë.

Shërbejeni sallatën të zbukuruar me zarzavatet tuaja të preferuara.

Ju bëftë mirë!

OLIVIER VEGJETARIAN

Olivier vegjetarian është i mrekullueshëm në ngjashmërinë e tij me Olivierin klasik të mishit. Unë mendoj se ju duhet të pëlqeni. Një sallatë e tillë, së pari, është më e shëndetshme, dhe së dyti, më e lirë. Provoni! Unë mendoj se do të jeni të kënaqur!

Përbërësit:

Bizele të gjelbra - 1 bankë
Patate - 300 gr
Karrota - 200 gr
Kastravecat turshi - 200 gr
Erëza - për shije
salcë kosi - 3 lugë gjelle

Si të gatuaj:

Hidhni një kavanoz me bizele në një tas sallate. Mos harroni të kulloni lëngun.

Shtoni kastravecat turshi të prera në kubikë të vegjël.

Më pas në tasin e sallatës shtoni salcë kosi, kripë të zezë dhe erëza (asafoetida).

Përziejini gjithçka mirë dhe mbaroni!

SALLATE OLIVIER ME KAKAKALE

Përbërësit:

Karkaleca të ngrira - 1 kg
Patate - 4-5 copë
Karota - 1-2 copë
Kastravecat - 2-3 copë
Qepë të gjelbra - për shije
Kopër - për shije
Vezë - 5 copë
Majonezë e bërë në shtëpi - 1 lugë gjelle
Bizele të konservuara - 1 kanaçe
Kripë - për shije

Si të gatuaj:

Zieni karkalecat në ujë të vluar me kripë derisa të zbuten. Ftohu.

Ziejini patatet dhe karotat. Ftoheni, zhvisheni.

Vezë të ziera fort. Derdhni ujë të ftohtë. Pastroni.

Pastroni karkalecat.

Pritini imët patatet dhe karotat.

Pritini vezët.

Lani dhe thajini kastravecat qepë e gjelbërt dhe kopër. Pritini imët gjithçka.

Hapni një kavanoz me bizele, kullojeni lëngun.

Kombinoni të gjithë përbërësit, kripën dhe piperin.

Mbushni me majonezë.

E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer për 1-2 orë.

Ju bëftë mirë!

SALATA E OLIVIER ME MISH viçi

Përbërësit:

Mish viçi - 500 gr
Patate - 5-6 copë
Kastravecat e freskëta - 2-3 copë
Banka e bizele të konservuara - 1 pc.
Qepë të gjelbra - për shije
Karrota - 2 copë
Vezë - 5 copë
Kopër e freskët - për shije
Majonezë e bërë në shtëpi - 1 filxhan
Kripë - për shije
Piper i zi i bluar - për shije

Si të gatuaj:

Ziejeni viçin derisa të zbutet në ujë të kripur. Ftohu. Pritini në copa të vogla.

Zieni dhe qëroni patatet dhe karotat. Ftohu. Pritini në kubikë të vegjël.

Vezë të ziera fort. Mbushni me ujë të ftohtë. Grini në një rende të trashë ose copëtoni me thikë.

Lani kastravecat, thajini dhe copëtoni.

Pritini imët qepën e gjelbër. Dhe kopër.

Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas të thellë.

Shtoni bizele të konservuara.

Kripë, piper, sezonin me majonezë.

Vendoseni në frigorifer për 1-2 orë.

Ju bëftë mirë!

OLIVIER ME KËRPUDHA

Përbërësit:

Patate - 300 gr
Vezë - 4 copë
Bizele të gjelbra - 200 gr
Qepë - 1 pc.
Kërpudha - 10 copë
Majonezë - 4 lugë gjelle
Kripë - për shije
Piper - për shije
Karrota - 150 gr
Kastravec - 100 gr
Mollë - 1 copë.
Zarzavate - për shije
Vaj ulliri - për shije

Si të gatuaj:

Ziejini patatet dhe karotat në “uniforma” në ujë me kripë të lehtë.

Kur perimet të jenë zier, vendosini në frigorifer deri sa temperatura e dhomës, qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël.

Ziejini vezët. I ftohni, i qëroni dhe i prisni gjithashtu në kubikë të vegjël.

Skuqini kërpudhat e prera në feta në pak vaj ulliri.

Pritini qepën e qëruar në kubikë me një thikë të mprehtë.

Hidhini të gjithë përbërësit në një enë: bizelet e gjelbra, vezët, patatet, karotat, mollën e grirë, kastravecat dhe kërpudhat.

Spërkateni me kripë dhe piper, shtoni majonezë dhe barishte, përzieni.

Sallatën e vendosim në frigorifer për 45 minuta.

Ju bëftë mirë!

OLIVIER ME GJUHË

Përbërësit:

Gjuha - 750 gr (e zier)
Patate - 4 copë (të ziera)
Vezë - 10 copë
Bizele të gjelbra - 1 copë (kavanoz 400 g)
Kastravecat turshi - 10 copë
Qepë - 1 pc.
Mollë - 2 copë (jeshile)
majonezë - 500 gr
Gjelbërt - 1 tufë

Si të gatuaj:

Qëroni qepën dhe e prisni në një kub të vogël. Vendoseni në një enë dhe derdhni ujë i nxehtë për 15 minuta.

Pastroni gjuhën e zier nga filmat dhe priteni në kubikë të vegjël.

Qëroni vezët e ziera dhe gjithashtu prijini në kubikë të vegjël.

Qëroni patatet e ziera dhe pritini në kubikë të vegjël.

Qëroni mollët jeshile dhe pritini në kubikë të vegjël.

Hiqni majat nga kastravecat turshi. Pritini edhe kastravecat në kubikë të vegjël.

Shpëlajini zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët.

Vendosini të gjithë përbërësit së bashku në një tas të thellë për përzierje të lehtë. Kripë, shtoni majonezë dhe përzieni gjithçka mirë.

Sallata gati!

Sallatë OLIVIER ME PULË TË Tymosur dhe Karkaleca

Përbërësit:

Pulë e tymosur - 200 gr (gjirit ose kofshëve)
Karkaleca - 500 gr (ose të ziera të qëruara 200 gr)
Vezë e zier - 4 copë
Karota të ziera - 1-2 copë
Patate të ziera - 3 copë
Kastravec i freskët - 1 copë
Kastravec turshi - 1 pc.
Bizele të konservuara - 200 gr
Majonezë - 2 lugë gjelle
salcë kosi - 1-2 lugë
Kripë - për shije
Zarzavate të freskëta - 20 gr

Si të gatuaj:

Zieni karkalecat sipas udhëzimeve të paketimit në ujë me kripë të lehtë.

Karkalecat e ftohur i pastrojmë nga lëvozhga.

Pritini karkalecat në copa të vogla.

Mos harroni të lini pak nga karkaleca për të dekoruar sallatën.

Fillimisht patatet i ziejmë në lëkurat e tyre dhe më pas i qërojmë ato të ftohura dhe i presim në kubikë të vegjël.

Qëroni karotat e ziera, i prisni edhe ato në kubikë.

Mish pule të tymosur në feta.

Qëroni vezët dhe i prisni edhe ato.

Dhe kastravecat e kripura dhe të freskëta i presim në të njëjtat kubikë.

Të gjithë përbërësit e përgatitur i hedhim në një enë, i kriposim dhe i shtojmë majonezën e përzier me salcë kosi.

E trazojmë.

Me ndihmën e një unaze kuzhine shtrojmë bukur sallatën, e dekorojmë me karkaleca dhe barishte.

Sallatë OLIVIER KLASIKE ME PULË

Përbërësit:

Patate - 4 copë
Karrota - 2 copë
Fileto pule - 500 gr
Vezë - 4 copë
Kastravecat turshi - 4 copë
Bizele të gjelbra të konservuara - 250 gr
Majonezë - për shije
Kripë - për shije
Zarzavate - për shije

Si të gatuaj:

Ziejini të gjitha perimet, ziejini fort vezët.

Vendoseni të vlojë fileto pule për 20 minuta.

Të gjitha perimet duhet të priten në kube të vogla.

Gjithashtu grini imët vezët dhe fileton e pulës së zier.

Transferoni të gjithë përbërësit në një tas të thellë dhe rregulloni me majonezë.

Kripë nëse është e nevojshme.

Sallata gati. Ju bëftë mirë!

Pa atë që është e pamundur të imagjinohet tryeza e Vitit të Ri në Rusi? Sigurisht, pa sallatën tradicionale Olivier! Ai është i njohur dhe i dashur në vendin tonë prej disa dekadash. Nuk është çudi, sepse kjo pjatë është e përzemërt dhe shumë e shijshme. Për më tepër, nuk kërkon ndonjë përpjekje të mbinatyrshme, kjo është arsyeja pse zonjat e pëlqyen aq shumë. Ne kemi përgatitur për ju trembëdhjetë recetat më të njohura të sallatave Olivier. Zgjidhni, provoni, eksperimentoni me përbërësit. Ju bëftë mirë!

Variant klasik

Përbërja e sallatës Olivier është shumë ekzotike për kuzhinën ruse. Prandaj, është shumë ndryshe nga ajo që jemi mësuar të shohim tryezën e Vitit të Ri. Fritillaries, karavidhe dhe kaper janë të përfshira në Përbërja franceze Sallatë ruse. Variant klasik nuk është popullor në Rusi, gjë që nuk është aspak befasuese. Jo çdo ditë hamë të njëjtin lajthi. Sidoqoftë, është e dobishme të dini përbërjen e sallatës Olivier për çdo rast. Papritur do të ketë një mundësi për ta gatuar atë.

Përbërja e Olivier (klasike):

dy koka;
një gjuhë viçi;
një karavidhe;
njëqind gram havjar i zi;
dy kastraveca të freskëta;
njëqind gram kaperi;
dyqind gram tranguj turshi;
sallate jeshile;
pesë vezë pule;
gjysmë kanaçe soje të konservuar.

Furnizimi me karburant:

katërqind gram vaj ulliri;
katër të verdha pule;
uthull;
mustardë;
piper;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Fritillaries, karavidhe dhe gjuha ziejnë, të prera në copa.
Pritini imët kastravecat.
Zieni vezët, prerë në kube të vogla.
Përziejini të gjithë përbërësit dhe rregulloni me salcën e përgatitur paraprakisht.

Sallata tradicionale Olivier është gati! Natyrisht, gjetja e pulave në kohën tonë është pothuajse e pamundur. Për më tepër, përbërja e tij është shumë e shtrenjtë, kështu që familja mesatare ruse nuk mund të përballojë gjëra të tilla.

Ndoshta çdo rus ka provuar një sallatë të tillë Olivier. Është ai që vendos në tavolinë Viti i Riçdo zonjë që respekton veten. Përbërja e sallatës Olivier me sallam është shumë më e përballueshme se ajo tradicionale, prandaj është kaq e dashur në vendin tonë. Fritillaret dhe karavidhetë i zëvendësojmë me sallam dhe patate. Bën një sallatë të shijshme dhe të përzemërt.

Përbërësit:

katër patate;
një karotë;
katër vezë pule;
një llambë;
një kavanoz me bizele të gjelbra;
katër tranguj turshi;
majonezë;
molle jeshile.

Receta hap pas hapi:

Zieni patatet, vezët dhe karotat.
Pritini të gjithë ushqimin në kube të vogla.
Pritini imët qepën.
Kombinoni përbërësit në një tas sallatë, kripë, sezoni me majonezë.

Lëreni pjatën të pushojë dhe shërbejeni tryezë festive. Vini re se përbërja e "Olivier" me sallam është buxhetore, kështu që mund ta gatuani vetëm për darkë, duke përkëdhelur shtëpinë tuaj.

Varianti i sallatës me kërpudha

Receta origjinale Olivier, e cila përfshin kampione, do t'ju befasojë këndshëm me një shije të pazakontë. Kjo vakt i përzemërt perfekte për ditët e javës.

Ne marrim:

tre patate;
dyqind gram kërpudha;
katër kastraveca;
karrota;
katër vezë;
një qepë mesatare;
majonezë.

Receta hap pas hapi:

Së pari ju duhet të bashkoni përbërësit e papërpunuar. Këto janë karotat, vezët dhe patatet.
I presim ato, si dhe kastravecin në kubikë.
Pritini imët qepën.
Sezoni sallatën e përfunduar me majonezë, lëreni të njomet. Tani mund të shërbeni!

Sallatë me pulë

Shpesh përfshihet edhe mishi. Olivier klasik me sallam konsiderohet më së shumti opsion i thjeshtë. Pula, nga ana tjetër, e bën sallatën më interesante dhe solide.

Çfarë është në Olivier:

treqind gram gjoks pule;
tre turshi;
njëqind gram lakër të zier;
dy domate;
tre patate;
dy lugë fasule nga një kavanoz;
dy lugë bizele të gjelbra;
njëqind gram shparg të zier.

vaj vegjetal, uthull - gjysmë filxhani secila, një lugë sheqer, kripë, piper.

Sekuenca e veprimeve:

Ziejini patatet.
Pritini në kubikë së bashku me domatet dhe kastravecat.
Ziejeni mishin e pulës, prisni në rripa.
Pritini lakrën, asparagun dhe selinon.
Bëni një salcë duke përzier përbërësit.
Vendosni përbërësit në një tas sallate, derdhni salcën. Sigurohuni që ta lini të piqet përpara se ta vendosni në tryezën festive.

Sallatë me mish viçi

Si përgatitet ky variant Olivier?

Përbërja e produkteve përfshin:

viçi - treqind gram;
patate - dy zhardhokët;
karrota - një copë;
dy vezë pule;
dyqind e pesëdhjetë gram bizele të konservuara;
dy kastraveca turshi.

Receta e gatimit:

Zieni viçin, vezët dhe karotat.
Pritini të gjitha produktet në kube të vogla.
Shtoni bizele dhe majonezë.

Sallata me mish viçi është gati! Ai ka më shumë shije të hollë, ndryshe nga Olivier me sallam ose pulë. Para se ta servirni, mbajeni në frigorifer për disa orë në mënyrë që të ngjyhet mirë. Gjithçka! Mund të provoni atë që kemi!

Sallatë e re me petulla

Sallatë Olivier (përbërja):

tre patate të ziera;
tre vezë pule të ziera;
pesë tranguj turshi;
një kavanoz me bizele;
kokë qepë;
dyqind gram sallam të zier;
majonezë.

Për petullat:

tre vezë;
dy lugë të mëdha miell gruri;
vaj perimesh;
njëqind e pesëdhjetë gram djathë.

Si të gatuaj:

Hapi i parë është prerja e të gjitha produkteve të gatuara.
Pritini qepët dhe kastravecat.
Tani shtoni bizele.
Le të fillojmë pjekjen e petullave.
Bashkoni vezët me kripë, miell dhe gjalpë.
Ne pjekim petulla.
Në një rende mesatare fërkojmë djathin të cilin e përziejmë me majonezë.
Masën e përftuar e shtrijmë në petullat tona, i kthejmë në role dhe i presim.
I vendosim sipër sallatës.

Nga pamja e jashtme, një sallatë e tillë nuk mund të ngatërrohet me një sallatë klasike Olivier. Të ftuarit do të befasohen! Sigurohuni që të provoni!

Sallatë Olivier me salmon

Nje me shume recetë e re pjatë e famshme.

Sallatë Olivier (përbërja):

treqind gram peshk;
njëqind gram havjar të kuq;
pesë patate;
tre vezë;
kastraveca të freskëta dhe turshi - nga një;
gjysmë kanaçe bizele jeshile;
një limon;
një llambë;
majonezë;
majdanoz.

Sallata përgatitet në këtë mënyrë:

Qëroni qepën, grijeni imët dhe hidheni sipër lëngun e limonit.
Zieni vezët dhe patatet, ftohni dhe prijini në kube mesatare.
Ziejmë salmonin dhe e presim në copa të vogla.
Pritini kastravecat.
Lani majdanozin, copëtoni.
I bashkojmë të gjitha produktet, i rregullojmë me majonezë dhe lëng limoni.

E shijshme! Sigurohuni që ta gatuani për të befasuar mysafirët tuaj kombinim i pazakontë produkteve.

Sallatë Olivier në eklaire

Si tjetër mund të "freskoni" pjatë e famshme? Për shembull, shërbejeni sallatën në eklaire.

E nevojshme:

dyqind gram mish gaforre;
dyqind e pesëdhjetë gram patate;
tetë vezë;
dyqind gram karrota;
një mollë;
qepe te njoma;
Kopër;
gjashtëdhjetë gram bizele;
njëqind e pesëdhjetë gram miell;
treqind mililitra vaj ulliri;
njëqind e njëzet gram gjalpë;
një limon;
mustardë;
salcë kosi.

Receta:

Derdhni gjalpin në një gotë me ujë dhe lëreni të vlojë.
Shtoni miellin e situr, vezët.
Ngroheni furrën në njëqind e tetëdhjetë gradë, mbuloni fletën e pjekjes me letër, shtroni topat.
Piqni eklerët për njëzet minuta.
Tani po përgatisim majonezë të bërë në shtëpi: përziejmë kosin, të verdhat e rrahura, kripën, mustardën dhe derdhim vaj ulliri derisa salca të bëhet e trashë.
Zieni vezët, patatet dhe karotat.
I presim të gjithë përbërësit në kubikë, i hedhim bizelet dhe i rregullojmë me salcë.
Mbushni ekleret me sallatë dhe shërbejeni.

Sallatë me gjelin e detit

Si po përgatitet?

Le të marrim përbërësit e mëposhtëm:

katërqind gram mish;
tre patate;
një karotë;
dy kastraveca;
njëqind gram kaperi;
njëqind e pesëdhjetë gram bizele;
tre vezë;
një tufë qepë jeshile;
treqind gram majonezë.

Receta e sallatës së gjelit të detit është shumë e thjeshtë.

Si të gatuaj:

Para së gjithash, zieni mishin, vezët, karotat dhe patatet.
Pritini ato në copa mesatare.
Prisni rrezen.
Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni majonezë dhe përzieni plotësisht.

Recetë pa mish

Përbërja e Olivier (sallatës) klasike përfshin sallam ose pulë. Megjithatë, mund të gatuani një pjatë të lehtë pa shtuar mish. Kjo sallatë mund të shërbehet si një pjatë anësore.

Komponentët:

tre vezë;
katër zhardhokët e patates;
dy karota;
kavanoz me bizele të gjelbra;
pesë turshi;
një llambë e mesme;
majonezë.

Receta hap pas hapi:

Ziejini patatet në lëkurat e tyre.
Pritini në kubikë.
Zieni karotat dhe vezët, copëtoni.
Pritini imët kastravecat, qepët.
Shtoni bizelet, rregulloni me majonezë.
sallatë e shijshme gati pa mish! E vendosim në frigorifer për një orë.

Sallatë me krutona

Një recetë interesante "crunchy" që do t'ju pëlqejë padyshim!

Përbërësit e sallatës:

katër patate;
dy karota;
tre vezë pule;
një kastravec;
një kanaçe me bizele të konservuara;
një llambë;
një pako kriker me shije proshutë.

Sekuenca e hapave:

Zieni patatet, vezët dhe karotat.
Prisni qepën.
Pritini gjithçka në copa të vogla, shtoni bizele.
Crackers duhet të vendosen në sallatë para se të serviret në mënyrë që të mos zbuten. Ju bëftë mirë!

recetë pikante

Një opsion i shkëlqyeshëm sallate për ata që duan një shije ekzotike.

Olivier pikant (përbërja):

njëqind e pesëdhjetë gram sallam;
tre zhardhokët e patates;
katër vezë;
dy kastraveca turshi;
një karotë;
një gotë bizele jeshile;
pesë thelpinj hudhër;
majonezë.

Receta:

Fillimisht le të ziejmë të gjithë përbërësit.
Të gjitha produktet do t'i presim në kube.
Shtrydhni hudhrën, shtoni bizele dhe majonezë.
Pjata është gati! Ne do te perpiqemi.

Receta buxhetore

Ju duhet të pëlqeni sallatën Olivier kundër krizës, përbërja e së cilës përfshin përdorimin e produkteve të lira. Merrni parasysh atë.

Na duhen përbërësit e mëposhtëm:

tre salcice;
dy patate;
gjysmë gote fasule të bardha;
dy vezë;
një kastravec turshi;
një karotë;
majonezë.

Gatim:

Fillimisht zieni patatet, salçiçet dhe vezët.
Le të presim gjithçka në kube.
Shtroni sallatën në shtresa: patate, karrota, salcice, fasule, vezë dhe tranguj.
Shtoni salcën dhe përzieni.

Këtu është një version kaq i thjeshtë dhe mjaft i lirë i sallatës Olivier. Rekomandohet të provoni!

Disa fjalë në përfundim

Sallata Olivier është tradicionale Pjatë e Vitit të Ri. Ndoshta, recetë klasike vetëm dembelët nuk e dinë. Ne u përpoqëm të mbledhim për ju një shumëllojshmëri të gjerë recetash, shumë prej të cilave mund të përgatiten në tryezë gjatë ditëve të javës.

Surprizoni familjen duke servirur për darkë sallatën Olivier, përbërja e së cilës varet nga preferencat tuaja. Mund ta gatuani me ose pa sallam, mish. Shpesh zonjat eksperimentojnë me shije të mërzitshme. Kështu krijohen recetat e sallatave me kërpudha, peshk dhe madje edhe petulla! Mos kini frikë të eksperimentoni gjithashtu! Do të jetë e shijshme sido që të jetë! Ju bëftë mirë!

Lista e produkteve që nevojiten për të përgatitur Olivier varet nga receta përfundimtare (për shembull, Olivier mund të jetë,), por në shumicën e rasteve, pyetja "Çfarë produkte të blini për sallatën Olivier" i referohet recetës më të zakonshme.

Përbërësit Olivier - cilat produkte përfshihen në sallatë

Suxhuk i zier "Doktor" - 500 g
Patate - 4 copë
Karrota - 2 copë
Vezë - 4 copë
Kastravecat - 4 copë
Bizele të gjelbra - 500 g
majonezë - 200 g
Zarzavate - për shije
Kripë - për shije

- U përpoq të përdorej më parë sallam doktori, sepse ai plotësoi tre kritere kryesore menjëherë: të përballueshme, me cilësi të lartë në sfondin e varieteteve të tjera të salciceve, nuk ka copa të mëdha salle. Tani situata me asortimentin e salsiçeve ka ndryshuar për mirë dhe mund të blini ndonjë tjetër sallam i zier, gjëja kryesore është që në të nuk ka copa të mëdha yndyre dhe të ketë një strukturë uniforme - për shembull, nuk këshillohet të merret proshutë, sepse. përfshirjet e mishit të papërpunuar janë më të ashpra se tekstura kryesore e sallamit.

- patate të zakonshme të madhësisë mesatare të së njëjtës madhësi, me ç'rast të gjitha patatet zihen në të njëjtën kohë.

- merrni gjithashtu një madhësi mesatare ose pak më të madhe. Nuk ia vlen të marrësh një të vogël, sepse. karotat dhe patatet në Olivier shpesh zihen së bashku në të njëjtën tenxhere dhe karota të vogla në këtë rast, ajo do të shpërbëhet shpejt.

- të freskëta, të konservuara, turshi - kjo është vetëm çështje e shijes tuaj. Por sido që të jetë, ju këshillojmë që sallatës t’i shtoni të paktën pak. kastravec i freskët- kjo i jep sallatës një erë të këndshme dhe nota shije.

— vezët e pulës kategoria më e lartë(shënuar "B"), të zgjedhura(duke shënuar "O") ose kategoria e parë(shënuar "1"). Mund të përdorni edhe vezë kategoria e dytë(duke shënuar "2") ose kategoria e tretë(shënuar "3"), por ato janë më të vogla në madhësi dhe peshë, për proporcioni i saktë përbërësit në sallatën Olivier duhet të shtohen edhe pak. Etiketimi i vezëve nuk përcakton freskinë e tyre - kjo është vetëm një karakteristikë masë-dimensionale.

- Recetat e Olivier zakonisht tregojnë majonezë Provence, por përmbajtja e yndyrës në Provence është 67%, kështu që shpesh zëvendësohet me 30% majonezë sallate pa yndyrë. Ju gjithashtu mund të përdorni

Pa të cilën është thjesht e pamundur të imagjinohet ndonjë festë festive, kjo është arsyeja pse çdo amvise duhet të mësojë se si ta gatuajë atë të shijshme dhe të saktë. Dhe është mjaft e thjeshtë, mjafton të ndiqni të gjitha hapat në përgatitjen e tij. Kjo pjatë e gatuar me sallam ose mish për festë konsiderohet si një nga më të njohurat, këto dy opsione gatuhen nga njerëzit më shpesh, por me pulë - pak më rrallë.

Kur ka qenë hera e fundit që keni gatuar Olivier klasik? Për ditëlindje apo 8 Mars? Do të them me siguri që me siguri ishte në tryezën tuaj në Vitin e Ri!

Pra, lexuesit e mi të dashur, për ta bërë më të lehtë për ju ta bëni këtë, unë do t'ju tregoj se sa e lehtë dhe e shijshme është të gatuani këtë pjatë, me mbushje të ndryshme. Dhe nëse ju ose të afërmit tuaj keni një ditëlindje dhe nuk dini çfarë të gatuani, atëherë ju lutemi, vetëm për ju!

Sigurisht, një pjatë e tillë, e cila u përgatit nga vetë Lucien Olivier, dhe madje edhe me produkte jashtë shtetit, një person i zakonshëm sovjetik nuk mund ta përballonte.

Dhe më pas askush nuk e dinte recetën e saktë, sepse vetë kuzhinieri nuk ia zbuloi askujt.

Kjo është arsyeja pse në atë koha sovjetike pothuajse të gjitha produktet e përfshira në përbërjen e tij u zëvendësuan me më të përballueshme, por vetë emri mbeti.

Përbërësit:

Suxhuk i zier - 300 gr
patate të mesme - 4 copë
vezë pule - 6 copë
karota të mëdha - 1 pc.
kastravecat turshi - 3-4 copë
bizele të konservuara - 1 kanaçe
majonezë - për shije
Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lajmë perimet në ujë, më pas i ziejmë patatet, karotat derisa vezët të zihen dhe të zihen fort. Lërini të ftohen pak, më pas qëroni patatet dhe vezët dhe pritini në kubikë të vegjël dhe karotat në feta të holla. I zhvendosim të gjithë përbërësit e grirë në një tas të thellë.

Aty shtojmë kastravecat e prera imët dhe sallamin. Hapim një kanaçe me bizele të konservuara, i kullojmë të gjithë lëngun dhe e kalojmë në një tas të përbashkët.

Kripë për shije, vendosni majonezën, përzieni plotësisht dhe vendoseni në frigorifer në mënyrë që sallata që rezulton të ftohet mirë.

Më pas nxjerrim pjatën që rezulton dhe e shërbejmë në tryezë!

Receta e thjeshtë për Olivierin e pulës

Përbërësit:

Gjoksi i pulës - 400 gr
vezë pule - 3 copë
patate - 4 copë
karrota e mesme - 1 pc.
qepë - 1/2 copë
kastravecat turshi - 3-4 copë
bizele turshi - 1 kanaçe
majonezë dhe kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur pjatën e preferuar të të gjithëve, duhet të ziejmë patatet, karotat dhe vezët derisa të zbuten. Dhe në mënyrë që filetoja e pulës pas gatimit të ruajë shumicën vetitë e dobishme, sigurohuni që ta dërgoni për të gatuar, vetëm tashmë në ujë të vluar dhe më pas rezulton të jetë shumë lëng.

Aty shtojmë edhe të copëtuara, në të njëjtat copa, patatet e qëruara më parë, vezët, karotat, qepët, turshitë, bizelet e njoma (pa lëng).

Më pas shtoni kripë sipas shijes, vendosni majonezë dhe përzieni mirë.

E dërgojmë në frigorifer të ftohet. Më pas e vendosim në tasa në pjesë dhe trajtojmë të afërmit dhe miqtë tanë.

Si të gatuaj sallatën Olivier me mish

Përbërësit:

Mish viçi - 150 gr
patate - 4 copë
vezë pule - 4 copë
karota - 1 pc.
tranguj turshi - 4 copë
bizele të konservuara - 300 gr
qepë - 1/2 copë
mollë - 1 pc.
majonezë - 200 gr
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Për sallatën duhet të ziejmë patatet, karotat, vezët e ziera fort dhe një copë mish viçi, mundësisht të ri, që të mos jetë e fortë.

Më pas presim mishin, patatet e qëruara dhe kastravecin në kubikë të vegjël. Në një rende të imët, fërkojmë mollën, së cilës i është hequr bërthama më parë.