31 dhjetori është afër dhe tani është koha për të menduar për menunë festive, e cila duhet të jetë origjinale, e shijshme dhe e shëndetshme. Falë filmit legjendar, peshku për vitin e ri është bërë një lloj simboli, por ne nuk do të guxojmë të gatuajmë peshk "xhelatë", por do të studiojmë shumë receta të tjera të denja. Por nga këto dhurata të deteve mund të gatuani kaq shumë të mira të ndryshme sa nuk do të jetë e vështirë të befasoni mysafirët dhe gatimi nuk do të jetë veçanërisht i vështirë.
Peshku i nxehtë në furrë: përgatitja e tryezës së Vitit të Ri
Kur përgatit menunë për tryezën e Vitit të Ri, dua të gjej receta që jo vetëm që do t'i kënaqin të gjithë të ftuarit, por do të jenë gjithashtu të lehta për t'u përgatitur, sepse nuk do të dilni me një pjatë, por duhet të bëni shumë.
Përveç kësaj, mos harroni se festa zgjat gjithë natën dhe nuk është mirë të vuani nga teprimi në mes të festës, ndaj ideja e gatimit të peshkut në furrë për vitin e ri është ajo që ju nevojë. Një pjatë e lehtë, e shijshme dhe një trajtim i tillë do të duket thjesht i mrekullueshëm në tryezë.
Sturgeon me një surprizë
Nga peshqit për këtë recetë, është më mirë të zgjidhni një kufomë të plotë të blirit ose sterletit (2 - 3 kg), pasi kjo jetë detare nuk ka kocka dhe luspa, të cilat do të na luajnë vetëm në duart tona.
- Pra, për fillim, trupi im i pajetë, hiqni pllakat e sipërme dhe anësore të kockave, gjithashtu zorrët e barkut dhe hiqni me kujdes kreshtën kërcore.
- Pas kësaj, peshku ngjyhet për 30 minuta në marinadë (lëng i freskët i shtrydhur nga 1 kg portokall dhe 500 g limon, kripë dhe erëza për shije dhe preferenca personale).
- Ndërkohë do të përgatisim një “surprizë” – mbushjen: një kilogram fileto salmon, 3 vezë, 100 ml krem, i rrahim në blender, i hedhim pak kripë dhe i rrahim sërish derisa të bëhet krem.
- Pas gjysmë ore, thajmë tërësisht pjesën e brendshme të kufomës me peceta dhe e mbushim me krem salmon, pas së cilës qepim barkun e blirit dhe e vendosim peshkun në një tepsi me shpinë lart.
Kushton 1 orë pjekja e pjatës së firmës së një banketi festiv në një temperaturë prej 200 ° C.
Gjatë servirjes lyejmë enën e zgjatur me gjethe marule, sipër të cilave vendosim blirin e mbushur (mos harroni të hiqni fijet). Dekoroni me feta limoni, domate qershi dhe tartlets me havjar të kuq.
Përbërësit
- Fileto e çdo peshku - 0,5 kg;
- Djathë i grirë - 0,2 kg;
- Miell gruri premium - 0,5 lugë gjelle;
- Salcë soje - 2,5 lugë;
- Vezë pule - 4 copë;
- Limon - ¼ fruta;
- Shafran i Indisë - ½ lugë;
- Kripë - për shije;
gatimi i peshkut
- E presim peshkun në copa të prera (5x5 cm), e rrahim me një çekiç kuzhine dhe e zhysim për 30 minuta në një marinadë me lëng limoni, salcë soje dhe shafran të Indisë.
- Ndërkohë përgatisim brumin “me re”. Rrihni vezët dhe miellin me një rrahëse, shtoni pak kripë dhe përzieni me djathin e grirë.
- Lyejeni peshkun e marinuar në brumë dhe skuqeni nga të dyja anët.
Shërbejini këto “Retë e djathit” të shijshme në një pjatë të veshur me rrathë specash me ngjyra me feta limoni dhe lime dhe majdanoz kaçurrelë. Ju gjithashtu mund të bëni disa trëndafila të mrekullueshëm nga lëkurat e domates.
Peshku me vija
Kjo pjatë amerikane patjetër do t'i interesojë mysafirët për shkak të pamjes së saj origjinale dhe shijes jo më pak origjinale. Po, dhe skema e ngjyrave të trajtimit do të jetë sipas dëshirës së majmunit të Vitit të Ri.
Përbërësit
- Fileto peshku (çdo) - 0,6 kg;
- Vezë pule - 3 copë;
- Zarzavatet e koprës - 1 tufë;
- Qepë me rrepë - 1 kokë;
- Karrota - 1 kulturë rrënjë;
- Salcë soje - 3 lugë gjelle;
- Alga "nori" - 3 gjethe;
- Thërrime buke - 3 feta;
- Qumësht - 1/4 lugë gjelle;
- Adjika ose ketchup - 1 lugë gjelle;
- Shafran i Indisë - 1 lugë;
- Paprika e bluar - 1 lugë;
- Piper i zi pluhur - ½ lugë;
- Kripë - për shije;
Gatim
Filetonë e peshkut e ndajmë në 3 pjesë të barabarta dhe fetat e bukës i lajmë në qumësht.
Vetë peta përgatitet në shtresa.
І shtresë
Për shtresën e parë (jeshile), vendosni në tasin e blenderit 1 pjesë të filetos së peshkut, 1/3 e qepës; 1 lugë gjelle salcë soje, kopër të grirë hollë, 1 fetë bukë të njomur, një majë kripë dhe një vezë.
Pasi i keni ngarkuar produktet për 2 minuta, masën e rrahim në mish të grirë, i cili më pas shtrohet në një enë pjekjeje dhe mbulohet me një gjethe nori.
Shtresa II
Shtresa e dytë (portokalli) brumoset gjithashtu në blender, ku bashkojmë 1 pjesë të peshkut, 1 lugë gjelle. salcë soje, 1/3 qepë, karrota e zier, vezë, shafran i Indisë, një fetë bukë, piper i zi, kripë sipas shijes.
Kremin e portokallit që rezulton e vendosim mbi 1 shtresë në një enë pjekjeje dhe gjithashtu e mbulojmë me një fletë nori.
Shtresa III
Për shtresën e tretë të kuqe, ngarkoni produktet e mbetura në njësinë e kuzhinës: peshk, vezë, bukë, qepë, salcë, paprika dhe adjika dhe rrihni derisa të jenë të lëmuara.
E shtrojmë mishin e grirë në një enë me shtresën e sipërme dhe e dërgojmë pjatën në furrë për 30 minuta në 180 ° C.
E nxjerrim petën e gatshme nga kallëpi dhe e presim në copa të prera. Shërbejeni këtë pjatë ylberi me salcë tartar dhe ullinj pa koriza.
Nëse ende duhet të kërkoni opsione interesante për gatimin e peshkut të nxehtë, ne ofrojmë opsionet e mëposhtme.
Receta për sallatat e peshkut për Vitin e Ri
Llojet e sallatave me peshk janë të habitshme në shumëllojshmërinë e tyre. Ndër këtë bollëk, ju mund të zgjidhni lehtësisht disa pjata të veçanta në tryezën e Vitit të Ri.
Për shembull, recetat shumë të bukura dhe të shijshme për sallatat e peshkut të kuq mund të jenë një dekorim i vërtetë për një servirje festive. Dhe me prezantimin e duhur, nuk do t'ju duhet as të shpenzoni para për dekorimin e tryezës, atribute të tilla falas dhe të ngrënshme të Vitit të Ri.
Sallatë "Deti i Kuq"
- Salmonin e kripur lehtë (300 gr) e presim në kubikë, domatet qershi (6-8 copë) i presim në 4 pjesë, vezët e ziera (5 copë) dhe 2 djathë të përpunuar (ose 150 gr djathë Gouda) tre në rende. pas së cilës gjithçka përzieni përbërësit me majonezë dhe 2 thelpinj hudhre të grira.
- Një tjetër version më i lirë i kësaj sallate është bërë nga shkopinj gaforre (1 pako), spec i kuq zile (1 copë), 2 domate, të prera në shirita. Shtojmë gjithashtu 2 vezë të ziera të grira, 2 djathë, 2 thelpinj hudhër, kripë dhe majonezë sipas shijes.
Ngjyra e kuqe korrespondon me hajmali e festës së Vitit të Ri - majmuni i zjarrtë, kështu që kjo sallatë do të jetë vendi në tryezë.
Për një servirje origjinale, përhapeni përgjatë skajit të enës në 3 shtresa të mbivendosura, fillimisht të kuqe, më pas portokalli dhe në fund rrathë të verdhë specash zile dhe shtrijeni sallatën në një rrëshqitje në qendër.
Ne sjellim në vëmendjen tuaj një përzgjedhje të tërë sallatash interesante me ushqim deti.
Dikush që dhe majmunët janë intrigantë të vërtetë. Për ta, ne do të përgatisim këtë sallatë origjinale.
përbërësit e sallatës
- Salmon rozë i konservuar - 1 kanaçe;
- Kastravecat turshi - 2-4 copë;
- Rrepë qepë - 4 koka;
- Vezë pule - 4 copë;
- Misër i konservuar - ½ kanaçe;
- salcë kosi - 5 lugë;
- majonezë - 150 g;
- Kripë - për shije;
- Piper i zi pluhur - 1/3 lugë;
- Patate të skuqura - për dekorim;
Gatim
- E pastrojmë qepën, e presim në gjysmë unaza dhe e skuqim deri në kafe të artë, pas së cilës përziejmë ½ pjesë të skuqjes me fileton e salmonit rozë të grirë dhe 1 lugë gjelle. majonezë. E përhapim përzierjen në një pjatë - kjo do të jetë shtresa e parë e sallatës.
- Më pas përzieni misrin me majonezë dhe shpërndajeni me një shtresë të dytë.
- Rrihni vezët me salcë kosi, shtoni kripë, piper, derdhni në një tigan dhe skuqni një petull. Pas zierjes e presim omëletën në shirita të hollë. Me shtresën e tretë shtroni një përzierje vezësh të fërguara, mbetjet e qepëve dhe majonezës.
- Më pas, spërkatni kastravecat e copëtuara, i lyeni me majonezë dhe i dekoroni me patate të skuqura të grimcuara.
Nga fundi përgjatë buzës e dekorojmë sallatën me 2 degë rozmarine, dhe një shpërndarje kokrra misri dhe kubikë të vegjël speca zile me ngjyra. Pritini një hark nga speci i kuq dhe vendoseni midis degëve të rozmarinës. Si rezultat, ne morëm një kurorë të bukur të Krishtlindjeve.
Këtu janë disa pjata të tjera me peshk.
Recetat e Vitit të Ri, sipas definicionit, duhet të jenë origjinale dhe gatimet e peshkut me ushqim deti të dizajnuara në mënyrë kreative, si asnjë tjetër, mund të dekorojnë tryezën e Vitit të Ri dhe t'i japin menusë festive një bukuri të veçantë.
Peshku i prerë (me ngjala të tymosur, salmon pak të kripur të mbështjellë në formë trëndafili, skumbri të tymosur dhe harengë mathieu), i zbukuruar me feta limoni dhe ullinj, do të jetë shumë i dobishëm në tryezën festive.
Dhe këtu janë disa receta për kriposjen e peshkut në shtëpi.
Ushqime të ndryshme deti (karkaleca, midhje, oktapod) do t'i shtojnë sofistikimin dhe origjinalitetin shërbimit. Dhe snacks shuplakë peshku në tartlets dhe në formën e roleve janë të garantuara për të bërë një spërkatje.
Mbushje për mini tartletat
- Shtrydhni gjalpin me shije gaforre në një tartlet me një shiringë pastiçerie dhe dekorojeni me ½ lugë. havjar i kuq dhe majdanoz në buzë.
- Grini tulin e avokados (1 copë), kremin e djathit (0,1 kg), salmonin e tymosur ose ngjalën (0,1 kg) në një blender dhe përzieni me majonezë (2 lugë gjelle).
Kremi që rezulton shtrydhet në një tartlet duke përdorur një shiringë pastiçerie, fusim një ulli të gjelbër pa gur në mes dhe dekorojmë me një shpërndarje havjar të kuq. - Grini 2 vezë të ziera, ½ tufë kopër, salmon të kripur lehtë (150 g), gjalpë (0,1 kg) dhe djathë të grirë (100 g) në një masë kremoze në një blender.
Me anë të një shiringe mbushni tartletat me krem, dekorojini me copa piper zile me ngjyrë dhe degë rozmarine.
Mbushjet për salmon (salmon) rrotullohen pak të kripura
- Djathi i grirë përzihet me majonezë dhe shpërndahet në një fetë fileto. Vendosni një fetë avokado sipër djathit dhe rrotulloni gjithçka, duke e siguruar me një hell.
- Zarzavatet e koprës të grira imët i përziejmë me krem djathin e shkrirë dhe masa e përftuar aplikohet në një fetë peshku, ku vendosim edhe një copë kastravec të freskët dhe e rrotullojmë në formë roleje.
- Përziejmë kremin e gjizës me havjar të kuq, e vendosim mbi një copë salmon dhe e rrotullojmë.
Mbushje me letër orizi
Marrim ½ speca të kuq dhe të verdhë bullgarë, ½ kastravec të freskët, 0,1 kg peshk të kuq të kripur lehtë (fileto) dhe e presim në kubikë të vegjël, më pas i përziejmë me gjizë (100 g) dhe e aplikojmë mbi një gjethe orizi të lagur paraprakisht.
Tortën me mbushjen e rrotullojmë në formë roleje, sipër lyejmë pjesën tjetër të gjizës, e spërkasim me susam të skuqur dhe e presim në copa të prera.
Mbushje për bukë pita
Lyejeni bukën pita me djathë të grirë (100 g) të përzier me majonezë (3-5 lugë gjelle) dhe hudhër (1-2 thelpinj).
Sipër vendosim një fletë tjetër buke pita, mbi të cilën vendosim fileto skumbri të konservuar (1 kanaçe), të pure me pirun dhe të përzier me vezë të zier të grirë (2 copë) dhe majonezë (2-3 lugë gjelle) dhe përsëri mbulohemi me bukë pita.
Përziejmë kremin e gjizës (4 lugë gjelle) me 1 tufë kopër të grirë hollë dhe lyejmë shtresën e fundit, pas së cilës e kthejmë të gjithë strukturën me shumë shtresa në një rrotull, e mbështjellim në një film vakum dhe e dërgojmë në frigorifer për 30. -60 minuta.
Pas kësaj, meze mund të pritet në copa dhe të shërbehet në tryezë.
Për adhuruesit e ushqimeve me pita, ka disa ide më interesante.
Kanape festive me troftë nga shefi i kuzhinës
Sanduiçët janë gjithmonë një zgjedhje e shkëlqyer për të përgatitur shpejt një tryezë të shijshme, për Vitin e Ri ia vlen të punoni pak më shumë. Në të njëjtën kohë, nuk mund të largoheni vërtet nga thelbi i sanduiçit të tryezës së shuplakës. Shefi ynë ofron të ndërtojë kanape të pazakonta me troftë.
Peshku për Vitin e Ri është një zgjidhje e shkëlqyeshme, pavarësisht se çfarë recete merrni. Dhe sallatat, ushqimet dhe pjatat e nxehta merren nga këta banorë detarë si një kryevepër e vërtetë gastronomike. Dhe kjo nuk është ekzagjerim! Nuk besoj? Provojeni vetë!
Është pritshmëria e ndryshimit. Në fund të fundit, ne të gjithë shpresojmë për më të mirën dhe besojmë se vitin e ardhshëm gjithçka mund të ndryshojë. Është e rëndësishme të "ndizni" një qëndrim të tillë pozitiv tashmë në prag të festës. Si? - Përgatitni diçka të re dhe të pazakontë. Për shembull, i butë dhe aromatik në furrë. Zgjedhja juaj: troftë, salmoni, merluci, llamba ose skumbri. Të shpejtë, të shëndetshëm, të shijshëm dhe festiv!
- 800 g fileto trofte;
- 2 lugë gjelle. lugë salcë soje;
- 1 lugë çaji lëng gëlqereje;
- 1 lugë çaji xhenxhefil i grirë;
- 3 lugë gjelle. lugë bajame dhe arra të copëtuara;
- 1/2 lugë çaji piper djegës i bluar;
- 2 lugë majdanoz të grirë;
- 2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri;
- 1 qepë;
- 1 thelpi hudhër;
- 1 karotë;
- 2 bishtaja piper i ëmbël;
- 4 domate qershi.
Troftë me një kore arra. Foto: Valentina Bilunova/BurdaMedia
Receta:
- Lani fileton e troftës, thajeni me peshqir letre dhe priteni në 4 pjesë. Përzieni salcën e sojës me lëng limoni dhe xhenxhefil të grirë. Masën e përftuar e derdhim mbi peshkun, e mbulojmë enën me film ushqimor dhe e lëmë për 20 minuta.
- Përzieni arrat me spec djegës, majdanoz dhe vaj ulliri. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Qëroni hudhrat dhe grijini imët. Lani karotat, qëroni dhe pritini në rripa të hollë. Lani bishtajat e specit të ëmbël, prerë në gjysmë, hiqni kërcellin me fara. Pritini tulin në shirita. Pritini domatet qershi në gjysmë.
- Perimet e përgatitura vendosini në fund të kallëpit. Shtroni sipër copat e peshkut, shpërndani mbi to masën e arrave dhe piqini për 20 minuta. në 180°C.
2. Salmon me salcë kremoze me kërpudha
Për gatim do t'ju duhet:- 4 biftekë salmon;
- lëngu i 1 limoni;
- 3 art. lugë vaj ulliri.
- 1 qepë;
- 200 g kampionë;
- 1 st. një lugë miell;
- 200 ml krem;
- 1/2 tufë zarzavate kopër;
- kripë, piper i zi i bluar.
Salmon me salcë kremoze me kërpudha. Foto: Dmitry Korolko/BurdaMedia
Receta:
- Lani biftekët e salmonit, thajini, fërkoni me kripë dhe piper të zi të bluar. Spërkateni me lëng limoni dhe lyeni me 1 lugë gjelle. një lugë vaj ulliri.
- Ngroheni furrën në 60°C. Në një tigan ngrohni 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri dhe skuqni peshkun në të nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe. Mbështilleni në letër dhe futeni në furrë
- Qëroni qepën dhe grijeni imët. Fshini kërpudhat me një leckë të lagur, qëroni dhe pritini në feta. Kaurdisni qepën në vajin e mbetur për 3 minuta. Shtoni kërpudhat dhe skuqini për 5 minuta.
- Qepës me kërpudha i shtojmë miellin, i përziejmë dhe i skuqim për 1 minutë. Hidhni kremin në një rrjedhë të hollë, lëreni të vlojë, kripë, piper dhe ziejini me përzierje për 2 minuta. Vendosni salmonin në një pjatë, derdhni sipër salcën dhe zbukurojeni me barishte.
- Lani zarzavatet e koprës, thajini dhe copëtoni imët. Shtoni në salcë dhe lëreni të mbuluar për 5 minuta. I radhisim biftekët në pjata, i hedhim sipër salcën dhe i shërbejmë. Mund të dekoroni me degë kopër dhe feta limoni.
- 700 g fileto salmoni;
- 2 lugë gjelle. lugë me lëng limoni;
- 1/3 lugë çaji rigon të thatë;
- 4 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri;
- 200 g brokoli të ngrirë;
- 150 g djathë blu;
- 200 ml krem 30% yndyrë;
- 4 pendë qepë jeshile;
- kripë, piper i bardhë i bluar.
Salmon me brokoli. Foto: K. Vinogradov/BurdaMedia
Receta:
- Lani fileton e salmonit, thajeni me peshqir letre, priteni në 4 pjesë. Spërkateni me lëng limoni dhe spërkatni me rigon. Lëreni për 15 min.
- Gatuani brokolin në ujë të vluar me kripë për 3 minuta. pasi të vlojë, vendoseni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë.
- Ngroheni furrën deri në 180°C. Vendoseni fileton e salmonit në një kallëp, shpërndani brokolin përreth dhe piqni duke e mbuluar mykun me fletë metalike për 10 minuta.
- Thërrmoni djathin blu. Hiqni formën e peshkut dhe brokolit nga furra dhe hiqni letrën.
- Hidhni kremin sipër peshkut me brokoli, rregulloni me pak kripë dhe piper dhe ia hidhni kremin. Futeni në furrë për 5 min.
- Lani qepët e njoma, thajini dhe grijini trashë. Spërkateni mbi peshkun e pjekur dhe shërbejeni.
- 1 kg peshk;
- 8-10 domate të mesme të pjekurisë mesatare;
- 2 lugë gjelle. lugë majdanoz të grirë ose 1 lugë gjelle. një lugë zarzavate të thata pikante;
- 100 ml vaj vegjetal të rafinuar;
- therrime buke;
- piper i zi i bluar, kripe.
Peshk i pjekur me domate. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Receta:
- Pastroni peshkun (në zorrë nëse është e nevojshme), lani dhe thajeni, duke e fshirë tërësisht me një peshqir letre. Fërkojeni me kripë brenda dhe jashtë. Lani domatet dhe pritini në gjysmë. Prisni bazën e kërcellit, hiqni farat. Kriposeni dhe skuqeni lehtë nga të gjitha anët në vaj vegjetal.
- Peshkun e presim në copa, e vendosim në një tigan të lyer me vaj vegjetal, sipër i hedhim domatet, e spërkasim me majdanoz të grirë dhe piper. Lyejeni me vaj dhe spërkatni me thërrime buke.
- Piqeni në furrë për 30 min. në 180°C. Para se ta shërbeni, dekorojeni me degëza gjelbërimi. Dekoroni me patate të skuqura.
- 1 qepë;
- 1 thelpi hudhër;
- 800 g patate;
- kripë;
- 4 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri;
- 500 g domate të konservuara në copa;
- piper i zi i bluar;
- 4 fileto merluci (180 g secila);
- 2 lugë gjelle. lugë kaperi;
- 1/2 tufë majdanoz;
- 1 st. lugë mustardë.
Merluci nën paste jeshile. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Receta:
- Pritini imët qepën dhe hudhrën. Ziejini patatet. Kaurdisni qepën dhe hudhrën në 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri. Shtoni copat e domates. Kripë, piper. Ziejini pa mbuluar për 5 minuta.
- Ngroheni furrën në 200°C. Lani fileton, thajeni, piper dhe kripë. Lyejeni enën e pjekjes me vaj, derdhni salcën e domates dhe vendosni peshkun mbi të. Pritini kaperët (rezervo disa për zbukurim).
- Lani majdanozin, copëtoni dhe përzieni me kaperin, mustardën dhe vajin e mbetur të ullirit. Vendoseni pastën që rezulton në copa peshku. Mbulojeni formularin me kapak dhe vendoseni në furrë për 20 minuta.
- Rregulloni peshkun e përfunduar në pjata së bashku me salcën e domates dhe patatet e ziera. Dekoroni me kaperi.
6. Merluci me kaperi dhe presh
Për përgatitjen do t'ju duhet (për 4 racione):- 400-600 g fileto merluci pa lëkurë;
- 1 presh me kërcell mesatar;
- 3 art. lugë kaperi të vogël;
- 2 domate me mish mesatar;
- 1 st. një lugë vaj ulliri;
- kripë, piper i zi i bluar për shije.
Merluci me kaperi dhe presh. Foto: Maria Kovaleva/BurdaMedia
Receta:
- Pritini imët kaperët. Lani domatet, thajini, prisni në kubikë të vegjël. Shpëlajeni preshin tërësisht, pritini në rrathë.
- Shtroni fletët e letrës për pjekje në një fletë pjekjeje. Përmbi to shtrojmë presh të grirë. Shtroni peshkun sipër qepës. Kripë dhe piper, spërkatet me kaperi të copëtuar. Sipër peshkut vendosni kubikë domatesh me kujdes, spërkatini me vaj ulliri.
- Ngroheni furrën në 200°C. Mbështilleni peshkun me pergamenë, në formën e një zarfi, lidhni skajet e çdo zarfi. Piqni peshkun për 15-20 minuta.
- 5 zhardhokë patate;
- 500 g fileto merluci;
- 1 qepë;
- 200 ml krem;
- 100 g thërrime buke;
- kripë, piper i zi i bluar;
- vaj ulliri për tiganisje.
Merluci në krem. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Receta:
- Lani patatet, qëroni dhe grijini trashë. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni lehtë patatet në të. Vendosni patatet në një enë pjekjeje. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën në të deri në kafe të artë.
- Shkrini peshkun nëse është e nevojshme, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe thajeni me peshqir letre. Pritini në pjesë dhe vendosni mbi patate. Përhapeni qepën në mënyrë të barabartë sipër.
- Ngroheni furrën deri në 180°C. Hidheni kremin në një enë pjekjeje me patate, peshk dhe qepë dhe lëreni për 30 minuta. në furrë. Për 5 min. derisa të jetë gati, forma mund të hiqet nga furra, spërkateni enën me thërrime buke.
- Tavën e gatshme të peshkut e ndajmë në pjesë, e vendosim në pjata dhe sipas dëshirës e dekorojmë me degë barishtesh të freskëta dhe feta limoni.
- 800 g domate;
- 1/2 tufë majdanoz dhe borzilok;
- 750 g fileto peshku;
- kripë, piper i zi i bluar;
- 6 thelpinj hudhre.
Fileto peshku me domate dhe hudhër. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Receta:
- Ngroheni furrën në 200°C. Lani domatet dhe pritini në feta. Hidheni në një kallëp të lyer me vaj. Kripë dhe piper. Lani zarzavatet, thajini. Pritini imët. Përziejini me vaj ulliri, kripë dhe piper. Qëroni hudhrat dhe çdo thelpinj e prisni për së gjati në 4 pjesë. Hidhni hudhrat dhe barishtet mbi domatet dhe vendosini në furrë për 5 minuta.
- Lani fileton e peshkut, thajeni dhe priteni në copa të vogla. Kripë dhe piper. I vendosim domatet dhe i hedhim sipër lëngun e formuar gjatë pjekjes. Futeni në furrë për 15 minuta të tjera. Pjata e përfunduar mund të spërkatet me gjethe borziloku. Shërbejeni me oriz të zier.
- 1 kg pëllëmbë;
- 1 gotë vaj vegjetal;
- 100 g përzierje bajamesh dhe arrash të qëruara;
- 50 g rrush të thatë;
- 0,5 kg domate;
- kripë, piper, barishte.
Fletë e pjekur me rrush të thatë. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Receta:
- Pastroni peshkun, prerë në copa. Grini me kripë dhe piper, skuqeni lehtë në vaj vegjetal nga të dyja anët. Më pas vendosni peshkun e skuqur në një fletë pjekjeje, të lyer me vaj vegjetal, piqni për 15 minuta. në furrë të nxehur në 180°C. Mbushni peshkun me vaj vegjetal.
- Lani rrushin e thatë. Hidhni bajamet dhe rrushin e thatë në një tigan të lyer me vaj vegjetal, skuqini lehtë. Hiqeni me një lugë të prerë, vendoseni në një tas. Në të njëjtën tigan vendosim domatet e grira, kripë, piper, ziejmë për 15 minuta. Më pas fërkojeni përmes një sitë, hiqni lëkurën. Masën e domates e ziejmë edhe për 10 minuta të tjera. derisa të trashet. Vendoseni peshkun e pjekur në një enë, derdhni me salcë domate, spërkatni me arra të pjekura dhe rrush të thatë, zbukurojeni me barishte dhe shërbejeni.
- 500 g fileto peshku;
- 1 qepë;
- 1 st. një lugë vaj vegjetal;
- 4 zhardhokë patate;
- 2 lugë gjelle. lugë salcë domate;
- 3 art. lugë salcë kosi;
- 2 turshi;
- kripë, piper i zi i bluar.
Tenxhere me peshk. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
Receta:
- Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në vaj vegjetal. Ngroheni furrën në 200°C. Qëroni patatet, lani, prisni në feta dhe vendosini në tenxhere së bashku me qepët. Kriposeni lehtë, piperoni, derdhni pak ujë, mbulojeni dhe vendoseni në furrë për 15 minuta.
- Pritini fileton e peshkut në copa të vogla, kastravecat në rrathë. Shtoni në tenxhere me perime së bashku me salcën e domates dhe kremin. Mbushni me pak ujë nëse është e nevojshme. Ziej edhe 15 min. Barishtet e copëtuara mund të shtohen në pjatën e përfunduar.
Peshku i shijshëm për vitin e ri do të plotësojë në mënyrë të përkryer menunë tuaj të Vitit të Ri. Ne ju paraqesim disa receta për gatimet e peshkut, pa të cilat asnjë zonjë nuk mund të bëjë.
Peshk në salcë krem djathi
PËRBËRËSIT
- 500 g fileto peshku (tilapia, pangasius, salmon rozë, salmon, etj.)
- 250 ml krem (10-20%)
- 150 g djathë të fortë
- zarzavate për shije
- kripë piper
GATIM
Pritini peshkun në copa të vogla. Pritini imët zarzavatet. Grini djathin. Përziejmë kremin, djathin, barishtet, kripën, piperin dhe vendosim peshkun në një enë pjekjeje, hedhim salcën me krem djathi. Futeni në furrë të nxehur më parë dhe piqeni në 180 gradë për 35-40 minuta.
Salmon në salcë kremoze të havjarit
PËRBËRËSIT
- 600 g salmon
- 2 lime ose limonë
- kripë piper
Për salcën:
- 100 gr havjar i kuq
- 300 ml krem 15-20%
GATIM
Pritini gëlqeren në feta të holla. Pritini salmonin në copa të mëdha. Kripë, piper dhe vendoseni në petë. Në secilën copë peshku vendosni 2-3 feta gëlqere. Mbështilleni petë. Hidheni në një enë pjekjeje. Futeni në furrë të nxehur më parë dhe piqeni në 180 gradë për 25-30 minuta.
PËRGATITJA E salcës:
Derdhni kremin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet pak (rreth 10 minuta). Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni pak. Shtoni havjar në salcën e ftohur, përzieni butësisht. Salmonin e vendosim në pjata, e hedhim sipër salcën.
Salmon rozë i pjekur me djathë
|
PËRBËRËSIT
- 500 gr fileto salmoni
- 150 g djathë
- majonezë
- kripë piper
GATIM
Pritini salmonin në copa të vogla. Grini djathin. Kriposini dhe piperoni copat e peshkut dhe vendosini në një enë pjekjeje. Pasi e lyejmë me majonezë, e spërkasim me djathë dhe e vendosim në furrë. E pjekim në 180 gradë deri në kafe të artë (rreth 30 minuta).
Peshku "Ëndrra"
|
PËRBËRËSIT
- 500 g fileto të çdo peshku
- 150 g djathë
- 300 gr domate
- 5 lugë gjelle paste domate ose ketchup
- 3 thelpinj hudhre
- zarzavate për shije
- kripë piper
GATIM
Pritini peshkun në copa të vogla. Pritini domatet në rrathë të hollë. Pritini imët hudhrën. Grini djathin. Pritini imët zarzavatet. Kriposeni dhe piperoni fileton e peshkut dhe vendoseni në fund të enës. Sipër peshkut vendosni rrathët e domates, mbi to hidhni hudhrën dhe përsëri kripë e piper. Lubrifikoni me ketchup. Spërkateni me djathë dhe dërgojeni në furrën e parangrohur. E pjekim ne 180 grade per 35-40 minuta. Dekoroni pjatën e përfunduar me barishte.
Për sa i përket shijes dhe cilësive ushqyese, peshku nuk është aspak inferior ndaj mishit. Në shumë vende, është peshku ai që është ushqimi kryesor për popullsinë. Pjatat e nxehta për vitin e ri janë një opsion i favorshëm dhe i shijshëm për tryezën festive. Kjo pjatë e nxehtë është e përshtatshme për ata që agjërojnë dhe ata që thjesht duan të hanë shijshëm.
Enët e peshkut janë të shëndetshme dhe treten shpejt. Ky produkt mund të skuqet dhe zihet, të piqet në furrë. Pjatat e nxehta të peshkut për vitin e ri 2018 janë një ekstravagancë shije dhe një fluturim i vërtetë i fantazisë. Mbetet vetëm për të zgjedhur një recetë specifike për peshkun e nxehtë.
Recetat e peshkut për Vitin e Ri
Një pjatë e bukur dhe e ndritshme, shija e së cilës është shumë e pazakontë dhe pikante. Për gatim ju nevojiten erëza (piper i bluar), një thelpi hudhër, tre lugë salcë soje, gjashtë lugë vaj ulliri, biftekë salmon (numri i përbërësve në recetë është për dy copa peshku), dy lugë gjelle franceze. mustardë. Kombinoni të gjithë përbërësit, përveç salmonit, dhe rrihni. Merrni salcën e marinadës. Hidhni gjysmën e marinadës mbi peshkun dhe lëreni për njëzet minuta. Skuqni salmonin në një tigan me një sasi minimale vaji. Skuqini peshkun për rreth pesë minuta nga secila anë. Vendosim peshkun në një pjatë dhe sipër hedhim salcën e mbetur dhe spërkasim me farat e susamit të skuqura në një tigan të nxehtë pa vaj.
Një tjetër pjatë e shijshme e nxehtë për tryezën e Vitit të Ri do të jetë.
Për të përgatitur këtë pjatë peshku për tryezën e Vitit të Ri, do t'ju nevojiten 4 fileto peshk deti të bardhë (200 gramë secila), 2500 gramë domate qershi, 24 ullinj, katër lugë gjelle borzilok të grirë, një lugë çaji lëvore lime, dy lugë çaji lëng gëlqereje, dy lugë vaj ulliri. Ngroheni furrën në temperaturë 200 gradë, fileton e vendosni në kallep, e lyeni me një lugë vaj ulliri, i shtoni kripë dhe piper. Pritini domatet dhe ullinjtë në kubikë shumë të vegjël. Përzieni veçmas domatet dhe ullinjtë, lëngun dhe lëkurën e limonit, borzilokun dhe një lugë gjelle vaj ulliri. Piqeni peshkun në furrë për 8 minuta, më pas lyeni peshkun me salcën me domate dhe ullinj dhe piqeni edhe për dy minuta të tjera. Shërbejeni peshk deti të gatuar me oriz dhe domate.
Salmoni rozë i përket një lloji mjaft të thatë peshku. Por, nëse e gatuani sipas kësaj recete, do të dalë shumë e lëngshme dhe tepër e shijshme. Marrë për gatim. 400 gram salmon rozë (i prerë në pjesë), kripë dhe piper, lëng limoni, 300 gram tul buke të bardhë, njëqind gramë djathë të fortë, tre thelpinj hudhër, 150 gram gjalpë dhe barishte.
Pastroni fileton, kripë dhe piper, shtoni lëng limoni dhe marinoni në të për gjysmë ore. Për të përgatitur brumin e bukës, përzieni tulin e një buke të gjatë, djathin e grirë, hudhrat e grira dhe barishtet, gjalpin e zbutur. Vendoseni peshkun në një enë pjekjeje dhe mbulojeni fort me masën e bukës sipër. Gatuani në furrë për dyzet minuta.
Nëse i shikoni me foto gatimet e nxehta të peshkut për vitin e ri 2018, ato gjithmonë shkaktojnë oreks dhe e ngrenë edhe më lart humorin festiv. Receta për këtë peshk është gjithashtu shumë e shijshme dhe e ndritshme. Për gatim, merrni 200 gram fileto shojzë e mirë, 150 gram domate në lëngun e tyre, 50 gram ullinj, një degëz borzilok, 70 ml vaj ulliri dhe erëza klasike sipas shijes. Kriposni fileton dhe skuqeni në vaj ulliri nga të dyja anët. Pritini imët domatet dhe ullinjtë dhe skuqini në një tigan të nxehur me vaj ulliri. Purenë e vendosim në një pjatë për servirje dhe sipër vendosim peshkun e përfunduar. Hidhni vaj ulliri në buzë të puresë për t'i dhënë gjellës një buzë të bukur të verdhë. Zbukuroni me zarzavate dhe tashmë mund t'i shërbeni mysafirët në tryezën e Vitit të Ri.
Skumbri është ende një lloj peshku i preferuar. Është zakon të kriposet dhe të turshihet, por ky peshk mund të jetë shumë i shijshëm edhe i pjekur në furrë, pasi ta mbushni.
Për gatim merret një skumbri i freskët ose i ngrirë, erëza, dy lugë lëng limoni dhe vaj vegjetal, katër lugë salcë kosi, 300 gramë kërpudha të freskëta, një qepë, një vezë, 150 gramë djathë të fortë, kopër dhe majdanoz. Lani peshkun dhe prisni kokën, zorrët. Vendoseni kufomën në bark dhe përhapeni në anët. Vendoseni dorën në shpinë dhe shtypni poshtë. Pra, kockat dhe kreshta do të kërcejnë vetë nga peshku, mbetet vetëm t'i heqim duke e kthyer peshkun. Pastaj hiqni filmin e sipërm nga kufoma (mund të hiqet lehtësisht me dorë). Vendoseni fileton në anën e pasme, shtoni erëza dhe lëng limoni, lyeni peshkun me pak vaj. Mbulojeni me petë dhe vendoseni skumbrin në frigorifer për disa orë. Për të përgatitur mbushjen skuqni qepën dhe kërpudhat, pritini vezët e ziera në pjata. Grini disa feta djathi në një rende të trashë, shtoni salcë kosi dhe barishte të freskëta të copëtuara. Vendoseni trupin e pajetë, i cili tashmë është marinuar mirë, në një fletë pjekjeje, lyejeni me salcë kosi dhe spërkatni me barishte të freskëta, shtroni disa shtresa djathi. Sipër vendosni pjesët e kërpudhave dhe vezën e grirë, pastaj kërpudhat e mbetura. Tani përplas skumbri. Sipër hidhet djathi i grirë dhe barishtet e përziera me salcë kosi. Piqni peshkun në furrë për gjysmë ore. Peshku gatuhet shumë shpejt, gjëja kryesore është ta teproni në furrë.
Dorado në presh
Shumë përpiqen që pjatat e nxehta të peshkut për vitin e ri 2018 të bëhen nga disa varietete të shtrenjta peshku. Në këtë rast, vëmendje duhet t'i kushtohet krapit të detit. Për të zbatuar këtë recetë, merret një kokrra deti, dy gjethe preshi jeshil, ullinj pa koriza, pak trumzë e freskët dhe rozmarinë, barishte Provence, dy lugë vaj ulliri dhe një lugë çaji uthull balsamike, disa feta limoni. Pastroni dhe shpëlajeni mirë peshkun brenda dhe jashtë. Grini me vaj ulliri dhe uthull balsamike, kripë dhe piper, barishte Provence. Hiqni gjethet e sipërme nga preshi dhe derdhni mbi ujë të valë për t'i dhënë fleksibilitet. Prisni pjesën e bardhë të qepës në rrathë dhe shtrojini me to enën e pjekjes, duke shtuar trumzë dhe rozmarinë, nja dy feta limoni. Pritini imët limonin dhe ullinjtë e mbetur. Vendosini ullinjtë në barkun e peshkut me një degë trumze dhe rozmarine. Vendosni një limon nën gushë. Më pas mbështillni karkasën me dy gjethe preshi dhe vendoseni peshkun në një enë pjekjeje të lyer pak me vaj ulliri. Piqeni për 20 minuta në temperaturën 200 gradë. Shërbejeni menjëherë.
Crackers krokante të shoqëruar me peshk dhe gjizë të butë janë perfekte si një aperitiv me verë të kuqe. Për një meze të lehtë, ju mund të merrni çdo peshk të kuq, nga trofta dhe salmoni tek salmoni më i përballueshëm me çorap ose salmon rozë.
Përbërësit e krikerit:
0,5 filxhan djathë i grirë (i fortë);
një gotë krunde tërshëre;
Art. një lugë vaj ulliri;
lugë çaji sheqer;
0,5 lugë çaji kripë;
60 ml ujë;
Bimët provansale.
Për mbushje:
2 vezë të ziera;
150 g gjizë me barishte;
ndonjë peshk i kuq i pirjes së duhanit të ftohtë.
Gatim:
1. Derdhni djathin e grirë më parë, krundet, kripën, sheqerin, barishtet provansale në një enë të thellë dhe derdhni vajin e ullirit.
2. Zieni ujin dhe shtoni pjesërisht në pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni brumin jo shumë të pjerrët dhe mbështilleni në një shtresë.
3. E zhvendosim brumin në një tepsi të lyer me yndyrë, përdorim një prerës picash për të bërë prerje dhe i pjekim krisurat për 20 minuta në temperaturën 180 ° C.
4.Prisni imët peshkun e kuq dhe vezët e ziera, i vendosni në një enë dhe i përzieni me gjizë.
5. Vendoseni mbushjen në një qese pastiçerie dhe vendoseni mbi çdo krisur, dekorojeni me barishte dhe shërbejeni.
Këshilla! Ky meze më së miri shërbehet menjëherë pas përgatitjes së tij, në mënyrë që krisurat të mos kenë kohë të zbuten.
Shkopinj gaforre të mbushura me gjizë
Pjatat e peshkut për Vitin e Ri 2020 mund të bëhen nga përbërësit më të zakonshëm. Për shembull, mund të gjeni receta të thjeshta, por të shijshme dhe origjinale me foto të ushqimeve me shkopinj gaforre, të cilat shpesh përdoren për të përgatitur vaktet e përditshme.
Përbërësit:
1 pako shkopinj gaforre (200 g);
140 g gjizë;
majonezë ose salcë kosi;
degëza të koprës;
një majë kripë.
Gatim:
1. Hidhni shkopinjtë e gaforreve të qëruara në enë, derdhni në ujë të valë dhe kullojini pas pesë minutash. Nëse përdoret një produkt i ngrirë, atëherë përsërisim procedurën, vetëm herën e dytë i mbajmë shkopinjtë e gaforres në ujë të vluar për tre minuta.
2. Shtoni produktin e gjizës në tas, vendosni kopër të grirë imët, kripë dhe shtoni majonezë ose salcë kosi në të, përzieni derisa të jetë e qetë.
3. Zbërtheni butësisht shkopinjtë e gaforreve, lyeni me një shtresë mbushjeje me gjizë dhe palosni mbrapa.
4. Aplikoni majonezë në role, dekorojini me barishte dhe vendoseni në frigorifer për dy orë. Pas kësaj, mund ta shërbeni në tryezë.
Harengë e mbushur
Cila është tryeza e Vitit të Ri pa harengë? Për tryezën festive, mund të zgjidhni recetën më të mirë dhe më interesante për ushqimet e peshkut pak të kripur.
Përbërësit:
600 g harengë pak të kripur;
140 g djathë krem;
1,5 lugë çaji xhelatinë;
një grusht boronicë;
2 panxhar të ziera;
3 degëza kopër të freskët.
Gatim:
1. Ne e presim trupin e pajetë të harengës së kripur lehtë në fileto, përpiqemi të heqim të gjitha kockat e vogla.
2. Në enë hidhni tre lugë ujë, shtoni xhelatinë dhe lini kohë të fryhet dhe më pas përzieni me krem djathi.
3. Hidhni koprën e grirë imët dhe boronicat e shkrira në masën e djathit, përzieni.
4. Vendoseni gjysmën e filetos në një film ngjitës, vendosni mbushjen sipër dhe mbulojeni me gjysmën e dytë.
5. E mbështjellim harengën me mbushjen me një film dhe e mbajmë gjatë gjithë natës në një vend të freskët.
6. Pritini rrotullën e përfunduar në pjesë. Panxharin e zier e presim në rrathë.
7. Në çdo rreth panxhari vendosim një copë role harenge, e mbërthim me hell dhe e kalojmë në një pjatë servirjeje.
Pikë pelte për Vitin e Ri 2020
Peshku me pelte lidhet me festat e Vitit të Ri. Në vitet sovjetike, një pjatë e tillë ishte kurorë në tryezën festive. Për recetën, mund të merrni çdo peshk të bardhë, për shembull, purtekë pike.
Përbërësit:
purtekë pike me peshë 1,5 kg;
1 qepë;
1 karotë;
1 limon;
10 kokrra piper të zi;
kripë dhe erëza për shije;
3 art. lugë gjelle xhelatinë
Gatim:
1. E pastrojmë trupin e purtekës, e nxjerrim jashtë, e vendosim në një tenxhere së bashku me qepët dhe karotat e qëruara.
2. Mbushni me ujë dhe gatuajeni për 15 minuta, numëroni kohën nga momenti i zierjes.
3. Në fund peshkut me perime i shtojmë specin dhe bizelet, si dhe kripën sipas shijes. Për aspik, është e rëndësishme të mos tretet purteka e pikut në mënyrë që të mos humbasë densitetin e saj.
4. Hidhni xhelatinë në një enë, derdhni ujë të nxehtë (rreth gjysmë gote) dhe lëreni të fryhet.
5. Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë, prisni bishtin, pendët dhe kokën, kthejini në tigan dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. Nga lëngu i përfunduar nxjerrim qepët dhe karotat. Hidhni qepën dhe mbajini karotat për zbukurim. Filtojmë vetë lëngun dhe hedhim menjëherë xhelatinën në mënyrë që kokrrat e saj të treten në lëngun e peshkut.
6. Marrim çfarëdo forme, poshtë vendosim karota, sipër copa fileto purtesh dhe sipas dëshirës vendosim zarzavate, bizele të njoma ose vezë thëllëza.
7. Hidhni përbërësit me lëngun e xhelatinës dhe vendoseni formën me përmbajtjen në një vend të freskët për 5 orë.
Këshilla! Shija e rostiçeri varet nga cila purtekë pike përdoret - det apo lumë. Nëse gatuani zambak deti së bashku me kokën, atëherë gjella do të ketë një shije të pakëndshme. Nëse lumi, atëherë mund të zihet direkt me kokë, duke hequr vetëm sytë dhe gushat.
Harengë nën një pallto leshi në formën e rrotullave
Recetat e peshkut janë një shumëllojshmëri ushqimesh, aspik dhe sallata. Për Vitin e Ri 2020, shumë amvisa përgatisin "harengën nën një pallto leshi" të preferuarën e të gjithëve, por për tryezën festive mund të gjeni receta me një foto të servirjes origjinale të një meze të tillë, për shembull, në formën e roleve.
Përbërësit:
2 fletë nori;
2 karota;
2 zhardhokë patate;
1 panxhar;
150 g harengë;
2 lugë çaji mustardë kokërr;
majonezë;
kripë dhe piper për shije.
Gatim:
1. Zieni patatet, karotat dhe panxharin derisa të zbuten, qëroni, grijini në një rende të imët dhe ndajini përbërësit përgjysmë, pasi receta përdor dy fletë nori.
2. E mbulojmë tapetin me film ushqimor, sipër vendosim një fletë nori dhe filloni të shtroni përbërësit. Fillimisht shpërndajmë panxharin, kripën dhe mbi perime vendosim një rrjetë majoneze.
3. Shtresa tjetër është karotat, e kriposim dhe e hedhim sipër salcën.
4. Më pas shtrojmë patatet, harengën e prerë në shirita të hollë, lyejmë peshkun me mustardë dhe rrotullojmë me ndihmën e një mat.
5. E mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 3 orë.
6. Para se ta servirni, ndani çdo role në pjesë të barabarta, vendoseni në një enë, dekoroni sipas dëshirës dhe shërbejeni.
Sallatë "Një qese kënaqësie"
Nëse dëshironi të surprizoni mysafirët tuaj me një pjatë origjinale, duhet të përgatisni një “qese kënaqësie” me salmon të kripur lehtë dhe karkaleca.
Përbërësit:
3 copë patate;
250 g karkaleca;
300 g salmon pak të kripur;
1 vezë e zier;
1 kastravec i freskët;
1 piper zile;
2 ullinj;
një tufë qepë jeshile;
6 art. lugë majonezë të lehtë.
Gatim:
1. Zhardhokët e patateve të ziera i grijmë në rende dhe i vendosim në një enë në formën e treguar në foto.
2. Prisni imët vezët e ziera, specat e ëmbël, kastravecin, qepët e njoma dhe karkalecat e ziera. I perziejme perberesit bashke me majonezen dhe mbushim qesen e patates me mbushjen.
3. Prisni salmonin në pjata të holla dhe mbështillni mbushjen.
4. Një pjesë e ullinjve të prerë në copa - për të simuluar një shtresë në qese. Grini ullinjtë e mbetur në një rende të imët dhe spërkatni sallatën.
5. Kravata për çantën mund të bëhet nga limoni ose karota të ziera.
Sallatë "Fregatë"
Një sallatë e lehtë për t'u përgatitur me peshk të kuq do të kënaqë të gjithë të ftuarit në tryezën festive me pamjen e saj të ndritshme, si dhe një shije delikate dhe me lëng.
Përbërësit:
300 g patate;
250 g çdo peshk të kuq;
3 vezë;
150 g karrota;
100 g qepë të kuqe;
2 lugë gjelle. lugë me lëng limoni;
Disa degë kopër;
3 art. lugë salcë kosi;
3 art. lugë majonezë;
1 st. lugë rrikë;
kripë dhe piper për shije.
Gatim:
1. Prisni imët gjysmën e qepës së kuqe dhe marinoni me lëng limoni.
2. Ziejini karotat, vezët dhe patatet, të prera në kubikë të vegjël.
3. Mos e prisni shumë peshkun e kuq të kripur lehtë.
4. Në një enë bashkojmë majonezën, kosin dhe rrikë.
5. Të gjithë përbërësit e përgatitur i vendosim në një tas sallate, i spërkasim me kopër të grirë hollë, i kalojmë salcën, i përziejmë dhe sallata është gati për t'u servirur.
Krap i pjekur i mbushur me kërpudha dhe arra
Krapi është një mysafir i shpeshtë në tryezë. Për të përgatitur një pjatë të Vitit të Ri, peshku mund të mbushet me çdo përbërës, si kërpudha dhe arra.
Përbërësit:
Krap me peshë 2 kg;
300 g kampionë ose kërpudha porcini;
3 gota arra të grimcuara;
2 qepë;
100 ml verë të bardhë të tryezës;
1 karotë;
50 g thërrime buke;
1 gotë salcë kosi;
3 art. lugë paste domate;
100 g gjalpë;
kripë, piper, barishte për shije.
Gatim:
1. Grini imët kërpudhat, grini qepën, përbërësit i derdhni në tigan dhe ziejini në gjalpë derisa të avullojë i gjithë lëngu.
2. Më pas shtojmë purenë e domates, arrat e qëruara dhe të grira më parë, thërrimet e bukës, kripën, piperin dhe i hedhim verën. E gjithë përmbajtja vazhdon të ziejë edhe për 10 minuta të tjera.
3. E pastrojmë krapin nga luspat, presim gushat dhe bëjmë një prerje përgjatë shpinës, nxjerrim kockat dhe të gjitha të brendshmet.
4. Shpëlajeni përsëri peshkun me ujë, thajeni, lyeni me kripë, piper dhe mbusheni me mbushje nga kërpudhat, qepët dhe arrat.
5. Në një fletë pjekjeje me fletë metalike vendosim karotat, të prera në feta, sipër vendosim trupin e mbushur të peshkut, lyejmë me salcë kosi dhe i pjekim derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
6. Transferoni krapin e pjekur në një enë për servirje dhe spërkatni me majdanoz të grirë.
Pikë e pjekur e pjekur në brumë squfur
Një pjatë interesante dhe e pazakontë në tryezën festive mund të përgatitet nga purteka e pikut. Peshku piqet me lakër turshi në petë, rezulton shumë i shijshëm.
Përbërësit:
400 g fileto purtekë pike;
450 petë;
300 g lakër turshi;
250 g salcë kosi;
1 vezë;
një tufë kopër;
kripë dhe piper për shije.
Gatim:
1. Zhytni fileton e purtekës në ujë të vluar me kripë për saktësisht një minutë. Më pas e nxjerrim, e thajmë dhe e thyejmë fileton direkt me duar në copa të mëdha.
2. Koprën e grijmë imët dhe e përziejmë me lakër kosi dhe salcë kosi, përbërësit i spërkasim me kripë dhe piper.
3. E ndajmë petën e mbështjellë në formë katrore me përmasa 15x15.
4. Rrahim vezën dhe me të lyejmë skajet e çdo katrori.
5. Në mes shtrijmë mbushjen nga lakra dhe zarzavatet, sipër vendosim copa peshku, mbështjellim brumin në mënyrë që të marrim një zarf.
6. E mbulojmë fletën e pjekjes me pergamenë, e lyejmë me vaj dhe shtrojmë zarfet me mbushje, e lyejmë me vezë dhe e pjekim deri në kafe të artë në temperaturën 190°C.
Byrek Arzamas me peshk Astrakhan
Recetat e peshkut për Vitin e Ri 2020 nuk janë vetëm meze të ftohta dhe pjata të nxehta, kështu që në tryezën festive mund të shërbeni pasta të shijshme me peshk. Receta të thjeshta dhe të shijshme me foto byreku do të ndihmojnë patjetër për të kënaqur të dashurit dhe për të befasuar mysafirët me një pjatë të përzemërt dhe origjinale.
Përbërësit:
1,5 gota miell;
një kanaçe me saury të konservuar;
250 ml salcë kosi;
3 zhardhokë patate;
një tufë qepë jeshile;
2 vezë të ziera;
1 vezë të papërpunuar;
100 g gjalpë;
3 art. lugë vaj vegjetal;
0,5 lugë çaji kripë;
5 g pluhur për pjekje.
Gatim:
1. Në tasin e mikserit hidhni kosin dhe rrihni në një vezë, ndizni pajisjen dhe filloni t'i përzieni përbërësit derisa të jenë të lëmuara. Më pas derdhni vajin vegjetal, shtoni kripë dhe gris, rrihni përsëri.
2. Presim miellin e situr në pjesë dhe gatuajmë brumin për byrekun.
3. Për mbushjen nga kavanoza, kalojmë saurin në një enë dhe e gatuajmë me pirun, shtojmë vezët e ziera të grimcuara në kubikë dhe qepët e njoma të grira hollë, përziejmë.
4. Tani marrim formularin, e lyejmë me vaj, lyejmë gjysmën e brumit, vendosim pjatat e gjalpit, rrathët e patates dhe shpërndajmë mbushjen. Hedhim brumin e mbetur dhe e vendosim kekun në furrë për 40 minuta në temperaturë 200°C.
Këshilla! 10 minuta para gatishmërisë sipërfaqja e kekut duhet të lyhet me gjalpë.
Sot ka shumë receta për përgatitjen e pjatave të shijshme të peshkut për tryezën e Vitit të Ri. Por nuk është e nevojshme të përdorni receta komplekse nga produkte të shtrenjta, sepse edhe opsioni më i thjeshtë mund të shërbehet si një kryevepër e vërtetë e kuzhinës, thjesht duhet të tregoni pak imagjinatë dhe zgjuarsi.
