Si të bëni picën më të lehtë. Pica e bërë në shtëpi. Pica e menjëhershme me patate

Kuzhina italiane është një nga më të njohurat në botë. Ndoshta pjata e saj më e famshme është pica. Kjo pjatë vërtetë italiane është tashmë, pa ekzagjerim, lloji më i popullarizuar i rostiçeri. Pothuajse të gjithë e kanë provuar të paktën një herë këtë byrek të mbushur dhe nuk ka gjasa të mbeten indiferentë.

Pica është e dashur nga shumica dërrmuese e njerëzve, do të jetë një zgjedhje e shkëlqyer për të festa e fëmijëve, darkë familjare, piknik apo meze në punë. Pa dyshim, tani ka shumë kafene të përfshira në prodhimin dhe shitjen e kësaj pjate. Por pica e duhur, autentike italiane nuk mund të gjendet kudo. Por çfarë ju pengon ta bëni atë?

Pica në shtëpi

Pa dyshim, për pjekjen e picës në restorante të specializuara përdoret një furrë e veçantë. Por edhe në shtëpi, në furrë, një byrek i tillë (dhe pica është në të vërtetë byrek i hapur) nuk do të jetë më keq. Por vlen të përmendet se është shumë e rëndësishme të përdorni përbërës të freskët cilësor, përndryshe produkti i përfunduar do të prishet.

Vetëm nga furra juaj pjata rezulton e shijshme e shijshme dhe vetëm me produktet që autori ka dashur të vendosë aty. Sidoqoftë, gjëja kryesore këtu është të njohësh disa sekrete dhe hollësi.

recetë pica e bërë në shtëpi

Së pari, le të zbulojmë se çfarë është pica. Kjo është një byrek i bërë nga brumi i tharmit, i lyer me salcë domatesh, me djathë dhe të gjitha llojet e mbushjeve. Gatimi modern ka një shumëllojshmëri të gjerë të recetave të picave. Dhe përbërësi kryesor i picës është brumi, gjithçka tjetër varet nga cilësia e tij. Ai përbëhet nga maja, miell, sheqer, kripë dhe vaj ulliri.

Si të përgatisni brumin e picës?

Për të përgatitur një brumë të hollë, merrni 350 gram miell gruri, një lugë gjelle vaj ulliri, një lugë çaji maja të thatë, 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe kripë, 250 ml ujë.

Në një enë vendosim majanë dhe sheqerin dhe i përziejmë me 4 lugë ujë. Lëreni për 15 minuta në një vend të ngrohtë, përzierja duhet të "shkumë". Përzieni miellin me kripën, shtoni vajin e ullirit, ujin e mbetur dhe përzierjen e majave. Ziejeni brumin me një lugë druri. Pas kësaj, vendoseni brumin në një tavolinë të spërkatur me miell dhe gatuajeni për 4-5 minuta. Pas kësaj, përsëri vendoseni brumin në një enë, mbulojeni me një peshqir dhe prisni gjysmë ore. Brumi duhet të rritet 2 herë.

Pas kësaj, shtrijeni brumin e afruar në një sipërfaqe mielli dhe shtypeni me gishta. Më pas spërkateni brumin dhe petullën me miell dhe hapeni. E palosim shtresën katër herë dhe e hapim sërish duke i dhënë formën e duhur. Për një tortë të hollë, trashësia e tortës duhet të jetë rreth 3 mm, dhe për një tortë me gëzof - 6 mm. Shtroni koren në një tepsi ose në një tepsi.

Korja e picës mund të jetë ose brumë majaje ose pastë. Për këtë të fundit duhet të merrni 1,5 gotë miell, gjysmë gote ujë, 100 gr. margarinë, një lugë çaji sheqer dhe gjysmë luge çaji kripë.

Brumë pica në shtëpi

Prisni margarinën me thikë ujë të ftohtë shpërndani sheqerin, kripën dhe gatuajeni shpejt brumin në mënyrë që të dalë i butë dhe me shkëlqim. Pas kësaj, vendoseni brumin në frigorifer për disa orë. Më pas hapeni brumin në dërrasë 2-3 herë, duke e palosur 3-4 herë çdo herë. Nga torta që rezulton, bëni një tortë me trashësi 1 cm, një diametër 25 cm dhe anët 2-3 cm.

Salcë domate për pica

Baza e saj është domate të freskëta në verë dhe paste domate në dimër. Për salcën ju nevojiten 4 thelpinj hudhër, 3 domate të mëdha (ose 3 lugë pastë domate ose 6 domate të konservuara), vaj ulliri, borzilok, kripë deti.

Ngrohni vajin në një tigan, shtoni borzilokun dhe hudhrën e grirë. Pas disa minutash, vendosni domatet e grira pa lëvozhgë, kripën dhe ziejini masën derisa të jetë homogjene.

djathë pica

Djathi është pjesë përbërëse e picës. Për një picë klasike, është më mirë të zgjidhni Parmigiano të vjetëruar. Djathi i dhisë shkon shumë mirë me picën. mbushje me mish, pulë ose proshutë. Por taleggio është i përshtatshëm për perime ose kultura rrënjë. Pica me salce domatesh dhe barishtet spërkaten më së miri me djathë rikoto.

Djathërat e fortë (parmixhano ose pekorino) do të shkrihen mirë nëse grihen në rende të trashë, ndërsa djathrat e butë (mocarela) mund të priten në feta të holla.

Në parim, çdo djathë i bërë në shtëpi, i grirë, i cili shkrihet dhe shtrihet mirë, mund t'i shtohet picës së bërë vetë.

Mbushje pica

Si mbushje për pica, pothuajse të gjitha produktet që janë në frigorifer janë të përshtatshme. Prandaj është mirë të gatuani një pjatë në shtëpi – brenda mund të vendosni mbushje sa të doni dhe çfarë të doni.

Pica me sallam është receta më e lehtë. Do të kërkojë një minimum produktesh: djathë, domate dhe, në fakt, sallam. Në tortë e përfunduar shtroj sallam të prerë në kubikë, mund edhe të mjekut, i cili është pothuajse në çdo shtëpi. Për shije, mund të skuqet paraprakisht.

Pas kësaj, shtroni domatet e copëtuara dhe spërkatni me djathë të fortë të grirë sipër. E vendosim picën e ardhshme në furrë të parangrohur dhe pas 20-30 minutash gjella është gati. Nga rruga, shkalla e gatishmërisë mund të vërehet nga korja e artë në brumë.

Pica me kërpudha - një pjatë për një amator. Kërpudhat i shtohen byrekut shije pikante. Për mbushjen e një pice të tillë, ia vlen të merrni 300 g domate të qëruara, 400 g proshutë, 100 g djathë të fortë, 300 g. kërpudha të freskëta(për shembull, kërpudhat), 2 thelpinj hudhër, një gotë verë të bardhë, kripë dhe borzilok.

Pritini kërpudhat në feta dhe vendosini në një tigan të nxehur. Shtoni vaj vegjetal, hudhra të grira dhe një gotë verë. Ziejeni përzierjen që rezulton për 15-20 minuta. Pas kësaj, kripë. Salca bëhet si më poshtë: skuqni thelpin e hudhrës të grirë në vaj, përvëloni domatet, qëroni dhe prisni. Në një tigan vendosim domatet e grimcuara, vendosim borzilokun dhe ziejmë për 10 minuta.Ftohim salcën.

Lyeni tortën me bujari me salcë domate, mbi të vendosni proshutë dhe kërpudha. Spërkateni me djathë të grirë dhe futeni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20 minuta.

Nga rruga, për picën më të thjeshtë ju nevojitet një grup minimal produktesh - paste domate, djathë dhe erëza - për shembull, një përzierje specash.

Si të gatuaj pica napolitane në shtëpi?

Për brumin do t'ju nevojiten 500 gramë miell, 20 gramë maja, 300 gramë ujë të ngrohtë dhe gjysmë luge çaji kripë.

Shosh miellin në një enë, hapim një vrimë në mes, thërrmojmë majanë në të dhe gatuajmë brumin e thartë nga uji dhe një sasi e vogël mielli. E spërkasim me miell, e mbulojmë dhe e lëmë të afrohet. Presim derisa motori të fillojë të flluskojë. Ziejeni ujin e mbetur, kripën, vajin e ullirit dhe brumin e thartë në brumë. Gatuaj deri sa të flluska. Nga brumi bëjmë dy topa dhe sipër secilit bëjmë një prerje në formë kryqi, e mbulojmë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për një orë.

Mbushjen e shtrojmë mbi tortën e përfunduar. Pritini domatet dhe djathin në feta, vendosni brumin, kripë dhe piper sipas shijes. Spërkateni me hudhër të grirë trashë dhe rigon, spërkatni me vaj ulliri. Pica duhet të piqet në furrë në një nivel mesatar në një temperaturë prej 240 gradë për rreth 15 minuta. pica gati zbukurojeni me borzilok.

Minute pica

Nëse është e rëndësishme për ju që të gatuani pica në pak minuta, një recetë minutëshe pica do të vijë në shpëtim. Gjithashtu, kjo pjatë do të jetë një zgjedhje e shkëlqyer për një mëngjes të shpejtë.

Pica në një tigan në 10 minuta

Përzieni 2 vezë, 4 lugë majonezë, 4 lugë salcë kosi dhe 9 lugë miell (merrni lugë pa rrëshqitje). Brumi duhet të jetë i lëngshëm, si kosi. E derdhim në tigan, sipër i shtojmë mbushjen. Zgjedhje e madhe, për shembull, do të ketë sallam ose proshutë, kërpudha të konservuara dhe ullinj. Sipër vendosni një shtresë me domate të prera hollë, spërkatni me djathë të grirë. Prisni 10-15 minuta (në varësi të sasisë së mbushjes). Pica është gati!

Si të gatuaj pica në mikrovalë?

Gatimi i picës në mikrovalë është 4-8 herë më shpejt se në furrë. Në të njëjtën kohë, shijoni dhe pamjen mbeten në krye. Përveç kësaj, në mikrovalë gjella piqet më mirë, edhe nëse brumi është i trashë. Nga rruga, në këtë rast, nuk është e nevojshme të bëhet shtresa e sipërme e majonezës ose djathit, të cilat zakonisht mbrojnë mbushjen nga nxehtësia.

Megjithatë, para se të filloni të gatuani një picë të tillë, duhet të dini disa sekrete: brumë maja ia vlen të shkrihet më pak se zakonisht, brumi duhet të bëhet më i lëngshëm dhe duhet ta vendosni picën në një mikrovalë të parangrohur.

Redaktorët e faqes urojnë lexuesit e tyre Ju bëftë mirë dhe receta të reja të shijshme dhe të shëndetshme.
Regjistrohu në kanalin tonë në Yandex.Zen

Nëse vendosni të gatuani një picë të vërtetë italiane, atëherë duhet të mësoni se si ta bëni brumin saktë. Baza për këtë pjatë duhet të jetë e hollë, e butë dhe krokante. Nga artikulli ynë, do të mësoni se çfarë duhet të bëni për të bërë pica, si në një piceri, në shtëpi.

Pica "Margherita"

Me këtë recetë si shembull, ne duam t'ju tregojmë se si të bëni një brumë të thjeshtë pice. Të armatosur me njohuritë e fituara, ju mund të pjekni shumë pjata të shijshme me maksimumin mbushje të ndryshme. Pica në shtëpi përgatitet si më poshtë:

1. Në një tas të madh vendosni rreth gjysmë pako maja të thatë (7 gram) dhe një lugë sheqer. Masën e thatë e derdhni me 250 ml ujë të ngrohtë, e përzieni dhe e lini në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
2. Përzieni dy gota miell të bardhë (350 gram) me kripë. Shtoni në të një lugë gjelle vaj vegjetal dhe përzierjen e majave të fermentuara.
3. Gatuani një brumë të fortë, më pas vendoseni në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe prisni. Baza e picës do të duhet të rritet të paktën dy herë.
4. Shtrijeni brumin me duar në një trashësi 5 mm, më pas vendoseni në një tepsi dhe rregulloni skajet përsëri me gishta.
5. Shtroni mbushjen, spërkateni me djathë dhe piqni furrë e nxehtë 25 minuta.

Si mbushje për këtë lloj pice, do t'ju duhet të merrni një kanaçe (400 gram) domate të konservuara, dy thelpinj hudhër të grirë, dy lugë borzilok, dy lugë vaj ulliri, dy lugë pastë domate dhe 150 gramë. djathë i grirë(mocarela dhe parmixhan).

Pica si në një piceri. Receta

Ekspertët thonë se pica e vërtetë italiane mund të gatuhet vetëm në një furrë të vërtetë italiane. Prandaj, në piceri, punëtorët përdorin pajisje të posaçme që u japin produkteve të pjekura një pamje dhe shije specifike. Në shtëpi ju rekomandojmë të përdorni trukun e mëposhtëm: vendosni dy fletë pjekjeje në një furrë të nxehur më parë (njëra në nivelin e sipërm dhe e dyta në fund) dhe, kur të ngrohen, vendosni picën në pjesën e sipërme. Sekreti është se fleta e dytë e pjekjes do të marrë nxehtësinë dhe do ta shpërndajë në mënyrë të barabartë në majë. Kështu, brumi do të piqet më shpejt dhe do të fitojë një strukturë të veçantë. Si përgatitet pica në shtëpi? Lexoni për këtë recetë të thjeshtë:

1. Përzieni brumin nga 200 gram miell, një lugë maja, një lugë vaj ulliri, ujë dhe kripë. Mbuloni produktin e përfunduar me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
2. Kur brumi të ketë shtuar përmasat, vendoseni në sipërfaqen e punës së tavolinës, gatuajeni edhe pak me duar, hapeni dhe vendoseni në një tepsi.
3. Mbushni picën me mbushje sipas dëshirës tuaj, spërkateni me djathë dhe piqni derisa të jetë gati.

Pica me sallam

Shumë amvise janë të sigurta se në shtëpi është e pamundur të gatuash saktësisht të njëjtën pica si në një piceri. Sidoqoftë, ne mund ta hedhim poshtë këtë deklaratë dhe të ofrojmë një recetë për një të thjeshtë dhe gjellë e shijshme. Pica me sallam përgatitet si më poshtë:

• për brumin, përzieni 500 gram miell premium, një qese maja të thatë (12 gram), një lugë çaji sheqer, pak kripë, dy lugë vaj ulliri, një majë rigon të thatë dhe borzilok dhe 250-300 ml të ngrohtë. ujë;
• për mbushjen, prisni gjashtë domate qershi, një të katërtën e specit të ëmbël zile, 200 gram mocarela në feta të holla, dhjetë ullinj pa koriza në rrathë dhe sallam të tymosur të prerë në feta;
• vendoseni brumin e pjekur në tavolinë dhe shtrijeni me duar (përpiquni të mos përdorni fare një kunj), vendoseni pjesën e punës në një fletë pjekjeje të lyer me vaj dhe rregulloni përsëri në madhësinë e dëshiruar;
• lyejeni sipërfaqen e brumit me vaj vegjetal dhe më pas shpojeni me pirun në disa vende;
• është koha për të shtruar mbushjen: para së gjithash, ka salcën tuaj të preferuar të domates dhe domate të copëtuara, pastaj rrathë ullinj ose ullinj, feta sallam, dhe në fund - djathë dhe piper zile të copëtuar;
• për t'i dhënë gjellës një shije të paharrueshme, mund të spërkatet me trumzë, borzilok, rozmarinë ose barishte të tjera.

Piqeni picën në furrë të parangrohur derisa brumi të jetë pjekur dhe djathi të shkrihet.

Salce domatesh

Çfarë tjetër duhet bërë për të bërë të njëjtën picë në shtëpi si në një piceri? Receta e brumit dhe mënyra e përgatitjes janë shumë të rëndësishme, por po aq e rëndësishme është aftësia për të përgatitur salcën e duhur. Ne ju sugjerojmë të përdorni recetën e mëposhtme:

1. Në një tenxhere me fund të rëndë, ngrohni dy lugë vaj ulliri, shtoni tre thelpinj hudhër të grirë dhe një qepë të grirë hollë. Mbyllni perimet me kapak dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Merrni një kilogram domate të pjekura dhe qëroni ato. Pas kësaj, ato duhet të copëtohen dhe të shtohen në tigan së bashku me dy lugë gjelle pastë domate dhe barishte të thata (mund të merrni gjethe dafine dhe rigon). E rregullojmë salcën me kripë dhe piper të bluar.
3. Ziejini domatet për 15 minuta dhe në fund i grini me blender.

Salcë domate e vërtetë Pica italiane gati.

toppings

Çfarë sekretesh të tjera duhet të dini për të bërë pica si në një piceri? Receta për një pjatë popullore mund të varet nga përmbajtja e saj. Ne ju ofrojmë disa opsione të njohura për mbushje për pica italiane:

1. "Stinët" - 50 gram feta hollë sallam i tymosur, 50 gramë kërpudha të grira, 50 gramë angjinare të prera hollë, tre fileto açuge (duhen pritur në gjysmë), dy lugë kaperi, ullinj të grirë, borzilok të freskët dhe djathë mocarela. Ndajeni vizualisht picën në katërshe dhe vendosni mbi çdo lloj mbushjeje, spërkatni gjithçka me kaperi, ullinj dhe djathë të grirë.
2. "Marinara" - 200 gram koktej ushqim deti, një piper i verdhë, një lugë kaperi, ullinj të grirë, barishte të thata (borzilok, rigon), mocarela, parmixhan, kripë dhe piper.
3. "Homemade" - 150 gram mocarela, 50 gram feta, 50 gram parmixhan, katër domate, një spec të verdhë, 50 gram proshutë, borzilok të freskët, kripë dhe piper.

konkluzioni

Do të jemi të lumtur nëse këshillat tona ju ndihmojnë dhe ju merrni pica, si në një piceri. Receta për këtë të shijshme Ushqim Italian jo shumë e komplikuar dhe mund ta riprodhoni lehtësisht në shtëpi.

Çfarë mund të jetë më mirë se një picë e bërë vetë e përgatitur sipas origjinalit Recetë italiane? Kore krokante, salcë e butë, djathë viskoz dhe perime të freskëta - e gjithë kjo nuk mund të krahasohet me një produkt të blerë. Tradicionalisht, pica gatuhet në furrë, por shefat e kuzhinës kanë dalë me receta që ju lejojnë të krijoni një pjatë në një tigan. E gjitha varet nga koha dhe imagjinata, gjëja kryesore është të vëzhgoni këshilla praktike dhe mos e shkelni kohën e ekspozimit.

Pica "Katër djathëra"

Brumë:

• miell thekre - 550 gr.
• qumësht (përmbajtja e yndyrës nga 1.5%) - 280 ml.
• vezë pule - 1 pc.
• maja e thatë e bukës - 10 gr.
• vaj ulliri - 90 ml.
• sheqer i grimcuar - 35 gr.
• kripë e grimcuar - 3 majë

Mbushje

• Djathë parmixhano - 90 gr.
• Djathë mocarela - 120 gr.
• Djathë emmental - 100 gr.
• Djathë Fontina - 80 gr.
• borzilok i tharë
• piper i zi i bluar
• vaj ulliri

1. Shosh miellin, e përziejmë me përbërës të tjerë pjesa më e madhe (kripë, sheqer, maja).
2. Në një enë të veçantë rrihni vezën, përgjatë murit të enës, shtoni vaj ulliri dhe qumësht në të.
3. Hidheni masën butësisht në masën e miellit, duke e trazuar me pirun në mënyrë që të mos krijohen gunga. Më pas ndizni mikserin dhe gatuajeni brumin duke e sjellë masën deri sa të jetë homogjene.
4. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir waffle ose pecetë pambuku, vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Masa duhet të rritet dhe të trashet.
5. Në fund të afatit, mbi tavolinën e prerjes spërkatni me pak miell, lyeni duart me të dhe vendoseni brumin në sipërfaqe. Formoni një tortë në formë të rrumbullakët ose katrore nga përbërja (trashësia është rreth 5-7 mm.).
6. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike ose letër pergamene dhe lëvizni me kujdes bazën e picës. Lyejeni brumin me yndyrë vaj ulliri Hapni vrima me një pirun në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë.
7. Grini ose grijini në një mënyrë tjetër të gjitha llojet e djathrave, vendosini sipas renditjes: poshtë vendosni mocarela, më pas vendosni me radhë Fontina, Emmental, Parmixhan.
8. Masën e djathit e shtypim butësisht me duar, e spërkasim me borzilok të tharë dhe piper. Ngroheni furrën në 180 gradë, vendosni një fletë pjekjeje atje për 25 minuta.

Idealisht, ju duhet të merrni një picë me një shkëlqim delikat të artë, kore krokante dhe djathë të shkëlqyeshëm.

Brumë:

• miell gruri - 450 gr.
• maja e thatë e bukës (rritje e shpejtë) - 10 gr.
• vaj misri ose vegjetal - 85 ml.
• qumësht ose ujë të pastruar - 275 ml.

Mbushje

• domate qershi - 200 gr.
• fileto pule- 600 gr.
• Djathë mocarela - 240 gr.
• Djathë holandez - 60 gr.
• Djathë parmixhano - 110 gr.
• marule ajsberg - 3 fletë
• majonezë - 145 gr.
• salce soje- 80 ml.
• lëng limoni - 75 ml.
• hudhër - 2 karafil
• krisur thekre "3 kore"
• kopër majdanoz
• piper, kripë

1. Kaloni miellin në një sitë, bashkojeni me kripë, shtoni majanë.
2. Pa pushuar së ndërhyri, shtoni vaj (perime, misër). Ngrohni ujin ose qumështin në 40 gradë, derdhni përgjatë skajit të murit të enës, duke i trazuar me një pirun, gatuani gungat.
3. Kur masa të jetë lagur plotësisht, e rrahim me mikser, më pas e gatuajmë brumin në tavolinën e prerjes. Përbërja përfundimtare nuk duhet të ngjitet në duar.
4. Mbështilleni enën me një peshqir ose mbështilleni me film ushqimor, vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Filloni të përgatisni mbushjet e picës.
5. Pritini fileton e pulës në feta ose kubikë, kripë, piper, skuqeni në një tigan deri në kafe të artë. Më pas mbusheni me ujë të filtruar dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera që mishi të zbutet.
6. Hidheni majonezën në një tas të thellë, kaloni hudhrën në një grirëse dhe shtoni në tas. Vendosni lëng limoni dhe salcë soje atje, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.
7. Hapeni brumin në masën e dëshiruar, vendoseni në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje ose petë. Lyejeni me salcë dhe hapni vrima me një pirun.
8. Pritini mocarelën në kubikë, vendoseni brumin mbi salcë. Midis copave të djathit vendosim fileton e pulës së skuqur dhe domatet qershi të përgjysmuara.
9. Ngroheni furrën në 190-200 gradë, dërgoni pica atje dhe piqni për një çerek ore. Pas datës së skadencës e nxirrni, vendosni gjethet e maruleve të grira dhe krikerat, derdhni gjithçka me pjesën tjetër të salcës. Grini djathin parmixhano mbi të gjithë përbërësit dhe shërbejeni menjëherë.

Brumë:

• miell thekre - 450 gr.
• kefir ose kos - 230 ml.
• sode - 3 majë
• kripë - 5 majë

Mbushje

• Piper bullgar - 0,5 copë.
• domate - 4 copë.
• qepë e verdhë - 1 pc.
• ullinj pa kokrra - 100 gr.
• proshutë - 125 gr.
• Djathë parmixhano - 280-300 gr.
• majonezë, ketchup (pastë domate)
• piper, kripë, erëza (opsionale)

1. Shosh miellin. Në një tas të veçantë, përzieni kefirin, kripën dhe sodën, prisni 10 minuta derisa përbërja të fillojë të flluskojë. Pas kësaj periudhe masën e shtojmë në miell dhe e përziejmë me pirun.
2. Ziejeni brumin, duhet të jetë i butë, të mos ngjitet në duart tuaja. Më pas rrokulliset në një tortë të hollë rreth 7 mm të trashë, bëni vrima me një pirun ose një kruese dhëmbësh.
3. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër ose fletë metalike dhe shtroni brumin. Ngroheni furrën në 190 gradë, vendosni një tepsi, piqni tortën për 10 minuta.
4. Presim qepën në gjysmë unaza, domatet i presim në feta të holla. Qërojmë specin, e presim në rripa, i ndajmë ullinjtë në 2 pjesë, njërën pjesë të djathit e grijmë në rende të imët dhe tjetrën në rende të trashë. Prisni proshutën në feta ose katrore (sipas dëshirës).
5. Hiqeni brumin nga furra, përzieni majonezën dhe ketchup-in ( paste domate) në përmasa të barabarta, lyejeni brumin me salcë. Trajtoni skajet me kujdes që të mos thahen.
6. Vendosni gjysmë unazat e qepës, proshutën, ullinjtë, piper zile. Spërkateni djathin sipër dhe sipër me feta domate. E vendosim picën në furrë për 20-25 minuta. Djathi duhet të shkrihet dhe të fryhet.

Brumë:

• miell gruri - 400 gr.
• vezë pule - 1 pc.
• gjalpë - 50 gr.
• qumësht me yndyrë - 200 ml.
• kripë piper

Mbushje

• kampione - 225 gr.
• proshutë - 65 gr.
• domate - 2 copë.
• djathë "Parmixhan" ose "Hollandez" - 300 gr.
• mish i grirë (mish derri, viçi) - 275 gr.
• qepë e bardhë - 0,5 copë.
• kopër, majdanoz
• ketchup, majonezë

1. Ngrohni qumështin në 50 gradë, prisni gjalpë në copa dhe shtoni në tas. E trazojmë që përbërja të bëhet homogjene. Ftoheni masën, thyeni vezën dhe rrihni me mikser për 5 minuta.
2. Shosh miellin, e bashkojmë me kripë dhe piper, më pas e shtojmë ngadalë në përbërjen e mëparshme duke e trazuar njëkohësisht.
3. Ziejeni brumin në një sipërfaqe të sheshtë që të mos ngjitet në duart tuaja. Hapeni tortën me një trashësi 6-10 mm.
4. Merrni një tigan me fund të trashë, lyeni me vaj dhe shtroni brumin. Kombinoni ketchup dhe majonezë, përpunoni tortën me të, bëni vrima me një pirun. E rëndësishme! Nëse nuk keni një tigan me fund të trashë, përdorni enë gatimi të zakonshme që nuk ngjiten. Gjëja kryesore është që ta lyeni paraprakisht me fletë metalike dhe ta lyeni me vaj në mënyrë që brumi të mos ngjitet.
5. Pritini proshutën dhe kërpudhat në feta të holla, vendosini në bazë. Shtoni fetat e domates, gjysmë rrathët e qepës, mishin e grirë (mund ta skuqni paraprakisht).
6. Mbulojeni me kapak, vendoseni tiganin në zjarr të ngadaltë, ziejini për 10 minuta. Pas kësaj periudhe, mbuloni përbërësit me djathë të grirë, copëtoni zarzavatet, prisni edhe një çerek ore.

Brumë:

• salcë kosi me përmbajtje yndyre 20% - 280 gr.
• vezë pule / thëllëzë - përkatësisht 2/5 copë
• miell i klasës më të lartë - 200 gr.
• pluhur për pjekje për brumë - 7 gr.
• piper i zi, kripë

Mbushje

• domate - 2 copë.
• piper i ëmbël - 0,5 copë.
• ullinj pa kokrra - 50 gr.
• gjoks pule - 200 gr.
• proshutë - 100 gr.
• sallam i tymosur ose servelat - 70 gr.
• salcice (opsionale) - 1 pc.
• djathë i fortë (ndonjë) - 250 gr.
• Kopra

1. Rrihni vezët me salcë kosi derisa masa të rritet 2 herë. Përzieni miellin, kripën, piperin, pluhurin për pjekje në një përbërje të lirshme, shtoni në masën e rrahur.
2. Shosh miellin në një enë, përziejmë me dy pirunë, një mikser ose një rrahëse në të njëjtën kohë, mos lejojmë të krijohen gunga. Ziejmë brumin në tavolinën e kuzhinës, rrotullojmë në trashësinë e dëshiruar (mjafton 1 cm).
3. Pritini domatet në gjysmë unaza të holla, copëtoni specin, proshutën, salsiçen e tymosur dhe salsiçet. nxirre gjoks pule më pas e presim në feta me thikë të mprehtë. Pritini ullinjtë dhe koprën, grini djathin.
4. Lyejeni një tigan me fletë metalike ose lyejeni me gjalpë. Shtroni brumin dhe mbushjen, vendoseni sobën në zjarr të ngadaltë. Mbulojeni, ziejini për 15 minuta, më pas spërkateni me djathë, zbukurojeni me kopër dhe gatuajeni picën derisa të jetë gati (5-10 minuta të tjera).

Brumë:

• miell (thekër, tërshërë) - 200 gr.
• vezë pule - 2 copë.
• salcë kosi (përmbajtja e yndyrës nga 20%) - 130 gr.
• pluhur për pjekje për brumë - 10 gr.
• kripë, sheqer

Mbushje

• ananasi i konservuar - 50 gr.
• kastravec turshi - 0,5 copë.
• misër i konservuar - 50 gr.
• proshutë - 140 gr.
• sallam i zier - 60 gr.
• domate - 2 copë.
• djathë i fortë - 200 gr.
• majdanoz, kopër, borzilok
• majonezë, paste domate

1. Fërkoni kosin me kripë, sheqer dhe pluhur për pjekje, shtoni vezët në përzierje, rrihni me një kamxhik për 10 minuta. Shosh miellin dhe ia shtojme ngadale pjeses tjeter te perberesve, vazhdojme te perziejme. Brumi duhet të dalë kremoz, nëse është e nevojshme, hollojeni me qumësht.
2. Kullojeni shurupin nga ananasi, vendosini frutat në një peshqir vaffle ose letre për të thithur lagështinë e tepërt. Pritini gjysmën e kastravecit në feta shumë të holla (të tejdukshme), gatuajeni misrin.
3. Pritini në shirita sallam i zier dhe proshutën, presim domatet në rrathë. Thërrmoni koprën, borzilokun dhe majdanozin, përzieni zarzavatet me djathin e grirë paraprakisht.
4. Lubrifikoni me gjalpë ose vaj vegjetal një tigan të ftohtë me një fund të trashë, derdhni brumin, mbyllni kapakun, skuqni në nxehtësi të ulët për 5 minuta.
5. Pas datës së skadencës bashkojmë pastën e domates me majonezën, tortën e grijmë në rende, në rreshtin e parë vendosim salsiçen, proshutën, kastravecin. Vendosni ananasin dhe domatet në një model shahu sipër, spërkatni me djathë dhe barishte. Piqni për 10-15 minuta, monitoroni vazhdimisht gatishmërinë.

Ka shumë mundësi për të bërë pica në shtëpi, ne i kemi konsideruar më të shijshmet dhe më të njohurat. Produktin mund ta gatuani si në furrë ashtu edhe në tigan. Nëse nuk ka maja pranë, mos u shqetësoni, gatuajeni brumin në bazë të kefirit ose jogurtit. Ndryshoni proporcionet e mbushjes sipas gjykimit tuaj, shtoni përbërës shtesë.

Video: 5 mënyrat kryesore për të bërë pica të shijshme

Një recetë për ata që preferojnë mbushjet maksimale dhe brumin minimal në pica, si dhe për të gjithë adhuruesit ushqyerjen e duhur- mungesa e yndyrave të tepërta dhe karbohidrateve të shpejta. Torta me miell është plotësisht e përjashtuar këtu - ajo zëvendësohet nga një bazë e tenderit pulë e grirë. Mbushja është arbitrare - nuk ka rregulla strikte, mund të fantazoni, duke u fokusuar në rezervat ushqimore. Natyrisht, pica pa brumë ndryshon në shije nga ajo tradicionale. Duke dashur të gatuaj version klasik kthehuni te recetat

Recetë pica me foto

Ndër pjatat e njohura dhe të preferuara, pica zë vendin krenar. Ka receta të panumërta për këtë pjatë ndërkombëtare. Të afërmit tuaj do të jenë shumë të lumtur të dinë se në tavolinë i pret një picë aromatike.Recetën mund ta ruani me një foto për vete ose t'ua rekomandoni miqve tuaj.

Në përgjithësi pranohet se pica është pronë e një tradicionaleje Kuzhina italiane. Ata njerëz për të cilët përgatitja e picës është një punë profesionale, italianët i quajnë pizzaiolo. Çdo vit ata festojnë ditën e pizzaiolo - 25 tetor.

Në gatimin modern, është zakon të dallohen llojet kryesore të mëposhtme të picave:

• klasik napolitan - i bërë nga përbërës tradicionalë, ai piqet në furrë me dru (pica "Marinara", "Margarita" dhe "Margherita di Bufala");
• pantallona - pica, mbushja e së cilës mbulohet me brumë sipër, kështu që qëndron e nxehtë për një kohë të gjatë;
• focaccia - pica pa salcë, mund të përdoret edhe pa mbushje;
• pica për ëmbëlsirë - përmban fruta, reçel, kos dhe përbërës të tjerë të ëmbëlsirës.

Ky klasifikim është mjaft i kushtëzuar, sepse është e vështirë të veçohet një kriter i zbatueshëm për të gjithë shumëllojshmërinë e opsioneve të gatimit për këtë pjatë.

Shumë do të pajtohen që pica e përgatitur nga një zonjë e kujdesshme do të dalë më e shijshme sesa e blerë në dyqan. Sidomos nëse gatuani vetë brumin e picës, receta për këtë duhet të jetë gjithmonë pranë. Nëse preferoni të blini brumë të gatshëm, duke u frikësuar për cilësinë e asaj që keni përgatitur, atëherë po e bëni kot. Bëni brumë i mirë shume e thjeshte. Ka shumë mundësi për të: të freskëta, pudre, maja, salcë kosi, kefir dhe të tjera. Zgjidhni prej tyre atë që ju pëlqen më shumë.

Të afërmit tuaj me shumë gjasa do t'ju pëlqejnë pica e bërë vetë, receta e së cilës keni zgjedhur vetëm për ta. Opsionet e gatimit për më shumë pjatat më të mira të ruajtura në kujtesën tuaj, ose në një libër gatimi, ose të shënuar në kompjuterin tuaj. Recetat mund të ndryshojnë, diçka shtohet dhe pa diçka do të dalë edhe më e shijshme. Pica e bukur dhe e shijshme mund të bëhet e vërtetë kryevepër e kuzhinës, autori i së cilës jeni ju.

Ne përpiqemi shumë për të siguruar që faqja jonë të mbetet një burim i vlefshëm për ju për frymëzim dhe ide të reja. Ne vazhdimisht po i shtojmë listës së recetave. Jepini të dashurit tuaj ngrohtësi, kujdes dhe vëmendje. Lërini drekat dhe darkat familjare të mbushin shtëpinë tuaj me një atmosferë rehati dhe ngrohtësie.

Pica në shtëpi - TOP 10 recetat nga revista "faqja"

pica e bërë në shtëpi – trajtimi i preferuar në shumë familje. Mbushje me lëng, brumë krokant, i shijshëm kore djathi Kjo pjatë do t'i kënaqë të gjithë. Pica e freskët e bërë në shtëpi produkte natyrale, kurrë nuk do të krahasohet me një burger të ngrirë të blerë në dyqan.

Bërja e picës në shtëpi është një proces krijues, sepse çdo herë mund ta gatuani ndryshe, duke ndryshuar salcat, mbushjet, sasinë e erëzave dhe madje edhe përbërjen e brumit. Disa njerëz pëlqejnë të butë dhe brumë ajri, e hollë dhe krokante për disa, e butë për disa, pikante për disa, por e bërë vetë, sepse gjithmonë fiton në krahasim me atë të blerë në dyqan.

Ju ende nuk dini të gatuani pica e shijshme në shtëpi, si ta bëni këtë pjatë të shijshme dhe të shijshme në shtëpi, ku ta gjeni receta interesante? Atëherë ky artikull është vetëm për ju. Recetat e picave të bëra në shtëpi me mbushje të ndryshme dhe përbërje brumi janë mbledhur në këtë faqe.

Si të gatuaj pica në shtëpi
Recetat më të mira

Receta 1.

Do t'ju duhen: 2 lugë vaj ulliri, 250 g miell me drithëra të plota, 150 g proshutë, 1 domate të madhe, 3 g maja të thatë, 1 lugë kafeje borzilok të thatë, 120-160 ml ujë të ngrohtë (sa brumë do të marrë), 1 lugë kafeje hudhër pluhur (ose hudhër të freskët të grirë një lopatë), 3 lugë salcë kosi, 1 qepë të kuqe, 1 piper jeshil, marule, 2 tranguj turshi, pak kripë dhe sheqer.

Nga mielli, sheqeri, kripa, majaja, vaji i ullirit dhe uji i ngrohtë, gatuajmë brumin. E vendosim në një tigan të thellë dhe e mbulojmë me një peshqir të lagur. Prisni imët qepën, proshutën, trangujve dhe piperin. Grini domatet me një blender zhytjeje ose grijeni imët. I shtoni kripë dhe borzilok. Hapeni brumin e pushuar dhe vendoseni në një tepsi të lyer me miell. Ngroheni furrën në 180º. Vendosim domatet mbi kek, shpërndajmë specin zile, qepën, proshutën dhe trangujve. Dërgoni të piqet për 20 minuta. Për salcën, kombinoni hudhrën pluhur me salcë kosi, kripë, shtoni barishte sipas dëshirës. Shpërndani salcë hudhër në sipërfaqen e picës dhe futeni në furrë për 7-10 minuta të tjera. Shërbejeni sipër me gjethe marule.

Receta 2.

Do t'ju duhen: 350 gr domate qershi, 3 lugë vaj ulliri, 1 thelpi hudhër, 140 gr djathë dhie e re, kripë dhe piper i sapo bluar sipas shijes. Për brumin: 175 ml ujë të ngrohtë, 25 g parmixhan të grirë, 1 pako maja e thatë, 300 g miell gruri, 1 lugë sheqer, 2 lugë vaj ulliri, 0,5 lugë kripë. Për dekorim: 100 gr parmixhan të grirë, një degë borziloku, pak piper të sapo bluar.

Për brumin e majave, së pari bashkoni miellin dhe majanë në një tas të thellë dhe më pas shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Për ta bërë brumin të lëmuar dhe të njëtrajtshëm, mund ta gatuani me mikser, duke marrë një grykë me grep: fillimisht punohet me shpejtësi minimale dhe më pas rriteni në maksimum dhe gatuajeni për rreth 5 minuta. Brumë i gatshëm mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa të rritet dukshëm. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje. Për mbushjen presim domatet e lara në feta të holla. Pritini imët hudhrën. Pritini edhe djathin e dhisë në feta. Sipërfaqen e punës e spërkasim lehtë me miell, e shtrojmë brumin, e ndajmë në 10 pjesë, i formojmë toptha dhe me duar të lyera me vaj bëjmë ëmbëlsira me përmasa rreth 12 × 5 cm, piper, hudhër, spërkasim pak me vaj ulliri dhe e pjekim per 20 minuta ne 200°. Shpëlajeni borzilokun, thajeni, ndani gjethet nga kërcelli dhe priteni në rripa. Para se ta servirni, spërkatni picën me piper, zbukurojeni me parmixhano dhe borzilok.

Receta 3.

Do t'ju duhen: 4-5 lugë miell (me sipër), 8 lugë salcë kosi, gjysmë piper zile, 2 vezë, 0,5 lugë çaji sodë, 100 g. proshutë pule, 2 domate mesatare, gjysmë qepe, 50 gr parmixhano dhe djathë të fortë, 3-4 copë kërpudha shampignon, vaj perimesh, 1 thelpi hudhër, një përzierje e bimëve të thata italiane, kripë, paprika dhe barishte të freskëta për shije.

Prisni proshutën dhe kërpudhat në feta të holla, domatet në feta, specin zile në shirita të hollë. Pritini imët hudhrën dhe qepën. Grini djathin. Për të përgatitur brumin, bashkoni vezët me salcë kosi. Përziejini mirë, shtoni sodën (do të shuhet me acid kosi), miellin, kripën, paprikën, barishtet aromatike italiane dhe përziejini gjithçka mirë. Lyejmë tavën me vaj, e ngrohim, e derdhim brumin, e shtrojmë mbushjen në sipërfaqe, e spërkasim me djathë të fortë dhe e kaurdisim në zjarr mesatar nën kapak për rreth një çerek ore. Shërbejeni pica me barishte të freskëta dhe parmezan të grirë.

Receta 4.

Do t'ju duhen: 2 lugë djathë mocarela salcice gjuetie, 10 domate qershi, 4 lugë salcë domate ose ketchup shtëpiak, 2 degë borziloku, një përzierje e bimëve të thata Provence ose italiane, vaj ulliri. Për brumë pa maja: 2 filxhanë miell, 2 vezë, 1/2 filxhan qumësht të ngrohtë, 1 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji vaj ulliri.

Bashkoni miellin e situr me kripë, derdhni në sipërfaqen e punës duke formuar një rrëshqitje. Bëni një dhëmbëzim në qendër. Në një enë të thellë, përzieni vezët me qumështin e ngrohtë, derdhni vajin e ullirit dhe masën që rezulton shtoni në pjesë të vogla në "pusin" e bërë në miell. Ziejeni brumin për 10 minuta, duke i pluhurosur vazhdimisht duart me miell. Kur brumi të bëhet elastik, formoni një top prej tij, vendoseni në një tas të thellë, mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni të qëndrojë për një çerek ore. Më pas hapeni brumin me oklla në një fletë me diametër rreth 30 cm dhe lyejeni me vaj ulliri. Pritini domatet qershi në gjysmë, mocarela dhe salsiçet e gjuetisë në rrathë. Vini një skarë për Barbecue me një shtresë të trefishtë petë, lyeni me furçë bujare me vaj dhe ngroheni mbi qymyr. E shtrijmë brumin pak me duar, e lyejmë sërish dhe e vendosim një petë të ngrohur mirë. Piqni mbi qymyr derisa të marrin ngjyrë kafe. Më pas kthejeni tortën, lyeni me salcë domatesh, lyeni sipër domatet qershi, djathin, salsiçet, spërkatni me një përzierje barishtash të thata dhe piqeni derisa djathi të shkrihet dhe fundi të skuqet. Shërbejeni të zbukuruar me gjethe borziloku.

Receta 5.

Do t'ju duhet: 80 g djathë mocarela, 150 g kërpudha, 50 g proshutë ose sallam i tymosur, 1 qepë vjollcë, 25 ml vaj ulliri, 1 domate, një majë kripë, 1 lugë çaji barishte Provence, 500 g petë sfumuar, 50 g ullinj pa koriza, 2 lugë speca djegës të ëmbël.

Lani mirë kërpudhat ujë i nxehtë. Pritini pjesët e përafërta të këmbëve. I presim kërpudhat në mënyrë të trashë dhe i skuqim në vaj ulliri (në zjarr mesatar për 7 minuta). Kripë, ëmbëlsoj barishte provansale. Kërpudhat në këtë recetë pice të bërë në shtëpi mund të zëvendësohen me kampionë. Prisni proshutën në rripa, domatet në gjysmë unaza, mocarelën dhe qepët e ëmbla në feta. Pritini ullinjtë në gjysmë. Kaurdisim qepën në vajin e mbetur pas kërpudhave. Brumë sfoliat priteni në katrorë, vendosni në një tepsi të veshur me pergamenë, lyeni me salcë (mund të merrni ketchup të rregullt me ​​hudhër në vend të djegës), vendosni sipër çdo katrori një copë domate, më pas shtroni qepë të skuqura, proshutë, ullinj dhe kërpudha në ëmbëlsira. Përfundoni mini-picat me mocarela dhe barishte të Provence. Mund të shtoni pak kripë në gjellë. Piqeni për 25 minuta në 180º. Pica është gati kur brumi të jetë pjekur dhe djathi të jetë shkrirë.

Receta 6.

Do t'ju duhen: 200 g gjalpë të zbutur, 2 lugë salcë kosi, 1 lugë gjelle sheqer, 0,5 lugë çaji kripë, 2 gota miell, 2 lugë vodka (ose konjak), 2 vezë. Për mbushjen: 80 gr djathë gorgonzola, 100 gr djathë mocarela, 500 gr tul kungulli, një majë përzierje barishtesh italiane, 100 gr qepë, 100 ml vaj ulliri, një majë e grirë. arra, piper i zi i bluar, pak kripe deti.

Shosh miellin në një sipërfaqe pune në formën e një rrëshqitjeje, duke bërë një prerje në mes - vendosni salcë kosi, gjalpë, vezë të papërpunuara, shtoni kripë, sheqer dhe derdhni vodka. Nga përbërësit e përftuar, përzieni shpejt një brumë elastik, homogjen, rrotulloni në një top dhe lëreni të "pushojë" për gjysmë ore në. temperatura e dhomës. Alkooli në këtë recetë nevojitet në mënyrë që brumi të dalë krokant pas pjekjes. E vendosim kungullin në një pjesë të tërë në formë zjarrduruese, e spërkasim me vaj ulliri dhe e pjekim për 20 minuta në furrë me temperaturë 200°. Kur të ftohet, priteni në copa të vogla. Hapeni brumin. Lyejmë një tepsi, e spërkasim me miell, e shtrojmë brumin në një shtresë të hollë, e lyejmë kekun me vaj dhe i hedhim qepë të prerë në rrathë të hollë, sipër fetat e kungujve, i spërkasim perimet me barishte italiane, piper i zi i sapo bluar. dhe pak kripë. Dhe shtresa e fundit është copa gorgonzola dhe mocarela. Piqeni picën deri në kafe të artë në 250° (afërsisht 12-15 minuta). Shërbejeni të nxehtë, sipas dëshirës zbukurojeni me arra të grira.

Receta 7.

Do t'ju duhen: 200 g proshutë, gjysmë qepë, 240 g bishtaja të freskëta ose të ngrira, 170 g djathë të fortë, 0,5 tufë kopër, 4 domate, 3 lugë salcë domatesh. Për provën: 200 ml kefir, 2 vezë, 1 lugë gjelle uthull, 0,5 lugë çaji sode, 0,5 lugë çaji kripë, 2,5 gota miell, 0,5 lugë çaji sheqer.

E shuajmë sodën me uthull. Shosh miellin. Rrihni lehtë vezët me një kamxhik (ose pirun), më pas përzieni me kefir, kripë dhe sheqer. Më pas shtoni sodën e shuar dhe duke shtuar gradualisht miellin, përzieni me lugë druri. Duhet të dalë brumë, sa shumë salcë kosi e trashë nga konsistenca. Ngroheni furrën në 180º. Hidheni brumin në një formë të madhe të lyer me yndyrë dhe miell. Dërgojeni në furrë për 10 minuta. Prisni proshutën në shirita të hollë, grijeni imët qepën. Lani domatet, prisni kërcellin dhe pritini në feta. Shpëlajeni koprën, thajeni dhe copëtoni imët. Kthejeni djathin në patate të skuqura të mëdha me një rende. Fasule me fije zieni derisa të zbutet në ujë me kripë dhe zhyteni menjëherë për 1 minutë në ujë me akull (për të ruajtur ngjyrën). Më pas vendosini kokrrat e fasules në peshqir letre për të hequr qafe lagështinë e tepërt. Brumin e ftohur pak e lyejmë me salcën e domates, shtrojmë qepë të grirë imët në të gjithë sipërfaqen e kekut, sipër vendosim rrathë domatesh, duke lënë disa copa për dekorim. Shtresa tjetër është shirita proshutë. Sipër mishit vendosim fasulet (edhe duke lënë pak për dekorim), spërkasim me kopër, djathë të grirë, zbukurojmë me fasulet dhe domatet e mbetura më parë. Piqeni për një çerek ore në 200º.

Receta 8.

Ju duhen: 1 lugë vaj ulliri, 150 gr proshutë të zier, 1 domate, 70 gr parmixhano, 2 lugë salcë domate, 500 gr kungull i njomë (ose kungull i njomë), rukola (majdanoz ose ndonjë zarzavate tjetër), 4 qershi. domate. Për brumin: 7 g maja të thatë, 1 lugë vaj ulliri, 0,5 lugë çaji kripë, 0,5 lugë çaji sheqer, 100 ml ujë të valuar, 1,5 gotë miell.

Shosh miellin dhe e përziejmë me majanë. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të ngrohtë. Miellit të përzier me majanë i shtojmë gradualisht kripën dhe sheqerin e tretur në ujë. Ziejeni brumin elastik - mundeni fillimisht me një shpatull, dhe më pas me dorën tuaj. Pastaj derdhni ngadalë vajin dhe gatuajeni derisa brumi të jetë i qetë (vaji vegjetal do ta bëjë atë elastik). Brumin e vendosim në një enë, e mbulojmë me një pecetë dhe e lëmë për 2 orë në një vend të ngrohtë (duhet që të rritet ndjeshëm në vëllim). Kungulleshkat e qëruara i presim në rrathë me trashësi 1,2-1,4 cm.Më pas presim thelbin me fara nga secili rreth për të bërë rrathë, i spërkasim me kripë, duke e fërkuar lehtë te perimet në mënyrë që ato të lahen dhe të lëshojnë lëngun. Prisni proshutën në kubikë, specin zile në rripa të holla, domatet në feta, domatet qershi i prisni në gjysmë. Kthejeni djathin në patate të skuqura të vogla me një rende. Brumin e pjekur e rrotullojmë në toptha në madhësinë e Arre, më pas i formojmë në ëmbëlsira që të jenë 1-1,5 cm më të mëdha se rrathët e kungujve në madhësi, i vendosim në një tepsi të mbuluar me letër furre dhe i lyejmë me vaj ulliri. Kungujve u vendosim kungulleshkat duke i shtypur pak në brumë, i mbulojmë me salcën e domates dhe fillimisht i vendosim specin brenda rrathëve, pastaj proshutën – që të mbushen plotësisht. I mbulojmë rrathët me domate, i spërkasim me parmixhan dhe i zbukurojmë me domate qershi. Piqni për një çerek ore në 220 °. Shërbejeni në tryezë, të zbukuruar me zarzavate.

Receta 9.

Ju duhen: 200 ml salcë kosi, pak kripë, 1 lugë kafeje sheqer, 2 filxhanë miell, 200 g gjalpë. Për mbushjen: 4 mollë, gjysmë filxhani salcë kosi, 1 filxhan arra të qëruara, kripë dhe sheqer sipas shijes.

gatuaj brumë kosi për pica, përzierja e miellit, kripës, sheqerit, gjalpit të zbutur dhe kosit. Ziejeni mirë brumin, lëreni të qëndrojë për 20 minuta dhe më pas hapeni në formë keku dhe vendoseni në një tepsi të lyer me gjalpë duke bërë anët e vogla. Pritini pak arrat e lëvruara. Qëroni mollët, hiqni farat, bërthamat, pritini në kubikë të vegjël, përziejini me arra. Mbi brumin vendosim mbushjen, derdhim salcë kosi dhe e pjekim në furrë të nxehtë derisa të piqet.

Receta 10. Pica me fruta në brumin e gjizës

Do t'ju duhen: 1 lugë gjelle sheqer, 250 g gjizë me pak yndyrë, 2 vezë, 1 filxhan miell, 0,5 lugë çaji kripë, 20 ml uthull, sodë në majë të thikës. Për mbushjen: 300 gr rrush (mundësisht pa kokrra), 150 gr salcë kosi, 3 dardha të pjekura, 4 lugë mjaltë, 1 filxhan mjedër, gjysmë filxhani arra të grira.

Grijmë gjizën me sheqer, shtojmë vezët e rrahura me kripë, sodën e shuar me uthull dhe miell. Gatuani një brumë homogjen dhe të lëmuar. Miell, mund t'ju duhet të shtoni më shumë se një gotë (nëse brumi rezulton i holluar me ujë). Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Ndërkohë përgatisim mbushjen. Lani frutat, hiqni farat dhe pritini në copa të vogla. Hapeni brumin hollë dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Vendosim mbushjen mbi tortë, pjatën e frutave e derdhim me mjaltë dhe salcë kosi, e spërkasim me arra dhe e pjekim për 20 minuta në furrë të nxehtë.

Siç mund ta shihni, nuk është aspak e vështirë, edhe për një kuzhinier fillestar. Me këtë pjatë ju mund të kënaqni të dashurit tuaj të paktën çdo ditë: fëmijët me siguri do ta pëlqejnë atë. mbushje e ëmbël, burri - mish, dhe ata që kujdesen për figurën do të pëlqejnë pica me mbushje perimesh brumë i hollë nga mielli me drithëra të plota. Zgjidhni recetat tuaja të preferuara të picave të bëra në shtëpi, gatuani me kënaqësi dhe hani për shëndetin tuaj! Ju bëftë mirë!