Shtëpi Perimet Recetë për patëllxhanë të konservuar si kërpudha. Patëllxhanët janë si kërpudhat për dimër. Patëllxhan për dimër si kërpudha me hudhër: video

Perimet

Recetë për patëllxhanë të konservuar si kërpudha. Patëllxhanët janë si kërpudhat për dimër. Patëllxhan për dimër si kërpudha me hudhër: video

Parathënie

Patëllxhani është një nga perimet më të dëshiruara të tryezës verë-vjeshtë. Për t'i vënë në dispozicion dhe për të na kënaqur në dimër, ato janë të konservuara. Një nga recetat e mia të preferuara në këtë artikull.

Pavarësisht nga receta e gatimit të patëllxhanit me shije kërpudha, kjo perime duhet fillimisht të kalojë disa faza. përpunimi primar. Sigurisht, së pari duhet të lahet. Pastaj kërcelli (bishti) pritet prej tij. Pas kësaj, perimet priten në copa të veçanta. Secila zonjë zgjedh rrugën e saj:

për së gjati në 4 pjesë (feta), të cilat më pas priten, si rregull, në 3-4 pjesë ose më shumë - kjo varet nga madhësia e patëllxhanit;
fillimisht në rrathë 1,5–2 cm të trasha, të cilat më pas priten në 4 pjesë;
në kubikë të vegjël
perime të mëdha në 4 pjesë, dhe ato më të vogla - në 2.

Pas kësaj, hidhësia duhet të hiqet nga patëllxhani. Nëse gjatë konservimit do të jetë e nevojshme të skuqni perimet në vaj vegjetal, atëherë ato duhet të derdhen me ujë të kripur. Patëllxhanët janë të ngopur me lagështi dhe pastaj, kur trajtimit të ngrohjes thithin më pak yndyrë. Prandaj, perimet vendosen për 30-60 minuta në një enë me shëllirë, e cila përgatitet mbi bazën që në 1 litër ujë të kripur të ketë 2 lugë gjelle. lugët.

Një tjetër mundësi për të hequr hidhërimin nga patëllxhanët është t'i mbuloni me kripë dhe t'i lini për 2 orë. Në të dyja rastet, pas trajtimit me kripë, perimet duhet të lahen mirë me ujë. Nëse kjo nuk është bërë mjaft mirë, atëherë një pjesë e kripës së mbetur mund të ndikojë në shijen e produktit të konservuar. Uji duhet të kullojë nga perimet e lara. Pas kësaj, patëllxhanët janë gati për përpunim të mëtejshëm.

Patëllxhanët e konservuar sipas recetave "", para se t'i shërbeni, këshillohet të priten në copa të vogla dhe më pas të shtoni zarzavate, hudhra, qepë dhe vaj luledielli. Shija e gjellës do të jetë si kërpudhat turshi.

Pergatisim perimet per turshi, si me siper, kalojme hudhren ne shtyp, specin e presim dhe kavanozet sterilizojme. Më pas hidhni ujë në tigan dhe shtoni kripë. Marinadën e ardhshme e sjellim në valë dhe më pas derdhim uthull në të dhe e lëmë të ziejë përsëri. Patëllxhanët e përgatitur i dërgojmë në marinadën e vluar. Gatuani "kërpudhat e rreme" të ardhshme për 3-4 minuta. Hiqeni patëllxhanin nga tigani dhe lëreni marinadën të kullojë.

Ne i dërgojmë perimet në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur në një çiban. I skuqim për rreth 3 minuta. Më pas shtoni hudhrën dhe piper në tenxhere. Skuqini perimet edhe për 1 minutë, pas së cilës i vendosim fort në kavanoza sa janë ende të nxehta. Mbyllim enët me kapak, i kthejmë nga ana tjetër, i mbështjellim me një peshqir të ngrohtë ose mbulesë shtrati dhe e lëmë të qëndrojë derisa të ftohet plotësisht. Patëllxhani i gatshëm mund të ruhet edhe në kushte temperatura e dhomës, por ato duhet të vendosen në një vend të errët. Ata janë gati për të shërbyer për disa ditë.

Gjatë përgatitjes së marinadës, i shtohet kripë sipas shijes. Fillimisht në 1 litër ujë hidhen 60 gr. Pasi të jetë tretur plotësisht kripa, shijohet marinada. Shëllira duhet të shijojë mirë, mjaft të kripur, por jo shumë të kripur. Kripa shtohet nëse është e nevojshme. Kavanozët mund t'i mbyllni edhe me kapak të zakonshëm polietileni, por ato duhet të jenë shumë të ngushta dhe hermetike.

Një tjetër recetë e thjeshtë për konservimin e patëllxhanëve, e cila pas gatimit për shije pothuajse nuk dallohet nga kërpudhat turshi. Për të ju duhet:

patëllxhan - 3 kg;
hudhër (kokat) - 1 pc;
fletë dafine - sipas gjykimit të zonjës;
kripë (jo e jodizuar) - 0,5 lugë gjelle. lugë;
uthull - 150 ml;
ujë - 2,5 litra.

Përgatisim perimet (si në fillim të artikullit), presim hudhrën dhe sterilizojmë kavanoza me një kapacitet 0,5 litra. Më pas bëjmë marinadën - hedhim ujë (2,5 l) në një tenxhere me katër litra, shtojmë: uthull, gjethe dafine dhe kripë. Pas kësaj, vendoseni tiganin në sobë dhe ngrohni shëllirën që rezulton në një çiban.

Ziejeni patëllxhanin në një marinadë të vluar për 10-15 minuta. Meqenëse të 3 kg perime nuk do të futen në tigan menjëherë, ato duhet të gatuhen në të njëjtën shëllirë në tufa (në pjesë). Pas kësaj i heqim patëllxhanët nga marinada me një lugë të prerë dhe i vendosim fort në kavanoza. Hidhni hudhër (1-2 thelpinj) sipër çdo ene me perime. Më pas hidheni në kavanoza turshi e nxehtë. Mbështjellim enët me kapak, i kthejmë me kokë poshtë dhe i mbështjellim me një batanije të ngrohtë. Bankat duhet të qëndrojnë kështu derisa të ftohen plotësisht. Pas kësaj, ato vendosen për ruajtje në një vend të freskët, por jo të lagësht dhe të errët. Sipas kësaj recete, dalin 7-8 enë me 0,5 litra patëllxhanë të konservuar.

Një nga perimet kryesore që mblidhen për dimër është patëllxhani. Rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e dobishme. Ai përmban minerale të nevojshme për një person. Veçanërisht të vlefshme janë kripërat e kaliumit, të cilat nuk shkatërrohen gjatë ruajtjes.

Ka receta të ndryshme për përgatitjen e kësaj perime, në të cilat patëllxhanët përftohen me një shije pak a shumë të theksuar të kërpudhave: me dhe pa sterilizim.

Patëllxhanë të konservuar si kërpudhat do të jenë një shtesë e shkëlqyer për të Pure patatesh ose qull. Disa preferojnë të hanë sallatë të përhapur mbi bukë.

Patëllxhanët përmbajnë solaninë, e cila u jep atyre një shije të hidhur. Për të eliminuar hidhërimin, së pari duhet të përpunoni perimet. Metodat janë të njëjta për të gjitha recetat në të cilat është i pranishëm ky përbërës.

Ekzistojnë dy mundësi përpunimi:

1. Me ndihmën e kripës. Perimet duhet të priten, të spërkaten me kripë dhe të mbahen për 2-3 orë.
2. Me ujë të kripur. Është e nevojshme të përgatisni një zgjidhje të kripur (shpërndani 50 g në një litër lëng), derdhni ato blu për 2 orë.

Gjatë kohës së caktuar, patëllxhanët lëshojnë lëng, i cili përmban të gjithë hidhërimin. Më pas lëngu duhet të kullohet dhe perimet të lahen mirë në ujë të bollshëm të pastër. Kjo kërkohet për të hequr qafe kripën e tepërt, përndryshe shija e gjellës së përfunduar mund të përkeqësohet. Pastaj frutat duhet të vendosen në një sitë dhe të lihen të kullojnë lëngun.

Patëllxhanë turshi me qepë

Kërkohet për gatim produktet e mëposhtme(për 3 kg përbërës kryesor):

3 koka hudhër;
0,15 l uthull;
0,5 kg qepë;
vaj perimesh për pjekje;
kripë.

Kjo sallatë përgatitet në dy faza. Së pari ju duhet të turshi qepë. Duhet të njomet ndërsa pjesa tjetër e përbërësve janë duke u përgatitur. Është e nevojshme ta copëtoni në gjysmë unaza dhe të shtoni uthull. Lëreni të marinohet.

Pastaj prisni blunë në kube, hiqni hidhërimin (me ndonjë nga metodat e përshkruara). Kaurdisni perimet në vaj deri sa e kaftë e Artë. Në një enë vendosni patëllxhanin, qepën dhe hudhrën e grirë. Për të përzier gjithçka. Kripë nëse është e nevojshme. Vendoseni në kavanoza, rrotulloni dhe mbështillni. Lëreni për disa ditë që të shfaqet aroma e kërpudhave.

Patëllxhan me shije kërpudhash pa sterilizim

Shija e kërpudhave bosh pa sterilizim

Përgatitja e këtij rostiçeri nuk do të marrë shumë kohë dhe nuk do të shkaktojë telashe. Procesi zhvillohet pa sterilizim. Receta është për 3 kg patëllxhan:

hudhër - 2 koka;
kripë - 5 lugë gjelle. l;
kopër - 0,25 kg;
vaj - 0,4 l;
uthull - 200 ml;
3 litra ujë.

Hidhni ujë në një tenxhere, duke shtuar uthull dhe kripë. Vendoseni në sobë. Qëroni perimet, duke hequr kërcellin. E shpëlajmë mirë dhe e presim në kubikë 2-3 cm.Kur shëllira të fillojë të vlojë vendosim patëllxhanët. Pasi të vlojë, gatuajeni për 4 minuta. Kullojeni në një kullesë dhe ftohuni.

Pritini hudhrën dhe koprën. Shtoni në patëllxhan, spërkatni me vaj. Përziejini gjithçka tërësisht. Kripë nëse është e nevojshme. Rregullojini në kavanoza, shtypini mirë. Lëreni në frigorifer për 6 orë. Nëse korrja bëhet për dimër, mbështilleni dhe vendoseni në një qilar ose bodrum.

Patëllxhanë të shpejtë si kërpudha

Patëllxhan i shpejtë si kërpudhat

Kjo metodë do të jetë për shijen e atyre që preferojnë kërpudha turshi aromatike. Produktet e kërkuara për 3 kg të përbërësit kryesor:

hudhër - 2 koka;
gjethe dafine - 8 copë;
allspice - 10 copë;
2 qepë të mesme;
speca djegës shije;
karafil - 5 copë;
ujë - 5 l;
vaj vegjetal - për shije.

Përbërësit e shëllirë për çdo litër ujë: 100 g kripë; 60 g sheqer dhe 100 ml uthull.

Lani, qëroni dhe prisni perimet në kubikë (si në recetën e mëparshme). Ziejeni 5 minuta në ujë. Më pas vendoseni në një sitë në mënyrë që lëngu i tepërt të largohet. Grini hudhrën në një shtypje hudhre, copëtoni qepën. Vendosni shtresat e patëllxhanit, qepës dhe hudhrës në kavanoza sterile. Në çdo enë vendosni karafil, spec djegës dhe spec djegës, gjethe dafine.

Shtoni kripë, uthull dhe sheqer në një tenxhere me ujë. Më pas zieni marinadën dhe hidheni në kavanoza. Ftoheni dhe vendoseni në frigorifer. Lyejeni për 12 orë dhe shërbejeni me vaj vegjetal.

Nëse përgatitni një pjatë për dimër, atëherë sterilizimi është i nevojshëm për të paktën 1 orë.

Patëllxhan i marinuar "a la mushrooms"

Patëllxhan "a la kërpudha"

Perimet duhet të lahen duke hequr kërcellin. Më pas priteni në gjysmë unaza. Spërkateni me kripë për të hequr hidhërimin. Lëreni për dy orë, shpëlajeni me ujë. Në fund të një kavanozi steril vendosni një thelpi hudhër të prerë në kubikë, disa gjethe dafine dhe 5 kokrra piper të zi.

Përgatitni marinadën në përmasat e recetës së mëparshme. Sasia e saj varet nga pesha e patëllxhanit (për 1 kg perime kërkohet 1 litër). Kur shëllira të vlojë, shtoni përbërësit e përgatitur dhe gatuajeni për 5 minuta. Rregulloni produktin në kavanoza dhe derdhni të njëjtën marinadë. Rrotulloni dhe mbështillni për një kohë. Ruani në një vend të freskët.

Përgatitja me shtimin e erëzave të kërpudhave dhe majonezës

Përgatitja me majonezë

Patëllxhanët me shtimin e majonezës dhe erëzave të kërpudhave përgatiten me sterilizim. Pjata nuk ndryshon aspak në shije nga kërpudhat e vërteta. Produktet e nevojshme:

patëllxhan - 5 kg;
erëza për kërpudha - 1 pako (80 g);
majonezë - 800 ml (përmbajtja e yndyrës 67%);
qepë - 5 kg;
vaj perimesh.

Shpëlajeni patëllxhanin, hiqni lëkurën dhe priteni në kube të çdo madhësie. Ziejini për 15 minuta në ujë me kripë. Hidheni në një sitë. Kur lëngu të kullojë, skuqeni në vaj derisa të bëhet krokant. Perime të skuqura vendoseni në një tenxhere.

Prisni qepën dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Shtoni në tenxhere. Shtoni majonezën në një enë me perime dhe shtoni erëza me kërpudha. Për të përzier gjithçka. Më pas vendoseni sallatën në kavanoza. Sterilizoni, në varësi të vëllimit, për të paktën 30 minuta. Rrokullisni, mbështilleni me një batanije.

Ka shumë receta për ruajtjen e patëllxhanit me shijen e kërpudhave për dimër. Zgjedhja e zonjës përcaktohet nga preferencat e shijes së familjes.

Çfarë ju bën të lumtur në mbrëmjet e ftohta të dimrit? Sigurisht, një batanije komode, një filxhan çaj aromatik me mjaltë dhe nenexhik darkë e shijshme. Është edhe më e këndshme kur kemi në tryezë perime të shëndetshme, fruta. Por në dimër për t'u takuar cilësi të mirë Produktet janë shumë të vështira, ku është më mirë të rezervohen në sezon. Çdo amvise bën boshllëqe, duke kërkuar receta të reja. Sot ju ofrojmë të përgatisni ushqime që nuk i keni bërë patjetër. Këto janë patëllxhanë "Ashtu si kërpudhat" - për dimër një mundësi e shkëlqyer për t'u shërbyer me mish ose si një pjatë e pavarur.

Mire qe e di! Frutat e purpurta përmbajnë shumë vitamina - A, E, C, K, grupi B, makro- dhe mikroelemente - magnez, kalcium, kalium, fosfor, mangan, hekur. Përbërja përmban acid nikotinik, i cili ndihmon për të lënë duhanin më lehtë.

Patëllxhan "Ashtu si kërpudhat": TOP i recetave më të mira

Opsioni një

Le të fillojmë nga shumë recetë e thjeshtë, do të përdorim një nga pajisjet shtëpiake më të njohura - një tenxhere të ngadaltë. Tani çdo amvise e ka dhe e lehtëson shumë gatimin.

Do të na duhen:

patëllxhan - zgjidhni gjithmonë vetëm fruta të freskëta, mundësisht të mesme - 10 copë;
piper - në bizele - 10 copë;
vaj vegjetal - 200 ml;
kripë - për shije;
hudhër - 6-7 karafil;
pickim - 70% - në masën 1/3 lugë çaji për kavanoz ½ litër;
farat e koprës - dy lugë.

Gatimi i patëllxhanëve.

Patëllxhanët i lajmë, më pas i presim bishtat, i presim perimet në kubikë. Hidhni një gotë vaj vegjetal nga tasi me shumë tenxhere, mund të merrni vaj ulliri të ligët, ta ngrohni për 1-2 minuta, duke vendosur modalitetin "Frying". Tani i zhvendosim perimet tona, kalojmë në modalitetin "Shuarja". Vendosni kohëmatësin në gjysmë ore. Ndërsa patëllxhanët tanë janë zier, pastrojmë dhe lajmë thelpinjtë e hudhrës. Lani kavanozët tërësisht me sapun lavanderi dhe më pas sterilizoni.

A e dinit? Patëllxhanët kanë një shije të hidhur, kjo sepse përbërja përmban një pjesë të helmit - solaninë.

Kur tenxherja e ngadaltë të ketë bërë punën e saj, atëherë patëllxhanit i shtoni hudhrën e grirë, kokrrat e specit, farat e koprës. Mund të vendosni edhe erëzat tuaja të preferuara, pas së cilës i kriposim sipas shijes dhe i ziejmë në të njëjtën mënyrë edhe për pesë minuta të tjera. I zhvendosim perimet në kavanoza sterile, shtojmë 1/3 lugë çaji esencë, i përdredhim me kapak steril. Patëllxhani duhet të jetë i paketuar fort.

E rëndësishme! Pas tjerrjes, duhet të ktheni kavanozët me kokë poshtë, të mbuloni me një peshqir të ngrohtë për një ditë. Më pas kthejeni përmbys dhe mbajeni nën mbulesë për një ditë tjetër. Ruajeni në errësirë dhe të ftohtë.

Opsioni dy

Këto patëllxhanë "Si kërpudhat" për dimër do të marrin pak më shumë kohë dhe përpjekje nga ju, por si rezultat, rostiçeri rezulton të jetë shumë pikant, aromatik dhe i shijshëm.

Do të na duhen:

perime të reja vjollce - 5 kg;
ujë - i pastër 5 litra;
kripë - për kthesat e dimrit ju duhet të merrni gur, jo të jodizuar - 3 lugë;
fletë dafine - 2-3 copë për kavanoz ½ litër;
piper - në një tenxhere - 10 copë;
uthull - në këtë recetë 9% - 100 ml.

Gatimi i patëllxhanëve.

Ne vazhdojmë me perimet në të njëjtën mënyrë si në recetën e parë. Në të dyja rastet, ju ose mund të prisni lëkurën ose jo. Zakonisht mund t'i lini perimet tuaja të bëra vetë me lëkurë. Tani spërkatni kubet me kripë dhe lërini të qëndrojnë për disa orë. Gjatë kësaj kohe, hidhërimi do të largohet, lëngu do të shfaqet në sipërfaqe, nuk ju nevojitet.

A e dinit? Patëllxhanët mund të jenë jo vetëm vjollcë, por edhe blu, kaltërosh, përveç gjithçkaje tjetër, gjenden edhe varietete të bardha.

Hidhni ujin në tigan, vendosni kubikët e patëllxhanit dhe ziejini derisa të vlojë, më pas hidhni uthullën, shkuma që do të dalë duhet të hiqet. Koha e gatimit pas zierjes pesë minuta. Në këtë pikë, duhet të keni tashmë kavanoza dhe kapakë të sterilizuar. Në fund të tyre hedhim në një tenxhere piper, gjethe dafine, sipër vendosim kubikë patëllxhani fort, këtu mund të grini nja dy thelpinj hudhër. Nga lart hidhni marinadën nga tava ku janë gatuar perimet. Rrokullisni kapakët.

E rëndësishme! Bankat duhet të qëndrojnë nën një peshqir të ngrohtë me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht, vetëm pas kësaj ato hiqen në bodrum.

Opsioni tre

Një tjetër patëllxhan "Ashtu si kërpudhat" është shumë aromatik. A e dini pse? Po, sepse do t'i bëjmë me kopër të freskët dhe me çadrat e tij.

Do të na duhen:

patëllxhan - i ri, i mesëm - 3 kg;
ujë - përsëri burim i pastër ose i filtruar - 4 litra;
kopër në çadra dhe të freskët - 1 ombrellë dhe 1 tufë për kavanoz prej ½ litër, në total do të merrni rreth 4 litra ushqime;
hudhër - 4-5 koka të mesme;
kripë - 4 lugë;
sheqer i grimcuar - 100 gram;
esencë 70% - 3 lugë gjelle;
vaj vegjetal - duhet të mbushim kavanoza - një lugë gjelle secila.

Gatimi i patëllxhanëve.

I pastrojmë kokat e hudhrës dhe i shtypim përmes presës së hudhrës. Lani patëllxhanin, prerë në kube. E presim të gjithë koprën, i grijmë farat, i përziejmë me hudhër të shtypur. Derdhni ujë në një tigan, derdhni sheqerin, kripën, vendosni kube patëllxhani. Pasi të vlojë, hidhni esencën, ziejini edhe 10 minuta të tjera. Bankat duhet të jenë gati.

Shënim për pronarin! Patëllxhanët e freskët janë ato, lëkura e të cilëve shpohet lehtë me thonj. Nuk duhet të ketë njolla kafe, vende të rrudhura. Kërcelli kafe prodhon fruta të vjetra, por forma dhe shumëllojshmëria luajnë pak rol.

Ne shtrojmë një shtresë me një përzierje hudhre dhe barishte në fund, më pas shtrojmë perimet në një shtresë, më pas derdhim gjithçka përsëri me një përzierje pikante dhe përsëri patëllxhanin. Pra, bëjeni deri në fund. Ju thjesht mund të përzieni gjithçka në një filxhan të madh dhe më pas ta shpërndani nëpër banka. Në secilën prej tyre, në fund, hidhet një lugë gjelle vaj vegjetal të kalcinuar. Bankat përdredhen, kthehen dhe mbulohen përpara se të ftohen plotësisht. Më pas, ruhet në bodrum.

Këshilla! Ju mund të rregulloni sasinë e hudhrave dhe barishteve për veten tuaj, shtoni majdanoz, mund të merrni farat e barit dhe erëza të tjera.

Opsioni katër

Nuk ka receta për të bërë ushqime, për shembull, këtu është një tjetër - patëllxhan i marinuar për kërpudha, thjesht lëpini gishtat. Ju mund të qëroni perimet për këtë recetë dhe të merrni më shumë rostiçeri e butë, mund ta lini me lëkurë – atëherë gjella do të duket e bukur dhe krokante. Vlen gjithashtu të theksohet se pavarësisht se çfarë recete zgjidhni, vëllimi optimal i kanaçeve është 500-700 ml - amvisat vunë re se me një enë më të madhe, patëllxhanët rezultojnë të jenë shumë të butë. Ata janë shumë më pak si kërpudhat.

Do të na duhen:

patëllxhan me madhësi të mesme - 1,5 kg;
kopër dhe majdanoz - secila jeshile në një tufë të mirë;
piper djegës - 1 copë;
hudhër - 6-8 karafil;
ujë - i filtruar - 2,2 litra;
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
kripë - shkëmb - dy herë më shumë sheqer;
uthull 9% - 7 lugë gjelle;
vaj vegjetal - ulliri, luledielli për të zgjedhur - 100 ml;
fletë dafine - 3 copë;
piper - në bizele - 10-12 copë;
karafil ose erëza të tjera - opsionale.

Gatimi i patëllxhanëve.

Derdhni ujë në një tigan, derdhni sheqerin e grimcuar, kripën, vendosni gjethe dafine dhe erëza të tjera për shije - përgatitni marinadën. Kur të vlojë, hidhni uthull. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të lani dhe prisni bishtin e patëllxhanit, pastaj prerë në kube. Hidhni perimet në marinadën që zien dhe gatuajeni për 5 minuta, pasi uji të vlojë përsëri. Mos i zieni shumë patëllxhanët, përndryshe ato do të bëhen shumë të buta dhe nuk do të kenë të njëjtin efekt kërpudhash.

Në një shënim! Perimet vjollce të prera në kubikë janë mjaft të lehta dhe notojnë. Për të siguruar që gjithçka të gatuhet në mënyrë të barabartë, përzieni kubet në tigan dhe shtypini ato deri në fund.

Perimet e ziera i nxjerrim në një kullesë, i lëmë të kullojnë mirë. Ne kete kohe pastrojme hudhren, e lajme, e grijme ne nje tas blender. I presim zarzavatet e lara dhe të thara dhe djegësve i heqim farat dhe damarët në mënyrë që speci të jetë më pak i hidhur. Tani e presim në rrathë, e bashkojmë në një tas me vaj vegjetal, hudhër, barishte.

Masën pikante e përziejmë me kubikë patëllxhani të ziera, pas së cilës i mbushim me kavanoza që duhet të sterilizohen paraprakisht. Rreshtimi duhet të jetë i ngushtë. Tani duhet ta vendosni patëllxhanin në një tenxhere të gjerë me një fund të trashë për pasterizim për 15 minuta. Për të mos shpërthyer kavanozët, në fund vendoset një peshqir, ndërsa ujin e mbushim deri në 75% të lartësisë. Procesi ka përfunduar - mbështillni kapakët, mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet për një ditë.

Opsioni pesë

Dhe mund të bëni patëllxhanë, të shijshëm si kërpudhat, dhe t'i rrotulloni për dimër së bashku me majonezë. Po, pjata nuk është për figurën, por rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Ju mund të bëni disa kavanoza gjysmë litri për një ndryshim. Është për këtë vëllim që ne do të përgatisim më tej përbërësit.

Do të na duhen:

perime - 2 të mesme;
karafil hudhër - 6 copë;
llambë - e madhe;
vaj vegjetal për tiganisje;
erëza dhe kripë - për shije;
majonezë - rreth gjashtë lugë.

Gatimi i patëllxhanëve.

Perimet e mia, hiqni bishtin. Ose e presim lëkurën, ose jo, më pas e presim në kubikë 2 cm, qepën e grijmë imët dhe e kaurdisim në vaj deri në kafe të artë. Më pas e vendosim në një kullesë të cekët në mënyrë që gota të ketë vaj të tepërt, në të kundërt rostiçeri do të dalë shumë i yndyrshëm. Patëllxhanët gjithashtu duhet të skuqen nga të gjitha anët, pastaj të kombinohen me qepë, shtrydhni hudhrën këtu, kripë dhe piper, mund të copëtoni çdo zarzavate. Vendosim majonezë dhe përziejmë gjithçka tërësisht.

Sterilizojmë kavanozët, vendosim perimet fort në to, shtypim lehtë. E vendosim të pasterizuar për 15 minuta në një tenxhere, si në recetën e mësipërme. Rrotullojmë, mbështjellim dhe presim ftohjen e plotë. Pas kësaj, është më mirë ta ruajmë meze në frigorifer, pasi e kemi gatuar pa shtuar uthull. Këto patëllxhanë "Si kërpudha" më së miri hahen së pari gjatë dimrit.

Këshilla! Për të mos sterilizuar kavanozët mbi avull, gjë që është e rrezikshme, mund t'i lani me sodë, t'i shpëlani, të hidhni 100 ml ujë në një litër 500 gram dhe t'i vendosni në mikrovalë me fuqi maksimale për 5-7 minuta.

Opsioni gjashtë

Dhe gjithashtu mund të bëni disa kavanoza të tilla për të pushtuar të gjithë mysafirët me shumëllojshmërinë dhe aftësitë tuaja kulinare.

Do të na duhen:

patëllxhan - 1 kg;
një tufë kopër dhe majdanoz;
farat e mustardës - ½ lugë çaji;
sheqer i grimcuar dhe kripë - njëlloj secila - një lugë gjelle secila;
uthull 9% - 6 lugë gjelle;
fara cilantro (koriandër) - opsionale - ½ lugë çaji;
vaj vegjetal - 120 ml;
piper në një tenxhere - 6 copë;
ujë i filtruar - 1 litër;
fletë dafine - 2-3 copë;
karafil hudhër - 6 copë;
karafil - opsionale - 3-6 copë.

Gatimi i patëllxhanëve.

Fillojmë me përgatitjen e patëllxhanit. Me to bejme gjithcka njesoj si me pare - i lajme, i heqim bishtat, i presim ne kubik 3 cm.Pergatim marinaden - fillimisht hedhim uje te paster ne tigan, e kriposim, i hedhim sheqer dhe i hedhim te gjitha erezat - gjirin. gjethe, kokrra piper, karafil, koriandër dhe mustardë. Sapo uji me erëza të vlojë, lëreni të ziejë për disa minuta, më pas hidhni uthull. Tani i ulim patëllxhanët në tigan, i gatuajmë pasi të ziejnë jo më shumë se pesë minuta, duke i ulur copat në fund me një lugë të prerë në mënyrë që të ziejnë të gjitha në mënyrë të barabartë.

I pastrojmë thelpinjtë e hudhrës, i shtrydhim me shtypje ose i grijmë në blender. Hidheni në tigan vaj ulliri, shtoni hudhrën duke e përzier vazhdimisht, përgatisni një lëng pikant. Por sigurohuni që hudhra të mos fillojë të errësohet. Kur vaji ka djersitur, i ngopur me aromë, pastrohet nga mbetjet e një perime tortë dhe patëllxhanët vendosen për tiganisje, zarzavatet priten këtu në fund. Procesi zgjat vetëm 3-4 minuta. Tani i vendosim perimet në kavanoza sterile dhe bëjmë njësoj si në të gjitha recetat e mëparshme.

Si këto ushqime të shijshme, në të cilën patëllxhanët do të duken si kërpudha, mund të rezervoni për dimër. ju bëftë mirë!

Të gjitha materialet në faqe janë paraqitur vetëm për qëllime informative. Para përdorimit të çdo mjeti, konsultimi me mjekun është i detyrueshëm!