Shtëpi Supat Nga se përbëhet buka me grurë të plotë? Bukë me drithëra integrale - receta me foto. Si të bëni bukë gruri integral me brumë kosi ose maja. Çfarë duhet të dini kur zgjidhni bukë me drithëra të plota

Supat

Nga se përbëhet buka me grurë të plotë? Bukë me drithëra integrale - receta me foto. Si të bëni bukë gruri integral me brumë kosi ose maja. Çfarë duhet të dini kur zgjidhni bukë me drithëra të plota

Së bashku me sheqerin, produktet e pjekura shpesh përmenden si një kontribues kryesor në obezitetin. Në të vërtetë, buka e grurit (e bardhë) përmban shumë pak substanca të dobishme për trupin, por shumë kalori që janë të dëmshme për figurën.

Rezulton se e bardhë bukë gruri, si dhe pasta të ëmbla, ëmbëlsirat, pastat dhe biskotat krijojnë një ngarkesë shtesë në pankreas, duke e detyruar atë të prodhojë porcione shtesë të insulinës. Si të zgjidhni bukën "e duhur" dhe të shëndetshme në të gjitha aspektet?

Prodhuesit e produkteve të bukës shpesh përdorin shumë hile në luftën për një blerës. Sa vlejnë vetëm emrat - "Shëndet", "Dietar", "Drithëra", etj. Është e pamundur të bëhet pa një studim të kujdesshëm të informacionit në paketim, sepse emer i bukur nuk garanton hyrjen e lëndëve ushqyese në organizëm.

Si të siguroheni që buka juaj të jetë me drithëra të plota

Buka me drithëra është shumë e dobishme për shëndetin, figurën dhe mirëqenien. Çdo fetë e kësaj buke përmban rreth 3 gram fibra miqësore për zorrët. Zgjedhja e bukës së vërtetë me drithëra është e thjeshtë - lexoni listën e përbërësve në paketim. Nëse drithërat janë të parat, mos ngurroni t'i vendosni në shportën tuaj ushqimore. Mielli për pjekjen e bukës së tillë merret i parafinuar, domethënë, të gjithë përbërësit biologjikisht aktivë dhe të dobishëm mbeten në të.

Vlen t'i kushtohet vëmendje e veçantë mbishkrimeve si "thekra natyrale" ose "gruri natyral". Etiketa të tilla nuk garantojnë që buka është drithëra integrale. Mielli i zakonshëm i rafinuar "bosh" është gjithashtu i natyrshëm. Fjala "natyrore" nuk do të thotë që kokrra nuk pastrohet nga mikrobet dhe guaska. Gjithashtu, prodhuesit pëlqejnë të maskojnë miellin më të zakonshëm me emra të tillë të bukur dhe të pakuptueshëm si "shumë kokërr, i pasuruar, shumë kokrra", etj. Kush ka imagjinatë të mjaftueshme për çfarë fjalësh të reja. E gjithë kjo bëhet për të tërhequr një blerës sylesh, naiv dhe të pandriçuar, i cili nuk i kupton veçanërisht ndërlikimet e procesit.

Bukë me arra, drithëra, fara dhe fruta të thata

Një simite e spërkatur shumë me fara ose arra (të tilla si farat e susamit, farat e lulediellit, farat e lulekuqes, etj.) jep përshtypjen e një opsioni më të shëndetshëm për t'u ngrënë sesa një bukë e thjeshtë. Megjithatë, duhet mbajtur mend se këta përbërës i shtohen të përgjithshmes vlera e energjisë kalori shtesë të produktit. Për shembull, vetëm 20 gramë fara luledielli të shtuara në brumë do të rrisin përmbajtjen kalorike të simite me 120 kcal.

Përveç kalorive shtesë, ndodh që prodhuesit e paskrupullt maskojnë me aditivë të ndryshëm (arra të shëndetshme, fara, fruta të thata) produkte buke të bëra nga mielli më i zakonshëm, në mënyrë që blerësi të mendojë se është dietik. produkt i dobishëm. Kushtojini vëmendje përmbajtjes kalorike të produktit. Lexoni listën e përbërësve, përbërësi i parë duhet të jetë "drithë integrale". Nëse nuk është kështu, atëherë lëreni bukën mënjanë: para jush është një produkt i bërë nga mielli i thjeshtë, vetëm për shkak të aditivëve më shumë kalori.

Çfarë tjetër duhet t'i kushtoni vëmendje

Pika tjetër që duhet t'i kushtoni vëmendje kur studioni përbërjen e produktit është prania e yndyrave. Të gjithë e dinë se si yndyrnat bimore ashtu edhe ato shtazore janë burime të kalorive shtesë. Përbërja e bukës ndonjëherë përmban vajra bimore të hidrogjenizuara, vaj gatimi, margarinë, vaj vegjetal. Mundohuni të mos zgjidhni produkte të tilla. Sheqeri, shurup sheqeri, melasa, karameli janë gjithashtu shpesh të pranishme në listën e përbërësve të bukës “dietë dhe e shëndetshme”. Përveç kalorive shtesë dhe acarimit të pankreasit, ato nuk do t'i shtojnë asgjë trupit tuaj.

Kripa është një përbërës i domosdoshëm i çdo produkti të bukës. Shtohet jo vetëm për shije, por edhe për të kontrolluar majanë në brumë. Mundohuni të zgjidhni bukën në të cilën kripa si përbërës është në një nga vendet e fundit. Dhe sigurisht, pas ujit dhe miellit. Fakti është se në listën e përbërësve të çdo produkti, në radhë të parë janë ata përbërës, përqindja e të cilëve është maksimale dhe anasjelltas.

Produktet e shëndetshme të bukës që janë burim fibrash, vitaminash, antioksidantësh dhe mineralesh piqen miell me drithëra të plota, e cila ka në përbërjen e saj mikrobin dhe krundet. Një studim i kujdesshëm i listës së përbërësve është një garanci për blerjen e një produkti cilësor.

Çdo konsumator kureshtar është i interesuar për përbërjen e bukës me drithëra të plota. Epo, kjo përpjekje është e lavdërueshme, sepse njeriu është ajo që ha. Lërini të qetësohen të gjithë adhuruesit: përbërja e bukës me drithëra integrale nuk është aq e pasur me përbërës përbërës, por ky produkt përmban aq shumë substanca të dobishme sa simite të kuqërremta dhe një simite e vogël e ëmbël nuk e ëndërruan kurrë një përmbajtje të tillë.

Pse të zgjidhni bukën me drithëra integrale?

Mbi përbërjen e tij dhe pamjen . Të gjitha informacionet në etiketën e produktit nuk janë shkruar aspak për Rospotrebnadzor, por për blerësin. Dhe të gjithë kanë sy. Përbërësit e bukës renditen në rend zbritës të sasisë së tyre në një produkt buke. Dhe nëse "Pjekja e miellit të grurit të klasës së parë" është në radhë të parë, atëherë një bukë e tillë nuk ka të bëjë fare me drithërat. Bukë integrale me krunde - një produkt joreal. Ku tjetër t'i derdhni, nëse ka më shumë se sa mjaft krunde në miell të tillë. E zezë bukë e zezë- i njëjti produkt absurd, sepse buka e zezë përftohet duke shtuar të zier miell thekre ose malt. Dhe në bukën me drithëra, nuk mund të ketë përbërës të tillë, dhe ngjyra e një produkti të tillë është gri, me përfshirje shumë të dukshme të krundeve.
Prania e konservuesve dhe "kimisë" tjetër në një produkt të tillë nuk sigurohet. Por fakti është se tani shumica e produkteve prodhohen jo sipas GOST, por sipas TU. Kjo do të thotë, prodhuesit janë të lirë të ndryshojnë recetën sipas gjykimit të tyre. Çfarë duhet të bëjnë blerësit? Jini jashtëzakonisht të kujdesshëm kur blini dhe lexoni gjithmonë atë që shkruhet në etiketë. Nga rruga, një produkt i tillë si buka me drithëra, përmbajtja e kalorive është e ndryshme: nga 180 në 225 kcal. Kjo është për shkak të mungesës ose pranisë së aditivëve që ndryshojnë këtë tregues. Për shembull, një produkt që përmban fara luledielli në përbërjen e tij do të jetë më ushqyes se një produkt me shtimin e hudhrës.

A është e mundur të piqni vetë bukë të tillë?

Nuk është e mundur, por është e nevojshme! Për më tepër, mielli i tyre me grurë të plotë shitet në dyqan. Vërtetë, kushton dy herë më shumë miell premium, që në fakt është shumë qesharake, sepse çdo gjë duhet të jetë anasjelltas. Në fund të fundit, sa më i lartë të jetë rendimenti i miellit nga gruri, aq më i lirë është. Për shembull, rendimenti i miellit premium është 30%, dhe rendimenti i miellit nga drithërat është 100%. Kjo do të thotë, një produkt i tillë nuk kalon në asnjë fazë teknologjike shtesë, por kushton më shumë. Përsëri absurde. Le ta lëmë atë në marketing.

Buka me drithëra integrale, receta e së cilës është mjaft e thjeshtë, është më mirë të piqet në shtëpi, duke përdorur jo vetëm një makinë buke, por edhe pajisje të tjera për këtë qëllim. Bukë gruri integral në furrë edhe një fëmijë do të pjekë, gjëja kryesore është të dini recetë. Ja ku eshte:

Miell gruri premium - 400 g.
Miell gruri integral (përbëhet edhe nga drithërat) - 300 g.
Maja - 3 lugë
Sheqeri - 2 lugë gjelle.
Ujë - 400 gr.
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.
Kripë - 1 lugë

Teknologjia: majaja hollohet me pak ujë të ngrohtë dhe kësaj përzierjeje i shtohet gjysmë luge sheqer. Përzierja e majave vendoset për gjysmë ore në një vend të ngrohtë që të aktivizohet. Pas kësaj përzihen të gjithë përbërësit (përveç gjalpit) dhe nga brumi formohet një top, i cili lyhet me gjalpë dhe vendoset në një tas, i cili vendoset në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të dalë. Procesi zgjat rreth 1 orë. Pas kësaj, nga brumi formohen 2-3 bukë, të cilat duhet të ndahen për gjysmë ore. Pas kësaj, në sipërfaqen e bukëve bëhen prerje në mënyrë që të çlirohet dioksidi i karbonit i tepërt i formuar si rezultat i fermentimit. Nëse kjo nuk bëhet, korja do të shpërthejë. Buka piqet në furrë për 30-40 minuta në temperaturë 200-220 gradë.

përmbajtja

Krahas përdorimit të tepërt të sheqerit, dashuria për të gjitha llojet e produkteve të bukës është konsideruar gjithmonë dhe konsiderohet si arsyeja kryesore që çon në obezitet. Në të vërtetë, gruri ose, siç thuhet shpesh, i bardhë përmban një minimum të substancave të dobishme për njerëzit, por mund të dëmtojë figurën për shkak të bollëkut të kalorive.

Dhe bukë gruri, dhe pasta të pasura të ëmbla, si dhe miell ëmbëltore: ëmbëlsira, biskota dhe pasta e mbingarkojnë pankreasin, duke e detyruar atë fjalë për fjalë të sintetizojë gjithnjë e më shumë porcione insuline. Kjo nuk mund të ndikojë në mirëqenien, shëndetin dhe pamjen e një personi.

Megjithatë, jo e gjithë buka është aq e keqe sa kiflet e grurit. Ekziston edhe e duhura, shëruese në të gjitha aspektet, dhe ju vetëm duhet të jeni në gjendje ta zgjidhni atë.

Prodhuesit produkte buke shkon në çdo gjatësi për të tërhequr vëmendjen e blerësve për produktet e tyre. Megjithatë, jo të gjitha simitet dhe bukët që mbajnë emra krenarë: "Shëndet", "Grura", "Dietare" ose "Drithëra" janë të denja për t'u futur në tryezën e një personi që kujdeset për shëndetin e tyre. Ju nuk duhet të bëni një blerje pa lexuar me kujdes informacionin që tregohet në etiketë, sepse vetëm emri nuk garanton praninë e substancave të dobishme në produkt.

Si të dalloni bukën me drithëra të plota

Buka me grurë është shumë e dobishme për shëndetin, për ruajtjen e një figure të tonifikuar dhe për mirëqenien e përditshme. Një fetë bukë me drithëra përmban rreth tre gram fibra, të cilat janë të domosdoshme për funksionimin e duhur të zorrëve. Mund ta dalloni duke lexuar etiketën, nëse drithi i plotë është në vendin e parë në listë, atëherë produkti është i denjë për t'u futur në tryezë. Mielli për një bukë të tillë nuk bëhet nga kokrra të pastruara nga shtresa të trashë, por nga drithëra të plota, që do të thotë se të gjithë përbërësit aktivë biologjikë ruhen në të.

Por një tregues i natyralitetit të lëndëve të para nuk mund të thotë asgjë. Mielli i përdorur për pjekje në çdo rast nuk është sintetik, qoftë nga lëndët e para të thekrës apo grurit. Në fund të fundit, gjëja kryesore nuk është shkruar askund se një bukë e veçantë me drithëra. Mbishkrimi "natyror" nuk është i barabartë me faktin se kokrra për miell nuk pastrohet nga një mikrob i vlefshëm dhe guaska e trashë. Premtimi për blerësin i pasuruar substancave të dobishme buka ose një histori promovuese për përdorimin e shumë drithërave nuk mund të zëvendësojë fjalën e vetme "drithë integrale".

Bukë me arra dhe fara

Të spërkatura me fara ose arra të kuqërremta, brumërat me siguri do të lënë përshtypjen e një produkti ushqimor më të shëndetshëm sesa një bukë e bardhë e zakonshme. Megjithatë, është e rëndësishme të mbani mend këtu se çdo përbërës shtesë, dhe veçanërisht arra me shumë vlera ushqyese, susami, luledielli ose farat e kungujve, bëhen një shtesë e rëndësishme për vlerën energjetike të vetë bukës.
Për shembull, një porcion prej 20 gramësh me fara luledielli për spërkatje, që bien në brumë ose në koren e një roleje, do të rrisë përmbajtjen e tij kalorike deri në 120 kcal.

Përveç kalorive të tepërta, buka me fara, fruta të thata apo arra bëhet shumë më e shtrenjtë, por gjithsesi nuk bëhet produkt dietik dhe i shëndetshëm. Prandaj, kur blini, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes kalorike të produktit të përfunduar, dhe gjithashtu të mos jeni shumë dembel dhe të studioni listën e përbërësve, ku së pari duhet të renditen drithërat. Nëse diçka nuk shkon, është më mirë ta vendosni përsëri bukën në raft. Në fund të fundit, ka shumë të ngjarë të jetë bërë nga mielli i zakonshëm dhe është i maskuar vetëm si një produkt i dobishëm për shkak të të gjitha llojeve të aditivëve.

Çfarë duhet pasur parasysh

Kur studioni paketimin e bukës, duhet t'i kushtoni vëmendje pranisë së yndyrës në përbërjen e produktit. Jo vetëm kaq, si yndyrat bimore ashtu edhe ato shtazore janë një burim kalorish shtesë.
Produktet e furrës ndonjëherë përmbajnë vajra të hidrogjenizuar që nuk janë shumë të shëndetshëm, yndyrë gatimi ose palme, margarinë ose disa lloje të tjera vaji. Është më mirë të gjesh bukë diete me një sasi minimale yndyre në përbërje.

Buka e majave pa sheqer nuk mund të jetë në përbërje, por nëse në etiketë tregohet shurupi i sheqerit, karamel ose melasa, atëherë mund të dyshoni në qëllimin dietik të një buke të tillë dhe përkatësinë e saj në ushqime të shëndetshme. Përveç kalorive shtesë, futja e tij në dietë do të shkaktojë acarim të detyrueshëm të pankreasit, por padyshim që nuk do të shtojë shëndetin.

Bukëpjekësit nuk mund të bëjnë pa kripë. Ai shtohet jo vetëm për të përmirësuar shijen, por edhe për funksionimin e duhur të majave në brumë. Por ia vlen të zgjidhni bukën ku kripa tregohet në një nga vendet e fundit në listën e përbërësve dhe pikërisht pas miellit dhe ujit më të rëndësishëm.

Shumë prej jush kanë dëgjuar për përfitimet e bukës me drithëra integrale, veçanërisht kur humbni peshë, por jo të gjithë e dinë. Le të përpiqemi të kuptojmë: çfarë dobie ka një bukë e tillë, nga çfarë përbëhet dhe të shpërndajmë disa mite.

Humbni peshë me bukë me drithëra

Tani e dini pse mund të humbni peshë nëse zëvendësoni bukën e zakonshme në dietën tuaj me "të trashë".

Çfarë duhet të dini kur zgjidhni bukë me drithëra?

Para së gjithash, kushtojini vëmendje shkëlqimit të bukës. Buka që na nevojitet nuk duhet të jetë shumë e ajrosur dhe me gëzof, dhe krundet gjithashtu duhet të jenë të dukshme.
Buka me drithëra integrale, si rregull, nuk është e lehtë.
Kushtojini vëmendje etiketës. Kërkoni fjalë si "miell me drithë të plotë", "drithë integrale", "gruri", "tërshërë", etj. Dhe udhëzimet si "miell i fortifikuar/me shumë kokrra" duhet t'ju paralajmërojnë. Me shumë mundësi kjo nuk është buka që ju nevojitet.
Disa prodhues janë të shpërndarë me fara susami, fara dhe kokrra të zakonshme bukë e bardhë. Mos u mashtroni nga kjo, përsëri, shikoni etiketën.

Si duket buka integrale?

Shanset janë që ju tashmë keni një ide rreth si duket buka me drithëra të plota nëse nuk e dinit. Megjithatë, ju këshillojmë t'i hidhni një sy fotove më poshtë.

Nëse një fëmijë ju kap ... Rregullat e sjelljes për prindërit e kapur

Adhuruesit e pjekjes nga mielli premium duhet të mendojnë për faktin se nuk i bën dobi trupit, por përmban karbohidrate boshe dhe shumë kalori, të cilat më pas shfaqen si peshë e tepërt. Është e nevojshme të hahet bukë ose copa miell me krunde, e cila ka ruajtur vlerën e embrionit të grurit dhe lëvozhgave të trashë.

Çfarë është buka me drithëra

Si të zgjidhni një produkt të dobishëm në dyqan? Ndoshta ju duhet t'i kushtoni vëmendje emrave: "Shëndet", "Grura", "Dietar", "Drithëra"? Nuk ka asnjë garanci që përfitimet e bukës me drithëra sigurohen nga fjalë të bukura. Një garanci mund të jepet vetëm nga fakti se produkti është pjekur nga mielli i parafinuar, përmban përbërës aktivë biologjikë, fibra, të cilat ndihmojnë trupin të funksionojë. E kursen pankreasin, nuk e lejon të prodhojë pjesë shtesë të insulinës, duhet përdorur në diabetin dhe obezitetin.

Bukë integrale - kalori

Për bukë integrale me kalori të ulët sepse përmban shumë fibra dhe ujë të zakonshëm. Nëse është pjekur nga gruri, atëherë një copë 100 gram mund të përmbajë deri në 250 kcal. Thekra ka norma veçanërisht të ulëta, për shembull, Borodinsky ka më pak kalori -190. Por ndonjëherë, për shkak të yndyrave dhe aditivëve, përmbajtja kalorike e bukës së grurit të plotë rritet në 290 kcal. . Mund të ulet gjithashtu (200 kcal për 100 g) nëse vendosni copa perimesh të grira hollë në brumë. Pasta të tilla janë edhe më të shëndetshme dhe më të bukura – këtë e tregojnë mirë fotot.

Bukë integrale - përbërje

Buka integrale mund të shitet kudo. Vlen të studiohet lista e përbërësve përbërës, duke qenë se në vend të parë janë ata me përmbajtje maksimale. Buka me drithëra integrale ndonjëherë përfshin vaj gatimi, vajra vegjetale të hidrogjenizuara dhe margarinë. Ato përmirësojnë të ushqyerit. Nëse receta për bukë me drithëra përfshin shumë ëmbëlsira që kontribuojnë në shtimin e peshës: sheqer, shurup sheqeri, melasa, karamel, produkti duhet të hidhet poshtë. Kripa i shtohet gjithmonë produkteve të bukës, por nuk duhet të jetë shumë.

Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve (BJU) është si vijon: nëse 100 g të produktit përmban afërsisht 290 kcal, atëherë karbohidratet janë 52 g, proteinat janë 8 g dhe yndyrat janë vetëm 4 g. Proteinat janë materiali ndërtimor për trupi, karbohidratet dhe yndyrnat janë burimi i energjisë, mineralet sigurojnë metabolizmin. Fibra thith substancat e dëmshme dhe normalizon tretjen. Vitaminat B1, B2, PP dhe E normalizojnë metabolizmin.

Si të bëni bukë me drithëra të plota

Buka me drithëra në shtëpi ia vlen të piqet produkte natyrale mbi brumin e thartë të bërë vetë. Por nëse zonja nuk dëshiron ta gatuajë vetë, atëherë mund të përdoret pluhur për pjekje, sode ose maja, megjithëse përfitimet e tyre janë të dyshimta: ato enden në trupin e njeriut, është e pakëndshme dhe e dëmshme. Gjëja kryesore në recetë është mielli i grurit të trashë, pasi produkti i bërë prej tij nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i pasur me lëndë ushqyese.

Receta për bukë me drithëra të plota

Ka shumë receta për bukë me drithëra të plota. Produktet kryesore për përgatitjen e tij janë mielli me krunde, maja - e thatë ose e freskët, ujë i ngrohtë, kripë, sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni vaj, yndyrna, barishte, drithëra, fara, mjaltë. Bukë e mirë e gatuar në kefir. Mund ta piqni në furrë elektrike ose me gaz, në tenxhere të ngadaltë ose në makinë buke, duke ndjekur me përpikëri të gjitha udhëzimet. Rezulton thjesht, shpejt, pa u lodhur. Pjekja e brumit të thartë do të zgjasë më shumë, por ia vlen ta zotëroni. Receta me foto është më poshtë.

Bukë me grurë të plotë në një makinë buke

Koha e gatimit: 240 minuta.
Shërbim për enë: 6.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 240 kcal për 100 g.
Qëllimi: mëngjes, drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Si të gatuajmë pasta pa shumë përpjekje? Pjekja e bukës me drithëra të plota në një makinë buke duke përdorur maja është një opsion i shkëlqyeshëm. Është e nevojshme të përgatitni përbërësit, t'i ngarkoni dhe të zgjidhni programin e dëshiruar. Për ata që kanë zotëruar recetë klasike, ia vlen të piqni një bukë me brumë kosi që kërkon më shumë kohë, por shumë të shijshme. Por duhet të kujtojmë se kushti kryesor për sukses është pajtueshmëria me udhëzimet për makinën e bukës.

Përbërësit e brumit:

miell - 105 g
ujë - 110 g
brumë i thartë - 10 g

Përbërësit për përgatitjen e brumit:

miell me drithëra të plota - 375 g;
ujë - 240 g;
vaj vegjetal - 1 lugë;
gjalpë- 0,5 lugë gjelle;
kripë - 0,75 lugë;
sheqer - 0,5 lugë

Mënyra e gatimit:

Përzieni 10 g brumë të thartë me 110 g ujë (të vendosur), shtoni 105 g miell të situr.
Mbyllni kapakun, lëreni të fermentohet gjatë natës. Temperatura preferohet të jetë temperatura e dhomës.
Hidhni 240 g ujë në brumë, shtoni miell, përzieni, mbulojeni, lëreni për një çerek ore.
Shtoni vaj, kripë, sheqer në përzierjen që rezulton, gatuajeni. Transferoni brumin në një qese dhe vendoseni në frigorifer për 8-10 orë.
Shpërndajeni atë në një kovë të një makine buke, aktivizoni modalitetin "Brumë". Masa do të përzihet dhe do të rritet dy herë.
Më pas lëreni të qetë për një orë e gjysmë përpara se të filloni programin e pjekjes.

Bukë integrale pa maja

Si të gatuaj në kushte gatim në shtëpi drithëra integrale bukë pa maja? Është i shpejtë. brumë pa maja të përziera me kefir. Përveç nga miell gruri Rekomandohet bluarja e trashë për të shtuar hercules ( thekon tërshërë), miell thekre. Është ushqim i shëndetshëm, por shumë i shijshëm. Një bukë e tillë me drithëra mund të piqet duke përdorur një furrë konvencionale, por nëse keni një tenxhere të ngadaltë ose makinë buke, procesi është shumë më i lehtë.

Koha e gatimit: 1 orë 20 min.
Numri i servirjeve: për 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 260 kcal për 100 g.
Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë, për të bërë sanduiçe, sanduiçe.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Përbërësit:

miell me grurë të plotë - një gotë e gjysmë;
miell thekre - 0,5 gota:
bollgur - 0,5 gota;
vaj vegjetal - 2,5 lugë gjelle. l.;
kefir 2,5% - 250 ml;
sode buke- 0,5 lugë gjelle;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
kripë - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

Përzieni miellin, tërshërën, sodën, sheqerin, kripën,
Vaj perimesh kombinoni me kefir, përzieni me miell.
Lyejeni tasin Redmond ose Panasonic me vaj, spërkatni me thërrime buke, shtroni brumin.
Filloni programin "Pjekje" për 30 minuta.
Kthejeni bukën nga ana tjetër dhe vendosni përsëri të njëjtin modalitet.
Pas gjysmë ore, nxirreni bukën, mbulojeni me një peshqir për një orë e gjysmë deri në dy orë.

Bukë e thartë me kokërr të plotë

Do të ishte mirë të mësoni se si të bëni bukë me brumë kosi me drithëra të plota! Padyshim që do të dalë e shijshme, do të duket e bukur, do të ndikojë me një kore krokante, thërrime të dendura aromatike. Ia vlen të kushtoni kohë për ta bërë brumin të suksesshëm. Për ta bërë këtë, do të duhet të "ushqehet" në kohë, atëherë maja natyrale do të rritet brumë buke.

Koha e gatimit: 3-4 orë.
Përmbajtja kalorike: 250 kcal.
Porcionet për enë: 4 kg.
Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë, për një meze të lehtë, për ushqim diete.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Përbërësit:

miell thekre - 100 g;
miell me drithëra të plota - 2-2,1 kg;
ujë - 2-2,1 litra;
mjaltë - 3 lugë gjelle. l.;
kripë - 9 lugë;
fara - 150 g.
vaj perimesh.

Si të bëni brumin e thartë:

Përzieni 100 g miell thekre të trashë dhe 100 ml ujë. Mbulojeni me një leckë të lagur dhe mbajeni të ngrohtë.
Pas dy ditësh kullojeni gjysmën e masës dhe shtoni 50 gr miell dhe ujë. Kjo duhet të bëhet për 14 ditë. Brumi i ardhshëm do të bëhet më i madh, do të fillojë të flluskojë (shiko foton).
Hidheni në një kavanoz me kapak që ka vrima.
Ruani në të ftohtë, ushqeheni në kohë në mënyrë që motori (starteri) të jetë gjithmonë pranë.

Mënyra e gatimit:

Hidheni në një tas të thellë "starter" temperatura e dhomës, shtoni të gjithë ujin, një kilogram miell thekre integrale dhe një lugë mjaltë. Përziejini, lëreni për 5-6 orë. Brumi i thartë e do ngrohtësinë!
Lërini mënjanë 500 g kulturë fillestare për herën tjetër. Gjithçka që ka mbetur do të shkojë në pjekjen e bukës.
Shtoni kripën dhe mjaltin, përziejini derisa të treten.
Hidhni pjesën tjetër të miellit, farat e kulturave tuaja të preferuara (luledielli, susam, kungull), përzieni plotësisht
Mbusheni kallëpët e lyer me yndyrë përgjysmë me brumë, spërkatni me fara. Lëreni brumin për 1-2 orë - lëreni të qëndrojë dhe të ngrihet pak. Mund të formoni bukë të rrumbullakëta direkt në tepsi.
I dërgojmë format në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15-20 minuta, më pas e ulim zjarrin në 180 gradë dhe i pjekim për të paktën një orë.
Bukën e nxjerrë nga furra e vendosim në një peshqir, e mbulojmë dhe e presim derisa të ftohet. Buka e freskët me drithëra është e mirë me gjalpë.

Bukë integrale në një tenxhere të ngadaltë

Koha e gatimit: 2.5 - 3 orë
Numri i servirjeve: për 7-8 persona.
Përmbajtja kalorike: 240 kcal / 100 g.
Qëllimi: për sanduiçe.
Lloji i kuzhinës: ruse.
Vështirësia: e lehtë

Pajisjet moderne shtëpiake do të ndihmojnë në përgatitjen e bukës nga mielli i grurit në shtëpi. pasta të mira bën Redmond. Buka me drithëra integrale në një tenxhere të ngadaltë me maja do të dalë mirë nëse ndiqni rregullat e specifikuara në udhëzimet e bashkangjitura në pajisje. Mos i lini pas dore erëzat, barishtet, farat - ato do t'i shtojnë bukës aromë dhe pikante.

Përbërësit:

miell - 500 g
ujë - 300 ml
maja e thatë - 1,5 lugë
sheqer - 1,5 lugë gjelle.
kripë - 1 lugë
vaj vegjetal - 3 lugë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni një lugë miell, majanë, kripën, sheqerin.
Hidhni në ujë të ngrohtë, përzieni gjithçka. Do të dalë një brumë, është mirë ta vendosni në nxehtësi për gjysmë ore ose një orë.
Bashkoni miellin e situr me brumin, derdhni vajin dhe gatuajeni brumin. Nuk duhet të mbetet në duar gjatë zierjes.
Mbulojeni brumin me një pecetë dhe lëreni të fryhet për 40 minuta, më pas gatuajeni përsëri.
Lubrifikoni tasin me shumë sobë me vaj, zhvendosni brumin, mbyllni kapakun, filloni "Ngrohjen" për 15 minuta.
Përfundoni procesin në modalitetin "Pjekje" - 40 minuta.
Më pas kthejeni bukën. Piqeni për 25 minuta në një kosh të veçantë derisa e kaftë e Artë.
Pas 10 minutash, hiqni delikatesën aromatike të përfunduar në një pjatë, lëreni të ftohet nën një peshqir.