Receta për brinjët e qengjit. Brinjët e qengjit - receta për pjata të shijshme dhe origjinale për çdo shije! Pikërisht dhe pikante me djegës

A e dini se gatimi i brinjëve të qengjit në tigan është po aq i lehtë sa të grisësh dardha? Përpjekje minimale dhe shije maksimale! Recetë hap pas hapi me foto nga udhëzime të hollësishme gatim. Video recetë.
Përmbajtja e recetës:

Brinjët e shijshme të skuqura të qengjit nuk mund të quhen ushqim me pak kalori. Por kur ndjen shijen e shkëlqyer dhe merr kënaqësinë maksimale nga vakt i gatshëm atëherë thjesht harrojeni. Edhe pse nuk ka mish të mjaftueshëm në brinjë, kjo nuk i pengon ato të jenë të shijshme. Receta e përgatitjes së tyre është aq e thjeshtë sa mund ta bëjnë edhe fillestarët në gatim. Kjo pjatë në përgjithësi mund të bëhet numër një në tryezën festive! Prandaj, unë ju them se si të bëni brinjë qengji në një tigan! Por së pari, le të njihemi me veçoritë e përgatitjes së tyre. Këshillat do të jenë veçanërisht të dobishme për ata që fillojnë të gatuajnë brinjët e qengjit për herë të parë dhe nuk dinë t'i bëjnë ato të buta dhe të lëngshme.

• Së pari, ekziston rreziku i tharjes së tepërt të mishit në tigan. Prandaj, është më mirë të mos përdorni brinjë qengji që janë ngrirë. Me siguri do të jenë më pak të lëngshme se të freskëta, sepse. shkrirja do të humbasë një pjesë të lagështisë. Sidomos nëse ato janë shkrirë në ujë ose në furrë me mikrovalë. Për të ruajtur disi lëngshmërinë, mënyra më e sigurt për të shkrirë brinjët është në frigorifer.
• Së dyti, zgjidhni mishin e një qengji të ri, sepse. në një kafshë të vjetër, është mjaft e ashpër dhe kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Përveç kësaj, gjatë skuqjes së mishit të vjetër, ai mund të thahet. Brinjët e një qengji të ri janë më të vogla se ato të një dash të rritur, yndyra është e lehtë ose plotësisht e bardhë. Kockat janë të holla dhe të vendosura në një distancë të madhe nga njëra-tjetra. Në një kafshë të vjetër, brinjët janë të mëdha, të ndara ngushtë dhe yndyra është e verdhë e errët.
• Së treti, brinjët e qengjit do të gatuhen më shpejt nëse janë marinuar paraprakisht. Kjo do të përshpejtojë procesin e gatimit dhe do ta bëjë atë më të shijshëm.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 311 kcal.
• Shërbim - 3
• Koha e gatimit - 40 minuta

Përbërësit:

• Brinjët e qengjit - 800 g
• Arrëmyshk i grirë - një majë
• Piper i zi i bluar - majë e madhe
• Kripë - 1 lugë ose për shije

Gatimi hap pas hapi i brinjëve të qengjit në një tigan, recetë me foto:

1. Në këtë recetë propozoj që brinjët të skuqen në tërësi, pa i prerë në kocka. Edhe pse kjo është zgjedhja e çdo zonjë. Nëse vendosni t'i bëni të plota, atëherë prisni një pjesë të një madhësie të tillë që të futet në tigan.

2. Nëse ka copa yndyre në brinjë, atëherë prisni një sasi të vogël të saj.

3. Hidhni yndyrën në tigan dhe dërgojeni në sobë.

4. Ndezni zjarrin e lartë dhe shkrini yndyrën. Më pas hiqeni nga tigani. Nëse nuk ka yndyrë të mjaftueshme në kocka për t'u ngjyrosur, atëherë lyeni pjesën e poshtme të tavës me një shtresë të hollë. vaj perimesh.

5. Vendosni një copë brinjë qengji në një tigan të ngrohur mirë.

6. E kriposim, e piperojmë dhe e spërkasim me terren arrëmyshk.

7. Në zjarr të fortë e skuqim për 1-2 minuta në mënyrë që të mbulohet me një kore që mbyll të gjithë lëngun brenda. Pasi vidhosni temperaturën në mesatare dhe vazhdoni të skuqeni për 5 minuta.

8. E kthejmë mishin në anën tjetër, e rregullojmë edhe me kripë dhe piper i bluar dhe arrëmyshk. Kaloni një skuqje të shpejtë në zjarr të lartë për 1-2 minuta dhe 5-7 minuta në flakë mesatare.

9. Mbyllni tiganin me kapak, ulni zjarrin dhe vazhdoni të skuqni brinjët për 15-20 minuta. Meqenëse janë gatuar në një shtresë të madhe, ato mund të jenë ende të papërpunuara. Prandaj, në mënyrë që ato të arrijnë konsistencën e dëshiruar, ato duhet të mbahen në nxehtësi të ulët nën një kapak.
Kontrolli i gatishmërisë si më poshtë. Pritini një copë mishi me thikë: nëse rrjedh lëng transparent, atëherë mishi është gati. Nëse është me gjak, atëherë vazhdoni të skuqeni dhe pas 5 minutash kontrolloni përsëri për gatishmëri.

Nuk është rastësi që qengji është i popullarizuar nga specialistët e kuzhinës. vende të ndryshme. Është lëng, i shijshëm, i kënaqshëm dhe i shëndetshëm, ndërsa përmbajtja e tij kalorike nuk është shumë e lartë dhe nuk kontribuon në zhvillimin e kolecistitit. Shpesh për gatim gatime të ndryshme përdoren brinjët e qengjit. Janë relativisht të lira, por dalin të shijshme dhe aromatike. Nëse dini të gatuani saktë brinjët e qengjit dhe merrni recetë e mirë, pjata e përfunduar nuk do të lërë askënd indiferent.

Karakteristikat e gatimit

Nuk ka shumë sekrete të gatimit të brinjëve të qengjit, por duhet t'i dini në mënyrë që brinjët të dalin të buta dhe të lëngshme.

• Sekreti kryesor qëndron në zgjedhjen e mishit. Kuzhinierët me përvojë këshillohen të japin përparësi ndaj një produkti të freskët që nuk është ngrirë. Nëse vendosni të përdorni të ngrirë brinjët e qengjit lërini të shkrihen në frigorifer. Të tillë shkrirje e ngadaltë ju lejon të mbani strukturën e mishit sa më shumë që të jetë e mundur, parandalon humbjen e lagështisë.
• Brinjët e një qengji të ri do të jenë gjithmonë më të shijshme dhe më të buta se brinjët e një qengji të vjetër. Mosha e kafshës së cilës i përkisnin brinjët mund të përcaktohet gjithmonë nga madhësia e tyre dhe ngjyra e yndyrës: te një qengj i ri është pothuajse i bardhë, dhe te një dash i vjetër është pothuajse plotësisht i verdhë.
• Para gatimit, brinjët e qengjit duhet të marinohen. Kjo do t'i bëjë ato më të buta dhe aromatike dhe do ta përshpejtojë pak procesin e gatimit. Në mënyrë ideale, brinjët e qengjit duhet të marinohen për të paktën tre orë, por nëse nuk ka kohë të mjaftueshme, kjo periudhë mund të reduktohet në një orë.
• Sa kohë të gatuhen brinjët e qengjit varet nga mënyra e gatimit, madhësia e copave, mosha e kafshës dhe koha e paramarinimit. Koha e gatimit për këtë produkt mund të ndryshojë nga 1 orë në 2,5 orë, zakonisht është 1,5-2 orë. Për të mos gabuar, duhet të përqendroheni në udhëzimet në recetë.
• Kur piqni brinjë në furrë, është më mirë të përdorni fletë metalike ose një mëngë gatimi. Falë kësaj, brinjët do të mbeten të lëngshme, pavarësisht nga koha e gjatë e gatimit. Nëse po gatuani brinjët në një raft teli, vendosni një tabaka me ujë poshtë. Së pari, yndyra do të kullojë në tigan. Së dyti, lëngu avullues do të parandalojë tharjen e brinjëve.

Ka shumë mënyra për të gatuar brinjët e qengjit, kështu që hollësitë e teknologjisë mund të varen nga receta specifike për të cilën do t'i gatuani ato.

Barbecue brinjë qengji në skarë

• brinjë qengji - 1 kg;
• qepë - 0,4 kg;
• vaj ulliri- 50 ml;
• limon - 1 pc.;
• borzilok i tharë - 5 g;
• piper i zi i bluar, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Shtrydhni lëngun e limonit, përzieni me vaj ulliri, shtoni piper dhe borzilok, përzieni.
• Shpëlajini brinjët, prijini në copa nga 2-4 brinjë secila. Shpëlajeni përsëri për të hequr copat e kockave, thajini me peshqir letre.
• Qepa e prerë në rrathë të hollë, pasi e qëroni nga lëvozhga. Mbani mend rrathë qepë duart, në mënyrë që të japin lëng, përzieni me marinadën.
• Marinoni brinjët e qengjit në përzierjen që rezulton për 3-4 orë. Ato duhet të marinohen në një vend të freskët në mënyrë që mishi të mos prishet.
• Kaloni brinjët në hell, duke i shpuar ato midis dy kockave dhe duke lënë një hendek të vogël mes tyre. Ju gjithashtu mund të skuqeni në skarë, pastaj brinjët thjesht shtrihen mbi të.
• Piqeni në skarë mbi qymyr të nxehtë, duke e spërkatur me ujë dhe duke e rrotulluar rregullisht, për 40 minuta. Në mes të skuqjes, brinjët mund të kripohen. Nuk është e nevojshme ta bëni këtë shumë herët, pasi kripa nxjerr lagështinë, gjë që mund të shkaktojë tharjen e pjatës së përfunduar.

Ju gjithashtu mund të gatuani brinjë qengji sipas kësaj recete në një raft teli në furrë. Në këtë rast, mos harroni të vendosni një fletë pjekjeje nën hekura dhe rrisni kohën e gatimit me 15-20 minuta. Brinjët në procesin e skuqjes në furrë gjithashtu duhet të kthehen disa herë.

Brinjët e qengjit të pjekur në skarë shërbehen më mirë me perime të freskëta, barishte, qepë turshi, salce domatesh. Ata i bëjnë një shoqërim të mirë verës së kuqe.

Brinjë qengji të pjekur

• gjoks qengji me brinjë - 1 kg;
• pikante piper- 1 pc.;
• patate - 1 kg;
• kungull i njomë - 1 kg;
• karota - 0,5 kg;
• vaj ulliri - 50 ml;
• kripë, erëza, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani specin djegës, kaloni nëpër një mulli mishi së bashku me kokrrat, nëse ju pëlqejnë pjatat pikante, ose pa to, nëse ju pëlqen një shije më e butë.
• Masën e specit e përziejmë me vaj ulliri, erëza dhe erëza.
• Pritini gjoksin e qengjit në copa të vogla në mënyrë që secila prej tyre të ketë një brinjë, lajini, thani dhe fërkojeni me masën që rezulton. Lëreni për 1-1,5 orë në një vend të freskët për të marinuar mishin.
• Qëroni patatet, i prisni në kubikë me madhësi rreth 1 cm.
• Hiqni lëkurën e kungujve të larë me një qërues perimesh. Pritini ato për së gjati dhe hiqni farat me një lugë. Pritini kungull i njomë në kube afërsisht të njëjta me patatet.
• Qëroni karotat. Nëse është e hollë dhe e gjatë, priteni në rrathë. Përndryshe, ju duhet të prisni në kubikë, por më të vegjël se ato me patate (me një gjatësi anësore rreth 0,5 cm).
• Të gjitha perimet i përziejmë, i kriposim dhe i rregullojmë, i vendosim në një tenxhere.
• Vendosni brinjët e qengjit mbi perime. I kriposni lehtë edhe ato.
• Fusni tenxheren në furrë dhe ndizni. Kur temperatura në furrë të arrijë 180 gradë, vini re 1,5-2 orë - kjo është sa ju duhet për ta sjellë pjekjen në gatishmëri. Kockat e ekspozuara shërbejnë si shenjë e gatishmërisë së gjellës. Nëse e shponi mishin me pirun, do të jetë i butë, prej tij do të rrjedhë lëng transparent.

Para se të shërbeni, rostoja duhet të përzihet, të vendoset në pjata dhe të spërkatet me barishte. Pjekja mund të gatuhet në pjesë, në tenxhere të vogla, në një enë pjekjeje qeramike ose qelqi rezistente ndaj nxehtësisë. Kjo nuk do të ndikojë negativisht në shijen e pjatës së përfunduar.

Si të gatuajmë brinjët e qengjit në një kazan ose në një tigan

• brinjë qengji - 1 kg;
• qepë - 0,3 kg;
• karota - 0,3 kg;
• zira, koriandër, piper, kripë - për shije;
• vaj vegjetal ose yndyrë e bishtit të yndyrës - sa do të marrë;
• ujë - sa do të shkojë.

Mënyra e gatimit:

• Brinjë qengji lani, thajini, copëtoni.
• Grini erëzat në një llaç dhe fërkoni brinjët me to. I vendosim në frigorifer për një ose dy orë.
• Hiqni lëkurat nga llamba. I presim në kubikë jo shumë të vegjël.
• Qëroni dhe copëtoni karotat në një rende të trashë.
• Ngrohni yndyrën e bishtit të yndyrshëm, të prerë në copa të vogla, ose vajin vegjetal në një tigan të thellë ose në një kazan.
• Vendosni brinjët në vaj ose yndyrë. I skuqim nga të gjitha anët deri në kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare. Në këtë kohë, tigani ose kazani nuk ka nevojë të mbyllet me kapak.
• Shtoni perime të copëtuara në brinjë. Vazhdoni skuqjen për 10 minuta.
• Kripë, hidhet në gjysmë gote ujë, mbulohet me kapak dhe ul zjarrin. Ziejini brinjët për 1,5-2 orë, duke i përzier herë pas here dhe duke shtuar ujë nëse është e nevojshme.

Ndërsa brinjët janë duke zier, keni kohë të mjaftueshme për të përgatitur pjatën e dytë. Mund të jetë patate e pjekur ose e zier, e pjekur ose zierje me perime. Shërbejini brinjët të nxehta, të spërkatura me barishte të freskëta.

Si të gatuajmë brinjët e qengjit për festën

• gjoks qengji - 1 kg;
• verë e kuqe e tryezës - 0,3 l;
• qepë - 0,3 kg;
• barishte, kripë, piper - për shije;
• hudhër - 3 karafil;
• vaj vegjetal - 40 ml.

Mënyra e gatimit:

• Lani gjoksin e qengjit, thajeni, prisni në pjesë.
• Fërkoni brinjët me barishte dhe piper, marinojini në verë. Ju duhet të marinoheni për 3-4 orë, madje mund të lini të marinoheni gjatë gjithë natës.
• Lironi qepën nga lëvozhga, prisni në unaza ose gjysmë unaza.
• V tigan prej gize ose në një kazan ngrohim vajin, në të hedhim qepën dhe e skuqim deri në kafe të artë.
• Hiqni brinjët nga marinada. I skuqim nga të gjitha anët në zjarr mesatar së bashku me qepët për 20 minuta duke i kthyer shpesh.
• Kripë për shije, derdh marinadë. Mbulojeni tiganin me kapak. Ziejini brinjët derisa të zbuten. Nëse keni marrë brinjët e qengjit, mjafton t'i gatuani për një orë. Mishi i vjetër kërkon gjithashtu gatim më të gjatë, brinjët e një dele të vjetër duhet të zihen për 1,5-2 orë, por është akoma më mirë të përdorni mish të ri për festën.

Mund të servirni patate ose oriz si pjatë anësore për këtë pjatë, si dhe zierje me perime. TE tryezë festive brinjët e qengjit mund të shërbehen pa pjatë anësore si meze me verë.

Ragu i brinjëve të qengjit

• brinjë qengji - 1 kg;
• piper i ëmbël - 0,5 kg;
• patëllxhan - 0,5 kg;
• domate - 0,5 kg;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal - 40 ml.

Mënyra e gatimit:

• Shpëlajini brinjët e qengjit të copëtuara në copa të vogla në ujë të rrjedhshëm, thajini me një peshqir kuzhine.
• Derdhni vajin në tigan, ngrohni atë në një valë.
• Hidhni brinjët e qengjit në vajin e vluar. I skuqim në zjarr mesatar për 10-15 minuta duke i kthyer derisa të mbulohen nga të gjitha anët. e kaftë e Artë. Transferoni brinjët e skuqura nga tigani në një tigan ose kazan me mure të trasha.
• Qëroni patëllxhanët, prijini në mes dhe kriposini nga të gjitha anët, lërini për 20 minuta.
• Pritini domatet në kubikë me një thikë të mprehtë.
• Lani specin, hiqni farat prej tij. Pritini atë në të katërtat e unazave.
• Shpëlajeni patëllxhanin tërësisht, thajeni, prerë në kube të vogla.
• Në tiganin ku janë skuqur brinjët vendosim patëllxhanët dhe specat, i skuqim për 10 minuta, i kalojmë në brinjë.
• Shtoni domatet në gjellë, kripë dhe piper për shije.
• Ziejini zierjen duke e trazuar herë pas here dhe duke shtuar ujë nëse është e nevojshme, për një orë e gjysmë. Duhet të gatuani për një orë e gjysmë ose edhe pak më shumë - derisa brinjët të jenë gatuar plotësisht.

Zierje me brinjë qengji - vakt i plotë. Nuk ka nevojë të përgatisni ndonjë pjatë shtesë për të.

Nëse brinjët e qengjit gatuhen siç duhet, ato janë të buta dhe të lëngshme. Çdo pjatë me to del e shijshme dhe aromatike, pavarësisht se çfarë metode gatimi zgjidhni.

Brinjët e qengjit të gatuara me mjeshtëri, receta e të cilave vlerësohet shumë nga amvisat, nuk janë vetëm të shëndetshme dhe gjellë diete, por edhe një ushqim i shijshëm shumë aromatik. Kjo pjatë është ideale për pushime, mund të shërbehet në mënyrë efektive në tryezë dhe të kënaqë të dashurit dhe mysafirët tuaj.

Si të gatuajmë brinjët e qengjit?

Për ta bërë gjellën me lëng dhe aromatik, duhet të keni parasysh disa nuanca:

1. Për të shmangur një erë të pakëndshme, ia vlen të zgjidhni brinjët e një qengji të ri. Ato janë të përmasave mesatare, mishi në to ka një ngjyrë më të çelur, dhe yndyra nuk është e verdhë, por edhe e lehtë.
2. Mishi mund të zihet ose piqet në furrë, të skuqet në tigan ose në skarë.
3. Pjatat me brinjë të qengjit kombinohen me shumë lloje salcash: pikante, të ëmbla dhe të tharta, pikante, që përmbajnë majonezë, verë, lëng limoni, vaj ulliri, salce soje, erëza.
4. Brinjët kombinohen me shumë perime: patate, qepë, karrota, kunguj të njomë, speca, domate.

Brinjët e qengjit në furrë - recetë

Ekziston një variant i një pjate që përgatitet shumë thjesht, por rezulton tepër e shijshme - kjo është brinjë qengji në furrë me patate. Do të jetë një dekorim i mrekullueshëm i tryezës për çdo festë familjare. Aromë intensive, mish qengji i butë, patate të preferuara dhe krokante kore djathi- Ja për çfarë do të mbahen mend brinjët e qengjit të pjekur në një festë festive.

Përbërësit:

• brinjë - 1 kg;
• patate - 1 kg;
• djathë - 100 g;
• domate - 4 copë;
• qepë - 1 pc.;
• piper i nxehtë - 1 pc.;
• vaj ulliri - 4 lugë gjelle. l.;
• kripë - 4 lugë

Gatim

1. Grini kokrrën e piperit, përzieni me vaj dhe kripë. Fërkoni brinjët.
2. Pritini perimet dhe skuqini.
3. Hidhni ujë mbi brinjë, vendosni perimet dhe djathin sipër.
4. Piqeni 1 orë.

Supë me brinjë qengji

Çdo pjatë e krijuar me lëng mishi dallohet për shijen dhe aromën e pasur. Supë me bizele me brinjët e qengjit nuk do të jetë një përjashtim në këtë drejtim dhe do të bëhet një delikatesë e preferuar e të gjithë familjes. Përveç madhështores shijshme, pjata do të sjellë përfitime të prekshme, pasi supa e përgatitur në bazë të këtij lloji të mishit ka shumë lëndë ushqyese.

Përbërësit:

• brinjë - 0,5 kg;
• bizele të thata - 150 g;
• qepë - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• patate - 4 copë;
• fletë dafine - 1 pc.;
• zarzavate - për shije.

Gatim

1. Ziejini brinjët për 2 orë.
2. Lërini bizelet të thahen.
3. Vendosni bizelet, gjethen e dafinës dhe patatet, të prera në rripa, në lëng mishi.
4. Bëni një skuqje të qepëve dhe karotave dhe shtoni në pjesën tjetër të produkteve.
5. Pas 10 minutash, shtoni erëza dhe barishte, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.

Brinjët e qengjit në një tigan

Për të gatuar brinjët e qengjit të skuqura në mënyrë të shijshme, duhet të përdorni mishin e një qengji të ri. Në këtë rast, do të jetë e ëmbël-pikante, pa ndonjë erë specifike shtesë. Mishi i tij është më i lehtë dhe më i butë, shtresa e yndyrës së bardhë duhet të jetë e hollë. Para gatimit, brinjët duhet të lahen mirë, të thahen dhe të marinohen në erëza të përziera.

Përbërësit:

• brinjë - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• vaj ulliri - 3 lugë. l.;
• salcë soje - 1 lugë gjelle. l.;
• salcë balsamike - 2 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 3 karafil;
• lëng limoni - 1,5 lugë. l.

Gatim

1. Përzieni vajin, salcat, lëngun e limonit, hudhrën dhe qepën. Përhapeni marinadën mbi brinjë dhe lëreni për 6 orë në të ftohtë.
2. Skuqini në një tigan të nxehtë për 20 minuta.
3. Lyejeni me marinadë, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta të tjera.

Brinjë qengji të ziera me patate

Në fund të verës, kur të gjitha perimet tashmë janë rritur në vend, mund të bëni brinjë qengji të ziera me patate në një kazan, mbi një zjarr të hapur. Aromat e pirjes së duhanit do të japin në mënyrë të favorshme shijen e qengjit të butë me perime të reja. Është e rëndësishme të mbani mend se çdo pjatë nuk mund të bëjë pa erëza aromatike: piper i zi, trumzë, borzilok, cilantro dhe të tjera, të cilat do t'i shtojnë erëza gjellës.

Përbërësit:

• brinjë - 1 kg;
• patate - 1 kg;
• qepë - 3 copë;
• domate - 2 copë;
• karrota - 1 pc.;
• Piper bullgar - 1 pc.;
• piper i nxehtë - 1 pc.;
• hudhër - 4 karafil;
• zarzavate - një bandë.

1. brinjë, qepë, speca djegës copëtoni dhe përzieni, lëreni të piqet për 20 minuta.
2. Skuqini brinjët për 10 minuta. Shtoni në to karotat dhe qepët. Skuqini 10 minuta.
3. Lidhni pjesën tjetër të perimeve. Ziejini brinjët e qengjit me patate për 15 minuta.

Pilaf nga brinjët e qengjit

Një nga recetat më të njohura, me të cilën amvisat duan të gatuajnë brinjët e qengjit, është pilafi, i cili konsiderohet një pjatë e vërtetë Kaukaziane. Për ta bërë atë një sukses, ju duhet të zgjidhni brinjë të çiftëzuara të një qengji të ri dhe oriz me kokërr të gjatë. Për të gatuar brinjët e qengjit, receta e duhur sugjeron që karotat duhet të priten domosdoshmërisht në shirita dhe jo të grihen.

Përbërësit:

• brinjë - 1 kg;
• oriz - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• karota - 4;
• vaj vegjetal - 1 filxhan;
• hudhër - 2 koka;
• piper i nxehtë - 1 pc.;
• erëza;
• kripë - 3 lugë

Gatim

1. Hidhni ujë të ftohtë mbi oriz.
2. I hedhim brinjët në vaj, i skuqim për 10 minuta.
3. Dërgoni qepët në mish, përzieni, skuqni për 5 minuta dhe shtoni karota, skuqni edhe për 5 minuta të tjera.
4. Hidhni ujë të valë mbi gjithçka, shtoni kripë, erëza, hudhër.
5. Shtoni orizin, derdhni ujë të valë. Gatuani derisa të jetë bërë.

Ragu i brinjëve të qengjit

Ka një të ndritshme dhe gjellë aromatike, e cila do të krijojë një atmosferë feste në ditën më të zakonshme, është një zierje me brinjë qengji me perime. Pjata ka një shije të theksuar dhe aromë të mahnitshme. Përveç kësaj, është me të vërtetë një depo vitaminash dhe lëndësh ushqyese, për shkak të pranisë në të të një shumëllojshmërie të madhe perimesh.

Përbërësit:

• brinjë - 1 kg;
• patate - 6 copë;
• Piper bullgar - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• domate - 2 copë;
• hudhër - 4 karafil;
• fletë dafine - 1 pc.;
• erëza;
• gjelbërim.

Gatim

1. Skuqini brinjët për rreth 10 minuta. Pritini perimet, përveç patateve, dërgoni në brinjë, skuqini për 5 minuta.
2. Dërgoni patatet në brinjë, derdhni ujë. Ziejini për 45 minuta.
3. Shtoni erëzat, ziejini për 10 minuta të tjera.

Brinjë qengji në skarë

Një pjatë e gatuar në skarë do të jetë një rostiçeri e shkëlqyer për çdo piknik. Mund ta shijoni dhe të theksoni shijen e pasur nëse përdorni marinadë për brinjët e qengjit. Bëhet duke përdorur variacione të ndryshme receta: amvisat marrin një shumëllojshmëri salcash të bazuara në majonezë ose paste domate. Brinjët janë të ngopura, bëhen më të buta dhe më të buta.

Përbërësit:

• brinjë - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• cilantro - 1 tufë;
• paprika - 1 qese;
• domate - 4 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Fërkoni brinjët me kripë dhe piper. Pas kësaj, fërkojini ato me një përzierje të paprikës dhe domateve të thata.
2. Pritini qepën në rrathë, copëtoni zarzavatet, përzieni me brinjët.
3. Grijini brinjët në një skarë me qymyr. Për të gatuar mirë brinjët e qengjit, receta sugjeron që ato të gatuhen për 1 orë.

Brinjët e qengjit në një tenxhere të ngadaltë

Për të zvogëluar kohën e kaluar në kuzhinë, mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë. Kjo nuk do të ndikojë në shijen e pabesueshme që kanë brinjët e qengjit me perime. Në të njëjtën kohë, aroma, lëngshmëria dhe shija e kuzhinës Kaukaziane do të ruhen. Duke përdorur këtë pajisje shtëpiake, mund të krijoni shpejt një ëmbëlsirë festive, duke shpenzuar shumë më pak përpjekje.

Përbërësit:

• brinjë - 1 kg;
• hudhër - 3 karafil;
• qepë - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• Piper bullgar - 1 pc.;
• kungull i njomë - 1 pc.;
• rozmarinë - 1 lugë gjelle. l.;
• piper - 1 lugë;
• kripë - 2 lugë;
• vaj ulliri - 4 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Përzieni gjysmën e vajit me kripë, piper, rozmarinë. Shtrydhni hudhrën në marinadë. Fërkoni brinjët me përzierjen dhe lëreni për 45 minuta.
2. Ndizni programin "Frying" dhe skuqni brinjët për 3-6 minuta nga secila anë.
3. Vendosni perimet në një tas. Skuqini për 3-4 minuta.
4. Hidhni pak ujë në tas, kaloni në programin "Shuarja". Për të bërë gati brinjët e qengjit, receta përfshin zierjen e tyre për 1 orë.

Brinjë qengji me patate në një kazan

Brinjët e qengjit në një kazan me perime konsiderohen si një nga pjatat më të paharrueshme dhe më të shijshme. Për të përgatitur këtë delikatesë, përveç perimeve dhe brinjëve, duhet të rezervoni një kazan, një zjarr dhe një humor të mirë. Ushqimi mund të gatuhet jo vetëm gjatë një udhëtimi në natyrë, por edhe në shtëpi. Kjo do të ndihmojë në përgatitjen e brinjëve të qengjit, një recetë e lehtë që të ftuarit dhe familja do ta pëlqejnë.

Përbërësit:

• brinjë - 1,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• domate - 3 copë;
• karrota - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• piper i nxehtë - 0,5 pod.

Gatim

1. Në fund të kazanit vendosni brinjët e copëtuara. Skuqini 20 minuta.
2. Shtoni qepët, karotat, skuqini për 5 minuta.
3. Hidhni brinjët me ujë të valë, sipër vendosni perime të tjera.
4. Për të gatuar brinjët e qengjit, receta sugjeron që ato të zihen për 1,5 orë.
   

Nuk mund të thuhet se qengji në tryezë është një dukuri e zakonshme. Nuk gatuhet dhe hahet aq shpesh sa llojet e tjera të mishit, megjithëse mishi i qengjit, veçanërisht i ri, është një produkt dietik lehtësisht i tretshëm, nuk përmban kolesterol.

Konsumimi i rregullt i mishit të qengjit përshpejton metabolizmin, ndaj duhet të përfshihet në dietën e atyre që duan të humbin kilogramët e tepërt pa e varfëruar dietën e tyre.

Ia vlen të gatuani dhe ta trajtoni veten një herë me mish qengji me aromë me lëng, dhe ai do të zërë një vend të fortë midis pjatave tuaja të preferuara.

Hollësitë e zgjedhjes së brinjëve të qengjit

Për gatim është më mirë të merret mishi i qengjit të ri, është i lehtë dhe era karakteristike, e cila shpesh shkakton mospëlqim për qengjin, pothuajse mungon. Mund të hasni mendimin se mishi i qengjit është i ashpër, por shpesh arsye për këtë është gatimi jo i duhur.

Nga ngjyra e qengjit, mund të përcaktoni nëse kjo kafshë është e re apo jo: sa më i kuq dhe më i ndritshëm të jetë mishi, aq më e vjetër është kafsha. Një produkt i tillë gjithashtu mund të gatuhet në mënyrë të shijshme, megjithatë, mishi i një individi të pjekur do të duhet të turshi (nga rruga, turshi do të shpëtojë produktin gjysëm të gatshëm nga aroma).

Gjatë gatimit, mishi i qengjit mbulohet me një shtresë të hollë lëngu, e cila gjatë zierjes trashet dhe ruan aromën dhe shijen e veçantë, mishi duket sikur nën një film natyral. Duhet të hahet menjëherë pas zierjes, e nxehtë.

Si të piqni në mënyrë të shijshme brinjët e qengjit në furrë

Përbërësit	sasi
brinjët e qengjit -	kilogram
Mjaltë -	gjysmë luge gjelle
Sheqeri -	3 lugë gjelle
Vaj ulliri -	2 lugë gjelle
Erëza (trumzë, rigon, piper i bardhë) -	1-2 lugë çaji
Paprika -	3 lugë çaji
hudhra -	2 feta
Limon -	1 PC.
Salcë "Tabasco" -	5 lugë gjelle
verë e thatë -	gjysmë luge gjelle
Gjalpë -	100 g
mustardë -	shije
Koha e GATIMIT: 180 minuta	Kalori për 100 gram: 335 kcal

Për ata që e pëlqejnë të nxehtë - një recetë për brinjë pikante.

Së pari, brinjët marinohen. Rigon të përzier, trumzë, paprikë, hudhër të grirë hollë ose të shtypur. E gjithë kjo përzihet plotësisht me shtimin e vajit të ullirit, vaji duhet të shtohet gradualisht në mënyrë që përzierja të marrë një densitet kosi.

Lani brinjët dhe thajini me një pecetë, më pas lyeni me marinadë, lëreni për një orë.

Pas kësaj, brinjët vendosen në një raft teli, i cili duhet të vendoset në një fletë pjekjeje, në të cilën derdhen 400 g ujë. Duhet të piqni mishin në temperaturën 190 0 për një orë, pastaj ktheni brinjët dhe piqni edhe për gjysmë ore.

Në mënyrë që mishi të marrë shijen e nevojshme pikante, duhet të përgatisni salcën. Lëngu i limonit, mjalti, Tabasko, vera, mustarda, sheqeri përzihen në një enë të vogël, i shtohet kripë sipas shijes. Ngroheni, duke e përzier vazhdimisht, derisa të vlojë. Pas zierjes, mos harroni të vendosni gjalpin.

Të gjitha këto veprime duhet të bëhen deri në momentin që të jetë koha për të hequr brinjët e përfunduara nga furra. Duhet të nxirren, të derdhen me salcë dhe të futen sërish në furrë, në të njëjtën temperaturë, edhe për gjysmë ore.

Pas kësaj, në tryezë shërbehet një pjatë jashtëzakonisht e shijshme dhe aromatik.

Brinjë qengji me lëng me patate në furrë

Pjatë për një meze të lehtë, shumë e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Për mish qengji me patate ju nevojiten:

• Qengji (brinjë) - 2 kg;
• 5-6 zhardhokë të mëdhenj patate;
• 3 thelpinj hudhër;
• Rozmarina;
• Limon;
• Vaj ulliri;
• Erëza (barishte italiane);
• Piper;
• Kripë.

Së pari, brinjët marinohen. Për ta bërë këtë, përzihen barishtet, hudhrat (të grira hollë ose të kaluara në grimcim), lëkura e limonit, piper, kripë, vaj, lëngu i gjysmë limoni. Lani brinjët, thajini me një pecetë, pritini në pjesë, fërkoni me përzierjen që rezulton dhe lëreni për një orë.

Patatet e qëruara priten në rrathë të hollë, gjysma e mbetur e limonit pritet gjithashtu hollë. Pergamena shtrohet në një tepsi, të lyer me vaj. Vendosni mbi të patatet, limonin, rozmarinë. Kripë për shije, piper.

Më pas vendosni brinjët e qengjit në pjatën anësore. Vendoseni enën në një furrë të nxehur më parë, piqni për të paktën gjysmë ore.

Si të gatuajmë brinjët e qengjit në fletë metalike në furrë me erëza

Brinjët e qengjit në petë të pjekur me domate - të lehta, pjatë e shëndetshme nga kuzhina Kaukaziane.

Për gatim ju nevojiten:

• Një kilogram brinjë;
• 2 koka të mëdha qepë;
• 4 domate të mëdha;
• Zarzavate (majdanoz, për aromë Kaukaziane - cilantro);
• Erëza (trumë, trumzë, rozmarinë);
• Kripë.

Grini brinjët e porcioneve me erëza, kripë dhe marinojini për 2 orë.

Vendosni copat turshi në formë, pastaj domatet (të copëtuara), qepët, spërkatni me barishte sipër.

Mbylleni fort me folie. E pjekim ne furre me 190 0 per 2 ore.

Marinada për brinjët e qengjit në furrë

Shija e brinjëve të gatuara varet kryesisht nga marinada. Prandaj, nuk duhet të kufizoheni në marinadat e treguara në receta. Mund të provoni marinada nga të tjerat enët me mish, eksperimentoni me erëza dhe erëza.

Marinadë me hudhër limoni

Për përzierjen ju nevojiten:

• Lëng limoni (shtrydhni gjysmë limoni)
• Lëkura është e grirë ose e grirë hollë;
• Rigon;
• Hudhra - 5-6 karafil;
• një lugë gjelle vaj ulliri;
• Piper;
• Kripë për shije.

mjaltë portokalli

Përbërja e veçantë:

• Mustardë;
• Lëng portokalli - gjysmë gotë.

pikante dhe marinadë e ëmbël e cila i jep mishit një shije unike të ëmbël të freskët.

fruta dhe piper

Kjo marinadë është e mirë për ata që janë të pjesshëm në shije të ndritshme, pikante:

• 5 kivi të pjekur me lëng;
• Një lugë çaji piper i kuq;
• Vaj arrë - 4 lugë;
• Një lugë çaji kardamom.

Kivi prerë në copa të mëdha, bluaj deri sa të qetë, shtoni piper, kardamom, vaj. Ju gjithashtu mund të rrihni në një blender.

Nëse gjalpi i arrave nuk disponohet, mund të zëvendësohet me vaj ulliri të përzier me lëng limoni.

Mishi i qengjit duhet të jetë në këtë marinadë për të paktën 2 orë.

Qepë kosi

Këtu do t'ju duhet:

• një lugë çaji paprika;
• Qepë jeshile - disa pupla;
• Një tufë cilantro;
• Një tufë majdanoz;
• 200 g salcë kosi;
• Erëza për shije të bluara.

Pritini zarzavatet, përzieni me salcë kosi dhe erëza, pas së cilës marinata duhet të piqet për rreth gjysmë ore.

Mishi lyhet bujarisht me përbërjen e përfunduar dhe plehohet për 40-50 minuta. Për të përmirësuar shijen, mund ta hidhni sipër para pjekjes.

Në verë të kuqe

Për këtë marinadë ju nevojiten:

• E kuqe verë e thatë- 100 g;
• një lugë çaji xhenxhefil të grirë;
• Një lugë çaji me barishte të thata (mund të përdorni një grup bimësh italiane).

Ngrohni verën, përzieni me xhenxhefil dhe barishte. Mishi është nën marinadë për të paktën 6 orë.

Në përgjithësi, marinatat e Barbecue janë të shkëlqyera për mishin e qengjit nëse dëshironi të provoni shije të ndryshme të mishit të qengjit të freskët me lëng.

soje shege

Mishi i gatuar nën këtë marinadë fiton jo vetëm shije të re por edhe ngjyra.

Këtu, proporcionet e përbërësve të marinadës jepen bazuar në 1.5 kg brinjë.

• Lëng shege - një gotë;
• Salcë soje - 150 g;
• Sheqer - 1-2 lugë çaji;
• Vaj luledielli - 5 lugë.

Përbërësit janë të përzier, marinata e përfunduar duhet të derdhet në një sasi të tillë që mishi të ngjyhet mirë.

Duhet të hidhet në mish tashmë të grirë me piper, të mbuluar me qepë të copëtuara. Një enë me mish qengji kushton të paktën 12 orë.

Mishi i qengjit të ri duhet marinuar pak për të pasuruar shijen.

Nëse keni blerë mish të kuq, domethënë mish të një kafshe të pjekur, atëherë mund të hiqni qafe erën karakteristike si më poshtë: e gjithë yndyra hiqet nga mishi, ndërsa vetë mishi fërkohet me kujdes me arrëmyshk.

Në mënyrë që mishi i një kafshe të pjekur të jetë i butë, duhet të marinohet për një ditë, të fërkohet me uthull dhe vaj pa dhjamë (perime).

Gatishmërinë e qengjit mund ta kontrolloni duke e shpuar në pjesën e mishit, nëse lëngu që fillon të bie në sy është transparent, atëherë gjella është gati.

Ju mund të marinoni brinjët e qengjit (dhe jo vetëm) në një qese të rimbyllshme. Mishi vendoset në një qese, marinata hidhet në të njëjtin vend, qesja mbyllet (lidhet), gjithçka përzihet. Më pas mund ta përballoni për kohën e kërkuar, duke e përzier periodikisht përmbajtjen e paketimit (pa e zgjidhur!).

Kur përzieni marinadat, para së gjithash, duhet të përqendroheni jo vetëm në recetë, por edhe në shijen tuaj, përpiquni të arrini përmasa që japin rezultatin më të mirë, pikërisht për shijen tuaj.

Mishi i qengjit është një lloj mishi shumë delikat. Ajo shpesh është e papëlqyeshme për shkak të aromës së saj të veçantë, e cila nuk është për shijen e të gjithëve. Por nëse filloni biznesin me dëshirë dhe e gatuani siç duhet, çdo gustator i mishit do të vlerësojë cilësinë e pjatës.

Brinjët janë një nga pjesët më të përdorura të qengjit. Janë relativisht të lira dhe mund t'i gatuani menyra te ndryshme. Sipas karakteristikave të shijes, ato kombinohen me sukses me shumë perime, pjata anësore dhe mund të shërbehen në tryezë si një pjatë e plotë.

Ju mund të blini brinjë në shumë pavionet e mishit. Si rregull, ato shiten në formën e shiritave të vazhdueshëm që peshojnë rreth një kilogram. Por nëse është e nevojshme, pa sherr të panevojshëm, mund të ndahet në pjesë të vogla.

Teknologjia e gatimit

Brinjët e qengjit përdoren shpesh si në kuzhinën e përditshme ashtu edhe në kuzhinën e lartë. Kjo nuk është një pjesë e zakonshme e kufomës që mund të gatuhet lehtësisht. Ka një sërë rregullash, sipas të cilave ju merrni pjata të shijshme nga një produkt kaq i zakonshëm.

• Rekomandohet të gatuani vetëm në zjarr të ngadaltë dhe uniform.
• Për të shtuar butësinë dhe lëngshmërinë, është më mirë të zihet paraprakisht derisa të gatuhet gjysmë dhe më pas të piqet në furrë.
• Që brinjët të mos digjen dhe të piqen në mënyrë të barabartë, duhet të përgatisni një mjedis të lagësht për to. Kjo mund të bëhet kështu - në kallëp derdhet uji, sipër vendoset një rrjetë skarë dhe mbi të vendoset mishi. Pastaj e gjithë yndyra pikon në ujë, dhe jo në fletën e pjekjes, falë së cilës produkti nuk digjet.
• Për brinjët e qengjit, sigurohuni që të përgatisni një marinadë pikante ose pikante. Fillimisht marinohen në të dhe më pas ujiten disa herë gjatë zierjes.
• Temperatura ideale e furrës është 180 gradë. Koha e gatimit - 60-70 minuta.

Mishi i qengjit shkon mirë me shumë erëza, kështu që mund të eksperimentoni me marinadën.

Brinjë klasike qengji në furrë

Për të gatuar një nga pjatat më të thjeshta, por shumë të shijshme me brinjë qengji në shtëpi, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme.

Përbërësit

Shërbimet: - + 10

• brinjët e qengjit 1 kg
• domate 4 gjera
• qepë 2 copë
• cilantro ose majdanoz 1 tufë
• kripë, erëza për shije

Kalori dhe BJU për 100 g

Kalori: 203 kcal

Proteinat: 17 g

Yndyrnat: 15 g

Karbohidratet: 0 g

1 orë. 45 min. Video

Lani brinjët, hiqni venat dhe pritini në pjesë.

Grini tërësisht me kripë dhe erëza, spërkatni me cilantro të copëtuar.

Lëreni në frigorifer për disa orë (idealisht gjatë natës).

Kur brinjët të jenë marinuar, përgatisni një fletë pjekjeje. Pritini domatet dhe qepët në rrathë me trashësi 1 cm, vendosni gjysmën në fund të kallëpit, sipër brinjëve dhe përsëri një shtresë perimesh.

Mbulojeni gjithçka me kapak dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 90 minuta. Shërbejeni të nxehtë me çdo salcë.

Gatimi dhe zgjedhja e marinadës më të mirë për brinjët

Shumë në gatim lloje te ndryshme marinadë për brinjë. Është e pamundur të përcaktosh ndonjë si më të mirën. Në fund të fundit, dikush e do më shumë ushqimin pikant, të tjerët preferojnë një shije delikate, pak pikante.

marinadë verë

Përbërësit:

• Majdanoz jeshil, cilantro dhe qepë.
• 6 thelpinj hudhre.
• 200 ml verë e thatë.
• 50 ml lëng shege pa sheqer
• Kripë dhe piper për shije.

Si të gatuaj:

Grini hudhrat, shtoni barishtet e grira, piper dhe pak kripë. Përziejini gjithçka mirë.

Hidhni gjithçka me verë dhe lëng shege, vendosni brinjët në marinadë dhe lëreni për disa orë.

Marinadë pikante me nota indiane

Përbërësit:

• 2 portokall.
• 2 lime ose limonë
• Gjysmë bisht i kuq piper djegës.
• 50 ml çdo vaj vegjetal.
• 1 st. l. erëza kerri.
• Një majë kripë.

Gatim:

1. Shtrydhni lëngun e frutave në një tas të thellë, shtoni vaj dhe piper të grirë hollë në të.
2. Shtoni lëkurën nga një lime, kripë dhe kerri.
3. Marinojini brinjët për 2 orë.

Si të piqni brinjë në fletë metalike

Përbërësit:

• 1 kg brinjë qengji.
• 1 st. l. uthull.
• 1 st. l. vaj ulliri.
• 3 domate.
• 2 llamba.
• 200 g djathë të fortë.
• Pak borzilok, kripë, piper dhe lëng limoni.

Gatim:

1. Lani brinjët dhe ndajini në pjesë.
2. Përgatitni mbushjen: përzieni uthullën, lëngun e limonit, vajin e ullirit dhe erëzat, rrihni gjithçka me një kamxhik.
3. Vendoseni mishin në marinadë, lëreni të pushojë për 2-3 orë. Pas kësaj kohe, skuqeni në secilën anë deri në kafe të artë.
4. Mbulojeni formën me fletë metalike në mënyrë që të ketë skaje të mëdha. Vendosim mbi të brinjët, qepët e grira dhe domatet, grijmë djathin sipër.
5. Mbështilleni gjithçka në letër dhe dërgojeni të piqet në 180 gradë në furrë për 30-40 minuta.

Brinjë me lëng në mëngë

Kjo lloj brinjësh është pak pikante në shije, ndaj për ta zbutur mund të servirni një salcë delikate djathi ose krem.

Përbërësit:

• 1.5 kg brinjë qengji.
• 7 patate.
• 50 ml vaj ulliri.
• 1 st. l. Frengjisht dhe mustardë Dijon.
• 30 ml uthull balsamike e kuqe
• 2 llamba.
• Kripë dhe piper për shije.
• Disa degë majdanozi.

Gatim:

1. Brinjët e mia dhe prerë në copa të vogla. Më pas përgatisni marinadën.
2. Duke u lidhur Uthull balsamike, vaj, frengjisht dhe mustardë Dijon, pak majdanoz, piper dhe kripë.
3. Rrihni gjithçka deri në konsistencën e një salce. Marinojini brinjët për të paktën një orë.
4. Më pas pastrojmë dhe presim qepët dhe patatet në rrathë, i përziejmë dhe i vendosim në mënyrë të barabartë në mëngë, e shpojmë në disa vende.
5. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 1 orë.

Brinjë të shijshme dhe të përzemërta me patate

Pjata është shumë delikate në shije. Patatet për zbukurim e bëjnë atë më të kënaqshëm, dhe Bimët provansale jepni një "zest" aromatik.

Përbërësit:

• 8 copë. brinjët e qengjit.
• 5 copë. patate mesatare.
• 1 limon.
• 2 thelpinj hudhre.
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri.
• 2 degë rozmarinë.
• Kripë dhe piper.
• Bimët provansale.

Gatim:

1. Pastroni mirë brinjët, më pas përgatisni marinadën.
2. Shtoni në pjata hudhrën e shtypur, lëngun dhe lëkurën e gjysmë limoni, vaj ulliri, një degë rozmarine, erëza dhe barishte provansale.
3. Fërkoni brinjët me përzierjen që rezulton dhe lëreni për 30 minuta. Ndërkohë qëroni patatet dhe pritini në rrathë të hollë.
4. Ndani gjysmën e mbetur të limonit në rrathë.
5. E mbulojmë formën me pergamenë, e lyejmë me vaj dhe poshtë i hedhim patatet dhe limonin. Spërkatni sipër degëz rozmarine të grirë dhe vetëm më pas shtrojini brinjët me marinadë.
6. Piqeni në furrë për 30-40 minuta në temperaturën 200 gradë.

Video gatimi

Përfitimet dhe dëmet e brinjëve të qengjit

Brinjë - plot produkt dietik, por një kombinim i madh të dobishme për trupin elementet ia shtojnë edhe më shumë vlerën. Merrni parasysh veçoritë e dobishme Enët me brinjë qengji:

• Burim i proteinave lehtësisht të tretshme.
• Një sasi e mjaftueshme hekuri kontribuon në formimin normal të gjakut në trupin e njeriut.
• Fijet e pranishme te mishi i qengjit kanë një efekt pozitiv në gjendjen e dhëmbëve.
• Prania e vitaminave B ka një efekt pozitiv në punë sistemi nervor.
• Përmbajtja e elementëve gjurmë ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit gastrointestinal dhe pankreasit, zvogëlon rrezikun e zhvillimit të diabetit.
• Pjatat me mish deleje konsiderohen si afrodiziak natyral, pasi rrisin fuqinë riprodhuese të meshkujve.
• Kalciumi dhe fosfori ndihmojnë në forcimin e kockave.

Por ka disa kundërindikacione për përdorimin e shpeshtë të brinjëve të qengjit:

• Nuk rekomandohet përdorimi i mishit të qengjit për fëmijët e vegjël nën 4 vjeç, si dhe për të moshuarit.
• Është e padëshirueshme të hani enët me brinjë para ngarkesave të rënda ose gjumit.
• Brinjët e dashit janë kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e mëposhtme: artriti, hipertensioni, hepatiti dhe sëmundje të tjera të mëlçisë, veshkave, fshikëzës së tëmthit.
• Përdoreni me kujdes për ata që kanë aciditet të shtuar të stomakut.

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese

Brinjët e qengjit konsiderohen si mish dietik. Për sa i përket përbërjes dhe përmbajtjes së kalorive, ato zënë vendin e tretë pas mishit të pulës dhe viçit. Ato janë të pasura me proteina - në lidhje me yndyrat, ato janë më shumë se gjysma. Ato përmbajnë shumë aminoacide, mikro dhe makro elementë, si kalium, magnez, fosfor, kalcium etj. Më e rëndësishmja, kur gatimi i duhur Ato nuk përmbajnë kolesterol. Një veçori tjetër e qengjit është aftësia për të përmirësuar metabolizmin dhe për të aktivizuar sistemin tretës.

Është e pamundur të mos përmendet një anë tjetër unike e produktit. Gjatë pjekjes, kocka lëshon një lëng që mbulon të gjithë trupin e pajetë me një film. Kontribuon në lëngshmërinë dhe shijen unike, si dhe në ruajtjen e lëndëve ushqyese në mish.

Vlera ushqyese brinjët e qengjit për 100 g produkt:

• Ketrat - 17 g.
• Yndyrna - 15 g.
• Përmbajtja kalorike - 203 kcal.
• Karbohidratet - 0 g.

Qengji me kocka është i pasur me vitamina, kryesisht të grupit B (B 1 - B 4, B 9, B 12). Krahasuar me llojet e tjera të mishit, brinjët përmbajnë 30% më shumë hekur, i cili është përgjegjës për sasinë e hemoglobinës në gjak.

Si të zgjidhni dhe ruani brinjët në mënyrë korrekte?

Për t'i bërë të shijshme pjatat me brinjë qengji, duhet t'i zgjidhni ato siç duhet. Ju lutemi vini re ngjyrën e produktit. Mishi i qengjit më i shijshëm dhe i shëndetshëm, duhet të jetë një ngjyrë rozë e zbehtë. Sa më e errët të ishte hija, aq më e vjetër ishte kafsha dhe aq më i ashpër ishte mishi.

Ndonjëherë shitësit e paskrupullt e ngjyrosin mishin me ngjyra. Për të zbuluar një kapje të tillë, duhet të lidhni një pecetë të bardhë në produkt. Nëse nuk ka mbetur bojë mbi të, mishi është i freskët. Një pikë e rëndësishme është aroma dhe trashësia e brinjëve. Nëse i përkisnin një dash të ri, nuk duhet të kishin erë të fortë dhe të ishin të hollë. Shtresa yndyrore është e bardhë pa zverdhje.

Pjata më të shijshme janë bërë nga brinjë të freskëta ose të ftohta. Ato mund të ruhen në frigorifer në një temperaturë jo më të madhe se 5 gradë për rreth 3 ditë. Nëse ngrihet, afati i ruajtjes do të rritet në 3 muaj. Ju duhet të shkrini brinjët gradualisht, pa i ekspozuar ndaj ndryshimeve të papritura të temperaturës.

Brinjët janë një nga pjesët më të shijshme të kufomës së qengjit. Kjo është e vetmja pjesë që pothuajse gjithmonë rezulton e lëngshme dhe e butë, falë filmit ngjitës që lëshohet gjatë gatimit. Duke mbështjellë mishin në kockë, ajo nuk e lejon atë të humbasë lëngjet.

Mund të gatuani shumë pjata të ndryshme nga mishi i qengjit, të dyja për tryezë e përditshme, dhe për mysafirë të mprehtë dhe kërkues, madje edhe në Viti i Ri. Brinjët mund të gatuhen në shumë mënyra: të pjekura në furrë, të ziera, të skuqura në tigan ose në skarë, të ziera.

Elementi kryesor në përgatitjen e një delikatesë të tillë është marinata, kështu që gjithmonë duhet t'i jepet kohë dhe imagjinatë e mjaftueshme. Brinjët shkojnë mirë me shumë erëza, veçanërisht kur shtohen të plota dhe jo të copëtuara. Një opsion i favorshëm do të ishte shtimi i domateve, qepëve, patateve, patëllxhanit dhe barishteve të freskëta.