पनीर कुकीज पफ रेसिपी। पनीर, मक्खन से पफ पेस्ट्री। दही चीनी जल्दी फूल जाती है। पनीर कुकीज कैसे बनाते हैं

मैं बहुत लंबे समय से कुटीर चीज़ कुकीज़ के लिए एक नुस्खा ढूंढ रहा हूं जो मेरे बच्चों को पसंद आएगा। और अंत में ऐसा हुआ! इस रेसिपी के अनुसार कुकीज़ पफ के समान निकलती हैं, वे बहुत स्वादिष्ट, कोमल होती हैं और आपके मुंह में पिघल जाती हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, बच्चे इसे प्यार करते हैं!

सबसे पहले, पनीर को नरम मक्खन के साथ एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। नरम चुनने के लिए पनीर बेहतर है!

छने हुए आटे के भाग के साथ बेकिंग पाउडर मिलाएं और धीरे-धीरे दही-मक्खन के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें। यह नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटा कम या ज्यादा हो सकता है, इसकी मात्रा चयनित पनीर की नमी पर निर्भर करती है। तैयार आटाएक बैग में डालें और लगभग 40 मिनट (या अधिक) के लिए फ्रिज में रख दें।

जब आटा पर्याप्त ठंडा हो जाता है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और लगभग 0.5 सेमी मोटी परत को रोल करते हैं। हमने कुकीज़ को किसी भी आकार में काट दिया, मैंने इसे एक गिलास के साथ काट दिया।

एक बाउल में चीनी डालें। हम अपनी कुकीज़ को एक तरफ डुबोते हैं (थोड़ा दबाते हुए ताकि चीनी उन पर चिपक सके)। आटे में चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है! कुकीज़ वैसे भी मीठी निकलती हैं।

चर्मपत्र कागज और ग्रीस के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें वनस्पति तेल. हम अपने कुकीज़ को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और उन्हें लगभग 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

कई अलग-अलग पेस्ट्री हैं, लेकिन सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट पनीर में से एक है। छिछोरा आदमीजिससे आप बहुत स्वादिष्ट और बेक कर सकते हैं स्वादिष्ट कुकीज़. बेशक, आपको इस परीक्षण के साथ बहुत कुछ करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

यह आटा थोड़ा पका हुआ है असामान्य तरीके से: सबसे पहले आपको एक ग्रेटर पर आटे में रगड़ने की जरूरत है मक्खन, फिर पनीर, चीनी और नमक के साथ एक अंडा डालें। स्वादिष्ट यह कॉटेज चीज़ कुकीज़यह तभी काम करेगा जब खाना पकाने की सभी शर्तें पूरी हों। आटे को अच्छी तरह मिला लें और पतला बेल लें।

आटे के साथ हल्के से डस्ट करें और इसे एक लिफाफे में या सिर्फ दो में मोड़ो। फिर से बेल लें और आटे के साथ हल्के से छिड़कें, फिर से फोल्ड करें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, इसके साथ सभी समान जोड़तोड़ करना आवश्यक है और किसी भी स्थिति में आटे के साथ प्रत्येक गुना को कुचलने के लिए मत भूलना।

आटा को बार-बार लपेटने के बाद, इसे बेकिंग के लिए तैयार किया जा सकता है, इसके लिए आप किसी भी आंकड़े को काट सकते हैं और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, जिसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। 15-20 मिनट के लिए कुकीज़ के साथ एक बेकिंग शीट को ओवन में भेजें। फिर एक डिश में डालकर सर्व करें।

असली पफ दही कुकीज हमेशा बिना भरे ही बनाई जाती हैं. कई गृहिणियां बेलते समय आटे में कसा हुआ पनीर डाल देती हैं, तो कुकीज पफ और दही होने के साथ-साथ लजीज भी बन जाती हैं. आप इस तरह के आटे को बिना चीनी के पका सकते हैं, और फिर आप कुकीज़ के अंदर हैम और हार्ड चीज़ डाल सकते हैं।

बहुत से लोगों को ये कुकीज पसंद आएंगी। अक्सर ऐसी स्थितियां होती हैं जब आप एक कुकी पकाते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से अलग हो जाता है, लेकिन निराशा न करें, क्योंकि कोई भी पेस्ट्री पहले से ही एक वास्तविक पाक विशेषज्ञ की प्रतिभा का संकेत है।

आमतौर पर मुझे "टेस्ट वर्जन" के बिना, पहली बार पेस्ट्री मिलती है, लेकिन कॉटेज पनीर कुकीज़ के साथ, सब कुछ किसी भी तरह एक आदर्श नुस्खा में या तो पहले से, या दूसरे से, या पांचवीं बार से नहीं जोड़ा गया। वह पनीर कुकी "रबर" निकला, फिर अंदर कच्चा, फिर सख्त।

और अब, प्रयोगों की एक श्रृंखला, पाक टिप्पणियों और निश्चित रूप से, संचित अनुभव के लिए धन्यवाद, स्वादिष्ट दही कुकीज़ के लिए सही नुस्खा मिल गया है।

दोस्तों, साइट और सोशल नेटवर्क पर टिप्पणियों में आपके कई अनुरोधों के कारण, मैंने आपके लिए इस कुकी के लिए एक वीडियो रेसिपी बनाई है। कड़ाई से न्याय न करें, यह मेरी पहली वीडियो रेसिपी में से एक है।

VIDEO: पनीर कुकीज़ के लिए एकदम सही नुस्खा!

एक असली कुटीर चीज़ कुकी बिल्कुल ऐसी ही होनी चाहिए: बाहर से खस्ता, और अंदर एक नरम पफ संरचना के साथ। लेकिन सभी क्रम में, खाना पकाने के सभी रहस्यों का वर्णन नीचे किया गया है।

यदि आपने अभी भी पनीर कुकीज़ बनाने के बारे में अपना विचार नहीं बदला है, तो नुस्खा लिख ​​लें। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि भाग बड़ा है, लेकिन ऐसा नहीं है, और इतने सारे कुकीज़ नहीं हैं।

अवयव:

• पनीर - 400 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• आटा - 300 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम (1 पाउच)
• चीनी - 7-8 बड़े चम्मच

पनीर की कुकीज कैसे बनाते हैं:

हम मक्खन को टुकड़ों में काटते हैं, और इसे ओवन, या माइक्रोवेव में भेजते हैं, ताकि यह नरम हो जाए।

मेरे पास माइक्रोवेव नहीं है, इसलिए मैंने मक्खन को ओवन में 20 मिनट के लिए 40 डिग्री पर रख दिया।

हम मध्यम वसा वाले कुकीज़ के लिए पनीर चुनते हैं, लेकिन बहुत शुष्क नहीं।

अगर आप सिर्फ एक चम्मच से पनीर और मक्खन मिलाते हैं, तो अंदर तैयार कुकीज़पनीर के दाने कुकीज क्रस्ट पर आ जाएंगे। जो बेकिंग की प्रक्रिया में सख्त हो जाएगा, और कुकीज़ के स्वाद को बहुत खराब कर देगा। आदर्श रूप से, आप इस नुस्खा के लिए पनीर द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मेरे पास बाजार से प्राकृतिक पनीर है, इसलिए मुझे एक ब्लेंडर की जरूरत है।

क्रीम चीज़ मास में मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। आटा छोटे भागों में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, आपको नुस्खा में बताई गई मात्रा से थोड़ा अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है।

हम गूंधते नहीं सख्त आटा, दो भागों में विभाजित करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि आटे में मक्खन ठंडा हो जाए, आटा लोचदार हो जाए और इसके साथ काम करना आसान हो जाए।

हम आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, और एक गेंद को एक पतली परत में रोल करते हैं जो 3 मिमी से अधिक मोटी नहीं होती है। यह काफी पतला निकलता है, लेकिन हम इसे 4 परतों में मोड़ेंगे, इसलिए यह काफी सामान्य मोटाई है।

एक गिलास या एक कप की मदद से, हमने आटे से खाली जगह काट ली। मैंने 9 सेमी के व्यास के साथ एक कप का इस्तेमाल किया। छोटे व्यास का एक गिलास फिट नहीं था: कुकीज़ बहुत छोटी हैं।

इस विधि के लिए धन्यवाद, कुकीज़ सुंदर चिकनी किनारों और समान मोटाई के साथ निकलेगी।

एक प्लेट में चीनी डालें (अधिक स्पष्टता के लिए मैंने थोड़ा बेंत का इस्तेमाल किया, क्योंकि सफेद चीनी आटे के साथ रंग में विलीन हो जाती है)। प्रत्येक गोले के एक किनारे को चीनी में डुबोएं।

फिर सर्कल को आधा में मोड़ो, चीनी की तरफ अंदर की तरफ।

अर्धवृत्त के केवल एक तरफ को फिर से चीनी में डुबोएं।

फिर से, चीनी को अंदर की तरफ मोड़ें, फिर से केवल एक तरफ चीनी में डुबोएं और दही कुकीज़ को अपनी उंगलियों से हल्के से निचोड़ें ताकि वे बेकिंग के दौरान "खुले" न हों।

हम अपने कुकीज़ को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, चीनी मुक्त पक्ष नीचे।

चीनी के बारे में: इस तरह की परत के कारण, कुकीज़ मुझे बहुत प्यारी लगती थीं। इसलिए, आप टॉपिंग को "सेमीसर्कल" स्टेज पर कर सकते हैं। एक बच्चे के लिए, मैंने कुकीज़ को केवल शीर्ष पर छिड़का, और इससे स्वयं कुकीज़ की गुणवत्ता प्रभावित नहीं हुई। आखिर हम तैयारी कर रहे हैं घर का बना कुकीज़, और तय करें कि कितनी चीनी डालनी है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब बेकिंग शीट पूरी तरह से कुकीज़ से भर जाती है, तो दूसरे को भरने के लिए जल्दी मत करो। यदि कुटीर चीज़ कुकीज़ को चीनी के साथ छिड़का जाता है, तो कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखा जाता है, मक्खन पिघलना शुरू हो जाएगा, और इसके बाद चीनी बह जाएगी। ओवन में, ऐसी कुकीज़ "फ्लोट" होंगी, चीनी कारमेल के रूप में बेकिंग शीट पर प्रवाहित होगी, और परिणामस्वरूप, कुकीज़ बेस्वाद हो जाएंगी।

इसलिए, हम बाकी के आटे को रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं। और हम कुकीज़ बनाना जारी रखेंगे जब कॉटेज पनीर कुकीज़ का पहला बैच रास्ते में होगा।

पनीर कुकीज़ के मामले में, ओवन के तापमान शासन का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। चूंकि हम पफ पेस्ट्री के प्रकारों में से एक के साथ काम कर रहे हैं (हाँ, हाँ, कृपया डरें नहीं), आपको कुकीज़ को कम से कम 210 डिग्री के तापमान पर बेक करने की आवश्यकता है। इस "सदमे के तापमान" पर, कुकीज़ से नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी, परतें उठेंगी, आटा समान रूप से बेक होगा, और कुकीज़ एक खस्ता क्रस्ट और एक नरम स्तरित संरचना के साथ बाहर आ जाएंगी।

यदि आप तापमान कम करते हैं, उदाहरण के लिए 180 डिग्री, तो आटे से नमी को वाष्पित होने का समय नहीं होगा, और आपको एक खस्ता क्रस्ट के साथ कुकीज़ मिलती हैं - अंदर से कच्ची।

ओवन तापमान ब्रीफिंग प्राप्त हो गई है, और यह हमारी कुकीज़ को बेक करने के लिए भेजने का समय है। ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक ही समय में ऊपर और नीचे की गर्मी चालू करें। पनीर कुकीज को 10-15 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

अपने बच्चों को खुश करें - एक साधारण खाना बनाएं कॉटेज चीज़ कुकीज़प्रभाव के साथ छिछोरा आदमी. कुकीज हवादार, स्वादिष्ट होती हैं, जिसमें ऊपर से कुरकुरी चीनी की परत होती है। यहां तक ​​कि बच्चे भी पनीर कुकीज़ बनाने में शामिल हो सकते हैं यदि आप उन्हें एक सांचे के साथ आटे से आंकड़े निचोड़ने की पेशकश करते हैं। यदि आपके पास मोल्ड नहीं हैं, तो आप एक गिलास का उपयोग कर सकते हैं या बस चाकू से आटे को चौकोर या समचतुर्भुज में काट सकते हैं। एक महत्वपूर्ण प्लस यह है कि आटे में अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है, आप मार्जरीन के बजाय मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं। आप आटे में वैकल्पिक रूप से कद्दूकस किया हुआ नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं, इससे लीवर को अधिक स्पष्ट स्वाद मिलेगा। तो खाना बनाना सीखें दही बिस्किट पफ फ्रॉम आवर स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.

पनीर कूकीज बनाने की सामग्री स्लोइका

दही कुकीज़ की एक तस्वीर के साथ कदम से कदम खाना बनाना Sloyka

हवादार, नर्म दही बिस्किट स्लोइका को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. बड़े बच्चों को अपने साथ स्कूल ले जाने के लिए प्रोत्साहित करें। बॉन एपेतीत!

पनीर पफ पेस्ट्री, मक्खन अविश्वसनीय स्वादिष्ट पेस्ट्री. दही चीनी के पफ झटपट बनकर तैयार हो जाते हैं और कम जल्दी नहीं खाते. बेकिंग का एक बड़ा प्लस निर्माण में आसानी और कम से कम घटक हैं।

बेकिंग के लिए पनीर, मक्खन से पफ पेस्ट्री, हम ख़रीदते हैं:

- पनीर, वसा की मात्रा 5% से

- मक्खन (250 ग्राम), मलाईदार मार्जरीन से बदला जा सकता है

- गेहूं का आटा (पनीर की गुणवत्ता के आधार पर 450 ग्राम तक)

- बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच)

- वैनिलिन (एक बैग, वजन 1 ग्राम)

- कुकीज छिड़कने के लिए दानेदार चीनी

प्रारंभिक क्रियाएं।

- हम घर के फ्रिज से मक्खन निकालते हैं. तेल स्वाभाविक रूप से गर्म होना चाहिए कमरे का तापमान. नरम मक्खन को पनीर के साथ मिलाना बहुत आसान है।

- हम पनीर को बारीक धातु की छलनी से एक बड़े चम्मच से पोंछते हैं। इस प्रकार, हम सभी गांठों को रगड़ते हैं, और पनीर एक चिकनी संरचना के साथ प्राप्त होता है। और कुकीज और ज्यादा फूली हुई हो जाएंगी।

— गेहूं का आटामिश्रण को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से छान लें और आटे को हवा से संतृप्त करें।

- एक छोटी कटोरी में चीनी डाल दीजिए. पफ पेस्ट्री को चीनी में डुबाना आसान होगा।

दही पफ पेस्ट्री को गूंथ लें।

- दही में वैनिलीन मिलाएं. एक टेबल कांटा के साथ मिलाएं।

- मक्खन डालें। एक कांटा के साथ फिर से अच्छी तरह मिलाएं। हम मिश्रण की पूर्ण समरूपता प्राप्त करते हैं।

- गेहूं के आटे को दही में मिला लें. आटे के हर हिस्से के बाद, आटे को अच्छी तरह गूंद लीजिये.

- आटा नरम होता है, हाथ से चिपकना नहीं चाहिए.

- आटे को एक बॉल में बेल लें. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। (आटा को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए पहले से तैयार आटे से पेस्ट्री को आवश्यकतानुसार तैयार किया जा सकता है।)

दही की परतों का निर्माण। बेकरी उत्पाद।

- ओवन को 200 0 C तक गर्म करें।

- चर्मपत्र या चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।

- हम फ्रिज से आटा निकालते हैं।

- टुकड़ों को चुटकी में काट लें और आटे से बने कटिंग बोर्ड पर बेल लें.

- आटे की बेली हुई चादर पतली नहीं होनी चाहिए. स्तरित कुकीज़ के अधिकतम प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, हम ½ सेंटीमीटर शीट मोटाई प्राप्त करते हैं।

- कुकी पैटर्न काट लें।

- प्रत्येक कुकी के एक तरफ दानेदार चीनी में विसर्जित करें। अपनी उंगलियों से थोड़ा सा दबाएं ताकि चीनी सतह पर बेहतर तरीके से जमी रहे।

- बिना चीनी के साइड में, कुकीज को बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रख दें।

- करीब 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वह अच्छे से सिक न जाए.

- तैयार पफ दही कुकीज को चाय के लिए सर्व करें!

अच्छा और स्वादिष्ट भोजन करें! पनीर, मक्खन से पफ पेस्ट्री। दही चीनी जल्दी फूल जाती है।