Confiture de pastèque. Recette de confiture de pastèque maison. Confiture de pulpe de pastèque pour l'hiver

L'arôme frais de la pulpe de pastèque est connu de tous, donc chaque année, tout le monde attend avec impatience le début de sa saison de maturation. En même temps, tous les amoureux de la pastèque ne savent pas comment faire de la confiture de la pastèque Pour l'hiver. Il existe deux méthodes principales pour préparer cette friandise sucrée.

Pour faire de la confiture dans un premier temps, vous devez préparer un dessert en pulpe, une friandise sucrée, dans ce cas il s'avère homogène et tendre. La deuxième option consiste à utiliser des écorces de pastèque, qui se transforment en fruits confits sucrés ou en tranches confites pendant le processus de cuisson.

Notre article présente recettes détaillées faire de la confiture de pastèque une photo, ainsi que des informations sur comment faire de la confiture de ses croûtes.

classique confiture de pastèque d'hiver- Facile Recette au jus de citron

Pour préparer une confiture épaisse classique, il vous faut la pulpe d'une pastèque. La délicatesse sucrée cuite peut être servie comme dessert ou utilisée comme garniture pour les tartes et les biscuits. Il est recommandé d'utiliser les ingrédients dans la proportion exacte :

• 1 kg de pastèque mûre pulpe, pelés et dénoyautés;
• 0,8 kg de sucre granulé;
• 3 grammes acide citrique ou 15 ml de jus de citron;
• 3-4 grammes de vanille en poudre.

Préparation pas à pas :

1. Lavez la pastèque, épluchez l'écorce dure vert foncé et retirez les noyaux. La pulpe est coupée en tranches arbitraires et recouverte d'une demi-partie de sucre cristallisé. La matière première obtenue est laissée à infuser pendant plusieurs heures afin que la pastèque donne du jus.
2. Le jus est décanté dans un récipient séparé et mis au feu. A ébullition, versez le reste du sucre semoule et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
3. Le sirop chaud obtenu est versé dans une casserole avec des morceaux de pastèque et bouilli tous ensemble pendant 5 minutes après l'ébullition du mélange. Ensuite, le récipient est retiré du feu et laissé toute la nuit. Cette procédure est effectuée pour que les veines trouvées dans la pulpe de pastèque se ramollissent.
4. Lorsque la friandise a refroidi, ajouter jus de citron ou de l'acide et de la vanilline, puis bouillis jusqu'à la consistance désirée et roulés dans des bocaux stérilisés.

Voir la vidéo! Confiture de pulpe de pastèque

Avec des épices et de la liqueur

Une délicatesse de pastèque peut être rendue encore plus parfumée en ajoutant des épices et de la liqueur pendant le processus de cuisson.

• pulpe de pastèque 1 kg;
• sucre 1 kg;
• citron pour le jus 0,5 pcs;
• œillet 2 inflorescences ;
• gingembre 10-12 gr;
• vanille 3 gr;
• liqueur légère ou rhum 20-30 ml.

Recette de cuisson séquentielle :

1. Lavez la pastèque, retirez la peau et les pépins, coupez la chair en tranches, recouvrez-les de sucre et laissez reposer 1 heure.
2. Après cela, mettez le feu et pendant que le mélange bout, la pastèque est bouillie dans propre jus 15 minutes. Le sirop est encore bouilli et les morceaux de pulpe sont retirés. La confiture est réduite à 1/3 de la masse totale prélevée initialement.
3. 20 minutes après avoir fait bouillir le liquide, on y ajoute du jus de citron et après 10 minutes, des épices sont ajoutées dans un sac de gaze.
4. Des morceaux de pastèque sont ajoutés à un récipient avec du sirop bouilli et versez la liqueur. La pièce est bouillie au feu pendant 10 minutes supplémentaires, après quoi les épices en sont retirées et mises en conserve dans des bocaux stérilisés pré-préparés.

Marmelade d'écorces de pastèque

La marmelade préparée selon cette recette ne peut pas être conservée longtemps. Mais les pelures laissées après que la pulpe a été mangée peuvent être utilisées comme nourriture.

Pour une portion de friandises, vous devez prendre :

• pelures de pastèque - 0,5 kg;
• sucre - 0,6 kg;
• eau ordinaire -0,3 ml;
• un demi-citron avec le zeste ;
• soda-5-7 gr

Recette

1. Les écorces de pastèque doivent être pelées de la peau verte et épaisse et de la chair rouge, puis coupées en petits morceaux.

Conseils! Pour une belle coupe, vous pouvez utiliser un couteau bouclé.

1. Dans une solution pré-préparée, composée de 1 litre d'eau et de soude, les croûtes sont trempées pendant 5 à 6 heures. Lorsque la procédure est terminée, les matières premières sont lavées dans une passoire sous l'eau courante.
2. Les croûtes sont pliées dans une casserole à paroi épaisse et recouvertes de ½ partie du sucre cristallisé prescrit dans la recette, puis de l'eau est ajoutée pour recouvrir un peu les matières premières. Tout ce qui est contenu dans la casserole doit être bouilli pendant 15 minutes après l'ébullition, retiré du feu et conservé les croûtes dans le sirop pendant encore 12 heures.
3. Faire bouillir et incuber les morceaux dans le sirop 1 fois de plus. Lors de la troisième cuisson, le reste du sucre semoule et du citron sont ajoutés aux croûtes. Le contenu de la casserole est laissé cuire encore 5 à 10 minutes, puis les croûtes sont rejetées sur un tamis et attendent que le sirop s'écoule. Une fois les morceaux séchés, ils doivent être roulés dans du sucre.

Conseils! Les tranches de pastèque absorbent parfaitement les goûts, les arômes, les couleurs, donc les saveurs ajoutées lors de l'ébullition (vanille, cannelle, cardamome, zeste d'orange, etc.) colorants alimentaires, contribuera à rendre une délicatesse sucrée encore plus inhabituelle.

Voir la vidéo! Marmelade de écorces de pastèque Recette

Avec de la pectine pour l'hiver

La pectine végétale épaississante transforme une préparation de baies ou de fruits en confiture ou en marmelade, la rendant visqueuse et dense. Dans le cadre de la pastèque, ce composant est absent, il est donc recommandé de l'ajouter séparément pendant le processus de cuisson. Sur, comment faire de la confiture avec l'ajout de pectine, vous pouvez en savoir plus.

Pour préparer de la confiture épaisse avec de la pectine pour l'hiver, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• pulpe pelée et dénoyautée 0,5 kg;
• sucre cristallisé 0,5 kg;
• vanilline 3 gr;
• jus de citron ½ partie;
• épaississant à base de pectine 20 gr.

Recette de cuisine pas à pas :

1. La pastèque doit être lavée, pelée, coupée en morceaux et laissée pendant quelques heures pour laisser couler le jus. Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner.
2. La masse résultante est portée à ébullition à feu doux, puis bouillie pendant 5 à 7 minutes. Le contenu de la casserole est refroidi et cette procédure est répétée à nouveau.
3. Du jus de citron, de la vanille et un épaississant à base de pectine sont ajoutés à une friandise réfrigérée. La composition doit être soigneusement mélangée et la procédure répétée à nouveau, en portant la confiture à ébullition. La friandise sucrée est bouillie pendant 5 minutes supplémentaires et fermée dans des bocaux stérilisés.

Voir la vidéo! Confiture - confiture de pulpe de pastèque à l'agar-agar

Recette de confiture facile pastèque à l'orange

L'orange est souvent un ingrédient supplémentaire dans les confitures de baies ou de fruits. Il est utilisé, le plus souvent, avec la peau. Pour qu'il ramollisse pendant la cuisson, vous ne devez choisir que des fruits frais à croûte épaisse.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1,5 kg de pulpe de pastèque;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 3 morceaux d'orange.

Recette pas à pas :

1. La pulpe de pastèque, dénoyautée, coupée en morceaux, mise dans un récipient. Une orange finement hachée avec la peau y est ajoutée.

En bonne santé! Cuites dans du sirop sucré, les écorces ressembleront à des fruits confits.

1. Le mélange est recouvert de sucre et laissé infuser pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, à feu moyen, porter la masse à ébullition et laisser cuire encore un quart d'heure, après quoi elle est refroidie.
2. Il est nécessaire de faire bouillir le mélange au moins trois fois, après quoi la délicatesse est roulée dans des bocaux stérilisés et laissée pour être conservée jusqu'à l'hiver.

Voir la vidéo! Confiture d'écorce de pastèque à l'orange et au citron

Dans une mijoteuse

La mijoteuse aidera l'hôtesse à cuisiner délicieuse confiture d'une pastèque en quelques heures seulement. Le blanc résultant aura une consistance liquide, il ne doit pas être conservé plus de deux mois.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pulpe de pastèque - 0,5 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• acide citrique 3-4 gr.

Recette pas à pas :

1. La pulpe de pastèque, coupée en morceaux, mise dans une mijoteuse et recouverte de sucre. La masse est laissée pendant 2 heures pour que le jus ressorte.
2. La délicatesse doit être cuite pendant 1 heure en utilisant le mode "Extinction". 5-10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'acide citrique.
3. La masse finie est transférée dans des bocaux stérilisés pré-préparés et enroulée avec des couvercles, placés à l'envers jusqu'à refroidissement complet.

Voir la vidéo! Confiture d'écorces de melon d'eau dans une mijoteuse

Confiture à partir d'écorces de pastèque

Très souvent, l'achat d'une pastèque à peau épaisse dans un magasin devient une cause de déception. Cependant, ne vous inquiétez pas, car vous pouvez faire de la confiture très savoureuse à partir des pelures.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pelures de pastèque 1 kg;
• sucre cristallisé 1 kg;
• acide citrique 7 gr;
• eau 0,5 litre.

1. Préparez les zestes de pastèque. Pré-coupe de la peau verte et de la pulpe. La peau blanche est coupée en cubes et lavée à l'eau courante.
2. Porter à ébullition 2 litres d'eau et y ajouter 4 grammes d'acide citrique. Les croûtes sont blanchies dans la solution résultante pendant 5 à 6 minutes, après quoi elles sont immergées dans de l'eau froide pendant 2 à 3 minutes et jetées dans une passoire.
3. Le sirop est composé d'eau et de sucre semoule. Pendant qu'il fait chaud, ils déplacent les croûtes et laissent la composition infuser pendant 6 à 8 heures. Ensuite, la masse est portée à ébullition et bouillie pendant 3-4 minutes supplémentaires et laissée à nouveau refroidir pendant 6-8 heures.
4. Ensuite, la friandise est à nouveau bouillie pendant 3-4 minutes, en ajoutant 3 g d'acide citrique à sa composition. Après la troisième exposition, qui dure 6 à 8 heures, les morceaux sont bouillis pendant 10 à 15 minutes supplémentaires et roulés dans des bocaux stérilisés.

Chaque femme au foyer peut choisir la recette pour faire de la confiture de pastèque à son goût, mais elle ne doit pas oublier les ingrédients qui complètent parfaitement toute délicatesse de cette culture de melon, en particulier l'acide citrique ou le jus de citron. Ces composants ajouteront non seulement une agréable acidité à la friandise sucrée, mais agiront également comme un conservateur naturel.

Voir la vidéo! Confiture aromatique d'écorces de pastèque

En contact avec

La pastèque est un régal préféré pour beaucoup. La plupart des amateurs de baies attendent avec impatience la saison pour en apprécier le goût. La chair fraîche et juteuse d'une pastèque ne peut être comparée à rien d'autre. Vous pouvez profiter des baies toute l'année- assez pour faire de la confiture. Il existe de nombreuses façons de faire de la confiture de pastèque. Vous pouvez le faire à partir de la pulpe ou des pelures.

Mettez la masse sur le feu et faites bouillir après avoir fait bouillir pendant une demi-heure, laissez reposer quelques heures et faites bouillir à nouveau. Vous devez faire 3 passages. Avant de faire bouillir la pastèque pour la dernière fois, broyez-la au tamis ou hachez-la au mélangeur, ajoutez le jus de citron et la vanille. Pour rendre la confiture plus épaisse, vous pouvez verser un sachet de pectine.

recette confiture de pastèque sans sucre

Cette délicatesse est appelée "miel de pastèque". Ce sera un ajout aux pâtisseries et aux bouillies de lait.

Tout ce dont vous avez besoin est une grosse pastèque bien mûre. Coupez-le en deux, retirez la pulpe et divisez-le avec un couteau en petits morceaux. Mettez-les dans un plat adapté et placez-les sur un petit feu. Tout en remuant, attendez que la masse soit réduite de moitié ou trois fois. Retirer du feu et laisser refroidir la bouillie de melon d'eau.

Broyez la bouillie de pastèque à travers un tamis pour qu'il ne reste que les os. Placez la substance liquide dans un récipient, mettez le feu et, en remuant, faites bouillir plusieurs fois. Vous devriez avoir une masse épaisse de couleur ambre foncé.

Verser la confiture chaude dans des bocaux et fermer avec des couvercles. Conserver dans un endroit frais.

Confiture de pastèque au citron

• citron;
• pulpe de pastèque - 400 gr.;
• 1,25 tasse d'eau;
• sucre - 400 gr.

Retirez et coupez la chair de la pastèque en dés, en enlevant les pépins. Placer dans un plat adapté, ajouter 0,25 c. l'eau et faire bouillir jusqu'à ramollissement pendant une demi-heure.

Grattez le zeste du citron et pressez le jus. Du jus de citron, 250 gr. le sucre et l'eau restante, préparez le sirop.

Verser le sucre restant sur la pastèque, lorsqu'elle est dissoute, ajouter le zeste et le sirop. Faites cuire la masse, en vous rappelant de remuer régulièrement, jusqu'à ce qu'elle épaississe - environ 40 minutes.

Emballez la confiture finie dans des bocaux.

Confiture de pastèque à la menthe

Si vous aimez les saveurs épicées inhabituelles, vous pouvez essayer de faire de la confiture de pastèque pour l'hiver selon la recette suivante.

• 4 tasses de pulpe de pastèque hachée;
• 2 cuillères à soupe. jus et zeste de citron;
• 1/3 verre de vin;
• 1/2 tasse de menthe fraîche hachée;
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de gingembre;
• 0,5 cuillère à café poivre noir;
• 1,5 tasse de sucre.

Placer la menthe, le zeste de citron, le sucre dans un bol mélangeur et battre le tout. A l'aide d'un blender, mixez le poivron et la pulpe de pastèque. Placez les ingrédients broyés dans un récipient et faites cuire la masse jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié : pour accélérer le processus, égouttez le jus de la masse de pastèque après le broyage. Ajouter le vin, le gingembre et le jus de citron. Après ébullition, faites bouillir le mélange pendant 6 à 8 minutes pour qu'il devienne plus foncé et plus épais. Placez la confiture finie dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Recettes de peau de pastèque

Beaucoup de gens jettent les pelures de pastèque sans en voir la valeur. Mais à partir de ce produit inutile, vous pouvez faire une merveilleuse délicatesse.

Confiture d'écorce de pastèque

• citron, vous pouvez aussi orange;
• 1,2 kg. Sucre en poudre;
• 1 kg de pelures de pastèque;
• vanilline;
• 3 art. l'eau.

Retirez la peau blanche de la pastèque. Débarrassez-vous de la peau épaisse et de la chair rose. Avec un couteau frisé ou régulier, coupez la peau en morceaux allongés de petite taille. Percez chaque morceau avec une fourchette, envoyez-les pendant au moins 4 heures dans une solution de soude - 1 litre. eau 1 cuillère à café un soda. Cela est nécessaire pour que les tranches ne perdent pas leur forme après la cuisson. Rincez la peau, couvrez d'eau, laissez reposer 30 minutes, rincez à nouveau, versez dessus et laissez tremper une demi-heure.

La confiture de pulpe de pastèque est moins populaire que la confiture d'écorce de pastèque. C'est dommage : l'intérieur tendre de la plus grosse baie donne à l'identique, comme elle-même, un sirop délicat avec de tendres morceaux de pulpe en conserve. La confiture de pastèque s'est avérée étonnamment sincère et généreuse pour moi avec un merveilleux goût sucré.

Confiture de pulpe de pastèque pour l'hiver avec pectine

Pour faire de la confiture de pastèque pour l'hiver, vous n'avez besoin que de deux ingrédients : une baie striée et du sucre. De la vanilline est ajoutée pour la saveur, bien que personne ne vous interdise d'améliorer le goût avec d'autres épices, comme la cannelle, les clous de girofle ou le zeste de citron. La confiture elle-même est très liquide, car la pulpe de pastèque est presque entièrement constituée d'eau. Après ébullition, les morceaux de pastèque flotteront littéralement dans un sirop sucré. Par conséquent, un épaississant à base de pectine est indispensable. Tout additif contenant de la pectine disponible tel que Confiture ou Quittin fera l'affaire. Il épaissira un peu le sirop et ennoblira le goût du dessert d'une agréable acidité citronnée.

Ingrédients

• pulpe de pastèque - 500 g
• sucre - 500 g
• vanilline - 1 puce.
• épaississant à confiture à base de pectine - 20 g

Attention! Les épaississants à confiture contiennent généralement de l'acide citrique. S'il ne figure pas dans la liste des ingrédients, ajoutez 1/3 de cuillère à café lors de la cuisson. acide citrique ou jus de citron fraîchement pressé d'un quart du fruit. Un conservateur est nécessaire pour que la pièce se tienne bien et n'ait pas un goût trop écoeurant.

Temps total de cuisson : 3h30
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 500 ml

Comment faire de la confiture de pastèque

La pastèque mûre (mais pas trop mûre, mais dense) doit être pelée et dénoyautée. J'ai coupé la pulpe en gros morceaux - 3-4 cm.

Saupoudrer généreusement de sucre et laisser reposer 1 à 2 heures pour faire ressortir le jus.

La pastèque est une baie juteuse, contient une quantité suffisante de liquide, il n'y aura donc aucun problème avec un manque de libération de jus sous l'influence du sucre. Après le temps spécifié, j'ai envoyé la pastèque avec du sucre au poêle. Sur un feu doux, porté à ébullition, puis bouilli 5-7. Laisser refroidir complètement pendant 1 heure. Vous ne pouvez remuer la confiture qu'avec une spatule en bois !

Après refroidissement complet, remettre la casserole sur le feu. J'ai ajouté un peu de vanilline pour supprimer l'arôme caractéristique des courges, qui se manifeste lors de la cuisson de la pastèque. Bouilli encore 5-7 minutes. Et la deuxième fois laissé refroidir complètement, pendant encore 1 heure.

J'ai introduit un épaississant en poudre à base de pectine dans la masse réfrigérée - 20 grammes (calculé pour 1 kg de baies + 1 kg de sucre, mais j'ai ajouté un paquet complet, car la confiture de pastèque est très aqueuse). Bien mélanger pour que l'épaississant soit complètement dispersé. Porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Elle a versé de la confiture chaude dans des bocaux secs stérilisés et bouchés. Renversé et laissé refroidir complètement. Il est préférable de stocker la pièce dans un endroit sombre et frais, pas plus de 6 à 7 mois.

La confiture de pastèque est douce, vanillée, avec une légère acidité (due à l'acide citrique, qui est contenu dans l'épaississant). Le sirop est liquide et s'étire un peu, des morceaux de pulpe de fruit sont bouillis et restent intacts. Au goût, bien sûr, ce ne sera pas une pastèque fraîche, mais la similitude est toujours capturée. Bon thé !

Une sélection de recettes des éditeurs

Confiture de pastèque, la recette la plus facile

La recette la plus simple est une recette de confiture de pastèque dans une mijoteuse. Sans épaississant, il s'avère assez liquide, ressemblant plus à un sirop avec de la pulpe, pas à de la confiture. Vaut 2-3 mois.

De quoi as-tu besoin:

• pulpe de pastèque 500 g
• sucre 500g
• pincée d'acide citrique

Comment cuisiner:

Verser la pulpe coupée en petits cubes avec le sucre et laisser reposer 2 heures pour que la pastèque commence à jus.
Nous passons dans une mijoteuse et cuisons en mode «trempe» pendant 1 heure. En fin de cuisson pendant 5-10 minutes, ajouter de l'acide citrique.
Nous déposons la pièce dans des bocaux stérilisés, la retournons jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Confiture de pulpe de pastèque aux agrumes

La préparation est obtenue avec un accent acidulé parfumé caractéristique des agrumes. Utilisez n'importe quel agrume - citron, citron vert, orange, mandarine, pamplemousse. J'ai ajouté du citron vert et de l'orange. Vous pouvez vous limiter au citron.

Ingrédients:

• pulpe de pastèque 2 kg
• sucre semoule 2 kg
• grand orange 1 pc.
• chaux 1 pc.

Comment cuisiner:

1. Lavez le citron vert et l'orange au pinceau, coupez-les en plusieurs parties et retirez les membranes blanches et les pépins (les deux donnent de l'amertume). Couper en petits morceaux avec la peau. En fait, on parle du fait que l'on va cuire des inclusions d'agrumes confits dans de la pulpe molle d'abruz.
2. On étale les morceaux d'orange et de citron vert dans une casserole, on y envoie la pulpe de la pastèque, également coupée en petits morceaux, on ajoute du sucre et on laisse reposer 2 heures. Pendant ce temps, le fruit va libérer le jus.
3. Ensuite, nous procédons selon le schéma: cuire 15 minutes (à partir du moment de l'ébullition), insister 12 heures, cuire encore 15 minutes et tremper à nouveau la pulpe et les agrumes dans du sirop. Nous répétons, en nous concentrant sur la préparation des écorces d'orange et de citron vert. Ils doivent être mous, sinon, répétez la procédure de cuisson et d'infusion.
4. Nous roulons la confiture finie dans des bocaux.

Confiture épaisse de pulpe de pastèque aux épices

Après avoir maîtrisé les principes de base de la fabrication de la confiture de pastèque, vous pouvez commencer à expérimenter les saveurs. Ici, les connaissances culinaires et un peu d'expérience viennent à la rescousse. Quelles épices peut-on ajouter à la confiture ? Comme en pâtisserie, dans des mélanges et des quantités différentes selon les fruits et légumes.

Alors, qu'est-ce qui se passe avec la pastèque? D'après mon expérience, la vanille, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, la cardamome, l'anis étoilé sont bons. Le rhum léger ou l'alcool, par exemple l'orange, est également très approprié.

Une autre caractéristique de la recette de confiture de pastèque épicée que nous allons réaliser est une épaisseur décente sans épaississant. Faire bouillir le jus à la consistance désirée élimine la capacité de la pastèque à produire du jus liquide et vous permet de vous passer de pectine.

Ingrédients:

• 1 kg de pulpe de pastèque
• 1 kg de sucre
• jus de citron 1/2 citron
• pincée de vanilline
• œillet 2 col.
• gingembre un morceau de la taille de la phalange du petit doigt
• liqueur "Cointreau" - 1-2 c. l. (goûter)

Comment cuisiner:

1. On coupe la pulpe de la pastèque, on la recouvre de sucre, on laisse reposer 1h pour que le jus ressorte.
2. Nous mettons le récipient sur la cuisinière, cuisons après ébullition pendant 15 minutes. Assurez-vous de retirer la mousse.
3. Nous extrayons des morceaux de pastèque du sirop. Nous les laissons de côté, retournons au sirop et cuisons jusqu'à ce qu'il épaississe à la condition dont nous avons besoin, généralement jusqu'à un tiers de l'original. Environ 20 minutes après l'ébullition, presser le jus d'un demi-citron, remuer la confiture, puis, après encore 10 minutes, aromatiser en laissant tomber les épices pliées en gaze et fixées avec un fil dans une casserole avec du sirop (couper le gingembre en petits morceaux !) - comme un bouquet garni. Astuce : allongez le fil en le laissant à l'extérieur de la casserole, de sorte qu'à la fin de la cuisson, le sac puisse être retiré et jeté.
4. Nous envoyons les morceaux de pastèque mis de côté au sirop bouilli, versons la liqueur et cuisons encore 10 minutes.Pressez la confiture finie et sortez le sac d'épices et remplissez les pots stérilisés chauds avec une masse épaisse bouillante.

Confiture assortie de la pulpe de pastèque et de melon aux pommes

Excellente confiture, n'a pas besoin d'épaississant, car on utilise de la pectine naturelle de pommes aigres-douces. Les variétés "Sinap", "Melba", "Antonovka", "Remplissage blanc", etc. sont particulièrement bonnes. Choisissez un melon à pulpe dure. Assurez-vous d'ajouter un citron ou un citron vert - la confiture ne sera alors pas sucrée et durera plus longtemps. Assortiment de pulpe de pastèque, melon et pommes vertes est une de mes agréables découvertes de la dernière saison de récolte.

Ingrédients:

• pulpe de pastèque 700 g
• pulpe de melon 700 g
• pommes 700 g
• sucre 1,8 kg
• jus de citron d'un demi gros ou 1 petit

Comment cuisiner:

1. Nous préparons la pulpe de pastèque et de melon: exempte de croûtes et coupée en morceaux.
2. Pelez les pommes, coupez-les en rondelles. Ne jetez pas la pelure, mais roulez-la dans de la gaze et fixez-la avec un long fil - nous ferons cuire de la confiture avec un épaississant naturel à base de pectine de pomme.
3. Versez les pommes, le melon et la pastèque avec le sucre, laissez reposer 2 heures pour que le fruit libère du jus. Ensuite, mettez à bouillir en pressant le jus de citron dans la masse avec du sirop. N'oubliez pas la «poche» avec la pelure et les pépins de pommes, cuisinez avec et jetez-la à la fin. Vous pouvez cuisiner selon le recette étape par étape régime ("cinq minutes"), ou avec des intervalles "longs" de 10-12 heures. Et vous pouvez faire bouillir pendant une heure après avoir fait bouillir à feu doux et sans oublier de retirer la mousse, puis refroidir, cuire à nouveau pendant 15 minutes, et c'est tout. Dans ce dernier cas, la confiture durera 3-4 mois. Il durera le plus longtemps s'il est cuit en plusieurs étapes avec plusieurs heures d'intervalle.

Petites astuces :

- pour que la confiture de pastèque se tienne bien et longtemps sans mouler, essayez de la saupoudrer de sucre en poudre;

- assurez-vous d'enlever la mousse;

- pour ceux qui la veulent plus épaisse, presque toutes les recettes de cette page se concentrent sur l'épaississement de la confiture : ajout de poudres contenant de la pectine, ou de la pectine naturelle de pommes (recette avec des pommes), ou ébullition jusqu'à la consistance désirée.

Quoi d'autre est ajouté à la confiture de pastèque?

Si vous aimez expérimenter comme moi, faites de la confiture avec de délicieux ajouts. Avec des écorces d'agrumes, des épices et de la liqueur, nous avons compris. Quoi d'autre va faire?

- noix, graines, graines;

- liqueurs légères de rhum et de fruits;

- des épices (je répète : vanille, cannelle, clous de girofle, gingembre, badiane, cardamome).

Amusez-vous à expérimenter !

La confiture de pastèque est très tendre et folle délicieux dessert avec lequel vous pouvez toujours faire plaisir à votre ménage - il vous suffit de vous approvisionner en quelques pastèques et quelques autres ingrédients qui sont inclus dans cette préparation sucrée.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore, je voudrais dire qu'il peut être cuit à la fois à partir de la pulpe elle-même et à partir des pelures - dans les deux cas, vous pouvez obtenir un vrai délice. Alors, regardons la pastèque et la confiture de ses pelures.

Confiture de pastèque

• pulpe de pastèque - 2 kg;
• sucre granulé - 8 verres;
• 4 verres d'eau;
• jus de citron fraîchement pressé - de deux fruits;
• vanilline pour un arôme agréable.

Pour faire de la confiture, vous devez effectuer le traitement initial de la pastèque. Ce n'est pas difficile, mais plutôt fastidieux, car il s'agit d'obtenir de la pulpe pure de pastèque en la séparant des pépins et des pelures. Et, s'il n'est pas difficile de couper les croûtes, alors pour obtenir les os, vous devrez travailler dur et passer beaucoup de temps.

Cependant, lorsque vous avez tout fait, vous devez couper la pulpe de pastèque préparée en petits morceaux, puis, en les remplissant avec la quantité d'eau indiquée dans la liste des ingrédients, commencer la cuisson à feu vif. Dès que vous remarquez le processus d'ébullition, attendez environ 5 minutes de plus et retirez la masse du poêle. Les tranches de pastèque doivent être retirées du sirop formé pendant le processus de cuisson et placées dans de l'eau glacée (à savoir de l'eau glacée). Après cela, le processus de préparation du dessert devra être suspendu pendant une courte période - environ 8 heures.

Une fois le temps imparti écoulé, retirez la pastèque de eau froide et versez dessus le sirop chaud que vous avez obtenu lors de la cuisson. Pendant l'après-midi, laissez infuser la masse et imbibez-la de jus. Après cela, le jus est à nouveau égoutté et deux verres de sucre et de vanilline y sont ajoutés. Dans cette composition, le sirop doit être bouilli pendant un certain temps, puis la pastèque y est déposée. Maintenant, votre tâche consiste à cuire la masse jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.

Retirez la confiture du feu, laissez refroidir et vous pourrez profiter de son goût divin !

La confiture de pastèque est la production la plus sans déchets (à moins, bien sûr, que les os jetés ne soient pris en compte), car même à partir d'écorces de baies, vous pouvez cuisiner un dessert tout aussi délicieux - la confiture d'écorces de pastèque.

Confiture d'écorces de pastèque

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• pelures de pastèque - 2 kg;
• sucre granulé - 3 kg;
• eau - 1 litre;
• jus de citron (il vaut mieux choisir individuellement, au goût)

La confiture d'écorces de pastèque est relativement facile à préparer, mais en même temps très longue.

Vous devez d'abord préparer l'ingrédient principal - les pelures de pastèque. Pour ce faire, ils sont traités - il est nécessaire de couper la peau verte - cela ne sera pas nécessaire. Les morceaux restants doivent être coupés en tranches moyennes et la baie doit être bouillie à feu vif pendant cinq minutes. Passé ce délai, les croûtes sont retirées du poêle et reposent sur un tamis. Ils doivent être refroidis et seulement après cela, continuez à cuire la confiture.

Verser eau chaude, dans lequel les croûtes, le sucre ont été bouillis et, en le mettant sur le feu pour le faire bouillir, commencez à remuer - ainsi jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop se forme. Ajoutez ensuite les citrons.

Mettez les pelures de pastèque refroidies à ce moment-là dans du sirop et continuez à cuire dans cette composition pendant une demi-heure. Passé ce délai, la masse est retirée du poêle et infusée pendant plusieurs heures. La pratique montre que cela prend environ trois heures. Après cela, vous devrez à nouveau faire bouillir la masse avec des pelures de pastèque pendant vingt minutes et, après avoir retiré du feu, insister pendant deux heures. Si nécessaire, vous devrez cuire à nouveau, mais uniquement à feu doux. En fin de compte, vous devriez obtenir un résultat tel que les croûtes deviennent complètement blanches.

Lorsque vous refroidissez la masse retirée du poêle, la confiture est prête!

En plus de ces deux desserts, vous pouvez cuisiner d'autres plats à base de pastèque, mais c'est une toute autre histoire...

Kavun est un mets préféré pour beaucoup. La plupart des admirateurs de cette baie attendent avec impatience la saison pour profiter de son goût incroyable. Les pastèques fraîches ne peuvent être comparées à rien d'autre, leur pulpe juteuse incroyablement sucrée peut donner beaucoup de plaisir. Mais vous pouvez profiter de cette baie non seulement en été et en automne, mais toute l'année, faites-en simplement de la confiture. Il existe de nombreuses façons de faire de la confiture de pastèque, et vous pouvez la faire à la fois à partir de la pulpe et des pelures. Considérez quelques recettes intéressantes.

• Lors de la cuisson de la confiture, remuez-la toujours pour éviter qu'elle ne brûle. Soit dit en passant, il est préférable de le faire avec une cuillère ou une spatule en bois.
• Pour faire de la confiture, en particulier à partir de la pulpe, essayez de ne choisir que des baies mûres de variétés tardives, ces pastèques nourrissent plus de saccharose et de glucose, ce qui, une fois cuit, permettra à la masse de se densifier. De plus, ils ont moins d'os.
• Pour la cuisson de la confiture à partir de la pulpe de pastèque, choisissez un récipient plus grand, car pendant la cuisson, la masse de pastèque moussera beaucoup.
• La confiture de pastèque sera beaucoup plus attrayante si les pelures de pastèque ne sont pas coupées avec un couteau ordinaire, mais avec un couteau frisé.
• Si vous voulez que la confiture d'écorce de pastèque ressorte légère et que les morceaux de pastèque soient translucides, utilisez uniquement la partie blanche. Pour que la confiture acquière une couleur blanc-rose plus intéressante, il est recommandé de saisir les croûtes blanches avec les restes de pulpe rose pour sa préparation.
• La confiture de pulpe prend plus de temps à cuire que celle des croûtes, mais en revanche, le goût de la pastèque s'y fait bien mieux sentir.

De la pulpe de pastèque, vous pouvez facilement cuisiner un merveilleux confiture parfumée, dont vous pourrez savourer le goût jusqu'à la prochaine saison des pastèques. Nous vous présentons plusieurs façons de le faire.

• 1 kg. pulpe de pastèque;
• vanilline;
• 1 kg. Sahara;
• citron;
• si vous voulez obtenir confiture épaisse, vous aurez également besoin d'un sachet de pectine.

Retirez les écorces de la pastèque, y compris les blanches. Retirez la pulpe restante des graines et coupez-la en cubes. Placez-les dans un récipient, couvrez de sucre et laissez reposer une heure ou deux, afin que le jus ressorte des baies.

Mettez le feu à la masse obtenue et faites bouillir après avoir fait bouillir pendant environ une demi-heure, puis laissez reposer pendant quelques heures et faites bouillir à nouveau. Au total, vous devez effectuer trois appels de ce type. Avant de faire cuire la pastèque pour la dernière fois, broyez-la au tamis ou hachez-la avec un mélangeur, ajoutez-y du jus de citron et de la vanilline. Pour que la confiture sorte plus épaisse, vous pouvez y verser un sachet de pectine.

Confiture de pastèque - Recette sans sucre

Étonnamment, cependant, la confiture peut être préparée sans sucre. Cette délicatesse est souvent appelée "miel de pastèque". Ce sera un excellent ajout aux pâtisseries, aux bouillies de lait et à de nombreux autres plats.

Pour faire cette confiture, vous n'avez besoin que d'une grosse pastèque bien mûre. Coupez-le en deux, retirez la pulpe et divisez-le avec un couteau en petits morceaux. Disposez-les dans un plat adapté et placez-les sur un petit feu. Tout en remuant, attendez que la masse soit réduite de moitié ou trois fois. Retirer du feu et laisser refroidir complètement la bouillie de pastèque (vous pouvez la laisser toute la nuit si vous le souhaitez).

Broyez la bouillie de pastèque à travers un tamis pour qu'il ne reste que les os. Placez la substance liquide obtenue dans un récipient, allumez une flamme et, en remuant aussi souvent que possible, faites bouillir plusieurs fois. En conséquence, vous devriez obtenir une masse assez épaisse de couleur ambre foncé.

Pendant qu'il est encore chaud, répartissez la confiture dans des bocaux et fermez-les hermétiquement avec des couvercles. Il est préférable de stocker une telle délicatesse dans un endroit frais.

Confiture de pastèque au citron

• citron;
• pulpe de pastèque - 400 gr.;
• 1,25 tasse d'eau;
• sucre - 400 gr.

Retirez puis coupez la pulpe de pastèque en cubes (vous devez d'abord en retirer les pépins). Placez-le dans un bol adapté, ajoutez 0,25 c. l'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle ramollisse (cela devrait vous prendre environ une demi-heure).

Pendant ce temps, gratter le zeste du citron et presser le jus. À partir de jus de citron, de 250 grammes de sucre et de l'eau restante, préparez un sirop.

Versez le sucre restant sur la pastèque, lorsqu'elle est complètement dissoute, ajoutez le zeste et le sirop. Faites cuire la masse, en vous rappelant de remuer régulièrement, jusqu'à ce qu'elle épaississe (environ 40 minutes).

Emballez la confiture finie dans des bocaux.

Confiture de pastèque à la menthe

Si vous aimez les saveurs épicées inhabituelles, vous pouvez essayer de faire de la confiture de pastèque pour l'hiver selon la recette suivante.

• quatre tasses de pulpe de pastèque hachée;
• quelques cuillères à soupe de jus et de zeste de citron;
• un tiers de verre de vin (blanc sec);
• un demi-verre de menthe fraîche hachée;
• une cuillère à soupe de gingembre;
• une demi-cuillère à café de poivre noir;
• une tasse et demie de sucre.

Placer la menthe, le zeste de citron, le sucre dans un bol mélangeur et bien battre. Ensuite, à l'aide du même blender, mixez le poivron et la pulpe de pastèque. Placez les ingrédients broyés dans un récipient approprié et faites cuire la masse obtenue jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié (pour accélérer ce processus, après broyage, vous pouvez égoutter le jus de la masse de pastèque). Ajoutez ensuite le vin, le gingembre et le jus de citron. Après ébullition, faites bouillir le mélange pendant environ 6 à 8 minutes (il devrait devenir plus foncé et plus épais, après refroidissement, la masse s'épaissira encore plus). Placez la confiture finie dans des bocaux bouchés avec des couvercles.

La plupart des gens jettent simplement les pelures de pastèque, sans y voir aucune valeur. Mais à partir de ce produit apparemment inutile, vous pouvez simplement faire une délicieuse friandise.

Confiture d'écorce de pastèque

• citron, vous pouvez aussi orange;
• 1,2 kg. Sucre en poudre;
• kilogramme de pelures de pastèque;
• vanilline;
• 3 art. l'eau.

Séparez uniquement la peau blanche de la pastèque, vous devez vous débarrasser complètement de la peau dense et de la pulpe rose. Ensuite, coupez la peau en morceaux allongés avec un couteau figuré ou ordinaire. Leur taille est préférable de faire petit. Piquer chaque morceau avec une fourchette, puis les envoyer pendant au moins quatre heures dans une solution de soude (1 cuillère à café de soude par litre d'eau). Cela est nécessaire pour que les tranches ne perdent pas leur forme après la cuisson. Ensuite, rincez la peau, remplissez d'eau, laissez reposer trente minutes, puis rincez à nouveau, versez et laissez tremper une demi-heure.

Préparez un sirop à partir d'eau et de six cents grammes de sucre, trempez-y les croûtes, faites-les bouillir, puis faites bouillir pendant vingt minutes à feu doux. Mettez la masse de côté et laissez infuser pendant au moins 8 heures. Ensuite, faites bouillir à nouveau, ajoutez le reste du sucre, faites bouillir pendant environ une demi-heure et laissez infuser à nouveau pendant le même temps.

La troisième fois, les croûtes doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient translucides, elles doivent être faciles à mordre et légèrement croquantes. S'il n'y a pas assez de jus pendant la cuisson, ajouter un verre d'eau bouillante. Peu de temps avant la fin de la préparation des croûtes, retirez le zeste de l'agrume sélectionné, placez-le dans une gaze ou un sac en papier et trempez-le dans la confiture (de cette façon, vous n'aurez pas à attraper le zeste plus tard). Ajoutez-y également de la vanille et du jus de citron.

Versez la confiture dans des pots pré-stérilisés, puis fermez avec des bouchons à vis chauds.

Confiture de pastèque au citron vert

Pour rendre la confiture de zeste de pastèque plus intéressante et inhabituelle, le composant principal peut être complété par d'autres ingrédients. Une bonne combinaison est formée par les pelures de pastèque et le citron vert.

• pelures d'une pastèque moyenne (de préférence à peau fine);
• 3 citrons verts;
• 1,3 kg. Sucre en poudre.

De la peau de la pastèque, retirez toute la partie intérieure rouge et extérieure verte. Pesez les croûtes blanches - vous devriez obtenir 1 kg. (c'est la quantité dont vous avez besoin pour faire de la confiture). Coupez-les en cubes ne dépassant pas un centimètre et demi et mettez-les dans un bol.

Lavez bien les citrons verts avec un pinceau, coupez-les en deux, puis coupez les moitiés en tranches fines. Maintenant, mélangez-les avec des croûtes, ajoutez du sucre, mélangez et laissez reposer quelques heures. Placer ensuite le récipient une dizaine d'heures au réfrigérateur.

Sortir le mélange du réfrigérateur, attendre qu'il se réchauffe température ambiante, puis placez-le dans un récipient de cuisson. Mettez le récipient sur le feu maximum, quand les tranches bouillent, réduisez au minimum, récupérez la mousse et faites bouillir pendant 25 minutes. Mettez de côté la masse, laissez reposer 3 heures, faites bouillir à nouveau, faites bouillir pendant un quart d'heure.

Répartir la confiture dans des pots pré-stérilisés, puis refermer.

Confiture d'écorces de pastèque aux pommes

• un kilo et demi de sucre;
• vanilline;
• kilogramme de pelures de pastèque;
• un demi-kilogramme de pommes;
• un demi-litre d'eau;
• acide citrique.

Coupez le kavun en plusieurs parties, épluchez le zeste vert de ses tranches et découpez la pulpe. Coupez les croûtes blanches restantes en petits bâtonnets ou en cubes, plongez-les pendant cinq minutes dans de l'eau chaude, puis retirez-les et laissez-les refroidir. Pendant que les croûtes refroidissent, préparez le sirop. Pour ce faire, mélangez l'eau avec le sucre et faites bouillir. Placer les zestes dans le sirop et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Laissez la masse résultante pendant 8 à 10 heures.

Couper les pommes en tranches et combiner avec les pelures. Faire bouillir la masse pendant environ une demi-heure, laisser reposer trois heures, puis faire bouillir à nouveau. Au total, cette procédure doit être répétée trois fois. Lors de la dernière cuisson, mettre de la vanilline et de l'acide citrique dans la confiture.

Bénéfice et préjudice.Ru