La marmelade à mâcher est apparue relativement récemment sur notre marché et a gagné l'amour des consommateurs, en particulier des enfants. Les ours, les poissons, les vers, le rouge, le jaune, le vert et d'autres couleurs vives attirent certainement l'attention. De quoi est faite une telle marmelade, qu'y a-t-il de plus bénéfique et de plus nuisible? Beaucoup de gens s'inquiètent des réponses à ces questions.
De quoi est composé le chewing-gum
La marmelade à mâcher est une marmelade à base de gélatine. C'est l'utilisation de la gélatine qui donne une telle consistance à vos douceurs préférées. La marmelade ordinaire est faite à base d'agar agar ou de pectine.
La gélatine est une substance gélifiante dérivée des os, de la peau et des tendons des animaux. Ceci est un ingrédient naturel.
L'amidon de pomme de terre peut être un agent gélifiant supplémentaire de certains fabricants.
Toute marmelade est faite à base de jus ou de purée de fruits. Dans les bonbons gélifiés, le jus est l'ingrédient principal.
Les colorants sont utilisés pour la couleur. Quel colorant, artificiel ou naturel, dépend du fabricant.
Utilisé pour ajouter de la saveur acide citrique ou son sel - citrate de sodium, acide malique.
Puisqu'il produits sucrés, alors il contient du sucre (certains fabricants de mélasse), du dextrose, du sirop de glucose. Pour les personnes qui ne sont pas en bonne santé avec du sucre, comme les personnes atteintes de diabète, la marmelade est faite avec de la stévia ou d'autres substituts du sucre.
La marmelade ordinaire, pour qu'elle ne colle pas, est saupoudrée de sucre ou de sucre en poudre. Dans le cas de la marmelade de gelée, des agents de glaçage sont utilisés à cette fin. A ce titre, la cire d'abeille ou de carnauba, la gomme laque peuvent être utilisées.
Qu'est-ce que la cire d'abeille, est connu de presque tout le monde. C'est à partir de là que les abeilles construisent leurs nids d'abeilles, dans lesquels elles déposent du nectar.
La cire de carnauba est également une substance naturelle obtenue à partir des feuilles du palmier brésilien.
La plupart des questions sont causées par la gomme laque ou peut-être appelée gomme laque. Il est obtenu à partir de petits insectes qui vivent principalement en Inde. Ces insectes sont appelés - ver de laque. Ainsi, la gomme laque dans la marmelade n'a rien à voir avec la gomme laque dans une pédicure.
Bien entendu, la composition de la marmelade à mâcher de différents fabricants peut varier. Par conséquent, vous devez le regarder sur l'emballage avec des bonbons et, en cas de doute, choisir une autre marque.
La teneur en calories d'une telle marmelade est à peu près la même que celle habituelle. En moyenne, 100 grammes contiennent environ 320 à 330 kilocalories.
Bonbons à mâcher
La marmelade, bien qu'elle appartienne aux aliments sucrés, mais en raison de la présence de substances gélifiantes, elle est considérée comme plus gâterie saine par rapport aux autres bonbons.
Sur la base de cette marmelade, l'industrie pharmaceutique produit des suppléments vitaminiques pour les enfants, qu'ils mâchent plus facilement au lieu de comprimés ou de gélules. Petits animaux drôles alors rappelez-leur friandise préférée.
Beaucoup de gens mâchent cette marmelade pendant les périodes de grande excitation ou de stress et prétendent que cela les aide à se calmer.
La marmelade, fabriquée à base d'ingrédients naturels, apporte ses bienfaits, reconstituant le corps avec certaines substances utiles.
Si nous parlons des avantages de ce type de marmelade, cela aide:
Soulager le stress;
Calme le système nerveux;
En raison de la présence de gélatine, il a un effet positif sur l'état du système squelettique ;
Contribuer à l'augmentation des forces de protection ;
La présence de glucose stimule l'activité mentale.
De nombreux paquets de gommes aux couleurs vives sont pris comme collation au travail ou donnés aux enfants à l'école.
Les avantages de ce produit incluent le fait qu'il ne fond pas, ce qui signifie que vous pouvez éliminer les problèmes de taches collantes et ne pas avoir peur de tacher votre sac à main ou votre sac d'école.
Mâcher de la marmelade nuit
Cependant, il contient beaucoup de sucre, ce qui peut endommager les dents. Le sucre vient en premier.
Divers additifs artificiels peuvent être nocifs : colorants, arômes, régulateurs d'acidité. Ce sont eux qui, se cachant derrière la désignation "E", peuvent devenir le coupable de diverses réactions allergiques, éruptions cutanées, irritations.
Pour les personnes en surpoids, il faut limiter sa consommation. Pourtant, c'est un produit très calorique.
Comment choisir les gommes
Ce type de marmelade peut être acheté en paquet ou au poids. Lors de l'achat d'un produit emballé, le consommateur a la possibilité d'étudier la composition, son la valeur nutritionnelle. Si vous n'êtes pas satisfait de la qualité des ingrédients d'origine, vous pouvez refuser d'acheter et choisir la marmelade d'un autre fabricant.
Plus de questions sont la marmelade en poids. Parfois, chez le même fabricant, différents lots peuvent avoir un goût différent. 
Lors du choix, tout d'abord, vous devez faire attention à apparence confiture. Il ne doit pas être trop brillant. Le fait est qu'en plus du glaçage à la cire et à la gomme laque, certains fabricants utilisent de l'huile. Ce doit être de l'olive. Mais, il y a ceux qui ne sont pas opposés à l'épargne.
Si possible, sentez les bonbons : ils ne devraient pas avoir odeur âcre, qui parlera de la haute teneur en saveurs.
Choisissez des couleurs plus naturelles. Les couleurs sombres, comme le bleu ou le noir, sont souvent produites par des colorants artificiels.
Histoire de mâcher de la marmelade
Une telle marmelade est apparue sur nos étagères à la fin du siècle dernier. En Europe et en Amérique, il est fabriqué depuis le début des années vingt du siècle dernier.
Le premier bonbon en forme d'ours à mâcher est sorti en Allemagne en 1922 par la société Haribo, dont le siège est à Beaune. Aujourd'hui, cette société produit plus de 100 millions de ces gommes par jour.
Pendant longtemps, la marmelade à mâcher a été produite sous la forme d'une figurine d'ours. Puis ils ont trouvé d'autres différents types. Ils ont commencé à le fabriquer sous forme de poisson, de vers, de soldats, de grenouilles (maintenant une telle marmelade est fabriquée en Australie et en Espagne), des hamburgers, des bouteilles, divers fruits et des fruits assez inhabituels, par exemple, sous forme de dents ou d'autres parties du corps humain.
En 1985, la Disney Corporation a proposé un spectacle de personnages d'ours gommeux qu'ils ont appelé Disney's Adventures of the Gummi Bears. Gummi - c'est ainsi que le mot "mâcher" sonne en anglais.
Une telle marmelade est produite non seulement dans une copie réduite de diverses figures, mais également en taille réelle. Par exemple, en Espagne, ils fabriquent des bananes à croquer. En Australie, les grenouilles sont de couleur rouge ou verte.
Une telle marmelade peut aujourd'hui être achetée dans une variété de couleurs et avec une variété de goûts, allant de la pomme traditionnelle à l'arôme de Coca-Cola.
N'a pas échappé au litige marmelade à mâcher. C'est difficile à croire, mais c'est vrai. En 2005, dans le New Jersey, des membres de la communauté ont déposé une plainte pour cruauté envers les animaux. L'opinion publique était contre les bonbons sous la forme de divers animaux, citant qu'ils pouvaient donner aux enfants une mauvaise idée du traitement des animaux.
Des militants publics se sont également prononcés contre la marmelade sous forme de dents et de parties du corps humain. Et ils ont fait leur chemin.
En 2009, après une étude menée par des scientifiques, la vente de cette marmelade a été interdite dans les écoles, dans les distributeurs automatiques en raison de la présence de xylitol, qui est nocif pour l'émail des dents.
Comment faire des gommes
Les gommes sont faciles à faire à la maison. Pour cela, il suffit de jus ou de purée de fruits et de baies, de gélatine, de sucre ou de miel. Sans colorants, conservateurs ou autres additifs de qualité douteuse.
Mâcher de la marmelade au miel
Pour cuisiner il vous faut :
1 tasse de fruits frais ou surgelés, baies
1 cuillère à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)
70 ml d'eau (environ 1/3 tasse)
2 cuillères à soupe de miel naturel
4 cuillères à café de gélatine
Pour les pépites de bonbons :
115-120 grammes de sucre
1-3 cuillères à café d'acide citrique (selon le fruit choisi)
Décongelez des fruits ou des baies. Mixez-les jusqu'à consistance lisse.
Mettre tous les ingrédients, sauf la gélatine, dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant constamment.
Lorsque la masse commence à bouillir, versez progressivement la gélatine en fouettant constamment. Il est impossible de verser toute la gélatine en une fois, sinon un morceau difficile à casser se formera et ses restes se feront sentir dans la marmelade finie.
Porter progressivement à ébullition jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Retirer la casserole du feu et filtrer à travers un tamis pour éviter la gélatine non dissoute. S'il y a des bulles sur le dessus, retirez-les avec une cuillère.
Prenez de petits moules (par exemple, pour les bonbons) et versez la masse.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Percez les bulles d'air (le cas échéant) avec un cure-dent.
Placez la marmelade finie dans un récipient avec un couvercle.
Broyez le sucre et l'acide citrique en poudre et saupoudrez le bonbon fini.
La marmelade maison peut être conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Le jus peut être remplacé par du lait. Peut faire confiture maison sur lait de noix : amande, coco, riz et autres. Le lait végétal donnera à la marmelade un goût extra crémeux.
De la vanilline ou du sucre vanillé peuvent être ajoutés pour aromatiser. Vouloir goût épicé- Ajoutez du gingembre ou du piment. Vous pouvez le colorer en jaune avec du curcuma.
Marmelade à mâcher "Achat test"
Comment sont fabriqués les gommes
Il semble que tous les enfants du monde adorent ces bonbons à la gélatine. Pourtant, parce qu'ils sont si divers dans la forme, la couleur et le goût - avec un tel ensemble de possibilités, vous ne vous ennuierez pas ! Les énormes vers colorés ou les ours miniatures sont tous populaires dragée. Soit dit en passant, les parents en restreignent souvent l'accès aux enfants, estimant que ces bonbons contiennent beaucoup de sucre. Mais en fait, ils ne comportent aucun danger.
Cependant, il y a une nuance qui pourrait bien vous mettre mal à l'aise. Si vous regardez bien la composition de la friandise, vous trouverez de la gélatine parmi le sirop, le sucre et les concentrés. Savez-vous de quoi et comment ce produit est fabriqué ?
Il s'avère que la gélatine ne pousse pas sur les arbres. Cette substance jaunâtre insipide est obtenue par ébullition à long terme des peaux, des cartilages et des os d'animaux. C'est, en fait, des déchets production de viande: os, sabots, peaux, cornes qui restent après la transformation du porc et du bœuf.
La gélatine est produite soit directement dans les usines de transformation de la viande, soit les fabricants collectent les déchets des abattoirs. Les parties des animaux sont stérilisées et bouillies pendant une longue période à une température de 140 degrés, puis la masse est broyée et séchée jusqu'à ce qu'elle se révèle poudre blanche, qui peut avoir n'importe quelle couleur et odeur.
La gélatine a toutes les garanties de sécurité, puisqu'elle est fabriquée à partir d'ingrédients naturels. Vous pouvez facilement en faire n'importe quelle gelée ou quelque chose de similaire. Il faut aussi savoir que la gélatine se trouve non seulement dans les sucreries, mais aussi dans les vitamines, les médicaments, les saucisses et les conserves, collations aux fruits. Un vrai piège pour les végétariens !
En effet, la production de gélatine peut sembler assez sanglante et vile de l'extérieur, mais il faut admettre que ce produit ne contient absolument pas de graisses, de glucides et ne contient pas de cholestérol. Au contraire, il comprend 18 acides aminés importants qui aideront à la restauration des os, des ligaments et des tendons. Dans tous les cas, que ce soit nocif ou bénéfique, il est toujours préférable de savoir exactement ce que vous mangez.
Les vers de marmelade sont un mets de choix non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes. Cependant, peu de gens savent que les vers modernes contiennent divers additifs artificiels, notamment des colorants, des épaississants et de l'amidon, qui nuisent à la santé humaine.
Et si vous vouliez vraiment profiter de cette douceur ? Il existe une solution - cuire les vers vous-même, en utilisant des ingrédients naturels. Les recettes et astuces les plus courantes pour préparer des vers de marmelade à la maison sont rassemblées dans cet article.
Composition et origine de la marmelade
Avant de commencer à préparer des friandises, vous devriez savoir ce que contiennent ces mignons bonbons gélifiés. La composition des vers de marmelade modernes contient: sucre, amidon, gélatine, colorants et arômes synthétiques. Cependant, auparavant, ce bonbon était préparé exclusivement à partir de produits naturels. Ainsi, par exemple, en France, où la marmelade à mâcher est apparue pour la première fois au XVIIIe siècle, elle était fabriquée à partir de coings et de pommes. Selon certaines versions, "l'ancêtre" de la marmelade est douceur orientale Délice turc, préparé depuis des milliers d'années à partir d'eau de rose, de fruits, d'amidon, de miel et d'autres ingrédients naturels.
En Europe, ils n'ont appris à mâcher de la marmelade qu'au 14ème siècle. Les chefs locaux ont essayé différentes façons préparation de ce bonbon et, par conséquent, est arrivé à la conclusion qu'il est nécessaire de prendre des coings, des pommes et des abricots comme base pour la marmelade. Ce n'est que grâce à ces fruits que le mélange a acquis la consistance souhaitée, comme il s'est avéré plus tard, à cause de la substance qu'ils contiennent - la pectine.
Caractéristiques avantageuses
La pectine naturelle est non seulement un excellent épaississant, mais également un composant extrêmement bénéfique pour la santé humaine, qui aide à débarrasser le corps des toxines, des produits de décomposition, de l'excès de cholestérol, des métaux lourds et d'autres substances nocives. Cependant, avec le lancement de la production de masse de marmelade, la pectine naturelle a commencé à être remplacée par la pectine artificielle, qui, malheureusement, ne possède pas de telles propriétés.
Vers de marmelade à la maison
Pour être sûr de la qualité et du naturel de votre mets préféré, vous pouvez le cuisiner vous-même, d'autant plus que cela ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Il existe de nombreuses recettes pour faire ce bonbon, considérez les plus populaires d'entre elles.
Alors, comment faites-vous des vers gommeux? Cela nécessitera les ingrédients suivants :
- 2 sachets de gélatine;
- 500 grammes de cerise ou de tout autre purée de fruits et de baies;
- 200 grammes de sucre;
- l'eau;
- colorants naturels facultatifs.
Vous devez diluer la gélatine avec de l'eau et la mettre à gonfler. Filtrez la purée à travers une étamine dans une casserole, ajoutez-y du sucre et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Versez la gélatine dans le sirop bouillant, attendez qu'elle se dissolve.
Pour former les vers, vous aurez besoin de parchemin. Roulez le papier en tubes, placez-les dans une casserole peu profonde juste à côté de l'autre. Versez la masse de gélatine dans les tubes, attendez qu'elle se solidifie complètement. De délicieux vers de marmelade maison sont prêts ! Il reste à ouvrir le parchemin et à obtenir le produit fini.
Recette insolite
Ceux qui ont déjà cherché sur Internet des informations sur la façon de fabriquer des vers de marmelade à la maison ont vu plus d'une fois la technologie inhabituelle pour préparer cette délicatesse de betterave. Ces vers sont savoureux, sains et plairont à coup sûr aux enfants. Pour les préparer, vous aurez besoin de :
- 600 grammes de betteraves;
- 30 ml de jus de citron ;
- 10 g de racine de gingembre;
- 120 ml de jus de pomme;
- 100 grammes de sucre;
- 24 gr de pectine.
Rincer les betteraves, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au four pendant 80 minutes. Pendant toute la cuisson, la température dans le four doit être de 200 degrés. Refroidissez les betteraves préparées, broyez-les dans un mélangeur à l'état de purée. Râper les pommes sur une râpe grossière, mettre sur une étamine. Passez à travers jus de pomme, ajoutez-le à la purée de betterave.
Râper finement la racine de gingembre, mélanger avec jus de citron, ajouter le mélange obtenu au reste de la purée. Ajouter la pectine, remuer, mettre sur le feu, porter à ébullition. Ajouter le sucre au liquide fini, faire bouillir encore cinq minutes.
Placez les tubes à cocktail dans un récipient séparé, versez-y le mélange sucré. Envoyez les "vers" résultants au réfrigérateur pendant trois heures.
