Maotai est une vodka chinoise à base de malt de riz, de grains concassés et de riz. Il a une odeur caractéristique et une couleur jaunâtre. En Chine, Maotai est le plus célèbre boisson alcoolisée. Il a obtenu son nom en l'honneur du village de Maotai dans la province de Guizhui, dans lequel sa production a été établie.
Recette
La vodka chinoise à base de riz shanlan est connue dans le monde entier. Initialement, la recette de sa préparation était la propriété du peuple Li. Maotai est fabriqué à partir de riz précoce gluant shanlan, qui est spécialement cultivé dans les environs du village. Le riz est broyé en poudre, puis de la levure y est ajoutée. La fermentation de la boisson a lieu à une température élevée, ce qui distingue ce type d'alcool des autres types de vodka fabriqués à des lectures de thermomètre basses ou moyennes.
Les grains broyés et entiers sont mélangés dans la proportion requise et ajoutés en deux doses dans des chaudières remplies d'un mélange de riz et de levure. En un mois, le produit est fermenté, puis une distillation est effectuée. La procédure est répétée huit fois, après quoi la boisson résultante est placée dans la cave et vieillie pendant trois ans. Après cela, le jeune maotai mûri est mélangé avec des boissons plus anciennes attendant leur tour dans les réserves. Ceci est fait pour minimiser la différence de goût entre les différents lots de vodka. Si le maotai est préparé selon toutes les règles, vous obtenez une vodka chinoise à 53 degrés avec un goût inhabituel, un arôme agréable et une douceur exquise.
Trésor national
Pas un seul événement sérieux en Chine n'est complet sans cette boisson alcoolisée. Il est devenu un élément presque obligatoire lors des réunions officielles du gouvernement à Pékin et lors des présentations dans d'autres pays. Plus récemment, la vodka de riz chinoise était considérée comme une boisson d'élite, inaccessible aux simples mortels. Cependant, il est maintenant apparu en vente libre et est souvent utilisé, en particulier lors d'occasions spéciales : mariages, fêtes, banquets. Malgré le fait que le prix de cette boisson alcoolisée est constamment élevé, Maotai est très demandé.
À l'heure actuelle, la vodka de grain chinoise a commencé à apparaître sur les tables des habitants ordinaires du Céleste Empire, dont l'abondance permet parfois de profiter de cette merveilleuse boisson.
Unicité
Le kaoliang de haute qualité, une sorte de sorgho, est utilisé comme composant principal dans la fabrication de la vodka. Le Kaoliang est résistant au froid et à la précocité. Le levain sur lequel la vodka chinoise est fabriquée est à base de blé et l'eau est puisée dans les sources locales les plus pures. Le processus de préparation d'une boisson alcoolisée n'a pas non plus d'analogues dans le monde. Une distillation en huit étapes, suivie d'une fermentation, dont chacune dure environ un mois, rend le processus de production de la vodka très laborieux et chronophage. À chaque étape ultérieure de la production, une nouvelle entrée est ajoutée à la boisson.
Il faut au moins huit mois pour produire chaque lot de vodka. Maotai est vendu après trois ans de vieillissement. Il ressort remarquablement propre. Malgré sa force exceptionnelle, la boisson ne frappe pas la tête, ne brûle pas les muqueuses et ne dérange pas l'estomac.
Histoire
Depuis des temps immémoriaux, la vodka chinoise, dont le nom coïncide avec le nom du village dans lequel elle est produite, est la boisson préférée des créatifs chinois. Il existe une opinion selon laquelle de nombreux esprits exceptionnels du Céleste Empire se sont inspirés de cette boisson alcoolisée. La colonie de Maotai a retenu l'attention de nombreuses personnalités de diverses dynasties, des chansons et des légendes ont été composées à son sujet.
Maotai a plus de 2000 ans d'histoire. On pense que le prototype de la célèbre vodka - jujiang - a commencé à être produit dès 135 après JC. En 1704, le nom "maotai" apparaît. Au début du XXe siècle, à la fin de la dynastie Qing, la productivité des usines produisant cette boisson unique était d'environ 170 tonnes par an. En fusionnant les trois plus grandes distilleries de Chine en 1951, la société d'État "Maotai" est apparue. Cet événement a été le début histoire moderne production de vodka de riz chinoise.
Patrie de la vodka
Le village de Maotai jouit d'une réputation de lieu unique avec un climat favorable et une eau de très grande qualité. On l'appelle le berceau de la vodka. Sur les sept mille habitants de cette agglomération de type urbain, la moitié est employée à la production de la fameuse boisson alcoolisée. Dans d'autres colonies, ils ont également essayé de fabriquer des maotai. Cependant, il s'est avéré que le secret de sa qualité unique réside dans une combinaison spéciale de température, de climat humide et de sol fertile, qui n'est disponible qu'à proximité du village de Maotai. Une mécanisation excessive de la production de ce type d'alcool entraînera le fait que la vodka de riz chinoise perdra son goût unique traditionnel.
Il existe une légende selon laquelle une boisson alcoolisée aussi forte n'a pas été inventée en Chine par hasard. Le fait est que les riziculteurs locaux qui travaillaient dur travaillaient dans des conditions très difficiles : par tous les temps, malgré la saleté et l'humidité, ils sortaient dans les champs. Afin de se réchauffer et de reprendre leurs esprits, les paysans de différentes régions du pays utilisaient le brûlage.Dans le nord de la Chine, ils fabriquaient du "hanzha" à partir de kaoliang. Et à Maotai, un produit de renommée mondiale a été inventé.
Boisson des diplomates chinois
Maotai - Vodka chinoise, qui est l'une des trois boissons alcoolisées les plus célèbres au monde. Il a été utilisé par les hommes d'État de l'Empire du Milieu - Zhou Enlai, Mao Zedong. Lors d'événements solennels, les chefs d'État ont droit à cette boisson alcoolisée. Les dirigeants chinois ont toujours hautement apprécié le Maotai en tant que trésor national et outil permettant de résoudre d'importants problèmes politiques. La vodka chinoise est incluse dans la liste des cadeaux présentés par les diplomates aux dirigeants d'autres pays. De plus, le maotai est activement exporté à l'étranger et a le taux d'exportation de devises le plus élevé par rapport aux autres boissons alcoolisées chinoises.
Récompenses et prix
En 1915, ce produit unique a été présenté par les trois plus grands fabricants au public de la Foire internationale du Pacifique à Panama. Selon la légende, plusieurs bouteilles d'alcool ont été brisées de manière inattendue lors de l'événement. L'arôme qui s'est répandu a conquis les personnes présentes, à la suite de quoi le maotai a reçu le prix le plus élevé.
Salon international de l'alimentation à Paris en 1985 et 1986. a apporté à ce produit unique deux médailles d'or. Après cela, le monde entier a appris le nom de la vodka chinoise. Au total, lors de diverses expositions internationales, la boisson alcoolisée Maotai a remporté quatorze médailles d'or.
Maotai en Russie
En 2010, les producteurs de vodka Maotai sont entrés sur le marché russe. La boisson alcoolisée traditionnelle d'élite, familière aux habitants du Céleste Empire, provoque des impressions mitigées parmi le consommateur russe. D'une part, la vodka chinoise forte - 56 degrés - ne provoque pas de gueule de bois et a bonne qualité. D'un autre côté, il a un prix très élevé, un arôme et un goût spécifiques, que tous les Russes ne peuvent pas apprécier.
De plus, malgré toute sa sophistication, Maotai possède une force exceptionnelle. Selon certains acheteurs, une forte intoxication en résulte instantanément, vous devez donc l'utiliser avec précaution, en écoutant avec sensibilité les réactions du corps.
On sait que les actions du fabricant "Guizhou Maotai" ("Guizhou Maotai") ont considérablement augmenté de prix après que la télévision centrale de la République populaire de Chine a diffusé une histoire dans laquelle le président russe Vladimir Poutine en 2014, le 17 janvier, lors d'une conférence de presse à Sotchi a parlé positivement à deux reprises de la célèbre vodka chinoise.
boire avec un serpent
La Chine produit de nombreuses boissons alcoolisées, parfois assez exotiques. L'un d'eux est la vodka de serpent chinois. Les fabricants affirment qu'il ne s'agit pas seulement d'une boisson alcoolisée, mais d'une teinture curative qui améliore la santé et le bien-être de toute personne. Habituellement, cette vodka se compose de plantes, d'herbes médicinales et ... de serpents. Elle est créditée de propriétés médicinales. On pense qu'il améliore la puissance, augmente la vitalité, favorise le traitement de l'arthrose et de l'arthrite, renforce le système immunitaire, stabilise l'activité cérébrale - la liste est interminable. Qu'on le veuille ou non, c'est difficile à dire. Selon certains consommateurs, cette boisson alcoolisée ne se distingue que par son apparence inhabituelle. Son goût n'est pas très différent de la vodka russe traditionnelle.
Conclusion
Selon un poète du Moyen Empire, trois cents verres de vin peuvent le sauver de mille ans de tristesse. Si cette personne devait goûter au maotai, quelques tasses lui suffiraient. Ce n'est pas un hasard si cette boisson alcoolisée est considérée comme la reine de toutes les vodkas chinoises. Il est impossible de dire à quel point cela correspond aux goûts des consommateurs russes. Vodka de riz chinois fabriquée selon recette traditionnelle avec le respect de toutes les conditions nécessaires, est un magnifique cadeau pour toute célébration. Il sera intéressant de l'essayer pour tous les connaisseurs de produits alcoolisés d'élite.
Plus récemment, une déclaration a tonné selon laquelle la vodka chinoise Maotai est reconnue comme la marque mondiale la plus chère dans le domaine des boissons alcoolisées. Le prix pour 1 bouteille de cette boisson d'élite dépasse 300 $. Un tel coût de ce produit alcoolisé est dû à une recette inhabituelle qui remonte à 20 siècles.
Dans l'article:
Caractéristiques de la vodka chinoise
Maotai (également appelé hypocrite ou hanshi) se distingue par sa transparence et sa pureté particulières. Grâce à une technologie de production spéciale, il a une épaisseur harmonieuse qualités gustatives et parfum inoubliable. Cette vodka se boit souvent en l'associant à du thé vert.
La consistance de la boisson est légèrement épaisse. La forteresse varie de 35 à 52%. Un consommateur inexpérimenté doit faire attention, car 52 degrés est un défi de taille, même pour une personne habituée. Cette boisson est incroyablement facile à boire, mais elle est très forte. L'intoxication en buvant se produit en peu de temps.
Une caractéristique de ce produit est son arôme. Il est si stable qu'il peut continuer à planer dans l'air de la pièce où la vodka a été bue pendant 3 jours.
En raison de sa composition, Maotai est considéré comme un produit de haute qualité. Ce boisson alcoolisée a un effet négatif modéré sur les organes internes tels que le foie ou l'estomac. Il n'est pas caractérisé par une conséquence telle qu'une gueule de bois. Ce produit est mentionné dans les œuvres de nombreux artistes et poètes en Chine.
Histoire de la vodka Khanzha ou Maotai
Selon les données historiques, la vodka Maotai est originaire du 2ème siècle avant JC. C'est cette date qui a marqué l'apparition de la boisson Guojiang. Plus tard, sur la base de la recette de cette boisson faible à base de riz, une boisson moderne a été lancée. C'est arrivé à l'époque de l'empereur de la dynastie Qing.
Ensuite, les paysans qui travaillaient dans les rizières étaient constamment dans l'eau. Ces conditions de travail les ont incités à se créer un moyen de se réchauffer. C'est ainsi qu'est apparu le célèbre Maotai. Elle est devenue célèbre lorsqu'elle est apparue accidentellement sur la table de l'empereur, qui a immédiatement ordonné le début de la production de cette boisson sur ses terres.
Au fil du temps, la technologie de cuisson a subi des modifications mineures, en particulier le riz ordinaire a été remplacé par un composant tel que le sorgho. Cela a donné à la boisson un goût plus profond. Mais la recette de base et les étapes de production ont été préservées depuis cette époque.
Maotai boit aujourd'hui
Ce produit d'élite est considéré comme un cadeau luxueux. Il est présenté aux personnes occupant des postes élevés, aux grands hommes d'affaires. Le peuple chinois a même un dicton concernant Maotai : ceux qui l'acquièrent ne l'utilisent pas, et ceux qui l'utilisent ne l'acquièrent pas.
Vodka chinoise Maotai
Beaucoup de gens achètent cette vodka juste pour la collection, pour ajouter du chic à leur bar à la maison. Pas un seul festin de haut niveau en Chine n'est complet sans cette boisson coûteuse.
Ce produit d'élite a remporté d'innombrables prix et titres. Il y a 30 ans, lors d'une conférence à Paris, il a remporté 3 médailles d'or pour son goût doux unique. Après cette conférence, la popularité de la boisson a augmenté chaque année. Maintenant, elle a déjà reçu 14 médailles. La vodka chinoise Maotai est la première boisson alcoolisée de ce pays, dont la sortie a dépassé 170 tonnes par an.
Production Kweichow Moutaï
La recette de la vodka Maotai est restée inchangée depuis son invention et diffère de la recette traditionnelle. Le blé et le sorgho, qui sont cultivés sur le territoire du pays, sont utilisés comme matières premières. On pense qu'un goût similaire de la boisson ne peut pas être obtenu si la vodka est produite ailleurs. Le produit est fabriqué uniquement dans la ville chinoise du même nom. Les qualités caractéristiques inhérentes à Maotai sont obtenues grâce au climat local et à l'eau la plus pure unique de la rivière qui traverse le district.
Il est intéressant de noter que dans de nombreuses régions du monde, ils ont essayé de répéter la qualité de la vodka Maotai, mais ils n'ont pas réussi à recréer l'analogue. Les boissons produites avaient d'autres goûts, odeurs, textures. Pour cette raison, la véritable boisson de cette marque est produite exclusivement là où son histoire a commencé.
Le cycle de production de la vodka chinoise dure plusieurs années. Selon les producteurs, en raison de ce temps de cuisson, un arôme spécifique du produit et son goût profond sont obtenus.
Au début de la production, le grain est fermenté dans un récipient spécial. Le processus est facilité par un levain spécial à base de moisissures. Une culture de levure est également utilisée pendant la fermentation. Ce sont ces ingrédients qui forment le sucre à partir de l'amidon présent dans les céréales.
Le grain fermente en 8 étapes. La durée de chaque étape est d'un mois. Dans ce cas, une pause est nécessaire entre les cycles. Ainsi, la fermentation, en général, dure environ 40 mois. Ce processus se déroule à des températures élevées. La température exacte est gardée dans la plus stricte confidentialité. Après fermentation, le mélange doit être distillé.
6 mois après tous les cycles de fermentation et de distillation, le produit est dégusté. Si le goût ne répond pas aux normes élevées de cette marque, la boisson est envoyée pour une fermentation supplémentaire.
Et seulement lorsque les dégustateurs approuvent le produit obtenu, il sera versé dans des plats en céramique et conservé dans un endroit sombre pendant 3 ans. Le liquide est ensuite filtré et combiné avec des boissons plus anciennes. C'est très Étape importante affectant la qualité du produit. La vodka est incroyablement riche et forte. Mais malgré cela, ce liquide se boit très facilement.
Comme déjà mentionné, la vodka chinoise a un arôme piquant extrêmement persistant. Il s'avère grâce aux ingrédients inclus dans la composition. Lors de la préparation du moût pour la fermentation des grains, un mélange de fermentation spécial produit en Chine est utilisé. Ça s'appelle jiuqu.
Ce mélange contient des bactéries spécifiques, des moisissures et une culture de levure. Cet ingrédient est produit à base de céréales de substrat et ressemble à une poudre ordinaire.
En Chine, on pense que le jiuqu favorise non seulement la fermentation du moût et la libération des sucres, mais a également la propriété de soulager la gueule de bois.
Certains consommateurs notent la saveur caractéristique de la vodka comme un inconvénient de cette boisson. Mais peu de gens refusent d'essayer ce produit coûteux à cause de l'odeur prononcée.
Comment boire de la vodka Maotai
Vodka Maotai n'a pas seulement histoire riche mais aussi avec leurs traditions et leur culture. Ainsi marque célèbre de nombreux pays savent déjà boire de la vodka chinoise. En Chine, il est de coutume que la bonne vodka ne soit bue que dans des plats en jade ou en porcelaine. Les récipients à partir desquels ce produit est utilisé sont appelés bols. Vous pouvez utiliser des lunettes, mais toujours fabriquées à partir des matériaux mentionnés ci-dessus.
De nombreux exemplaires de cette boisson alcoolisée sont accompagnés de 2 petits verres. Ils sont investis dans un but précis. On pense qu'une portion composée d'une telle quantité de vodka vous permet de ressentir son goût, tout en gardant l'esprit clair.
La culture d'utilisation de ce produit implique que le verre ne soit jamais vide. Dès que la boisson est bue, le verre est à nouveau rempli. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de le vider immédiatement, vous pouvez attendre le prochain toast.
Porter un toast en Chine a aussi ses propres traditions. Lors d'un discours, il est nécessaire de tenir un plat avec de la vodka dans la main droite, tout en le tenant par le bas avec la gauche.
Si la boisson se boit dans une entreprise purement masculine, chaque nouvelle portion se boit lentement, avec plaisir. Si le beau sexe est présent à table, les hommes sont tenus de vider le verre jusqu'au fond.
En règle générale, la vodka Maotai est servie avec collations épicées. Ce sera également un excellent ajout aux plats nationaux. nourriture chinoise. Dans ce pays, on pense que la vodka n'est pas nécessaire pour manger. Pour ressentir l'arrière-goût, de nombreux Chinois refusent de grignoter du tout.
La Chine a une culture très étendue de consommation de produits alcoolisés. Il produit une vaste gamme de boissons alcoolisées. Mais c'est la vodka chinoise appelée Maotai qui a acquis une immense popularité dans le monde en raison de ses qualités et de ses traditions de production basées sur de nombreuses années d'expérience.
La culture des Chinois remonte à plusieurs millénaires. Ce peuple est célèbre pour l'invention de nombreux bienfaits des civilisations, dont l'un est l'alcool. Que boivent les Chinois aujourd'hui et à quoi vous pouvez vous offrir en visitant ce pays étonnant.
Une brève histoire de l'alcool en Chine
Initialement, l'alcool en Chine était fabriqué à base de canne et de riz. Le vin de raisin a également eu lieu en Chine, mais la technologie de sa production a été adoptée par les Turcs, ainsi que la technologie de la culture du raisin. On sait que le vin de raisin dans la Chine ancienne coûte énormément d'argent, à titre de comparaison, une cruche de boisson coûte autant qu'un poste de gouverneur de province.
Jusqu'en 1892, la production de vin de raisin dans l'Empire du Milieu suivait son propre chemin selon les technologies traditionnelles, jusqu'à l'apparition de la cave Zhanyui Winery, qui utilisait pleinement les recettes européennes et les vins de Cabernet, Merlot, Muscat et autres commençaient à gagner de plus en plus en popularité. . À l'avenir, les premières brasseries ont commencé à apparaître, mais néanmoins, l'alcool traditionnel en Chine est toujours populaire.
En Chine, l'alcool est désigné par le mot "JIU" - cette définition convient aux boissons de toute force - alcool, bière, vin, vodka, mais précise à quelle classification appartient le préfixe du mot "JIU". En Chine, il existe 5 classifications d'alcool ("Jiu") :
1.Shaoxingjiu
Le vin de riz de Shaoxing appartient à cette classification. Cette boisson est produite depuis plus de 2000 ans. Le vin est considéré comme traditionnel pour les dîners, les banquets officiels et les rituels. Forteresse 18-20 degrés.
Selon la tradition, le vin de Shaoxing se boit chaud, et avant de le boire, les carafes sont placées dans une bassine d'eau tiède pour se réchauffer. Gardez à l'esprit que les Chinois ne trinquent pas, ils lèvent un verre dans leur main droite par le bas, en le tenant avec la paume de leur main gauche.
2. Maotai Tszyu
C'est de la vodka de riz avec une force allant jusqu'à 58 degrés. Maotai est l'une des boissons chinoises les plus populaires; les invités étrangers y ont droit, même Mao Zedong lui-même n'est pas opposé à siroter un verre de Maotai-jiu. La boisson n'est disponible que pour les segments aisés de la population. En raison de la complexité et de la longueur de la technologie de préparation (plus de 5 ans), son coût est très élevé.
3. Ergotou-Tszyu
Cette classification comprend les boissons peu coûteuses et fortes (jusqu'à 55 degrés) préparées à base de riz, de blé, de maïs et de sorgho, en utilisant la double distillation. En raison de leur faible coût, les boissons sont très appréciées des Chinois.
4. Putai-chiu
Putai fait référence à des vins de raisin de différentes variétés, à la fois blancs et rouges. Aujourd'hui, le principal producteur de vins de raisin chinois est la société Dynastie- une joint-venture entre les Chinois et les Français.
5. Pi-chiu
Cette classification réunit tous les types de bière, qui sont également une grande variété en Chine, à la fois claires et brunes.
Les Chinois fabriquent de la vodka depuis longtemps. Selon les chroniques, il y a sept cents ans déjà, le baijiu était cuit dans d'immenses chaudrons. À ce jour, une description détaillée de la fabrication de la vodka chinoise a été conservée.
Une cuve avec de la purée a été placée dans un chaudron, qui a été fermé avec un couvercle. Le condensat coulait dans une gouttière spéciale. Il n'y avait aucune mention de nettoyage.
La première vodka chinoise était forte d'environ soixante degrés et contenait une énorme quantité de toxines, entraînant un empoisonnement du corps. Après cela, j'ai eu mal à la tête et j'ai été tourmenté par des nausées.. Pour atténuer en quelque sorte la condition, la boisson était servie chaude.
Dans un récipient à vodka spécialement conçu avec une gorge étroite, ils ont versé de la vodka et l'ont mise sur des charbons ardents. Les impuretés légères s'évaporent alors que l'alcool n'a pas eu le temps de s'évaporer.
Les matières premières pour la production de purée étaient le millet, l'orge, le riz et le maïs.
Le goût et l'odeur du baijiu sont spécifiques et très désagréables. Certains le comparent au kérosène et même au dichlorvos.
Un type de baiji est la vodka chinoise Maotai. La production de cette boisson est située dans la ville du même nom dans la province de Guangzhou. La société productrice de Maotai appartient à l'État et apporte des revenus considérables au budget du pays. Sa forteresse est de quarante à soixante degrés. Préparation de la vodka chinoise au sorgho, blé concassé et riz. Elle a une odeur spéciale, caractéristique uniquement pour Maotai, et la couleur est jaune.
Pour la Chine, cette boisson alcoolisée est une fierté nationale. Ses ventes à l'étranger battent tous les records, et chaque rencontre internationale avec une délégation chinoise ne se fait pas sans Maotai.
recette Maotai
La recette pour faire de la vodka chinoise est la suivante :
- Pour la cuisson, on utilise du riz à maturation précoce d'une race collante spéciale et du kaoliang.
- Les céréales en poudre sont mélangées avec de la levure.
- Le riz concassé et les grains entiers sont placés dans des chaudières pour faire bouillir le moût.
- Braga est cuit à haute température, contrairement aux autres boissons alcoolisées. Cela dure environ un mois, après quoi ils font au moins huit distillations.
- Le vieux Maotai distillé est mélangé à une boisson jeune.
La vodka résultante a cinquante-trois degrés de force. Il est assez doux et absolument sans danger, en termes d'intoxication. La vodka Maotai est préparée longuement et minutieusement. Après huit nettoyages, il est vieilli pendant environ trois ans dans un endroit sombre avec une température ne dépassant pas dix degrés. Cela explique un prix si élevé de la boisson.
Mais Maotai, selon les nutritionnistes chinois, ne nuit pas à la muqueuse gastrique. La boisson a un trait caractéristique: au tout début, elle peut ne pas s'enivrer, mais après un certain temps, l'intoxication survient brusquement et soudainement.
Cette vodka chinoise est l'une des boissons alcoolisées les plus chères au monde. Son prix varie de cent cinquante à neuf cents dollars américains.
Le monde a découvert la vodka chinoise pour la première fois en 1986, lorsque Maotai a reçu un prix prestigieux à Paris. Un an plus tôt, elle avait reçu trois médailles d'or lors d'une conférence internationale sur l'alimentation. Au total, Maotai a quatorze médailles d'or, reçues à différentes années depuis les années quatre-vingt.
La particularité de cette vodka réside dans le fait qu'une culture aussi rare que le kaoliang est utilisée pour sa production. Non moins significatif est le fait d'utiliser l'eau d'une source de montagne.
La céréale kaoliang est connue ses propriétés utiles :
Kaoliang est recommandé aux diabétiques pour faire baisser le taux de sucre dans le sang, ainsi qu'aux femmes enceintes. Il est également indispensable dans l'alimentation des personnes âgées en tant que source de protéines végétales facilement digestibles. Dans le revêtement de cire des grains de kaoliang, il existe une substance telle que le polykazkhanol, qui combat la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.
Les qualités bénéfiques de cette céréale ont également été transférées à Maotai. Les experts disent que la consommation modérée de la boisson contribue à la normalisation de la fonction cérébrale et système nerveux. Grâce aux composants actifs entrant dans la composition du kaoliang, l'immunité est renforcée et le risque d'arthrose est réduit.
La boisson ne provoque absolument pas la gueule de bois grâce à un nettoyage de haute qualité et réutilisable, ainsi qu'à la teneur en antioxydants de sa composition.
Comment boire Maotai
Les traditions ont une grande importance dans la vie de chaque Chinois. Boire de l'alcool en Chine ressemble plus à un ancien rituel. Comment boire de la vodka chinoise :
Un fait étonnant, mais le toast le plus populaire en Chine est - "Boire jusqu'au fond".
Vodka Ulyanye
Il est produit dans la province du Sichuan. Le maïs, le riz et le blé sont utilisés comme matières premières. Il existe plusieurs types d'Ulyanye, de force différente. Ils produisent de la vodka avec une force de cinquante-deux degrés, trente-neuf et soixante-huit. Contrairement à Maotai, cette vodka est absolument transparente, avec un arôme agréable.
Ulyanye est entré dans le top dix les meilleures vodkas Chine et est également activement exporté vers d'autres pays.
Jiang Nan Chun
C'est l'une des boissons alcoolisées préférées des Chinois. Sa forteresse est de cinquante-deux degrés, mais récemment est apparue la vodka avec une forteresse de soixante. Il a un arôme riche et un bon goût. Il n'est pas recommandé de garder Jiang pendant une longue période, car avec le temps, il acquiert le goût et l'odeur du levain. La vodka est préparée à partir de variétés spéciales collantes de sorgho, de riz gluant et de maïs.
La méthode de fabrication de Jiang est très ancienne. Dans la province du Sichuan, la production d'alcool a commencé plus tôt que dans d'autres endroits en Chine. Même sous le règne de la dynastie Tang, les boissons du Sichuan étaient introduites dans le palais et utilisées exclusivement par la noblesse de la cour.
Cette vodka a été reconnue il y a trois cents ans . Quand il s'appelait Mian Zhu Da Qu. Il n'a été renommé qu'en 1958.
Fenjiu
Kaoliang est utilisé pour sa production. et de l'eau de source pure dans le village de Xing Hua. La vodka Fenjiu provient de la province du Shanxi, où elle est toujours produite. Pendant la production, les Chinois ont essayé de préserver les anciennes traditions, ne les améliorant que légèrement. Cette boisson alcoolisée fait également partie des dix vodkas les plus exportées en Chine. Sa force est de soixante degrés, et le goût et l'odeur uniques rendent la boisson mémorable dans le contexte d'autres produits.
Sheung Ching
Cela se traduit par "double distillation". Cette vodka est fabriquée exclusivement à partir de variétés spéciales de riz à haute teneur en gluten. La force de la boisson est de trente-cinq degrés.
San Hua
Cela signifie "trois fleurs". Elle est fabriquée selon une technologie ancienne, puisque l'histoire de cette vodka remonte à plus de mille ans. Il a obtenu son nom grâce à arôme floral. La forteresse de la vodka San Hua est à cinquante-sept pour cent.
Luzhou
Cette boisson fait la fierté de l'industrie de l'alcool du Sichuan. Elle a assez Odeur forte pêches aigres. La forteresse est à cinquante degrés.
Vodka avec additifs
La Chine vend également de nombreuses boissons médicinales à base d'alcool de haute qualité. Dans leur composition, diverses herbes médicinales, fleurs et baies sont ajoutées. Vous pouvez également trouver des boissons complètement choquantes dans leur composition, contenant des scorpions, des lézards ou des serpents. Les touristes se demandent souvent - est-il sécuritaire de boire un tel alcool?
Étant donné que production de boissons étranges Il y a plus d'un siècle, les chinois ont appris à les rendre absolument sans danger avec aucun additif. L'essentiel est de ne pas trop boire lors de l'utilisation, mais de se limiter au taux recommandé.
Cette boisson faible ne contient que vingt degrés d'alcool. Les Chinois l'appellent vin, bien qu'il n'y ait pas de fruits dans la composition de la boisson.
Préparer du vin jaune, comme n'importe quelle vodka . Le riz est utilisé dans la productionà haute teneur en gluten et millet. Il est servi chaud dans des récipients en cuivre ou en bronze. Le vin jaune est souvent utilisé pour cuisiner dans la cuisine chinoise.
Attention, seulement AUJOURD'HUI !
Khanchine- Il s'agit d'une boisson contenant de l'alcool, que les "experts" appellent la vodka de blé chinoise. Probablement, aucun pays au monde ne peut se passer de la création d'une telle boisson, à l'exception des pays musulmans.
La vodka chinoise a un goût pas très agréable apparence- couleur trouble de la consistance, une odeur spécifique forte. Bien qu'une personne russe qui connaît le clair de lune ne puisse pas être effrayée par cela. Le goût aromatique de la khanshina dépend des éléments constitutifs et de la méthode de purification de la boisson.
Dans sa préparation, on utilise de l'alcool, qui est préparé à partir de millet ou chumidza, une céréale annuelle, qui donne de bonnes céréales, semblables au millet. En gros, ils produisent en petite quantité, pour leur propre usage et pour le traitement des invités.
Production Khanchina
Si une personne moderne vivant dans une immense métropole voit la disposition des usines produisant de la vodka chinoise, elle sera très surprise. Un vrai primitif, entraînant la perte d'une quantité décente d'alcool en "fumant".
L'usine est placée dans une fanza résidentielle, petite ou moyenne.
Fanza (sonne correctement comme fan-tzu) est une habitation rectangulaire chinoise typique, avec 2 ou 3 pièces. Les murs de la maison sont en chaume, en adobe ou en brique, et le toit est en chaume, en chaume ou en tuiles. Étonnamment, en Chine, de telles habitations coexistent avec des bâtiments plus modernes.
Les fosses acides et, bien sûr, l'appareil de distillation, qui sert de cuve de brassage, sont d'une importance primordiale dans la production. Le nombre de fosses gainées de planches de bois et recouvertes d'un couvercle dépend directement de la capacité de production.
Appareil de distillation pour khanshina: caractéristiques
- un foyer, dont le feu est soutenu par du bois de chauffage, est dans presque chaque fanza ;
- deux chaudières : la supérieure comme réfrigérateur, la inférieure comme chaudière à vapeur ;
- cube de distillation - une cuve en bois;
- une assiette en bois, à l'aide de laquelle les vapeurs d'alcool sont évacuées du réfrigérateur et la khanshina finie est versée à travers les récipients.
Comment la khanshina est-elle préparée?
La consistance du grain pour la vodka chinoise est versée vers le haut dans la cuve de brassage. L'eau est versée dans le chaudron inférieur, séparé du chaudron supérieur par un fond de tiges de bois, respectivement, fermé par le chaudron supérieur.
L'eau commence à bouillir dans le chaudron inférieur, les vapeurs montent, traversent les ingrédients et les font cuire à la vapeur. Ensuite, la masse est retirée, dispersée sur le sol avec une fine couche de fanza, de la levure d'orge est ajoutée, placée au fond de la fosse aigre, fortement tassée. La fosse est recouverte de terre, enduite d'argile, pressée avec un couvercle, laissée pendant 15 jours. Après cela, la purée est fumée dans la vodka.
La masse noire sèche laissée par le fumage est donnée à l'alimentation du bétail. Khanshina se prépare en hiver pendant 3 mois, de novembre à janvier.
Quelle est la différence entre la khanshina et la vodka russe ?
- Mythe 1 : « La Khanshina ne peut être bue que lorsqu'elle est chaude, lorsqu'une partie des huiles de fusel se sont évaporées. Sinon, il est impossible de boire une mauvaise boisson.
- Vérité: " Khanchine de chumidza, en effet, une boisson extrêmement spécifique. Mais la vodka à base de gao-liang ressemble à une pomme de terre moyenne ou à un blé de qualité médiocre.
- Mythe 2 : "Aujourd'hui, j'ai bu du khanshin, et demain j'ai juste ajouté de l'eau et je me suis encore saoulé !"
- Vérité: "Par ses propriétés, les khanshins ne sont pas différents de la vodka ordinaire, qui enivre rapidement, délie la langue, donne de l'excitation ou de la somnolence."
- Mythe 3 : "Khanshina est plus forte que la vodka russe !"
- Vérité : cette affirmation est vraie. La plupart des variations de khanshina ont une force de 50 à 55 °.
- Mythe 4: "L'importation de khanshina sur le territoire de la Russie est interdite!".
- Vrai: «Les autorités russes n'ont pas fait de concessions au gouvernement chinois, qui était prêt à établir une importation commercialement rentable de khanshina. Mais une force décente et un prix bas de la vodka chinoise obligent les contrebandiers à satisfaire les demandes croissantes de la population russe vivant sur le territoire frontalier de la Chine. Jusqu'à présent, la Russie n'a pas été en mesure d'arrêter le flux de contrebande, qui ne cesse de se déplacer sur son territoire. Soit dit en passant, dans la région du sud de l'Oussouri, la vodka chinoise s'appelle "suli" (en chinois "shao-jiu")".
