Dom Povrće Sušene jabuke kod kuće. Sušene jabuke (kandirano voće). Opcije za kuhanje jabuka kod kuće

Povrće

Sušene jabuke kod kuće. Sušene jabuke (kandirano voće). Opcije za kuhanje jabuka kod kuće

Sušeni paradajz sa začinskim biljem.

Sastojci:

2 kg malih mesnatih paradajza
20 g belog luka
10 g soli
5 g sušenog talijanskog bilja
3 g mljevenog crnog bibera

Način kuhanja:

Za kuvanje kod kuce Sušeni paradajz, potrebno ih je prepoloviti po dužini, ukloniti sjemenke i pregrade. Pleh obložite papirom za pečenje, stavite paradajz isečenom stranom prema gore, pospite solju, biberom i začinskim biljem. Stavite u rernu zagrejanu na 100°C 4-5 sati.Zagrejte biljno ulje, ali ne prokuvajte. Sušeni paradajz stavite u teglu, pospite sitno seckanim belim lukom, prelijte vrelim uljem da potpuno prekrije paradajz. Teglu odmah zatvorite poklopcem. Sušeni paradajz po ovom receptu čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Sušeni paradajz sa biberom i belim lukom.

Sastojci:

1,5-1,8 kg malih mesnatih paradajza
100 g belog luka
100 g svježe ljuta paprika
200 ml biljnog ulja
10 g soli
5 g mješavine osušenih biljaka

Način kuhanja:

Prije kuhanja sušene rajčice, potrebno ih je oprati, prepoloviti, žličicom pažljivo ukloniti sjemenke. Ljutu papričicu narežite na kolutove debljine 1 cm, bez sjemenki. Na pleh obložen pergamentom stavite paradajz, prerezanom stranom prema gore, i pospite solju i začinskim biljem. Stavite u rernu zagrejanu na 100°C 2 sata, a vrata ostavite odškrinuta. Zatim stavite kolutiće ljute paprike na lim za pečenje, osušite još 2 sata. topli paradajz i biber, osušen u rerni, prebaciti u pripremljenu teglu, posuti sitno seckanim belim lukom. Zapaliti ulje, ohladiti, preliti preko povrća. Čuvati u frižideru.

KORAK 1 KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Osušeni paradajz.

Sastojci:

3 kg paradajza
5-7 g soli

Način kuhanja:

Operite, osušite male mesnate rajčice, svaki prepolovite i pažljivo uklonite sjemenke. Na tepsije obložene papirom za pečenje poređajte paradajz isečenom stranom prema gore, posolite, prekrijte gazom i stavite na sunce. Temperatura zraka ne smije biti niža od 32-33 °C. Suši se 7-8 dana. Očistite sobu noću. Stavite sušeni paradajz u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Paradajz sušen u mikrotalasnoj pećnici

Sastojci:

2 kg paradajza
150-200 ml biljnog ulja
10 g belog luka
10g soli
3 g mljevenog crnog bibera
5 g mješavine sušenih biljaka (bosiljak, ruzmarin, timijan, mažuran)

Način kuhanja:

Za pripremu sušenog paradajza za zimu, sitni čvrsti paradajz isecite na četvrtine i kašikom izdubite seme. Pospite paradajz solju, biberom i mešavinom začinskog bilja. Položite u jednom sloju na tanjir. Stavite u mikrotalasnu rernu i zagrevajte na maksimalnoj snazi 2-3 minuta. Zatim izvadite, ocedite ispuštenu tečnost, ostavite paradajz da se ohladi. Ponovite postupak 3-4 puta. Pri poslednjem zagrevanju paradajz pospite sitno seckanim belim lukom. Gotovi paradajz bi trebao biti elastičan, ali kada se pritisne, sok ne bi trebao isticati iz njih. Prebacite sušeni paradajz u čistu, suvu teglu. Zapaliti ulje, ohladiti i preliti preko paradajza. Teglu sa sušenim povrćem zatvorite poklopcem i čuvajte u frižideru.

Pogledajte fotografije sušenih paradajza po ovim receptima:

Osušeni patlidžani u ulju.

Sastojci:

1 kg patlidžana
15 g belog luka
10g soli
10 g sušenog bosiljka
10 g sušenog kopra
prstohvat mlevene ljute paprike
5 g mljevene paprike
5 g mljevenog crnog bibera

Način kuhanja:

Patlidžan oguliti, iseći na kriške debljine 5-8 mm, posuti solju i ostaviti 20 minuta. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Osušite, stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom u jednom sloju. Pospite mešavinom soli, začinskog bilja i začina. Sušene patlidžane u rerni zagrejanoj na 120°C 2,5-3 sata. Topli patlidžan staviti u sterilizovanu teglu, posuti seckanim belim lukom, ne zbijati. Kalcinirano sipajte u teglu biljno ulje. Osušeno povrće po ovom receptu čuvajte u frižideru.

Osušena paprika.

Sastojci:

1 kg crvene paprike
20 g belog luka
10 g svježe ljute paprike
3-5 g sušenog talijanskog bilja
5 g soli
250 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Prije sušenja povrća, paprika mora biti očišćena od sjemenki, narezana na srednje kriške. Stavite na lim za pečenje u jednom sloju, pospite solju. Sušiti u rerni zagrejanoj na 1-20°C 2,5 sata, zatim posuti začinskim biljem i držati u rerni do kuvanja. Osušene paprike stavite u sterilisane tegle, pospite seckanim belim lukom i kolutovima ljute paprike, prelijte toplim uljem.

Sastojci:

1 kg tikvica
500 g šećera
sok i korica 1 limuna
15 ml konjaka (opciono)

Način kuhanja:

Tikvice prepoloviti po dužini, odstraniti koru i semenke, iseći na kolutove debljine 1,5-2 cm.Dodati pola norme šećera, limunovu koricu i sok, ostaviti 5-6 sati.Povremeno lagano promešati. Dobijenu tečnost sipajte u posebnu posudu, dodajte joj preostali šećer, prokuhajte. Tikvice umočite u sirup, prelijte rakijom (po želji), kuhajte na laganoj vatri dok ne provide (2-3 minute). Zatim sklonite sa vatre i ostavite tikvice u sirupu 5-10 minuta. Nakon što stavite u cjedilo, ostavite da se višak tekućine ocijedi. Pripremljene tikvice stavite na lim za pečenje ili rešetku električne sušilice. Suši se na temperaturi od 60-65°C do kuvanja. Osušeno povrće čuvajte u sušilici ili plehu za pečenje u suvoj, hermetički zatvorenoj posudi.

Sastojci:

1 kg paradajza
500 g patlidžana
500 g paprike
250 ml biljnog ulja
20 g belog luka
10 g suvog bilja po ukusu
5 g soli
mljeveni crni biber

Način kuhanja:

Paradajz prepolovite, uklonite dio pulpe sa sjemenkama. paprika narezan na kriške, oguljeni patlidžan - debele polukružne kriške. Povrće stavite na pleh obložen papirom, pospite solju, biberom, suvim začinskim biljem, seckanim belim lukom i premažite sa malo ulja. Sušiti u malo zagrejanoj rerni 3 sata.Izvaditi nešto od povrća koje se već osušilo. Ostatak stavite u rernu još 2-3 sata.Proveravajte spremnost svakih sat vremena. Osušeno povrće za zimu stavite u tegle, prelijte toplim kalciniranim uljem, dobro zatvorite. Čuvati u frižideru.

Suve kajsije sa šećerom.

Sastojci:

1 kg kajsija
1 kg šećera
500 ml vode

Način kuhanja:

Guste kajsije prerežite po dužini na 2 dijela, uklonite sjemenke. Od vode i šećera napravite sirup. U to umočite kajsije, sklonite sa vatre i ostavite 8-10 sati, a zatim ocijedite sirup. Kajsije staviti na pleh prekriven pergamentom, ostaviti na toplom i suvom mestu 10-12 dana. Takođe možete sušiti u rerni zagrejanoj na 100°C ili u električnoj sušari 6-7 sati.Za vreme sušenja plodove je potrebno jednom prevrnuti. Suhe kajsije čuvajte u staklenoj posudi na tamnom mjestu.

Domaće sušene kajsije.

Sastojci:

1 kg kajsija
650 g šećera
350 ml vode

Način kuhanja:

Malo nezrelo voće dobro oprati, iseći po dužini, odstraniti semenke. Stavite u široki lavor, pospite sa 300 g šećera i ostavite preko noći. Ispušteni sok ocijedite (više neće biti potreban, može se koristiti za pravljenje kompota). Od preostalog šećera i vode skuvati sirup. Kajsije prelijte vrućim sirupom, ostavite 7-10 minuta. Zatim stavite u cjedilo, pustite da se sirup ocijedi. Polovice kajsije položite na rešetku, stavite u rernu, a ispod stavite pleh da kaplje sirup. Sušiti na temperaturi od 65°C 5-6 sati, zatim ostaviti da se ohladi, preokrenuti, ponovo staviti u rernu i nastaviti sušiti do kuvanja. Osušene kajsije kod kuće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Suve šljive sa šećerom.

Sastojci:

2 kg šljiva
1-1,5 kg šećera

Način kuhanja:

Guste šljive prerezati po dužini na 2 dijela, odstraniti sjemenke. Stavite u široki lavor, pospite šećerom i ostavite dok ne pusti sok. Stavite na vatru, zagrijavajte 3-4 minute. Šljive bi trebalo da promene boju, ali se kožica ne sme odvajati. Skloniti sa vatre, ostaviti šljive u sirupu 5-6 sati, a zatim sirup ocijediti. Šljive stavite na pleh ili pleh i sušite na toplom i suvom mestu 10-12 dana. Možete sušiti u električnoj sušilici na temperaturi od 60°C 9 sati ili u pećnici na temperaturi od 100°C 7-8 sati.

Sušene začinske šljive.

Sastojci:

2 kg šljiva
20 g belog luka
10 g soli
10 g sušenog talijanskog bilja
prstohvat mljevene crne i aleve paprike
200-250 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Šljive prepoloviti, odstraniti koštice. Položite na lim prerezanom stranom prema gore, pospite mješavinom soli i začina. Stavite u rernu, zagrejanu na 100°C, 4-5 sati, a zatim pospite sitno iseckanim belim lukom i zadržite topla rerna još 30-40 min. Zapalite ulje, ostavite da se ohladi. Suve šljive stavite u čiste, suve tegle i prelijte ih uljem. Nakon hlađenja, sušene šljive po ovom receptu čuvaju se u frižideru.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Sastojci:

2 kg zrelih šljiva
1 litar vode
10 g sode

Način kuhanja:

Šljive oprati, odstraniti koštice kroz urez u obliku krsta sa strane peteljke. Zakuhajte vodu sa sodom, sklonite sa vatre. Dio šljiva stavite u cjedilo ili cjedilo, umočite u vodu sa sodom na 30 sekundi, a zatim odmah isperite toplom vodom. Na ovaj način blanširajte sve šljive, pustite da se tečnost ocedi. Šljive osušite, stavite u pleh obložen papirom i stavite u rernu zagrejanu na 50-55°C 3-4 sata, zatim izvadite iz rerne, promešajte i ostavite da se ohladi. Vratite šljive u rernu na 4 sata, ali povećajte temperaturu na 70°C. Izvadite, promiješajte i ostavite da se ohladi. Pojačajte rernu na 90°C i pecite suve šljive dok ne omekšaju.

Sušene kruške u šećernom sirupu.

Sastojci:

1 kg kruške
300 g šećera

Način kuhanja:

Prije sušenja voće se mora oguliti i isjeći na komade, posuti šećerom i ostaviti 8-10 sati, dok ne pusti sok. Zatim zavalite u cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi (tečnost nemojte izlijevati!). Kruške sušite u rerni zagrejanoj na 65-80°C dok se ne promeni boja i deo tečnosti ne ispari. Suve kruške stavite u sterilisane tegle. Sirup oslobođen od krušaka prokuhajte, sipajte u tegle i odmah zarolajte.

Sušene kruške.

Sastojci:

Zrele kruške ljetnih i ranih jesenjih sorti

Način kuhanja:

Male kruške možete sušiti cijele, velike iseći na 2-4 dijela, ukloniti jezgro. Stavite kruške na rešetku električne sušilice ili pećnice. Suvo voće se kuva 6-7 sati na temperaturi od 80-85 °C. Zatim kruške treba okrenuti na drugu stranu i sušiti još 6-7 sati na temperaturi od 60-65°C. Kada se suše u prirodnim uslovima, kruške stavite na pleh prekriven gazom, pokrijte krpom i stavite na toplo mesto 7-10 dana, prevrtajte plodove jednom dnevno.

Sastojci:

1 kg čvrstih jabuka
50 g šećera
3 g mljevenog cimeta

Način kuhanja:

Jabuke narežite na kriške ili kolutove debljine 5-7 mm, uklonite jezgru. Stavite na pleh obložen pergamentom da se ne dodiruju, pospite mešavinom šećera i cimeta. Stavite u rernu zagrejanu na 65°C 3-4 sata, izvadite, ostavite da se ohladi, okrenite i vratite u rernu. Ponavljajte postupak dok jabuke ne budu spremne. Osušene jabuke treba da ostanu meke i elastične, ali pri pritisku ne smije puštati sok. Domaće sušene jabuke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Sastojci:

guste jabuke

Način kuhanja:

Jabuke narežite na kriške ili kolutove debljine 5-7 mm, uklonite jezgru. Blanširajte 2 minute u vrućoj slanoj vodi (7 g soli na 1 litar vode), a zatim ocijedite u cjedilu i ostavite da se tekućina ocijedi. Jabuke osušite, stavite u pleh i osušite u rerni na temperaturi od oko 100°C. Ostavite vrata odškrinuta. Jabuke s vremena na vrijeme promiješajte. Osušene jabuke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Sušene breskve.

Sastojci:

1 kg breskve
1 litar vode
20 g sode

Način kuhanja:

Breskve prepolovite, uklonite koštice. Zakuhajte vodu sa sodom bikarbonom. Breskve blanširajte 1 minut, ocedite tečnost. Pripremljene breskve stavite na pleh obložen pergamentom i osušite u rerni na temperaturi od 65°C 1 sat, zatim okrenite i ostavite da se ohlade. Vratite u rernu i sušite na istoj temperaturi još 1 sat. Ponavljajte postupak dok breskve ne budu kuhane. Domaće sušeno voće stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na hladnom mestu.

Sušena dinja.

Sastojci:

Način kuhanja:

Pulpu dinje narežite na tanke kriške, stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 120°C 15 minuta. Ostavite vrata pećnice odškrinuta. Zatim smanjite vatru na 70-80°C i sušite dinju 5-6 sati, povremeno je okrećući. Osušenu dinju čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Sastojci:

1 kg višanja bez koštica
300 ml vode
200 g šećera

Način kuhanja:

Prije sušenja bobičastog voća zakuhajte vodu, dodajte šećer. Trešnje u malim porcijama umočite u sirup i blanširajte 7-8 minuta. Ocijedite u cjedilu, pustite da se sirup ocijedi. Poređajte bobice u jednom sloju na lim za pečenje obložen pergamentom. Ostavite na toplom i suvom mestu 10-12 dana. Gotove sušene bobice treba čuvati u staklenoj posudi s poklopcem na tamnom mjestu.

Korak 1: Pripremite jabuke za sušenje.

Za sušenje možete uzeti jabuke bilo koje sorte i različitih perioda zrenja - eksperimentirajte, uzmite po malo od svake dostupne vrste. Jabuke treba sortirati i ostaviti po strani one koje su nam potrebne - zrele, ali ne prezrele, tvrde, bez znakova truljenja. Odgovarajuće voće treba dobro isprati tekućom vodom i osušiti papirnim ubrusima.

Korak 2: Isecite jabuke.

Oprane i osušene jabuke moraju se prepoloviti i iz svake ukloniti jezgra sa sjemenkama. Ostale jabuke je potrebno narezati na debele kriške 2 centimetra.

Korak 3: Jabuke pospite šećerom.

Trebat će nam lonac ili druga posuda u koju će stati naši sastojci. Pažljivo stavite kriške jabuke u šerpu i prekrijte ih granuliranim šećerom. Jabuke (ne tiganj!) pokrijemo poklopcem, manjeg prečnika od oboda tiganja, i na vrh postavimo ugnjetavanje - to može biti tegla vode ili teški kamen. Uklanjamo strukturu u frižider za 12 sati.

Korak 4: Vyaliem jabuke.

Nakon isteka vremena, izvadimo lonac iz frižidera, uklonite ugnjetavanje. Jabuke puštaju sok, mora se pažljivo ocijediti.

Na čisti lim za pečenje rasporedite kriške jabuke sa šećerom, pokušavajući da ih rasporedite tako da između kriški bude mali razmak. Uključite rernu da se prethodno zagreje 65 stepeni, a zatim stavite u lim za pečenje sa kriškama jabuka. Ostavljamo jabuke da se osuše, što će potrajati 2,5 sata.

Korak 5: Odložite osušene jabuke na čuvanje.

Kada istekne navedeno vrijeme, pleh sa jabukama izvadimo iz rerne i prebacimo ih u foliju. Sada morate pričekati da se jabuke potpuno ohlade i osuše. Ovo može potrajati 3-5 sati.

Gotove sušene jabuke stavljamo u platnene vrećice za čuvanje, a neke stavljamo na ravan tanjir za posluživanje - da probamo jelo i ocijenimo rezultat našeg rada s vama.

Korak 6: Poslužite gotove sušene jabuke.

Gotove sušene jabuke dobro su prikladne samo za čaj ili kafu - kao slatkiši, za pite i pite - kao punjenje, i za kolače - kao ukras. Kao što vidite, ovo jelo je veoma ukusno, zdravo i jednostavno za pripremu! Prijatno!

Količina granuliranog šećera u receptu se može mijenjati po vašoj želji.

Osušene jabuke se također mogu čuvati u zatvorenim posudama. staklene tegle ili kartonske kutije, čije je dno najbolje obložiti čistim papirom.

Osušene jabuke treba čuvati ne duže od 1 godine. Ako niste sigurni da ćete moći iskoristiti cijelu kuhanu porciju, onda je bolje smanjiti broj jabuka.

I ostalo sušeno voće.

Prvo, sušene jabuke se čuvaju veoma dugo i bez problema.
Drugo, zauzimaju vrlo malo prostora u odnosu na druge metode.
Treće, sušeno voće je korisno. Kada se osuše, u jabukama se čuvaju gotovo sve korisne tvari i šećeri, jer plodovi nisu izloženi visokim temperaturama.
Četvrto, sušenje jabuka zahtijeva minimalan rad ako se koriste moderni alati za domaćice.

Dakle, nadam se da sam vas uvjerio u prednosti sušenja, ostaje da shvatite kako pravilno odabrati i osušiti jabuke. Tako da se vitamini sačuvaju, a boja ne izgubi, a sušeno voće se čuva dugo vremena.

Izbor sorti

Biramo velike ili srednje jabuke sa tankom korom i malom kutijom za sjemenke. Ovaj izbor daje malu količinu otpada i veliku količinu sirovina.

Prilikom odabira jabuka za sušenje, prije svega, obratite pažnju na jesenje sorte slatko-kiselog ukusa. Ne samo okus, već i velika količina čvrstih tvari razlikuje ove jabuke od drugih. Slatke jabuke nakon sušenja vrlo često nemaju izražen okus, što se mnogima možda neće svidjeti.

Najbolje sorte za sušenje priznat Antonovka, Pepin, Aport. Pokušao sam osušiti Sinapa Orlovskog, ali sam se razočarao ukusnost. Vjerovatno zato što je ovo zimska sorta, a za sušenje vrijedi uzeti strvina dobra kvaliteta ako zaista želite da sušite zimske sorte.

Istovremeno, moje ljetne sorte dobro su prošle test sušenja. A ukus je ono što vam treba, a kvalitet sirovina. Možda zbog kiselog okusa nekih sorti.

Ali to nije jedina tajna! Glavna stvar je da pravilno pripremite jabuke.

Kako pripremiti jabuke za sušenje?

Jabuke ne obradite odjednom, već u porcijama. Pola kante je otprilike porcija. To je neophodno kako ne bi imali vremena da se oksidiraju i potamne. Još bolje, koristite fiziološku otopinu da zaustavite oksidaciju i održite lijepu svijetlu boju. kriške jabuke(više o fiziološkoj otopini u nastavku).

Prije sušenja, jabuke je potrebno oprati i obrisati, višak vlage će produžiti proces sušenja.

Sljedeći korak je uklanjanje jezgre. To možete učiniti posebnim uređajem u obliku cijevi sa oštrim rubovima, a možete to učiniti na starinski način, isjeći je na četvrtine i nožem izrezati nejestive dijelove. Ako sušeno voće kuhate isključivo za kompot, onda uopće ne možete rezati jezgru.

Smatram da je guljenje kore neoprostivo bogohuljenje u odnosu na korisne supstance, ali ovo je samo za njihove jabuke. Ako govorimo o kupljenom u supermarketu, možda ima smisla oguliti voće.

Zatim jabuke izrežite nožem ili, za naprednije, kućnom rezačem. Debljina komada u rezu ne smije biti veća od 5 mm.

Tretman soli. Narezane jabuke se drže 4 minute u otopini 1% natrijum hlorida (100 g soli na kantu vode). Evo takvog prirodnog bistrila će vam omogućiti sušene jabuke izgledati sjajnije i ljepše. Također će štititi od insekata i, kao konzervans, produžiti rok trajanja kriški.

Tretman otopinom sumporne kiseline. Jabuke se prije sušenja mogu držati 3 minute u 0,2% vodenom rastvoru sumporne kiseline (1 g kiseline na 1 litar vode). Ovo će sačuvati boju tokom skladištenja i uplašiti one koji su spremni da jedu plodove vašeg rada. Korpu koristite kao i za blanširanje. Za one koji vole da grizu gotove suhe sirovine, preporučam da se "čips" prije upotrebe opeče kipućom vodom.

Sada možete preći direktno na sušenje jabuka na odabrani način.

Metode sušenja

1. Sušenje na otvorenom

Sušenje jabuka na suncu je najstariji, ali ne i najpovoljniji način berbe sušenog voća. Pogodan je za tople krajeve sa dosta sunčanih dana. Malo je vjerovatno da će u jesen biti moguće sušiti jabuke na otvorenom, zrak mora biti vruć kako jabuke ne istrunu, već brzo uvenu. Stoga se ljetne sorte obično suše na ovaj način. Prednost ove metode je što na praktično neograničenom prostoru za sušenje možete sušiti sve odjednom. Nedostaci su brojni.

Jabuke se režu na tanke kriške ili krugove i poređaju na široke tepsije ili rešetke u jednom sloju. Treba ih okretati svaki dan.

Druga opcija je nanizati jabuke na konce ili štapiće i objesiti ih. Da biste se zaštitili od drugih (niko ne voli crvljivo sušeno voće), morate jabuke prekriti finom gazom presavijenom 1-2 puta (što, međutim, nije garancija). Neprihvatljivo je da kiša pada na plodove. Ako su ispunjeni svi uslovi, jabuke će se osušiti na vrelom suncu za 3-4 dana. Ako se suši u hladu, to će trajati malo duže, do 7-8 dana.

2. Sušenje u rerni, na šporetu, u rerni

U rerni jabuke beru mnoge domaćice. Jabuke je potrebno ravnomjerno rasporediti u 1 red na pleh ili bolje na rešetke. Uključujemo pećnicu na nisku vatru ili temperaturu postavljamo na oko 75°C, lagano otvarajući vrata do veličine dlana. Na kraju sušenja temperatura se može spustiti na 50-55 °C. Provjerite i po potrebi promiješajte jabuke svakih sat i po do dva. Nakon otprilike 7 sati, kriške će se osušiti. Na kraju kuvanja, jabuke treba da budu blede, ni u kom slučaju smeđe ili zagorele.

Malo suvih jabuka preko plinske peći, nizati kriške na konce, širiti ih na visoke rešetke ili direktno na lim za pečenje - po želji. Takvo sušenje je prilično brzo, traje 2 sata, ali zahtijeva stalnu pažnju i iskustvo: dok ne odredite empirijski neophodan način rada gorionika, visinu sušenja, vrijeme kuhanja, možete pokvariti mnogo voća i živaca.

3. Sušenje u električnoj sušilici

Nakon što sam isprobala gore navedene metode, ove godine sam pronašla najbolju: električno sušenje. Uz pomoć ovako jednostavnog uređaja u kratkom roku osušite jabuke ne samo za svoj kompot, već i za komšije i prijatelje.

Ovo je najlakši način za sušenje jabuka. Narežite na kriške debljine ne više od 5 mm, ravnomjerno položite u električnu sušilicu, postavite potrebnu temperaturu i za nekoliko sati dobit ćete gotov proizvod! Jabuke neće izgorjeti, insekti ih neće jesti, osušit će se brzo i ispravno.

Zgodnu električnu sušilicu za voće i povrće možete odabrati u našem katalogu koji sadrži ponude iz raznih online trgovina.

Sušilica - samomontažna 50x50 cm 1 100 rub
Russian Garden

Sušilica za povrće centek ct-1657 2 460 rub
Svi alati su novi

Nemojte se bojati različitih boja gotovih sirovina. Boja zavisi od sorte koju imate: leto, zima ili jesen. Zimska pulpa je tamnija, ljeto je svjetlije, a ljetne se brže suše od zimskih. Boja također ovisi o načinu sušenja i prethodnom tretmanu i može varirati od zelenkasto krem do tamno smeđe. Ali ipak, treba imati na umu da se vitamini uništavaju u presušenim smeđim plodovima, ali u lakšim i elastičnijim vitaminima se čuvaju, takvo voće se pravilno suši.

Kako čuvati sušene jabuke?

Na kraju smo se osušili koliko smo mogli. Ali kako možemo sačuvati svoj rad?

Nakon sušenja potrebno je posebno odabrati komade koji bi još trebali ležati i osušiti se, ostatak sipam u jastučnicu sa jastuka tako da cijelo prijateljsko društvo legne i dobije isti nivo vlažnosti. Tako leže nekoliko sedmica, a zatim se raspadaju u platnene vreće.

Možete koristiti i papirnate ili kartonske kutije, ali ne čuvajte jabuke u plastičnim vrećicama ili plastičnim posudama jer se mogu ugušiti i postati pljesnivi.

Nadam se da vas ovi savjeti održavaju suhim cijelu zimu. ukusne jabuke za svoju porodicu, ako već niste. Ako takve praznine pravite svake godine, podijelite svoje tajne za sušenje jabuka. Koje sorte koristite i kako ih sušite? Recite nam o svim uspjesima i neuspjesima u berbi da drugi ne stanu na iste grablje :)

Sušenje voća, bobičastog voća i povrća jedan je od načina kućnog konzerviranja. Sušeno voće i bobice možete napraviti kod kuće. Osim toga, opseg sušenog voća je mnogo širi od običnog džema ili kompota.

Kod kuće za sušenje koriste pećnicu ili sušare za voće. Danas ću vam reći kako da napravite jabuke sušene na suncu.

Kako napraviti sušene jabuke

Za sušenje možete koristiti jabuke ljetnih i zimskih sorti. U ljetnim jabukama, kožica i pulpa su nježniji u odnosu na zimske sorte. Ljetne sorte daju manje soka od jesenjih i zimskih sorti. Za preradu, prije svega, potrebno je koristiti sorte niske kvalitete čuvanja.

Postoji nekoliko načina za sušenje jabuka. U prvoj metodi koriste se sorte ljetnih, jesenjih i zimskih sorti. Jabuke se sortiraju prema stepenu zrelosti i sortama. Operite i narežite na kriške debljine 2,0 x 2,5 cm. Uklonite peteljke i sjemenke.

Zatim se opere prokuhanom vodom i osuši na gazi ili čistom pamuku, lanu.

Stavite u šerpu, pospite šećerom po stopi na 1 kg jabuka 350-450 grama šećera . Zavisi od stepena zrelosti i ukusa jabuke. Prelijte jabuke čistom krpom ili tanjirom. Stavite ugnjetavanje.

Jabuke se drže na temperaturi od 18-20 stepeni 22-24 sata. Za to vrijeme jabuke će lučiti sok koji treba ocijediti.

Stavljaju se kriške jabuke šećerni sirup pripremljeno iz proračuna na 1 kg jabuka 380 ml vode i 350-400 grama šećera. U ovom sirupu jabuke se drže 8-10 minuta na temperaturi od 85-90 stepeni. Vrijeme izlaganja ovisi o sorti i stepenu zrelosti jabuka. Jabuke ne možete kuhati, inače će kriške prokuhati i neće biti prikladne za sušenje.

Sirup se ocijedi, a jabuke se slažu na rešetku postavljenu preko pleha. Sušite u rerni pola sata na temperaturi od 80-85 stepeni. Tem za pečenje nije potrebno stavljati blizu grijača pećnice, bolje ga je staviti na samo dno ili na sredinu pećnice. Ako se ova temperatura ne može podesiti, ostavite vrata pećnice otvorena.

Zatim je potrebno jabuke još dva puta sušiti na temperaturi od 65-70 stepeni 35-40 minuta.

Gotove sušene jabuke čuvamo u zatvorenim staklenim teglama.

Prema drugoj metodi kriške jabuke se dva puta posipaju šećerom u količini od 200 grama šećera na 1 kg jabuka . Sok se takođe ocijedi dva puta. Zatim osušite kao u prvoj metodi. Na ovaj način suše se sorte zimskih i jesenjih jabuka sa gustom korom i kiselkastim ukusom.

Prokuhajte sok koji se oslobodio tokom pripreme jabuka i sipajte u sterilne tegle. Hermetički zatvoriti. Sok od slatkih sorti jabuka može se mešati sa kiselijim sortama ili sokom drugog voća i bobičastog voća.

Sirup se takođe sipa odmah nakon oceđivanja u čiste sterilisane tegle i hermetički zatvorene.

Treći način napravite ovako sušene jabuke. Za 1 kg pripremljenih jabuka, tj. isjeckanog i oljuštenog, uzeti 100 grama šećera. Kriške jabuka se preliju šećerom, potisnu i drže jedan dan na temperaturi od 18-20 stepeni. Zatim se sok ocijedi i suši na temperaturi od 65 stepeni u rerni dok jabuke ne budu potpuno skuvane.

Sada su u prodaji električne sušare za voće i bobičasto voće, različite zapremine i materijala. takva sušilica uvelike olakšava i pojednostavljuje proces sušenja. Uz električnu sušilicu nije teško napraviti svoje domaće sušene jabuke. A zimi će na vašem stolu uvijek biti koristan vitaminski proizvod.

Sušene jabuke sa bundevom

Sušene jabuke sa bundevom su veoma ukusne. Ni sama ne volim bundevu, osim kaše. Ali sušene sa jabukama jedem sa zadovoljstvom. I sok je ukusan.

Proces pripreme se ne razlikuje od postupka pripreme za sušenje nekih jabuka. Bundeva i jabuka se uzimaju u jednakim omjerima. Bundevu je bolje narezati na male štapiće debljine ne više od 2 cm.Da bi se bundeva i jabuke istovremeno sušile, moraju biti približno iste veličine.

Za 1 kg jabuka i 1 kg bundeve potrebno je 400 grama šećera . Kriške bundeve i jabuke se posipaju šećerom i stavljaju ugnjetavanje. Izdržati osam, deset u hladnoj prostoriji na temperaturi od 18-20 stepeni. Zatim se dobijeni sok ocijedi, a kriške se polažu na rešetku i suše u rerni na 65-70 stepeni.

Sok se mora odmah dovesti do ključanja, sipati u tegle i dobro zatvoriti.

Zimi se sušene jabuke sa bundevom mogu koristiti za pravljenje pita, kao nadjev za pite, za pravljenje žitarica i slatkih supa.

Lako je napraviti i sušene jabuke sa bundevom u sušilici za voće.

Zdravo dragi prijatelji!

Danas ću vam reći kako pravim sušene jabuke, koje zimi zamjenjuju slatkiše za djecu i odrasle, a ako ih prelijete prokuhanom vodom 2 sata, dobijete divan kompot.

Osušene jabuke možete koristiti i kao nadjev za pite, za ukrašavanje kolača itd.

Za sušenje koristim plodove različitog perioda zrenja, i leto i jesen i zimu.

Dakle, počnimo proces:

Jabuke prvo sortiram po sorti i zrelosti, operem ih i narežem na kriške debljine 2 - 2,5 centimetra.
Uklonim peteljke, jezgre, isperem prokuhanom vodom i osušim na gazi.
Zatim jabuke stavljam u činiju i posipam ih šećerom. Ostajem ovako jedan dan. U isto vrijeme, jabuke daju sok.
Ovaj sok sipam u prethodno sterilisane tegle, koje zatvorim poklopcima i stavim u frižider bez termičke obrade. Ovaj sok se može bezbedno koristiti u roku od 2 - 2,5 meseca.
Za preostalu masu jabuka pripremam sirup (voda+šećer). Prokuvam sirup.
Masu od jabuke prebacim u kipući sirup i držim u sirupu 10 minuta na temperaturi od 85 - 90 stepeni.
Ostavim masu da se ohladi na oko 60 stepeni, pa sirup sipam kroz cjedilo ili sito u sterilizirane tegle koje odmah zatvorim. O vrijednosti sirupa zimi ne treba govoriti.
“Poluproizvod” odvojen od sirupa ohladim. Uz pravilno održavanu tehnologiju, pulpa ne smije biti jako prokuvana, već samo dobro zagrijana.
Zatim proizvod rasporedim u 2 sloja na mrežasti pleh (ne bi trebalo da ostane sirupa) i sušim u rerni 30 minuta na temperaturi od 80 - 85 stepeni.
Toplinsku obradu ponavljam još 2 puta po 40 minuta na temperaturi od 65 - 70 stepeni.

za sirup:

Za 1 kilogram jabuka - 350 - 400 grama šećera i 380 grama vode.

Za prosipanje:

Za 1 kilogram jabuka - 350 - 450 grama šećera.

Dakle, naši su spremni!

Osušeni proizvod najbolje je čuvati zimi u zatvorenim staklenim teglama ili u papirnim vrećicama, koje se, pak, moraju staviti u plastične vrećice i čvrsto vezati. U ovom pakovanju sušene jabuke mogu se čuvati više od godinu dana.

Vidimo se uskoro, dragi prijatelji!