SASTOJCI
- Bundeva - 300 g
- Pšono - 220 g
- Mlijeko - 220 ml
- Jabuke - 2 kom.
- Šećer - 3 kašike
- Grožđe - 50 g
- Cimet - 1/4 kašičice
NAČIN KUVANJA
Iz bundeve izvadimo sjemenke, narežemo na kriške debljine 2 cm.Jabuke prepolovimo, ogulimo i umotamo u foliju. Pecite zajedno sa bundevom u rerni 15 minuta na 160°C.
Proso operemo 2-3 puta u tekućoj vodi, pa ga potopimo u kipuću vodu 5 minuta. Ocijedite vodu i ponovo potopite.
Proso prelijte kipućom vodom u omjeru 1:2 i kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri pod poklopcem.
Mlijeko dobro zagrijemo u posebnoj šerpi. Pečenu bundevu narežite na komade i dodajte u pšeničnu kašu zajedno sa vrelim mlekom i sosom od jabuka.
Kuvamo 10 minuta. Skloniti sa vatre, dodati šećer, suvo grožđe, cimet i mešavinu od povrća i vrhnja. Umotajte u ćebe i ostavite 10-15 minuta.
bundeva cupcake
SASTOJCI
- Smjesa od povrća i vrhnja - 100 g
- Bundeva - 300 g
- Brašno - 200 g
- Šećer - 80 g
- Jaja - 3 kom.
- Grožđe - 75 g
- Tamna čokolada - 50 g
- Cimet - 1/4 kašičice
- Muškatni oraščić - 1/4 kašičice
- Prašak za pecivo - 2 kašičice
- Sol - 1/4 kašičice
NAČIN KUVANJA
Grožđice poparimo u vodi, čokoladu sameljemo na rende. Smjesu od povrća i vrhnja umutite viljuškom dok ne postane glatka. Zatim - 2-3 minuta mikserom.
Bundevu utrljamo na sitno rende, posolimo. Zatim dodajte jedno po jedno jaje. Mutite 2-3 minute. U smesu prosijati brašno, dodati rendanu bundevu isceđenu iz soka, prašak za pecivo, suvo grožđe, muškatni oraščić, cimet i čokoladni čips. Sve umutiti mikserom dok ne postane glatko.
Pravokutnu formu glaziramo pergamentom, sipamo tijesto u formu i poravnamo površinu lopaticom. Peći na 170°C 40 minuta.
Iznosimo gotov cupcake iz kalupa izliti fondan i ukrasiti.
Fondant za tortu
SASTOJCI
- Šećer u prahu - 80 g
- Mlijeko bilo koje masti - 50 ml
- Sok od bundeve - 50 ml
- Smjesa od povrća i vrhnja - 50 g
NAČIN KUVANJA
Šećer u prahu prosijte u šerpu. Dodajte i pomiješajte sve sastojke. Stavite lonac na srednju vatru uz stalno mešanje. Kuhajte fudž dok se ne zgusne.
Sklonite fondan sa vatre i njime prekrijte tortu.
Pečene sjemenke bundeve
SASTOJCI
- Ulje - 20 ml
- Sol - 5 g
- Sjemenke bundeve - 50 g
NAČIN KUVANJA
Sjemenke očistimo od vlakana, isperemo pod tekućom vodom. Osušite papirnim ubrusom.
Zagrijte rernu na 160°C.
Tem za pečenje obložimo pergamentom, na njega izlijemo sjemenke i sušimo 5-7 minuta u gornjem dijelu rerne.
Nakon sušenja izvadite sjemenke, sipajte u činiju. Podmazati pek papir i posuti solju. Položite sjeme natrag na pergament papir u jednom sloju.
Sjemenke sušite 15 minuta, a nakon 7 minuta miješajte. Izvadite iz rerne i ostavite na pek papiru da se ohladi. Sjemenke su spremne.
Pogledajte također ("Sve će biti ukusno!")
Pita od bundeve sa cimetom
Šta nam treba:
900g bundeve
400 g pšenično brašno
250 g putera
3 kokošja jaja
200 g šećera
200 ml kreme 30%
1 prstohvat cimeta (po ukusu)
1 prstohvat vanile (po ukusu)
1 prstohvat soli (po ukusu)
Kako kuvati pita od bundeve:
1. U dublju posudu prosijati brašno i so. Između dlanova samljeti meki puter tako da smjesa podsjeća na prezle, pa dodati malo razmućeno jaje i zamijesiti tijesto. Urolajte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30-50 minuta.
2. Bundevu oguliti, odstraniti sjemenke. Narežite pulpu na kockice. Stavite u šerpu ili šerpu sa debelim dnom, dodajte malo vode i dinstajte dok ne omekša i tečnost potpuno ne ispari. Izmrvite pulpu blenderom u homogenu masu. Da bi pire bio još mekši, može se protrljati kroz sito.
3. Razvaljati tijesto na lagano pobrašnjenoj podlozi i prekrijte ga okruglim niskim oblikom prečnika oko 30 centimetara. Na tijesto stavite list papira za pečenje i stavite bilo koju žitaricu. To će omogućiti da se kolač ravnomjerno ispeče. Peći 15 minuta na 190 stepeni.
4. U dublju posudu stavite pire od bundeve, umutite sa dva jaja, šećerom, pavlakom, začinima i solju. Smesu uliti u pečeno testo. Kolač pecite 50-55 minuta na 180 stepeni. Sačekajte da se torta ohladi.
Supa od bundeve sa đumbirom
Šta nam treba:
1 kg bundeve
15 g putera
1 luk
2 cm korijena đumbira
1 kašičica mlevenog kima
2 kašičice soli
1. 5 litara vode
200 ml kreme 15%
Kako kuvati supu od bundeve:
1. Odrežite koru na bundevi i uklonite jezgru sa sjemenkama. Zatim bundevu narežite na kockice. Ogulite korijen đumbira i isjeckajte ga na dasku (može i naribati). Crni luk sitno nasjeckajte.
2. U šerpi otopite puter, stavite luk. Dinstajte uz mešanje dok luk ne omekša. Dodati đumbir, sve zajedno kuvati, ne zaboravljajući da mešate. Pospite ih mljevenim kimom, promiješajte.
3. Bundevu isečenu na kockice stavite u šerpu i prelijte vodom. Nivo vode treba da bude oko 1-2 cm iznad nivoa bundeve. Obavezno posolite. Zakuhajte vodu, smanjite vatru i kuhajte supu poklopljenu na laganoj vatri 30 minuta ili dok bundeva ne omekša.
4. Ostavite supu da se ohladi i sameljite u blenderu. Vratite pire od bundeve u šerpu, ulijte vrhnje i zagrejte supu od bundeve ne puštajući da proključa.
tepsija od bundeve
Šta nam treba:
500 g bundeve
2 jaja
150 g jabuka
150 g putera
0,5 šolje griza
1 st. kašika šećera
1 prstohvat sode
vanilin (po ukusu)
sol (po ukusu)
Kako kuvati tepsija od bundeve:
1. Bundevu oguliti, iseći na komade, staviti da se kuva 15-20 minuta u loncu vode. Zatim ocijedite vodu i plafon ili zgnječite tikvu mikserom.
2. Jabuke operite, ogulite i narendajte na krupno rende. Zatim u činiju stavite jaja, mikserom umutite šećer i so. U drugu činiju stavite ohlađenu bundevu, jabuke, omekšali puter, griz i vaniliju - sve dobro izmiješajte.
3. U smjesu bundeve i jabuke dodajte umućena jaja i lagano ih umiješajte u tijesto. Pripremite posudu za pečenje i prekrijte je pergamentom, namažite uljem i stavite tijesto. Tepsiju od bundeve stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite tepsiju od bundeve oko 30-40 minuta.
bundeva cupcake
Šta nam treba za tortu:
200 g bundeve
250 g brašna
200-250 g šećera
4 jaja
1-2 kašičice cimeta
biljno ulje
vanila
brašno
sol
Za fondan:
100 g soka od pomorandže
50 g šećera
50 g putera
1 kašičica krompirov skrob(ili kukuruz)
Kako kuvati kolač od bundeve:
1. Bundevu oguliti i izrendati na sitno. U činiji dobro umutite jaja i šećer dok smesa ne postane kremasta. Dodajte prosejano brašno sa praškom za pecivo, cimetom, prstohvatom soli i vanilijom, umutite dok testo ne postane glatko. Testo izlijte u kalup za torte i pecite oko 45 minuta na 200 stepeni.
2. Dok se kolač peče pripremite glazuru za njega. Sipajte u činiju sok od narandže, dodajte šećer, puter i stavite na vatru. Posebno, uzmite šolju i dodajte skrob, pa u nju ulijte malo soka i promešajte. Zatim sadržaj šoljice sipajte u sok sa uljem i kuvajte dok se masa ne zgusne.
3. Izvadite tortu iz rerne i pokapajte fondantom od narandže.
Podsjećamo vas na to glavni proizvod ove sedmice u kuhinji najukusnijeg kulinarskog projekta « »
- to je bundeva. Od ovoga jesenje povrće možete skuvati mnogo ukusnog i zdrave obroke. U današnjem izdanju naučićete kako da kuvate sledeće: Rolat od bundeve mljeveno meso sa pikantnim umakom od bundeve, punjena bundeva, američka pita od bundeve, kolač od bundeve.
Sve će biti ukusno. Emisija od 29.10.17 Jela od bundeve. Dio 2. Gledajte online
Rolat od bundeve sa mlevenim mesom sa pikantnim sosom od bundeve
Sastojci:
bundeva - 600 g
jaja - 3 kom.
brašno - 100 g
sol - 10 g
prašak za pecivo - 5 g
pileći butovi - 4 kom. (500 g)
sušene kajsije - 100 g
bijela suvo vino- 100 ml
limun - 1 kom.
beli luk - 3 čena
sjemenke bundeve - 50 g
ulje - 80 ml
crni mljevena paprika- 3 g
mljeveni cimet - 2 g
paprika - 2 g
sušeni timijan - 2 g
za sos:
bundeva - 300 g
jabuka (zelena) - 1 kom.
luk - 1 kom.
beli luk - 3 čena
ljuta paprika - 1 kom.
sol - 5 g
korijen đumbira - 2 cm
ulje - 40 ml
mljeveni cimet - 4 g
muškatni oraščić - 2 g
crni mljeveni biber - 2 g
crni susam - 10 g
voda - 40 ml
Način kuhanja:
Očišćenu bundevu poprskajte uljem i pecite na pergamentu 20 minuta. na temperaturi od 180°C. Smiri se. Trećinu pečene bundeve ubijte u pire krompir, stavite na sito.
Umutiti jaja sa solju, sjediniti sa pireom od bundeve, dodati brašno, prašak za pecivo, cimet i biber. Testo rasporedite na pleh obložen pergamentom. Pecite 15 min. na temperaturi od 180°C. Prebacite tortu na čist pergament, zarolajte. Ostavite da se ohladi 10-15 min.
Za fil - sameljite parene suve kajsije, meso buta, beli luk, ostatak pečene bundeve i oguljene semenke bundeve. Promešati i pržiti mleveno meso 5 minuta. u vrelom ulju.
Dodati sok od limuna i suvog belog vina, tečnost ispari 10-15 minuta. Zatim dodajte limunovu koricu, sol, mljeveni crni biber i timijan.
Biskvitnu tortu odviti na pergamentu, staviti fil i umotati u rolnu. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 2 sata.
Za sos na ulju prodinstati beli i crni luk. Dodajte oljuštenu i na kockice narezanu jabuku i bundevu, kao i mljeveni čili i narendani đumbir.
Dodajte vodu, dinstajte 25 minuta.
Zatim dodajte sol, cimet, muškatni oraščić i mljeveni crni biber. Sve ubijte blenderom. U pripremljeni sos dodajte sjemenke crnog susama.
Izvadite rolnu iz frižidera, uklonite foliju i pergament. Poslužite sa sosom.
punjena bundeva
Sastojci:
Muškatna bundeva - 3 kom.
goveđa koljenica - 1 kg
brašno - 100 g
paradajz - 3 kom.
šargarepa - 2 kom.
luk - 3 kom.
ulje - 60 ml
suvo crno vino - 170 ml
beli luk - 2 čena
ruzmarin - 3 grančice
sol - 10 g
mljeveni crni biber - 6 g
Način kuhanja:
Goveđu koljenicu narežite na komade, uvaljajte u brašno i pržite na ulju 5 minuta. sa svake strane. Dodajte luk narezan na 8 komada, šargarepu i kriške paradajza. Krčkati 15 min.
Ulijte vino i pirjajte još 10 minuta. Kuvano meso odstraniti od kostiju, vratiti u tiganj sa povrćem. Posolite, pobiberite i promiješajte.
Kod bundeve odrežite vrh sa peteljkom, odrežite rep da formirate poklopac. Uklonite sjemenke i višak pulpe, ostavljajući zid debljine 1,5 cm.
Unutar bundeve stavite ruzmarin i beli luk. Zatim rasporedite meso sa povrćem. Pokrijte poklopcima od bundeve, stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite 1 sat. na temperaturi od 160°C.
Američka pita od bundeve
Sastojci:
bundeva (pečena) - 400 g
pšenično brašno - 480 g
bademovo brašno - 130 g
puter - 400 g
sol - 10 g
šećer u prahu - 225 g
jaja - 5 kom.
kondenzovano mleko - 250 ml
mljeveni cimet - 8 g
mljeveni đumbir - 2 g
mljevena aleva paprika - 2 g
mljeveni karanfilić - 2 g
vanilin šećer - 12 g
krompirov skrob - 60 g
narandža - 1 kom.
voda - 120 ml
Način kuhanja:
Pšenično i bademovo brašno pomiješajte sa solju, vanilin šećerom i šećerom u prahu. Sipati na dasku, u smesu izrendati hladan puter, samleti rukama u mrvice.
Dodajte žumanca, zamesite testo, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
Zatim tijesto razvaljati između dva lista pergamenta, staviti u kalup, formirati stranice, odrezati višak rubova. Na vrh stavite pergament, pospite pasuljem i pecite kolač 20 minuta. na temperaturi od 180°C.
Za fil - pečenu bundevu umutiti u glatku smjesu, dodati jaja umućena u laganu pjenu, kao i kondenzovano mlijeko, šećer u prahu, cimet, so, vanilin šećer, mljeveni đumbir, karanfilić i alevu papriku, koricu narandže.
Razblažite škrob u vodi, dodajte u fil i umutite masu. Od gotova torta skinite pergament sa mahunama, sipajte fil, pecite tortu 25 minuta. na temperaturi od 180°C.
Mesni kolač sa bundevom
Sastojci:
bundeva - 1,75 kg
brašno - 700 g
jaja - 12 kom.
sol - 40 g
prašak za pecivo - 25 g
puter - 300 g
svinjetina (fil) - 2 kg
sok od paradajza- 500 ml
ljuta paprika - 1 kom.
anis - 4 zvjezdice
umak od soje- 240 ml
mljeveni muškatni oraščić - 4 g
piment grašak - 10 kom.
lovorov list - 4 kom.
krema (33%) - 875 ml
voda - 4,25 l
narandža - 4 kom.
šećer - 400 g
Način kuhanja:
U dva lonca prokuhajte vodu sa anisom, aromatičnim biberom, lovorovim listom i solju. Svinjetinu narežite na komade, ravnomjerno rasporedite u kipuću vodu sa začinima. Prelijte soja sosom i kuvajte 1,5 sat. Zatim juhu ocijedite, a meso ohladite i rastavite na vlakna.
Za sos - pomešati sok od paradajza, soja sos i so, dodati sitno iseckanu čili papričicu. Dinstajte meso sa sosom 20 minuta. na dva tiganja. Smiri se.
kuvati biskvitne torte: U dve posude pomešati brašno, šećer, prašak za pecivo, so i rendani puter. Sameljite u mrvice, pomiješajte sa žumancima, koricom od pomorandže i sokom, dodajte rendanu bundevu. Zatim dodajte umućen snijeg od bjelanjaka i lagano izmiksajte.
Oba dela testa izlijte u pleh obložen pergamentom i pecite 30 minuta. na temperaturi od 180°C. Ohladiti.
Za kremu - pomiješajte vrhnje sa vodom i brašnom, dodajte muškatni oraščić. Kuvajte uz stalno mešanje 15 minuta. dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi, sjediniti sa puter i pire od pečene bundeve.
Na prvu tortu staviti polovinu kreme, ravnomjerno premazati i na kremu staviti meso, a manji dio ostaviti za dekoraciju. Prelijte meso kremom, ostavite nekoliko kašika za premazivanje torte.
Na vrh staviti drugu tortu, površinu torte namazati kremom. Ostavite gotov kolač da odstoji 2-3 sata.
!" Pripreme za Noć vještica počinju. Kulinarski Igor Misevich naučit će vas da skuvate ukusnu kašu od bundeve, hrskave začinjene semenke bundeve i kolače od fudge. Također, otkrit će vam se zamršenosti rezbarenja njuški od bundeve. Gost broja - glumac Alexey Tritenko.
Uoči najmisterioznijeg praznika jeseni - Noć vještica "Sve će biti ukusno!" objavljuje otvorenu listu jela od glavnog povrća sezone - bundeve. Danas, zajedno sa gostom projekta - divnim glumcem, zvezdom serije "Kad smo kod kuće" Aleksejem Tritenkom - skuvajte neverovatno ukusnu kašu od bundeve, hrskave semenke bundeve sa blagim ukusom ljutih začina i aromatični kolačić fudge.
« Došao sam do "Sve će biti ukusno!" tretirajte svoje kulinarsko samopoštovanje. Pala je ispod mog postolja! Moji dobri prijatelji - bračni par - nedavno su me ostavili da sjedim sa svojim dvogodišnjim kumčetom San Sanychom. Rekli su da ako igram ulogu mladog tate u seriji, uspeo sam da naučim mnogo i da treba da se snađem. I zamolili su ga da skuva kašu od bundeve - njegovu omiljenu. Znam dobro da kuvam, lako mogu da ispečem ćevap ili ćufte. Mislio sam da postoji ova kaša za kuhanje. Odabrao sam bundevu - kod kuće je mala pijaca i babe su baš prodavale. Bacio sam bundevu u tiganj, kašu - i skuvao. Pokušao sam da nahranim San Sanycha - on je to odlučno odbio da jede. Čak i pljunuo! Morala sam trčati u radnju po hranu za bebe. Naravno, San Sanych i ja nismo ništa rekli njegovim roditeljima. Ali sada se nekako stidim - nisam kuvala kašu, hranila sam kumče hranom iz prodavnice. Moram hitno naučiti kuhati kašu od bundeve. Razumijem da će mi se prijatelji više puta obratiti s takvim zahtjevom - da sjedim s djetetom. I želim da mi mogu u potpunosti vjerovati i u svemu se osloniti na mene. I što je najvažnije, želim da budem dobar kum, koji ne kupuje hranu iz prodavnice, ali ume da sam skuva zdravu večeru za bebu,”- pričao je Aleksej o svojim kulinarskim avanturama.
Zajedno sa kulinarom, pravim virtuozom narodnih jela Igorom Misevičem i šarmantnom voditeljicom Nadeždom Matveevom, vi i gošća programa zaboravit ćete na zagorenu, gorku i prerijetku kašu od bundeve.
Uostalom, naučite:
Kako odabrati najbolje bundeve uz koju će vaša kaša uvijek biti slatka i mirisna?
Koja vrsta prosa će pomoći da jelo bude ugodno viskozno?
Kojim redoslijedom treba miješati sastojke da se kaša ravnomjerno skuva?
I također posebna majstorska klasa za Noć vještica! Pretvorite bundevu u prave misteriozne ukrase. Uostalom, možete vlastitim rukama izrezati lica za bilo koje raspoloženje.
Sve će biti ukusno. Prenos od 25.10.2014. Jela od bundeve. Gledaj online
Sastojci:
bundeva - 300 g
cijelo proso - 220 g
mleko - 220 ml
jabuke - 2 kom.
šećer - 3 kašike. l.
grožđice - 50 g
cimet - ¼ kašičice
Način kuhanja:
Operite bundevu vruća voda. Bundevi izvaditi semenke, iseći je na kriške debljine 2 cm, peći u rerni 15 minuta. na 160°C. Jabuke prepolovite, uklonite sjemenke, umotajte u foliju i ispecite sa bundevom.
Proso isperite 2-3 puta u tekućoj vodi, zatim ga potopite u kipuću vodu na 5 minuta, ocijedite vodu i ponovo potopite u kipuću vodu.
Proso prelijte kipućom vodom u omjeru 1:2 i kuhajte 20 minuta. na srednjoj vatri sa poklopcem.
Mlijeko dobro zagrijte u posebnom loncu. Pečenu bundevu iseći na komade veličine 1×1 cm i zajedno sa vrelim mlekom i applesauce dodati u prosenu kašu.
Kuvajte još 10 minuta. skloniti sa vatre, dodati šećer, suvo grožđe, cimet i mešavinu od povrća i vrhnja. Umotajte u ćebe i ostavite 10-15 minuta.
Pečene sjemenke bundeve
Sastojci:
Ulje - 20 ml
sol - 5 g
sjemenke bundeve - 50 g
Način kuhanja:
Uklonite vlakna iz sjemenki ispiranjem pod tekućom vodom. Osušite papirnim ubrusom. Zagrijte rernu na 160°C.
Lim za pečenje prekrijte pergamentom, u jednom sloju sipajte sjemenke i osušite 5-7 minuta. na vrhu rerne.
Nakon sušenja, sjemenke iz pleha sipajte u posudu, namažite pergament uljem i pospite solju. Položite sjeme natrag na pergament u jednom sloju.
Sjemenke sušite 15 minuta, a nakon 7 minuta miješajte. Izvadite iz rerne, ostavite na pek papiru da se ohladi. Kada se sjemenke ohlade, sipajte ih u činiju. Sjemenke su spremne.
bundeva cupcake
Sastojci:
biljno-krem mešavina - 100 g
bundeva - 300 g
brašno - 200 g
šećer - 80 g
jaja - 3 kom.
grožđice - 75 g
tamna čokolada - 50 g
cimet - ¼ kašičice
muškatni oraščić - ¼ kašičice
prašak za pecivo - 2 kašičice
sol - ¼ kašičice
Način kuhanja:
Suvo grožđe poparite u vodi, čokoladu sameljite u mrvice. Viljuškom izgnječite smesu od povrća i vrhnja sa šećerom dok ne postane glatka. Zatim mutite 2-3 minute. mikser. Bundevu narendajte na sitno rende, posolite. U umućenu smesu od povrća i pavlake dodajte jedno po jedno jaje.
Mutite 2-3 min. u smesu prosijati brašno, dodati naribanu bundevu isceđenu iz soka, prašak za pecivo, suvo grožđe, muškatni oraščić, cimet i komadiće čokolade. Sve izmiksajte mikserom dok ne postane glatko.
Obložite pravougaoni pleh sa pergamentom, sipajte smesu u pleh, poravnajte vrh lopaticom i pecite 40 minuta na 170°C. Gotov kolač izvaditi iz kalupa, sipati fondan, ukrasiti sjemenkama.
Pumpkin Cake Fudge
Sastojci:
šećer u prahu - 80 g
mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 50 ml
sok od bundeve - 50 ml
mješavina povrća i vrhnja - 50 g
Način kuhanja:
Šećer u prahu prosijte u šerpu. Pomiješajte sve sastojke u šerpi, stavite lonac na srednju vatru, neprestano miješajući. Kuhajte šampinjon dok ne dobije konzistenciju meda. Sklonite fondant sa vatre i njime prekrijte tortu.
