Ukusni žele od morske krkavine. Ukusni žele od morske krkavine za zimu - jednostavan recept s fotografijama korak po korak i uputama kako kuhati bez želatine kod kuće. Eksperimentisanje sa ukusima

Jesen je vrijeme žute kraljice - ljepote morske krkavine. Kao što znate, krkavina je pravo skladište vitamina, a kako bi se očuvala sva korisna svojstva, krkavine treba ubrati za zimu samo na hladan način, odnosno bez kuhanja. Krkavine možete napraviti u šećeru, a možete i skuhati tako lijep, ukusan i zdrav žele od krkavine. Odlično ide uz čaj, osim toga, od želea od morske krkavine se prave vitaminski napitci. Dijelim jednostavan provjereni recept.

Sastojci:

• 1,2 kg. morski trn
• 1,3-1,5 kg. Sahara

• Kao i obično, prvo očistimo krkavine od grančica, repova i lišća. Nakon toga dobro operemo bobičasto voće, jer se žele od krkavine ne kuva, pa originalni proizvod treba da bude što čistiji.
• Osušite bobice nakon pranja.
• Uzimamo emajliranu posudu, u nju sipamo morsku krkavinu, a zatim samljemo bobice drvenim malterom. Nije preporučljivo koristiti blender ili mlin za meso, iako je to mnogo brže. Činjenica je da nakon kontakta s metalom, morski trn oksidira i vitamini brzo gube vrijednost.
• Dobivena obleiikh masa se istiskuje kroz obično sito za kosu. Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku brzo ćemo odvojiti sok od morske krkavine s pulpom od sjemenki.
• Zatim dodajte šećer. Na svaki litar soka od morske krkavine sa pulpom stavite najmanje 1,3 kg. Sahara. Ako je morska krkavina jako kisela, onda sve jedan i pol kilograma. Štaviše, što će više šećera biti u želeu, to će biti gušće i ukusnije.
• Masu od krkavine dobro promiješajte drvenom kuhačom da se šećer pomiješa sa pulpom morske krkavine. U tom slučaju ne morate uopće pokušavati da otopite šećer. Samo dobro promiješajte, a zatim sipajte u sterilne tegle. Tegle zatvaramo sterilnim metalnim poklopcima sa navojem ili običnim najlonom, ali i sterilnim.
• Vitaminski žele od morske krkavine čuva se u frižideru.

P.S. Da biste pripremili vitaminski napitak od krkavine, stavite 3-4 kašike želea od morske krkavine u jednu čašu vode.

U kulinarstvu, jantarno-sunčani plodovi morske krkavine cijenjeni su zbog činjenice da bilo kojim načinom konzerviranja, čak i nakon kratke toplinske obrade, zadržavaju svoja ljekovita svojstva.

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pravilno pripremiti žele od morske krkavine kod kuće, pričati o tome razne načineželiranje bobičastog voća, predstavit ćemo tradicionalne i neobični recepti kuvanje ukusni deserti za zimu ćemo vam reći kako pravilno kuhati žele i kako kuhati žele bez toplinske obrade.

Kombinacija želea od morske krkavine prefinjenog ukusa i sposobnost zacjeljivanja. Ovo fino medicinsko-profilaktičko čudo može spasiti i pružiti značajnu pomoć u liječenju mnogih bolesti: od prehlade do moždanog udara, od ekcema i dermatitisa do ateroskleroze, srčanog udara, pa čak i malignih tumora.

Želatirane bobice održavaju nepromijenjenom ljekovitu kombinaciju biološki aktivnih tvari. Stoga bi svaka domaćica trebala proučiti recepte za pripremu ovako ukusnog, ugodno zdravog preparata za zimu.

Iz ovog članka ćete naučiti

Želiranje bobica nastaje prirodnim putem, jer sadrži dovoljnu količinu pektina. Žele od krkavine savršeno se čuva dvije godine.

Dovoljan izbor mogućnosti za pripremu želea od morske krkavine omogućava svakoj domaćici da odabere najprikladniji recept za zimu. Međutim, treba imati na umu da postoje opšte preporuke kako pravilno napraviti žele. Za ovo vam je potrebno:

• operite bobice;
• osušite na papirnom ili platnenom ručniku;
• preporučljivo je zagrijati morsku krkavinu u malim porcijama od 1,5 - 2 kg (rezultirajuća masa i sok se ne smiju ohladiti);
• nije potrebno uklanjati male stabljike - prilikom brisanja ostat će u debljini kolača, a mikroelementi sadržani u njima preći će u žele;
• plodove je poželjno cijediti ručno, jer je krkavina potrebna za potpuno želiranje pektin koji se nalazi u kožici bobica. Samo u procesu ručnog cijeđenja ljuske bobica nakon kuhanja mogu ući u sok (kroz sito) i doprinijeti stvrdnjavanju pripremljene smjese;
• da bi žele bio bez koštica, bobice je potrebno zgnječiti, a zatim procijediti kroz sito;
• masu pripremljenu za skladištenje rasporedite u sterilizirane staklenke;
• sigurnije je bilo koji žele čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Jednostavni recepti za žele bez kuhanja

Postoji mnogo opcija za pravljenje sirovog želea, predstavili smo najzanimljivije recepte.

"Šećer od morske krkavine". Najlakši recept:

• za 3 šolje krkavine uzmite 3 šolje šećera;
• pomiješajte bobice sa šećerom, dobro promiješajte;
• staviti u pripremljene tegle.

Sirovi žele od morske krkavine "Amber"

• sortirati voće, izvagati;
• pripremite šećer u omjeru početne težine bobica 1:1;
• samljeti bobice u mlinu za meso;
• zatim sve obrišite kroz sito;
• preostalu tortu istisnite kroz šestoslojnu gazu ili najlonsku tkaninu;
• u nastali sok sipajte šećer, promiješajte, ostavite 2-3 sata u otvorenoj posudi, povremeno promiješajte;
• masa će postupno potamniti do tamno jantarne boje i početi želirati, nakon 3 sata je dobro promiješajte, stavite u suhu posudu i dobro zatvorite.

Med-morski trn

Opcija 1

• trebat će vam sokovnik, kroz njega preskočite plodove morske krkavine;
• na svake dvije čaše soka dodaje se 1 čaša prirodnog meda;
• miješati, trljajući svaku grudvicu;
• staviti u pripremljene posude;
• može se čuvati u stanu (med je odličan konzervans).

Opcija 2

• skuvane bobice stavite u lonac, ne dolijte vodu, stavite šporet na umereni režim, uz stalno mešanje, prokuhajte;
• prokuhanu masu brzo stavite u sito i samljete drvenim tučkom u drugu posudu (dobićete sok sa pulpom);
• dodati 0,5 kg meda na 1 kg bobica;
• promiješati, ostaviti 8 sati;
• zatim promiješati, pakovati u staklene posude pod najlonskim poklopcima.

Žele od soka morske krkavine

• preskočite plodove morske krkavine kroz sokovnik;
• u omjeru 1:1 pomiješati sok sa granuliranim šećerom;
• zagrijte na 80-85 ° C (ne kuhajte, samo pustite da se šećer potpuno otopi);
• sipajte u tegle od litara;
• pasterizirati 10 minuta;
• umotajte ispod metalnih poklopaca.

Žele bez sjemenki

Opcija 1

• skinite peteljke sa bobica, usitnite krkavine u blenderu;
• pire samljeti kroz metalno sito;
• iscijedite tortu kroz šestoslojnu gazu u pire;
• sipati šećer u omjeru 1:1;
• mix;
• staviti u kontejnere za skladištenje.

Opcija 2

• stavite seriju bobica u lonac, prokuhajte - voće treba da pukne;
• ocijedite sok u posebnu posudu;
• obrišite preostalu masu pomoću sita;
• tortu premazati u cedilu po dnu i zidovima, poprskati sokom i ponovo obrisati (ponavljati dok sok ne iscuri, a na dnu ostanu kosti i mala količina kožice);
• ponovo staviti na šporet, zagrejati do ključanja;
• ugasite šporet, dodajte šećer (0,8 kg šećera na 1 kg bobica), brzo promiješajte;
• boja mase se mijenja od mutne do prozirne, konzistencija postaje gušća;
• čim se sav šećer otopi, brzo sipajte u tegle ispod najlonskih poklopaca.

ruski

• kroz najlonsku čarapu iscijediti sok od 5 kg plodova morske krkavine;
• pomiješajte sok sa granuliranim šećerom 1: 1, odložite za skladištenje;
• preostalu kominu prokuhajte sa 1 litrom vode, ocijedite;
• preliti sokom sa šećerom 1:1;
• zagrijte do vrenja, pazljivo sipajte vrelu smjesu u tegle.

Asorted

• pripremite voće u količini od 2/3 dijela morske krkavine, 1/3 dijela šljive + breskve;
• uklonite sjemenke iz plodova;
• sortirano nekoliko minuta za zagrijavanje na laganoj vatri (bez vode);
• dobivenu masu samljeti kroz cjedilo;
• posuti šećerom 1:1;
• miješati asortiman dok se šećer potpuno ne otopi;
• ostaviti 6 sati;
• zatim promiješati i rasporediti u posude;
• odložiti za skladištenje.

Žele pire

• bobice rasporedite na tanak pleh u jednom sloju;
• 10 minuta da se zagrije u rerni na temperaturi od 150 °C;
• ulijte dobiveni sok u posudu;
• koristite sito za brisanje omekšanih bobica;
• u omjeru 1:1 pomiješati pire krompir sa šećerom;
• ostavite 10 sati, šećer bi se trebao potpuno otopiti;
• Rasporedite u pripremljene posude, zatvorite poklopcima.

Ponekad su domaćice zbunjene: "čini se da je sve urađeno po receptu, ali žele nije uspio." Objasnimo zašto se krkavina ne želira. Ovdje postoji nekoliko razloga:

1. Višak vlage:

• korištene previše vodenaste bobice (kišno ljeto);
• voda je dodana kada se voćna masa zagrije, tečnost koja je ostala nakon pranja je dovoljna, neće dozvoliti da bobice izgore;
• kolač se opere kipućom vodom, kolač se opere svježe iscijeđenim sokom;
• stavite žele u vlažne staklenke - čak i nekoliko kapi vode može ometati proces skrućivanja.

Situaciju možete ispraviti, ukloniti prekomjernu vodenastost isparavanjem obrisane mase deset minuta. Možete prokuvati, zagrejati, ispariti sok i zgnječenu masu.

2. Nepravilne manipulacije sa granuliranim šećerom:

• nije stavio dovoljno šećera;
• cijeđeni sok je zagrijan zajedno sa šećerom - u ovom slučaju žele se ne smrzavaju. Doda se šećer u vrući sok, zatim se sve dobro izmiješa i odmah sipa u tegle;
• proces brisanja bobica je predug - masa i sok su se ohladili, kao rezultat toga, šećer će se otopiti, ali neće doći do želiranja. Ohlađeni sok se može dovesti do ključanja, a zatim u njega sipati granulirani šećer;
• šećer nije bio dovoljno dobro izmiješan, zbog čega se nije dobro otopio, taložiće se i kristalizirati. Smjesa se može koristiti kao sirup, prethodno zagrijan do ključanja.

3. Pogrešan odnos bobica i voća:

Bilo koja vrsta ribizle i morske krkavine su dobro želirane, u asortimanu takvih bobica treba biti najmanje 2/3 težine.

4. Pogrešna metoda centrifuge.

Kada koristite sokovnik, pektin od morske krkavine, koji se nalazi u koži bobica, ne ulazi u sok.

Gusti žele sa želatinom

Bez sumnje, žele od krkavine bez kuhanja je neophodan proizvod za prevenciju i liječenje mnogih bolesti. Ali kuhanje želea od morske krkavine ne znači gubitak polovine korisnih kiselina, masti i drugih korisnih elemenata.

Proizvod termičkom obradom je u pripremi na bazi soka od morske krkavine a i nakon kuvanja ostaje ne samo ukusan, već i veoma zdrav obrok.

Bitan.Želatin mora nabubriti, potpuno rastvoren u vodi. Inače će njegova zrna pasti u pire i žele se neće stvrdnuti.

klasična

Trebat će vam: 15 g želatine, 1 kg šećera i morske krkavine.

• granule želatina moraju se otopiti u 50-100 ml tople vode;
• stavite bobice u široku posudu, polako zagrijavajući do ključanja, miješajući, držite na vatri još 10 minuta;
• protrljati kroz sito;
• postepeno dodavati šećer u pire;
• zagrijavajte dok se kristali šećera potpuno ne otope;
• skidajući s vatre, dodajte želatin u masu od bobičastog šećera, dobro promiješajte;
• Vruću masu sipajte u pripremljene tegle.

Žele od soka morske krkavine

• Potopite 12 g želatine 6 sati u vodu;
• Pomiješajte 1 l prirodnog soka od morske krkavine i 1 kg šećera, dodajte želatinu;
• kuvati 20 minuta;
• malo ohladiti;
• sipajte u kalupe.

viburnum

• Namočite 20 g želatine 6 sati;
• Pomiješajte 150 g soka od viburnuma sa 1 litrom soka od morske krkavine sa pulpom i želatinom;
• zagrijavanje;
• sipati 1 kg šećera, kuvati 30 minuta.

Recepti bez želatine

U kulinarskoj praksi široko se koriste i druge komponente za želiranje. Vrlo jednostavan recept za žele od krkavine nude poslastičari koji radije prave zdrave slatkiše bez želatine. U ovim receptima važno je znati koliko treba kuhati proizvod, da izdrži vrijeme kuhanja svake pojedine komponente i cijelog proizvoda.

Trebat će vam: 40 g gelfiksa sa oznakom "2: 1", 1 kg morske krkavine, 0,8 kg šećera;

• potrebno je pripremiti sok od morske krkavine u sokovniku;
• sipati u emajl tava;
• Pomiješajte 2 žlice šećera sa gelfixom i dodajte u šerpu sa sokom;
• stavite tiganj na šporet, zagrejte ga jako, ali ne dovode do ključanja;
• miješati drvenom kuhačom;
• sipajte šećer u vrući sok, pustite da proključa;
• šećer će se otopiti - nastavite na laganoj vatri uz stalno miješanje, kuhajte dok ne skuvate, obavezno uklonite pjenu;
• Vrući žele sipajte u tegle.

Žele sa agar-agarom

• Važno je zapamtiti: agar-agar se mora potopiti u vodu 1 sat, ako se to ne učini, morat će se kuhati duže vrijeme.
• Masu od šećernih bobica potrebno je sipati u pripremljeni agar-agar, a ne obrnuto.
• Masa sa agar-agarom se dobro zgusne - tokom ključanja potrebno je stalno miješati.
• Sa agar-agarom, žele se vrlo brzo stvrdne - morate odmah djelovati.

Korak po korak uputstvo:

Pripremite 1 kašiku agar-agar praha, 500 ml vode, 0,8 kg granuliranog šećera, 1 kg morske krkavine.

• potopiti agar-agar sat vremena hladnom vodom;
• dovedite otopinu do ključanja, ostavite da ključa jednu minutu;
• maknite vruću smjesu s vatre i u nju dodajte šećerno-morski pire; pomiješajte dobivenu masu i kuhajte još 10-12 minuta;
• Rasporedite u pripremljene posude sa poklopcima na zavrtanje.

Žele: morska krkavina sa jabukama

Dobra krkavina u društvu jabuka. U ovom susjedstvu nisu potrebne komponente za želiranje, dovoljno je samo precizno održavati recepturu za pripremu proizvoda.

Jabuka-morski trn

Potrebno je pripremiti: 2 kg jabuka zimskih sorti, 1 kg morske krkavine, 1 kg šećera.

• naribajte jabuke, nakon što ih ogulite od kore i jezgre;
• obrišite morski trn kroz sito, pomiješajte s pireom od jabuke;
• voćnoj masi dodati šećer;
• zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi;
• staviti u sterilisane tegle;
• Sterilizirati u kipućoj vodi 30 minuta;
• zatvoriti hermetički.

Pire sa jabukama

Pripremite: 1,5 šolje vode, 300 g sočnih plodova morske krkavine, 2 jabuke, 1 šolja šećera.

• izrezano oguljeno voće;
• stavite jabuke s morskim trnom u lonac s vodom, prokuhajte;
• vrelu masu umutiti blenderom do pirea;
• pomiješati pire sa šećerom;
• kuhati na laganoj vatri;
• staviti u pripremljenu posudu.

Nije slučajno što su narodni kuvari smislili ogroman broj recepata kako da se napravi žele od krkavine, ova poslastica se može napraviti sa pektinom, uz dodatak raznog voća, sa medom. U bilo kojoj verziji, žele od krkavine je lako pripremiti, ali svaka interpretacija otkriva neobičan, atraktivan okus koji želite osjetiti iznova i iznova.

Od sunčanih jesenskih bobica možete pripremati tinkture, kompote, džemove, ali samo će žele očuvati raznolikost najvrednijih vitamina u izvornom obliku tijekom cijelog roka trajanja. I samo će svaka domaćica morati sama odlučiti kako napraviti žele od morske krkavine za zimu.

BITAN! * prilikom kopiranja materijala za članak, obavezno naznačite

Morski trn se oduvijek smatrao vrlo korisna bobica, pa sam ove godine odlučila da napravim žele od njega. To je žele, pošto je moj kum podelio takav recept sa mnom. Nekad sam samo, ali onda sam probala žele od njega i iznenadila se koliko je ukusan. Baš u jesen, djed mi je donio korpu krkavine. On ga je lično sakupio i doneo mi takav poklon. Bilo je teško odbiti koristan i ukusan poklon. Štaviše, djed se toliko trudio, jer je krkavine vrlo teško prikupiti. Ima trnje i potrebna je vještina da se sastavi. Ja sam nikada nisam skupljao morsku krkavu od svog djeda na selu, a onda sam tek saznao da moj djed ima posebnu spravu sa kojom to lako skuplja najkorisnije bobice. Morski trn ima takve unikatni set vitamine koji će vam pružiti dobro zdravlje za cijelu zimu. Osim vitamina, krkavina pomaže i kod upale grla, poboljšava apetit i pospješuje dobru probavu. Ono što je najvažnije, ne propustite berbu morskog trna. Morate stići na vrijeme prije mraza, jer nakon minus noći bobice postaju vodene i teško se beru. Krkavina će nakon mraza puknuti i čim je zakačite za granu, popucat će. Sakupljanje cijelih bobica će biti teško. Obavezno pripremite ukusan i zdrav žele od krkavine za zimu bez kuhanja po ovom receptu.





- 500 grama morske krkavine,
- 700 grama granuliranog šećera.