Sjećate li se poznatog filma Pulp Fiction Quentina Tarantina? Tu Vincent Vega predlaže Miji, supruzi Marsellusa Wallacea: "Idemo, jedemo odreske." Šta je biftek? Odrezak je prženi debeli komad mesa isječen od trupa životinje, obično govedine, ali ne nužno. Meso se reže preko zrna.
Na vikinškom jeziku, biftek znači pržiti. Rostbeef nam je poznat u obliku jela "roast beef" - doslovno "pržena govedina", ili biftek - doslovno "parče govedine". Klasični biftek je goveđi, poznatiji u Americi, čak kažu da je biftek čisto američki izum. Barem u Americi, kriterijumi za odabir mesa za odreske su vrlo strogi.
Kuhanje klasičnog odrezaka kod kuće teško je moguće, zbog složene tehnologije pripreme i prženja mesa, a vrlo je teško pronaći pravo meso. Toli stvar -!
Ali lungić na žaru - bilja, uz prethodno mariniranje, priprema se jednostavno. Marinirana svinjetina je odlično pržena. Recepti za mariniranje mesa su poznati, a svako ima svoje.
Voćne kiseline tkemalija odlično mariniraju meso, dajući mu jedinstven ukus. Sos se lako pravi i pravilnu pripremu može se čuvati veoma dugo. Osnova sosa je tkemali ili trešnja. Bolje je divlje, ali pogodno je i kultivisano, iz bašte. Kulturno je manje gusto i manje kiselo.
Kao prilog mesu uz tkemali, ljeto je savršeno. salata od povrća na kavkaski način, sa dresingom od orašastih plodova, začinskog bilja i belog luka, kao i drugim salatama. Lungić na žaru sa kiseli sos tkemali - ukusno meso, savršeno za piknik.
Lungić. Korak po korak recept
Sastojci (2 porcije)
- Svinjetina na kosti 2 komada
- Tkemali sos 3-4 kašike. l.
- Bijelo suvo vino 0,5 šolje
- Sol, crni biber, korijander Začini
- Šargarepa, luk, pastrnjak i korijen celera, peršun za ukras
- Lungić ili "loptica" na kosti. Za kuhanje mesa sa tkemalijem za dvoje, potreban vam je jedan komad težine 220-250 grama, jedan po porciji. Treba vam svježe meso, ali ne i svježe meso, jer je kuhanje svježeg mesa čitava nauka, složena i nejasna. Meso treba da bude isečeno preko zrna i da bude dovoljno debelo.
Lungić ili "loptica" na kosti
- Meso nije potrebno tući, peče se u celom komadu. Svinjetinu posolite i popaprite, pospite sa malo mljevenog korijandera. Preko mesa premažite pripremljeni tkemali sos.
- Meso sa tkemalijem preklopite u keramičku ili staklenu posudu sa poklopcem, prelijte suvim belim vinom i ostavite da se marinira 2-3 sata u frižideru.
Preko mesa premažite pripremljeni tkemali sos. Ostavite da se marinira
- Podmažite rešetku roštilja biljnim uljem i na nju stavite komade mariniranog mesa sa tkemalijem, a ostatke tkemalija ne možete ukloniti.
Marinirano svinjsko meso stavite na roštilj
- Pržite meso sa tkemalijem po 5-6 minuta sa svake strane, dok ne bude potpuno pečeno.
Pržite meso po 5-6 minuta sa svake strane
- Da dobijete prekrasan mrežasti uzorak sa roštilja - nakon pola vremena okrenite meso za 90 stepeni.
Meso pržite dok ne bude potpuno kuvano
- Dok se meso prži sa tkemalijem, kuvajte: paradajz, krastavac, slatku papriku, ljutu papriku, beli luk, luk. Začinite seckanom mešavinom orašastih plodova, bosiljka, cilantra, soli i vinsko sirće.
- Ili, ako više volite topli prilog za meso sa tkemalijem, bolje je narezati mrkvu, korijen celera i pastrnjak na velike kockice. Pržite na jakoj vatri biljno ulje, dodati seckano velike slamke luk i sve zajedno pržiti dok se luk i povrće ne skuhaju. Začini - po ukusu, ali pečeni lungić je posebno ukusan ako je ljut.
kuvati prženo povrće za ukras
- Gotovo prženo meso sa tkemalijem stavite na tanjir, dodajte salatu ili prilog od povrća.
Sjećate li se poznatog filma Pulp Fiction Quentina Tarantina? Tu Vincent Vega predlaže Miji, supruzi Marsellusa Wallacea: "Idemo, jedemo odreske." Šta je biftek? Odrezak je prženi debeli komad mesa isječen od trupa životinje, obično govedine, ali ne nužno. Meso se reže preko zrna.
Na vikinškom jeziku, biftek znači pržiti. Rostbeef nam je poznat u obliku jela "roast beef" - doslovno "pržena govedina", ili biftek - doslovno "parče govedine". Klasični biftek je goveđi, poznatiji u Americi, čak kažu da je biftek čisto američki izum. Barem u Americi, kriterijumi za odabir mesa za odreske su vrlo strogi.
Kuhanje klasičnog odrezaka kod kuće teško je moguće, zbog složene tehnologije pripreme i prženja mesa, a vrlo je teško pronaći pravo meso. Toli stvar -!
Ali lungić na žaru - bilja, uz prethodno mariniranje, priprema se jednostavno. Marinirana svinjetina je odlično pržena. Recepti za mariniranje mesa su poznati, a svako ima svoje.
Voćne kiseline tkemalija odlično mariniraju meso, dajući mu jedinstven ukus. Umak je jednostavan za pripremu i može se čuvati jako dugo ako se pravilno pripremi. Osnova sosa je tkemali ili trešnja. Bolje je divlje, ali pogodno je i kultivisano, iz bašte. Kulturno je manje gusto i manje kiselo.
Kao prilog mesu uz tkemali, savršena je kavkaska ljetna salata od povrća, začinjena orasima, začinskim biljem i bijelim lukom, kao i druge salate. Lungić na žaru sa kiselim tkemali sosom - ukusno meso, savršeno za piknik.
Lungić. Korak po korak recept
Sastojci (2 porcije)
- Svinjetina na kosti 2 komada
- Tkemali sos 3-4 kašike. l.
- Suvo bijelo vino 0,5 šolje
- Sol, crni biber, korijander Začini
- Šargarepa, luk, pastrnjak i korijen celera, peršun za ukras
- Lungić ili "loptica" na kosti. Za kuhanje mesa sa tkemalijem za dvoje, potreban vam je jedan komad težine 220-250 grama, jedan po porciji. Treba vam svježe meso, ali ne i svježe meso, jer je kuhanje svježeg mesa čitava nauka, složena i nejasna. Meso treba da bude isečeno preko zrna i da bude dovoljno debelo.
Lungić ili "loptica" na kosti
- Meso nije potrebno tući, peče se u celom komadu. Svinjetinu posolite i popaprite, pospite sa malo mljevenog korijandera. Preko mesa premažite pripremljeni tkemali sos.
- Meso sa tkemalijem preklopite u keramičku ili staklenu posudu sa poklopcem, prelijte suvim belim vinom i ostavite da se marinira 2-3 sata u frižideru.
Preko mesa premažite pripremljeni tkemali sos. Ostavite da se marinira
- Podmažite rešetku roštilja biljnim uljem i na nju stavite komade mariniranog mesa sa tkemalijem, a ostatke tkemalija ne možete ukloniti.
Marinirano svinjsko meso stavite na roštilj
- Pržite meso sa tkemalijem po 5-6 minuta sa svake strane, dok ne bude potpuno pečeno.
Pržite meso po 5-6 minuta sa svake strane
- Da dobijete prekrasan mrežasti uzorak sa roštilja - nakon pola vremena okrenite meso za 90 stepeni.
Meso pržite dok ne bude potpuno kuvano
- Dok se meso prži sa tkemalijem, kuvajte: paradajz, krastavac, slatku papriku, ljutu papriku, beli luk, luk. Začinite seckanom mešavinom orašastih plodova, bosiljka, cilantra, soli i vinskog sirćeta.
- Ili, ako više volite topli prilog za meso sa tkemalijem, bolje je narezati mrkvu, korijen celera i pastrnjak na velike kockice. Pržite na jakoj vatri na biljnom ulju, dodajte luk nasjeckan na krupnije trakice i sve zajedno pržite dok luk i povrće ne budu gotovi. Začini - po ukusu, ali pečeni lungić je posebno ukusan ako je ljut.
Pripremite prženo povrće za ukras
- Gotovo prženo meso sa tkemalijem stavite na tanjir, dodajte salatu ili prilog od povrća.
Gruzijska junetina sa tkemalijem priprema se vrlo jednostavno, u ovom receptu nema ničeg posebnog, osim dodavanja trešnje ili kisele šljive tkemali. U originalu se dodaju tek ubrane šljive, ali u nedostatku toga, ako se meso kuva zimi, možete dodati gotove, već kuvane, što smo i uradili.
Gruzijska junetina sa tkemalijem
Sastojci:
- masna junetina - 500 grama,
- luk - 4 glavice,
- tkemali - 1-1,5 šoljica,
- zeleni luk- 4 filijale,
- zeleni cilantro - 4 grančice,
- beli luk - 2 čena,
- soli i capsicum- ukus.
recept:
Narežite govedinu na male komade, isjeckajte kosti, dobro operite.
Meso posolite, stavite u tiganj i pržite sa svih strana na jako zagrejanoj masnoći. Zatim prebaciti u kazan ili šerpu, sipati masnoću koja je ostala od prženja, dodati par kašika vode i dinstati pod poklopcem dok ne omekša. Pred kraj dinstanja stavite na krugove oguljeni, seckani luk. Dodajte tkemali šljive bez koštica prokuvane u vodi (ili dodajte već kuvani tkemali sos).
Neposredno prije skidanja s vatre dodajte nasjeckani zeleni luk (zeleni luk možete zamijeniti svježim koprom), nasjeckani cilantro i mljeveni paprikaš. Promešati, skloniti sa vatre i poslužiti. Prijatno!
Obožavam da pečem meso u rerni. Uvek ispadne ukusno. Ovako ga najčešće kuvam za sendviče. Naša porodica jako voli čaj sa sendvičima, ali ja u principu ne želim kupiti kobasicu - skupo je i štetno. Izvadio sam sos od šljiva i odlučio da danas imamo odlično pečeno prasetinu. To je stvarno ukusno jelo za svaku priliku, bilo praznik ili porodični obrok.
Budući da sam Tkemali umak sadrži puno kiseline, meso marinirano u njemu ispada vrlo nježno i sočno. Međutim, tkemali od šljiva može se zamijeniti trešnjom ili bilo kojim drugim kiselim, na primjer, brusnicom ili narom. I ne zaboravite - što se svinjetina duže marinira, rezultat je bolji.
Informacije o receptu
Način kuhanja: u rerni.
Ukupno vreme kuvanja: 1 sat
Porcije: 4 .
Sastojci:
- svinjsko meso ili lopatica - 600 g
- tkemali sos - 2-3 kašike.
- soli biber
- beli luk (koristila sam sušeni) - po ukusu
- biljno ulje.
Kako kuhati:
Napomena za vlasnika
- Pečena svinjetina je dobra za pravljenje predjela i salata. U nekim slučajevima se može koristiti u receptima umjesto kobasica.
- Najbolje je ovo jelo kuhati od mekog mesa, koje nakon rezanja neće izgubiti oblik. Odgovarajuća lopatica, slabine, lopatica.
- Što se meso duže marinira prije slanja u pećnicu, to će ispasti ukusnije. Stoga, ako je moguće izdržati komad svinjetine u sosu najmanje dva sata, bolje je to učiniti. Uostalom, za to vrijeme meso će biti dobro posoljeno i natopljeno marinadom.
- Vrijeme kuhanja svinjetine u pećnici je otprilike 1 sat po 1 kg.
- Od nje je bolje kuhati pečenu svinjetinu u rerni svježe meso. Međutim, to nije uvijek moguće. Stoga, ako koristite smrznuti komad mesa, onda ga navečer morate prebaciti u hladnjak iz zamrzivača. Do sljedećeg dana, svinjetina će se postepeno odmrznuti. Ova metoda se smatra najispravnijom.
