Dom Kashi Kalorije buko sira. Prednosti sira Philadelphia. Od čega se pravi Buko krem sir?

Kashi

Kalorije buko sira. Prednosti sira Philadelphia. Od čega se pravi Buko krem sir?

→

Mekani krem sir napravljen od kravljeg mlijeka i glatke, kremaste teksture. Navodno je smanjen sadržaj masti i kalorija u buko siru, ali to nije tačno. Važno je obratiti pažnju na sadržaj masti i kalorija određene sorte (postoji niskokalorični Buko, a postoji i visokokalorični). Sadržaj masti u apsolutnoj težini, koji navodi proizvođač, dezinformiše potrošača, koji je navikao da ga procenjuje u procentima u suvoj materiji (množi sa 3). Podrijetlo sirovina („mlijeko danskih krava“) ne odgovara stvarnosti, budući da se proizvodnja nekih sorti sira obavlja u različite zemlje, uključujući i Rusiju. Kremasta konzistencija i osebujan sastav sa biljnim dodacima određuju interesovanje za njega kod određenog dela ljubitelja sira i načina na koji se konzumira. Prava na brend pripadaju Arla Foods (Danska).

Buko sir (Buko)

Istorija Buko sira

Recept za buko sir nije tradicionalan. Ali to je jedna od najstarijih komercijalnih sorti sira, čiji je okus i kvalitet potvrđen 60-godišnjim iskustvom potrošača. Ime ovog sira je neobično. Nije u suprotnosti ni sa nazivom bilo koje regije sira u Danskoj, niti sa imenom vlasnika kompanije ili pronalazača recepta. Ime "Buko" sastoji se od dvije riječi, od kojih svaka može značiti "buh" i "ko" na danskom. Buko sir spada u kategoriju "mladih" ili "skuta" sireva, koji se pripremaju bez procesa starenja karakterističnog za tvrde i polutvrde sireve.

Tehnologija proizvodnje buko sira

Za jedan kilogram buko sira utroši se 5 litara mlijeka. Pasterizira se i dodaju se bakterije mliječne kiseline koje stvaraju ugrušak sira. Da bi se odvojila surutka, proizvod se zagreva na temperaturu od 85°C. Nakon toga se doda sol i sir se dovede do kremaste konzistencije. Nakon toga gotovi Buko se pakuje i hladi. Većina sorti (ima ih ukupno 17, ne računajući sireve u malom pakovanju) imaju i razne začine koji svaku od njih čine posebnim.

Kako se koristi Buko sir

Buko sir ima prilično usku nišu i uglavnom je namijenjen za izradu sendviča. Neki predlažu kombiniranje s morskim plodovima, dodavanje u slastice, umake.

Buko sir (Buko)

Sorte buko sireva

Navodimo glavne sorte buko sira, naznačujući sastav i kalorije.

- sir od borovnice(sa prelivom od borovnice, masti 14 g, proteini 7,4 g, ugljeni hidrati 10,9 g, kalorije 201 kcal / 100 g);
- sir sa lukom batun(1,8% dresing od crnog luka, belog luka, crnog luka, divljeg luka, ljutike, soli, šećera; masti 15 g, proteina 7,9 g, ugljenih hidrata kalorija 185 kcal/100 g);
- sir "light"(masti 9 g, proteini 10,4 g, kalorije 137 kcal / 100 g);
- Sir Rucola Pesto(sa dresingom od rukole i bosiljka, bijelim lukom, bijelim biberom, limunovim sokom, proteinskim prahom, šećerom i maslinovo ulje; masti 15,6 g, žuč 8,2 g, ugljikohidrati 3,5 g, kalorije 189 kcal / 100 g);
- sir sa senfom i medom(sa prelivom od senfa, peršuna, meda, šećera, biljno ulje, škrob; zhor 15 g, protein 8,1 g, sadržaj kalorija 200 kcal / 100 g);
- tapas sir(sa dresingom od paprike, maslina, bosiljka, belog luka, crnog bibera, sok od limuna, šećer, sol; masti 15 g, proteini 8 g, ugljikohidrati 3,5 g, kalorije 183 kcal / 100 g);
- sir sa ananasom(sa dresingom od ananasa, šećera u prahu, skroba; masti 21 g, proteina 4,5 g, ugljenih hidrata 10 g, kalorija 250 kcal / 100 g);
- Sir "Balance"(masti 17 g, proteini 8,5 g, ugljikohidrati 3 g, kalorije 200 kcal / 100 g);
- krem sir(masti 25 g, proteini 5 g, ugljikohidrati 3 g, kalorije 260 kcal / 100 g);
- sir "Baštensko bilje"(sa dodatkom luka, peršuna, kopra, vlasca, začina; masti 18 g, proteina 8 g, ugljenih hidrata 3 g, kalorija 210 kcal / 100 g);
- sir "Indija"(sa papajom, šećerom, karijem, čilijem, dresingom od kurkume; masti 17 g, proteini 7,5 g, ugljeni hidrati 8 g, kalorije 210 kcal / 100 g);
- sir sa hrenom(sa prelivom od rena, biljnog ulja, natrijum sulfita, putera, šećera u prahu, skroba, sirćeta; masti 23 g, proteina 4,5, ugljenih hidrata 5,9 g, kalorija 250 kcal / 100 g);
- mlečni sir sa kozjim sirom(5% - kozji sir, arome; masti 17 g, proteini 9 g, ugljeni hidrati 3 g, kalorije 200 kcal / 100 g);
- sir "začinsko bilje"(sa dodatkom luka, paprike, kopra, začina; masti 23 g, proteina 6 g, ugljikohidrata 3,5 g; sadržaj kalorija 240 kcal / 100 g);
- sir "pikantno bilje" 16%(sa dodatkom luka, paprike, kopra, začina; masti 16 g, proteina 8,5 g, ugljenih hidrata 4 g; kalorija 200 kcal / 100 g);
- sir od ruže i crnog bibera(sa dodatkom crnog bibera; masti 17 g, proteina 8,5 g, ugljenih hidrata 3,5 g, kalorija 200 kcal / 100 g);
- sir "Toskana"(sir sa tikvicama, paradajz, jogurt, paprika, luk, patlidžan, začini, majčina dušica; masti 14 g, proteini 8 g, ugljeni hidrati 5 g, kalorije 180 kcal/100 g).

Buko sir se prodaje u porcijama od 20 g, 200 g i 1,5 kg u plastičnim posudama

Cheesecake sa Buko sirom

Trebat će 400 g peciva(slično kao "Jubilej"), 200 g puter, 150 g granuliranog šećera, 600 g buko sira, čaša kreme, 3 kokošja jaja, vanilin, dvije čokoladice

Kuvanje :
Otopite puter u vodenom kupatilu, dodajte keks izmrvcen u blenderu, dodajte puter. Dobro izmiješanu homogenu masu stavite u okrugli oblik (sa stranicama od 25 cm), oblikujte stranice i dno. Za fil će vam trebati sir koji treba umutiti sa šećerom i vrhnjem. Nakon toga treba staviti jaja, vaniliju i snažno promiješati. Sirno-kremastu masu stavite u podlogu od keksa i putera ohlađenu u frižideru, a odozgo ukrasite otopljenom čokoladom. Zamotajte formu u foliju da voda ne uđe unutra, stavite u veliku šerpu ili pleh, u koji je potrebno do pola uliti vodom. Ostaje samo poslati budući kolač od sira u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni i pričekati sat vremena. Čizkejk nemojte rezati dok se potpuno ne ohladi, bolje ga je staviti u frižider na par sati pre serviranja.

22.01.2016 10:50
I sama ga kuvam! vrlo ukusna!! uvek postoji kada želite da uživate u ukusnom siru!!

09.01.2016 19:41
Jako mi se svidjelo. Danas kupljeno da probam. Cijena u Ukrajini u "Eco-shop" 265 UAH / kg

Buko sir ima prilično neobičan recept i spada u opcije kreme. Ovaj proizvod je mlada skuta koja se priprema bez upotrebe određenih procesa koji se koriste u proizvodnji tvrdih sorti.

Za 1 kg konačnog proizvoda potrebno je uzeti 5 litara visokokvalitetnog mlijeka koje se prvo pasterizira, a zatim sjedini s određenim bakterijama. Kao rezultat, proces formiranja pahuljice od svježeg sira. Da bi se surutka odvojila od mase, zagreva se na 85 stepeni. Zatim se siru doda sol i promiješa da masa dobije kremastu konzistenciju. Sljedeći korak - sir se raspoređuje u pakete i hladi. Osim toga, kako bi diverzificirali okus Buko sira, neki proizvođači mu dodaju začine, na primjer, začinsko bilje, papriku, bijeli luk, itd. Ovaj proizvod se proizvodi u Danskoj. Ovaj bijeli sir je kremaste teksture i nježnog kremastog okusa.

Kako odabrati i uskladištiti?

Prilikom odabira sira Buko, prije svega obratite pažnju na sastav, samo treba navesti: obrano mlijeko, kajmak, so i mlečna kultura. Ako vidite prisutnost stabilizatora, aroma i drugih štetnih tvari, tada biste trebali odbiti kupnju takvog proizvoda. U poređenju sa Filadelfijom, Buko sir ima duži rok trajanja.

Korisne karakteristike

Prednosti buko sira su zbog prisustva velike količine vitamina i minerala. Sadrži fosfor i kalcijum koji obnavljaju i jačaju koštano tkivo. Takođe u ovom proizvodu ima mnogo vitamina i drugih minerala koji pozitivno utiču na aktivnost celog organizma.

Upotreba u kuvanju

Buko sir se može koristiti za pripremu širokog spektra jela. Najčešće se koristi za pravljenje sendviča i različite grickalice. Neki ljudi vole ovaj proizvod u kombinaciji s plodovima mora. Više buko sira može se koristiti u receptima konditorskih proizvoda, pečenje, na primjer, u cheesecake-u i u umacima.

Za mnoge je Buko sir alternativa skupljem Philadelphia, pa se od njega prave suši i rolnice. Ove opcije su slične ne samo po teksturi, već i po ukusu.

Buko sir kod kuće

Kako biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, ovaj sir možete pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, potrebno je uzeti 1 litar svježeg kefira u vrećicu i staviti u zamrzivač preko noći. Ujutro pakovanje treba preliti kipućom vodom da se malo odmrzne. Cjedilo obložite gazom i u nju stavite kefir. Na vrh stavimo još jedan sloj gaze i ostavimo u tom stanju do večeri. To je sve, krem sir je spreman, sada mu ostaje dodati malo soli i, po želji, bilo koja punila.

Šteta buko sira i kontraindikacije

Buko sir može naštetiti osobama s individualnom netolerancijom na proizvod. Treba imati na umu da ovog proizvoda ima dovoljno visoke kalorije, što znači da se ne preporučuje zloupotreba tokom dijete i kod gojaznosti.

Buko sir spada u kategoriju mekih krem sireva, za čiju proizvodnju se koristi mlijeko danskih krava uz dodatak samo prirodnih punila. Proizvodi ga Arla Foods, koji poštuje sve nijanse tehnološki proces proizvodnja sira, više od pola veka.

Ovaj proizvod karakteriše nizak sadržaj masti, odnosno kalorijski sadržaj Buko sira je takođe prilično nizak u odnosu na nutritivnu vrednost sličnih mlečnih proizvoda. Homogena kremasta konzistencija Buko sira olakšava nanošenje na podlogu za hleb, kao i upotrebu kao kulinarski dodatak. Buko sir je posebno dobar za kuvanje jela tipičnih za japansku kuhinju, posebno rolnice i suši.

Buko sir savršeno ističe okus ribe i morskih plodova. Inače, u pogledu organoleptičkih pokazatelja, ovaj proizvod se praktički ne razlikuje od sira Philadelphia, koji je danas toliko popularan, koji je jedna od najpopularnijih komponenti japanskih jela.

Važno je napomenuti da su ova dva sira gotovo identična po ukusu, dok se njihova cijena značajno razlikuje. Buko sir je pristupačan, a čuva se mnogo duže. Nesumnjivo, pravi gurmani sireva preferiraju sir Philadelphia, ali jednostavnom laiku prilično je teško razlikovati nijanse okusa. Stoga, ako ne vidite veliku razliku, nema smisla plaćati više.

Danas možete kupiti nekoliko vrsta buko sira. Posebno se ističe krem sir Buko je snežno bele boje delikatnog ukusa, ljuti sir Buko sa raznim nadjevima (beli luk, luk, kopar ili paprika), kao i mirisni sir Buko sa peršunom i belim lukom. Ovaj proizvod se prodaje u malim plastičnim pakovanjima - 150, 200 grama i jedan i pol kilograma. Potonje je korisno za one koji vole ovo dodati meki sir u mnogim jelima.

Buko sir se može koristiti na različite načine. Prije svega, a la naturel, odnosno kombinovanje sa tostom, kruhom ili krekerima. mirisno, delikatnog ukusa Buko sir suptilne prijatne kiselosti za ukus ne samo za odrasle, već i za decu.

Osim toga, ovaj sir se može dodati raznim umacima, u kojima je, zahvaljujući nježnom okusu sira, bilo koje jelo prekrasno zasjenjeno. Perad, meso, gljive, povrće često se peku sa Buko sirom - mirisni proizvod daje prilično pikantan ukus pečenju.

Vrijedi napomenuti da je kalorijski sadržaj buko sira samo 200 kcal na 100 grama, tako da se može nazvati prilično laganim i relativno niskim sadržajem masti. To znači da je sasvim moguće savjetovati da se uključi u sastav prehrane.

Koliko košta buko sir ( prosječna cijena za 1 pakovanje)?

Moskva i Moskovska oblast

Buko sir spada u kategoriju mekih krem sireva, za čiju proizvodnju se koristi mlijeko danskih krava uz dodatak samo prirodnih punila. Proizvodi ga Arla Foods, koji već više od pola stoljeća prati sve nijanse tehnološkog procesa proizvodnje sira.

Danas možete kupiti nekoliko vrsta buko sira. Posebno se ističu kremasti Buko sir snježno bijele boje nježnog okusa, pikantni Buko sir sa raznim nadjevima (češnjak, luk, kopar ili paprika), kao i mirisni Buko sir sa peršunom i bijelim lukom. Ovaj proizvod se prodaje u malim plastičnim pakovanjima - 150, 200 grama i jedan i pol kilograma. Potonje je korisno za one koji vole da dodaju ovaj delikatni sir u mnoga jela.

Buko sir se može koristiti na različite načine. Prije svega, a la naturel, odnosno kombinovanje sa tostom, kruhom ili krekerima. Mirisnog, delikatnog ukusa Buko sira sa suptilnim prijatnim kiselkastim ukusom ne samo za odrasle, već i za decu.

Kalorični sadržaj buko sira 200 kcal

Energetska vrijednost buko sira (Udio proteina, masti, ugljikohidrata - bzhu):

: 8,5 g (~34 kcal)
: 17 g (~153 kcal)
: 3 g (~12 kcal)

Energetski odnos (b|g|y): 17%|77%|6%

Sir Buko ili Arla Buko je mlada skuta mekanog krem sira nježnog kiselkastog okusa, specifične arome i puteraste teksture.

Naziv ovog sira se ne odnosi ni na jednu regiju danskog sira, na izumitelja recepta ili na ime vlasnika kompanije. "Buko" se sastoji od dvije riječi, od kojih svaka može značiti "buh" i "ko" na danskom.

Za njegovu pripremu koristi se mlijeko danskih krava. Pravo na proizvodnju sira Buko pripada kompaniji Arla Foods, koja posjeduje recepturu za proizvodnju sira i koja više od pola vijeka prolazi kroz kontrolu kvaliteta gotovih proizvoda.

Buko sir je po svojstvima identičan siru iz Filadelfije. Ali je pristupačniji i duže traje. Samo pravi znalci i gurmani mogu razlikovati Philadelphiju od Bukoa po ukusu.

Buko sir ima prilično neobičan recept i spada u kremaste sorte. Ovaj proizvod je mlada skuta koja se priprema bez upotrebe određenih procesa koji se koriste u proizvodnji tvrdih sorti.

Za pripremu 1 kg Bukoa potrebno je uzeti 5 litara visokokvalitetnog mlijeka koje se prvo pasterizira, a zatim sjedini s određenim bakterijama. Zbog toga dolazi do procesa formiranja ljuskica skute. Da bi se surutka odvojila od mase, zagreva se na 85 stepeni. Zatim se siru doda sol i promiješa da masa dobije kremastu konzistenciju. Sljedeći korak - sir se raspoređuje u pakete i hladi.

Kod kuće postoji sljedeća metoda kuhanja. Potrebno je uzeti 1 litar svježeg kefira u vrećicu i staviti u zamrzivač preko noći. Ujutro pakovanje treba preliti kipućom vodom da se malo odmrzne. Cjedilo obložite gazom i u nju stavite kefir. Na vrh stavimo još jedan sloj gaze i ostavimo u tom stanju do večeri. To je sve, krem sir je spreman, sada mu ostaje dodati malo soli i, po želji, bilo koja punila.

Dostupne vrste Buko sira:

sir od borovnice
sir sa lukom batun
sir "light"
Sir Rucola Pesto
sir sa senfom i medom
Tapas sir sa paprikom, maslinama, bosiljkom, belim lukom, crnim biberom i limunovim sokom
sir sa ananasom
sir "Balance"
krem sir
sir "Baštensko bilje" sa lukom, peršunom i koprom
Indijski sir sa papajom, karijem, čilijem, kurkumom
sir sa hrenom
mlečni sir sa kozjim sirom
sir "pikantno bilje" sa lukom, paprikom, koprom, začinima
sir od ruže i crnog bibera
Toskana sir sa jogurtom, tikvicama, paradajzom, paprikom, lukom, patlidžanom, začinima, timijanom

Sir se prodaje u malim plastičnim pakovanjima - 150-200 g, kao i 1,5 kg za strastvene ljubitelje ovog proizvoda.

Sastav i prednosti Buko sira

Buko sir u svom sastavu sadrži vitamine: A, E, D, B1, B2, B12, PP, C, pantotensku kiselinu i druge. Bogat je kalcijumom i fosforom, koji obnavljaju koštano tkivo, a nalaze se u siru u optimalnom omjeru.

Kalorični sadržaj Buko sira je 200 kcal na 100 g proizvoda, što ga svrstava u niskokalorični sir i omogućava ga korištenje u dijetalnoj prehrani.

Energetska vrijednost Buka:

proteini - 8,5 g
masti - 17 g
ugljikohidrati - 3 g

Gdje se koristi Buko sir i sa čime?

Upotreba Buko sira u kulinarstvu, zbog svoje kremaste konzistencije, moguća je kao samostalni sastojak ili osnova za sendviče (hljeb, tost, krekeri).

Sir je popularan u Japanska kuhinja, posebno u pripremi sušija i rolata, jer savršeno ističe okus ribe i morskih plodova. Koristi se i za pečenje. riblja jela, meso, perad, pečurke, povrće.

Za mnoge je Buko sir alternativa skupljem Philadelphia, ove opcije su slične ne samo po teksturi, već i po ukusu.

Buko se može koristiti i u receptima za poslastice, pečenje, ovaj sir je odlična podloga za kremasti umaci, dobar je za tepsije i kreme za deserte, a postoji samo jedna stvar u koju se ne biste trebali osloniti na Buko: nije zamjena za Philadelphiju za pravi kolač od sira.