- Prvi korak je da umesite testo. Bananu narežite na male komadiće i dobro izgnječite. Dodajte vodu, sok od pomorandže i brašno. Sve dobro izmiksajte u blenderu. Ako dodate sok od narandže još malo - torta će ispasti "kisela".
- U testo dodajte 2 kašike šećera Kokosovo ulje suvo grožđe i ponovo dobro promešati.
- Podeliti testo u kalupe. Možete napraviti nekoliko malih kolača, a možete napraviti jednu veliku. Vrijeme pečenja ovisit će o tome. Na primjer, ako odlučite da napravite šest malih uskršnjih kolača, onda prvo morate peći 40 minuta na 180 stepeni, a zatim još 30 minuta na 200 stepeni. A ako odlučite da napravite jedan veliki uskršnji kolač, onda prvih 40 minuta trebate držati temperaturu na 180 stepeni, a zatim još 50 minuta - 200 stepeni.
- Sada pripremite sos. Indijski oraščići se prvo moraju namočiti preko noći kako bi orasi nabubrili i postali mekani. Indijske orahe stavite u blender i dodajte kokosovo mlijeko i tukli. Kao zaslađivač možete koristiti kašiku agavinog sirupa ili kokosovog šećera. Aroma može biti cimet ili vanilija - samo kašičica.
- Kada se kolač ohladi, prelijte ga sosom i odmah poslužite. Možete ukrasiti sitno nasjeckanim grožđicama i suvim voćem. Ova torta može da se čuva 2-3 dana, ali sos svaki put morate pripremiti svež.
NAJBOLJI RECEPTI ZA USKRSNE KOLAČE 1. Tradicionalni uskršnji kolač Sastojci: vanilin šećer – 1 vrećica Mlijeko – 0,5 l. Jaja – 6 kom. Suvo grožđe – 350 g. Brašno – 1-1,5 kg. Maslac – 220 g Suvi kvasac – 11 g Šećer – 2,5 kašike. Bjelanjak od dva jaja Priprema: Prvo treba otopiti kvasac. To se ne može učiniti bez toplog mlijeka, pa ga je potrebno malo zagrijati na šporetu. Zatim u mlijeko sipajte 11 g kvasca i promiješajte. Polako sipajte dve šolje brašna u mešavinu mleka i kvasca. Opet morate sve izmiješati. Općenito, postupak mijesenja trebate provesti nakon svake faze, tako da ne bismo to pisali svaki put, kako bismo izbjegli ponavljanje. Stavite tijesto na toplo mjesto i obavezno ga prekrijte platnenim ili drugim prirodnim ručnikom. Ne treba dirati tijesto pola sata. U ovom trenutku morate odvojiti žumanca i bjelanjke. Ne zaboravite da za ukrašavanje torte morate ostaviti dva bela. Pjenjačom lagano umutiti žumanca i šećer. Dodajte vaniliju. Bjelanjke treba umutiti dok ne nastane pjena, ovdje nije potreban mikser, u tijesto prvo dodajte žumanca i šećer, zatim meki puter i bjelanca. Sada u dobijeno tijesto dodajte preostalo brašno i mijesite ga 20 minuta. Ponovo pokrijte testo peškirom i ostavite u tišini jedan sat.U međuvremenu suvo grožđe dovedite u normalno stanje tako što ćete ih potopiti u vodu.Nakon potrebnog vremena, dodajte grožđice u testo za uskršnje torte. Sve kalupe namazati puterom i puniti do pola ili malo manje.Svaki kalup prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se dize jos 30 minuta.Pecite oko pola sata ali sve zavisi od oblika i velicine buduceg Uskrsa kolač. Zato je bolje da uvek pazite na to dok pečete. Za glazuru jednostavno umutite bjelanjke i šećer. Tople uskršnje kolače prelijte glazurom, pospite kandiranim voćem i uživajte u ukusnom i tradicionalnom jelu. 2. Recept za uskršnji kolač od svježeg sira Sastojci: pavlaka – 200 g Mlijeko – 500 ml. Biljno ulje – 50 g Svježi sir – 200 g Jaja – 6 kom. Margarin – 250 g Vanilin šećer – 3 kašike. Svježi kvasac – 50 g. Brašno premium– 1,5 kg. Suvo grožđe, orasi Priprema: Svježi kvasac ručno samljeti u mrvice, dodati par kašika šećera i tri kašike tople vode. Nakon pet minuta, uzmite veliku šerpu i u njoj zagrijte mlijeko dok se ne zagrije. Zatim kvasac sipajte u mleko i dodajte još par kašika šećera. Nasjeckajte orahe i sipajte suvo grožđe. Nakon 40 minuta u tijesto dodajte ostale sastojke. Uzmite 6 jaja i razdvojite ih. Zatim, kao i obično, potrebno je samljeti šećer sa žumancima, a bjelanjke umutiti sa solju. Ne zaboravite da dodate vanilin šećer u žumanca. U tijesto dodajte meki margarin i dobro ga izmiješajte. Isto uradite i sa žumancima. U sljedećoj fazi morate staviti svu kiselu pavlaku i svježi sir u tijesto. Obavezno zamijesite tijesto nakon ovog koraka. Sada ga izlijte suncokretovo ulje i proteini. Zatim treba dodati grožđice i orahe. Sada počnite da dodajete brašno u testo, ravnomerno ga rasporedite i dobro mesite. Kolače treba peći na isti način kao u prethodnom receptu. 3. Recept za kraljevski uskršnji kolač Sastojci: Brašno – 1,5 kg. Griz– 100 g Jaja od vanile – 8 kom. Kvasac – 110 g Šećer – 0,5 kg. Kardamom mlijeko – 0,5 l. Maslac – 500 g Kandirano voće – 100 g Bademi – 200 g Priprema: Zagrejati 300 ml vode dok se ne zagreje. U njemu rastvorite kvasac i dodajte jednu čašu brašna. Dok se tijesto diže, zagrijte mlijeko i sipajte ostatak brašna. U posebnu posudu razbiti jaja, dodati malo soli i šećera, promešati. Pomiješajte tijesto i smjesu od jaja. Omekšali puter narežite na sitno i dodajte u prethodno dobijeno testo. Ostavite testo ponovo na miru 1 sat. Nakon toga u tijesto dodajte orahe, kandirano voće, kardamom i vanilin šećer. Temeljno umijesite tijesto da Uskršnji kolači. 4. KOLAČ KOJI UVIJEK VLADI Sastojci: 500 ml mlijeka 11 g suhog kvasca (ili 50-60 g sirovog kvasca) 1-1,3 kg brašna 6 jaja 200 g putera ili margarina 250-300 g šećera 300 g raspisa. Glazura od vanilin šećera: 2 belanca 100 g šećera Priprema: Mleko malo zagrejati (da bude malo toplo), u njemu rastvoriti kvasac. Dodati 500 g brašna, dobro promešati. Stavite na toplo mesto. U činiju sipam toplu vodu i u nju stavim posudu sa testom. Pokrijte peškirom. Testo bi trebalo da se udvostruči (to će trajati oko 30 minuta). Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanca sameljite sa šećerom i vanilin šećerom. Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli dok ne postanu pjenasti. U odgovarajuće tijesto dodajte žumanca i izmiješajte. Zatim dodajte omekšali puter i promiješajte. Dodati belanca, promešati. Dodati preostalo brašno (možda će vam trebati malo više ili manje brašna, zavisi od kvaliteta brašna), zamesiti testo. Testo mora biti dobro umeseno, ne sme da bude kruto i da se ne lepi za ruke. Vratite testo na toplo mesto. Ostavite da se testo dobro diže (trebaće 50-60 minuta). Suvo grožđe potopiti u toplu vodu 10-15 minuta, pa svu vodu ocediti.U dignuto testo dodati suvo grožđe, izmešati i vratiti testo na toplo mesto. Testo treba dobro da naraste.Namastite kalup, stavite testo na 1/3 visine kalupa.Pokrijte folijom ili peškirom.Ostavite da se testo ponovo diže u kalupu. Stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni, pecite 10 minuta.Zatim pojačajte temperaturu na 180 stepeni, pecite do kraja (ja sam pekla uskršnji kolač visine 11 cm i širine 17 cm 35 minuta, 10 minuta na temperaturi od 100 stepeni i 25 na temperaturi od 180 stepeni) .Da proverite spremnost torte probušite šibicom (ili čačkalicom), ako je suva, kolač je gotov. Pripremite glazuru. Bjelanjke umutite sa prstohvatom posolite u pjenu.Dodajte šećer, umutite dok se ne stvore čvrsti snijeg.Gotove vruće kolače premažite glazurom i pospite slastičarskim preljevom ili ukrasite kandiranim voćem. 5. Kulich instant kuvanje Sastojci: 3 jaja 100 g putera ili margarina 1 šolja šećera 1 šolja mleka 50 g kvasca soli po ukusu Priprema: U toplom mleku rastvoriti kvasac za instant uskršnji kolač, dobro izmešati sa jajima, otopljenim puterom ili margarinom, šećerom, solju i brašnom. Ovo tijesto odmah stavite u podmazane kalupe (možete prvo dodati kandirano voće) i staviti na toplo mjesto 3-4 sata, nakon čega možete peći kolač. Peći na temperaturi od 170-180C od 40 minuta do 1 sat (u zavisnosti od veličine uskršnjeg kolača). Spremnost provjerite drvenim štapićem.
Gotovo svaka domaćica se prije Uskrsa bori za posljednje pakovanje bijelih jaja u samoposluzi, okuša se u dizajniranju uskršnje korpe i, naravno, pokuša ispeći visok, prozračan uskršnji kolač. Pravda.Ru je prikupila nekoliko trikova i originalni recepti od vodećih kuhara glavnog grada da napravite svoj svečani sto jedinstven.
Moderan uskršnji kolač
Počnimo s malim trikovima
Gotovo svi znaju da se uskršnji kolač može peći u posebnim oblicima, ili u posebnim okruglim papirnim vrećicama. Kod prvih je problem što ih nikad nema dovoljno, jer se umiješa cijela kanta tijesta (i prijeteće se diže), a u kući su samo dva-tri kalupa. Problem sa papirnim specijalnim vrećama je otprilike isti: one se s polica skidaju mnogo prije Velikog četvrtka. A sada je vrijeme da se prisjetite svoje sovjetske montaže i koristite jednostavne limenke. Iznenađujuće, prave savršene male torte, baš ono što vam treba za vaš Instagram.
Istina, pri pečenju ih je bolje obložiti nauljenim papirom, inače zadatak odvajanja torte od tegle postaje čitava misija.
Drugi trik, ili, kako se sada kaže, life hack, još je briljantniji u svojoj jednostavnosti. Nedavno su napredne domaćice shvatile da kao papirne forme za uskršnje kolače koriste vrećice brašna, žitarica, škroba itd. Najvažnije je pažljivo paziti da te vrećice budu od papira, bez sloja folije ili polietilena.
Slažem se, pohranjivanje nekoliko vrećica brašna mnogo je lakše i estetski ugodnije od limenki. Pa i samo tijesto je jako bogato, odnosno ima dovoljno ulja da se pakovanje lako odvoji od gotovog uskršnjeg kolača. Posljednji argument je ekologija. Čini se da su uštedjeli novac i ponovo iskoristili papir.
Bitan! Ovdje su proporcije iste kao iu bilo kojem drugom obliku: ne stavljajte više od trećine tijesta tako da ima mjesta da naraste.
Recepti za uskršnje torte od vrhunskih kuvara
Prva opcija je originalna Ruski uskršnji kolač sa suvim grožđem iz restorana Valenok. To je podijelila slastičarka Marina Nosova.
Sastojci
Brašno - 500 g
Svježi kvasac - 10 g
Jaja - 3 kom.
Mlijeko – 80 ml
Maslac - 100 g
Krema - 70 ml
Pavlaka – 30 g
Vanilin šećer - 3 g
Šećer u prahu - 100 g
Sol - 3 g
Grožđe – 100 g
Priprema
U smesu dodajte manji deo brašna, šećer i sve mleko i stavite testo na toplo mesto. Preostalo brašno, šećer, vanilin šećer pomešati, dodati pavlaku, pavlaku, jaja i dodati u pripremljeno testo, umesiti testo, posoliti, ponovo izmešati i staviti na toplo mesto tri do četiri sata pre serviranja. Izvadite testo, umesite ga, dodajte otopljeno puter, promešati i staviti u frižider na šest sati. Izvaditi, ponovo premesiti, dodati prethodno namočene suvo grožđe. Podijelite tijesto u kalupe i ostavite malo dok tijesto ne dođe do vrhova kalupa. Stavite u rernu deset minuta na 200 stepeni Celzijusa, zatim 20-30 minuta na 180 stepeni.
Gotove uskršnje kolače premažite glazurom, fondanom ili bjelanjkom i ukrasite po ukusu.
Sastojci
Pšenično brašno - 350 g
Jaja - 3 kom.
Šećer - 150 g
Prašak za pecivo - 1 kesica
Bademi - 1 šaka
Narandža (korica) - 1 kom.
Limun (korica) - 1 kom.
Rum – 90 ml
Esencija badema - 1 kašičica
Mlijeko – 170 ml
Kandirano voće, grožđice, čokolada - po ukusu
Način kuhanja
Odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjke umutiti u gustu pjenu, a žumanca sa šećerom. U umućena žumanca dodajte brašno, mleko i rum. Zamesiti testo i dodati prašak za pecivo. Dodajte bademe, kandirano voće, koricu narandže i limuna i esenciju badema. U dobijeno testo umešati umućene belanca. Podmažite kalup biljno ulje. Stavite testo u kalup i pecite 40 minuta na 180 stepeni.
Pa, šef restorana "kazbek" Mamiya Jojua otkrila je tajne Gruzijski uskršnji kolač.
Sastojci
Pileće jaje - 2 kom.
Šećer - 150 g
Pavlaka – 70 g
Maslac - 50 g
Brašno - 350 g
Vanilin – 1 g
Muškatni oraščić - 1 g
Karanfilić - 1 g
kardamom – 2 g
Limun – 10 g
Bijelo grožđice – 50 g
kandirano voće – 50 g
Kvasac - 2 g
Mlijeko – 100 g
Sol - 1 g
Voda - 20 g
Konjak – 50 g
Način kuhanja
Potopite grožđice u konjak dok ne omekša. Stavite testo: u toplo mleko dodajte toplu vodu, kvasac, so, pet grama šećera, 20 grama brašna. Zatim dobro izmijesite tijesto, dodajte otopljeni puter, začine i limun, propušteno kroz mlin za meso, promiješajte.
Dodati preostalo brašno, šećer i jaja, zamesiti testo. Zatim dodajte kiselu pavlaku, dobro promešajte. Testo treba da bude mekano, a prilikom mesenja ruke treba namazati biljnim uljem. Ostavite da se tijesto odmori i nekoliko puta naraste. Nakon drugog dizanja u tijesto umijesite kandirano voće i grožđice.
Testo stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 35-40 minuta.
Dekoracija uskršnje torte
Konačno, ako je vaša torta već gotova, možete je poraditi na ukrašavanju. Ili čak ukrasite kupljenu na svoj način. Za ovu priliku zamolili smo profesionalne slastičare da nam opišu par neobičnih, ali... jednostavne načine ukrasite glavnu uskršnju poslasticu.
Dakle, poslastičar restorana "beluga" Svetlana Markina je savjetovala da to uradi merengue.
Sastojci
Proteini – 100 g
Šećer - 200 g
Limunov sok - 4 g
Priprema
Umutiti proteine (100 g) sa šećerom (200 g) do jakih vrhova, dodati sok od limuna (4 g). Ohlađenu tortu prekrijte meringom i pospite bilo kojim ukrasnim posipom ili kandiranim voćem.
I evo ga glazura od čokoladne narandže za uskršnji kolač od slastičara desert bara "Grimm" Natalia Krevskaya.
Sastojci
100 g tamne 70% čokolade
3 žlice. l. svježe iscijeđen sok od pomorandže i korica 1/2 narandže
4 žlice. l. puter
3 žlice. l. šećer od trske
Priprema
Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Dodajte šećer od trske, sok od pomorandže i koricu pomorandže. Dobro izmiješajte i ukrasite gornji dio torte.
Pravoslavni Uskrs ove godine će se proslaviti 8. aprila. Pripreme počinju nekoliko dana prije praznika: mnogi peku uskršnje kolače i farbaju jaja unaprijed kako bi imali vremena da ih posvete u crkvi.
Na internetu možete pronaći mnogo savjeta za pravljenje uskršnje torte i svježi sir Uskrs. Međutim, ne vjerujući neprovjerenim receptima, mnogi ne riskiraju da ih sami pripreme, preferirajući one iz trgovine nego domaće.
Metro je od profesionalnog kuhara Anatolija Krjukova naučio kako kuhati klasično Uskršnja jela. Budite sigurni da kada budete kuhali po ovim receptima, sigurno ćete biti zadovoljni.
Uskrs Kulich
Brašno - 1 kg
Mlijeko - 300 ml
Pileće jaje - 6 kom
Maslac - 300 g
Šećer - 300 g
Živi kvasac - 40 g
Sol - 10 g
Grožđe - 150 g
Kandirano voće - 50 g
Vanilin šećer - 30 g
Priprema:
Zagrijte mlijeko na 35 stepeni, dodajte kvasac da počne aktivacija. Jaja razdvojite na belanca i žumanca. Bjelanjke stavite na hladno mjesto. Žumanjke samljeti sa dijelom šećera, dodati brašno, puter i dio soli, sjediniti sa starterom. Mesite testo oko 15-20 minuta. Gotovo tijesto skloniti na toplo mesto. Testo mora narasti najmanje tri puta. Zatim dodajte suvo grožđe, prethodno namočeno u toploj vodi i osušeno peškirom, i kandirano voće. Testo stavite u kalupe namazane puterom 2/3 ukupne zapremine. Ostavite da odstoji 20 minuta na toplom mestu. Rernu zagrejte na 170 stepeni, zidove poprskajte vodom i pecite kolač do kraja.
Posebno pripremite glazuru: za to umutite ohlađeni snijeg od bjelanaca sa malo soli dok ne postane gust i pjenast, a zatim dodajte šećer i umutite dok se ne otopi. Kada je kolač gotov, nanesite glazuru i ostavite da odstoji u rerni još par minuta.
Prilikom pripreme uskršnje torte ne bi trebalo biti propuha - kuhajte samo u toploj prostoriji.
Pećnica se mora prethodno zagrijati na željenu temperaturu.
Da biste dobili mekaniji i laganiji kolač, koristite samo živi kvasac.
Važno je da se pridržavate tačnih uputstava za sastojke.
Jaja moraju biti svježa i iste veličine.
Obavezno prosijte brašno da ga zasiti kiseonikom.
Koristite prirodni puter i obavezno ga omekšajte.
Testo je poželjno mesiti rukama, a ne mikserom.
Ne otvarajte rernu dok torta ne bude gotova; u proseku, vreme kuvanja kilograma kolača je 40-60 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom tako što ćete je probušiti u sredini: ako čačkalica izađe čista, kolač je gotov.
Uskrs
Svježi sir - 950 g
Gusta pavlaka - 300 ml
Šećer - 500 g
Žumanca - 100 g
Kandirano voće - 200 g
Grožđe - 100 g
Vanilin šećer - 6 g
Maslac - 500 g
Med - 200 g
Priprema:
Protrljajte svježi sir kroz cjedilo najmanje dva puta. Izmrvite šećer sa žumancima dok ne pobele, pa dodajte omekšali puter. Umutiti vrhnje u pjenastu i stabilnu konzistenciju. Zatim pomiješajte sve sastojke i dobro izmiješajte skutu, dodajte med, kandirano voće i pripremljeno grožđice.
Pripremite formu za polaganje mase. Kalup treba da bude bez dna ili sa rupama kako bi se višak tečnosti ocedio. Kalup obložiti navlaženom gazom i rasporediti Uskrs, pritisnuti (pritisnuti). Uskrs treba da odstoji na hladnom mestu oko dva dana da se skutna masa dobro stisne.
Forma za prikaz mora imati rupe.
Svježi sir treba da bude svjež, homogen, mekan i suv.
Svježi sir obavezno trljajte kroz sito, a ne kroz mlin za meso.
Koristite samo svježa jaja.
Maslac treba da bude prirodni puter, a ne margarin ili namaz.
Krema mora imati najmanje 33% masti.
„I na kraju, kada pripremate ova divna jela, vaša duša i misli treba da budu čiste i svetle“, primetio je kuvar.
Prijatno!
Testo za uskršnji kolač je kvasno, bogato, teško. Sadrži puno orašastih plodova, kandiranog voća i sušenog voća. Budite sigurni da imate puno jaja, putera i mlijeka. Sve ono čega smo bili uskraćeni za čitavih 7 sedmica posta. Ovo testo je teško zamesiti, potreban vam je dobar mikser ili jake ruke. Ali sve to zapravo nije glavno, jer ono što je važno u uskršnjem kolaču je zaista provjereni recept. A ako ga imate, onda se striktno pridržavajte, dodajte brašna i jaja koliko je naznačeno, čak i ako vam se čini da je testo tekuće. I podesite temperaturu rerne tačno onako kako je navedeno u receptu, ni više ni manje. Zato što je pečenje, a posebno uskršnji kolači, hemijski proces i tu su bitni preciznost i tačnost.
Pa, pripremili smo 6 za vas odlični recepti od profesionalaca.
Uskršnji kolač od Mihaila Simagina
Recept Mihaila Simagina, šefa pekarskog kafića "Khlebnaya Lavka"
100 g putera
50 g šećera
100 g pavlake
½ čaše mlijeka
1 g vanilin šećera20 g svježeg kvasca
3 šolje brašna
Korak 1. Zagrijte mlijeko na 30 stepeni i u njemu otopite kvasac.
Korak 2. Dodajte čašu brašna, promiješajte, ostavite tijesto da naraste.
Korak 3. Sameljite jaja sa šećerom i vanilijom. Dodati u odgovarajuće testo.
Korak 4. Dodajte pavlaku i puter, dodajte preostalo brašno i sve dobro izmiješajte.
Korak 5. Zamijesite tijesto dok se ne lijepi za ruke i stranice posude.
Korak 6. Ostavite da se diže na toplom mestu.
Korak 7. Stavite u male kalupe i pecite na 180 stepeni 20 minuta.
Korak 8. Kekse možete ukrasiti glazurom i posipom.
Recept od brend chefa restorana Kolbasoff Aleksandra Popova
Uskršnji kolač sa kandiranim voćem Foto: Shutterstock.com
25 g živog kvasca
140 g šećera
100 g pilećih jaja
120 g putera
150 g mlijeka
30 g kandiranog voća
5 g ekstrakta vanile
70 g grožđica
2 g korice narandže
1 g limunove korice
Korak 1. Napravite testo: Uzmite 65 g brašna i dodajte kvasac prethodno razblažen u toploj vodi, dodajte kašiku šećera. Ostavite 1 sat.
Korak 2. Sortirajte grožđice, isperite i potopite u toplu vodu. U pripremljeno tijesto dodajte preostale sastojke, na kraju otopljeni puter, kandirano voće i pripremljeno grožđice.
Korak 3. Mesite dok se testo ne odvoji od zidova.
Korak 4. Stavite u tepsiju i ostavite oko 50 minuta. Zatim pecite na temperaturi od 150-160 stepeni.
Korak 5. Gotov kolač prelijte glazurom ili čokoladom, možete ukrasiti kandiranim voćem.
