Jednom sam stajao ispred tezge sa ribom i pogled mi je pao na ribu zanimljivog imena “Argentina”. A kako je omiljeno jelo mog muža riba dinstana sa povrćem, recept sa šargarepom i lukom u sosu, odlučila sam da kupim ovu ribu i tako je kuvam. I bio sam u pravu - Argentina je ispala sočna, ukusna, natopljena sokovima od povrća - jednostavno ukusna! Preporučujem ovaj jednostavan, ali veoma ukusan recept.

Proizvodi:

1. argentinska riba – 3 kom;
2. 3 slatke paprike;
3. 1 luk;
4. 1 šargarepa;
5. paradajz pasta.

Kako kuhati Argentinu:

Kao i obično, ribu je potrebno dobro oprati. Sav višak, ako ga ima, uklonite, pustite da voda ocijedi, narežite na komade, to je to - riba je gotova, krenimo s povrćem.

Sve je oprano, oguljeno i sitno iseckano.

Zagrijte malo ulja u tiganju (pobrinite se da je tiganj čista, koristite ulje bez mirisa). Čim se ulje zagrije, u njega pošaljite nasjeckano povrće, neka se dobro proprži. Zatim dodajte paradajz, začine, kušajte da umak bude malo ljut.

U drugom tiganju ispecite ribu, prvo je umočite u brašno i malo posolite.
Kada se sva naša argentina isprži, stavite je u tiganj ili tepsiju, prelijte dobijenim sosom od povrća i dinstajte 10-ak, a možda i 15-ak minuta (ovisno o tome koliko ste je pržili).

Ostavite ribu da odstoji u sosu dok se ne natopi, biće boljeg ukusa. Nakon 15 minuta možete ga izvaditi i pomoći sebi. Do tada ste vjerovatno već pripremili pire krompir i napravili salatu od povrća - onda možete početi jesti, dobar tek!

Kuhala Olga

Argentina je riba koja ima vrlo umjerenu sposobnost reprodukcije potomstva, uprkos činjenici da od marta do maja polaže od tri do sedam i pol hiljada velikih jajašaca, koja se dobro razvijaju na dubini od tri stotine do četiri stotine metara. .

Argentinska riba živi na europskim i američkim obalama Atlantika, u Pacifiku, a može se naći i na obalama sjeverne Norveške. Ova riba raste veoma sporo. Na primjer, prosječnu dužinu od šezdeset centimetara dostiže tek do dvadeset pete godine. Njena polna zrelost nastupa tek u desetoj do dvanaestoj godini života.

Argentina je riba koja roni duboko, pa donji dio okeana, koji ima prosječnu dubinu od sto pedeset do šest stotina metara ili više, pruža pun život jatu. O dubini staništa jata može se suditi po ostacima vrlo dubokomorskih vrsta planktona koji se nalaze u crijevima ribe. Hrani se brojnim beskičmenjacima koji su nam poznati kao proizvodi dobiveni iz mora - to su lignje i rakovi.

Kada je riječ o ulovu, argentinska riba nije šampion. To može biti zbog niske plodnosti, veoma sporog rasta i kasnog sazrevanja, kao i života na veoma velikim dubinama. Njeno ime nema nikakve veze sa istoimenom zemljom, prevodi se kao "srebro", pa su je naši ribari od davnina zovu srebrna ribica, a u nekim ruskim pomeranskim regijama nazivaju je i zlatnom čađom. Njegova prosječna veličina u ulovu kod američke obale doseže od dvadeset pet do četrdeset centimetara s težinom od dvije stotine do šest stotina grama. Iz okeanskih dubina blizu evropskog kontinenta hvataju ga profesionalni ribari dugu pola metra i težinu do jednog kilograma.

Argentinska riba je vrlo zdrava, sadrži samo dva posto masti i do dvadeset posto proteina. Konzistencija mesa je veoma mekana, a ukus je prijatan. Ribarske škune ga love isključivo u prehrambene svrhe: kuhanje, dimljenje, konzerviranje. Na tržište dolazi češće u svježe smrznutom obliku kao poluproizvodi ili cijeli. Ukusna je i pržena i pečena, pa je nemoguće ne spomenuti bar jedan recept uz nju.

Pečena srebrna ribica sa paradajz sosom od belog luka

Ovo jelo ne zahteva veliku listu sastojaka, a za pripremu neće biti potrebno mnogo vremena, ali će užitak u njegovom predivnom ukusu biti ogroman.

Za pripremu će vam trebati:

• Argentinska riba - 500 grama.
• Beli luk - 2 čena.
• Ljuta paprika - mali komad.
• Paradajz pasta - 70 grama.
• Šećer u prahu - 1 kašičica.
• Biljno ulje.
• Začini i začinsko bilje.
• Sol.

Priprema za kuvanje

Ribu očistite, uklonite ostatke iznutrica i operite u hladnoj vodi.

Napraviti ukrštene rezove sa obe strane, posuti solju i ostaviti dvadesetak minuta da sazri.

Ogulite i krupno nasjeckajte dva čena bijelog luka.

Zagrejati rernu na 180 0 C.

Kuvanje pečene ribe u Argentini

Uzmite tiganj, u njega ulijte malo biljnog ulja, zagrijte i propržite bijeli luk, na kraju dodajte šećer, komadić ljute paprike i par kašika vrele vode. Miješajući dovedite do ključanja.

Podmažite tepsiju, u nju stavite ribu, prelijte sosom, pospite začinskim biljem i pecite pola sata.

Jelo je podjednako pogodno za ručak i večeru, a sos će ribi dodati sočnost i pikantnost.

"Pečena riba (Argentina)"

Brzi recepti

Na dno tiganja stavite seckanu šargarepu (12 kg), 4 glavice luka i peršun. Sol i papar. Na povrće stavite komade ribe, prelijte uljem, dodajte 1 žlicu. vode, tepsiju dobro poklopiti i ostaviti u rerni dok ne bude gotovo.

Argentina gulaš

Za 500 g ribe:

• 1 tbsp. kašika biljnog ulja,
• 1 luk,
• 1/2 žlice. kašike senfa,
• 1-2 paradajza, biber i sol po ukusu.

Isečenu ribu narežite na porcije, pospite biberom, uvaljajte u brašno i lagano pržite. Luk narežite na tanke kolutiće i propržite. U podmazanu posudu stavite luk, narezan paradajz, ribu, senf (pripremljeni senf razblažite sa 2 kašike hladne vode) i pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri.

Argentinska riba pržena sa lukom

Sastojci:
400 g ribljeg filea, 2-3 žlice. kašike svežeg limunovog soka, so po ukusu, 2 kašike. kašike brašna, 2 glavice luka, rafinisano biljno ulje za prženje.

Način kuhanja:
Opran i osušen riblji file narežite na komade, poprskajte limunovim sokom i ostavite da odstoji 5 minuta. Luk oljuštite, nasjeckajte i malo propržite na biljnom ulju. Ribu panirajte u brašnu pomešanom sa soli i pržite sa lukom sa obe strane dok ne porumeni. Pokrijte poklopcem i zagrijte na laganoj vatri 2 minute. Ukrasite kriškama limuna, svežim krastavcima i kuvanim krompirom.

Supa iz Argentine

350 g ribe, 1-1,5 l vode, 5 krompira, 1 šargarepa, 1 glavica luka, 1/2 korena peršuna, po 3 graška crnog i aleve paprike, 1-2 lista lovora, 1 kašika. kašika masti, peršuna ili celera; soli po ukusu.

Pripremljeni argentinski trup narežite na komade. U kipuću vodu stavite oguljene i na kockice narezane krompir i šargarepu, nasjeckani luk i korijen peršuna. Kuvajte 15-20 minuta. Zatim dodajte komadiće ribe, biber, lovorov list, posolite i kuvajte 0,5 sati.Pre serviranja začinite mašću i pospite začinskim biljem.

Riba sa sosom od pečuraka

Riblji file u briketu 1 kg, šampinjoni smrznuti 2 kesice, luk 2 kom., crni biber u zrnu 15 graška, začin (vegeta) Edam sir, sušena slanina 200 g, kefir oko 100 ml, pavlaka, majonez - po ukusu.

Sos:
U šerpu debelih zidova oko 1,5 cm od dna sipajte biljno ulje, stavite crni biber, sitno seckani luk, oprane šampinjone, začin (vegetu) (po ukusu), dinstajte prvo na jakoj vatri, pa (kada tečnost ispari) Smanjite vatru i dodajte kefir, dinstajte još 10 minuta na srednjoj vatri.

Ribu pripremiti, briket iseći na komade debljine cca 2 cm, staviti u keramičku/staklenu posudu, posuti mrvicama slanine, na vrh staviti dinstane pečurke, preliti dobijenom tečnošću, ravnomerno rasporediti pavlaku i majonez, staviti mikrotalasnu. 20 minuta u mikrotalasnoj, pa 10 minuta mikrotalasna + roštilj, izvaditi, posuti rendanim sirom (pre serviranja), ponovo u mikrotalasnoj peći 5 minuta

Kako kuvati Argentinu

Argentinska riba pripada porodici haringa. Drugi naziv za ovu ribu je srebrna ribica ili zlatna ribica. Ima izduženo, duguljasto tijelo, malu glavu i prilično velike oči. Takva riba se može podvrgnuti raznim metodama termičke obrade: kuhanju, prženju i pečenju, može se sušiti, dinstati i kiseliti.
Prije kuhanja ribe potrebno je ukloniti crnu sluz iz trbušne šupljine, jer kvari okus. Ribu je potrebno dobro oprati, prebaciti na dasku za rezanje i očistiti od krljušti. Nožem napravimo rez na trbuhu i izvadimo nepotrebnu iznutricu. Nakon toga ribu je potrebno ponovo oprati u hladnoj vodi i iseći na komade željene veličine. Riblje meso ponekad može imati ne baš ugodan miris; u tom slučaju riba se prska sirćetnom kiselinom ili limunovim sokom.

Koliko dugo kuhati?
U lonac dodajte vodu ribi i stavite na srednju vatru. Ukupno vrijeme kuhanja ove ribe je oko pola sata.

Pirjana Argentina

Moguće je pripremiti ukusnu zlatnu njušku (poznatu i kao argentinska) ako kod kuće imate sljedeće sastojke:

1. Riba - 500 grama

2. Luk - 1 kom

3. Srednji paradajz - 2 komada

4. Biljno ulje - 1 kašika

5. Brašno - 50 grama

6. Senf razrijeđen sa vodom (1 kašičica/2 kašike vode)

6. Biber i sol - po ukusu

Kako kuhati argentinsku ribu

Ribu operite, isecite i narežite na porcije. Svaki komad se mora naribati sa biberom i uvaljati u brašno. Dobivene komade stavite u zagrijanu tavu sa biljnim uljem i malo pržite. Nakon toga oljuštite luk, narežite na kolutiće i propržite. Paradajz operemo i narežemo na krugove. U poseban tiganj namazan uljem stavite ribu, paradajz, luk i senf. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Prijatno!

Argentinska riba, nama poznatija kao zlatna haringa, je sjevernoatlantska haringa, manje poznata od obične haringe. Ova riba je od velikog komercijalnog značaja i lovi se u zemljama kao što su Norveška, Danska, Irska i Farska ostrva. Ulovi ga i naši ribari. U prodaju ide smrznuta u blokovima ili pojedinačnim trupovima.

Koja je vrsta ribe Argentina i gdje se nalazi?

Neobična vrsta ribe koju ljudi koriste kao hranu je argentinska. Njeno ime ne znači da ova vrijedna komercijalna riba živi isključivo u vodama u blizini Argentine. Činjenica je da je, pripadajući porodici srebrnih ribica iz velikog reda salmonida, glavni izgled činio osnovu latinskog naziva argentum, što znači srebro. Istina, Argentina se može nazvati zlatnim mirisom (bočne ljuske često imaju zlatnu nijansu), srebrnim mirisom ili jednostavno srebrnim mirisom.

U vezi sa haringom, Argentinu karakteriše:

• sveukupno tanko usko tijelo;
• dužine ne više od 50 centimetara (maksimalna veličina do 60 centimetara može se postići do 25 godina) s težinom od 500 grama (vrijeme rasta ribe je dugo);
• jaka kompresija tijela sa strana;
• njegovo značajno suženje prema repu;
• velike oči;
• mala šiljasta usta;
• donja vilica gurnuta naprijed;
• ne velika, već mala glava;
• grube ljuspice (posebna karakteristika je srebrna vrpca koja se proteže duž strana s plavičastim ili zlatnim sjajem);
• najčešće sa smeđom bojom na leđima (boja može biti i tamnožuta ili zeleno-siva).

Glavnim staništima srebrne ribice smatraju se umjerene i hladne vode Atlantskog, Indijskog i Tihog oceana.

Radije živi bliže dnu oceana, obično na dubini od 55-550 metara, ponekad ide do dubine od 1400 metara. Odrasle jedinke žive u dubljim vodama, dok mladi preferiraju pliće vode na dubini od 10-15 metara.

Budući da su među dubokomorskim malim grabežljivcima, Argentinci žive u školama i biraju pješčano i muljevito dno. Njihova prehrana uključuje male rakove, škampe, kril, lignje, crve ili sitnu ribu.

Životni vijek ribe je oko 29 godina. Polna zrelost srebrne ribice nastupa tek u dobi od 9-12 godina, a mrijest traje od maja do septembra. U zavisnosti od veličine ženke, ona je u stanju da "položi" od 3,5 do 7 hiljada velikih plutajućih (imaju masnoću) jaja veličine od 3 do 3,5 ml.

Riba raste sporo. Stoga njegov ulov nije tako velik, koji se izvodi na dubinama od 30 do 100 metara (iako živi na dubinama od 10 do 600 metara), u blizini Danske (posebno u Danskom tjesnacu), Norveške, Islanda, Irske, Farska ostrva i Barentsovo (po mogućnosti na jugoistoku i zapadu) i Sjeverno more. Ruski brodovi ponekad ulaze u kanadske vode kako bi uhvatili zlatnu ljusku.

Korisna svojstva argentinske ribe

Ne znaju svi da Argentina spada u takozvane sorte stolne ribe vrijedne za ljude. Zbog toga, uz materije koje opskrbljuju i obogaćuju meso zlatne kore, za razliku od ostalih vrsta konzumiranih morskih plodova, srebrna kora obiluje:

• lako svarljivi proteini;
• masti (riba, takođe lako probavljiva);
• B vitamini kao što su niacin (nikotinska kiselina) i riboflavin;
• tokoferol (vitamin E);
• minerali predstavljeni fluorom, niklom, molibdenom, gvožđem, hromom, fosforom, kalijumom, kalcijumom, magnezijumom i natrijumom.

Ukupni kalorijski sadržaj dijetalnog mesa na 100 grama proizvoda je samo 88 kilokalorija.

Prednosti ribe u Argentini

Nije uzalud ova vrsta ribe rasprostranjena u europskom dijelu svijeta. Cijela tajna korisnosti leži u:

• visoka nutritivna vrijednost ribljeg mesa;
• nizak sadržaj masti;
• potpuni nedostatak ugljikohidrata (važan faktor kod dijabetes melitusa);
• dobra apsorpcija proteina (ili proteina);
• stabilizacija pravilnog rada svih ljudskih organa;
• puni ljudski organizam vitaminima i važnim mineralima.

Industrija koristi takozvanu esenciju ljuski ove ribe, koja postaje osnova za "biserni premaz" za mnoge umjetne nakit (posebno umjetne bisere).

Osim što je prehrambeni proizvod, ova riba se koristi za proizvodnju koštanog brašna.

Šta kuvati sa argentinskom ribom

Svjetski kulinarski stručnjaci imaju prilično ambivalentan stav prema zlatnom mesu. Ali niko se neće usuditi da tvrdi da je njegovo meso neverovatno mekano na visokom nivou gustine.

Zato neki pokušavaju da ostave izvornu aromu mesa, koja podsjeća na svježi krastavac (ali to je samo u svježe ulovljenoj ribi), dok drugi pokušavaju da je uklone octom ili limunovim sokom.

U svakom slučaju, kako se ne bi pokvario ugodan okus, najprije se iz trbušnog dijela odstrani tamnocrna sluz, očisti se ljuska i, ako je moguće, riba se marinira nekoliko sati. Tek nakon toga možete početi kuhati zlatnu šljunu.

Sve vrste termičke obrade (kuvanje, prženje, roštiljanje, kuhanje na pari, dinstanje, toplo dimljenje, sušenje) mogu se smatrati prihvatljivim metodama kuhanja.

Kontraindikacije i šteta

Što se tiče kontraindikacija, one nisu široke i svode se uglavnom na prisutnost individualne netolerancije na riblje meso.

Osim toga, prejedanje može uzrokovati i crijevne smetnje kao što je trovanje.