"Zapaljeno piće zime"
„Slatkoća i snaga kuhano vino vaskrsnuti osobu...
Vino aktivira sve zavoje mozga i zapali u dubini duše magični vatromet iskričave duhovitosti i radosti.
(Voltaire)
Dolaze prehlade, a sa njima i sezona kuvanog vina, što na nemačkom znači - plameno, vruće vino je omiljeno piće miliona ljudi, posebno popularno u evropskim zemljama. Za Njemačku, Austriju, Mađarsku, Češku, kuhano vino- tako važan dio božićnih praznika kao što je pjenušavo drvce, mirisna peciva i tržnice za odmor.
Ko je bio Božićni sajmovi u Evropi? Kako se to dešava? Bilo bi zanimljivo čuti iz prve ruke, barem malu priču-))
At Wanderer Dory v Novogodišnje i Božićne ture - kuhano vino takođe zahteva program. Zanimljivo je da je ovo grijaće piće starije od sebe. Božićni praznik.
Nije poznato ko je prvi došao na ideju da zagreje vino i da mu doda slatkoću i začine. Ali već u antičko rimsko doba, Apicius, autor kulinarske knjige Conditum Paradoxum, poučavao je gurmane suptilnostima "oplemenjivanja" vina začinima, naime, timijanom, korijanderom, cimetom, karanfilićem i lovorovim listom.
U 16. veku se prvi put pojavljuju u kuvarima recepti za kuhano vino iz Bordeauxa i claret. Kao sastojci korišteni su med, kardamom, cimet i korijen biljke galingal.
Kuvano vino je takođe bilo veoma cenjeno u viktorijanskoj Engleskoj. Jedna od vrsta kuvanog vina "Negus" se častila čak i na dečijim zabavama.
Rimsko carstvo je palo, običaji i vremena su se promijenili, ali čovječanstvo i dalje čuva ljubav prema piću koje grije.
Danas ih ima bezbroj recepti za kuhano vino, ali sve ih ujedinjuje jedno od glavnih svojstava ovog napitka - da grije :-)
A istina je - ništa vas neće zagrijati nakon zimske šetnje, niti će vas ugoditi u kišnom dosadnom vremenu, kao čaša pravilno pripremljenog kuhanog vina. Lijepa šolja vrućeg mirisnog vina poslije zimske igre na otvorenom- Bilo da je sankanje, skijanje ili samo igranje snježnih gruda.
Prije nekoliko godina, u Novogodišnje ture Dory the Wanderer skijanje na Ai-Petri je bila obavezna stavka programa, jer zimi uvijek ima snijega i idi na skijanje na Krimu moguće do marta.
Niko ne veruje da je to moguće na toplom Krimu, ali jeste. Snijeg na Krimu postoji zimi. U planinama možete ići na skijanje i sankanje. Najpopularnija mjesta su Ai-Petri sa ski stazama i Angarsk pass. Obično zimi ispod mora rijetko pada snijeg, ali su planine prilično često prekrivene snijegom, posebno je oštar februar, njegova prva polovina.
I naravno, nakon skijanja - piknika na visoravni uz obavezno mirisno toplo vino - to je to!
osnovu klasično kuhano vino je dobro crno vino, u rijetkim slučajevima idealna su bijela, suha i nejaka vina. Vanilija, cimet, karanfilić se koriste kao začini, muškatni oraščić, koru mandarine, šećer, grožđice i orašaste plodove.
Posebni poznavaoci kuhanom vinu dodaju sitno sjeckani đumbir.
Tada, pored efekta zagrijavanja, kuhano vino dobiva tonizujuća i preventivna i zdravstvena svojstva, divno je i najukusnije. lijek protiv prehlade. Kuvano vino se koristi kao sedativ i tokom perioda oporavka nakon zaraznih bolesti.
I još jedan tajna, koji se često ne spominje u većini recepata i ne koriste ga prodavci gotovog pića. Kada se vino zagreje, iz njega ispari alkohol, a da bi kuvanom vinu vratio snagu i dao pikantna nota, morate dodati jaku alkoholno piće- konjak ili rum, malo, po ukusu.
I poslednja važna tačka u pripremi ovog napitka je da kada zagrevate vino, baš kao i kafu, samo treba da proključa, ne prokuvajte!
Temperatura treba da bude oko 70 stepeni.
Vino je potrebno zagrijati ne u metalnoj posudi (osim srebrne), najbolje u vatrostalnoj, sve dok ne nestane bijela pjena koja se stvara na početku kuhanja.
Kuhano vino piti vruće, odmah nakon pripreme, dok vino ne izgubi svoje kvaliteti ukusa i buket, sa zadovoljstvom udišući aromu pića.
Najbolja stvar poslužite kuhano vino u keramičkim čašama, koje dugo zadržavaju toplinu kuhanog vina po hladnom vremenu, ili u visokim čašama, po mogućnosti prozirnim, kako bi se još jednom divili boji pića.
I sada recepti za kuhano vino:
Klasično kuhano vino
- muškatni oraščić - po ukusu
- karanfilić - 6 kom
- prokuhana voda - trećina čaše
- šećer - 1 kašika
U džezvu sipajte karanfilić i mljeveni muškatni oraščić, dodajte vodu i prokuhajte, prokuhajte još minut. Ostavite da se kuha 15 minuta. Sipajte vino u posudu i stavite na vatru. Kada se dovoljno zagrije, dodajte infuziju začina i šećera. Skinite sa vatre kada je dovoljno vruće. Ne prokuhajte.
Piće je spremno. Prelijte kuhanim vinom i poslužite toplo.
Kuvano vino "Vostok"
- stolno crno vino - 1 bot.
- šećer - 4 kašike.
- 2 limuna
- cimet po ukusu
- karanfilić - par komada.
U posude sipajte crno vino i zagrejte na temperaturu od 70-80 stepeni, dodajte začine. U zagrijano vino iscijedite sok od 1 limuna i dodajte jedan limun narezan na komadiće. Zatim šećer. Dobro promešati da se šećer potpuno rastopi i staviti da proključa, ostaviti malo da odstoji i možete poslužiti.
Kuvano vino "jamajčansko"
- jedna čaša prokuvane vode
- 1 štapić cimeta
- šest komada karanfilića.
- 6 jamajčanskih bibera u zrnu
- jedna boca suvog crnog vina
- jedna čaša porto vina
- jedna kašika šećera
-korica pola limuna
- kriške limuna za ukras
Začine prelijte vrelom prokuhanom vodom i ostavite da odstoje dvadesetak minuta. Procijedite. Sipajte crno vino u posudu. U to dodajte vodeno procijeđenu infuziju. Ulijte porto, dodajte šećer i prokuhajte. Poslužite vruće, ukrasite trakom limunove kore i kriškama limuna.
Glogg - skandinavsko božićno piće
- 60 ml votke
- 1 štapić cimeta
- šest komada karanfilića - dve kašike šećera
- pola kašike mlevenog đumbira
- 100 g grožđica
- bademi - 100 g.
Sipajte vino i votku u posudu. Dodajte sve ostale sastojke, malo zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta. Nakon pola sata zagrijte napitak i poslužite.
Kuvano vino "Noć prije Božića"
- jedan i po litar Cahorsa
- jedna čaša likera "Stari Arbat"
- dva limuna
- karanfilić i cimet - po ukusu
Cahors se ulije u posudu, zagrije i dovede do ključanja.
Skinite vruće vino sa vatre, limun i liker, cimet i karanfilić.
Ostavite da se kuha 15 minuta. Gotovo vruće kuhano vino sipajte u čaše i poslužite za svečani sto.
Kuvano vino "Mirisno"
- crveno stono vino - jedna boca
- jednu i po šolju meda
- jedna i po čaša ruma - jedna i po čaša vode
- dve šolje šećera
- 18 karanfilića
- 18 komada kardamoma
- po ukusu cimeta i muškatnog oraščića
U posudu stavite crno vino, prokuhanu vodu i sve ostale sastojke. Zagrijte na temperaturu od 70 stepeni, miješajući da se šećer potpuno otopi. Poslužite toplo, sipajte u čaše, procedite kroz cediljku.
Kuvano vino "Carolina"
- crno vino - jedna boca
- konjak - 150 ml
- votka - 100 ml
- šećer - 100 gr - dva graška aleve paprike
- jedan prstohvat karanfilića
- tri prstohvata cimeta
- rendani muškatni oraščić - po ukusu
Sipajte vino u posudu, dodajte šećer, začine, zagrijte, miješajte kašikom (drvenom) dok se šećer potpuno ne otopi, ne kuhajte do ključanja. Ulijte konjak i votku, malo zagrijte. Sipati u termosicu, ostaviti da odstoji najmanje jedan sat.
Kuvano vino "Shagane"
- jedna boca crvenog porta
- jedna čaša likera od narandže - jedan i po komad. limun
- pola čaše šećera
- muškatni oraščić po ukusu
U posudu sipajte vino i dodajte šećer, zagrejte na 70 stepeni, mešajući dok se šećer potpuno ne ugasi. Maknite sa vatre, dodajte liker i tanko narezan limun. Ostavite da se kuva 10-15 minuta. Zagrijte i poslužite vruće, sipajte u šolje, pospite sitno seckanim muškatnim oraščićem.
Želim svima Prijatno, topao i veseo zimski praznici!
U ovom članku želimo govoriti o popularnom zimskom napitku. Osim toga, naučit ćemo vas kako sami skuhati divno grijajuće alkoholno kuhano vino s vinom.
Stotinama godina stanovnici Njemačke, Velike Britanije, Austrije i skandinavskih zemalja u hladnim danima piju gluvin, vruće vino. I mi ga volimo, posebno tokom zimskih praznika. Pogledajmo kako sami pripremiti tako ukusan i topli napitak.
Vino za kuhano vino - koje je bolje?
po najviše najbolja opcija broji suvo crno vino, koji u isto vreme je drugačije dobra kvaliteta . Kako god, bijela je također dozvoljena. Pogledajte izbliza sortna mlada vina koja nemaju oštre note po ukusu ili mirisu. Strpljenje je dobrodošlo.
Poenta je da jeste mlada vina imaju to prirodna suptilna slatkoća,što je tako dobro za kuhano vino. Ako su istovremeno suvi, onda će se lako piti.
Polu suvo vino takođe dozvoljeno.
Stono crveno suho vino - ono što vam je potrebno za alkoholno kuhano vino
Ali ovdje poluslatka vina svakako treba izbjegavati- nemaju nikakve veze sa procesima prirodna fermentacija i ne sadrže ništa korisno. One za deserte su prilično skupe i prejake., a kada se zagrije postati zamorna.
VAŽNO: Pogrešno je misliti da što je vino skuplje, to je bolje za kuvano vino. Sama elitna vina imaju izražen buket arome i okusa, pa su dodatna pojačala očito nepotrebna. Istovremeno, neprihvatljivo je i najjeftinije piće iz kartona.
Na kojeg proizvođača obratiti pažnju? Takve trendseterke vinske mode kao što su Francuska, Španija, Italija, bolje je odložiti za kasnije- Njihovi proizvodi su prilično skupi.
Australijsko suho crveno vino Poker Face za alkoholno kuhano vino 
Koji začini, začini, začini su potrebni za pripremu zagrijavajućeg alkoholnog kuhanog vina?
Cimet- neizostavan sastojak pića. Kupi štapove koje liče na rolne papirus papira. Lako se lome mirisnije nego parnjak u prahu.
VAŽNO: Nije preporučljivo kupovati cimet u prahu za kuhano vino. Može sadržavati hemijske aditive. Osim toga, prah daje piću zamućenost, teško ga je filtrirati.
Karanfil- drugi klasičan sastojak. Ona poseduje antiseptička, antimikrobna svojstva i poboljšava probavu. Ali od karanfila ima izražen miris i ukus treba koristiti u malim količinama.
Mljeveni karanfilić neće raditi, ali osušeni pupoljci - baš kako treba! Prosjek po 100 ml. vina, dodajte 1 neotvoreni pupoljak.
Vrsta paprike treba birati na osnovu vrste samog kuhanog vina:
- Crveni uspješno upotpunjuje kompoziciju okusa piće od belog vina
- Crno potrebno kada ti izmučen prehladom
- Mirisna (jamajčanska) rijetko se koristi i uglavnom od strane iskusnih kuhara - razlikuje se izraženu aromu
Anis- čini odličan ansambl ukusa sa kardamomom i cimetom. Posjeduje prijatnog mirisa i opor slatkastog okusa.
VAŽNO: Obavezno dodajte anis ako trebate sniziti temperaturu, ublažiti bol ili povećati apetit.
Anis - koristan začin za alkoholno kuhano vino zvezdasti anis- Ima gorko-slatkog ukusa i oštre note koji ne isparavaju ni kada se zagreju. On je sposoban poboljšavaju probavu, ublažavaju kašalj, olakšavaju disanje kod prehlade.
Žutika- ne donosi nikakvu korist, ali daje kuhano vino kiselost.
Ginger- dobro za fanove ljutkastog ukusa. Važno je napomenuti da je on ne nestaje kada se vino zagrije i nije prekinuto drugim dodacima.
VAŽNO: Ako ne volite naglašeni pikantan ukus, preporučljivo je da preferirate mljeveni đumbir nego korijen. Možda je ovo jedini začin koji je u prahu pogodan za kuhano vino.
Muškatni oraščić- ispada piće s tim kiselkasto, goruće ili ljuto koji se dobro slaže sa alkoholom. Osim toga, ovaj začin Pomoći će u snižavanju krvnog pritiska i jačanju imunološkog sistema općenito. Ljudi skloni depresija Također se preporučuje da se muškatni oraščić uključi u recept.
kardamom- računa se ljuti začin, ali istovremeno i piti daje prijatan miris i nijansu limuna. Ako trebaš stimulišu mozak, staviti u red nervni sistem i ojačati imunitet općenito - ovaj začin slobodno dodajte kuhanom vinu.
Korijander- preporučuje se dodavanje u kuhano vino od belog vina. Iako se nalazi i u recepturi nekih vrsta crvenog. Odličan efekat na probavni sistem, budi apetit. Sadrži širok spektar nutrijenata magnezijum, kalijum, kalcijum, vitamini, jod, gvožđe.
Šafran- koristi se rijetko, ali ako želite donijeti piće jedva primetna prijatna aroma možete ga pokušati dodati u recept. Možda će vam trebati i njegova sposobnost ublažiti bol, tonirati.
VAŽNO: Imajte na umu da se šafran ne miješa dobro s drugim suplementima. Stoga ćete morati mnogo eksperimentirati.
Melisa, menta- takođe retke komponente kuvanog vina. Međutim, postoje ljubitelji da dodaju ove začine u recept. sa belim vinima. To dokazao menta podiže raspoloženje, a Melisa ublažava upale.
Koliko dugo se kuva alkoholno kuvano vino?
Kuhano vino ne prokuhajte. Inače etanol počet će aktivno isparavati, a korisne tvari će također nestati. Ne zaboravite tokom kuvanja promiješati vino sa začinima!
Na kojoj temperaturi treba zagrijati alkoholno kuhano vino i kada poslužiti?
Vjeruje se da je kuhano vino neophodno zagrejati do 70 stepeni. Koristite za ovu svrhu čelična šerpa ili lonac.
VAŽNO: Međutim, ako planirate da u piće dodate med, to treba da uradite dok se napitak ohladi na 40 stepeni. Inače, med može zadržati svoj ukus, ali lekovita svojstva izgubiće.
Pre serviranja treba kuvano vino infundirajte 15 minuta ali ne duže. Nemoj zaboraviti prosijati gotovo piće i sipajte u keramičku šolju ili prelepu čašu.
Smjesa za alkoholno kuhano vino uradi sam: sastav
Unatoč činjenici da je kuhano vino višekomponentno piće, ne možete mu ništa dodati- možete samo pokvariti ukus i aromu. A ako ne stavite dovoljno začina, ukus će biti lošiji. Evo nekih osnovnih setovi začina:
- Za klasična verzija pomiješajte karanfilić, cimet, zvjezdasti anis i muškatni oraščić. Dobro pristaje i korijander sa kardamomom
- Istaknite ukus vina cimet, matičnjak, šafran, muškatni oraščić
- Ali ljubavnici slanih ukusa cijenit će set od cimeta, karanfilića, đumbira i aleve paprike
Kuvano vino: koliko stupnjeva alkohola treba biti?
Smatra se da je optimalna tvrđava unutar 7%-14% alkohola.
Kako skuvati crno kuhano vino od crnog vina, sa kojim začinima?
Ispod crveno suho gruzijsko vino "Saperavi" biće vam potrebni sledeći sastojci:
- Voda- 200 ml. To će pomoći da piće bude mekše.
VAŽNO: Ova količina vode je obračunata za 750 ml. krivica. Općenito, imajte na umu da za 1 litar. vina treba da bude oko 200-250 ml. vode, ali ne više.
- Ginger- 1 mali korijen
- Cimet- 1 štap
- Karanfil- 5 pupoljaka
- Dušo- 3 kašike
- Narandžasta
- Apple
Pa da počnemo:
- Prije svega, voda se sipa u posuđe. Stavili su u to voće i začine oni prokuvaju 5 minuta
- Da izbjegne gorčinu uklonite narandžu
- zagrijati vode na 60-70 stepeni, ulivajući vino
- Čim vidite da bijeli film nestaje, ugasi vatru
- Nakon što se piće infundira 10 minuta, dodajte med
- Promiješati, procijediti
VAŽNO: Ovo kuvano vino odlično ide uz slani sir.
Kako skuvati bijelo kuhano vino od bijelog vina, sa kojim začinima?
Za ovaj recept uzmite 750 ml. Krasnodarsko suho bijelo vino "Likuriya". Kao i:
- vode- 100 ml.
- brusnice- 100 g.
- Ginger- 1 mali komad
- Aleve paprike- 4 graška
Počinjemo:
- Sve komponente recepta, osim meda, stavite u kontejner
- Zagrijte smjesu do 60 stepeni
- Sad skinite sa vatre, procedite.
- Dodajte med
VAŽNO: Ovaj recept je savršen za period nedostatka vitamina.
Kako skuvati kuhano vino od domaćeg vina, sa kojim začinima?
Za 1 litar domaće crno vino Možete uzeti sljedeće sastojke:
- cimet- 1-3 štapića
- Ginger- mali komad
- zvezdasti anis— 2-3 zvjezdice
- karanfil- 3-4 pupoljka
- Limun
- Šećer ukus
VAŽNO: Vino nije potrebno razrjeđivati vodom ako želite na kraju dobiti najintenzivniji okus. Posebno se to tiče kućno vino.
Sada možete kuhati:
- Limun i đumbir su smrvljeni
- Vino sipano u činiju
- Dodat u vino sastojci i šećer. Mešaju se
- Čim kuhano vino bude blizu ključanja, trebalo bi skinite sa vatre i ostavite da prokuha
Alkoholno klasično kuhano vino sa narandžom: recept
Za ovaj recept ćemo uzeti pola pomorandže. Sljedeći sastojci čine s njim prekrasan buket okusa:
- Ginger- mali komad
- Cimet- 2 štapa
- Karanfil- 3 pupoljka
- kardamom- 3 kom.
- Muškatni oraščić- 1 kom.
- Šećer - 2 žlice. l.
VAŽNO: Ova količina sastojaka je potrebna za 380 ml. crno polusuvo vino. Vode će biti potrebno 60 ml. Količinu začina prilagodite u zavisnosti od količine vina.
Počinjemo:
- Mora se dodati u vodu začini
- Narandžu treba iseći na male komadiće i poslati u vodu
- Poslije vode prokuhaj, moraš joj dati kuvati 2 minuta
- Decoction napregnut
- Dodato i pomiješano šećer
- Samo sada doda se vino i zagreje
Najlakši recept za pravljenje alkoholnog kuhanog vina kod kuće
Na 750 ml. crno vino trebat će:
- Limun
- Šećer- 100 g.
- karanfil - 2 kom.
- Cimet- 2 štapa
- Muškatni oraščić
Potrebno je da se pripremite ovako:
- Zagrijavanje Malo vino
- Dodaj tamo sok od limuna bilo fino iseći limun
- Dodati šećer
- Sada je tvoj red začini
- Dovarite do ključanja
Alkoholno kuhano vino: da li je moguće za trudnice?
O ovom pitanju se stalno raspravlja. Neki kažu da je kuhano vino ljekovito, a općenito je malo vjerovatno da će žena poželjeti nešto opasno po zdravlje bebe. Drugi insistiraju da alkohol, iako u obliku kuhanog vina, može biti štetan.
VAŽNO: Istina je da je alkoholno kuhano vino krajnje nepoželjno za buduću majku i dijete. Nedostaci takvog pića u ovom slučaju mogu nadmašiti sve prednosti.
Možda bi trudnica trebala obratiti pažnju na bezalkoholne opcije za novogodišnje praznike ili poboljšati svoje zdravlje, o čemu ćemo govoriti u sljedećim člancima.
Kao što vidite, u ukusnom vinskom kuhanom vinu možete uživati i kod kuće. Važno je samo zapamtiti pravila za odabir sastojaka, kao i nekoliko jednostavnih pravila za pripremu ovog divnog napitka. Pročitajte iu našem sljedećem članku kako napraviti kuhano vino na bazi soka, voća ili drugih alkoholnih pića osim vina.
Bilješke na terenu
Vino. Birajte puna, puna crvena suha ili poluslatka vina kao što su Cabernet, Claret, Bordeaux, Zinfandel, Chianti ili, recimo, Kindzmarauli. Možete koristiti bijelo vino, ali ovo je već amatersko. Ojačani primjerci se ne slažu dobro s kuhanim vinom, koji piće preopterećuju teškim alkoholnim tonovima - bolje je već pripremljenom kuhanom vinu dodati malo porto ili Madeire kako bi mu dodali malo jačine i kompleksnosti. Nemojte koristiti vino koje ne biste pili tek tako, ali nema smisla trošiti novac na skupa. Moraćemo da nađemo kompromis. Nijemci to, na primjer, nisu pronašli u traženju idealnog odnosa cijene i kvalitete, već u korištenju posebno domaćih voćnih vina (recepti ovih vina slijede na linkovima). Nije neuobičajeno da Britanci koriste jabukovaču ili čak neko lokalno pivo kao bazu, ali to već jeste. Začini. Tradicionalni koji su oduvijek bili u njemu uključuju karanfilić, cimet i muškatni oraščić. Dodam i nekoliko zrna crnog bibera i 1-2 zvjezdice anisa. Slobodno u piće dodajte svoje omiljene začine, na primjer: svježi korijenđumbir, lovorov list, aleva paprika, bijeli i ružičasti biber, kardamom, vanilija, komorač, anis itd. Možete dodati malo začinskog bilja, na primjer, par grančica ruzmarina, mente ili žalfije. Ali nemojte pretjerivati - začinjena supa nije o kuhanom vinu. Začine uvijek koristim cijele, lagano umućene u mužaru, a savjetujem i vama. Voće. Kora narandže (ili klementina) je ovdje klasična. Možete dodati koricu drugog citrusnog voća, posebno limuna ili limete. U svoja prva kuvana vina dodavao sam celo voće, na kriške, ali tada piće dobija ukus kompota i postaje malo kiselije nego što bi trebalo. Ako vas to ne plaši (uostalom, višak kiselosti se lako može izbalansirati zaslađivačem), svom grijaćem napitku možete dodati kriške bilo kojeg dostupnog voća i/ili bobičastog voća: jabuke, kruške, brusnice, maline, kupine itd. Zaslađivač. Bijeli šećer, ili još bolje šećer u prahu za brzo otapanje, biće najneutralniji izvor slatkoće. Smeđi šećer od trske će dodati malo topline i učiniti piće izražajnijim, ali ovo nije za svakoga. Med je oduvijek bio dobra alternativa šećeru, ali ne može svaki želudac izdržati u zagrijanom obliku (neću spominjati opasnost od meda zagrijanog iznad 40 stepeni, mada sam to spomenuo). Jaki alkohol . Većina tradicionalnih recepata za kuhano vino (u međunarodnom kontekstu) uključuje voćnu rakiju ili rum kao dodatni alkohol. Ništa manje česta su i razna obogaćena vina, poput portoa, Madeire i šerija. U Engleskoj se često koristi gore navedeno ojačano vino od đumbira, koje bi trebalo da se priprema kod kuće. Paleta jakog alkohola u kuhanim vinima može se beskonačno širiti: votka, akvavit, kalvados, viski, suva pića kao npr.
Kuhano vino- zimsko toplo alkoholno piće, koje se sastoji od vina zagrijanog na 70-80°C, šećera i začina. U davna vremena u sjevernom dijelu Njemačke, na božićnim pijacama i praznicima koji su se održavali na otvorenom, bio je običaj da se pije vino da se zagrije i razveseli. Ali neko je došao i na ideju da vino zagreje i doda mu začine, što je bilo prijatno i dalo dvostruki efekat zagrevanju.
Mnogi ne znaju kako napraviti kuvano vino kod kuće, a poluproizvode kupujte u kesama u prodavnicama. Savjetujem vam da ga kuhate sami, kreativno, pa ću vam reći kako kuhati kuhano vino kod kuće. Štaviše, recept za kuhano vino kod kuće se ne razlikuje od restoranskog recepta, osim što sami birate svoje vino i ostale sastojke, a ne vjerujete restoranu. Evo recepta domaće kuhano vino sa pomorandžom.
Sastojci
- suvo crno vino 750 ml
- vode 100 ml
- Narandžasta 1 PC.
- šećer 2 žlice. kašike
- cimet 1 štap
- mljeveni đumbir 1 kašičica
- Karanfil 5 pupoljaka
- muškatni oraščić 1/4 kašičice
- kardamom 3 zrna
- zvezdasti anis 2 zvjezdice
— Obično za kuhano vino koristite jeftino crveno suho ili polusuvo vino. Ili, na primjer, vino koje vam se iz nekog razloga nije svidjelo, recimo da vam se učinilo jako kiselo ili previše trpko, savršeno će odgovarati za kuhano vino. Ne morate kupovati vrlo skupa elitna vina za pravljenje kuhanog vina, zbog dodavanja začina i voća u vino, ono će izgubiti cijeli buket aroma. Ali ne treba uzimati ni jeftina vina.
- Pokušajte da koristite cele začine, a ne mlevene, jer. mljeveni začini kuhano vino oblačno i teže za filtriranje. Ali ipak, ako ne možete pronaći štapiće cimeta, zamijenite ih s pola žličice mljevenog cimeta.
- Isto i sa kardamomom: možete ga zamijeniti s četvrtinom kašičice mljevenog kardamoma.
- Obavezni začini kuhano vino su cimet i karanfilić. Stoga, ako nemate kardamom, đumbir ili zvjezdasti anis, onda ih jednostavno nemojte koristiti, buket okusa će, naravno, biti lošiji, ali će i dalje ostati prilično pikantan i ugodan. Općenito, možete eksperimentirati sa sastavom domaćeg kuhanog vina, dodati druge začine i voće koje volite. Na primjer, koru narandže ili limuna, alevu papriku, a umjesto šećera stavite med.
- Ako želite da dobijete slađi napitak, možete dodati još jednu kašiku šećera. Fokusirajte se na svoj ukus.
Kuvanje
Pripremamo sve potrebne sastojke. Moja narandža. 
Sve začine stavite u šerpu ili manju šerpu, prelijte sa 100 ml vode i promešajte. 
Pustite da provri, prokuhajte minut, sklonite sa šporeta i ostavite da odstoji 10 minuta. 
Dobivena juha se filtrira kroz sito ili gazu u posebnu posudu. Isperite šerpu vodom i ulijte supu u nju. 
Narandžu narežite na tanke kolutiće. 
U tiganj dodati vino, šećer i seckanu narandžu, promešati. Ovaj dodatak narandže je jedna od opcija. Savršeno je prihvatljivo jednostavno prepoloviti naranču i iscijediti sok iz nje direktno u tiganj. Ali to nije toliko autentično. Kuvano vino zagrevamo, mešajući, na temperaturu od 70-80°C. Ne preporučuje se kuhanje vina, jer će lagana aromatična žestoka pića ispariti tokom ključanja, a teška će ostati, a može se pojaviti i okus alkohola. Skidamo sa šporeta. 
Ostavite da odstoji pod zatvorenim poklopcem 2-3 minute, a zatim poslužite u visokim prozirnim čašama ili keramičkim čašama koje zadržavaju toplinu. Klasično kuhano vino kod kuće spreman! Popijte dok je još vruć. Podgrijano kuhano vino gubi aromu i okus. Dakle, ako nemate društvo, onda je bolje pripremiti male porcije i odmah popiti. Prijatno! 
Usput, možete kuhati bezalkoholno kuhano vino. Ako vas zanima takvo kuhano vino, u bezalkoholnom receptu se ne koristi vino, već grožđe i sok od jabuke. Ali izgleda da je to druga priča.
Hladno godišnje doba je najbolje vrijeme da razmazite sebe, ali i svoju porodicu i prijatelje, pripremajući vlastitim rukama toplo ukusno kuhano vino. Prijateljska druženja uz šoljicu ili dve ovog divnog pića zagrejaće vam dušu i uveseliti vaša srca.
Njemačko kuhano vino - klasičan recept
Ovaj recept za kuhano vino smatra se klasičnim za kuhanje kod kuće. Kao što ćemo vidjeti u nastavku, mnoga pića ove vrste pripremaju se po sličnoj tehnologiji. Inače, mogu se skuvati i od kupovnog i od domaćeg vina.
Spisak sastojaka
Med - 1 kašika. l.
Cimet - 1 prstohvat
Kardamom - 1 prstohvat
Muškatni oraščić - 1 prstohvat
Karanfil - 6 kom.
Limun - ½ kom.
Način kuhanja
Vino sipajte u odgovarajuću posudu otpornu na toplotu i stavite na vatru. U procesu zagrijavanja dodajte med i začine, kao i svježe iscijeđeni sok od limuna. Miješajte sadržaj posude dok ne nestane pjena koja se pojavljuje zbog začina. Zatim isključite vatru i ostavite napitak 15 minuta pod čvrstim poklopcem.
Pažnja! Nikada nemojte dozvoliti da tečnost proključa. Njegova temperatura ne bi trebalo da prelazi 70-80°C. Ovo pravilo je osnovno za svakoga ko želi pravilno skuhati bilo koje piće iz ove serije.
Spisak sastojaka
Voda - 150 ml
Med - 1 kašika. l.
Limun - 1 kom.
Narandža - 1 kom.
Karanfil - 2-3 kom.
Cimet - 1 štapić
Način kuhanja
Prokuhajte vodu sa karanfilićem i cimetom, a zatim ohladite i dobijenu čorbu procedite. Sipajte vino u šerpu i stavite na vatru. Dodajte tu začinjenu vodu, med i sitno nasjeckane kriške citrusnog voća. Tečnost zagrejte na željenu temperaturu, sklonite je sa vatre i sipajte u čaše. Kriške narandže se mogu koristiti kao ukras.
Spisak sastojaka
Med - 1-2 kašike. l.
Grožđe - 30 g
Jabuka - 1-2 kom.
Rendani đumbir - 1 prstohvat
Kardamom - 6 kom.
Cimet - 2 štapića
Piment crni biber - 5 graška
Karanfil - 7 kom.
Način kuhanja
Jabuke narežite na male kriške, a zatim vino i sve ostale sastojke pošaljite u odgovarajuću posudu i po klasičnom receptu.
Kuvano vino sa narandzom i cimetom
Ovaj jednostavan recept možete po želji dopuniti drugim začinima prikladnim za tu priliku.
Spisak sastojaka
Sok od crvene narandže - 400 ml
Narandža - 1 kom.
Cimet - 2 štapića
Smeđi šećer - 125 g
Način kuhanja
Pomiješajte vino i sok. Dodajte šećer, cimet i narežite na tanke trakice kora od pomorandže. Miješajte šećer dok se potpuno ne otopi, a zatim stavite tečnost na vatru i zagrejte na odgovarajuću temperaturu. Piće se servira sa kriškama narandže.
Ovo je samo jedna od mnogih varijacija na božićnu temu. Dakle, postoje modifikacije koje uključuju dodavanje muškatnog oraščića, đumbira, hibiskusa ili čak skuvanog crnog čaja.
Spisak sastojaka
Sok od pomorandže - 250 ml
Limun - 1 kom.
Narandža - 1 kom.
Med - 2 kašike. l.
Karanfil - 4 kom.
Zvezdasti anis - ½ kašičice
Cimet - ½ kašičice
Kardamom - ½ kašičice
Način kuhanja
U posudi otpornoj na toplotu pomiješajte vino, sok, med, začine i oprano narezano voće agruma i zagrijte na 80°C. Ostavite rezultat 15 minuta pod čvrstim poklopcem.
Po želji, jabuke se mogu zamijeniti drugim voćem, na primjer: šljivama ili breskvama.
Spisak sastojaka
Med - 1 kašika. l.
Jabuka - 1 kom.
Cimet - 2-3 štapića
Karanfil - 6 kom.
Način kuhanja
Narežite voće na tanke kriške, a zatim sve sastojke stavite u posudu otpornu na toplotu i slijedite.
Kuhano vino od mandarine - recept za Djeda Mraza
Očigledno, izlaz bi trebao biti nešto vrlo novogodišnji.
Spisak sastojaka
Mandarine - 6 kom.
Med - tsp
Karanfil - 5 kom.
Cimet - 2 štapića
Piment - 2 graška
Način kuhanja
Ogulite i podijelite mandarine na kriške, a zatim ih ubacite u sve komponente emajl tava i upućuju na .
Kuvano vino iz Cahorsa
Ovo piće koristi rakiju od konjaka, koja se, prema vlastitom nahođenju, može zamijeniti bilo kojim pićem. Iako, prema nekim entuzijastima, jedno drugom ne smeta.
Spisak sastojaka
-
Kuvano vino - recept sa đumbirom
Korijen đumbira je začin za kuhano vino za amatera. Ali ako ste takvi, onda ovaj sastojak možete sa sigurnošću dodati toplim napitcima pripremljenim ne samo na bazi bijelog, već i na bazi crnog vina.
Spisak sastojaka
Suvo ili polusuvo crno vino - 1 l
Med - 2 kašike. l.
Cimet - 1 kašičica
Karanfil - 5 kom.
Narandža - 1 kom.
Zelena jabuka- 1 kom.
Način kuhanja
Narandžu narežite na kriške, a jabuku na tanke kriške. Zatim sve stavite u zdjelu otpornu na toplinu i okrenite se klasičnoj njemačkoj tehnologiji od.
Spisak sastojaka
Voda - 250 ml
Šećerni pijesak - 1 žlica. l.
Vanilin šećer - 1 kašičica
Karanfil - 8 kom.
Cimet - 3 štapića
orasi- 5 komada.
Narendani koren đumbira - 1 kašičica
Limun - 1 kom.
Način kuhanja
U posudu sa vodom stavite karanfilić, cimet, obični i vanilin šećer i prokuvajte. Dobijenu smjesu ostavite 15 minuta, a vino stavite na vatru u posudu otpornu na toplinu. Dodajte đumbir, nasjeckane jezgre orasi i rendanu koricu limuna. Zatim na isto mjesto sipajte blago ohlađenu vodu sa začinima i dovedite piće na kanonsku temperaturu od 70 °C. Nakon toga skinite sa vatre i sipajte u šolje.
Kuvano vino sa riškim balzamom
Štapić cimeta - 1 kom.
Karanfil - 3 kom.
Med - 4 kašike. l.
Muškatni oraščić - 1 prstohvat
Narandža - 1 kom.
Kardamom - po ukusu
Način kuhanja
U šerpi pomiješajte crni balzam iz Rige, vino i sve začine.
Na laganoj vatri smjesu zagrijte na 50-60 stepeni, dodajte kriške pomorandže i još malo znojite, bez ključanja.
Zatim sklonite sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Prije serviranja napitak procijedite kroz cjedilo i dodajte med.
Kuvano vino je najbolje poslužiti u toplim čašama.
Pitanja i odgovori o kuhanom vinu
Koje je najbolje vino za kuhano vino?
Ovo je, kako kažu, stvar ukusa. Međutim, prema mišljenju mnogih stručnjaka iz ove oblasti, kombinacija citrusa sa zagrijanim bijelim vinom je nešto jedinstveno.
Zašto se kuvano vino ne može kuvati?
Da, jer će kuhana tvar potpuno izgubiti sav alkohol i, shodno tome, izgubit će značajan dio svog buketa okusa.
Može li se kuhano vino podgrijati?
Odgovor na ovo pitanje je dvosmislen. U principu, ohlađeno piće se može podgrijati na šporetu ili čak u mikrotalasnoj, ali treba imati na umu da će, opet, izgubiti dio alkohola, a zauzvrat će dobiti bogatiji pikantniji okus.
Kuvano vino u spori šporet
Pristaše vrhunskih tehnologija toplo preporučuju korištenje kuhinjskog multivarka za pripremu pića koje nas zanima. Prema njihovim riječima, nepropusnost ovog uređaja osigurava veću zasićenost pića isparljivim aromama koje oslobađaju mnogi začini i voće. Iz istog razloga, kuhano vino će zadržati svoju maksimalnu temperaturu tokom završne infuzije. Što se same temperature tiče, ona se, kao i trajanje kuvanja (obično 15 minuta), može programirati unaprijed.
Ljubitelji multivarka smatraju jedinom neugodnošću potrebu za odabirom odgovarajućeg načina kuhanja u slučaju različitih modela navedenih uređaja. Istovremeno, preporučuju eksperimentiranje s programima kao što su "dinstanje", "prženje", "multi-cooking" i "parovanje".
U svoje ime dodajemo da se ovaj kuhinjski aparat može koristiti samo u slučaju početnog punjenja svih neophodni sastojci. Ako recept za piće zahtijeva njihovo postepeno dodavanje, tada će spori kuhalo biti potpuno beskorisno.
Kuvano vino na vatri
U principu, kuhano vino možete kuhati u prirodi na vatri. Da biste to učinili, morate imati najmanje vino, kotlić, stabilan tronožac i nešto prikladno za miješanje sadržaja posude za kampiranje. Ako ste iskusan turist, možda ćete na zalihama naći šećer, a možda i piment. Osim toga, ne škodi lutati kvartom u potrazi za nekom okućnicom i isprositi od vlasnika par jabuka, krušaka ili šljiva.
Pa, ili možete bez romantike. Naime, planirati sve unaprijed i ponijeti sa sobom u prirodu ne samo vino, limun, med i začine, već i poseban termometar za kampovanje. Posebno prizemnim ličnostima na usluzi su uvijek gotove mješavine vina koje ih čekaju na policama trgovina i zahtijevaju samo banalno zagrijavanje.
Istovremeno, koju god opciju da odaberete, glavna stvar je da ne zaboravite promiješati sadržaj lonca i imati vremena da ga na vrijeme uklonite sa stativa.
