Danas ćemo vam reći kako skuhati lažne pileće kotlete tako da ne ispadnu suhi i čvrsti, već sočni i mekani. Recepti za pileće kotlete ne zahtijevaju velike financijske troškove i složene kulinarske manipulacije. Za ove kotlete potrebna je pečenica, odnosno, a samo ovo meso je suho i nema masnoće. Zato ćemo u tijestu kuhati kotlete od pilećih filea.
False Chops - Recept
- Pileći file - 1 kg;
- - 3 supene kašike;
- Sirova jaja - 3 kom.;
- Krompirov škrob - 3 supene kašike;
- Sol i začini po ukusu.
Pileći file narežite na kockice, a da se lakše reže ne smije se potpuno odmrznuti, niti malo zamrznuti ako je ohlađen. Umutiti jaja sa majonezom, pomešati sa solju i biberom. Stavite meso u smesu od jaja i majoneze. Pileće meso treba da odstoji u frižideru 8-10 sati, ali ne manje od 2 sata.
Neposredno prije kuvanja dodati u kotlete krompirov skrob. Smjesa treba da bude gusta poput palačinki.
U zagrijanom tiganju na ulju kašikom rasporedite tijesto sa mesom; popržite kotlet s jedne strane, okrenite i ispržite ga s druge.
Naravno, najukusniji mesni kotleti su svježe kuhani. Ali naše jelo možete poslužiti na stolu i toplo i ohlađeno, sa pire krompirom ili pirjani kupus. Čak i kada se ohlade, naši kotleti i dalje neće biti tako suvi kao da su napravljeni na uobičajen način.
U kulinarskom Internet prostoru ovaj recept je poznat, uključujući i pod nazivom "Lazy Chop". Rekao bih da ovo jelo nije baš "lijeno" i nije baš "iskopavo". Ne baš kao komad jer ne morate ništa tući. Očigledno se vjeruje da je proces tučenja naporniji od procesa rezanja. U stvari, nije tako: prebiti dobro meso je lako kao i sjeći ga. Odnosno, priprema običnog kotleta nije teža od lijenog kotleta. Ali neko je predloženom jelu dao naziv "lijeni kotlet", samo ćemo ga koristiti.
U suštini, naše jelo je seckani kotlet. Međutim, od kotleta se razlikuje ravnim oblikom, karakterističnijim za kotlet.
Pripremimo sve što nam je potrebno da skuvamo lijene kotlete pileći file. Zeleni luk se može zamijeniti. Uz crni mljeveni biber dodajte začine ili neku aromatičnu mješavinu.
Pileći file narežite na što sitnije.
Crni luk sitno nasjeckajte.
U nasjeckano meso dodajte luk, brašno, jaje, pavlaku, sol i biber.
Mesite dok ne postane glatko.
U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga. Izložite kašiku i po mase, dajte spljošteni oblik, kao popečke.
Pržite sa jedne i sa druge strane nekoliko minuta dok naši kotleti ne porumene. Lijeni kotleti od pilećeg filea dobri su i topli i hladni, sa prilogom ili bez.
1. Svinjsko meso se mora iseći na male kriške, svaka od njih je isečena poprečno tako da se formiraju mali kvadrati mesa.
2. Crni luk nasjeckajte nožem na sitno, dodajte ga u meso.
3. Nekoliko čena belog luka sitno iseckajte nožem ili protisnite kroz presu za beli luk. On će dati gotov obrok poseban ukus i miris.
4. Mesu i luku dodajte beli luk, sipajte isto mljeveni biber i soli po ukusu.
5. Da se masa zadrži, razbijte jaja i izmiksajte masu tako da se jaja rasporede po sadržaju posude.
6. Dodajte majonez i brašno.
Masu dobro izmiksati.
Kao što vidite isto meso, jaja, pohanje, samo što je sve pomešano.
7. Dobro zagrejte tiganj i dodajte malo biljno ulje. Masu kašikom sipajte u zagrejan tiganj i pecite sa obe strane kao palačinke.
Lijeni svinjski kotleti mogu se poslužiti uz bilo koji prilog, ne moraju se rezati nožem, zahvaljujući svom sastavu su mekani. Kuvana mesna masa može se čuvati u frižideru nekoliko dana i po potrebi pržiti sveže kotlete.
Lijeni kotleti su odličan recept jer imitira pravo meso, ali se jelo priprema od mljevenog mesa. Okus jela je potpuno drugačiji od klasičnih ćufti, ali je odlična alternativa ako imate mljeveno meso.
Sadržaj recepta:
Kotleti - najpopularniji i ukusno jelo, koji se priprema od celih tankih komada mesa za svaki dan i za praznična trpeza. Odbijaju se kuhinjskim čekićem, otuda i sam naziv. Međutim, ponekad su uznemirujuće, jer meso može biti toliko žilavo da ga nije moguće sažvakati. A ovaj faktor će pokvariti sav užitak profinjenog gurmana. Ali postoji izlaz, kuhajte kotlete mljeveno meso. Ne predlažem potpuno odstupanje od klasičnog recepta, iako je tehnologija kuhanja malo drugačija. Ne morate ništa tući, inače će se mljeveno meso raspasti na zasebne komponente. Ali takvi kotleti su mnogo nježniji i sočniji od običnih.
Mljeveno meso za jelo treba koristiti svježe, a ne smrznuto. U njemu ima puno viška tečnosti od koje će se kotleti jednostavno raspasti. Ovaj proizvodni proces će uvelike olakšati formiranje mljevenih kotleta. Za jelo možete koristiti mljeveno meso bilo koje vrste mesa. Možete koristiti način kuhanja koji vam je poznat. Takve kotlete možete umočiti u jaja, pohati sa prezlama i pržiti u tiganju. Ali danas ću vam reći kako ih kuvati u rerni kora od sira. Okus takvih kotleta neće biti lošiji od onih od cijelog komada mesa.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 235 kcal.
- Porcije po 9
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 700-800 g
- Luk - 2 kom.
- Tvrdi sir - 150 g
- Beli luk - 3 čena
- Kečap - 9 kašičica
- Majonez - 9 kašika
- Sol - 1 kašičica
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Stono sirće 9% - 1 kašika.
- Šećer - 1 kašičica
- Bilo koji začini i začini - po ukusu
Korak po korak recept za lijene kotlete:
1. Pre svega oljuštite luk, operite ga i iseckajte na pola prstena. Stavite u dublju posudu, dodajte stonog sirćeta, sipajte šećer i sipajte vruća voda. Promešajte i ostavite da se mariniraju sve vreme dok se kotleti ne skuvaju.
2. Operite svinjetinu, očistite je od filma i tetiva. Umutite ga kroz mašinu za mlevenje mesa sa srednjom rešetkom i dodajte so, mlevenu papriku i sve začine. Dodala sam sušeni peršun, mlevenu slatku papriku i kari.
3. Dobro izmiksajte mleveno meso. Kako biste spriječili da se kotleti tokom pečenja raspadnu, uradite s njim sljedeći postupak. Pokupite mleveno meso i bacite ga nazad na tanjir ili na sto. Uradite ovaj postupak najmanje 10 puta. To će osloboditi gluten iz mesa, koji će dobro zadržati oblik kotleta bez dodavanja jaja.
4. Mleveno meso podeliti na 9 jednakih delova i svaki od njih uvrnuti u krug. Pleh obložite pergamentom za pečenje i stavite ćufte na udaljenosti od najmanje 5-6 cm jedna od druge.
5. mesnu kuglu pritisnuti dlanom ili razvaljati oklagijom da napraviš tortu debljine ne više od 7-8 mm.
6. Nanesite kečap na svaku od njih i namažite. Očistite beli luk, sitno iseckajte i pospite kotlete.
7. Ukiseljeni luk bacite na sito da stakla tečnost. Osušite ga papirnim ubrusima i položite na kotlete.
8. Kotlete prelijte majonezom.
