Shahi paneer (“Kraliyet Peyniri”), minimal ve uygun fiyatlı bir ürün setinden çok basit bir şekilde hazırlanan Hint mutfağının gerçekten kraliyet yemeğidir. Hindistan'da Shahi paneer genellikle bayram günlerinde hazırlanır, ancak yemeği sebepsiz yere gerçekten sevdik. Pirinç veya herhangi bir ekmekle servis yapın. Gerçekten de Shahi paneer yemeği o kadar kendi kendine yeterlidir ki taze pişmiş ekmekle servis yapmak yeterlidir, aynı zamanda makarna tam uydu.
Yemeğin ana renkli tonu, evde pişirmek için daha iyi olan verir. Yemeğin tadı, doğru baharat karışımına bağlıdır. Garam masala'nın her karışımında aynı bileşenler bulunsa da, birkaç tane daha genel tadı büyük ölçüde değiştirir. Tarifte çok sevdiğimiz bir set vereceğim, belki siz de beğenirsiniz. Karışım o kadar güzel kokulu ki, bir tutam kırmızı biber ve zencefil dışında başka bir şeyle "çekmek" istemedim.
Peynir kızartmalı ve kızartmasız tarif seçenekleri var. Bana göre kızarmış ile yemeğin tadı daha renkli oluyor ve peynir karıştırıldığında şeklini daha iyi koruyor. Ayrıca, parçanın içindeki havadar sufle kütlesi ve dışarıdaki gevrek kabuğun kimseyi kayıtsız bırakması olası değildir. Sosun kalınlığını da tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Örneğin, bir garnitür ile servis edilirse, sosu daha az kalın hale getirmek daha iyidir ve ekmekle daha kalın hale getirebilirsiniz. Eğlenmek için pişirin!
Sağlıklı yemek tarifleri: Shakhi paneer - paneer yemek ( Adıge peyniri), baharatlar ve domates suyu, fasulye ilavesiyle. Bu tarif Pencap mutfağının çeşitlerinden biridir.
Shahi paneer - fasulye ilavesiyle bir pane (Adige peyniri), baharatlar ve domates suyu tabağı. Bu tarif Pencap mutfağının çeşitlerinden biridir.
Hazırlanma zamanı- 30-40 dakika.
Besin değeri (100 g başına)
Proteinler - 5,49 gr
Yağ - 9,9 gr
Karbonhidratlar - 6.50 gr
Kalori içeriği - 136.87 kcal
Verim - 1311 gr
Shahi parin hazırlamak için baharatlara ihtiyacınız olacak:
1 tarçın çubuğu
1 çay kaşığı zerdeçal
1.5 çay kaşığı zira (jeera, kimyon)
3 kakule tohumu, 1
yemek odası bir kaşık dolusu şeker,
tatmak için tuz
Nasıl pişirilir:
1. Kimyonu kuru bir tavada hızlıca kızartın. Bir harca dökün, kaba tuz ve kakule tohumu ile öğütün.
2. Yoğun Adige peynirini küpler halinde kesin.
3. Kalın duvarlı bir tencereye ghee, zerdeçal, çubuk tarçın, öğütülmüş kimyon ve kakule ekleyin. Nargile baharatları yağda. doğranmış ekleyebilirsiniz taze zencefil. Doğranmış yoğun Adige peynirini ekleyin.
Adyghe peynirini bu yağda kızartın, dikkatlice çevirin, böylece peynir her tarafta kızarır, ancak dağılmaz. Bölmeyi fazla pişirmeyin, küpleri formda tutmak için biraz kuracak kadar.
4. Peynir kızartıldığında içine dökün. domates suyu, bir kaşık şeker, doğranmış acı biber ekleyin. Kısık ateşte domates salçasını kaynatın ve baharatlarla karıştırın.
Bu ilginizi çekecektir:
5. Isıyı azaltın, ekşi krema ekleyin, tarçın çubuğunu çıkarın. Doğranmış soyulmuş domatesleri ekleyin. Bir kapakla örtün ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Sonra bir kavanoz kırmızı fasulye ekleyin. Bir kapakla örtün, 5 dakika daha pişirin. Ardından ısıyı kapatın ve tabakların demlenmesine izin verin, böylece paneer sos ve baharatlarla doyurulur.
Pirinçle servis edilebilir.
Shahi Paneer, büyük kutlamalar için zengin aromalı bir ana yemektir. Bu yemek hazırlanır özel günler, çoğu zaman restoranlarda, çünkü sosun gerekli kıvamını ve aromasını korumanın düşünülemez derecede zor olduğuna inanılıyor, bu yemeği evde çok az kişi pişiriyor. Aslında Shahi Paneer, süt-krema-domates sosunda ev yapımı bir Hint peyniridir. Katkı maddeleri değişir, ancak sosun çeşitli tatları içermesi gerekir: tatlı, ekşi, tuzlu, baharatlı Shahi paneer herhangi bir Hint ekmeği, nane veya pirinç ile servis edilebilir.
4 porsiyon tarifi
İçindekiler:
1/2 lb pane* (yaklaşık 1-1 / 2 su bardağı pane, doğranmış)
12 kaju
2 doğranmış domates
1 doğranmış Yeşil biberŞili
1/4 inç zencefil
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kimyon tohumu (kimyon)
1/8 çay kaşığı asafoetida (Hin) (asafoetida - Hint baharatı tadı ve kokusu soğan ve sarımsak karışımı gibi)
1 defne yaprağı
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı kişniş tozu (dhanya)
1/4 çay kaşığı zerdeçal (haldi)
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, tadı
1/2 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı şeker (şeker atlanabilir veya kahverengi şeker ile değiştirilebilir)
1 çay kaşığı tuz, tatmak
1/4 çay kaşığı garam masala (aşağıda evde garam masala yapma tarifine bakın)
2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş (hara dhanya)
Pişirme metodu
1. Bölmeyi 3/4 inç küpler halinde kesin. Kenara koyun.
2. Kaju fıstıklarını toz kıvamına gelene kadar öğütün. Kenara koyun.
3. Domates, yeşil biber ve zencefili püre haline getirin.
4. Bitkisel yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Paneer küplerini yüzeyde altın kahverengi olana kadar kızartın. Tavadan çıkarın ve fazla yağı çıkarmak için kağıt havlu üzerine koyun.
5. Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve bir kimyon tohumu ekleyerek yağı test edin. Tohum hemen çatlarsa, yağ hazırdır.
6. Kimyon tohumlarını yağa ekleyin ve çatlamaya başlayınca asafoetida ve defne yaprağını ekleyin. Birkaç saniye karıştırın.
7. Salça, kişniş tozu, zerdeçal, kırmızı toz biber ve kırmızı biberi ekleyin. Karışımı 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Hacim yarıya inecek ve yağ ayrılmaya başlayacaktır.
8. Şeker, kaju tozu ve yoğurdu ekleyin. Bir dakika daha pişirin, ardından 1 su bardağı su, tuz ekleyin ve kaynatın.
9. Paneer ve kapağı ekleyin. Orta ateşte birkaç dakika hafif koyulaşana kadar pişirin.
10. Ateşten alın, garam masala ve doğranmış kişniş ekleyin. Yavaşça karıştırın, örtün ve birkaç dakika bekletin.
Shahi paneer, sıcak servis edildiğinde daha lezzetlidir.
Hint mutfağı Egzotik haftaya devam ediyoruz. Bugün Hint mutfağından bir yemek sunuyorum - “shahi paneer”.
“Shahi paneer” kraliyet peyniri olarak tercüme edilir. Buradaki peynir gerçekten kremayla banyo yapıyor. Yemek çok tatmin edici ve sıradışı.Parlak aromalı.
İçindekiler:
Adıge peyniri -1 paket, 150-200 gram
domates - 2 adet
Bulgar biberi - 1 adet
Ampul - 2 adet
Kakule -1 çay kaşığı
Masala - 1-2 çay kaşığı
domates salçası - 1 yemek kaşığı. slayt ile
Krem %10 - 200ml
Kuru üzüm-bir avuç gram 50-70
Sarımsak - 3-5 diş
zencefil - 1 çay kaşığı
Soğan kızartmak için sıvı yağ
Tuz, şeker tadı
İstenilen malzemeleri alıyoruz. Adıge peynirini alabilirsin, yumuşak ve yumuşaktır ya da kendin ev yapımı peynir yapabilirsin. Yakın gelecekte üretim konusunu ele alacağım Ev yapımı Peynir. İşlem basittir.
1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Soğanı kremsi bir kıvama gelene kadar geçirin veya sebze yağı. Kakule, zencefil ve masala karışımını doğrudan soğanın içine koyun. Masala artık mağazalarımızda mevcut, bu artık bir eksiklik değil. Keskinlik arayın. Taze masala oldukça baharatlıdır. Baharatları tavada tam anlamıyla 30 saniye ısınmasına izin verin Zencefil taze veya salamura alınabilir. Taze rendeleyin, marine edilmiş ince doğrayın. Keskinlik için tekrar bakın. Hepimiz ateş püskürten ejderhalar değiliz.
2. İsteğe bağlı olarak dilimleyin, ancak büyük dilimler halinde domatesleri bir tavaya koyun, hafifçe güveç, bir kaşık ekleyin salça. Karıştırın ve kızartın.
3. Büyük parçalar halinde doğranmış karışıma ekleyin. dolmalık biber. Hem domateslerin hem de biberlerin şeklini koruması istenir. Onları bir spatula ile zorlamayın. Yavaşça karıştırın. Bir avuç kuru üzüm koyuyoruz.
4. Kremayı azar azar ekleyin. Kalınlaşana kadar karıştırın. Doğranmış sarımsakları atın. Ateşi azaltıyoruz. Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin.
5. En önemli an geldi. Peyniri büyük parçalar halinde kesin ve tavaya dikkatlice yerleştirin. Peynirin şeklini koruması için tabağı hafifçe karıştırmaya çalışın. Isıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın, kaynamaya bırakın. Aniden Adyghe peyniriniz yoksa, sahip olduğunuz en yumuşak peyniri alın. Ama tuzluluğunu da hesaba katın.
Çanak çabuk hazırlanır. Her şey hakkında her şey için kelimenin tam anlamıyla yarım saat.
