มีอาหารที่แทบไม่มีงานเลี้ยงใดที่สามารถทำได้โดยปราศจาก หนึ่งในนั้นคือเนื้อในภาษาฝรั่งเศส ปริมาณแคลอรี่ที่ทำให้หลายคนถอนหายใจ พอร์ทัลการทำอาหารส่วนใหญ่เสนอให้ใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้สำหรับสูตรนี้ - ไก่หรือเนื้อแกะ, เนื้อวัว แต่ถ้าเรากำลังพูดถึง สูตรดั้งเดิมจากนั้นคุณต้องใช้หมูยอที่อ่อนและนุ่ม

ในขณะเดียวกัน ข้อผิดพลาดที่ค่อนข้างร้ายแรงคือคำแนะนำทั่วไปในการใช้ ประการแรกมันบ่งบอกถึงความไม่รู้ของเทคโนโลยี มายองเนสในสาระสำคัญหมายถึงซอสเย็นที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด และเข้ากันได้ดีกับปลา ประการที่สอง มายองเนสอบเป็นอิมัลชันที่สลายตัวซึ่งมีสารก่อมะเร็งในองค์ประกอบ!

ดังนั้นคิดให้รอบคอบเกี่ยวกับสิ่งที่คุณจะเสิร์ฟบนโต๊ะ ใช่ และเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารในภาษาฝรั่งเศสหรืออื่นๆ เห็นได้ชัดว่าไม่สามารถบอกเป็นนัยถึงมายองเนสในองค์ประกอบของมันได้ หากเราหันกลับมาที่ สูตรดั้งเดิมเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่โปรดปราน Count Orlov จากนั้นใช้ซอสเบชาเมลที่นั่น โดยวิธีการที่จะทำให้ในสภาพที่ทันสมัยนั้นไม่ยากโดยเฉพาะ!

แคลอรี่เนื้อฝรั่งเศส

หลักการพื้นฐานคือการจัดวางทุกอย่างเป็นชั้นๆ และถ้าเราพูดถึงส่วนผสมหลักนั่นคือเกี่ยวกับหมูแล้วเนื้อฝรั่งเศสที่มีส่วนประกอบดังกล่าวไม่มีแคลอรี่มากนัก: เพียง 265 ต่อ 100 กรัม แต่อร่อยและมีประโยชน์แน่นอน แน่นอนว่าสำหรับไก่จะมี kcal น้อยลง แต่สิ่งนี้จะไม่เป็นตัวเลือกที่คลาสสิก สูตรอื่น เทคโนโลยีอื่น และถ้าเราใช้เวลาเกือบช่วงเวลาเดียวที่รวมกันเป็นหนึ่งเดียว: การจัดวางเป็นชั้น ๆ ความแตกต่างที่คล้ายคลึงกันก็จะรวมอาหารจำนวนมากเข้าด้วยกัน

นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าหากคุณสนใจอย่างจริงจังในคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสและมีแคลอรี่อยู่เท่าใด คุณต้องคำนึงถึงส่วนผสมทั้งหมด อัตราส่วนด้วย ไม่ว่าในกรณีใดจะมีความผันผวนบ้าง

ฉันจะไม่รับ จานวันหยุด"เนื้อในภาษาฝรั่งเศส" อาหารไดเอทหากไม่มีความละเอียดอ่อนเพียงอย่างเดียว: มายองเนสไม่เกี่ยวข้องกับการเตรียมการ

ในเวลาเดียวกันคุณภาพรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่ลดลงและประโยชน์ของจานก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: มายองเนสถูกสร้างขึ้นเป็นซอสเย็น สลัดที่ปรุงด้วยมายองเนสโดยเฉพาะถ้าทำซอสด้วยมือมีเสน่ห์เฉพาะตัว

แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเอามายองเนสมาเปิดโปง การรักษาความร้อน? ส่วนผสมหลักคือน้ำมันพืชและไข่ เมื่อถูกความร้อน ซอสจะแตกตัวเป็นโปรตีนและไขมันจับตัวเป็นก้อน เป็นผลให้แทนที่จะได้รสชาติที่กลมกลืนกันของเนื้อกับผัก เราได้รสชาติดั้งเดิมของอาหารที่ย่อยยาก

และลองทำอาหารโดยไม่ใช้มายองเนส ฉันแน่ใจว่าอาหารจานนี้จะได้รับการชื่นชมและจะมีจุดแข็งไม่เพียง แต่ใน ตารางงานรื่นเริงแต่ยังอยู่ในอาหารประจำวัน

คุณต้องการที่จะรู้สึกเหมือนเป็นพ่อครัวที่มีคุณสมบัติสูงหรือไม่?

ต่อไปนี้เป็นความลับเพิ่มเติม:

หัวหอมขูดบนเครื่องขูดชั้นดีจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจมากกว่าหั่นเป็นวง
โรสแมรี่ มาจอแรม และโหระพาจะทำให้รสชาติของชีสกับไก่ได้อย่างเต็มที่
สิ่งสำคัญคือต้องคอยติดตามเวลาและอย่าพลาดช่วงเวลาที่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดกลายเป็นแห้งและไม่ชอบรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

ไก่ (เนื้ออก) - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
ชีส (ไม่จำเป็น) พันธุ์ดูรัม) - 100 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว) - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำ (ป่น) - เพื่อลิ้มรส
สมุนไพรรสเผ็ด (โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อน

คำแนะนำ:เพื่อให้เนื้อไม่กระเซ็นเมื่อตีคุณต้องใส่ในถุงพลาสติกก่อน

1. ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่เนื้อไก่ลงไป ผสมเครื่องเทศกับเกลือและพริกไทย โรยเนื้อด้วยส่วนผสม

2. ขูดหัวหอมด้วยเครื่องขูดละเอียด ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ขูดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบ

4. แผ่นอบสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันได้ น้ำมันพืช.

5. ใส่ชิ้นไก่ลงไปที่ชั้นล่างแล้วใส่หัวหอมและมะเขือเทศไว้ด้านบน

6. ทาน้ำมันมะเขือเทศ โยเกิร์ตธรรมชาติ(สามารถเป็นครีมเปรี้ยว)

7. ใส่จานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

8. หลังจากผ่านไป 15 นาที นำถาดอบออกจากเตาอบ โรยจานด้วยชีสขูด

9. ใส่แผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบ แล้วรอจนเนื้อกลายเป็น “o-gratin” และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อชีสกลายเป็นเปลือกสีทองแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งเป็นที่รักของทุกคน

จานที่ได้จะทำให้เพื่อน ๆ หลายคนประหลาดใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาพบว่าปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของอร่อยนี้มีเพียง 105 กิโลแคลอรีเท่านั้น!
กับเขามันเป็นเรื่องง่ายที่จะเป็นนักชิมและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้

เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสมีตัวเลือกการทำอาหารที่กล้าหาญที่สุดมากมาย แต่ฉันชอบอันนี้: กับไก่และชีส คุ้มค่าที่จะลองและรสชาติที่หาตัวจับยากจะบดบังเมนูหมูที่ปรุงตามประเพณีด้วยมายองเนส หอม น่ารับประทาน แถมยังมีประโยชน์อีกด้วย

แต่ถึงกระนั้น เวทมนตร์ที่คล้ายคลึงกันก็ถูกเตรียมขึ้นในอาลซัส ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส
ความลับของเชฟชาวฝรั่งเศสคือการเพิ่มจานนี้ ... ลูกแพร์ชิ้นหนา

วางบนจานเป็นชั้นสุดท้าย และไม่มีชีส
ฉันยังไม่มีโอกาสลองใช้ตัวเลือกนี้ แต่แอปเปิ้ลหรือสับปะรดก็ทำได้ดี คุณเพียงแค่ต้องใส่ผลไม้สับบนชีสก่อนที่จะใส่แผ่นอบลงในเตาอบ

คำพูดไม่สามารถแสดงความปีติยินดีที่สามารถรับได้เมื่อรับประทานอาหารจานนี้
มีแฟนสาวที่น่าประหลาดใจอีกสองสามคนและอาจถึงหัวใจของผู้ชาย!

1. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าพื้น-ฝ่ามือหนา 1 ซม.
2. ตีให้เข้ากันทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวันแผ่นอบเกลือและพริกไทย
3. โรยหัวหอมด้านบนหั่นเป็นครึ่งวงจารบีกับมายองเนส
4. อบ 40 นาทีที่ 200 องศา
5. โรยด้วยชีสขูด 10 นาทีก่อนสิ้นสุด
6. เสิร์ฟพร้อมผัก

• หมูไม่ติดมัน - 1,000 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• มายองเนสโปรวองซ์ - 250 gr.
• อัลไตชีส - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 3 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของจาน "เนื้อในฝรั่งเศส" (ต่อ 100 กรัม):

แคลอรี่: 246.2 กิโลแคลอรี

ส่วนประกอบและปริมาณแคลอรี่ของสูตร "Meat in French"

(ข้อมูลแคลอรี่และ bju คำนวณโดยประมาณ ไม่รวม uvarki และ uzharki)

นี่เป็นสูตรที่กำหนดเอง ดังนั้นอาจมีข้อผิดพลาดและการพิมพ์ผิด หากคุณพบโปรดเขียนความคิดเห็นใต้สูตร - เราจะแก้ไข

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจากเว็บไซต์ของเราอยู่ในส่วน "สูตรอาหาร"

เนื้อในภาษาฝรั่งเศสเป็นต้นฉบับและ อาหารอร่อยซึ่งรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารเกือบทั้งหมดในโลก ถึงชื่อจะไม่ใช่จาน อาหารประจำชาติ อาหารฝรั่งเศสแม้ว่าจะจัดทำขึ้นเป็นครั้งแรกในอาณาเขตของกรุงปารีสก็ตาม ลูกค้าของจานคือ Count Orlov ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของจักรพรรดินีรัสเซียแคทเธอรีน ในเวลานั้นส่วนผสมของ Veau Orloff (เนื้อลูกวัวใน Orlovsk) คือเนื้อลูกวัวอบ, มันฝรั่ง, เห็ดและหัวหอม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกตัด วางซ้อนกันเป็นชั้น ถูด้วยชีส และอบด้วยซอสเบชาเมล ทุกวันนี้ รุ่นคลาสสิคอาหารรวมถึงการใช้เนื้อหมู

ลักษณะพิเศษของจานคือเปลือกสีทอง (gratin) ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการคั่วอาหารบนตะแกรงหรือในเตาอบ ส่วนประกอบของเปลือกโลกเป็นชีสขูดและ เกล็ดขนมปัง. ก่อนเสิร์ฟจะต้องหั่นเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสเป็นส่วน ๆ ซึ่งถูกถ่ายโอนไปยังจานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของชั้น

จาน - หมูสไตล์ฝรั่งเศสกับมันฝรั่งชีส, เครื่องหมาย ดีเยี่ยม ความอร่อย. สามารถสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วกินค่อนข้างน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับคนที่กำลังดูรูปร่าง ขอแนะนำให้กำหนดจำนวนแคลอรีในอาหาร

วี สูตรคลาสสิค, ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง (100 กรัม) คือ:

• แคลอรี่: 181.1 kcal
• โปรตีน: 5.65 ก.
• ไขมัน: 12.66 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 11.69 กรัม

ลดแคลอรีอาหาร คุณสามารถใช้แทนหมูเป็นไก่หรือมายองเนสแทนก็ได้ ซอสครีมเปรี้ยว.

4304

ส่วนผสม เนื้อฝรั่งเศส

วิธีทำอาหาร

จาระบีกระทะขนาดใหญ่หรือแผ่นอบด้วยน้ำมันไขมันหรือน้ำมันพืช เนื้อวัวที่ละลายแล้ว (และควรนึ่งด้วยยิ่งดี) (และควรเป็นเนื้อหมู) จะถูกตัดเป็นพลาสติกตามเส้นใยที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. แล้วทุบอย่างระมัดระวังจนเป็นสภาวะโปร่งแสง กระจายพลาสติกที่หักในชั้นที่เท่ากันบนกระทะ (ถาดอบ) คลุมด้านล่างให้สนิท เกลือและพริกไทยชั้นของเนื้อตามที่ควร ด้านบนเรากระจายหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ด้านบนขูดชีสแข็ง ๆ (อาจเป็นไส้กรอกรมควัน) เพื่อให้หัวหอมหายไปภายใต้ชั้นของชีส นอกจากนี้ในการเคาะเนื้อต่อไปเราทำชั้นดังกล่าว 2-3-4 ขึ้นอยู่กับความลึกของกระทะ หล่อลื่นชีสชั้นสุดท้ายด้วยมายองเนสแล้วใส่ในเตาอุ่นประมาณยี่สิบนาที

คุณสามารถสร้างสูตรของคุณโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส".

ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม

สารอาหาร	ปริมาณ	ปกติ**	% ของบรรทัดฐานใน 100 g	% ของค่าปกติใน 100 kcal	ปกติ100%
แคลอรี่	264.6 กิโลแคลอรี	1684 กิโลแคลอรี	15.7%	5.9%	636 ก
กระรอก	10 กรัม	76 กรัม	13.2%	5%	760 กรัม
ไขมัน	23 กรัม	56 กรัม	41.1%	15.5%	243 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	4.6 กรัม	219 ก	2.1%	0.8%	4761 ก
กรดอินทรีย์	0.2 กรัม	~
ใยอาหาร	1.2 กรัม	20 กรัม	6%	2.3%	1667
น้ำ	39.2 กรัม	2273	1.7%	0.6%	5798 ก
เถ้า	0.6 กรัม	~
วิตามิน
วิตามินเอ RE	100 ไมโครกรัม	900 ไมโครกรัม	11.1%	4.2%	900 กรัม
เรตินอล	0.1 มก.	~
วิตามินบี 1 ไทอามีน	0.1 มก.	1.5 มก.	6.7%	2.5%	1500 กรัม
วิตามินบี2 ไรโบฟลาวิน	0.1 มก.	1.8 มก.	5.6%	2.1%	1800
วิตามินบี 4 โคลีน	17.8 มก.	500 มก.	3.6%	1.4%	2809
วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก	0.1 มก.	5 มก.	2%	0.8%	5,000 กรัม
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ	0.1 มก.	2 มก.	5%	1.9%	2000
วิตามินบี 9 โฟเลต	9 ไมโครกรัม	400 ไมโครกรัม	2.3%	0.9%	4444 ก
วิตามินบี 12 โคบาลามิน	0.3 ไมโครกรัม	3 ไมโครกรัม	10%	3.8%	1,000 กรัม
วิตามินซี แอสคอร์บิก	4.8 มก.	90 มก.	5.3%	2%	พ.ศ. 2418
วิตามินอี อัลฟาโทโคฟีรอล TE	4.9 มก.	15 มก.	32.7%	12.4%	306 ก
วิตามิน เอช ไบโอติน	0.4 ไมโครกรัม	50 ไมโครกรัม	0.8%	0.3%	12500 กรัม
วิตามินพีพี NE	2.36 มก.	20 มก.	11.8%	4.5%	847 กรัม
ไนอาซิน	0.7 มก.	~
ธาตุอาหารหลัก
โพแทสเซียม K	161.9 มก.	2500 มก.	6.5%	2.5%	1544
แคลเซียม Ca	250.5 มก.	1,000 มก.	25.1%	9.5%	399 ก
แมกนีเซียม	24 มก.	400 มก.	6%	2.3%	1667
โซเดียม นา	287.3 มก.	1300 มก.	22.1%	8.4%	452 กรัม
กำมะถัน S	72.8 มก.	1,000 มก.	7.3%	2.8%	1374
ฟอสฟอรัส Ph	190.3 มก.	800 มก.	23.8%	9%	420 กรัม
คลอรีน, Cl	20.5 มก.	2300 มก.	0.9%	0.3%	11220 ก
ธาตุ
อะลูมิเนียม, อัล	165.1 ไมโครกรัม	~
โบ บี	82.6 ไมโครกรัม	~
เหล็ก เฟ	1 มก.	18 มก.	5.6%	2.1%	1800
ไอโอดีน I	2.6 ไมโครกรัม	150 ไมโครกรัม	1.7%	0.6%	5769 กรัม
โคบอลต์ co	3.7 ไมโครกรัม	10 ไมโครกรัม	37%	14%	270 กรัม
แมงกานีส, Mn	0.124 มก.	2 มก.	6.2%	2.3%	1613
ทองแดง Cu	71.3 ไมโครกรัม	1,000 ไมโครกรัม	7.1%	2.7%	1403
โมลิบดีนัม โม	2.7 ไมโครกรัม	70 ไมโครกรัม	3.9%	1.5%	2593 ก
นิเกิล, นี	3.8 ไมโครกรัม	~
ทิน สโน	6.3 ไมโครกรัม	~
รูบิเดียม Rb	196.5 ไมโครกรัม	~
ฟลูออรีน F	27.3 ไมโครกรัม	4000 ไมโครกรัม	0.7%	0.3%	14652
Chrome, Cr	3.6 ไมโครกรัม	50 ไมโครกรัม	7.2%	2.7%	1389
สังกะสี สังกะสี	1.707 มก.	12 มก.	14.2%	5.4%	703 ก
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
แป้งและเดกซ์ทริน	0.04 กรัม	~
โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล)	3.3 กรัม	สูงสุด 100 กรัม

ค่าพลังงาน เนื้อในภาษาฝรั่งเศสคือ 264.6 กิโลแคลอรี

ที่มาหลัก: อินเทอร์เน็ต. .

** ตารางนี้แสดงบรรทัดฐานเฉลี่ยของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานตามเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอปพลิเคชัน My Healthy Diet

เครื่องคิดเลขสูตร

คุณค่าทางโภชนาการ

ขนาดให้บริการ (ก.)

สมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่ไม่สามารถมีวิตามินและแร่ธาตุได้ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินอาหารที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BJU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางประเภทได้อย่างไร ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำ 10-12% ของแคลอรี่จากโปรตีน 30% จากไขมันและ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อฝรั่งเศส

แคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมของสูตร เนื้อในภาษาฝรั่งเศส ต่อ 100 กรัม