วิธีทำน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ทำน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สองสูตรที่แตกต่างกัน สิ่งนี้จะต้อง

น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่จะไม่เพียง ของอร่อยแต่ยังเป็นองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในการจัดเตรียม ลูกกวาด. เนื่องจากครอบครัวของฉันชอบเค้กมาก ไม่มีวันหยุดใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีขนมนี้ แต่อย่างที่ทุกคนรู้ ชั้นเค้กต้องแช่ในน้ำเชื่อม เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันจะปิดน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ เค้กที่แช่ในน้ำเชื่อมนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ชอบใส่น้ำเชื่อมนี้ด้วย ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กชิ้นเดียวกัน ของหวานออกมาหอมสวยงามและอ่อนโยน ฉันแนะนำให้ทุกคนตุนสิ่งเหล่านี้ น้ำเชื่อมเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว



ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม
- น้ำตาลทราย - 400 กรัม




ล้างราสเบอร์รี่ในกรณี หากคุณซื้อมันในตลาด จำเป็นต้องล้างมัน เนื่องจากไม่มีใครรู้ว่าพวกมันถูกรวบรวมโดยใครและมีแมลงตัวใดคลานไปทั่วพวกมัน ฉันล้างราสเบอร์รี่ภายใต้กระแสน้ำเย็นธรรมดา จากนั้นฉันก็โยนมันลงในกระชอนและรอให้หยดน้ำไหลออก หลังจากนั้นคุณสามารถพับราสเบอร์รี่บนกระดาษเช็ดปาก หากทำเช่นนี้จะพบว่ามีการดูดซึมน้ำมาก

อร่อยไม่แพ้กัน




หลังจากนั้นบีบราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อสกัดน้ำ วิธีนี้คุณจะเอากระดูกแข็งที่ไม่ต้องการในน้ำเชื่อมออกด้วย




ใส่น้ำตาลลงไป




ฉันเทน้ำผลไม้ลงในชามโลหะแล้ววางบนกองไฟ ในตอนแรกคุณสามารถสร้างกำลังสูงสุดได้ แต่ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลง ฉันกวนน้ำเชื่อมเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด




ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วต้มประมาณ 30 - 40 นาที วิธีนี้คุณจะได้น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่เข้มข้น เทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวด




ปิดฝาและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม




น้ำเชื่อมเย็นสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้




ช่องว่างดังกล่าวจะเป็นประโยชน์กับคุณเสมอและจะเป็นประโยชน์ เช่นกัน

สวัสดีเพื่อน! ถึงเวลาเตรียมน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำเชื่อม วันนี้เราจะเตรียมน้ำเชื่อมราสเบอรี่กับคุณ แต่วิธีที่เราจะพิจารณาว่าเป็นสากลและเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่สุกและผลไม้เกือบทุกชนิด ดังนั้นใช้ทำน้ำเชื่อมจากผลไม้และวัตถุดิบเบอร์รี่ทั้งหมดที่ยังพบในที่โล่งของเรา ช่องว่าง ณ เวลานี้ บ้านเกิดอันไร้ขอบเขต เงื่อนไขเดียวและหลักในการรับน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมคือความสุกเต็มที่และไม่มีเงื่อนไขของผลไม้

แน่นอนมันง่ายกว่าและเร็วกว่าที่จะใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อสกัดน้ำผลไม้ แต่สำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่อ่อนสากไม้ค่อนข้างเหมาะสมและเมื่อบีบน้ำด้วยวิธีนี้วิตามินเพิ่มเติมจะยังคงอยู่ในน้ำผลไม้ . วิธีนี้ง่ายมาก - ก่อนอื่นเราบดผลเบอร์รี่ด้วยสากหลังจากนั้นจะต้องอุ่นหรือใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน อย่างไรก็ตาม วิธีที่สองเป็นวิธีที่ดีกว่า เนื่องจากการเก็บผลไม้บดจะทำให้น้ำไหลตามธรรมชาติ ซึ่งจะคงรสชาติของผลไม้สดในน้ำผลไม้ไว้

ถัดไปต้องกรองน้ำผลไม้แล้วเพิ่มเครื่องเทศลงไปผสมกับน้ำผลไม้อื่น ๆ แล้วก๊อกลงในขวด ในการเตรียมน้ำเชื่อมให้เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้และจะต้องต้มส่วนผสมนี้ สำหรับ น้ำเชื่อมข้นต้องการน้ำตาลมากขึ้น น้อยกว่าสำหรับน้ำตาลที่เบากว่า นี่เป็นบรรทัดฐานของน้ำตาลที่ต้องปฏิบัติตาม: น้ำตาล 250 กรัมต่อน้ำผลไม้ 600 มล. สำหรับน้ำเชื่อม "ไฟแช็ก" และน้ำตาลสูงสุด 500 กรัมต่อน้ำผลไม้ 600 มล. สำหรับน้ำเชื่อมข้น

น้ำเชื่อมทั้ง 2 ชนิดใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มเย็น ๆ เคลือบขนม เป็นของเหลวสำหรับถนอมผลไม้ โดยทั่วไปแล้วจะมีน้ำเชื่อม แต่ก็มีบางอย่างที่ต้องทำ 🙂 . ดังนั้น:

วิธีทำน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่.

ขั้นแรกให้บดผลเบอร์รี่ เราเลือกราสเบอร์รี่สดและสุก เลือกราสเบอร์รี่ที่เน่าเสียและยังไม่สุก ใส่ผลเบอร์รี่เหล่านี้ในถ้วยกว้างแล้วบดเบา ๆ ด้วยสาก (คุณสามารถใช้ช้อนได้ แต่สิ่งนี้ยากกว่าและมีประโยชน์น้อยกว่า) ปิดฝาถ้วยทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งวัน

ขั้นตอนต่อไปคือการรัด บนถ้วยเปล่า วางผ้าผืนหนึ่งแล้วเทราสเบอร์รี่และน้ำผลไม้ลงบนผ้า

ตอนนี้เราบีบน้ำ เรารวบรวมปลายผ้าเป็นปมแล้วบิดรอบราสเบอร์รี่ ใช้มือข้างหนึ่งจับปลายผ้าที่หลวม หมุนปลายผ้าด้วยมืออีกข้างบีบน้ำออก หากคุณต้องการเตรียมน้ำผลไม้เท่านั้นหลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถบรรจุขวดได้ เพื่อเตรียมน้ำเชื่อม ให้ทำตามขั้นตอนต่อไป อย่างไรก็ตาม อย่าทิ้งข้าวต้มที่เหลือหลังจากบีบน้ำ มันสามารถนำมาใช้ในการทำเนยผลไม้หรือชีสได้สำเร็จ (สูตรเหล่านี้เคยอธิบายไว้ก่อนหน้านี้)

ขั้นตอนต่อไปคือการอุ่นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ลงในถาดที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ (เคลือบหรือสแตนเลส) เราใส่น้ำตาลลงไป (ปริมาณระบุไว้ในบทความนี้ด้านบน) นำน้ำเชื่อมไปตั้งไฟอ่อนให้น้ำตาลละลาย หลังจากนั้นนำส่วนผสมไปต้มและยกออกจากเตาทันที ด้วยช้อน slotted โลหะ ถอดโฟมที่โผล่ออกมา ไม่ว่าในกรณีใดควรต้มส่วนผสมไม่เช่นนั้นรสชาติของราสเบอร์รี่จะหายไปและวิตามินจะถูกทำลาย

และเป้าหมายสุดท้ายของความพยายามของเราคือการบรรจุขวดน้ำผลไม้และจุกไม้ก๊อก เทน้ำเชื่อมลงในขวดที่อุ่น โดยเว้นที่ว่างจากด้านบนของขวดประมาณ 2.5 ซม. ปิดผนึกแต่ละขวดด้วย

คุณต้องการทำน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่หรือไม่? น้ำเชื่อมราสเบอรี่แท้ หวาน อร่อย ไม่ใส่สารกันบูดหรือสารปรุงแต่งใดๆ ซึ่งสามารถนำไปใช้ทำขนม เค้ก เทลงบนไอศกรีมได้ ฉันรีบบอกคุณถึงวิธีการเตรียมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่บ้านอย่างง่ายดายและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• น้ำราสเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม
• กรดซิตริก - 2-3 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนหรือวิธีทำน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

1. น้ำราสเบอร์รี่ธรรมชาติที่เราได้จากการกด บดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง จากนั้นกรองน้ำที่ได้ผ่านผ้าขาว คุณยังสามารถสกัดน้ำผลไม้จากเนื้อได้โดยการเติมน้ำเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วบีบอีกครั้ง
2. เทน้ำราสเบอร์รี่ที่ได้ลงไป กระทะเคลือบ, ใส่ไฟอ่อน, ตั้งไฟ, ค่อยๆ ใส่น้ำตาล
3. หลังจากละลายน้ำตาลจนหมด ให้กรองน้ำเชื่อมผ่านผ้า เติม กรดมะนาวและให้ความร้อนถึง 95°C โดยไม่ต้องเดือด

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เทน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ลงในขวดเล็ก ๆ เพื่อให้ใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น

เก็บในที่มืดและเย็น

ทุกคนรู้ว่าราสเบอร์รี่มีวิตามินกี่ชนิด ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะปิดแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวหรือเพียงแค่บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ฉันกำลังทำน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ ของทั้งหมด สูตรราสเบอร์รี่สิ่งนี้ได้หยั่งรากลึกในครอบครัวของเรามากที่สุด - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามเสมอ ลำบากขึ้นนิดหน่อย แต่ผลที่ได้ก็คุ้ม เชื่อฉันสิ!

สูตรราสเบอร์รี่หลากหลายและเป็นต้นฉบับ ในบรรดาตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้เบอร์รี่นี้ บางทีวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการกำจัดราสเบอร์รี่ก็คือและยังคงอยู่ แยมราสเบอร์รี่- ในฤดูหนาว นี่เป็นเครื่องดื่มชาที่วิเศษมาก! ในฤดูร้อน ฉันแนะนำให้ลองน้ำราสเบอร์รี่ - มันเบา มีกลิ่นหอม และดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ไม่ทราบ, วิธีทำน้ำเชื่อม? เออ ก็เปล่าหรอก ที่ฉันถ่ายรูปกระบวนการแล้วทำ ทีละขั้นตอนมาสเตอร์คลาส- ดูนี่คุณอยู่ คำแนะนำโดยละเอียดวิธีการรักษาราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ช่องว่างกลายเป็นสากล - เหมาะสำหรับใช้เป็นฐานสำหรับเครื่องดื่มผลไม้และซอสสำหรับแพนเค้กและส่วนประกอบของน้ำสลัด เป็นการยากที่จะบอกว่าคุณไม่สามารถทำอาหารได้ - ในความคิดของฉันกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่นั้นสดใสและเจียมเนื้อเจียมตัวในเวลาเดียวกันซึ่งสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมในเกือบทุกจาน

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 0.5 กก.

เราจัดเรียงราสเบอร์รี่ล้างพวกเขา บดด้วยเครื่องปั่น ตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุด: การกำจัดกระดูก เราต้องใช้ตะแกรงหรือกระชอนขนาดเล็กมากหรือผ้าก๊อซ ฉันมีกระชอน เราบดมวลราสเบอร์รี่ผ่านกระชอน คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยช้อน หากกระดูกยังคงอยู่แสดงว่ากระชอนของคุณยังใหญ่อยู่ คำแนะนำของฉัน - ใช้ผ้ากอซ

วางราสเบอรี่ไร้เมล็ดลงในกระทะใส่น้ำตาลใส่ไฟเล็กน้อย กวนนำไปต้มและละลายน้ำตาลจนหมด

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ฉันชอบเติมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ลงในไอศกรีม สามีฉันมักจะเทราดลงไป มัฟฟินช็อคโกแลตและแม่ก็ตามใจตัวเองด้วยแพนเค้กกับเขา

น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำราสเบอร์รี่และน้ำตาล มีน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ รสหวานและสีทับทิมเข้มข้น หนึ่งในค็อกเทลที่มีชื่อเสียงและเป็นตำนานที่สุดที่ใช้น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่คือ Clover Club ซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้รับการยกย่องจากนักเขียนชาวอเมริกันชื่อดังอย่าง Mark Twain

สูตรน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

1. บดราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ) กรองผ่านผ้ากอซสองชั้น
2. วัดน้ำผลไม้ที่ได้และเติมน้ำตาลในสัดส่วนของน้ำผลไม้ 1 ลิตร น้ำตาล 1.25 กก. หรือในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่
3. รวมทุกอย่างในกระทะและความร้อนหลังจากละลายน้ำตาลจนหมดให้เติมกรดซิตริก ต้มให้ดีเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
4. กรองผ่านผ้าก๊อซ เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้สนิทหรือม้วนขึ้น

น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ในค็อกเทล

การใช้น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ในค็อกเทลเริ่มขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 และเมื่อเวลาผ่านไปความนิยมก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น วันนี้นอกจาก ค็อกเทลแอลกอฮอล์น้ำเชื่อมยังถูกเติมลงในมิลค์เชคและใช้ในของหวาน

ในการผลิตน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ เพคตินจะถูกลบออกจากราสเบอร์รี่ในระหว่างกระบวนการหมักเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมข้นขึ้นในอนาคตและรักษาความเข้มข้นที่ต้องการ ขวดเปิดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือนเงื่อนไขหลักคือที่เย็นมืดและแห้ง