Shtëpi Përgatitjet për dimër Verë nga reçeli i vjetër në shtëpi. Verë e bërë nga reçeli i fermentuar. Si të bëni verë nga reçeli i fermentuar

Përgatitjet për dimër

Verë nga reçeli i vjetër në shtëpi. Verë e bërë nga reçeli i fermentuar. Si të bëni verë nga reçeli i fermentuar

Të gjithë kishin një situatë kur kishte shumë reçel të përgatitur për dimër dhe nuk e kishit idenë se ku ta vendosnit tepricën. Kështu ndodhi që mjeshtrit bënin dritën e hënës nga mbetjet e reçelit. Por jo të gjithë e pëlqejnë këtë pije. Për këtë, një person i rrallë nuk e pëlqen verën. Pra, ka një lajm të mirë për ju - vera mund të bëhet nga reçeli.

Vera nga reçeli është shumë e butë, aromatike dhe mjaft e fortë.

Si të bëni verë nga reçeli?

Për ta bërë këtë, do t'ju duhet: reçel dhe sheqer, ujë (i zier) dhe enë për gatim (qelqi). Për verën, nuk mund të përdorni reçel me myk, pasi myku do të anulojë të gjitha përpjekjet tuaja.

Përzieni reçelin me ujin në raport 1:1 dhe shtoni gjysmë gote sheqer në 3 litra nga kjo përzierje. Kjo enë duhet të mbyllet dhe të vendoset në një vend të errët dhe të ngrohtë. Kur e gjithë tuli është sipër, vera e ardhshme duhet të filtrohet.

Më së miri është të lani enët ku vera do të fermentohet me sodë dhe do të përvëlohet me ujë të valë. Këtu duhet të derdhet lëngu i filtruar. Këtu shtohet edhe gjysmë gote sheqer dhe lihet në të njëjtin vend të errët dhe të ngrohtë për rreth 3 muaj.

Pas kohës së caktuar, vera derdhet në shishe duke përdorur një tub të hollë gome (si nga një pikatore). Gjëja kryesore në këtë proces është kujdes, në mënyrë që sedimenti të mbetet i paprekur. Të gjitha. Shishet me verë të përfunduar mund të ruhen në një vend të errët dhe të freskët.

Asortimenti i çdo amvise ka më shumë se një shumëllojshmëri reçeli. Prandaj, padyshim që ia vlen t'i kushtohet vëmendje recetave për verërat e bëra vetë nga lloje te ndryshme bllokim.

Verë nga reçeli i mjedrës.

Si përbërës do t'ju nevojiten: dy litra e gjysmë ujë të zier dhe të ftohur, 1 litër kavanoz reçel me mjedër, 150 gram rrush të thatë.

Uji duhet të ngrohet pak në mënyrë që të jetë pak i ngrohtë. Më pas e përziejmë me reçelin e mjedrës dhe i shtojmë rrush të thatë, të cilët nuk janë larë paraprakisht (në asnjë rast). Derdhni lëngun që rezulton në një shishe (jo më shumë se 2/3 e vëllimit). Vendosni një dorezë gome në qafën e shishes, mundësisht mjekësore (nga një farmaci) dhe dërgoni shishen e fermentimit në një vend të errët për rreth 3-4 javë. Pas kësaj, derdhni verën me kujdes në një enë të pastër (para-kullojeni me napë), mbylleni mirë dhe lëreni të qëndrojë për 3 ditë të tjera. Tani që vera është ndarë nga sedimenti, ajo mund të derdhet në shishe, por me kujdesin maksimal që të mos e mjegullojë me sediment.

Vera e bërë nga reçeli i mjedrës është shumë e shijshme dhe aromatik, në të mund të ndjeni verën dhe shijen e manave të pjekura.

Verë nga reçeli i luleshtrydheve.

Kjo verë është jashtëzakonisht e butë, pikante dhe e bukur (transparente - qelibar). Për ta përgatitur do t'ju nevojiten: 1 litër kavanoz reçel luleshtrydhe, 130 gram rrush të thatë dhe 2,5 litra ujë pak të ngrohtë, të zier paraprakisht.

Thithni rrushin e thatë në pak ujë. Holloni reçelin e luleshtrydheve me ujë. I përziejmë të gjithë përbërësit, i hedhim në një enë qelqi (mund të përdorni një shishe) për 2/3 e vëllimit (jo më shumë). Me një dorezë gome (sterile) mbyllim qafën e shishes dhe presim që ajo të “bie anash”. Ky moment do të bëhet përfundimtar në procesin e fermentimit. Vera do të duhet të derdhet në një shishe të re, nga ku do të futet në shishe pas tre ditësh. Pas 3 ditësh të tjera vera është gati.

Ndonjëherë, për t'i shtuar gjallërinë një pije të tillë, ajo bëhet nga një përzierje e reçelit të luleshtrydheve dhe rrush pa fara në përmasa të ndryshme.

Verë nga reçeli i mollës.

Reçeli i mollës e bën verën e ardhshme sensuale. Karakterizohet nga butësia, aroma dhe shija e ëmbël dhe e thartë.

Për ta bërë atë, do t'ju duhet: 1 litër kavanoz reçel nga çdo mollë, 200 gramë (1 gotë) oriz të palarë, 20 gramë maja të freskët (mundësisht verë), ujë të zier dhe të ftohur mjaftueshëm.

Vendosni reçelin e mollës në një enë qelqi të thatë të larë mirë me një vëllim prej 3 litrash (mund të përdorni një kavanoz) dhe shtoni orizin. Maja hollohet pak me ujë dhe dërgohet në një kavanoz reçel. Duke e trazuar lehtë, shtoni gradualisht ujë të ngrohtë në mënyrë që të arrijë në nivelin e "spatullave" të enës sonë. Përziejini përsëri dhe vendosni një dorezë gome (mjekësore) mbi guralecin nga kanaçe, në të cilën një gisht shpohet me gjilpërë. Tani ena me përzierjen duhet të zhvendoset në një vend ku është i ngrohtë dhe i errët. Vera është gati kur duket e pastër dhe sedimenti vendoset në fund të kavanozit. Duhet të kullohet me kujdes, mundësisht përmes një tubi gome dhe të provohet.

Nëse vendosni që vera është e thartë, shtoni sheqer në masën 20 gram për 1 litër verë dhe pasi e përzieni mirë, vendoseni të "arrij" edhe për 3 ditë. Tani vera juaj është plotësisht gati.

Verë nga reçeli i rrushit.

Vera e bërë nga reçeli rrush pa fara ka një ngjyrë elegante, aromë dhe depo substancave të dobishme. Për ta bërë atë duhet të keni në dorë 1 kavanoz litri Reçel rrush pa fara - e kuqe, e zezë ose e larmishme, 200 gram rrush të freskët dhe po aq oriz. Uji do të kërkojë 2 litra.

Lani enën për verën e ardhshme dhe thajeni paraprakisht. Në të (jo më shumë se 2/3) vendosim reçelin e manave, të palarë (kërkohet!) Kokrra orizi dhe rrushi. Hidhni të gjithë përbërësit me ujë të zier paraprakisht, por të ftohur dhe përzieni plotësisht. E mbyllim enën me një dorezë gome (shitet në farmaci) dhe e harrojmë për 20 ditë. Vera duhet të fermentohet në një dhomë të ngrohtë pa dritë.

Kur të përfundojë ky proces, doreza do të "bie" dhe vera do të bëhet transparente. Me kujdes, në mënyrë që të mos shqetësohet turbullira në fund, do të duhet të derdhet në shishe. Shijoni elegancën e verës së rrushit.

Verë reçeli qershie.

Për të shijuar solo sensuale të qershive në verë nga reçeli, përgatisni: 1 litër kavanoz reçel qershie (mundësisht pa kore) dhe ujë të ngrohtë (të zier dhe të ftohur paraprakisht), si dhe dy grushte rrush të thatë (të paktën 100 gram).

verë reçeli qershie

Ena për fermentim (mund të përdorni një kavanoz me tre litra) lahet me zgjidhje sode, thahet, sterilizohet. Uji, temperatura e këndshme për lëkurën e dorës dhe reçeli i qershisë dërgohen në një enë qelqi (kavanoz ose shishe), hidhni rrush të thatë sipër dhe përzieni me zell përbërësit e kombinuar. Ne mbyllim qafën e enës tonë me një kapak (plastik ose polietileni) dhe e dërgojmë në vendin më të ngrohtë pa qasje në dritë për 10 ditë. Në fazën e dytë të përgatitjes, duhet të mblidhet pulpa që shfaqet dhe vera e ardhshme. duhet të filtrohet (mund të jetë përmes garzës ose një sitë të rrallë). Derdhni lëng të pastër në një kavanoz tjetër të përgatitur. Por këtë herë, në vend të një kapaku najloni, vendosni në qafë një dorezë të hollë gome (mundësisht sterile, nga një farmaci). Tani vera nuk duhet të fermentohet më, por "të arrijë". Ky proces duhet të zgjasë saktësisht 40 ditë. Do të shihni që fermentimi po vazhdon nga doreza e fryrë, por kur ajo “i bjerë anash” do të thotë se vera ka “arritur”. Pija pothuajse e gatshme do të bëhet transparente, e bukur. Tani, me shumë kujdes, është më mirë të derdhni verën përmes një tubi gome (si nga pikatore) në një enë magazinimi, e cila lihet edhe për 2 muaj të tjerë pa qasje në dritë. Pritja juaj do të shpërblehet me verë luksoze me aromë qershie. Rezulton thjesht e mahnitshme, si në pamje ashtu edhe në shije.

Sidoqoftë, vera e ngopur me aromat e diellit dhe manaferrat mund të bëhet jo vetëm nga reçeli i freskët, por edhe i ëmbëlsuar, i vjetër.

Verë nga reçeli i vjetër.

Për ta përgatitur do t'ju nevojiten: 1 litër kavanoz reçel i ëmbëlsuar (mundësisht i larmishëm - nga manaferrat e ndryshme), 120 gram rrush të thatë (të palarë!) dhe 1 litër kavanoz me ujë të zier dhe të ftohur.

Reçeli duhet të transferohet me kujdes në një shishe 3 litra. Ne gjithashtu shtojmë manaferrat e rrushit atje dhe derdhim në ujë të ngrohtë (jo më të lartë se 36-40 gradë). E mbështjellim tapën nga ena për shishen me një shtresë pambuku dhe e mbyllim shishen shumë fort. Duhet të vendoset në një vend të errët dhe të ngrohtë për 10 ditë.Pas kohës së caktuar hiqet tuli dhe lëngu filtrohet në një shishe të pastër. Ne vendosim një dorezë mjekësore gome në qafën e shishes dhe e kthejmë shishen në vendin e saj origjinal, pa qasje në dritë dhe rryma. Pas një muaji e gjysmë (rreth 40 ditë), vera derdhet në enë magazinimi duke përdorur një çorape të hollë, mbyllet me tapë dhe vendoset anash.

Dhe pas 2 muajsh të tjerë, mund të shijoni një pije të shijshme. Rezulton aromatik dhe pak i shkumëzuar, ndaj duhet ta hapni dhe ta derdhni me shumë kujdes.

Verë e bërë nga reçeli i fermentuar.

Ndonjëherë ndodh që rezervat e reçelit, një herë në një mjedis të lagësht, fillojnë të "bredhin". Është e pamundur ta hash, por është gjynah ta hedhësh. Megjithatë, nuk është e nevojshme. Ky reçel bën verë të shkëlqyer. Receta është e thjeshtë dhe nuk kërkon shpenzime materiale apo kohe nga ju. Vera nga reçeli i fermentuar bëhet si më poshtë: për një litër e gjysmë ujë të zier, marrin një kavanoz një litër e gjysmë reçel të fermentuar (absolutisht çdo), 200 gram sheqer të grimcuar dhe 1 lugë gjelle rrush të thatë. Në të njëjtën kohë, rrushi i thatë nuk lahet për të mbajtur majanë në sipërfaqen e manave.

Uji nxehet pak (jo më i lartë se 40 gradë), i shtohet reçel, gjysma e të gjithë sheqerit dhe rrushit të thatë. Në këtë rast, ena duhet të merret të paktën 5 litra (prej xhami). Nëse vendosni të përdorni kavanoza me tre litra si enët e fermentimit, atëherë mbushni ato jo më shumë se gjysmën. Nga lart është e nevojshme të vishni një dorezë gome, mundësisht një farmaci dhe të bëni një shpim të vogël në një nga gishtat e saj, në mënyrë që gazi të largohet nga përgatitja e ardhshme e verës.

Për dy javë, përzierja që rezulton duhet të endet në një vend të ngrohtë dhe të errët, pas së cilës filtrohet dhe shtohet gjysma e dytë e sheqerit (0,5 gota). Vera e pastër, por ende jo e gatshme hidhet në një shishe të freskët dhe lihet edhe tre muaj në errësirë dhe ngrohtësi. Vetëm pas kësaj kohe, vera, me kujdes që të mos ndikojë në sedimentin, derdhet në shishe. Ruajeni verën në dhoma të freskëta të anuar pak në mënyrë që tapa që mbyll qafën të mos thahet.

Tani e dini se si të bëni verë nga reçeli dhe përpjekjet tuaja për të korrur manaferrat për dimër nuk do të jenë të kota, pasi mund ta ktheni lehtësisht çdo reçel të padëshiruar, të tepërt, të vjetër ose të fermentuar në një verë origjinale dhe të shijshme.

Bollëku i frutave dhe manave i stimulon amvisat të prodhojnë delikatesën e preferuar të të gjithëve - reçelin. Zakonisht, në fillim të sezonit të ri, ka shumë stoqe të vitit të kaluar të këtij produkti të ëmbël. Çështja se ku të përdoren rezervat e ëmbla u vendos shumë kohë më parë nga prodhuesit e verës me përvojë, sepse kjo është një bazë e gatshme për një material vere me cilësi të lartë. Vera konsumohet në vëllime të mëdha, dhe lëndët e para për prodhimin e saj nuk janë gjithmonë të mjaftueshme. Stoqet e vitit të kaluar janë të përshtatshme për prodhim, reçeli i vjetër i ëmbëlsuar, i fermentuar, i thartë do të bëhet gjithashtu një bazë e shkëlqyer për aromat e ardhshme pije alkoolike. Mënyrat për të bërë verë nga reçeli janë testuar prej kohësh nga mjeshtrit dhe verëtarët me përvojë.

Si të bëni verë nga reçeli

Për të bërë verë nga reçeli në shtëpi, është e rëndësishme të dini se një trajtim si reçeli, reçeli është i përshtatshëm, përveç për myk. Myku e zbërthen alkoolin në H2O dhe dioksid karboni. Merrni verë me të mahnitshme shijshme, është e mundur duke tymosur enë gri, kontejnerë për prodhimin e një pije, pjesa tjetër e artikujve sterilizohen.

Duke ditur rregullat themelore se si të bëni verë të bërë nga reçeli, është koha për të filluar aktivitetet përgatitore. Procesi është ky - ata reduktojnë ujin e përgatitur me një trajtim të ëmbël në një raport 1: 1, për çdo 3000 ml. duhet të shtoni 125 gr. ëmbëlsues. Vendoseni në një enë të sterilizuar, mbylleni, vendoseni në nxehtësi, mos lejoni rrezet e diellit. Kur torta noton, lëngu filtrohet, derdhet në një tas për fermentim të mëtejshëm. 125 g të tjera hidhen në një tas me lëng. ëmbëlsues, bllokohet me një vulë uji, vendoset për 70 ditë në nxehtësi dhe errësirë. Pasi sigurohet që nuk ka shenja të emetimit të dioksidit të karbonit, vera hidhet në shishe, duke e lënë gurin e paprekur. Hiqet në të ftohtë.

Nëse ka ëmbëlsi shtesë nga frutat ose manaferrat në bodrum, atëherë ky është një rast i shkëlqyeshëm për të trajtuar veten dhe për të bërë verë nga reçeli në shtëpi, ne do të analizojmë një recetë të thjeshtë pije në detaje në artikullin aktual. Vera mund të ketë një larmi notash shije, në varësi të llojit të reçelit që u bë baza e saj. Në këtë drejtim, profesionistët nuk rekomandojnë përzierjen e reçelrave të ndryshëm në mënyrë që pija të mos rezultojë të ketë një shije të pacaktuar.

Rezultati i përgatitjes do të jetë një pije e ëmbël dhe e thartë me një forcë prej 10-14%. Nëse është e nevojshme, mund të mbushet me vodka ose alkool dhe të rrisë vlerën, por atëherë nuk do të jetë më verë. Edhe pa fiksim shtesë, vera nuk është më e dobëta.

Për të mos prishur shijen e pijeve, është e nevojshme t'i qaseni me përgjegjësi zgjedhjes dhe përgatitjes së kontejnerëve. Kontejnerët e qelqit janë ideale. Nëse nuk është e mundur të përdorni xhami gjatë gjithë procesit, atëherë duhet të zgjidhni enët nga një material që nuk është oksiduar (e emaluar, inox). Është gjithashtu e padëshirueshme të përdoret plastika, pasi ajo reagon me alkoolet dhe prish shijen e pijes.

Të gjithë kontejnerët e përdorur në procesin e përgatitjes duhet të jenë sterile. Për ta bërë këtë, rekomandohet që të pastroni gjithçka me të sode buke dhe më pas sterilizohet me avull. Është e nevojshme të përdoren enë sterile në të gjitha fazat e përgatitjes, si gjatë fermentimit parësor ashtu edhe gjatë derdhjes së pijes.

Për sa i përket reçelit, mund të përdorni çdo reçel të vitit të kaluar që tashmë ka humbur shijen dhe aromën e tij. Nëse përgatitja tashmë është fermentuar, atëherë kjo nuk do të bëhet pengesë për të bërë verë nga reçeli në shtëpi, receta e thjeshtë e përshkruar më poshtë ju lejon të përdorni lëndë të para të tilla. Por nëse ka myk në kavanoz, atëherë një ëmbëlsi e tillë duhet hedhur menjëherë, nuk është aspak e përshtatshme për prodhimin e verës.

Verë nga reçeli në shtëpi, receta gatimi

Sot ka disa mundësi për të bërë një pije nga reçeli. Edhe pse profesionistët nuk rekomandojnë shtimin e majasë dhe përshpejtimin e procesit, verëtarët e padurueshëm në shtëpi i drejtohen këtij truku. Prandaj, do të merren parasysh dy teknologji të përgatitjes. E para, klasike, pa përdorimin e majave, por mjaft e gjatë. E dyta është e shpejtë, por me përdorimin e përbërësve jo të rekomanduar.

Metoda tradicionale e gatimit

Përbërësit:

reçel - kavanoz litri;
ujë - 1 litër;
rrush i thatë - 100 gr.

Vlim dhe ftoh ujë paraprakisht. Nëse reçeli është i thartë, atëherë shtimi i sheqerit është i pranueshëm për një ëmbëlsi më të madhe të pijes. Është më mirë të mos përzieni lloje të ndryshme reçeli, por nëse kjo është e nevojshme, atëherë është më mirë të kombinohen përgatitjet e ëmbla dhe të tharta, për shembull, rrush pa fara dhe mjedra.

Vera nga reçeli në shtëpi, pavarësisht nga një recetë e thjeshtë, kërkon një qasje të përgjegjshme, përndryshe thjesht mund të prishni pijen. Rrushi i thatë mund të zëvendësohet me rrush, parakusht është që të mos lahet as njëri as tjetri. Këto manaferra nevojiten për të aktivizuar procesin e fermentimit për shkak të majave të egra në sipërfaqen e lëvozhgës së tyre. Manaferrat e freskët duhet të grimcohen para përdorimit.

Hapat e gatimit

Faza e parë e përgatitjes përfshin përgatitjen e lythit dhe fermentimin primar.

Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni plotësisht. Nëse ka nevojë për të përgatitur një sasi më të madhe të pijeve, atëherë mund ta rrisni volumin në proporcion me përbërjen e specifikuar.
E vendosim gjithçka në një enë për fermentim primar dhe e mbulojmë me garzë për të parandaluar hyrjen e mbeturinave dhe insekteve. E vendosim enën në një vend të errët të ngrohtë, nëse nuk ka një gjë të tillë në apartament, mund ta mbështillni enën me një batanije të trashë (është e rëndësishme të përjashtoni dritën) dhe ta vendosni pranë baterisë.
Fermentimi primar zgjat 5 ditë, shenjat e para të fillimit të procesit duhet të shfaqen pas 24 orësh. Një herë në ditë, lythja duhet të përzihet dhe lëkura e tulit duhet të thyhet për të shmangur formimin e mykut. Më mirë të përdorni një lugë druri.
Pas 5 ditësh, lythja filtrohet me garzë dhe tjerrja hidhet jashtë. Mjeti derdhet në një kavanoz të sterilizuar me vëllimin e duhur. Mbushni enën deri tek qelbët e syrit nuk duhet të jetë, ju duhet të lini rreth një të katërtën e vëllimit për formimin e shkumës gjatë periudhës së fermentimit aktiv.
Kavanoza mbyllet me një vulë uji ose vihet në një dorezë mjekësore me një gisht të shpuar nga një gjilpërë. Nëse doreza varet lirshëm në qafë, atëherë duhet të forconi lidhjen duke e lidhur me shirit ose duke e mbuluar me brumë. Kjo është e nevojshme për të lëshuar dioksid karboni gjatë procesit të fermentimit, por në të njëjtën kohë për të përjashtuar oksigjenin nga hyrja në verë.

Pas jo më shumë se 4 ditësh, doreza duhet të fryhet plotësisht, nëse nuk është kështu, diçka ka shkuar keq ose ka një vrimë shtesë përmes së cilës del gazi. Nëse gjithçka është në rregull, atëherë lëreni enën për 3 muaj në një vend të errët dhe të ngrohtë.

Procesi i fermentimit aktiv mund të marrë më pak kohë (të paktën 1.5 muaj). Përfundimi i procesit do të raportohet nga dorezat e rënë ose nga mungesa e flluskave në vulën e ujit. Vetë vera do të bëhet transparente dhe një precipitat do të bjerë jashtë. Nëse po, atëherë është koha për fazën e dytë.

Kullojeni verën e pastër nga sedimenti në një enë të re. Është e rëndësishme të mos shqetësoni turbullirën, prania e saj i jep hidhërim pijes, kështu që është më mirë ta bëni këtë duke përdorur një çorape ose një pikatore.
Provojmë pijen, nëse duket se vera është e thartë, atëherë mund të shtoni sheqer.
E mbushim verën në shishe, e mbyllim tapë dhe e dërgojmë në një vend të ftohtë të piqet. Mund të jetë një bodrum ose një frigorifer.
Pija do të piqet për rreth 2-3 muaj, nëse sedimenti shfaqet përsëri në proces, atëherë duhet të përsërisni kullimin.

Rezultati është një verë e shkëlqyer e bërë në shtëpi e bërë nga reçeli, e cila nuk është inferiore në shije ndaj çdo pije frutash ose kokrra të kuqe.

Metoda e gatimit të shpejtë

Kjo metodë gatimi do t'i marrë një prodhuesi të verës në shtëpi jo më shumë se 2 javë.

Komponentët e mëposhtëm do të kërkohen:

bllokim - 1 litër;
ujë - 2 litra;
maja e thatë - 10 gr.

Procesi i gatimit është krejtësisht i ndryshëm nga ai i sugjeruar më sipër.

Përzieni ujin me reçelin dhe lëreni të ziejë. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.
Kullojeni zierjen me napë për të hequr çdo pjesë të manaferrave ose frutave.
Derdhni një sasi të vogël të përzierjes në një filxhan dhe holloni majanë në të, mbajeni për 20 minuta në një vend të ngrohtë për të aktivizuar procesin dhe derdhni në pjesën tjetër të pijes së ardhshme.
Ne e derdhim lythin në një enë fermentimi, duke lënë vend për shkumë dhe, duke e mbyllur me një vulë uji ose duke vendosur një dorezë mjekësore, e dërgojmë për fermentim aktiv në një vend të errët dhe të ngrohtë.

Majaja aktivizon dhe shpejton ndjeshëm procesin e fermentimit. Pas një jave, doreza tashmë do të bjerë, dhe vula e ujit do të ndalojë së fryrë flluska. Vera do të precipitojë dhe mund të derdhet në një enë të pastër.

Vera me reçel shtëpie, një recetë e thjeshtë që përmban maja, rezulton e thartë dhe pak e gazuar. Fatkeqësisht, një verë e tillë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, kështu që ia vlen ta pini atë në të ardhmen e afërt.

Si të bëni verë të shijshme reçeli në shtëpi

Shumë shpesh, amvisat gjatë stinës së verës nuk mund të mjaftojnë me një korrje të pasur dhe të bëjnë një numër tepër të madh rrotullimesh, përfshirë reçelin. Si rezultat, e gjithë kjo nuk përdoret gjatë dimrit dhe lihet të pjalmohet në raftet e qilarit.

Si të bëni verë në shtëpi nga reçeli

Sinqerisht, ndoshta të gjithëve u vjen keq për punën e tyre dhe reçelin e shijshëm. Por çfarë të bëni atëherë? Ekziston një mënyrë e shkëlqyer për ta kthyer atë në një verë të shijshme që është e përshtatshme tryezë festive në çdo shtëpi. Nuk ka rëndësi gjendja e një delikatesë të tillë. Edhe kur ajo tashmë është fermentuar ose e ëmbëlsuar, ju mund të bëni verë shtëpi prej saj.

Pra, artikulli ynë do të ndihmojë në përgjigjen e pyetjeve të mëposhtme:

Si të bëni verë nga reçeli?
Si të bëni verë nga reçeli i mjedrës?
A ia vlen të bësh verë nga reçeli me maja?
Si të bëni verë nga reçeli i vjetër?

Aksesorët e nevojshëm për të bërë verë shtëpie nga reçeli

Nëse vendosni të ktheni reçel i bërë në shtëpi për verën, duhet të përgatiteni siç duhet për këtë procedurë. Ata që kanë qenë ndonjëherë të angazhuar në prodhimin e verës duhet të jenë të përgatitur mirë. Për fillestarët, tani le të hedhim një vështrim më të afërt në gjithçka.

Kërkohet për gatim shtëpi verërat nga reçeli i vjetër do të jenë:

Enë, mundësisht qelqi. Në të vërtetë, në procesin e fermentimit, ndodh një reagim si rezultat i të cilit, mund të marrë erën e metalit ose plastikës. Është gjithashtu e rëndësishme të zgjidhni madhësinë e duhur të shisheve. Përqendrohuni në llogaritjen e një litër reçel + një litër ujë. Përveç kësaj, duhet të ketë një vend me një diferencë, sepse shkuma formohet gjatë fermentimit.

Bllokimi i ujit, një atribut i detyrueshëm në procesin e plakjes së nektarit të bërë në shtëpi. Funksioni i tij është që:

Largon dioksidin e karbonit;
Nuk lejon kalimin e oksigjenit;
Me ndihmën e tij, është e lehtë të kuptohet momenti i përfundimit të fazës së fermentimit.

Detyra të tilla atribut Nuk është e vështirë të bëni vetë ose të blini të gatshme në dyqan. Veçanërisht:

Teknika më e thjeshtë e grilave. Mjafton ta vendosni në qafën e enës dhe të bëni një vrimë me një gjilpërë. Në procesin e fermentimit, gazi lirohet prej tij. Në këtë kohë (procesi i fermentimit) do të fryhet. Kur grila në formë doreze bie, kjo do të thotë se fermentimi përfunduar.

Grila e gatshme, e cila mund të blihet në dyqan.

Duket si një mbulesë e zakonshme najloni. Karakteristikë e tij është një enë (gropë) në mes, ku duhet të derdhet uji. Gjatë fermentimit, dioksidi i karbonit lirohet përmes ujit. Është e nevojshme të vëzhgoni kur flluskat ndalojnë së shfaquri, kjo do të thotë fundi të kësaj faze.

E bërë në shtëpi nga një kapak dhe një tub.

Të tilla shpesh mund të shiheshin në vreshtarët e shtëpisë. Thelbi i një grilë të tillë është i njëjtë si në versionet e mëparshme. Nxjerrja e dioksidit të karbonit gjatë procesit të fermentimit. Për ta bërë këtë, bëhet një vrimë në kapakun e polietilenit dhe futet një tub, i cili është ngjitur në një kavanoz me ujë. Kështu, një fund i tubit është në ujë, dhe tjetri futet disa centimetra në boshllëkun e verës. Në procesin e fermentimit, flluska shfaqen në ujë dhe pasi ato zhduken, procesi përfundon.

Si të bëni verë nga reçeli dhe çfarë enë nevojitet për këtë

Pija e gatshme derdhet më së miri në shishe qelqi. Është gjithashtu e mundur në fuçi druri të përgatitura siç duhet, megjithatë, ky është një biznes mjaft i mundimshëm. Është më mirë ta mbyllni nektarin me tapa druri. Kjo do t'u japë atyre një shans për të marrë frymë. Prandaj, kujdesuni për to paraprakisht.

Si të bëni verë nga reçeli në shtëpi

Përveç inventarit të kërkuar, bazë- është reçel. Nuk ka fare rëndësi nëse janë manaferra, të plota apo të bluara. Kriteri kryesor për lëndët e para aktuale është mungesa e mykut. Epo, çdo do të bëjë. Ju madje mund të kombinoni disa lloje. Kjo bëhet shpesh edhe nga prodhuesit e verës me përvojë. Të gjitha mbetjet e reçelit të vitit të kaluar janë kthyer në një "pije të perëndive".

Pra, le të shohim disa receta për të bërë "pijen e perëndive" nga reçeli i vjetër në shtëpi. kushtet, do t'ju duhet:

Kjo është e gjithë procedura. Stoqet e nektarit janë tashmë gati. Një verë e tillë e bërë në shtëpi shpërndahet shumë shpesh jashtë vendit, pasi është shumë e vlefshme dhe e shtrenjtë.

Receta për verë reçeli në shtëpi

Konsideroni recetat popullore verë shtëpie nga reçeli. Procedura për prodhimin e verës është tashmë e qartë. Megjithatë, me cilën verë reçeli është e shijshme? Këtu, natyrisht, të gjithë kanë shije të ndryshme. Sidoqoftë, fakti i pamohueshëm është se një pije e tillë e bërë nga reçeli i qershisë do të jetë tepër e shijshme. Tradicionale përdoret për gatim në shtëpi verërat janë gjithashtu delikatesë me mollë dhe luleshtrydhe. Le të hedhim një vështrim më të afërt në recetat e tyre.

Receta e verës me reçel qershie

Për ta përgatitur atë, ne përdorim si më poshtë përmasat:

I përziejmë të gjithë përbërësit dhe i vendosim në një enë (kavanoz) me tre litra. Ne vendosim një dorezë mjekësore në fytin e enës. Lëreni në një vend të errët dhe të ngrohtë për 10 ditë.

Nga skadimit kohë që lythja duhet të filtrohet në një kavanoz tjetër. Dhe vendoseni përsëri, por me një dorezë të re mjekësore. Bëni një vrimë në të me një gjilpërë të hollë. Dhe përsëri e fshehim lythin në një vend të errët ku do të jetë i ngrohtë. Duhet të ruhet për rreth dyzet ditë.

Pasi të ketë kaluar koha, me kujdes, duke u përpjekur të mos prekim sedimentin, e derdhim verën e përfunduar në shishe, e mbyllim hermetikisht.

Vera e reçelit të mollës (receta më e njohur)

Reçeli i mollës tenton të fermentohet. Nëse kjo është ajo që keni gjetur, atëherë patjetër që nuk e hidhni. Vera prej saj do të dalë tepër e rafinuar. Vërtetë, procesi i prodhimit të tij është disi i gjatë dhe do të zgjasë 4-5 muaj. Një veçori e këtij nektari është se mund të përgatitet me dhe pa maja.

Për të bërë verë nga reçeli i vjetër në shtëpi, ju nevojë:

Në një shishe prej tre litrash shtrojmë një litër reçel duke hedhur një litër ujë të ngrohtë. Shtoni rrush të thatë (100 g) dhe përzieni gjithçka. E mbyllim këtë herë me kapak dhe e mbajmë në një cep të errët në temperaturën 25 gradë.

Dhjetë ditë më vonë, kullojeni në një enë të pastër. Ne vendosim të njëjtën dorezë në qafë dhe shpojmë një vrimë në të. Dhe lëreni lëngun për dyzet ditë. Ju duhet të udhëhiqeni nga doreza, e cila duhet të bjerë në fund. Dhe më pas, vera duhet të hidhet në enë të përgatitura dhe të ruhet për rreth 70 ditë të tjera.

Verë e bërë nga reçel luleshtrydhe

Nga rruga, verërat e gazuara të luleshtrydheve janë shumë të njohura tani. Prandaj, mos u pendoni reçelin e vjetër dhe bëni kryeveper më vete.

Zgjidhni një enë të madhe qelqi. Përziejmë përmasat: një litër reçel me dy litra e gjysmë ujë. Përziejini shumë mirë dhe shtoni rrush të thatë (deri në 150 g). I vendosim të gjitha në një vend të ngrohtë dhe të thatë. Shikimi procesi i fermentimit. Pas kësaj, ne perzhigojmë dhe e vendosim përsëri në një enë të pastër. Pija është pothuajse gati. Shishet e verës duhet të mbyllen me tapë dhe të lihen në një vend të ftohtë për tre ditë. Pas kësaj kohe, vera është gati për t'u pirë. Imagjinoni sa e shpejtë dhe e lehtë është!

Sigurisht, bërja e verës së bërë në shtëpi është e mundur nga llojet e tjera të reçelit, të cilat do të bëhen pije jo më pak të mrekullueshme. Një pije veçanërisht e shijshme merret nga reçeli i mjedrës. Ju mund të eksperimentoni me përbërës shtesë (për shembull, me maja), por vetëm nëse dini shumë për të ose përdorni këshillat e profesionistëve. Në çdo rast, zgjedhja e lëndëve të para është një çështje personale. Në bazat dhe hollësitë e gatimit, ne zbuluam. Vera sipas kësaj recete u furnizua edhe vetë Mbretëreshës së Britanisë së Madhe.

Verë e bërë në shtëpi nga reçeli i vjetër

Çdo vit, amvisa të kursyera kanë të paktën disa kanaçe me reçelin e vitit të kaluar. Nuk dua ta ha më, pasi është përgatitur një e re dhe është hedhur produkt natyral, për përgatitjen e të cilave u shpenzuan forca dhe mjete, është gjynah. Unë sugjeroj rrugën tjetër - për të bërë verë të bërë nga reçeli. Ne do të shqyrtojmë më tej recetën dhe teknologjinë.

Paraprakisht, ju këshilloj të gjeni një kavanoz me tre litra, një kapak najloni, garzë dhe një dorezë gome mjekësore (në vend të kësaj mund të instaloni një vulë uji). Në këtë recetë, ne do të bëjmë pa maja, pasi është e vështirë për të marrë verë, dhe ato të zakonshme të presuara ose të thata nuk përdoren në verë, duke e kthyer verën në pure të zakonshme. Rolin e majave do ta kryejnë rrushi i thatë, në sipërfaqen e të cilit jetojnë kërpudhat e nevojshme.

Për të bërë verë të bërë në shtëpi, reçeli nga mollët, rrush pa fara, mjedrat, luleshtrydhet, kumbullat, qershitë dhe kulturat e tjera frutash është i përshtatshëm. Por unë nuk rekomandoj përzierjen. tipe te ndryshme bllokime në një pije: shija unike e çdo kokrra të kuqe humbet në përzierje. Është më mirë të bëni disa pjesë të veçanta.

bllokim - 1 litër;
ujë - 1 litër;
rrush i thatë i palarë - 100 gram;
sheqer - 10-100 gram për litër ujë (opsionale).

Sasia e ujit varet nga përmbajtja e sheqerit në reçel (natyral në lëndë të parë dhe i shtuar gjatë procesit të gatimit). Është e nevojshme të përpiqemi në mënyrë që përmbajtja e sheqerit në lyth të mos kalojë 20%. Nëse është e nevojshme, holloni me më shumë ujë. Nëse fillimisht reçeli nuk është i ëmbël, mund të shtoni më shumë sheqer.

Recetë për verë nga reçeli i vjetër

1. Lani një kavanoz prej tre litrash me sodë, shpëlajeni disa herë me ujë të ngrohtë, më pas sterilizoni duke hedhur pak ujë të vluar. Kjo do të vrasë patogjenët që mund të njollosin verën.

2. Kaloni reçelin në një kavanoz, shtoni ujë dhe sheqer (nëse është e nevojshme), shtoni rrush të thatë të palarë. Përziejini derisa të përftohet një masë homogjene. Në vend të rrushit të thatë, mund të përdorni ndonjë të palarë manaferrat e freskëta që duhet të shtypen më parë.

3. Mbulojeni kavanozin me garzë për t'u mbrojtur nga mizat, transferojeni në një vend të ngrohtë (18-25°C) të errët ose mbulojeni me një leckë të trashë. Lëreni për 5 ditë, përzieni një herë në ditë me dorë të pastër ose pajisje druri. Pas 8-20 orësh, duhet të shfaqen shenja të fermentimit: fërshëllimë, shkumë dhe një erë e lehtë kosi. Kjo do të thotë se gjithçka po shkon mirë.

4. Hiqni tulin (pulpën lundruese) nga sipërfaqja, kullojeni përmbajtjen e kavanozit përmes garzës së palosur në disa shtresa. Hidhni lythin e filtruar në një kavanoz të pastër, të larë më parë me sodë dhe ujë të valë. Ena mund të mbushet në maksimum 75% të vëllimit për të lënë vend për shkumë dhe dioksid karboni që do të shfaqen gjatë fermentimit.

5. Në njërin nga gishtat e një doreze mjekësore, bëni një vrimë me një gjilpërë dhe më pas vendosni vetë dorezën në qafën e kavanozit. Për ta mbajtur strukturën më mirë dhe për të mos rënë gjatë fermentimit, lidhni qafën me një litar mbi dorezë.

Fermentimi nën dorezë

Një mënyrë alternative është instalimi i një vulë uji. Nuk ka asnjë ndryshim midis këtyre dy opsioneve. Nëse bëni verëra shtëpiake gjatë gjithë kohës, është më mirë të ndërtoni një vulë uji, është universale, në raste të tjera do të bëjë një dorezë (çdo herë një e re).

Kujdes! Nëse fermentimi nuk ndalet pas 50 ditësh nga data e vendosjes së vulës së ujit, vera e reçelit duhet të kullohet pa prekur sedimentin në fund. Pastaj përsëri vendoseni nën vulën e ujit fermentoni. Nëse kjo nuk bëhet, pija mund të jetë e hidhur.

7. Kullojeni verën e re të fermentuar nga sedimenti. Shijoni, nëse dëshironi, shtoni sheqer për ëmbëlsi ose vodka (alkool) për të rritur forcën (2-15% të vëllimit). Vera e fortifikuar e bërë nga reçeli ruhet më mirë, por jo aq aromatike dhe ka një shije më të ashpër.

Hidheni pijen në enë të pastra, këshillohet ta mbushni deri në qafë në mënyrë që të mos ketë kontakt me oksigjen. Mbylleni fort, transferojeni në bodrum ose frigorifer. Qëndroni të paktën 2-3 muaj (mundësisht 5-6). Temperatura optimale është 6-16°C.

Fortësia e verës së përgatitur është 10-13%. Afati i ruajtjes kur ruhet në bodrum ose frigorifer - deri në 3 vjet.

Verë në shtëpi nga reçeli: një recetë e thjeshtë

Pothuajse kushdo që ka kopshtin e tij ose kopshtin e kuzhinës bën përgatitjet e bëra vetë për dimër. Në thelb, këto janë turshi dhe reçel nga të gjitha llojet e perimeve dhe manave. Ato përgatiten në sasi të mëdha dhe jo gjithmonë hahen deri në verën e ardhshme. Dhe reçeli ka tendencë të ëmbëlsohet dhe të fermentohet, duke humbur oreksin e tij. Në këtë rast, është për të ardhur keq të shpenzoni rezervat tuaja dhe duhet të kuptoni se si t'i përdorni ato.

Një mënyrë e shkëlqyeshme është të bëni verë nga reçeli. Mund të jetë qershi, luleshtrydhe, mollë, rrush pa fara dhe çdo tjetër. Të gjitha boshllëqet e mbetura pas dimrit do të përdoren. Reçeli është një lëndë e parë e shkëlqyer për verën. Ai tashmë përmban një përbërës të rëndësishëm për fermentim - sheqerin. Për shkak të kësaj, vera që rezulton nuk do të ketë një shije të thartë, dhe përgatitja do të shkojë më shpejt sesa nga lëndët e para të thjeshta.

Si të bëni verë të bërë në shtëpi nga reçeli i fermentuar?

Nëse përgatitjet tuaja janë fermentuar, atëherë mos nxitoni të mërziteni dhe hidhni ato, pasi bërja e verës nga reçeli i fermentuar është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë sesa nga e freskëta. Gjithçka që duhet është disa përbërës shtesë. Ju mund të përdorni çdo reçel të vjetër dhe konserva nga frutat dhe manaferrat. Gjëja kryesore nuk është të përzieni disa lloje, por të gatuani vetëm nga një.

Si të vendosni verë nga reçeli? Për të përgatitur një litër lëndë të parë, do t'ju duhet gjithashtu sheqer i grimcuar, rrush i thatë dhe ujë i ngrohtë. Për ta bërë këtë, ajo është zier paraprakisht dhe ftohet në 30 - 40 gradë. Përveç kësaj, do t'ju duhet një kavanoz i madh, rreth pesë litra, për të insistuar. Ena është e përgatitur paraprakisht: pastrohet dhe sterilizohet me ujë të valë. Biletës së thartë i shtohen 3 - 4 lugë sheqer të grirë dhe një rrush i thatë. Përzierja derdhet me ujë të ngrohtë, mbyllet me një vulë uji të përgatitur ose një dorezë me një vrimë në gisht dhe hiqet në një dhomë të ngrohtë dhe të errët. Nga ky moment, mund të supozojmë se është dorëzuar vera e bërë në shtëpi.

Sa shpejt do të jetë gati përcaktohet nga shkalla e fermentimit të lëndëve të para, por në përgjithësi ekspozimi zgjat të paktën dy javë. Pas kësaj, pija që rezulton derdhet në një enë të sterilizuar të përgatitur dhe përzihet me dy lugë sheqer. Kjo përzierje bllokohet dhe piqet për tre muaj. Vera e përfunduar nga reçeli hiqet me kujdes nga sedimenti i manave ose frutave. Mund ta filtroni pijen përmes një sitë ose të përdorni një tub për të kulluar lëngun. Vera që rezulton ruhet jo më shumë se tre vjet në një vend të freskët.

me maja

Meqenëse mund të bëni verë nga reçeli i vjetër me maja shumë më shpejt se pa të, kjo recetë gatimi është jashtëzakonisht e popullarizuar. Me shtimin e këtij përbërësi, mushti fermentohet shumë më aktivisht dhe vera është gati për konsum për një muaj e gjysmë. Vera e bërë në shtëpi nga reçeli me maja rezulton të jetë më e fortë, sidomos nëse përdoret.Një litër musht do të kërkojë të njëjtën sasi uji të pastër, 20 gram maja dhe 200 gram oriz. I përziejmë të gjithë përbërësit në një enë të përgatitur të sterilizuar dhe i vendosim për pjekje në një vend të ngrohtë të errët. Qafa e anijes mbyllet me një vulë uji ose një dorezë mjekësore. Vera fermentohet për të përfunduar gazimin për rreth tre javë.

Kur doreza të bjerë ose flluska të mos shfaqen, duhet ta ndani verën nga sedimenti, ta derdhni në një enë ku do të ruhet dhe ta vendosni në një vend të ftohtë. Pas kësaj faze, pija është menjëherë gati për konsum. Por për të marrë një shije më të këndshme dhe të pasur, duhet ta mbani atë në të ftohtë edhe për tre javë deri në një muaj të tjerë.

Pa maja

Bërja e verës nga reçeli në shtëpi hap hapësirën për imagjinatën. Zgjedhja e një recete varet nga ajo përgatitje që disponohet aktualisht, nga përbërësit shtesë dhe kohëzgjatja e prodhimit. Mund të bëni verë nga reçeli pa maja. Ky proces zgjat më shumë, por pija e përfunduar është më e shijshme dhe e pasur.

Për të vendosur verën, ena përgatitet paraprakisht. Duhet të lahet dhe të sterilizohet me kujdes. Reçeli derdhet në të me ujë të ngrohtë të zier në një raport 1: 1 dhe derdhet një grusht rrush të thatë ose manaferra të tjera të freskëta. Nuk lahen, për të mos humbur majanë natyrale që ndodhet në lëvozhgë. Manaferrat e freskët duhet të grimcohen dhe të përzihen deri në një masë të trashë homogjene. Përzierja mbulohet me garzë dhe hiqet në një vend të errët të ngrohtë për pesë ditë derisa të formohet tuli dhe të fillojë fermentimi. Gjatë gjithë kësaj kohe, lëngu duhet të përzihet tërësisht çdo ditë.

Pasi të ketë kaluar koha, është e nevojshme të ndahet pjesa e fortë që ka dalë në sipërfaqe. Për ta bërë këtë, lëngu filtrohet përmes garzës ose një sitë dhe derdhet në një kavanoz të ri të sterilizuar. Nuk duhet të mbushet deri në buzë. Një e pesta e vëllimit mbetet bosh për formimin e shkumës dhe gazit gjatë procesit të fermentimit. Qafa mbyllet me vulë uji dhe ena lihet për plakje të mëtejshme në të njëjtat kushte mjedisore për 2-3 muaj. Një tregues i përfundimit të fermentimit do të jetë: ndërprerja e formimit të gazit, reshjet dhe pastrimi i lëngut.

Tani vera e përfunduar duhet të hiqet me kujdes nga sedimenti me një tub gome. Produkti i përfunduar derdhet në enë për ruajtje. Nëse vera është e thartë, atëherë shtohet shtesë shurup sheqeri tek ëmbëlsia. Pija e derdhur piqet në freski për 2-3 muaj të tjerë. Rezultati është një verë ëmbëlsirë e bërë nga reçeli, me një forcë prej 9 deri në 13 gradë.

Pini receta nga boshllëqet

Është e pamundur të marrësh një produkt të ngjashëm me atë që gjendet në raftet e dyqaneve. Por ju mund të bëni verë të shkëlqyer në shtëpi nga reçeli. Një recetë e thjeshtë dhe disponueshmëria e përbërësve e bëjnë këtë teknologji shumë të popullarizuar. Duke zgjedhur këtë metodë, ju vrisni dy zogj me një gur: boshllëqet nuk shpërdorohen dhe ju merrni një pije të shijshme alkoolike.

Vera nga reçeli mund të përgatitet vetëm nga një bosh, ose mund të shtohen fruta dhe manaferra të freskëta për të rregulluar shijen. Nuk këshillohet përzierja e disa llojeve të reçelit, pasi mund të humbni cilësinë e pijes. Baza e verës bëhet më së miri nga reçeli i luleshtrydheve, rrush pa fara ose mjedrës. Këto pije janë më të shijshmet. Vera e bërë nga reçeli i qershisë ruan në mënyrë të përkryer aromën e kësaj kokrra të kuqe. Molla është shumë e lehtë dhe e freskët, dhe kumbulla ose boronica është shumë e pasur dhe e ndritshme. Çfarë baze për të zgjedhur, secili vendos vetë. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha teknologjitë e gatimit dhe më pas vera që rezulton nga reçeli do t'ju kënaqë me shijen e saj të këndshme dhe cilësinë e mirë.

Nga reçeli i mjedrës

Vera e bërë në shtëpi nga reçeli i mjedrës, receta e së cilës përfshin gjithashtu vetëm ujë dhe rrush të thatë, përgatitet sipas teknologjisë standarde dhe nuk ka ndonjë veçori të re. Për të bërë diçka të re, do të kërkohen përbërës shtesë:

Reçeli i mjedrës - 1,5 kilogramë.
Mjedra të freskëta - 1 kilogram.
Ujë i ngrohtë - 5 litra.
Shurup sheqeri - për shije.
Kosi i verës.
Enë dhjetë litra.

Të gjithë përbërësit, përveç shurupit të sheqerit, përzihen në një enë të përgatitur dhe të pastruar. Temperatura e ujit të shtuar duhet të jetë e tillë që lëngu që rezulton të jetë së paku 25 gradë. Kokrrat e freskëta grimcohen pak dhe përzihen me masën totale. E gjithë përzierja vendoset në një vend të errët të ngrohtë dhe mbulohet me garzë ose leckë nga pluhuri dhe papastërtitë. Mushti duhet të përzihet vazhdimisht. Për ta bërë këtë, përdorni një lugë të gjatë prej druri.

Pas fillimit të fermentimit, pas rreth 5 - 7 ditësh infuzion, lythja derdhet në një enë tjetër të pastër dhe mbyllet fort me një vulë uji. Në këtë formë mushti vjetërohet deri në fermentim të plotë. Ky proces mund të zgjasë nga dy deri në tre muaj e gjysmë.

Pas përfundimit të plotë të formimit të gazit, pija derdhet në një enë tjetër, duke u hequr nga sedimenti, në të cilin do të pastrohet. Për ta bërë këtë, përdorni një tub gome ose thjesht një transfuzion të pastër pa pjesën e poshtme të trashë. Në një enë të re, vera vjetërohet për 3-4 ditë. Sapo pija të pastrohet plotësisht, i shtohet shurupi i përgatitur i sheqerit derisa të merret ëmbëlsia e dëshiruar. Vera e përfunduar mbyllet fort dhe pastrohet në një vend të freskët derisa të piqet plotësisht. Ky proces zgjat edhe disa muaj, pas së cilës pija është gati për shijim. Një verë e tillë e bërë nga reçeli i mjedrës rezulton të jetë më e pasur dhe e shijshme, në krahasim me recetën klasike.

Nga reçeli me luleshtrydhe

Recetë klasike e verës së bërë në shtëpi reçel luleshtrydhe me bazë edhe rrushin e thatë. Por për të marrë një pije ëmbëlsirë më aromatike dhe të ëmbël, teknologjia përdoret me shtimin e manave të freskëta. Për gatim do t'ju duhet:

Reçel luleshtrydhe - 1 litër.
Ujë - 1 litër.
Luleshtrydhe të freskëta - 2 kilogramë.
Brumë i thartë - 30 gram.
Sheqeri - 400 gram.

Për gatim, ju mund të përdorni jo vetëm manaferrat e freskëta, por edhe boshllëqet e ngrira. Ata duhet të grimcohen mirë dhe të kombinohen me ujë dhe reçel. Uji për këtë zihet paraprakisht dhe ftohet në një temperaturë prej 30 - 40 gradë, dhe ena e përzierjes sterilizohet me ujë të valë ose në furrë.

Masës i shtohet majaja dhe kavanoza vendoset në një vend të ngrohtë, duke përjashtuar rrezet e diellit direkte. Mushti injektohet derisa të shfaqen shenjat e para të fermentimit. Mesatarisht, ky proces zgjat rreth pesë ditë. Gjatë gjithë kësaj kohe, lëngu duhet të përzihet periodikisht. Sapo fillon formimi i gazit, lëngu derdhet në një enë më të madhe dhe mbyllet me një vulë uji. Në këtë gjendje, mushti fermentohet deri në fund të procesit për rreth 2 - 3 muaj në të njëjtat kushte mjedisore.

Pasi të ketë kaluar koha, vula e ujit hiqet dhe vera ndahet nga sedimenti, duke përjashtuar përzierjen me të. Pija që rezulton ambalazhohet në shishe dhe plaket për tre ditë në një vend të freskët. Për shkak të kësaj, vera do të pastrohet dhe pastrohet më tej. Pas kësaj, shurupi i sheqerit shtohet për shije, dhe pija dërgohet në një vend të freskët për të injektuar derisa të gatuhet plotësisht. Kjo do të zgjasë 2 deri në 3 muaj.

Verë reçeli molle me oriz

Reçeli i mollës nuk përgatitet shpesh, por ata që e kanë përgatitur e dinë se nuk është aq i ëmbël si të tjerët dhe në të njëjtën kohë shumë i freskët. Prandaj, vera e bërë nga reçeli i vjetër do të ketë të njëjtat karakteristika shije. Për gatim do t'ju duhet:

Reçeli i mollës - 1 litër.
Ujë i ngrohtë - 1 litër.
Oriz i papërpunuar - 1 kilogram.
Maja e verës - 20 gram.

Vera e mollës me bazë orizi ndjek recetën klasike. Vetëm në këtë rast, rrushi i thatë zëvendësohet nga drithërat. Të gjithë përbërësit përzihen dhe vendosen në një vend të ngrohtë. Çdo ditë përzihet lythja për të shpërndarë në mënyrë të barabartë përbërësit. Kur shfaqen shenjat e para të fermentimit, lëngu derdhet në një enë me vëllim më të madh dhe mbyllet me një vulë uji. Pas përfundimit të procesit, pas rreth nja dy muajsh, vera ndahet nga sedimenti dhe futet edhe për nja dy muaj në një vend të freskët derisa të jetë gati.

Verë nga reçeli i rrushit

Për të bërë verë nga reçeli i rrushit në shtëpi, rrushi i thatë ose orizi përdoren si maja. Në këtë rast, është më mirë të shtoni gjithashtu rrush pa fara të freskëta ose manaferrat e rrushit për të përmirësuar shijen dhe aromën. Për të bërë këtë verë ju duhet:

Reçel rrush pa fara - 1 litër.
Ujë - 2 litra.
Manaferrat - 200 gram.
Oriz - 200 gram.

Kokrrat e freskëta të palarë janë grimcuar. Të gjithë përbërësit përzihen në një enë të përgatitur të sterilizuar dhe mbyllen me dorezë ose vulë uji. Në këtë gjendje, mushti fermentohet në një vend të ngrohtë e të pandritur për 20 ditë. Pas përfundimit të plotë të formimit të gazit, vera hiqet nga sedimenti me ndihmën e një tubi silikoni dhe injektohet për tre ditë të tjera për pastrim dhe pastrim. Pas kësaj, pija hiqet vazhdimisht në të njëjtën mënyrë dhe derdhet në një enë të sterilizuar. Në të, injektohet derisa të përgatitet plotësisht për 2 - 3 muaj.

Verë reçeli vishnje

Pija e qershisë në vetvete është shumë e ndritshme dhe e pasur. Prandaj, zbatohet recetë klasike verë nga reçeli i fermentuar me rrush të thatë. Për gatim do t'ju duhet:

Reçel qershie - 1 litër.
Ujë i ngrohtë - 1 litër.
Rrush i thatë - 200 gram.

Të gjithë përbërësit përzihen dhe vihen në fermentim nën një vulë uji për disa muaj. Pas përfundimit të procesit, pija hiqet me kujdes nga sedimenti dhe derdhet në një enë për ruajtje. Në të, vera plaket derisa të përgatitet plotësisht për dy muaj të tjerë, pas së cilës mund të filloni të provoni.

Vera nga reçeli i fermentuar në shtëpi përgatitet në një enë që nuk bie në kontakt me mushtin. Mos përdorni enë metalike ose plastike. Ato mund të prishin shijen e pijes dhe të formojnë substanca të dëmshme për trupin e njeriut. Më së miri është të përzieni lythin me një lugë druri. Nuk do të ndikojë në procesin e fermentimit.

Të gjithë kontejnerët e përdorur në përgatitje duhet të sterilizohen tërësisht. Në enët e pista, vera nuk do të zgjasë shumë ose mund të mos gatuhet fare.

Verë nga reçeli varieteteve të ndryshme mos gatuani, pasi shija mund të përkeqësohet. Për ta përmirësuar atë, mushtit i shtohen manaferrat e freskëta të grira.

Reçeli i verës së bërë në shtëpi është shumë i shijshëm, i ëmbël dhe i lehtë për t'u përgatitur. Kjo ju lejon të mos humbni boshllëqet e mbetura dhe të kënaqni veten dhe mysafirët tuaj me një pije të këndshme. aq e ndritshme dhe pije e shijshme nuk gjendet ne asnje dyqan.

Çdo vit, amvisa të kursyera kanë të paktën disa kanaçe me reçelin e vitit të kaluar. Nuk dua ta ha më, pasi është përgatitur një i ri dhe është gjynah të hedhësh një produkt natyral, përgatitja e të cilit ka harxhuar mund dhe para. Unë sugjeroj rrugën tjetër - për të bërë verë të bërë nga reçeli. Ne do të shqyrtojmë më tej recetën dhe teknologjinë.

Për të bërë verë të bërë në shtëpi, reçeli nga mollët, rrush pa fara, mjedrat, luleshtrydhet, kumbullat, qershitë dhe kulturat e tjera frutash është i përshtatshëm. Por unë nuk këshilloj përzierjen e llojeve të ndryshme të reçelit në një pije: shija unike e secilës kokrra të kuqe humbet në përzierje. Është më mirë të bëni disa pjesë të veçanta.

Përbërësit:

bllokim - 1 litër;
ujë - 1 litër;
rrush i thatë i palarë - 100 gram;
sheqer - 10-100 gram për litër ujë (opsionale).

Recetë për verë nga reçeli i vjetër

2. Kaloni reçelin në një kavanoz, shtoni ujë dhe sheqer (nëse është e nevojshme), shtoni rrush të thatë të palarë. Përziejini derisa të përftohet një masë homogjene. Në vend të rrushit të thatë, mund të përdorni çdo kokrra të freskët të palarë që duhet të shtypet paraprakisht.

Fermentimi nën dorezë

6. Vendoseni kavanozin për 30-60 ditë në një vend të errët të ngrohtë. Fermentimi do të përfundojë kur doreza e fryrë të jetë shfryrë plotësisht ose vula e ujit nuk do të fryjë për disa ditë. Vetë vera duhet të bëhet më e lehtë, dhe sedimenti do të shfaqet në fund.

Fillimisht, një herë në 20-25 ditë, pastaj më rrallë kur shfaqet një sediment në një shtresë 2-5 cm, filtroni verën duke e hedhur në një enë tjetër. Qëndrimi i gjatë në sediment mund të çojë në hidhërim. Pija e përfunduar (precipitati nuk shfaqet më) mund të ambalazhohet dhe mbyllet hermetikisht me tapa.