Rizoto me perime të larmishme. Receta më e lehtë për rizoto me perime Rizoto me perime

Rizoto me perime është shumë e kënaqshme dhe në të njëjtën kohë e lehtë. Për përgatitjen e tij, mund të përdorni të ngrirë të gatshëm përzierje perimesh Ose shtoni perime të freskëta për shije. Më poshtë do të gjeni disa të thjeshta Receta për rizoto me perime

Rizoto me perime dhe lëng domate

Pajisjet e kuzhinës: shpatull, tigan me kapak.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

video recetë

Nga videoja e mëposhtme mund të mësoni se sa e lehtë dhe e thjeshtë është të gatuash rizoto me perime.

https://youtu.be/790O5tsP2sU

Rizoto me perime me nenexhik

Koha e GATIMIT: 40-45 minuta.
Shërbimet: 4.
Pajisjet e kuzhinës: blender, tigan, tenxhere.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

video recetë

Në videon tjetër, mund të shihni vizualisht të gjithë recetën e rizoto me perime, të përshkruar më sipër.

Rizoto me perime në një tenxhere të ngadaltë

Koha e GATIMIT: 45-50 minuta.
Shërbimet: 4.
Pajisjet e kuzhinës: multicooker.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

1. Karotat e qëruara (45 gram) të prera në kube me madhësi arbitrare.
   
   
2. Hidhni 20-25 mililitra në multicooker vaj luledielli dhe shtrojini karotat e prera.
   
   
3. Qërojmë 45 gram qepë nga lëvozhga, e presim imët dhe e vendosim në tenxhere te karotat.
   
   
4. Zgjidhni opsionin “Pjekje” dhe ziejini perimet për 10 minuta.
5. Presim 45 gramë piper të ëmbël në kubikë të vegjël dhe e shtrojmë te perimet e skuqura.
   
   
6. Në tenxhere të ngadaltë shtoni 215 gram oriz, 3 gram kripë dhe hidhni 165 mililitra ujë.
   
   



7. Shtoni në rizoto të gatuar bizele të konservuara, misër dhe përzierje.
   
   

video recetë

Nga videoja e mëposhtme do të mësoni se si të gatuani shpejt dhe lehtë rizoto me perime në një tenxhere të ngadaltë.

Rizoto me perime i referohet pjatave Kuzhina italiane. Vetë emri sugjeron që baza e tij është orizi. Rizoto është bërë nga kokrra orizi me shtimin e një sërë përbërësish. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani rizoto hap pas hapi duke përdorur produktet e disponueshme. Nëse ndiqni me përpikëri udhëzimet, do të merrni ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm për të gjitha rastet.

Rizoto me kërpudha dhe perime: recetë

Përgatitja e çdo pjate fillon me përzgjedhjen e përbërësve. Nëse dëshironi të krijoni një rizoto të mrekullueshme, një recetë e thjeshtë që përfshin kërpudha, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• kokrra orizi - 300 g;
• mish pule - 150 g;
• ujë rubineti - 2 l;
• kërpudha (kampinjonë) - 300 g;
• llambë presh, qepë - 1 pc.;
• karota - 3 copë;
• djathë (i fortë ose parmixhan) - 80 g;
• gjalpë - 100 g;
• e zeza piper i bluar, shafran, paprika - për shije;
• fletë dafine - 3 copë;
• verë e bardhë e thatë ose gjysmë e thatë - 100 g;
• hudhër - 2 dhëmbë;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.

Rizoto, receta e së cilës ne ofrojmë, është universale. Pjata nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë të kuzhinës nga ju.

Si të gatuaj rizoto?

Nëse gjithçka është gati përbërësit e nevojshëm, filloni të gatuani. Procesi duket si ky hap pas hapi:

• Përgatitni lëngun e pulës.

Merrni mishin e përgatitur, vendoseni në ujë dhe ziejini. Shtoni karotat, si dhe piper të bluar dhe erëza të tjera.

Qëroni karotat, pritini në kubikë të vegjël. Për të përgatitur një supë të pasur, zieni pulën për 1,5 orë. Aroma unike e supës do t'i japë këmbët e kampionëve.

• Merrni kërpudha.

Shpëlajini, qëroni dhe prisni kapakët. Skuqini kërpudhat në vaj ulliri për 5-7 minuta. Spërkateni me paprika dhe piper të zi të bluar. Përzierja që rezulton gatuhet në nxehtësi të ulët për 10-12 minuta.

Mos nxitoni t'i shtoni kripë kërpudhave. Bëjeni këtë më vonë kur ato të jenë gati - në këtë mënyrë do ta kurseni produktin nga humbja e lagështirës.

• Angazhohuni në përgatitjen e perimeve dhe erëzave.

Hidhni verën në shafran dhe grijeni djathin në një rende të imët. Pritini gjalpin në copa të vogla me thikë dhe vendoseni në frigorifer.

Qëroni preshin dhe qepët, si dhe hudhrat dhe karotat. Pritini qepën në copa të vogla. Grini karotat me blender ose rende.

• Skuqini qepën.

Shtroni mbetjet gjalpë në një tigan të nxehtë. Kaurdisni qepën për 5-6 minuta. Gjatë kësaj kohe, qepa do të bëhet e butë.

Shtoni përzierjen e hudhrës-karrotës në qepë. Më pas përzieni mirë përbërësit në një tigan, lërini të ziejnë për 6 minuta. Kriposni masën që rezulton.

• Formoni rizoto.

Në fazën e fundit të gatimit, përzieni orizin me perimet në mënyrë që vaji të përthithet plotësisht nga përbërësit. Derdhni verën në masën e orizit, përzieni plotësisht.

Pas verës, derdhni lëngun e nxehtë në përzierje - jo të gjitha menjëherë, por në doza të vogla. Tani shtoni kërpudhat dhe shafranin e bardhë të njomur me verë. Orizi do të vijë për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo do të avullojë bujoni i pulës.

Marrja e një rizoto të plotë, recetat e së cilës janë të ndryshme, nuk është aq e vështirë. Në pjatën e përfunduar shtoni gjalpin nga frigoriferi dhe djathin e grirë hollë. Përziejini përbërësit e rinj tërësisht me masën kryesore.

Mbetet vetëm për të shtuar erëza dhe për të vënë gjellë e shijshme mbi tavolinë. Tani ju e dini se si të gatuani rizoto për familjen dhe mysafirët tuaj. Me këtë pjatë universale Dieta e kuzhinës mesdhetare do të bëhet edhe më interesante dhe më e ndritshme.

Në Itali i duan jo vetëm makaronat. Enët me oriz nuk janë më pak të njohura. Një prej tyre është rizoto me perime. Ky opsion është më i lehtë dhe më i dobishëm. Por nëse doni ta bëni pjatën më të kënaqshme, mund të shtoni një përbërës proteinik - copa mishi, pule ose mish i copëtuar. Këtu janë disa receta të provuara dhe të testuara.

Jo çdo kuzhinier shtëpiak do të jetë në gjendje të gatuajë rizoto siç duhet. Nëse nuk i dini ndërlikimet e gatimit, atëherë si rezultat mund të merrni të zakonshmen qull orizi. Para së gjithash, duhet të zgjidhni orizin e duhur; në Itali, për këtë pjatë përdoren varietetet Arborio, Vialone nano dhe Carnaroli.

Orizi Arborio është mjaft i mundshëm për t'u blerë në vendin tonë, ai shpesh shitet në pako me drithëra me mbishkrimin "për rizoto". Por është problematike blerja e dy varieteteve të tjera nga ne. Në raste ekstreme, mund të përdorni orizin me kokërr të rrumbullakët Krasnodar, por varietetet me kokrra të zgjatura nuk do të funksionojnë.

Një përbërës i detyrueshëm i gjellës është qepa, ajo skuqet në një sasi mjaft të madhe vaji në nxehtësi të ulët. Në këtë rast, qepa duhet të jetë e grirë shumë hollë. Kur qepa bëhet e tejdukshme, i shtohet oriz. Drithërat duhet të skuqen, përndryshe kokrrat nuk do të ruajnë formën e tyre.

Në fazën e dytë, orizit i shtohet verë e bardhë e thatë dhe lëng mishi. Lëngu derdhet në pjesë dhe pjesa tjetër shtohet kur e mëparshmja të jetë thithur tashmë.

Në fazën e fundit shtohet djathi, kremi, gjalpi. Por këta përbërës janë opsionalë.

Fakte interesante: orizi filloi të rritet në Indi dhe u soll në Itali për përdorim mjekësor. Vetëm në shekullin e 14-të filloi të gatuhej orizi. Pas disa kohësh, kjo kulturë filloi të kultivohej në Itali, më pas orizi u bë i disponueshëm për të gjitha segmentet e popullsisë.

Recetë klasike për rizoto me perime

Duhet thënë se është e vështirë të sillet saktësisht recetë klasike rizoto, pasi çdo lokalitet e përgatit këtë pjatë ndryshe. Le të marrim një nga opsionet.

• 300 gr. oriz
• 1 litër supë perimesh;
• 200 gr. Luka;
• 200 gr. ;
• 400 gr. kungull i njomë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 100 verë e bardhë e thatë;
• 60 ml vaj ulliri;
• 50 gr. gjalpë;
• 50 gr. majdanoz i freskët;
• 20 gr. borzilok i freskët;
• 200 gr. bizele të gjelbra (të freskëta ose të ngrira);
• 50 gr. djathë i fortë, mundësisht parmixhan;
• kripë dhe piper të zi për shije.

I pastrojmë dhe i lajmë të gjitha perimet. Pritini qepën në feta shumë të holla. Karotat - në kubikë të vegjël, kunguj të njomë - në kube, dyfishi i madhësisë së karotave.

Këshilla! Për të përgatitur rizoto, duhet të merrni vetëm kunguj të rinj, ato kanë mish më të butë dhe fara të pazhvilluara.

Pritini hudhrat në copa shumë të vogla. Ngroheni në një tigan vaj perimesh(rreth 40 ml). Skuqini gjysmën e qepës së përgatitur dhe të gjithë hudhrën në vaj. Pas 5 minutash skuqje, qepës i shtoni karotat dhe vazhdoni të skuqeni edhe për pesë minuta të tjera.

• 200 gr. oriz
• 200 gr. fileto pule;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 1 kërcell selino;
• 1 thelpi hudhër;
• 100 gr. bishtaja të qëruara (mund të ngrihen);
• 150 ml verë e bardhë e thatë;
• 300 ml lëng pule;
• 40 gr. djathë i fortë.

I pastrojmë dhe i lajmë të gjitha perimet. Qepën e presim shumë hollë, karotat për gatimin e sallatave koreane, presim në feta hudhrën, rrënjën e selinos e presim në feta.

Merrni një tigan me anët e larta. Mbi të ngrohim vajin vegjetal dhe mbi të skuqim fetat e hudhrës. Kur perimet t'i japin aromën vajit, nxirreni me një lugë të prerë dhe hidheni.

Hidhni karotat në vaj dhe skuqini për dy minuta. Pritini fileton e pulës në copa të vogla. E shtrojmë fileton tek karotat dhe e skuqim për 3-4 minuta. E skuqim duke e trazuar që filetoja të ndryshojë ngjyrë, të arrijmë pamjen e kaftë e Artë nuk kërkohet.

Shtoni qepën dhe selinon në mish. E skuqim edhe për tre minuta. Më pas hidhni orizin dhe vazhdoni të skuqeni për disa minuta duke e përzier vazhdimisht.

Derdhni verën në tigan, lëreni të avullojë plotësisht. Duke shtuar bishtaja prerë në copa të vogla. Nëse fasulet janë të ngrira, atëherë nuk keni nevojë të shkrini, thjesht derdhni fasulet në tigan nga qesja.

Tani fillojmë të derdhim lëngun. Shtojmë pak. Derdhni çdo pjesë tjetër të lëngut kur të mos ketë mbetur më lëng në tigan. Orizi duhet të zihet deri në al dente, kokrrat duhet të jenë pak të forta brenda. E rregullojmë gjellën në pjata dhe e spërkasim me djathë të grirë.

Këshillë: Në mënyrë të ngjashme, mund të gatuani rizoto me perime dhe mish. Mishi duhet të pritet në shkopinj të hollë, si viçi stroganof. Dhe mund të bëni rizoto me perime dhe mish të grirë.

Rizoto me perime dhe kërpudha

Një tjetër opsion interesant është rizoto me perime dhe. Ky version i pjatës mund të bëhet i dobët, ose mund të shtoni gjalpë dhe djathë në përbërje, kështu që do të dalë edhe më i shijshëm.

• 300 gr. oriz
• 2 litra lëng mishi (pule, perime, kërpudha);
• 300 gr. kampione;
• 100 gr. gjalpë;
• 100 ml verë e bardhë e thatë;
• 1 kërcell presh;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 1 thelpi hudhër;
• 80 gr. djathë i fortë i grirë;
• 2 lugë gjelle vaj ulliri;
• kripë, piper, paprika e bluar - për shije.

Lani dhe pastroni perimet dhe kërpudhat. Pritini kërpudhat në copa të vogla. Skuqni kërpudhat në vaj vegjetal për pesë minuta. erëza e kërpudhave paprika e bluar, piper dhe kripë.

• 1 gotë oriz;
• 150 gr. karkaleca të ziera-ngrirë, karkaleca të vogla janë ideale për këtë pjatë;
• 50 gr. bizele të gjelbërta;
• 1 karotë;
• 1 majdanoz;
• 2 degë borzilok;
• 2 thelpinj hudhër;
• 3 lugë vaj ulliri;
• 50 gr. gjalpë;
• kripë, arrëmyshk, piper i zi sipas shijes.

Hidhni ujë të vluar mbi karkaleca, pas pesë minutash kullojeni ujin dhe pastroni karkalecat nga lëvozhgat. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Thelpinj hudhër të qëruar, shtypni me anën e sheshtë të thikës dhe skuqini në vaj. Sapo hudhra të jetë skuqur, hidheni atë. Detyra e hudhrës është t'i japë aromën e saj vajit.

Prisni majdanozin dhe karotat në kubikë të vegjël, skuqni perimet në vaj aromatik. Perimet duhet të skuqen pak dhe të bëhen të buta. Shtoni të ngrirë ose të freskët bizele jeshile. Kripë, piper dhe shtoni arrëmyshk.

Shtoni orizin në perime, skuqeni duke i trazuar për disa minuta. Më pas hidheni lëngun në pjesë të vogla.

Derdhni çdo pjesë të lëngut kur pjesa e mëparshme të ketë avulluar. Shtoni lëngun e mishit derisa orizi të jetë gatuar në al dente. Shtoni karkalecat e qëruara në rizoto të përfunduar dhe shijojeni gjellën me gjalpë.

Rizoto - një pjatë tradicionale ne Itali. Përgatitet me një shumëllojshmëri të gjerë të aditivëve. Rizoto me perime do të habisë familjen me shijen e saj unike.

Rizotoja e parë u përgatit nga një kuzhinier i plogësht në oborrin e mbretit disa shekuj më parë. Legjenda thotë se ai e ka harruar supë me oriz i cili lëngonte mbi sobë. Por në vend që ta hidhte, shefi i kuzhinës vendosi të mos rrezikonte dhe ta servirte në tryezë. Për habinë e tij, gjellët e pëlqyen shumë ushqimin. Që atëherë, kuzhinieri filloi ta gatuante atë në një kombinim të përbërësve të ndryshëm shtesë.

Komponenti kryesor i rizotos universale është orizi

Në vendin tonë përgatitet edhe me lloje të tjera drithërash. Por përpara se t'i njihni, duhet të mësoni se si të gatuani sipas recetës klasike të rizotos.

Pavarësisht emrit ekzotik, me përgatitjen e rizoto me perime edhe një zonjë fillestare do ta përballojë, dhe një shumëllojshmëri opsionesh pjatash do t'ju lejojnë të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Rizoto klasike me perime

Përbërësit:

• oriz i rrumbullakët - 150 g;
• supë viçi - 0,5 l;
• vaj ulliri 2-3 lugë gjelle;
• gjalpë - 30 g;
• parmixhan - 40 g;
• gjysmë qepë;
• karota - 1 pc;
• kungull i njomë - 200 g;
• bizele të gjelbra - 100 g;
• verë e bardhë e thatë - 50 g;
• 1-2 thelpinj hudhër;
• kripë, piper, barishte - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini qepën, hudhrën dhe karotat, skuqini në një tigan të thellë në vaj ulliri deri në gjysmë të ziera.
2. Pastrojme kungulleshkat, i presim ne kubik, i hedhim ne nje tigan me qepe dhe karota, ketu shtojme bizelet (perdorim bizele te fresketa ose te ngrira).
3. Gatimi për 15 minuta. Shtoni disa lugë lëng mishi nëse është e nevojshme që perimet të mos digjen.
4. Në fund të zierjes shtoni zarzavate të grira hollë (borziloku, majdanozi).
5. Kripë, piper për shije.
6. Në një enë tjetër me mure të trasha skuqni qepën dhe hudhrën e mbetur në vaj derisa të jenë transparente.
7. Derdhni oriz (të thatë, nuk mund ta lani). Skuqini për 5 minuta.
8. Shtojmë verën. Përziejeni vazhdimisht në mënyrë që pija të zhduket.
9. Pasi vera të jetë avulluar plotësisht, shtoni pak lëng mishi. Kjo pjesë e rëndësishme e gatimit rizoto me perime. Nuk duhet të ketë shumë supë. Orizi nuk noton në të, por gradualisht thith lëngun, lëngon. Kjo do të dalë saktësisht shkalla e gatishmërisë së orizit për rizoto që na nevojitet.
10. Pas 15-20 minutash, kur drithërat të jenë të buta nga jashtë, por ende të forta brenda, fikni zjarrin, mbuloni enët.
11. Pas 15 minutash, derdhni perimet në oriz, përzieni, shtoni një copë gjalpë.
12. Shërbejmë menjëherë. Spërkateni me djathë në pjesë përpara se ta shërbeni.

Shikoni këtë postim në Instagram

Doli rizoto e shijshme e bërë në shtëpi me perime.

Rizoto vegjetariane me perime në një tenxhere të ngadaltë

Shumë amvise janë të interesuara se si të gatuajnë rizoto me perime në një tenxhere të ngadaltë. Nuk është e vështirë ta bësh, por numri kur thjesht hidhni të gjithë ushqimin në një tenxhere dhe prisni, nuk do të funksionojë me rizoto. Pjata ka nevojë për vëmendje.

Për të përgatitur një version vegjetarian të rizotos, duhet të gatuani paraprakisht supë me perime. Për ta bërë atë më aromatik, shtoni disa kërpudha të copëtuara dhe një gjethe dafine. Pasi lëngu të jetë gati, kullojeni.

Rizoto vegjetariane nuk përmban gjalpë, ndaj rrisni sasinë e vajit të ullirit. Djathi gjithashtu mund të përjashtohet.

Atëherë ju merrni versionin perfekt të rizotos me perime, ajo do të tërheqë si për vegjetarianët ashtu edhe për njerëzit që agjërojnë.

Lëmë të njëjtën sasi përbërësish si në rastin e recetës rizoto klasike. Shtoni vetëm 100 gram bishtaja dhe një domate të mesme.

Shikoni këtë postim në Instagram

18 shtator 2018 në orën 12:51 PDT

Mënyra e gatimit:

Të gjitha perimet janë larë paraprakisht, qëruar, prerë.

1. Tenxheren e ngadalte e vendosim ne modalitetin "Frying" ose "Pjekje". Skuqini qepën për 5 minuta.
2. Shtoni domatet dhe karotat.
3. Pasi të tingëllojë sinjali, derdhni të gjitha perimet e mbetura, transferojeni multicookerin në modalitetin "Shuarje" për 10 minuta.
4. Në këtë kohë, skuqni orizin në vaj ulliri në zjarr.
5. Hidhni verën, prisni që të avullojë plotësisht.
6. Kur perimet në tenxhere të ngadaltë të jenë gatuar, derdhni orizin në to. Shtoni lëngun e mishit. Kripë, piper. Ne e vendosim multicooker në modalitetin "Qul" ose "Pilaf". Disa prodhues instalojnë programin "Rice", nëse një funksion i tillë është i disponueshëm, zgjidhni atë.
7. Vendosni kohëmatësin për 20 minuta.

Rizoto vegjetariane me perime është gati!

Rizoto me perime të ngrira dhe arrëmyshk

Kjo pjatë ka një aromë të këndshme, është e kënaqshme, është mirë ta gatuani periudha e dimrit, pasi rizoto është e pasur me vitamina esenciale. Do ta gatuajmë pa verë, gjalpë dhe djathë. Mirë diversifikon menunë agjërues.

Shikoni këtë postim në Instagram

Përbërësit:

• oriz i rrumbullakët - 200 g;
• përzierje e ngrirë e perimeve "Meksikë" - 1 paketë prej 400 g;
• vaj ulliri - 50 g;
• ujë - 0,5 litra;
• arrëmyshk i bluar - 2-3 g;
• kripë, përzierje piper për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Në ujë hollojmë kripën, përzierjen e specave, arrëmyshkut.
2. Në një tigan të thellë skuqni orizin në vaj ulliri derisa të marrë ngjyrë të artë.
3. Hidhni në perime të ngrira. Nuk keni nevojë t'i shkrini ato. Skuqini për 7-10 minuta të tjera. Perimet do të japin lëng, ndaj mos shtoni ujë.
4. Fusim pak nga pak ujin me speca dhe kripe. Përzieni orizin, duke u kujdesur që të mos digjet. Hidheni në ujë vetëm kur drithërat të kenë thithur plotësisht pjesën e mëparshme.
5. Pas 20 minutash fikni zjarrin, mbulojeni orizin me perime.
6. Pas 15 minutash, kur rizoto është gati, i thërrasim të gjithë në tryezë.

Kjo rizoto gatuhet më shpejt, sepse supën nuk keni nevojë ta bëni paraprakisht. Dhe arrëmyshk do t'i japë një shije. Para se të shërbeni vakt i gatshëm spërkateni me barishte të freskëta, dekorojeni. Mund të shihni opsionet e dizajnit për pjatën në foton e rizotos.

Rizoto me perime dhe kërpudha

Lëmë të njëjtën sasi përbërësish si në rizoto klasike me perime. Shtoni 100 gram në të kërpudha të freskëta në vend të bizeles.

Kërpudhat janë më mirë të merren ato që kanë aromë: kërpudhat e egra, porcini, kërpudhat, kërpudhat.

Kampionët e blerë, për fat të keq, nuk japin një shije të tillë. Si mjet i fundit, përdorni kërpudhat e thata, thjesht ziejini ato fillimisht dhe përdorni lëngun për gatimin e mëtejshëm të rizotos.

1. Ne bëjmë gjithçka në të njëjtën mënyrë: skuqim qepë, hudhër, perime me kërpudha.
2. Në një enë tjetër skuqni orizin në vaj, derdhni verën, prisni që të avullojë.
3. Shtoni gradualisht lëngun.
4. Pas 15-20 minutash, mbulojeni me kapak, fikni zjarrin, prisni që orizi të arrijë gatishmërinë.
5. Spërkateni me djathë të grirë dhe barishte përpara se ta shërbeni.

Lloji kryesor i aditivit mund të kombinohet me të tjerët sipas shijes tuaj. Pra, pula shkon mirë me perimet (skuqni copat e vogla së bashku me perimet), mishin e karkalecave.

Ndryshoni gjithashtu përbërjen e perimeve: përdorni patëllxhan, misër, lulelakër. Rizoto bëhet edhe me kungull.

Ne kemi gjithnjë e më shumë njohje të kuzhinës italiane: ravioli, makarona, lasagne, frittata, pa përmendur pica. Rizoto e përgatitur siç duhet me perime gjithashtu mund të shijohet pothuajse çdo ditë. Përveç kësaj, në rastin e tij dhe në tryezë festive mos ki turp te postosh.

Ka disa sekrete për të bërë një rizoto vërtetë klasike: lëngu i vërtetë i pulës, jo kube; shafran, përgjegjës për ngjyrën e artë të gjellës; oriz i rrumbullakët "Arborio" ose "Carnaroli" - me këto varietete, pjata e përfunduar i ngjan një konsistence kremoze, por megjithatë orizi mbetet mjaft i fortë. Prandaj, detyra kryesore e kuzhinierit është të sigurojë që çdo kokërr orizi të shtresohet në disa pjesë gjysmë të ngurta.

Le të përpiqemi të gatuajmë një klasik nga:

• supë pule - një litër;
• vaj ulliri - disa lugë gjelle;
• shafran - një lugë gjelle;
• qepë - dy koka të mesme;
• hudhër - merrni disa karafil;
• karota - dy kultura rrënjë;
• kungull i njomë - e njëjta sasi;
• verë (duhet e bardhë e thatë) - ½ filxhan;
• gjalpë - jo më pak se 100 g;
• bizele të gjelbra (të ngrira janë gjithashtu të përshtatshme) - 200 g janë të mjaftueshme;
• djathë (për shembull, "Parmesan") - të paktën 100 g;
• majdanoz - një tufë e vogël jeshile;
• kripë, piper i bluar i kuq dhe i zi - sipas dëshirës.

Fillimisht le të fillojmë me perimet. Presim qepët, karotat dhe kunguj të njomë, por nuk i presim shumë të vogla - gjatë procesit të gatimit, kubat e perimeve nuk duhet të humbasin formën e tyre. Nëse kungull i njomë është i ri, nuk është e nevojshme t'i qëroni. Por majdanozin e grijmë sa më imët.

Hidhni shafranin në lëng mishi, vendoseni në sobë dhe prisni derisa të vlojë. Ndërsa ne jemi duke bërë oriz. Në një tenxhere ngrohim gjalpin dhe kaurdisim një qepë në zjarr të ulët (derisa të bëhet transparente). Derdhni verën në enë dhe ziejini për disa minuta të tjera. Shtojmë orizin. Zjarri është ende i dobët. Përziejini drithërat për dy minuta.

Hidhni një gotë lëng mishi të zier në përzierjen e qepës dhe orizit dhe sillni zjarrin në fuqi mesatare. Presim derisa lëngu të përthithet në drithëra (nuk jemi dembel dhe e përziejmë përmbajtjen e tenxheres gjatë gjithë kohës) dhe shtojmë një gotë të dytë lëng mishi. Lëreni orizin të gatuhet për 15 minuta.

Gjatë kësaj kohe, ne bëjmë një përzierje të perimeve. Skuqim qepën e dytë derisa të marrë ngjyrë të artë, pas 7-8 minutash i dërgojmë pjesën tjetër të kompanisë - karrota, kunguj të njomë, majdanoz, erëza. Përzierja do të duhet të zihet për një çerek ore. Pesë minuta para përfundimit të afatit, shtoni bizele. E gjithë kjo futet në një tenxhere me oriz. Tre minuta në nxehtësi mesatare - dhe mund ta fikni.

Menjëherë e shpërndajmë ushqimin e nxehtë në pjata dhe e spërkasim me parmixhan të grirë.

Gatim në një tenxhere me shumë

Në një tenxhere të ngadaltë, ju mund të gatuani çdo gjë, nga borscht në tortë. Pra, ajo është mjaft e aftë për rizoto. Duhet të dalë mjaft e shijshme. Të provojmë?

Produktet e nevojshme:

• oriz - merrni 400 g;
• domate - dy fruta janë të mjaftueshme;
• supë pule - 600 ml;
• karota dhe qepë - nën njërën nga të dyja;
• Piper zile- të paktën dy bishtaja;
• vaj ulliri ( për çdo recetë rizoto
• skuqni perimet vetëm mbi të) - një lugë gjelle;
• kripë, piper i zi i bluar - udhëhiquni nga shija juaj.

Në radhë të parë janë perimet. Domatet (pa lëkurë) me thikë kthehen në kubikë. Një formë të ngjashme i japim edhe piperit dhe qepës. I kalojmë karotat në një rende me qeliza të mëdha.

Lyejmë me vaj muret dhe fundin e multitasit dhe fillimisht derdhim qepën në të. Ne i vendosim pajisjes detyrën "Frying" dhe e ndezim atë. Sapo vërejmë formimin e një kore të artë, qepës i dërgojmë karotat. Pas disa minutash - piper. Pas pritjes për të njëjtën sasi - domate. Koha totale e skuqjes duhet të jetë brenda 7-8 minutave.

Derdhni drithërat e thatë të orizit në perimet e gatshme, derdhni lëngun e mishit, rregulloni gjithçka me piper dhe kripë.

Rizoto në tenxhere me shumë do të jetë gati kur pajisja të ketë funksionuar për 20 minuta me opsionin "Rice". Mos hani menjëherë. Lëreni ushqimin të qëndrojë në njësinë e mbyllur të kuzhinës për 5 minuta të tjera pas sinjalit.

Pjatë e përzemërt me pulë

Orizi në vetvete është një produkt mjaft i kënaqshëm. Dhe kombinimi i tij me perimet është i mrekullueshëm. Mund t'i shtoni edhe më shumë ngopje gjellës duke përdorur pulën si përbërës.

Për gatim ju nevojiten:

• pule ( fileto është më e mirë ose kofshët) - ½ kg;
• oriz - merrni 300 g;
• supë - mjaftueshëm 800 ml;
• qepë dhe karrota - njëra nga njëra dhe tjetra;
• speca të ëmbël dhe domate - një palë e parë dhe e dytë;
• hudhër - të paktën dy karafil;
• kripë dhe piper i bluar (i zi ose i kuq, ju vendosni) - sa të doni;
• vaj ulliri - tre lugë.

Ziejeni fillimisht mishin. Më pas ndajmë në copa të vogla (drejt me duar). Skuqini në një tigan me vaj derisa të marrin ngjyrë kafe. E vendosim në një enë.

Ne i presim perimet sa më të vogla të jetë e mundur (domatet tashmë duhet të jenë qëruar). Karotat mund të përpunohen jo me thikë, por me një rende të trashë. E gjithë kjo dërgohet në të njëjtin vaj ku u skuq pula. E para është një qepë. Pastaj, me një pauzë prej disa minutash - karrota, speca, domate.

Ziejini perimet për dy minuta. Më pas shtoni orizin, mishin e pulës dhe lëngun e nxehtë. Përzierja vlon. Dhe menjëherë e spërkasim me hudhër, të cilën e kemi grirë paraprakisht me thikë.

Pas ½ ore zierje në zjarr me forcë minimale, rizoto me pulë dhe perime mund t'u trajtohet anëtarëve të familjes.

Rizoto me perime të ngrira

Rizoto është një kaleidoskop i tërë i shijeve të këndshme dhe gëzimit për një kohë të gjatë. Është interesante se nëse nuk ka perime të freskëta në dorë, ato zëvendësohen plotësisht nga akulloret.

Për një pjatë italiane me oriz dhe perime të ngrira, do t'ju duhet:

• vaj ulliri - merrni 30 ml;
• supë pule - mjaftueshëm 250 ml;
• kokrra orizi - 150 g;
• perime të ngrira (asparagus, lulelakër dhe/ose
• Lakrat e Brukselit, karotat, qepët, selerat, përbërës të tjerë) - 350 g është e mjaftueshme;
• kripë - udhëhiquni nga shija juaj;
• erëza dhe erëza - çfarë ju pëlqen dhe sa dëshironi.

Shkrini perimet para kohe. I kaurdisim në një tigan me vaj ulliri rreth pesë minuta. Ne nuk jemi shumë dembelë për të ndërhyrë në mënyrë aktive në përbërjen gjatë gjithë kohës.

Drithërat e renditura i dërgojmë te perimet. Ne nuk do të lajmë, në mënyrë që të mos privojmë kokrrat e niseshtës së nevojshme për konsistencën e saktë të gjellës. Nuk ka nevojë të përzihet! Kripa dhe erëzat duhet të spërkaten menjëherë sipër.

Gjëja e fundit në rizoto tonë të ardhshme është lëngu i nxehtë i pulës.

Mbetet ta mbulojmë fort tiganin dhe ta mbajmë për ¼ orë në zjarrin më të qetë.

Teknologjia e gatimit me mish të grirë

Megjithëse receta klasike e rizotos nuk përfshin përdorimin e përbërësve të mishit, ia vlen të përpiqeni ta gatuani atë si një pjatë të dytë të plotë, dhe jo vetëm një pjatë anësore. Për ta bërë këtë, mund të shtoni mish të grirë. Për shembull, viçi.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• mish i grirë pa dhjamë, idealisht viçi - 250 g;
• dy lloje qepësh, qepë dhe pupla jeshile - merrni një kokë më të madhe se e para dhe disa tufa të së dytit;
• patëllxhan (i vogël) - mjafton një frut;
• kunguj të njomë (të rinj dhe të mëdhenj) - gjithashtu një;
• supë pule - mjaftojnë katër gota;
• vaj ulliri - mjaftueshëm për të skuqur perimet;
• kripë - sa të dëshironi.

Ngrohim vajin në një tigan. Do të shërbejë për tiganisje. Fillimisht në enë dërgojmë një qepë të grirë hollë. Në të njëjtën mënyrë shtojmë kungullin e përpunuar dhe patëllxhanin kur qepa të jetë praruar. Përzierjen e derdhni me një gotë lëng mishi, e rregulloni me kripë dhe e fshihni nën kapak. Lëreni të shuhet për dhjetë minuta në një zjarr të fuqisë më të vogël.

Grij pak shtoni, piper. Tani mund ta shtoni te perimet dhe ta spërkatni me pupla qepë të copëtuara.

Pas 10 minutash shtoni kokrra orizi dhe hidhni dy gota të tjera lëng mishi në enët. Gatim më tej, dhe gjithmonë nën kapak. Sapo shohim që orizi “piu” të gjithë lëngun, i japim gotën e mbetur të lëngut, e kthejmë kapakun në vendin e tij dhe nuk e fikim zjarrin. Lëreni pjatën të jetë gati.

me gjelin e detit

Kjo rizoto "jeshile" do të shijohet nga adhuruesit e një diete të shëndetshme dhe një figure të hollë. Përbërësi kryesor i tij janë perimet. Ka më pak oriz se në recetat e tjera, dhe mishi i gjelit të detit është një produkt dietik. Kështu që ne gatuajmë pa menduar për kaloritë.

Nevojë:

• fileto gjeldeti - merrni 300 g;
• ujë - 300 ml është e mjaftueshme;
• perime të ndryshme: speca zile, brokoli, karota,
• domate - numri dhe llojet varen nga dëshira juaj;
• oriz (idealisht Arborio) - mjafton 200 g;
• hudhër - të paktën 4 karafil;
• llambë - një copë;
• verë (ju duhet e bardhë) - 150 ml;
• kripë dhe piper i zi - sipas mendimit tuaj;
• trumzë, majdanoz, borzilok - të gjitha së bashku ose një gjë;
• vaj ulliri - për tiganisje.

Përgatisim lëngun - mishin e gatuajmë në ujë me piper dhe kripë. Hiqeni fileton të ftohet në një tas të veçantë, më pas copëtoni. Ju nuk mund të përdorni një thikë, por bëjeni atë me duart tuaja.

Kokën e hudhrës dhe qepës e presim por jo imët. I skuqim nga të gjitha anët. 20 sekonda do të jenë të mjaftueshme. Pas kësaj, mund të shtoni perime të tjera.

Më pas radha e mishit shkon te tigani me perime. Rruga do të skuqet në një minutë.

Tani shtoni orizin në përzierje. Dhe pas tre ose katër minutash, shtoni verë.

E shikojmë derisa të avullojë dhe e trazojmë me një shpatull druri.

Pastaj pak nga pak, fjalë për fjalë gjysmë filxhani, shtoni lëngun e nxehtë në tigan. Një pjesë e re vjen vetëm pasi të përthithet e mëparshmja. "Zhdukja" e rrahjes së fundit do të tregojë se procesi i gatimit ka përfunduar me sukses.

Si të gatuajmë nga elbi

Nëse dëshironi që rizoto të kënaqet jo vetëm me një shije hyjnore, por edhe me një aromë të lë pa frymë, provoni të zëvendësoni orizin tradicional me elbin. Vërtetë, do të duhet më shumë kohë për të gatuar këtë opsion, por nuk do të jetë e nevojshme të qëndroni vazhdimisht në sobë dhe të përzieni gjatë gjithë kohës. Asgjë nuk do të digjet.

Çfarë komponentësh nevojiten?

• Elbi perla - merrni 200 g.
• Sheri i thatë (mund të zëvendësohet me verë të bardhë të thatë) - mjaftojnë 100 ml.
• Hudhra dhe qepë - një karafil i së parës dhe një kokë e dytë.
• Gjalpë (i ftohtë) - të paktën 100 g.
• Djathë "Parmesan" - të paktën 40 g.
• Lënga e pulës (ose një zierje e kërpudha të thata) - mjafton një litër.

Pritini qepën në kubikë me thikë. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre. Elbin e lajmë nën ujë të rrjedhshëm.

Gjysmën e gjalpit e dërgojmë në një tigan të nxehtë. Kur të "notojë" dhe të pushojë së shkumëzuari, vendosni qepën dhe hudhrën atje. I lëmë të skuqen derisa të marrin ngjyrë të artë. Tani mund të shtoni elb. Ndërhyjmë që çdo kokërr të mbulohet me vaj.

Pas disa minutash, derdhni sherin dhe përzieni përsëri përmbajtjen. Sapo lëngu të ketë avulluar plotësisht, shtoni një lugë lëng mishi dhe shtoni. Ne gatuajmë, vetëm herë pas here duke i dhënë vetes mundimin që të ndërhyjmë në rizoto të së ardhmes.

Shtojmë secilën nga një lugë, sapo të shohim që lëngu është thithur. Si rezultat, elbi duhet të dalë mjaft i lëngshëm dhe "krokant" në dhëmbë.

Kërpudhat do të japin Pjatë italiane edhe më pikante, për të mos përmendur shijen. Nga recetat e mëparshme, është e qartë se cilët përbërës mund të përdoren dhe si t'i trajtoni ato në mënyrë korrekte. Për shembull, kërpudhat e detit kripë deti dhe vera e bardhë e thatë do ta bëjë rizoto me perime dhe kërpudha edhe më aristokratike. I vetmi ndryshim në proces është se kur skuqni perimet, duhet të vendosni kërpudha në tigan në të njëjtën kohë me qepët. Dhe pastaj gjithçka është si zakonisht.