Limonëve të larë i heqim lëvoren, e vendosim në një tenxhere, e mbyllim kapakun dhe i ziejmë në zjarr të ulët për 30 minuta nga momenti i zierjes. Lëreni të ftohet, kalojini me sitë, shtoni lëngun e limonit të shtrydhur më parë, sheqerin dhe përzieni.

Drejtimi № 11

Emri i produktit: Çaj qumështi me sheqer

Numri i recetës:

emri i lëndëve të para	Konsumi i lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme
Bruto, g

Lëndët ushqyese	Minator. substanca, mg	Vitaminat, mg
		Karbohidratet,	Energji. vlera, kcal

Teknologjia e gatimit:

Hidhni çajin dhe sheqerin në një tenxhere për një numër të caktuar racionesh, derdhni ujë të valë mbi të njëjtin numër racionesh dhe lëreni për 5 minuta. Kullojeni, shtoni qumësht të zier të nxehtë, ftohuni në 40-45 ° C. Nuk rekomandohet zierja e çajit të zier dhe ruajtja e tij në sobë për një kohë të gjatë.

Harta teknologjike numër 12

Emri i produktit: Lëng natyral

Numri i recetës:

Emri i koleksionit të recetave:

emri i lëndëve të para	Konsumi i lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme
Bruto, g
Lëng natyral

Përbërja kimike e kësaj pjate

Lëndët ushqyese	Minator. substanca, mg	Vitaminat, mg
		Karbohidratet,	Energji. vlera, kcal

Teknologjia e gatimit:

Lëngu hidhet në gota menjëherë para përdorimit.

Harta teknologjike numër 13

Emri i produktit: Çaj me sheqer

Numri i recetës:

Emri i koleksionit të recetave:

emri i lëndëve të para	Konsumi i lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme
Bruto, g
Çaj i zi i gjatë

Përbërja kimike e kësaj pjate

Lëndët ushqyese	Minator. substanca, mg	Vitaminat, mg
		Karbohidratet,	Energji. vlera, kcal

Teknologjia e gatimit:

Hidhni çajin dhe sheqerin në një tenxhere për një numër të caktuar racionesh, derdhni ujë të valë mbi të njëjtin numër racionesh dhe lëreni për 5 minuta. Kullojeni, ftohuni në 40-45 ° C. Nuk rekomandohet zierja e çajit të zier dhe ruajtja e tij në sobë për një kohë të gjatë.

Harta teknologjike numër 14

Emri i produktit: Kefir me sheqer

Numri i recetës:

Emri i koleksionit të recetave:

emri i lëndëve të para	Konsumi i lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme
Bruto, g

Përbërja kimike e kësaj pjate

Lëndët ushqyese	Minator. substanca, mg	Vitaminat, mg
		Karbohidratet,	Energji. vlera, kcal

Teknologjia e gatimit:

Produkt i përfunduar industrial.

Derdhni pijen e qumështit të fermentuar në gota, shtoni shurupin e sheqerit. Gatuani menjëherë para se ta shërbeni.

Për gatim shurup sheqeri uji vihet në valë, shtohet sheqeri, zihet, me përzierje, në zjarr të ulët për 7-10 minuta (100 g sheqer për 100 ml ujë). Shurupi filtrohet përmes garzës sterile të palosur disa herë. Shurupi i filtruar hidhet në enë sterile të ziera, uji që mungon në vëllimin origjinal shtohet dhe ruhet në frigorifer.

Temperatura e shërbimit: jo më e ulët se 15 C.

Periudha e zbatimit: jo më shumë se një orë nga momenti i thyerjes së ngushtësisë së paketimit.

Harta teknologjike numër 15

Emri i produktit: Kissel

Numri i recetës:

Emri i koleksionit të recetave:

emri i lëndëve të para	Konsumi i lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme
Bruto, g
Kissel thatë

Përbërja kimike e kësaj pjate

Lëndët ushqyese	Minator. substanca, mg	Vitaminat, mg
		Karbohidratet,	Energji. vlera, kcal

KARTELA TEKNOLOGJI Nr 10030

Çaj me limon

Emri i produktit
	Pesha bruto, g	Pesha neto, g
Çaji i zi DP (210401003) ose
Ujë i pijshëm
Ujë i pijshëm
Sheqer pluhur
Dalje:

Substancat minerale, mg

Vitaminat, mg

Teknologjia e gatimit: për përgatitjen e çajit përdor çajnik prej porcelani ose prej balte, ose enë inox. Ena fillimisht shpëlahet me ujë të valë, çaji i zi i gjatë derdhet në një numër të caktuar racionesh, uji i zier hidhet në 1 / 3-1 / 2 të vëllimit të kazanit, i mbuluar me kapak, i mbuluar me një pecetë, insistohet

Për të bërë çaj, gjethet e çajit hidhen në një gotë ose një filxhan dhe i shtohet ujë i valuar dhe vendoset një fetë limoni. Sheqeri për fëmijë i transferohet grupit dhe i shtohet pijeve me kërkesë të fëmijës në një sasi që nuk e kalon atë të specifikuar në tabelën teknologjike.

Temperatura e servirjes: 65 ± 5 ° C.

Periudha e zbatimit:

KARTELA TEKNOLOGJIKE Nr.10031

Çaj me sheqer rec. 2

Emri i produktit	Norma e konsumit të produkteve për 1 porcion të peshës neto 100 g
	Pesha bruto, g	Pesha neto, g
Çaji i zi DP (210401003) oseÇaj i zi në pako DP (210401004)
Ujë i pijshëm
Sheqer pluhur
Dalje:

100 gram nga kjo pjatë përmban:

Substancat minerale, mg

Vitaminat, mg

Teknologjia e gatimit: për përgatitjen e çajit përdor një çajnik prej porcelani ose prej balte, ose enë prej çeliku inoks. Ena fillimisht shpëlahet me ujë të valë, çaji i zi i gjatë hidhet në një numër të caktuar porcionesh, uji i zier hidhet mbi 1 / 3-1 / 2 të vëllimit të kazanit, i mbuluar me kapak, i mbuluar me një pecetë, i injektuar për 5-10 minuta, pastaj uji i zier shtohet në vëllimin e kërkuar. Nuk rekomandohet zierja e çajit të zier dhe ruajtja e tij në sobë për një kohë të gjatë, pasi shija dhe aroma e çajit përkeqësohen. Për një porcion çaji (200 ml), konsumohen 50 ml gjethe çaji. Mos i përzieni gjethet e çajit me çajin e thatë.

Për të bërë çaj, gjethet e çajit hidhen në një gotë ose filxhan dhe mbushen me ujë të valë. Sheqeri për fëmijë i transferohet grupit dhe i shtohet pijeve me kërkesë të fëmijës në një sasi që nuk e kalon atë të specifikuar në tabelën teknologjike.

Temperatura e servirjes: 65 ± 5 ° C.

Periudha e zbatimit: jo më shumë se 1 orë nga momenti i përgatitjes së gjetheve të çajit.

KARTELA TEKNOLOGJIKE Nr.10032

Çaj jeshil me sheqer

Emri i produktit	Norma e konsumit të produkteve për 1 porcion të peshës neto 100 g
	Pesha bruto, g	Pesha neto, g
Çaji jeshil DP (210401001)
Ujë i pijshëm
Sheqer pluhur
Dalje:

100 gram nga kjo pjatë përmban:

Substancat minerale, mg

Vitaminat, mg

Teknologjia e gatimit: për përgatitjen e çajit përdor një çajnik prej porcelani ose balte, i cili fillimisht shpëlahet me ujë të vluar, hidhet çaji jeshil në një numër të caktuar porcionesh, hidhet ujë të vluar mbi 1 / 3-1 / 2 të vëllimit të çajnikut, mbyllet një kapak, mbuloni çajnikun me një pecetë, insistoni

5-10 minuta, pastaj shtoni ujë të valë në vëllimin e kërkuar. Nuk rekomandohet zierja e çajit të zier dhe ruajtja e tij në sobë për një kohë të gjatë, pasi shija dhe aroma e çajit përkeqësohen. Për një porcion çaji (200 ml), konsumohen 50 ml gjethe çaji. Mos i përzieni gjethet e çajit me çajin e thatë.

Për të bërë çaj, gjethet e çajit hidhen në një gotë ose filxhan dhe mbushen me ujë të valë.

Temperatura e servirjes: 65 ± 5 ° C.

Periudha e zbatimit: jo më shumë se 30 minuta nga momenti i përgatitjes.

KARTELA TEKNOLOGJI Nr 10033

Çaj qumështi me sheqer

Emri i produktit	Norma e konsumit të produkteve për 1 porcion të peshës neto 100 g
	Pesha bruto, g	Pesha neto, g
Çaji i zi DP (210401003) oseÇaj i zi në pako DP (210401004)
Ujë i pijshëm
Qumësht i pasuruar me UHT DP
Sheqer pluhur
Dalje:

100 gram nga kjo pjatë përmban:

Substancat minerale, mg

Vitaminat, mg

Teknologjia e gatimit: për përgatitjen e çajit përdor një çajnik prej porcelani ose balte, i cili fillimisht shpëlahet me ujë të vluar, derdhet çaji i zi i gjatë në një numër të caktuar racionesh, hidhet ujë të valë mbi 1 / 3-1 / 2 të vëllimit të çajnikut, mbulohet me një kapak, mbuloni çajnikun me një pecetë, insistoni

5-10 minuta, pastaj shtoni ujë të valë në vëllimin e kërkuar. Nuk rekomandohet zierja e çajit të zier dhe ruajtja e tij në sobë për një kohë të gjatë, pasi shija dhe aroma e çajit përkeqësohen. Për një porcion çaji (200 ml), konsumohen 50 ml gjethe çaji. Mos i përzieni gjethet e çajit me çajin e thatë.

Për të bërë çaj, gjethet e çajit hidhen në një gotë ose filxhan dhe mbushen me ujë të valë. Qumështi i zier i nxehtë i shtohet çajit të përfunduar. Qumështi lejohet të shërbehet veçmas në një enë qumështi me porcion.

Sheqeri për fëmijë i transferohet grupit dhe i shtohet pijeve me kërkesë të fëmijës në një sasi që nuk e kalon atë të specifikuar në tabelën teknologjike.

Temperatura e servirjes: 65 ± 5 ° C.

Periudha e zbatimit: jo më shumë se 30 minuta nga momenti i përgatitjes së gjetheve të çajit.

tezë

1.4 CAJ

supë me shpend gatim pjate peshku

Karakteristikat e produkteve.

Çaji (kinezisht 'ѓ - "çam" në dialektet e Pekinit dhe Guangdong, "te?" në Amoy dhe "tsai-e" në Tajvanisht) është një pije e përftuar nga zierja, pirja ose futja e një gjetheje të një kaçubi, e cila është më parë përgatitur me një mënyrë të veçantë. Çaji quhet edhe vetë fleta, e destinuar për përgatitjen e kësaj pije. Ndonjëherë fjala "çaj" përdoret gjithashtu si emër i një shkurre çaji - një specie bimësh të gjinisë Camellia të familjes Tea; në literaturën shkencore botanike, emri Camellia sinensis përdoret zakonisht për këtë specie.

Teknologjia e gatimit.

Për të përgatitur një pije freskuese dhe tonike, përdoren lloje të ndryshme çaji: çaj i gjatë, me pllaka dhe tulla, i zi dhe jeshil. Çaji i thatë përmban një sasi të konsiderueshme të substancave nxjerrëse. I tretshëm në ujë dhe jep pije çaji, një tortë të veçantë, shije astringente, aromë, ngjyrë. Taninet e çajit - taninet dhe katekinat, të tretura në ujë, precipitojnë kur ftohet (çaj i zier errësohet), por, duke zotëruar vetitë e vitaminës P, forcojnë enët e gjakut.

Çaji përmban kafeinë alkaloid, i cili stimulon qendrën sistemi nervor përmirësimin e funksionimit të zemrës, veshkave, organeve të tretjes. Aroma e çajit varet nga ajo që përmban vajra esenciale, të cilat avullohen me ngrohje ose zierje të zgjatur. Vitaminat C, P, B 1, B 2, PP kalojnë në infuzionin e çajit dhe ruhen mirë në të. Në mënyrë që substancat aromatike të mos humbasin, çaji i thatë ruhet i paketuar.

Teknologjia e gatimit

Përshkrim i shkurtër i procesit teknologjik.

Çaji jeshil bluaj para se të zihet.

Mos shtoni çaj të thatë në çajin e zier dhe mbajeni për më shumë se 1 orë, sepse do të marrë një erë të pakëndshme, duke humbur aromën dhe shijen e saj.

Për një porcion çaji (200 g), konsumohen 50 ml gjethe çaji ose 1-2 g çaj të thatë.

Çaji shërbehet në filxhanë ose gota me mbajtëse filxhani. Mund ta shërbeni çajin të thatë në një pako letre të posaçme (2 g) për ta zier në një tenxhere me ujë të valë dhe për ta mbajtur për 2-3 minuta.

Veçmas, çaji shërbehet me sheqer, reçel, reçel, reçel, limon, mjaltë, ëmbëlsira, bagels, bagels, biskota, xhenxhefil, ëmbëlsira, pasta dhe produkte të ndryshme nga brumë maja... Qumështi ose kremi shërbehet në një enë qumështi.

Metodat e dorëzimit

Në çajtore, çaji i zier shërbehet në një çajnik të vogël prej porcelani dhe uji i vluar shërbehet në një çajnik të madh me të njëjtin model (çaj në çifte) ose në samovar.

Traditat e veçanta të çajit, ritualet janë tipike për një numër vendesh: Rusia, Anglia, Kina, Japonia, vendet e Azisë Qendrore.

Kushtet e shitjes dhe afati i ruajtjes

Karakteristikat organoleptike të infuzionit të çajit kontrollohen duke krahasuar infuzionin me atë të kontrollit të prodhuar nga i njëjti çaj. Zierja e infuzionit të çajit çon në humbjen e aromës, transparencës, përkeqësimin e ngjyrës, e cila kthehet nga portokalli në të verdhë në kafe të ndyrë. Çaji i sapokrijuar duhet të jetë i artë, me zierje dytësore - limoni, kur çaji zihet ose nuk shtohet pak, lëngu duhet të ngjyroset në një ngjyrë të verdhë të lehtë.

2.Harta teknologjike udhëzuese

Karta e udhëzimit: Shpendët e ziera me garniturë

Emri i produktit				Kërkesa për cilësi. Periudhat e ruajtjes
Qepë Masa e shpendëve të ziera			Pajisjet: PESM-4SHB, VNTs-10, prerës perimesh, tavolina prodhimi. Inventari: tenxhere, tava, thika shefi, dërrasa prerëse, fletë pjekjeje, enët (pjata) për servirje.	Kufomat e përgatitura të shpendëve vendosen në ujë i nxehtë(2 - 2,5 litra për 1 kg produkt), ziejeni shpejt dhe më pas zvogëloni nxehtësinë. Nga lëngu i zier hiqet shkuma, shtohen rrënjët e copëtuara, qepët, kripa, zihet në një enë të mbyllur derisa të zbutet, kufomat e gatuara hiqen nga lëngu, lihen të ftohen dhe, sipas nevojës, priten në porcione.	Mishi i zier shërbehet në formën e copave (1-2 për racion), të prera nëpër fibra, ose copa të vogla të një forme uniforme, dhe për fëmijët më të vegjël - në formën e puresë së copëtuar. Mishi vendoset në një pjatë pranë pjatës së dytë, spërkatet me vaj, lëng mishi ose salcë. Mishi i bluar shtrihet në një rrëshqitje. Periudha e realizimit të shpendëve është 12 orë.
Kushtet e sigurta të punës 3. Kontrollo tokëzimin.

Karta e udhëzimit: Supë me patate me bizele

Emri i produktit		Enët, pajisjet, inventarin.	Teknologjia e gatimit. Pushime.	Kërkesa për cilësi. Periudhat e ruajtjes
Supë (kocka, mish dhe kocka) Vaj gatimi Patate Rrënja e majdanozit Domate të freskëta ose pure domatesh			Pajisjet: SESM-0.5D1, tabela prodhimi. Tenxhere me kapacitet 2,3,5 litra; kaldaja në dysheme me kapacitet 10, 20, 30, 50 litra; tigan, lugë me vrima, tepsi, fletë pjekjeje, sitë, lugë derdhjeje dhe lugë gjelle.	Renditni bizelet, shpëlajini, thithini për pesë deri në gjashtë orë, gatuajeni derisa të zbuten. Vendosni patatet e prera në kubikë në lëngun e mishit të kulluar dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë, vendosni bizelet e ziera, perimet e skuqura dhe vazhdoni të gatuani për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Para përfundimit të gatimit, shtoni erëza dhe kripë.	Pamja - rrënjët kanë ruajtur formën e prerjes, patatet pa sy dhe njolla të errëta, mund të zihen pjesërisht, në sipërfaqen e supës ka vezullime yndyre, kopër. Konsistenca - rrënjët dhe patatet janë të buta. Ngjyra e yndyrës është e verdhë e lehtë në sipërfaqen e supës. Shija dhe aroma janë mesatarisht të kripura, aroma e perimeve, erëzave dhe lëngut nga i cili përgatitet.
Kushtet e sigurta të punës 1. Organizoni saktë vendin e punës. 2.Gjatë prerjes së ushqimit. Mbajeni dorën dhe thikën saktë. 3. Kontrollo tokëzimin.

Karta e udhëzimit: Peshk i pjekur me salcë qumështi

Emri i produktit		Enët, pajisjet, inventarin.	Teknologjia e gatimit. Pushime.	Kërkesa për cilësi. Periudhat e ruajtjes
ose purtekë pike ose levreku * ose skumbri i kalit të oqeanit ose bardha * ose mustak me njolla (i larmishëm) * ose pollock Masa e peshkut të zier Qepë Gjalpë Pesha e produktit gjysëm të gatshëm			Pajisjet: Kruajtëse elektrike RO-1, frigorifer, peshore tavoline, tavolina prodhimi, tavolina për përpunimin e peshkut, banjo. Shportë elektrike me 4 ndezës katrorë. Inventari, veglat, veglat: Pllakë prerëse me shënjimin "RS", qëruese manuale e peshkut, thikë - kruese për nxjerrjen e peshkut, thikë mesatare kuzhinieri, Tabaka për ruajtjen e produkteve gjysëm të gatshme, tenxhere, hell.	1. Peshku pritet në pjesë dhe zihet në pak ujë. 2.Makaronat zihen dhe aromatizohen gjalpë. 3. Përgatitni salcë qumështi dendësi mesatare. 4. Kaurdisni qepët, bashkojini me salcën, lërini të ziejnë. 5. Djathi qërohet dhe grihet në rende të imët. Lyejmë me vaj një tavë të porcionuar dhe mbi të lyejmë makarona, bëjmë një gropë në mes dhe vendosim një pjesë të peshkut të zier. Pjata derdhet me salcë qumështi të nxehtë, spërkatet me djathë, lyhet me gjalpë dhe piqet në furrë. 6. Pjata e përfunduar lëshohet menjëherë.	Peshku i pjekur gatuhet me ose pa garniturë. Ena lëshohet në një tavë të prerë ose në formën e një cope në formë katrore ose drejtkëndore, Peshku dhe garnitura janë të lëngshme, salca trashet, thahet pak në sipërfaqe. Peshku i zier dhe i zier në avull mund të ruhet në një temperaturë prej 60-65 ° C deri në 30 minuta, peshk i skuqur- deri në 2 orë Produktet e koteletave të ziera në avull ruhen në një kuti avulli deri në 40 minuta në një temperaturë prej 60-65 ° C. Enët e pjekura nuk mund të ruhen. ka.
Kushtet e sigurta të punës 1. Organizoni saktë vendin e punës. 2.Gjatë prerjes së ushqimit. Mbajeni dorën dhe thikën saktë. 3. Kontrollo tokëzimin.

Karta e udhëzimit: Çaj

Emri i produktit		Enët, pajisjet, inventarin.	Teknologjia e gatimit. Pushime.	Kërkesa për cilësi. Periudhat e ruajtjes
Çaj ekstra dhe premium Çaj premium dhe i klasës së parë			Pajisjet: PESM-4SHB, kaldaja me kapacitet 10, 20, 30, 50 litra; Inventari i enëve: Çajnik porcelani, jastëk ngrohjeje, samovar, gota, gota, disqe, enë çaji (lugë, etj.)	Një çajnik prej porcelani shpëlahet me ujë të vluar për ta ngrohur, shtohet çaji i thatë sipas recetës për një numër të caktuar racionesh dhe uji i valuar hidhet mbi 1/3 e vëllimit të çajnikut. Pasi ta mbyllni me kapak, mbulojeni me një pecetë ose një jastëk të posaçëm ngrohës dhe zhytni çajin deri në 10 minuta në mënyrë që të futet, pas së cilës shtohet pjesa tjetër e ujit të vluar.	Çaji percepton shpejt aromat dhe lagështinë, gjë që e degradon cilësinë e tij, prandaj është i paketuar në disa lloje letre - letër e brendshme dhe etiketë, karton, pergamenë, letër komerciale dhe për paketim çaji. notat superiore përdorni fletë metalike. Çaji është i paketuar në 25, 50, 75 100, 125, 500 g. Çaji ruhet në një lagështi relative jo më shumë se 70%. Jetëgjatësia e garantuar e çajit është 8 muaj
Kushtet e sigurta të punës 1. Organizoni saktë vendin e punës. 2.Gjatë prerjes së ushqimit. Mbajeni dorën dhe thikën saktë. 3. Kontrollo tokëzimin.

KARTELA TEKNOLOGJIKE Nr.10031

Çaj me sheqer rec. 2

Emri i produktit
	Pesha bruto, g	Pesha neto, g
Çaji i zi DP (210401003) ose
Ujë i pijshëm
Sheqer pluhur
Dalje:

Lëndët ushqyese, g
		Karbohidratet

Substancat minerale, mg

Vitaminat, mg

Teknologjia e gatimit: për përgatitjen e çajit përdor një çajnik prej porcelani ose prej balte, ose enë prej çeliku inoks. Ena fillimisht shpëlahet me ujë të valë, çaji i zi i gjatë derdhet në një numër të caktuar racionesh, uji i zier hidhet në 1 / 3-1 / 2 të vëllimit të kazanit, i mbuluar me kapak, i mbuluar me një pecetë, insistohet

Për të bërë çaj, gjethet e çajit hidhen në një gotë ose filxhan dhe mbushen me ujë të valë.

Temperatura e servirjes: 65 ± 5 ° C.

Periudha e zbatimit: jo më shumë se 1 orë nga momenti i përgatitjes së gjetheve të çajit.

KARTELA TEKNOLOGJIKE Nr.10032

Çaj jeshil me sheqer

Emri i produktit	Norma e konsumit të produkteve për 1 porcion të peshës neto 100 g
	Pesha bruto, g	Pesha neto, g
Çaji jeshil DP (210401001)
Ujë i pijshëm
Sheqer pluhur
Dalje:

100 gram nga kjo pjatë përmban:

Lëndët ushqyese, g
		Karbohidratet

Substancat minerale, mg

Vitaminat, mg

Teknologjia e gatimit: për përgatitjen e çajit përdor një çajnik prej porcelani ose balte, i cili fillimisht shpëlahet me ujë të vluar, hidhet çaji jeshil në një numër të caktuar porcionesh, hidhet ujë të vluar mbi 1 / 3-1 / 2 të vëllimit të çajnikut, mbyllet një kapak, mbuloni çajnikun me një pecetë, insistoni

5-10 minuta, pastaj shtoni ujë të valë në vëllimin e kërkuar. Nuk rekomandohet zierja e çajit të zier dhe ruajtja e tij në sobë për një kohë të gjatë, pasi shija dhe aroma e çajit përkeqësohen. Për një porcion çaji (200 ml), konsumohen 50 ml gjethe çaji. Mos i përzieni gjethet e çajit me çajin e thatë.

Për të bërë çaj, gjethet e çajit hidhen në një gotë ose filxhan dhe mbushen me ujë të valë.

Sheqeri për fëmijë i transferohet grupit dhe i shtohet pijeve me kërkesë të fëmijës në një sasi që nuk e kalon atë të specifikuar në tabelën teknologjike.

Temperatura e servirjes: 65 ± 5 ° C.

Periudha e zbatimit: jo më shumë se 30 minuta nga momenti i përgatitjes.

KARTELA TEKNOLOGJI Nr 10033

Çaj qumështi me sheqer

Emri i produktit	Norma e konsumit të produkteve për 1 porcion të peshës neto 100 g
	Pesha bruto, g	Pesha neto, g
Çaji i zi DP (210401003) oseÇaj i zi në pako DP (210401004)
Ujë i pijshëm
Qumësht i pasuruar me UHT DP
Sheqer pluhur
Dalje:

100 gram nga kjo pjatë përmban:

Lëndët ushqyese, g
		Karbohidratet

Substancat minerale, mg

Vitaminat, mg

Teknologjia e gatimit: për përgatitjen e çajit përdor një çajnik prej porcelani ose balte, i cili fillimisht shpëlahet me ujë të vluar, derdhet çaji i zi i gjatë në një numër të caktuar racionesh, hidhet ujë të valë mbi 1 / 3-1 / 2 të vëllimit të çajnikut, mbulohet me një kapak, mbuloni çajnikun me një pecetë, insistoni

5-10 minuta, pastaj shtoni ujë të valë në vëllimin e kërkuar. Nuk rekomandohet zierja e çajit të zier dhe ruajtja e tij në sobë për një kohë të gjatë, pasi shija dhe aroma e çajit përkeqësohen. Për një porcion çaji (200 ml), konsumohen 50 ml gjethe çaji. Mos i përzieni gjethet e çajit me çajin e thatë.

Për të bërë çaj, gjethet e çajit hidhen në një gotë ose filxhan dhe mbushen me ujë të valë. Qumështi i zier i nxehtë i shtohet çajit të përfunduar. Qumështi lejohet të shërbehet veçmas në një enë qumështi me porcion.

Sheqeri për fëmijë i transferohet grupit dhe i shtohet pijeve me kërkesë të fëmijës në një sasi që nuk e kalon atë të specifikuar në tabelën teknologjike.

Temperatura e servirjes: 65 ± 5 ° C.

Periudha e zbatimit: jo më shumë se 30 minuta nga momenti i përgatitjes së gjetheve të çajit.