Kripa është një përbërës i domosdoshëm i shumicës së pjatave në tryezat e popujve të ndryshëm të botës. Shija e tij është e njohur për çdo person pasi kalon nga qumështi i gjirit në ushqimin e të rriturve, ndaj ky përbërës është aq i njohur sa duket se gjithçka dihet për të prej kohësh. Në fakt, ka një numër të madh faktesh interesante rreth këtij minerali, duke mësuar të cilat mund t'i hidhni një vështrim të ri këtij përbërësi të njohur të kuzhinës.
Pse njerëzit kanë nevojë për të
Gatimet me kripë janë të pranishme në kuzhinën e të gjitha vendeve në pjesë të ndryshme të botës. Shpërndarja e gjerë shpjegohet thjesht: një personi i pëlqen ushqimi që përmban të nevojshmet për shëndetin dhe të gjithë përbërësit e nevojshëm.
Duke shtuar kripë në ushqim, njerëzit e ngopin trupin me natrium dhe klor - përbërësit kryesorë të kripës së kuzhinës. Ato janë mjaft të rralla në burime të tjera natyrore, por janë elementë shumë të rëndësishëm përgjegjës për funksionimin normal. sistemet nervore s, kontraktueshmëria e muskujve, shkaktojnë një përmirësim të sekretimit të lëngut gastrik dhe ruajnë ekuilibrin e ujit të trupit. Kjo është arsyeja pse qendrat e shijes së trurit, duke analizuar ushqimin, e perceptojnë klorurin e natriumit si një element shumë të dëshirueshëm dhe e sinjalizojnë këtë. Për këtë arsye, ushqimi i kripur duket se ka shije më të mirë se ushqimi pa maja.
Kundërshtarët e këtij produkti shpesh përmendin se në kohët parahistorike, njerëzimi menaxhohej me ushqim pa maja. Por mjekët argumentojnë se një argument i tillë nuk mund të konsiderohet objektiv, pasi jetëgjatësia atëherë ishte shumë e shkurtër, dhe vdekja ndodhte më shpesh nga sëmundje të ndryshme ose lëndime të marra gjatë gjuetisë. Me rritjen e jetëgjatësisë, efektet e dëmshme të mungesës së klorurit të natriumit në shëndet u bënë të dukshme. Për më tepër, shumica dërrmuese e ekspertëve besojnë se shtimi i kripës në ushqim është bërë një nga faktorët që mund të rrisë jetëgjatësinë.
Si ishte në fillim
Historianët e dinë se njerëzit primitivë tashmë mund të konsideroheshin gustatorë, pasi ushqimi i tyre ishte i kripur. Sigurisht, ata nuk mund të blinin kripë kuzhine në dyqane, siç është e lehtë të bëhet tani. Ata duhej të kënaqeshin me hirin që binte aksidentalisht mbi mish, i cili ishte gatuar pa pjata në një zjarr të hapur. Shumë minerale ruhen në hi, duke përfshirë klorurin e natriumit.
Më vonë ata filluan të përdorin kristale të bardha që formohen në brigjet e liqeneve të kripura dhe deteve. Ashtu si kafshët që lëpijnë shuplakat e kripës, neandertalët i shijuan këta gurë me gjuhën e tyre. Me kalimin e kohës, njerëzit primitivë filluan të thyejnë copa dhe t'i shtojnë ato në mish. Nëpërmjet provave dhe gabimeve, u përcaktua një dozë që u pëlqente. Që atëherë, kloruri i natriumit nuk është zhdukur kurrë nga dieta për një kohë të gjatë.
Çmimi
Kloruri i natriumit u nxor për herë të parë në Kinën e lashtë. Ndodhi 5 mijë vjet më parë. Më vonë, peshkimi u përhap si në vendet e nxehta ashtu edhe në kushte të permafrostit. Klima jugore kontribuoi në faktin që kristalet avulluan, dhe në të ftohtë ato u minuan nga ngrirja. Të dyja metodat ishin të ngadalta dhe nuk prodhonin aq produkt sa njerëzit ishin të gatshëm të blinin.
Karvane të mëdha e dërguan këtë produkt në ato vende ku nuk mund ta nxirrnin. Edhe pse kostoja e dërgesës atëherë nuk varej nga çmimi i benzinës, por udhëtimet që zgjasnin disa muaj duhej të paguheshin mirë, ndaj kripa ishte shumë e shtrenjtë.
Pasi u zbulua se ishte një ruajtës i shkëlqyer, konsumi i tij u rrit dhe kostoja u rrit disa herë më shumë. Që nga ai moment, ajo bëhet jo vetëm përbërës i kuzhinës, por edhe një produkt për veshjen e lëkurës, përbërja kryesore e solucioneve balsamuese, një antiseptik në mjekësi etj.
Minierat e para të kripës, sipas kërkesave të mbrojtjes së punës, nuk do të kishin kaluar asnjë provë të vetme tani: puna atje ishte shumë e rrezikshme dhe njerëzit vdisnin vazhdimisht në prodhim. Kjo gjithashtu nuk ndikoi në çmimin në mënyrën më të mirë, pasi askush nuk donte të rrezikonte jetën e tij për një gjë të vogël.
Në mesjetë, këto kristale quheshin gjithnjë e më shumë "ari i bardhë". Çmimi i produktit ishte aq i lartë sa nuk mund të ishte përdorimi i përditshëm vetëm njerëzit shumë të pasur munden. Në Abisini, deri në fillim të shekullit të 20-të, monedha zyrtare ishte paundi i klorurit të natriumit. Kinezët mblodhën paratë e tyre thjesht nga ky mineral, madje edhe heleri gjerman në shekullin e 13-të përbëhej prej tij. Disavantazhi i monedhave të tilla ishte se ato mund të përkeqësoheshin pasi ekspozoheshin ndaj shiut. Por kishte edhe pluse: nëse ishte e nevojshme, ato mund të haheshin.
Është interesante se brezi i parë që mund të përballonte ushqimin e kripur për segmente të ndryshme të popullsisë lindi vetëm në fillim të shekullit të kaluar.
"Helmi i bardhë"
Kripa e tepërt në dietë ndikon negativisht në shëndetin - kjo nuk është sekret për askënd. Ky komponent i dietës kërkon të njëjtin qëndrim skrupuloz si, për shembull, vitaminat e nevojshme për jetën: me mungesë, gjendja përkeqësohet, dhe me ngrënien e tepërt nuk është më mirë.
Doza vdekjeprurëse për një person konsiderohet të jetë rreth 250 gram për person në një kohë. Ndonjëherë kjo metodë përdorej për dënimin me vdekje. Shtë interesante që në Kinë, një metodë e tillë "e kripur" e vetëvrasjes u konsiderua "elitare", sepse për shkak të kostos së lartë, vetëm një përfaqësues i fisnikërisë mund ta përballonte atë.
Vdekja nga mbidoza është e dhimbshme: ka një dëshirë të parezistueshme për të pirë, rritet presioni, fillojnë keqfunksionimet e sistemit nervor, të cilat mund të provokojnë konvulsione ose halucinacione.
Sa hanë
Kloruri i natriumit është i vetmi mineral që një person mund të përdorë në formën e tij të pastër natyrore. Për të ngopur trupin me të, një të rrituri i nevojiten vetëm 3-5 gramë në dimër, ndërsa në verë nevoja rritet në 20 gramë. Kjo shpjegohet thjesht: në vapë, gjëndrat e djersës punojnë në mënyrë aktive dhe kripa del jashtë me djersë. Prandaj djersa e njeriut ka shije të kripur dhe pickon plagë e gërvishtje.
Klori dhe jonet e natriumit shërbejnë si "traget" që transportojnë ujin në qelizat e trupit. Me mungesë të plotë të kripës në dietë, çdo qelizë mund të vuajë nga dehidratimi edhe nëse një person pi mjaftueshëm ujë. Do të hyjë në gjak, por nuk ka kush ta dorëzojë në qeliza.
Me një konsum mesatar, çdo person ha rreth 7-8 kilogramë të këtij minerali në vit. Me të mbushur përvjetorin e shtatëdhjetë, heroi i ditës mund të dijë se gjatë gjithë jetës së tij ka konsumuar të paktën gjysmë ton të këtij minerali. Për të kuptuar se si duket ky numër, mund ta krahasoni me 3.5 banja të mbushura deri në majë.
Për të plotësuar nevojat e njerëzimit në botë, më shumë se 22 milionë tonë të këtij minerali minohen në vit dhe vetëm 1/3 e vëllimit të përgjithshëm avullohet nga uji i kripur, siç bëhej në agimin e industrisë së kripës. Shumica e rezervave të nxjerra ngrihen nga nëntoka, ku kanë mbetur për miliona vjet pasi detet dhe oqeanet janë tharë.
Të gjithë e dinë se kripa është në gjendje të "tërheqë" lagështinë, kështu që nuk mund të ruhet në lagështi të lartë. Sidoqoftë, një fakt interesant është se vetë kloruri i natriumit është një substancë absolutisht jo higroskopike dhe nuk është në gjendje të thithë lagështi. Këtë veti i japin atij kloruret e kalciumit dhe magnezit, të cilat janë të pranishme në një sasi të vogël në mineral.
Klorur natriumi gjendet në lëngje të ndryshme fiziologjike të trupit: në spermë, pështymë, gjak, urinë, lot, etj. Është prej saj që përdoret tretësira ideale e kripur, e cila përdoret në mjekësi, e cila pranohet lehtësisht dhe nuk refuzohet nga trupi. Por ndonjëherë në jetën e egër, përdorimi i kësaj zgjidhjeje bën mrekulli.
Përvoja që vihet në fakultetet biologjike dhe u tregohet studentëve kur studiojnë në universitetet e mjekësisë është vërtet mbresëlënëse. Kur i gjithë vëllimi i gjakut derdhet nga një bretkocë e gjallë, ajo vdes brenda një kohe të shkurtër, sepse frymëmarrja ndalon dhe zemra nuk rreh më. Një mrekulli ndodh pasi sistemi i tij i qarkullimit të gjakut mbushet me kripë izotonike: bretkosa fjalë për fjalë kthehet në jetë. Muskujt fillojnë t'i përgjigjen stimujve dhe të përcjellin impulse nervore, zemra "fillon" dhe frymëmarrja rifillon.
Një eksperiment interesant mund të bëhet me fëmijët. Për ta bërë këtë, merrni një bllok akulli dhe spërkatni 1/20 e kripës mbi të. Në një ose dy orë, akulli do të shkrihet plotësisht dhe në vend të tij do të merrni një zgjidhje të kripur, e cila nuk mund të ngrijë më në një temperaturë prej -1 ° C. Fakti është se solucionet e kripura kanë një pikë ngrirjeje më të ulët: kripa parandalon formimin e grilave kristalore për kalimin në një gjendje të ngurtë. Është ky fakt fizik interesant që u vjen në ndihmë shoqërive të cilat spërkasin klorur natriumi në rrugë dhe trotuare në kushtet e akullit në dimër për të shkrirë shtresën e rrëshqitshme.
Cfare ndodh
Pavarësisht se ky mineral është i pranishëm në recetat e të gjitha vendeve të botës, ai preferohet në rajone të ndryshme. varieteteve të ndryshme. Ndonjëherë ekziston një modë për një ose një varietet tjetër, dhe të gjithë kanë veçoritë e tyre dalluese.
Kosher
Prodhohet kryesisht në Amerikë, dhe përdoret më së shumti në Izrael. Përftohet nga një lloj i veçantë avullimi, si rezultat i të cilit kokrrizat janë shumë më të mëdha dhe ngjajnë me piramida në formë. Falë kësaj strukture, ndihet mirë me gishtat gjatë kriposjes së enëve, prandaj restorantet më të shtrenjta e përdorin atë rregullisht.
Guri
Është më i zakonshmi dhe nuk është i pajisur me karakteristika të shkëlqyera shije. Më shpesh përdoret për qëllime teknike: për ta bërë ujin e pishinës më të kripur ose për të luftuar gjatë dimrit akullin me akull të rrëshqitshëm dhe borë të mbushur.
Havajane
Më parë, ai ishte minuar kryesisht në Hawaii, por tani prodhimi është zhvendosur në një vend po aq ekzotik - në Kaliforni, duke lënë vetëm emer i bukur. Për shkak të papastërtive të argjilës, ajo ka një ngjyrë rozë të ndezur. Ekspertët thonë se është shumë i dobishëm dhe kjo ndikon në koston e tij. Por është i përshtatshëm vetëm për ato pjata që nuk janë të përshtatshme trajtimit të ngrohjes, sepse në temperatura të larta shkatërrohen shumica e lëndëve ushqyese në përbërje.
Emri përkthehet nga frëngjishtja si "lule kripe". Ai është minuar vetëm në tre depozitat më të famshme: në ishullin Ryo në Francë, në juglindje të Anglisë dhe në Portugali.
Vetëm puna manuale është e përshtatshme për prodhim, si rezultat i së cilës krijohen kristale të mëdha të krisur deri në 1 cm, të cilat janë më të lehta në peshë dhe bien në mënyrë efektive në pjatë. Në këtë drejtim, fleur-de-sel përdoret kryesisht gjatë xhirimeve të reklamave dhe reklamave të tjera spektakolare. Herë pas here shtohet në gatimet e ëmbëlsirave, sepse thekson ëmbëlsinë në mënyrë të veçantë.
Bambu
Një tjetër kripë ekzotike e bërë nga dora e njeriut. Për ta marrë atë, mineralet e detit piqen brenda kashtës së uritur të bambusë, gjatë së cilës ato janë të ngopura me substanca dhe aroma të veçanta. Përdoret në mënyrë aktive në Japoni dhe Kinë, por së fundmi i kanë kushtuar vëmendje edhe kuzhinierët evropianë.
Përveç këtyre llojeve, ka ende një numër të madh të llojeve të tjera të kripës që mund të kënaqin dhe befasojnë gustatorët më kërkues.
Material universal
Tani kripa e gurit përdoret në industri dhe zona të ndryshme, por edhe më parë nuk ishte ekskluzivisht produkt ushqimor. Në shkretëtirën e Saharasë, arkeologët zbuluan gjatë gërmimeve një vendbanim të vogël të krijuar nga gurët e kripës.
Në Poloni, në qytetin e Wieliczka, ka një vend interesant - një minierë 700-vjeçare me galeri të mëdha, një kishëz, kopje të mahnitshme kripe të kryeveprave të artistëve të famshëm, etj. U bë një objekt ekskursioni në shekullin e 15-të. , por atëherë vetëm personat fisnikë, të pajisur me privilegje nga mbreti, mund ta shihnin atë.
Një tjetër objekt interesant është në Bolivi. Aty, në vitin 2001, përfundoi ndërtimi i hotelit, i cili përbëhet nga kripë. Nga ky mineral janë bërë jo vetëm muret dhe çatia, por edhe mobiljet dhe të gjithë elementët e brendshëm. Interesi për këtë vend nuk është tharë për 17 vjet, dhe turistët janë të lumtur të pushojnë në një vend kaq ekzotik.
1 (20%) 1 zgjedhës
Kripë... Kjo substancë e mahnitshme është e njohur për secilin prej nesh që nga fëmijëria e hershme: kujtojmë shijen e pjatave tona të para të preferuara, të cilat, natyrisht, nuk mund të gatuheshin pa kripë. Kripa është e kuptueshme dhe e zakonshme për ne, dhe sot në kuzhinën e çdo amvise shpesh mund të gjesh qoftë edhe pak lloje te ndryshme kripë. Por një herë e një kohë, kripa ishte një mall aq i shtrenjtë sa për disa pjesë të vogla të saj mund të blije jetën e një personi - në Abisini, për shembull, për një çmim të tillë mund të bleje një skllav të mirë të shëndetshëm. Në ato kohë të largëta, kripa ia vlente fjalë për fjalë peshën e saj në ar - ka dëshmi të besueshme historike që në disa vende të botës përdorej si njësi monetare (për shembull, në Kinë, ku një lloj monedhash bëheshin nga kripa, pjekja e tyre për rezistencë më të madhe ndaj konsumit në furrë). Në mesjetë në Evropë, ekzistonte një traditë e palëkundur gjatë një vakti për të vendosur një kripore në tryezë para të ftuarit më të respektuar dhe të nderuar. Dihet gjithashtu me siguri se Fike-ja e famshme - Perandoresha Katerina e Madhe i pëlqente t'i trajtonte mysafirët e saj me kripë të një ngjyre të rafinuar rozë-mjedër, e cila u minua posaçërisht për tryezën mbretërore në Liqenin e Mjedër - pronë e vetë zonjës së fronit. .
Sigurisht, në kohën tonë, kripa nuk barazohet me arin dhe nuk ia vlen paratë e tilla përrallore. Megjithatë, ata që mendojnë se kripa e tryezës mund të jetë i vetmi "banor i përshkruar" në kuzhinën tonë, gabohen thellë. Në fund të fundit, nëse gërmoni më thellë, bëhet e qartë se kripa e tryezës është më e dëmshme për trupin tonë. Ju ftojmë të bëni një studim magjepsës të llojeve më të njohura të kripës ushqimore me ne, si dhe të mësoni shumë fakte interesante për një nga produktet kryesore në dietën njerëzore!
Fakte të rëndësishme të kripës që duhet të dinë të gjithë
Një nga mitet më të zakonshme për kripën është miti për dëmtimin e saj në trupin e njeriut. Megjithatë, në realitet kripë tonë ka nevojë trupi pothuajse si ajri, sepse me ndihmën e tij kryhet rregullimi i ekuilibrit ujë-kripë. Përveç kësaj, kripa është gjithashtu jetike për metabolizmin e duhur në nivel qelizor, si dhe për funksionimin e mirë të sistemit tretës dhe nervor të trupit.
Pak njerëz e dinë se nëse kripa përjashtohet plotësisht nga dieta (jo vetëm për të mos e ngrënë atë, por për të përjashtuar çdo ushqim që e përmban atë në një formë ose në një tjetër), një person thjesht do të vdesë pas një kohe të caktuar. Me marrjen e pamjaftueshme të tij në trup, do të ketë një përkeqësim të funksionimit të sistemit të tretjes, konvulsione, gulçim, probleme me zemrën dhe simptoma të tjera të pakëndshme.
Çuditërisht, por e vërtetë: përbërja e plazmës së gjakut të njeriut është shumë e ngjashme me përbërjen e ujit të detit.
Shumë pak njerëz e dinë se trupi i një të rrituri përmban rreth 250 g kripë (që është e barabartë me rreth 3-4 kripe të plota). Por duke qenë se këto "rezerva" janë vazhdimisht të varfëruara, ne duhet t'i rimbushim ato rregullisht.
Gabimisht konsiderohet se çdo kripë ushqimore të dëmshme për trupin tonë. Në fakt, kjo vlen vetëm për kripën e tryezës, pasi është ajo që i nënshtrohet përpunimit termik dhe kimik përpara se të shkojë në tryezën tonë. Si rezultat i një përpunimi të tillë, gjithçka që përmbahet në kripë vritet plotësisht. material i dobishëm(Ca, K, Mg, Fe, Cu) dhe kripëra natyrale të jodit, në vend të tyre shtohen zbardhues të dëmshëm, avullues lagështie dhe jodur kaliumi (ky i fundit është shumë i rrezikshëm për njerëzit nëse përmbajtja e tij tejkalon kufirin e lejuar).
Marrja ditore e kripës e nevojshme për jetën normale të një të rrituri është afërsisht 5-6 g (sigurisht, duke marrë parasysh të gjitha produktet ushqimore që tashmë përmbajnë kripë). Ju lutemi vini re se marrja e tepërt e kripës, si dhe mungesa e saj, çon në pasoja shumë negative.
Një dozë e vetme vdekjeprurëse e kripës do të jetë individuale për çdo person individual, pasi llogaritet në bazë të peshës së trupit të tij (burime të ndryshme tregojnë një shifër nga 1 deri në 3 g për 1 kg peshë). Dihet se në Kinën e lashtë, ishte kripa që ishte një mënyrë elegante për fisnikërinë për të larë hesapet me jetën (kjo mënyrë e vdekjes ishte e disponueshme vetëm për njerëzit shumë të pasur, pasi, kujtojmë, në atë kohë kripa ishte shumë e shtrenjtë).
Kripë- është e njohur për secilin prej nesh, pasi është ajo që është "banorja" më e zakonshme e kuzhinave tona. Kripa e imët e tryezës është një nga llojet më të përballueshme të kripës për konsumatorin. Në të njëjtën kohë, është kjo kripë, siç e kemi konsideruar tashmë më lart, që është më e pashëndetshme. Sipas metodës së nxjerrjes, ai mund të jetë guri (i nxjerrë në miniera) dhe kafaz (me këtë metodë të nxjerrjes uji avullohet nga uji i kripur me origjinë jo detare). Është kripa e kopshtit ajo që konsiderohet më e pastra (pastërtia nga 97%), dhe për ta marrë atë në formën në të cilën jemi mësuar të shohim kripën e bardhë të tryezës, shëllira i nënshtrohet rikristalizimit të përsëritur. Kripa e gurit, përkundrazi, nuk ndryshon në një pastërti të tillë - si rregull, ajo përmban papastërti të ndryshme në përbërjen e saj (për shembull, copa të vogla balte ose gurë) që mund të ndikojnë në karakteristikat e shijes së produktit. Avantazhi kryesor dhe në të njëjtën kohë disavantazhi i kripës së tryezës është shija e saj e theksuar e kripur: mundësia e dozimit të saktë gjatë gatimit. gatime të ndryshmeështë një plus i padyshimtë, ndërsa një minus domethënës është njëfarë uniformiteti dhe "rrafshimi" i shijes.
Kripë Kosher(një nga varietetet e kuzhinës) mori emrin e tij për shkak të përdorimit të mishit në koshering. Por, ndryshe nga "prindi" i saj, kjo kripë ka granula më të mëdha (të sheshta ose piramidale), të cilat përftohen për shkak të veçorive të procesit të avullimit, si dhe një formë kristalesh pak të modifikuar. Për shkak të formës së veçantë të kokrrizave, kripa kosher ndjehet më lehtë me gishta, për këtë arsye ka fituar një pranim të gjerë nga kuzhinierët profesionistë. Sa i përket shijes, një kripë e tillë është shumë e ngjashme me kripën e kuzhinës, por nuk pasurohet kurrë me jod.
Kripe guriështë një nga “familjet” më të mëdha të kripës. Më shpesh, kjo kategori përfshin kripën e bardhë të tryezës, e njohur në mesin e ukrainasve, e minuar në miniera (një nga depozitat më të mëdha në Ukrainë është Artemivske). Ngjyra është e bardhë, ndonjëherë me nuanca gri ose të verdhë. Vlen të përmendet se kripa, e cila ka një papastërti mjaft të ndritshme, mund të marrë edhe emrin e saj (kjo vlen, për shembull, për kripën e zezë të Himalajeve). Kripa e këtij lloji përdoret shpesh edhe për nevoja shtëpiake: për spërkatje të rrugëve me akull, kriposje të ujit në pishinë etj.
Kripë deti mund të merret në disa mënyra: në mënyrë natyrale (uji avullon nën ndikimin e dritës së diellit), me avullim, e ndonjëherë edhe me ngrirje. Për shkak të faktit se një kripë e tillë nxirret nga deti, ajo përmban mineralet më të dobishme për trupin tonë. Në varësi të vendit të origjinës, ekzistojnë shumë nënlloje të kripës së detit. Dhe meqenëse uji në çdo det ka "profilin e tij kimik", kripa e detit nga çdo rajon individual do të ketë karakteristika ekskluzive shije dhe një përbërje unike. Nëse është e nevojshme, kripa e tryezës mund të merret nga kripa e detit me rikristalim. Përparësitë kryesore të kripës së detit konsiderohen të jenë një gamë e gjerë shijesh dhe prania e papastërtive të ndryshme në përbërje, të cilat gjithashtu mund të pasurojnë "kutinë e shijes" së kripës së këtij lloji.
FleurdeSel. Kjo lloj kripe vlerësohet shumë jo vetëm nga profesionistët e kuzhinës së lartë, por edhe nga kuzhinierët amatorë. Për sa i përket origjinës, është pikërisht kjo që përcakton pamjen, forma flake, lagështia dhe kripësia e produktit. Më shpesh, Fleur de Sel është me origjinë detare: kristalet e tij rriten në buzë të një banjë kripe, ku gradualisht rriten në rritje të ndërlikuara për shkak të avullimit të ngadaltë të ujit. Më pas, në varësi të llojit të madhësisë së thekoneve që prisni të përfundoni (nga kripa e trashë deri te madhësitë mbresëlënëse të thekoneve), grumbullimet mblidhen me dorë në faza të ndryshme të rritjes së tyre. Fleur de Sel mund të minohet në vende të ndryshme të botës, megjithatë, ka 3 depozita më të mëdha: në ishullin francez të Re, në juglindje të Anglisë (varieteti Maldon) dhe në Portugali.
Maldon(shqiptimi i saktë në rusisht është "Mauldon") është një nga "përfaqësuesit" më të famshëm të të famshmit Fleur de Sel. Emrin e ka marrë falë zonës me të njëjtin emër në qarkun Essex (në juglindje të Anglisë), ku është minuar me sukses për më shumë se 100 vjet. Ashtu si Fleur de Sel, Maldon ka gjithashtu një origjinë detare, por ndryshon nga "i afërmi" i tij i famshëm në radhë të parë nga madhësia më e madhe e thekoneve (deri në 1 cm) dhe forma e tyre e pazakontë (kristalet e sheshta). Një ndryshim tjetër qëndron në shijen më të pasur të kripur dhe në veçantitë e zbulimit të saj: duke qenë një varietet shumë i butë kripe, Maldon fjalë për fjalë "shpërthen" në gjuhë me një mijë shkëndija të kripura, duke krijuar një ndjesi shumë të këndshme. Falë këtyre karakteristikave të jashtëzakonshme, kripa moldonike është një përfundim i mrekullueshëm për një shumëllojshmëri të madhe pjatash të rafinuara!
AmabitonrMoshio. Kjo kripë nga Toka e Diellit në rritje konsiderohet pothuajse më e vjetra në botë, dhe japonezët modernë nga ishulli Kami-Kamagari vazhdojnë ta bëjnë atë në përputhje të rreptë me teknologjinë e vjetër, të njohur për 2.5 mijë vjet. Sipas kësaj teknologjie, kripa avullohet nga uji i Detit të Japonisë duke e zier në një rezervuar të madh balte së bashku me algat (para kësaj, algat duhet të thahen në diell). Si rezultat i kësaj procedure, uji avullon dhe kristalet e kripës të përziera me grimcat e algave mbeten në fund të rezervuarit. Amabito No Moshio ka një teksturë gjalpi dhe një shije mjaft të veçantë, duke e bërë atë një shoqërim të shkëlqyeshëm për pjatat me mish dhe oriz, si dhe patate te skuqura dhe (për çudi!) sufle me çokollatë. Vlen gjithashtu të theksohet se kjo kripë japoneze është një nga llojet më të shtrenjta të kripës që ekzistojnë.
Sugpo Asin- kripa e famshme, e cila furnizohet në tregun botëror të kripës nga Filipinet (domethënë, provinca e Pangasinan). Interesant është fakti se këtë kripë e përdor çdo amvise filipinase pa përjashtim, ndërsa jashtë republikës një kripë e tillë porositet kryesisht vetëm nga “kuzhinierët”. restorante të shtrenjta. Karakteristikat kryesore të Sugpo Asin janë aroma dhe aroma e pazakontë e karkalecave. Arsyeja për këtë është e thjeshtë: fermat e karkalecave të mbretit të Filipineve kanë një prodhim anësor - bëjnë kripë. Në të njëjtën kohë, prodhimi i një kripe të tillë është i mundur vetëm disa muaj në vit (gjatë fundit të sezonit të shirave) - si rregull, ky është dhjetor-maj. Së pari, kripa avullohet nën ndikimin e rrezeve të diellit direkte në banjat e cekëta, dhe më pas kristalet me formë të çuditshme mblidhen me dorë dhe bluhen. Çfarëdo që të thuash, domethënë Sugpo Asin është i mrekullueshëm për nënvizim shije të rafinuar ushqim deti!
Kripë e zezë Himalayan shume i famshem. Ajo dallohet nga llojet e tjera të kripës nga një nuancë e pazakontë kafe-vjollcë (ajo përcaktohet nga përmbajtja e sulfitit të hekurit) dhe një erë e veçantë e sulfurit të hidrogjenit (për shkak të pranisë së përbërjeve të squfurit), e cila mund të duket mjaft e mprehtë për ukrainasit. . Siç nënkupton edhe emri, kjo lloj kripe minohet kryesisht në Himalajet. Përveç kësaj, Nepali dhe India janë gjithashtu të pasura me depozita të tilla kripe.
Kripë rozë Himalaje jashtëzakonisht popullor në të gjithë botën, duke përfshirë edhe në mesin e bashkëqytetarëve tanë, sepse ajo ka unike vetitë e dobishme: për shembull, përmban të paktën 25 makronutrientë të vlefshëm të nevojshëm për funksionimin normal të trupit tonë. Kjo kripë largon mirë toksinat dhe toksinat, parandalon dehidratimin dhe vlerësohet shumë në kozmetologji si një pastrues dhe rinovues i shkëlqyer. Kripa rozë Himalayan karakterizohet nga bluarja e trashë dhe një nuancë e këndshme rozë për syrin, e dhënë nga papastërtitë si kloruri i kaliumit dhe oksidi i hekurit (në total, kripa rozë Himalayan mund të përmbajë afërsisht 5% të papastërtive të ndryshme). Falë ngjyrës së bukur rozë të zbehtë, kjo kripë mund të bëhet një përfundim i denjë edhe për shumicën ngrënie e mirë! Vendi kryesor i prodhimit të kripës rozë Himalayan është rajoni Punjab (Pakistan dhe Indi). Fillimisht, një kripë e tillë janë blloqe të mëdha, të cilat më pas priten. Vlen të përmendet se pamja unike e këtyre blloqeve shpesh i bën ato një mjet për mishërimin e vendimeve më të guximshme të projektimit.
Kripë rozë Havai. Ndoshta, është kjo lloj kripe që mund të mirëpresë “titullin” e kripës më të bukur! Për shkak të ngjyrës mahnitëse të ndritshme rozë-kafe për shkak të papastërtive të argjilës, ky sedimentar kripë deti Shefat e kuzhinës me famë botërore shpesh përdoren për të dekoruar pjatat më të bukura dhe më të shtrenjta. Sidoqoftë, vlen të përmendet se vetë kripa rozë Himalayan është mjaft "kafshuese" me një çmim, kështu që ukrainasi mesatar vështirë se mund të përballojë ta blejë atë gjatë gjithë kohës. Karakteristika të tjera karakteristike të kësaj lloj kripe janë gjithashtu shija pak me ngjyra dhe kristalet me përmasa mesatare. Është interesante se është kripa rozë Havai që shumë burime autoritare e quajnë më të dobishmen. Në ditët e sotme, ajo është minuar kryesisht në Kaliforni, megjithëse në të kaluarën Hawaii konsiderohej vendi kryesor i prodhimit.
Dhe së fundi, në vendin e fundit të listës sonë janë kripëra me aromë. Ekzistojnë një numër i madh i llojeve të tyre, dhe të gjitha, pa përjashtim, janë krijime të duarve të njeriut. Kripa e aromatizuar mund të jetë absolutisht e çdo origjine (pasi kjo nuk është aq e rëndësishme). Funksionet kryesore të një kripe të tillë janë kriposja e gjellës dhe dhënia e një shije të caktuar. Për t'i dhënë shijen e nevojshme vetë kripës, ajo ose aromatizohet me aditivë të veçantë (lule, erëza, barishte, manaferra, verë, etj.) ose pihet i tymosur. Duhet të merret parasysh një nëngrup i veçantë i kripërave me aromë kripë e së enjtes , meqenëse teknologjia e prodhimit të saj është mjaft e ndërlikuar: kripa e zakonshme e zier përzihet 50/50 me terren kvas ose bukë thekre(duhet ta njomni fillimisht në ujë), më pas masa vendoset në furrë ose në furrë (nganjëherë masa mund të nxehet edhe në tigan). Pas manipulimeve të përshkruara më sipër, do të merrni kripë në formën e një pjese të vetme monolit, e cila së pari duhet të ndahet, dhe më pas të shtypet me një llaç. Dhe nëse fillimisht kjo lloj kripërash me aromë përdorej vetëm si kripë rituale, sot përdoret gjithnjë e më shpesh për shkak të saj të pazakontë. shijshme. Kripërat e aromatizuara mund të quhen gjithashtu "përfaqësues" të ndritshëm të kripës dhe kripës së bambusë, së cilës i shtohet qymyr (shumë popullor në Japoni dhe Kore).
Së fundi, do të doja të them disa fjalë për një pikë unike gjeografike në hartën e Ukrainës - qytetin Soledar në rajonin e Donetsk. Ky qytet është i njohur për faktin se këtu ndodhet një nga ndërmarrjet më të mëdha të minierave të kripës në Ukrainë. Sidoqoftë, Soledar është i shquar jo vetëm për këtë! Në fund të fundit, pikërisht këtu ndodhet Muzeu i famshëm i Industrisë së Kripës, ose, siç quhet thjesht nga njerëzit, Muzeu i Kripës. Muzeu ndodhet thellë nën tokë (thellësia 228 m) në minierën nëntokësore të kripës së shpenzuar "Artemsoli". Ne guxojmë t'ju sigurojmë se përshtypjet e vizitës në muze janë thjesht të papërshkrueshme! Për shembull, vetëm këtu do të shihni skulptura unike që mahnitin imagjinatën, tërësisht të bëra me kripë: një elegant, sikur të vinte nga vende të largëta, një palmë, një zot magjik i birucës - një xhuxh i sjellshëm ose simbole të dashurisë së përjetshme të ndërsjellë. - një palë mjellma të bardha, një hark i bukur duke përkulur qafën e tyre të hijshme.
Një mrekulli tjetër e mahnitshme është sanatoriumi speleologjik Salt Symphony, i specializuar në trajtimin e sëmundjeve bronkopulmonare (astma bronkiale, bronkit astmatik, pneumoni, etj.) dhe sëmundjet e tiroides. Riniti alergjik, dermatiti dhe psoriaza gjithashtu trajtohen mirë në sanatorium. Vlen të përmendet se, përveç një efekti të theksuar terapeutik, do të merrni edhe kënaqësi estetike nga qëndrimi në një sanatorium, sepse këtu është thjesht jorealisht e bukur!
Gjithashtu, një nga atraksionet kryesore të minierës, përveç muzeut dhe speleosanatoriumit, është një dhomë e pabesueshme me kripë, në të cilën, si në një fotografi, janë kapur erërat e lashta që kanë fryrë shumë miliona vjet më parë. Këtu do të shihni gjithashtu një "kalendar të lashtë të motit" unik që mund të tregojë shumë për çuditjet e natyrës. Nga rruga, është kjo sallë që mban rekordin absolut të Librit të Rekordeve Guinness - rekordi i parë u vendos këtu gjatë fluturimit të një baloni me ajër të nxehtë, rekordi i dytë u "meritua" nga salla falë performancës së Donbass. Orkestra Simfonike në të (dirigjent ishte austriaku i famshëm Kurt Schmid).
Të nderuar lexues, shpresojmë që ky artikull hyrës mbi llojet dhe veçoritë tipe te ndryshme kripa do t'ju ndihmojë të bëni një zgjedhje më të vetëdijshme në lidhje me një produkt të tillë, në shikim të parë, të zakonshëm! Mos harroni se kripa është ndryshe, dhe doli që kripa është gjëja e fundit për të kursyer!
Kompania "Eco-Rus-2012" ju uron një humor të mirë dhe blerje të këndshme në dyqanin tonë online, si dhe aftësinë për të përcaktuar gjithmonë menjëherë "çfarë është kripa"! :)
Shpesh, kur përshkruajmë shijen e diçkaje, themi - e kripur. Por si ta përshkruani shijen e vetë kripës? Duke vendosur një kristal kripe në gjuhë, do të ndjejmë diçka që nga distanca mund të quhet hidhërim. Nuk mund të hani shumë kripë, por nëse e shtoni në gjellë, atëherë ushqimi do të ketë aspekte të reja shije. Duke ecur në breg të detit, ne mund ta ndjejmë atë në ajër. Pasi kemi lënduar aksidentalisht veten dhe kemi lëpirë një pikë gjaku, ne gjithashtu e provojmë. Kripa është shija e vetë jetës.
Ka shumë thënie dhe shenja që lidhen me kripën. "Kripa e historisë" - kuptimi, thelbi i kësaj historie. Për fat të keq është derdhja e kripës. Mysafirët janë pritur me bukë e kripë që në lashtësi. Dhe nëse buka është pjesë e jetës që mysafirit i ofrohet ta ndajë me nikoqirët, atëherë kripa është ajo që e ndriçon dhe e mbush këtë jetë. Ndjenjat, emocionet, pasionet. Shumë gjëra do të ishin ndryshe nëse nuk do të kishte kripë në jetën tonë. Por në kohën tonë, kripa quhet gjithnjë e më shumë "vdekja e bardhë".
A është e vërtetë? Popujt e veriut që nuk përdorin kripë në ushqimin e tyre nuk kanë sëmundje kardiovaskulare. Në vitet 1960-66, kripa u shpall fajtore e hipertensionit, dështimi i veshkave, sëmundjet koronare të zemrës dhe obeziteti. Në një farë mase kjo është me të vërtetë e vërtetë. Por mos harroni se përjashtimi i kripës nga dieta juaj është gjithashtu shumë i rrezikshëm. Pra, pse është kjo dhe çfarë duhet të bëjmë?
Specialisti i famshëm amerikan Paul Bragg besonte se trupi i njeriut nuk ka nevojë absolutisht për kripën e tryezës dhe e quajti atë helm. Gabueshmëria e pikëpamjeve të tilla tani konsiderohet plotësisht e provuar.
Le të zbulojmë më shumë fakte interesante për kripën...
1. Kripa e tryezës është jetike për jetën e njeriut, si dhe për të gjitha qeniet e tjera të gjalla. Ai është i përfshirë në ruajtjen dhe rregullimin e ekuilibrit ujë-kripë në trup, shkëmbimin e joneve natrium-kalium. Mekanizmat delikate biologjike mbajnë një përqendrim konstant të NaCl në gjak dhe lëngje të tjera të trupit. Dallimi në përqendrimin e kripës brenda dhe jashtë qelizës është mekanizmi kryesor për furnizimin e qelizës me lëndë ushqyese dhe largimin e produkteve të saj të mbeturinave. I njëjti mekanizëm i ndarjes së përqendrimit të kripës përdoret në gjenerimin dhe transmetimin e impulseve nervore nga neuronet. Përveç kësaj, joni Cl në kripë është materiali kryesor për prodhimin e acidit klorhidrik, një komponent i rëndësishëm i lëngut gastrik.
2. Nga ana tjetër, vdekja është e pashmangshme me një tepricë të kripës. Doza vdekjeprurëse është 3 gram për 1 kilogram peshë trupore. Për shembull, për një person që peshon 80 kg, do të ishte fatale të hante afërsisht 240 gram në një vakt. Nga rruga, përafërsisht e njëjta sasi kripe përmbahet vazhdimisht në trupin e një të rrituri.
3. Marrja mesatare ditore e kripës për një të rritur është 3-5 gram kripë në vendet e ftohta dhe deri në 20 gram në ato të nxehta. Dallimi shkaktohet nga ritmet e ndryshme të djersitjes në klimat e nxehta dhe të ftohta.
4. Ka shumë kripëra të ndryshme, disa prej të cilave mund të hahen gjithashtu. Por mbi të gjitha, kloruri i natriumit (NaCl) është i përshtatshëm për të ngrënë dhe është shija e tij që ne e quajmë të kripur. Kripërat e tjera kanë një shije të padëshirueshme të hidhur ose të thartë, megjithëse edhe ato mund të kenë njëfarë vlerë në dietën e njeriut. Në formulën e qumështit ushqim për fëmijë tre kripëra janë të përfshira - klorur magnezi, klorur kaliumi dhe klorur natriumi.
5. Kripa e tryezës shërben si burim i formimit në stomak të acidit klorhidrik (klorhidrik), i cili është pjesë përbërëse e lëngut gastrik.
6. Me aciditet të ulët, mjekët i përshkruajnë pacientit një zgjidhje të dobët ujore të acidit klorhidrik (klorhidrik), dhe me aciditet të lartë, ai përjeton urth dhe rekomandohet të pijë sode. Ajo neutralizon acidin e tepërt.
7. Kripa e tryezës ka veti të dobëta antiseptike; Përmbajtja 10-15% e kripës parandalon zhvillimin e baktereve putrefaktive, gjë që është arsyeja e përdorimit të saj të gjerë si ruajtës ushqimor.
8. Në kohët e lashta, kripa merrej duke djegur disa bimë në zjarre; hiri që rezulton u përdor si erëza.
9. Popujt e lashtë e vlerësonin kripën me vlerën e saj në ar. Për shembull, një pjesë e pagës së ushtarëve romakë (lat. salarium argentum) lëshohej me kripë (lat. sal); prandaj, në veçanti, erdhën anglezët. paga ("paga").
10. Tashmë dy mijë vjet para Krishtit. Kinezët mësuan se si të merrnin kripën e tryezës duke avulluar ujin e detit.
11. Kur uji i detit ngrin, akulli rezulton i pakripur dhe uji i mbetur i pangrirë bëhet shumë më i kripur. Duke shkrirë akullin, është e mundur të merret ujë i freskët nga uji i detit, dhe kripa e tryezës zihej nga shëllirë me kosto më të ulët të energjisë.
12. Kloruri i pastër i natriumit është jo higroskopik; nuk thith lagështi. Kloruret e magnezit dhe kalciumit janë higroskopik. Papastërtitë e tyre gjenden pothuajse gjithmonë në kripën e tryezës dhe është për shkak të pranisë së tyre që kripa bëhet e lagësht.
13. Këneta më e madhe e kripës në botë është këneta e kripës Uyuni në Bolivi (foto më poshtë). Për shkak të madhësisë së saj të madhe, sipërfaqes së sheshtë dhe reflektueshmërisë së lartë në prani të një shtrese të hollë uji, Kripa Uyuni është një mjet ideal për testimin dhe kalibrimin e instrumenteve me sensorë në distancë në satelitët në orbitë.
14. Konsumi botëror i kripës së tryezës tejkalon 22 milionë tonë në vit. Çdo person konsumon mesatarisht rreth 8 kg kripë në vit. Një e treta e kripës së prodhuar avullohet nga uji i detit.
15 . Në dyqane, kripa përbëhet nga deri në 97% të NaCl, pjesa tjetër llogaritet nga papastërti të ndryshme. Më shpesh shtohen jodure dhe karbonate, vitet e fundit gjithnjë e më shpesh shtohen fluoride. Për parandalimin e sëmundjeve të dhëmbëve, përdoret kripë me fluor. Që nga vitet 1950, kripës i shtohet fluori në Zvicër dhe për shkak të rezultateve pozitive në luftën kundër kariesit, në Francë dhe Gjermani në vitet 1980, fluori i është shtuar kripës. Deri në 60% të kripës së shitur në Gjermani dhe deri në 80% në Zvicër është kripë me fluoride. Eksipientë të tjerë i shtohen ndonjëherë kripës së tryezës, të tilla si ferrocianidi i kaliumit (E536 në sistemin evropian të kodimit për aditivët e ushqimit; kripë komplekse jo helmuese) si një agjent kundër ngjitjes.
16 . Marrja sistematike e kripës së tepërt në krahasim me normën fiziologjike çon në një rritje të presionit të gjakut. Marrja e tepërt e kripës shkakton sëmundje të zemrës dhe veshkave. Në pranverën e vitit 1648, në Moskë u zhvillua trazira e kripës, e shkaktuar nga një taksë tepër e lartë mbi kripën. Mijëvjeçarë më parë, kripa ishte aq e shtrenjtë saqë u bënë luftëra për të. Tani kripa është më e lira nga të gjithë aditivët e njohur të ushqimit, përveç ujit.
17 . Disa lloje të "kripës me përmbajtje të reduktuar të natriumit" (kripë me natrium të ulët) shiten në Shtetet e Bashkuara. Pavarësisht paradoksit në dukje, është me të vërtetë! Shumica e këtyre produkteve janë përzierje të klorurit të natriumit (të paktën 50% ndaj peshës) me klorur kaliumi ose magnezi. Megjithatë, Salt Sense spikat mes tyre, duke siguruar një "përmbajtje të reduktuar natriumi" pa truke të tilla: falë një teknologjie të patentuar, kloruri i natriumit kristalizohet jo në formën e prizmave karakteristikë, por në formën e "flokëve të borës", si rezultat. nga të cilat dendësia e saj e madhe është më e ulët (0,76 g/cm³ kundrejt 1,24 g/cm³ për kripën "e rregullt"). Si rezultat, në një lugë Salt Sense, në të vërtetë, natriumi (dhe kripa si e tillë) përmban një të tretën më pak.
Nuk ka gjasa që të keni menduar ndonjëherë për rëndësinë e kripës, duke rimbushur kripes. Nëse gërmoni pak në histori, mund të shihni se mjaft shpesh nxjerrja e kripës shoqërohej me krim. Këto granula të vogla të bardha shkaktojnë reagime të mahnitshme në trupin e njeriut, dhe ato mund të përdoren gjithashtu për të eksploruar hapësirën dhe për të zbuluar misteret e së kaluarës. Por ka një anë negative: kripa vret miliona njerëz çdo vit, por në të njëjtën kohë mund të jetë një zgjidhje buxhetore për ndryshimin e klimës në Tokë. Sot do t'ju tregojmë faktet më interesante për kripën.
antiseptik
Kur viktimat shtrohen në spital me lëndime, ato fillimisht trajtohen për plagët, më së shpeshti me të thjeshta ujë me sapun. Por pas një trajtimi të tillë shpesh zhvillohen infeksione.
Në vitin 2015, mjekët vendosën të testonin se sa efektiv do të ishte përdorimi i kripës në vend të sapunit. Natyrisht, nuk duhet të derdhni solucion fiziologjik nëse prisni gishtin me letër, por kirurgët ishin mjaft të suksesshëm në aplikimin e tij gjatë operacioneve. Rezulton se tretësira e kripur mund të jetë një antiseptik i shkëlqyer.
Në eksperiment morën pjesë rreth 2.4 mijë pacientë: disa prej tyre u trajtuan me kripë, e disa me sapun, në pesë vitet e ardhshme u regjistruan në rast infeksionesh. Studimi zbuloi se ata, plagët e të cilëve u trajtuan me ujë me sapun, ishin më të ndjeshëm ndaj infeksioneve më vonë. Dhe për ata që lanë plagët me ujë të kripur, plagët u shëruan më shpejt dhe pa pasoja. Rezultatet e studimit treguan thjeshtësinë dhe efektivitetin e trajtimit të plagëve me kripë, gjë që është shumë e rëndësishme për vendet e botës së tretë, sepse atje, për shkak të mungesës së kujdesit mjekësor të kualifikuar, shumica e njerëzve vdesin jo për shkak të vetë lëndimit, për shkak të infeksion i zhvilluar.
Kripa shkakton sinjale inflamatore
Në vitin 2018, shkencëtarët vendosën të kryejnë një eksperiment: një mi u vu në një dietë me shumë kripë. Rezultatet ishin të tmerrshme. Pas përdorimit të vazhdueshëm të kripës në sasi të mëdha, minjtë nuk mund të përballonin kalimin e labirintit, ndjenja e tyre e prekjes u përkeqësua dhe interesi për objekte të reja u zhduk. 
Kripa e tepërt në trup mund të provokojë reagime të pazakonta
Më parë, shkencëtarët ishin të sigurt se ulja e aktivitetit të trurit ishte për shkak të presionit të lartë të gjakut. Por studimet kanë treguar se kripa ka një efekt të fuqishëm në tru dhe presioni nuk ka asnjë lidhje me të. Rrjedha e gjakut përkeqësohet dhe korteksi cerebral, së bashku me hipokampusin, nuk marrin mjaftueshëm oksigjen, kështu që kujtesa përkeqësohet dhe aftësia për të mësuar zvogëlohet. Kur trupi njeh shumë kripë në zorrët, sinjalet e inflamacionit fillojnë të hyjnë në tru, ato irritojnë enët e gjakut dhe aktivizojnë të menduarit.
Zorrët mund të japin sinjale të ngjashme në një sërë sëmundjesh që lidhen me sistemin e qarkullimit të gjakut, për shembull, në sklerozën e shumëfishtë, artritin reumatoid, psoriazën dhe inflamacionin e zorrëve. Por një reagim i tillë ndaj kripës u regjistrua për herë të parë.
Pasi minjtë u vendosën në një dietë me natrium të ulët, aktiviteti i tyre i trurit filloi të rikuperohej dhe sinjalet inflamatore ishin në gjendje të neutralizoheshin me ilaçe.
Ju pëlqen të kripura?
Shumë njerëz janë shumë të dhënë pas ëmbëlsirave, por ka nga ata që nuk mund të jetojnë pa kripë.
Në vitin 2016 u krye një studim në SHBA. Subjektet ishin rreth 400 persona dhe të gjithë kishin probleme me zemrën. Pjesëmarrësit në eksperiment mbanin ditarë ushqimesh dhe dorëzonin mostra të ADN-së. Midis tyre kishte njerëz me gjenin TAS2R48, i cili, siç mendohej më parë, është përgjegjës për një ndjenjë të shtuar hidhërimi. Doli se të gjithë dashamirët e kripës e kanë këtë gjen. 
Dedikuar adhuruesve të kripës
Doli se pronarët e saj konsumojnë 2 herë më shumë kripë sesa duhet, në ndryshim nga ata që nuk kanë gjenin TAS2R48. Situata përkeqësohet nga fakti se njerëzit me këtë gjen ndjejnë hidhërim në ushqim më fort dhe ushqimi i kripur u duket më i shijshëm.
Shpresojmë që ky zbulim do t'i ndihmojë adhuruesit e kripës që të rregullojnë konsumin e këtij produkti të pasigurt dhe të zvogëlojnë gjasat për sëmundje të zemrës.
yje të kripur
Simon Campbell, një astrofizikan australian, zbuloi aksidentalisht të dhëna kërkimore nga viti 1980. Të dhënat thanë se cikli jetësor i yjeve brenda të njëjtit grumbull është afërsisht i njëjtë. Të njëjtat dokumente përshkruan ndryshimet në yjet në grupin NGC 6752. Dhe studimet e mëparshme pohuan se natriumi ndikon në jetën e një ylli. Është e qartë se atëherë nuk kishte teknologji që kemi sot. Për të verifikuar informacionin, Campbell përdori teleskopë shumë të mëdhenj në Kili për të parë një grup yjesh që ishin 13,000 vite dritë larg. Rezultatet e studimit u konfirmuan. Doli se natriumi vret yjet. 
Rezulton se yjet gjithashtu përmbajnë kripë.
Yjet me përmbajtje të ulët natriumi kalojnë një cikël të plotë jetësor, digjen, në të cilin hidrogjeni shndërrohet në helium dhe ylli kontraktohet, më pas ai shndërrohet në një re gazi dhe pluhuri, e cila quhet xhuxh i bardhë. Yjet me përmbajtje të lartë natriumi nuk arrijnë në fazën e ngjeshjes, por kthehen menjëherë në xhuxha të bardhë. Ky zbulim erdhi si befasi, shkencëtarët ishin të sigurt se në vitet e fundit të ekzistencës, të gjithë yjet së pari humbin masën. Deri më tani, ka qenë e mundur vetëm të përcaktohet përfshirja e natriumit në këto procese në yll, shkencëtarët nuk e kanë gjurmuar ende algoritmin e vetë reagimit.
ftohës
Në vitin 2018, shkencëtarët nga Instituti Amerikan i Shkencave Planetare propozuan kriposjen e ajrit, sikur të ishte një proshutë e tharë. Per cfare? Për të ftohur planetin. Njeriu përdor shumë lëndë djegëse fosile dhe kjo ndikon në rritjen e temperaturës në Tokë. Ideja e shkencëtarëve është e thjeshtë - ju duhet të spërkatni kripë në troposferë dhe kristalet e saj do të jenë në gjendje të reflektojnë nxehtësinë përsëri në hapësirë. 
Kristalet e kripës mund të jenë gjithashtu të dobishëm për ftohjen e planetit tonë
Procesi i ndryshimit të mjedisit për të ndihmuar në vonimin e ngrohjes globale quhet gjeoinxhinieri. Por për fat të keq, edhe profesionistët më të mëdhenj nuk mund të parashikojnë të gjitha pasojat e ndërhyrjes në mjedis.
Ndoshta kripa është më e sigurt për njerëzit se çdo pluhur tjetër, por ajo përmban klor, i cili mund të zvogëlojë aftësinë mbrojtëse të shtresës së ozonit. Kripa mund të ftohë Tokën, por mund të shkatërrojë troposferën dhe stratosferën.
A ka jetë në Mars?
Thellë në zorrët e Antarktidës ka rezervuarë natyrorë me ekosistemin e tyre - liqene nëntokësore shumë të kripura. Në vitin 2018, studiuesit zbuluan liqene të tillë në Kanada. Për momentin nuk është e mundur të merren mostra nga këto rezervuarë, ato ndodhen në një thellësi prej më shumë se 610 metra nën akullnajë. Këto ekosisteme kanë jetuar jetën e tyre për mijëra vjet pa ndërhyrje nga jashtë, nuk dihet se çfarë lloj mikroorganizmash ka dhe çfarë do të ndodhë nëse ato lëshohen në sipërfaqe. 
Liqenet nëntokësore në Antarktidë janë shumë të kripura
Liqenet kanadeze janë të veçantë - sipas shkencëtarëve, përqendrimi i kripës në to është 5 herë më i madh se në oqean, domethënë ato janë më të kripurat në Tokë.
Falë këtyre liqeneve, shkencëtarët do të mund të kuptojnë nëse ka jetë në planetë të tjerë të sistemit diellor, sepse në sipërfaqen e Evropës, hënës së Jupiterit, ka edhe ujë të kripur nën një shtresë akulli. Dhe nëse ka jetë në këto liqene kanadeze, atëherë ndoshta mund të jetë në rezervuarë të tjerë të kripur të sistemit diellor.
Pikat e kripës në Ceres
Ceres është një planet xhuxh në sistemin tonë diellor, i vendosur në brezin asteroid midis Marsit dhe Jupiterit. Kohe e gjate shkencëtarët nuk mund të kuptonin pse kishte njolla në sipërfaqen e këtij planeti dhe ishin rreth 130 prej tyre.
Në vitin 2015, NASA dërgoi një avion në një ekspeditë dhe ai ndihmoi në gjetjen e përgjigjes për një pyetje të njollosur. Analiza e të dhënave tregoi se bëhej fjalë për sulfat magnezi të lagësht. Tifozët e banjove të këmbëve e dinë se është kjo substancë që është pjesë e kripës Epsom. 
Kripa ekziston edhe në planetë të tjerë
Shumica e pikave janë në krateret e meteoritëve dhe duket se akulli është i përfshirë në krijimin e tyre. Pas lindjes së diellit, nga disa kratere del mjegull, me siguri uji avullon. Përveç kësaj, disa nga pikat reflektojnë dritën në të njëjtën mënyrë si akulli, gjë që mund të tregojë se ka shumë ujë brenda planetit.
Shkencëtarët ende nuk i kanë zbuluar plotësisht sekretet e Ceres, por janë të sigurt se ka shumë kripë dhe ujë nën guaskën e planetit.
Thatësira më e keqe
Në vitin 2017, gjatë procesit të marrjes së mostrave në Detin e Vdekur, shkencëtarët zbuluan gjurmë të dy thatësirave shumë të rënda që mund të kishin zhdukur çdo qytetërim. Studiuesit kërkuan për depozitat e kripës për të përcaktuar se kur ishte shiu i fundit. Kjo është mjaft logjike, në vitet me shi shtresa e kripës bëhet më e hollë. 
Kur gërmoni shtresat e kripës, mund të përcaktoni se kur ka pasur thatësirë në këtë vend.
Kur arritën te shtresat që ishin 10,000 vjet, dhe më pas tek ato që ishin 120,000 vjet, shtresa e kripës ishte ende shumë e trashë. Gjetjet në një thellësi prej 305 metrash nga shtrati i detit treguan një thatësirë të paparë. Të dyja herë thatësira goditi Lindjen e Mesme dhe zgjati për mijëra vjet. Gjatë periudhave më të thata, ranë vetëm 20% e reshjeve normale. Njerëzit dhe Neandertalët kaluan thatësirën e parë, vetëm njerëzit i mbijetuan të dytës. Shkencëtarët shqetësohen se historia mund të përsëritet dhe rajoni do të vdesë nga dehidratimi. Shtresat e kripës treguan se këto thatësira të tmerrshme ndodhën vetë, pa ndikim njerëzor. Sot, kur aktiviteti njerëzor ndikon kaq shumë në mjedis, uji i ëmbël mund të zhduket përsëri.
Si lindi oksigjeni?
Siç mund ta merrni me mend, para ardhjes së oksigjenit, nuk kishte asgjë për të marrë frymë në Tokë. Falë Katastrofës së Madhe të Oksigjenit, bakteret mësuan fotosintezën dhe filluan të prodhojnë oksigjen.
Shkencëtarët arritën të përcaktonin kohën e saktë të kësaj katastrofe të oksigjenit vetëm në vitin 2018, kur zbuluan kripën më të vjetër në botë. Kripa e fosilizuar është marrë nga një thellësi prej 2 km në një nga minierat në Rusi. 
Kjo copë kripe është shumë mijëra vjet e vjetër
Pas analizave, rezultoi se këto janë kristale kripe të formuara 2.3 miliardë vjet më parë, pasi oqeani i lashtë u avullua. Kristalet përmbanin sulfat, i cili formohet si rezultat i reagimit të oksigjenit dhe squfurit. Këto mostra jo vetëm që ndihmuan në përcaktimin e periudhës kur ndodhi katastrofa e oksigjenit, por gjithashtu treguan praninë e një sasie të madhe squfuri dhe përhapjen e tij të shpejtë.
Fakti që kishte një lëshim shumë të madh të oksigjenit në atmosferë ngriti pyetje të reja. A iu deshën vërtet baktereve miliona vjet për të sjellë nivelin e oksigjenit në atmosferë deri në 20%? Mostrat e kripës së lashtë të gjetura në Rusi tregojnë se shfaqja e oksigjenit ishte e papritur, sikur dikush e derdhi atë nga një zorrë.
Përdorimi i arsyeshëm i kripës
Në vitin 2012, në Kongresin Botëror të Ushqyerjes në Rio, studiuesit sugjeruan që qeveria ose kompanitë duhet të rregullojnë marrjen e kripës, pasi shumica e vdekjeve të parakohshme janë për shkak të një tepricë të natriumit në trup. Po flasim për miliona njerëz që vdesin nga hipertensioni, shkaku i të cilit është një sasi e madhe e kripës në ushqim. 
Kripa është shumë e dobishme për njerëzit, por konsumimi i tepërt i saj është kërcënues për jetën.
Një person ka nevojë për vetëm 350 miligramë kripë në ditë, ndërsa një amerikan mesatar konsumon 3.5 mijë miligramë në ditë. Dhe gjithçka do të ishte mirë, por kripa përmban natrium. Për shembull: në një copë bukë të blerë në një dyqan, ka 250 miligramë kripë dhe në një kanaçe me perime të konservuara, sasia e saj mund të arrijë deri në një mijë miligramë. Ka edhe më shumë kripë në ushqimin e shpejtë.
Shumë kompani prodhuese i shtojnë kripë ushqimit me cilësi të ulët për ta bërë atë të shijojë më mirë, ose e njom mishin në ujë të kripur për ta bërë atë të peshojë më shumë. Prodhuesit e pijeve shtojnë edhe kripë, sepse shkakton etjen. Konsumatori mesatar as që mendon për sasinë e madhe të kripës që gjendet në ushqimet e zakonshme, ndaj e vetmja rrugëdalje nga kjo situatë është rregullimi i sasisë së kripës në nivel shtetëror.
Rezulton se vdekja e bardhë nuk është aspak sheqer, por kripë. Kështu që herën tjetër, mendoni me kujdes përpara se të kriposni pjatën që po përgatitni, prodhuesi i kujdesshëm ka shumë të ngjarë të ketë shtuar tashmë kripë në shumicën e përbërësve.
Natyropati i famshëm amerikan Paul Bragg besonte se trupi i njeriut nuk ka nevojë absolutisht për kripën e tryezës dhe e quajti atë helm. Gabueshmëria e pikëpamjeve të tilla tani konsiderohet plotësisht e provuar. Kripa është jetike për njeriun, si dhe për të gjitha qeniet e tjera të gjalla. Kripa është e përfshirë në ruajtjen dhe rregullimin e ekuilibrit të ujit në trup. Me mungesë kronike të kripës në trup, një rezultat fatal është i mundur.
Nga ana tjetër, vdekja është e pashmangshme me një tepricë të kripës. Doza vdekjeprurëse është 3 gram për 1 kilogram peshë trupore. Për shembull, për një person që peshon 80 kg, do të ishte fatale të hante afërsisht 240 gram në një vakt. Nga rruga, përafërsisht e njëjta sasi kripe përmbahet vazhdimisht në trupin e një të rrituri.
Marrja mesatare ditore e kripës për një të rritur është 3-5 gram kripë në vendet e ftohta dhe deri në 20 gram në ato të nxehta. Dallimi shkaktohet nga ritmet e ndryshme të djersitjes në klimat e nxehta dhe të ftohta.
Ka shumë kripëra të ndryshme, disa prej të cilave mund të hahen gjithashtu. Por mbi të gjitha, kloruri i natriumit (NaCl) është i përshtatshëm për të ngrënë dhe është shija e tij që ne e quajmë të kripur. Kripërat e tjera kanë një shije të padëshirueshme të hidhur ose të thartë, megjithëse edhe ato mund të kenë njëfarë vlerë në dietën e njeriut. Tre kripëra përfshihen në formulën e foshnjave - klorur magnezi, klorur kaliumi dhe klorur natriumi.
Kripa e tryezës shërben si burim i formimit në stomak të acidit klorhidrik (klorhidrik), i cili është pjesë përbërëse e lëngut gastrik.
Me aciditet të ulët, mjekët i përshkruajnë pacientit një zgjidhje të dobët ujore të acidit klorhidrik (klorhidrik), dhe me aciditet të lartë, ai përjeton urth dhe rekomandohet të pijë sode. Ajo neutralizon acidin e tepërt.
Tashmë dy mijë vjet para Krishtit. Kinezët mësuan se si të merrnin kripën e tryezës duke avulluar ujin e detit.
Kur uji i detit ngrin, akulli bëhet i pakripur dhe uji i mbetur i pangrirë bëhet shumë më i kripur. Duke shkrirë akullin, është e mundur të merret ujë i freskët nga uji i detit, dhe kripa e tryezës zihej nga shëllirë me kosto më të ulët të energjisë.
Kloruri i pastër i natriumit është jo higroskopik; nuk thith lagështi. Kloruret e magnezit dhe kalciumit janë higroskopik. Papastërtitë e tyre gjenden pothuajse gjithmonë në kripën e tryezës dhe është për shkak të pranisë së tyre që kripa bëhet e lagësht.
Këneta më e madhe e kripës në botë është këneta e kripës Uyuni në Bolivi. Për shkak të madhësisë së saj të madhe, sipërfaqes së sheshtë dhe reflektueshmërisë së lartë në prani të një shtrese të hollë uji, Kripa Uyuni është një mjet ideal për testimin dhe kalibrimin e instrumenteve me sensorë në distancë në satelitët në orbitë.
Në Japoni, kripë spërkatet në platformat e mundjes sumo për të shmangur shpirtrat e këqij.
Para ardhjes së konservimit, pasterizimit dhe ftohjes, kripa bëri të mundur ruajtjen e ushqimit. Prandaj, ajo është bërë një simbol i jetëgjatësisë.
Mijëvjeçarë më parë, kripa ishte aq e shtrenjtë saqë u bënë luftëra për të. Në veçanti, në Rusi në shekullin e 17-të pati një trazirë të kripës e shkaktuar nga çmimet jashtëzakonisht të larta të kripës. Tani kripa është më e lira nga të gjithë aditivët e njohur të ushqimit, përveç ujit.
Në shumicën e gjuhëve indo-evropiane, fjalët për kripë kthehen në të njëjtën rrënjë proto-gjuhësore. Këto janë latinisht sal, irlandeze salann, halen uellsiane, breton holen, kripë gotike, vulë e vjetër angleze, holandisht zout, salz i vjetër gjerman i lartë, sallat letonisht, kripë ruse, çeke sůl, polake sól, armene ał, tocharian a sāle, tocharian b saliiye. Fjala e lashtë greke ἅλς (hals) 'kripë' shkon gjithashtu në këtë rrënjë, sepse tingulli fillestar indo-evropian s- në greqishten e vjetër u kthye në të ashtuquajturën "frymë e trashë", e cila në greqisht përcillet me një shenjë sipër. zanoren dhe në latinisht me shkronjën h. Nga emri grek i kripës, për shembull, formohet termi kimik halogjen, domethënë "lindja e kripës", ose emri i kripës minerale të shkëmbit - halit.
Nxjerrja e kripës ka lënë gjurmë të dukshme në emrat gjeografikë vende të ndryshme. Një nga rrugët e para romake quhej Via Salaria, përgjatë së cilës furnizohej me kripë Qytetin e Përjetshëm. Në Rusi ka Solvychegodsk, Soligalich (emri i parë është Sol-Galitskaya) dhe Solikamsk, në Gjermani ka dy vende të quajtura Salz (në Westerwald dhe në Saksoninë e Poshtme), si dhe Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg, në Austri. - Salzburgu i famshëm. Një nga rajonet e Alpeve quhej Salzkammergut - "qilar i kripës". Në minierat e kripës pranë Salzburgut, kripa u minua nga Keltët e lashtë rreth vitit 1300 para Krishtit. Nga rruga, një nga emrat e popujve kelt - Galët, sipas supozimeve të disa shkencëtarëve, kthehet në fjalën për kripë.
Kripa u ka dhënë emrin e saj shumë pjatave. Sallata është fillimisht perime turshi, të kripura, nga salata italiane 'kripur'. Sallami i sallamit bëhej nga proshutë e kripur në Itali. Vendlindja e sallamit të sallamit është qyteti italian i Felino. Një emër tjetër lindi gjithashtu nga zakoni i kripës së ushqimit, por vjen nga një rrënjë tjetër. Kjo është një marinadë. Fillimisht, marinadë quheshin ushqimet që kriposeshin duke u zhytur në ujin e detit (lat. mare ‘det’).
Shufrat e kripës të quajtura amoli shërbyen si monedhë në Etiopi deri në fund të shekullit të 19-të, së bashku me monedhat metalike. Në Evropë, kripa nuk shërbeu si një aktiv monetar, por gjithashtu luajti një rol të rëndësishëm në ekonomi, taksat për prodhimin e saj ishin veçanërisht të rëndësishme. Në Romë, ekzistonte një term annona salaria "të ardhura vjetore nga shitja e kripës". Kripa gjithashtu lejoi egjiptianët, dhe më pas fenikasit, romakët, francezët e kështu me radhë, të tregtonin peshk të kripur, gjë që solli fitime të mëdha.
Udhëtari i famshëm italian i shekullit të 12-të, Marco Polo, foli për mënyrën se si fitoheshin paratë nga kripa në Kinë. "Për këtë," shkruante Marco Polo, "shëllira zihet në kazana të vegjël. Pas një ore, kripa merr formën e një brumi dhe prej saj bëhet diçka në formën e byrekut... Pasi marka e perandorit është aplikohen te byrekët, që të bëhen si monedha të vërteta metalike, skuqen në pllaka të nxehta”.
Legjionarëve romakë dhe zyrtarëve civilë iu dha një racion kripë - një sasi e caktuar kripe, e lëshuar si pagë. Ky racion quhej salarium. Më pas kuptimi i kësaj fjale u zgjerua dhe filloi të nënkuptojë pagën e një ushtari, pagën e një punonjësi, mirëmbajtjen, paratë e mëditjes, një tarifë (për shembull, një mjek). Nga kjo fjalë erdhi frengjishtja e vjetër salarie, dhe më pas rroga angleze 'paga, paga, paga'. Shprehje të tilla si anglishtja që ia vlen kripën e tij 'kosto kripën tënde', 'jo pa arsye për të ngrënë bukën tënde', fito kripën e tij 'fito kripën tënde' kanë një origjinë të ngjashme.
NË gjuhe angleze ka edhe shprehje rri mbi kripën 'të ulesh në skajin e sipërm të tryezës', 'të zësh një pozicion të lartë në shoqëri' dhe të rri poshtë kripës 'të ulesh në fund të tryezës', 'të zësh një pozitë shumë modeste në shoqëri”. Ato janë të lidhura me faktin se në mesjetë kripeja vendosej në tavolinë pranë të ftuarit më të nderuar. Një herë në Francë në 1378 ndodhi një incident i tillë. Mbreti francez Charles V priti Perandorin e Shenjtë Romak Charles IV dhe djalin e tij Wenceslas, i cili ishte në atë kohë mbreti i Gjermanisë. Para organizatorëve të festës lindi pyetja: pranë cilit të ftuar të kurorëzuar duhet të vendoset një kripëse? Si rezultat, për të mos ofenduar askënd, në tavolinë u vendosën njëherësh tre kripes.
Zgjuarsia shërben si erëza për biseda, si stinët e kripës për ushqimin, kështu që fjala latine sal në kuptimin e "mendje, zgjuarsi, shaka delikate, humor" gjendet tashmë te Catullus. Prandaj kuptime të ngjashme në shumë gjuhë evropiane: anglisht. kripë ‘kripë, zest (thënie etj.), mprehtësi’, spanjisht. sal ‘mprehtësi’, italisht. shitja 'mendje', salso 'i kripur' dhe 'mprehtësi' e kështu me radhë.
Ndoshta me këtë kuptim lidhet edhe një kuptim tjetër figurativ i fjalës kripë – “ajo që i jep një kuptim të veçantë, interes, diçkaje”. Një kuptim i ngjashëm ka në disa gjuhë që nuk janë pjesë e familjes indo-evropiane. Për shembull, në gjuhën lezge (Dagestan): kel ‘kripë’, ‘kuptim’, kel kvachir ikhtilatar ‘biseda budallaqe (fjalë për fjalë ‘pa kripë’). Ndër gjuhët turke, fjala "kripë" në Kumyk dhe Uzbekisht ka një kuptim të tillë.
Kripa më parë shoqërohej shpesh me fertilitetin. Ky besim mund të ketë lindur nga vëzhgimi se peshqit që jetojnë në detin e kripur janë shumë më pjellorë se kafshët tokësore. Anijet që mbanin kripë zakonisht mbusheshin me minj dhe për shekuj besohej se minjtë mund të riprodhoheshin pa marrëdhënie seksuale: atyre u duhej vetëm të kalonin pak kohë në kripë. Në Pirenej, nusja dhe dhëndri, për të mos mbetur pa fëmijë, vinin të martoheshin me kripë në xhepin e majtë. Në disa zona të Francës, vetëm dhëndri mbante kripën dhe në të tjera vetëm nusja. Në Gjermani këpucët e nuses i spërkatnin me kripë.
Të gjitha dokumentet historike, përfshirë ato që lidhen me Amerikën e Veriut të shekujve 17-18, dëshmojnë: në faza të ndryshme të zhvillimit njerëzor, një rregull mbetet i pandryshuar - fiset bujqësore nxjerrin ose blejnë kripë, ndërsa fiset e gjuetarëve jo. Fakti është se fiset e gjuetarëve hanin kryesisht kafshë të vrara dhe merrnin kripë së bashku me mish dhe gjak. Dhe pothuajse nuk ka kripë në perime dhe drithëra.
Kur kripa është e pakët, kafshët e marrin atë në mënyra mjaft ekstravagante. Dreri hanë "borë të verdhë" me urinën e njeriut, e cila është e pasur me kripë. Gorillat dhe brejtësit e ndryshëm hanë trungje dhe lëvore pemësh. Fluturat dhe tenjat pinë "lotët" e kafshëve të mëdha - krokodilët, drerët, antilopat, etj. - dhe madje edhe zogjtë e fjetur.
Udhëtari i famshëm N. Miklukho-Maclay tha se Papuanët po kërkonin copa druri që kishin mbetur në ujin e detit për një kohë të gjatë dhe thithnin kripë, i digjnin dhe hëngrën hirin e kripur. Kjo u konsiderua nga papuanët një delikatesë e madhe.
Njihet liqeni i mjedrës, i cili ishte pronë e perandoreshës Katerina II. Çdo vit, 100 paund nga kjo kripë furnizohej në tryezën e saj dhe vetëm ajo shërbehej në tryezë gjatë pritjeve të huaja, sepse kripa ishte një ngjyrë e hollë rozë-mjedër. Kjo ngjyrë shpjegohet me faktin se Liqeni i Mjedrës është i banuar nga mikroorganizmat e dhëmbëzimit salinaria, të cilët prodhojnë një pigment rozë.
Kur studiuan vetitë e tokave, shkencëtarët zbuluan se, duke qenë të ngopura me klorur natriumi, ato nuk e lënë ujin të kalojë. Ky zbulim u përdor në ndërtimin e kanaleve vaditëse dhe rezervuarëve. Nëse fundi i rezervuarit është i mbuluar me një shtresë toke të ngopur me NaCl, atëherë rrjedhja e ujit nuk ndodh.
Duke përzier akullin e bluar imët me kripën e tryezës, mund të përftohet një përzierje efektive ftohëse. Për shembull, një përzierje prej 30 g NaCl për 100 g akull ftohet deri në -20°C.
