Les baies congelées sont idéales pour faire toutes sortes de gelées : avec des baies entières fortes, avec des baies molles écrasées, du jus pressé avec de l'eau ou de la compote de baies.
La gelée de baies congelée peut être préparée avec de la gélatine ou de la gélose. Je préfère avec de l'agar, mais je vais montrer les deux options. Des myrtilles, il y aura de la gelée de gélatine et de l'argousier - sur de la gélose.
La liste des ingrédients contient des ratios approximatifs, c'est-à-dire que vous devez toujours consulter les instructions pour les ingrédients gélifiants. Ajouter la quantité de sucre en fonction de l'utilisation de baies acides ou sucrées.
Préparez les éléments de la liste.
Les baies achetées doivent être un peu rincées et séchées, et si les baies ont été récoltées personnellement, alors ... à votre discrétion.
Préparez la gélatine comme indiqué sur l'emballage ou suivez mes instructions.
Tout d'abord, il doit être trempé dans de l'eau froide, puis chauffé sous agitation dans un bain-marie.
Les propriétaires de multicuiseurs peuvent régler le mode "Multi-cuisson 60 degrés" et dissoudre la gélatine à des températures garanties.
Il s'avère que si vous chauffez la masse de gélatine au micro-ondes, vous devez chauffer la masse cycliquement 2-3 fois pendant une demi-minute à une puissance de 300-450, en remuant à chaque fois.
Écraser les myrtilles (ou d'autres baies fortes) et mélanger avec de l'eau sucrée, puis filtrer.
Pour éviter que de petites graines ne pénètrent dans la gelée, filtrez ensuite à travers plusieurs couches de gaze. Certaines baies peuvent être laissées entières, laissez-les décorer avec de la gelée.
Mélangez la boisson aux fruits obtenue avec la masse gélatineuse préparée.
Versez dans des bols ou des moules et placez au réfrigérateur.
Faire bouillir l'argousier ou d'autres baies dans de l'eau avec du sucre, c'est-à-dire porter à ébullition et retirer du feu.
Concassez ensuite les baies et filtrez cette compote.
Dissoudre d'abord la poudre d'agar dans de l'eau froide.
Puis, tout en remuant, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant une demi-minute pour révéler ses propriétés gélifiantes.
Combinez la masse d'agar avec la compote de baies chaudes, mélangez et versez dans des bols, des tasses ou des moules. La gelée d'agar se solidifie même lorsqu'elle est chaude, mais il est préférable de la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
La gelée de baies congelée est prête.
Bon appétit!
La groseille pousse dans presque toutes les parcelles de jardin, mûrit au milieu de l'été et se reproduit de manière dense. Cela permet non seulement de profiter de la baie en saison, mais aussi de faire quelques préparatifs pour l'hiver. Il est très courant, en plus de la confiture, de faire de la gelée de cassis, ainsi que de la gelée de groseille. Si une groseille pousse dans votre jardin, la gelée ne demande qu'à être servie sur la table. Les deux types de groseilles sont parfaits pour faire de la gelée, parce que. dans ces baies la capacité de gélification est augmentée. Groseille plus acidulée, gelée plus brillante, mais pas aussi acidulée que le cassis. La gelée en est faite plus souvent, mais les deux sont tout aussi populaires. Grâce à ensemble unique substances nécessaires, la gelée de groseille peut être cuite sans gélatine du tout, certains cuisiniers préfèrent même une recette de gelée de groseille sans cuisson. Lorsque vous utilisez cette option, plus substances utiles, mais cela vaut la peine de stocker une telle pièce dans un endroit froid.
La gelée de groseille est un plat préféré des enfants et de la plupart des adultes. Vous pouvez simplement déguster ce dessert avec du thé, ou vous pouvez l'utiliser dans expériences culinaires. La récolte de la gelée de groseille pour l'hiver vous permet de le faire toute l'année, et sans préjudice du chiffre, car la teneur en calories de ce produit est extrêmement faible.
A la belle saison, pensez à préparer la gelée de groseilles, sa recette est très simple. De plus, peu importe le type de groseille que vous avez : gelée de groseille - la recette est aussi simple que la gelée de cassis. Vous devez étudier la recette sur le site, l'utiliser comme base, puis l'enrichir de vos expérimentations et innovations. En particulier, certaines épices (cannelle, clous de girofle) peuvent être utilisées pour donner des saveurs différentes. Mais gardez à l'esprit que toutes les épices ne conviennent pas à un plat sucré. En hiver, vous vous ferez certainement l'éloge de ces préparations, et serez heureux de boire du thé en famille avec de la gelée de groseille. La recette de l'hiver suggère qu'il vaut mieux le faire bouillir, il durera donc plus longtemps.
La recette sans ébullition se conserve un peu moins et nécessite une réfrigération.
Pour vous - quelques conseils pour cuisiner la gelée de groseilles:
Avant la mise en bouteille dans des bocaux, la gelée doit être filtrée pour éviter la pénétration de solides indésirables ;
Le rapport traditionnel entre les baies et le sucre est de un pour un et demi. Mais une déviation est possible en fonction de la teneur en sucre de la récolte ;
Lors de la cuisson de la gelée, celle-ci doit être constamment agitée afin d'éviter la formation d'un film empêchant l'évaporation de l'humidité.
Le processus de cuisson de la gelée dure environ 45 minutes et jusqu'à une heure ;
Fermé hermétiquement banques fermées peut être conservé à température ambiante;
La gelée peut également être fermée avec un simple couvercle en plastique. Mais dans ce cas, vous devez mettre un morceau de papier imbibé de vodka sur la gelée, cela ne permettra pas la formation de moisissures;
Après avoir essuyé le produit, la fraction liquide se transforme en gelée et la masse solide restante peut être utilisée en pièces pour la cuisson des compotes. Ces pièces peuvent être conservées au congélateur enveloppées dans du cellophane.
Avec l'arrivée de l'été, une vaste sélection de différents fruits et baies s'ouvre, dont certains peuvent être consommés avec plaisir en grande quantité. Il y a aussi ceux qui, en raison de leur goût spécifique, sont consommés en dernier. La groseille est l'une d'entre elles. Pour éviter qu'il ne s'abîme, les ménagères confectionnent des confitures en gelée que l'on peut consommer en hiver.
Gelée de groseille sans cuisson
L'acidité des baies n'est pas du goût de tout le monde, alors préparer un dessert sucré délicat qui peut être consommé comme une friandise indépendante ou ajouté aux pâtisseries et à la crème glacée sera une excellente idée. La gelée de groseille se cuit un peu plus lentement à froid qu'à ébullition. Il faudra plus de temps pour dissoudre le sucre dans cette recette. Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin :
- baie aigre;
- sucre - 250 g.
La recette comprend les étapes suivantes :
- Rincez les baies et débarrassez-vous des boutures. Il ne doit y avoir aucun élément étranger.
- Pour un dessert en gelée, les baies elles-mêmes ne sont pas nécessaires, seul le jus est utilisé dans la recette, qui devrait être de 200 ml pour cette quantité de sucre. Écraser les groseilles rondes, passer au tamis et verser sur le liquide.
- Ajouter progressivement le sucre et remuer continuellement. La prochaine portion de sucre peut être versée lorsque la précédente est dissoute.
- Versez le bouillon épais fini dans des bocaux stérilisés, bien bouchés avec des couvercles.
- Il est préférable de conserver le mélange dans un réfrigérateur ou un autre endroit sombre à basse température.
Gelée de groseille à la gélatine
délicieuse friandise il n'est pas difficile de cuisiner selon la recette de vos propres mains à la maison, dans cette situation, vous connaîtrez certainement la composition du dessert. Les proportions des composants sont si simples que vous pouvez facilement cuisiner n'importe quelle quantité de gelée sucrée. Les préparations qui nécessitent une solidification contiennent de la gélatine. Pour la recette de gelée de groseille, il faut prendre :
- baies - 250 g;
- eau - 500 ml;
- sable de sucre - 250 g;
- gélatine - 15 g.
Vous devez vous préparer comme ceci :
- Trier l'ingrédient de cassis, remplir d'eau et transférer sur la cuisinière.
- Dès que le bouillon a atteint l'ébullition, écrasez les baies et faites bouillir encore 5 minutes.
- La bouillie résultante doit être bien filtrée.
- Dans un tiers de verre d'eau (environ 80 ml), ajoutez de la gélatine pour faire gonfler cette dernière.
- Le bouillon de cassis doit être porté à ébullition, ajouter le sucre cristallisé et la gélatine. Bien mélanger le tout.
- Versez le mélange dans des bocaux pré-préparés, liège avec couvercles.
Comment faire cuire la gelée de groseille sans gélatine
De nombreuses baies, même sous forme de confiture, ne perdent pas leur propriétés utiles. La baie à l'acidité, riche en pectines, aide à éliminer les toxines et les toxines du corps. Si vous ne voulez pas utiliser de gélatine dans votre recette de gelée, vous n'êtes pas obligé de le faire. Assez de ces produits:
- groseille rouge - 1 kg;
- eau potable - 50 g;
- sucre cristallisé - 700 g.
Comment faire cuire la gelée de groseille vous dira cette recette:
- Lavez les baies, retirez les boutures et laissez sécher un moment.
- Transférer le composant de baies dans une petite casserole, en la remplissant d'eau. Cuire à feu moyen en remuant constamment.
- Piler dans le même récipient, poursuivre la cuisson.
- Après 7 minutes, prenez un tamis et une autre casserole, filtrez la bouillie en ne laissant que le jus. Remettez le liquide sur le feu.
- Verser le sucre en remuant avec une cuillère. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Préparez des bocaux, versez la douceur de la gelée. Il commencera à se solidifier après un refroidissement naturel.
Gelée de groseilles de baies congelées
Il n'est pas toujours possible de récolter une récolte de baies, mais vous voulez quand même goûter à cet entrepôt de vitamines. Si vous avez congelé vous-même les baies l'année dernière ou si vous les avez achetées dans un magasin, cuisinez friandise à la gelée c'est possible à partir d'eux. La liste des ingrédients de la recette est simple :
- baie congelée - 300 g;
- eau - 100 ml;
- sucre - 300 g;
- gélatine - 20 g;
- jus de citron.
Préparation pas à pas :
- Avant de réaliser la gelée de groseille pour l'hiver, décongelez-la. Il est préférable de le faire de manière naturelle, sans l'aide d'un micro-ondes.
- Verser la gélatine avec de l'eau froide, laisser gonfler.
- Cette recette de gelée de groseille consiste à la transformer en purée. Mélangez-le avec du sucre et quelques gouttes de jus de citron.
- Placez la masse sur un feu doux en remuant avec une cuillère, faites cuire jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
- Verser la solution de gélatine, poursuivre la cuisson.
- Versez le mélange épaissi dans des bocaux, laissez refroidir et placez au frais.
Gelée de groseilles
Les délices aux baies diffèrent par leur préparation et leur consistance. Une confiture bien faite, contrairement à un dessert en gelée, préserve l'intégrité des baies. Cependant, grâce à la pectine, qui assure un épaississement naturel de la confiture de groseilles, ces deux desserts peuvent être combinés. Pour mettre en œuvre la recette de la gelée de groseille, il vous faut :
- baies - 1 kg;
- sucre granulé - 1 kg;
- eau - 250 ml.
Cet algorithme vous dira comment cuisiner la gelée de groseille :
- Les proportions de cuisson sont très simples: la même quantité de sable est mise par kilogramme de baies, donc la quantité de mets à cuisiner dépend de vous. Les baies doivent être triées et lavées.
- Versez le composant de baies dans une casserole en émail, remplissez d'eau.
- Porter à ébullition, laisser mijoter encore 2 minutes après ébullition.
- Frottez la moitié des baies à travers un tamis, mais laissez l'autre partie intacte.
- Mélanger le mélange obtenu avec le sucre. Faire bouillir jusqu'à épaississement.
- Verser la confiture chaude dans des bocaux.
La gelée de baies riche et parfumée est une solution très simple et délicieux dessert, portant un morceau de l'été solaire riche en cadeaux. La gelée à base de fruits et de baies naturels est non seulement très savoureuse, mais aussi très saine. Il existe plusieurs façons de faire de la gelée naturelle. Vous pouvez faire bouillir des fruits ou des baies et les réduire en purée - la gelée sera donc épaisse, avec une masse de baies et un goût très riche. Et il existe un moyen de préparer une gelée plus familière pour nous - légère, tendre et fondante en bouche, tandis que le goût sera également riche, mais d'apparence plus attrayante. Il convient également de rappeler que la vraie gelée à base de baies noires et de fruits ne sera pas aussi transparente que les options de sachets synthétiques.
Des produits:
Le nombre de produits est indiqué pour 7 à 10 portions, selon la taille des bols.
- fraises surgelées - 700 gr.;
- groseilles congelées - 300 gr.;
- sucre - 150-200 gr.;
- gélatine - 25 gr.
Méthode de cuisson :
| Un kilogramme de baies congelées doit être mis dans une casserole, verser eau froide et cuire 30 minutes. Ensuite, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser pendant 1 heure. Environ 1,5 à 2 litres d'eau seront nécessaires par kilogramme de fruit. Je dirai tout de suite qu'avec de telles proportions de gelée, on obtient un aigre-doux très riche. | |
| Passer la compote infusée au tamis fin, on n'a pas besoin de la pulpe. Versez 200 ml de compote dans un récipient séparé et chauffez-le, mais ne le portez pas à ébullition. |  |
| Verser 25 gr dans la compote chauffée. gélatine, remuer et laisser gonfler environ 15 minutes. Ensuite, remettez le récipient sur le feu le plus faible et, en remuant, chauffez jusqu'à ce que toute la gélatine soit complètement fondue. Il est important que la compote ne bout pas ! |  |
| Dans le reste de la compote, ajouter 150-200 gr. le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Soit dit en passant, la plupart d'entre eux ne peuvent pas être chauffés, même s'ils ont eu le temps de refroidir complètement. |  |
| Versez maintenant la compote avec la gélatine dans la compote sucrée en un mince filet, en remuant constamment. |  |
| Versez la masse liquide finie dans des tasses ou des bols et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée. Plus le récipient pour la gelée est petit, plus il s'épaissira rapidement. |  |
| Lorsque la gelée dans les moules s'épaissit légèrement, vous pouvez ajouter des fruits ou des baies pour la décoration. |  |
Cette gelée ne manquera pas de vous remonter le moral et de vous rappeler l'été !
Ingrédients nécessaires pour gelée natureà partir de baies congelées :
- 300 grammes de baies congelées;
- 20 grammes de gélatine;
- 100 millilitres d'eau plate;
- Une cuillère à soupe de sucre cristallisé (pour les gourmands, vous pouvez en ajouter plus);
- Acide citron.
Comment faire cuire de la gelée de baies congelées avec de la gélatine selon une recette simple:
1. La quantité indiquée de baies congelées doit être décongelée avant la cuisson. Pour cela, il suffit de les sortir du congélateur et de les laisser une heure à température ambiante.
2. Lorsque les baies de gelée sont décongelées, elles doivent être hachées dans un mélangeur ou écrasées avec une cuillère. Ajouter le sucre et l'acide citrique.
3. La quantité indiquée de gélatine doit être diluée dans la quantité indiquée d'eau froide ordinaire, puis ajouter un peu d'eau à température ambiante.
4. Ensuite, le mélange de gélatine doit être chauffé à feu moyen, juste un peu, ne pas porter à ébullition.
5. Purée de baies au sucre et acide citrique doit être mis sur un feu doux, versez la gélatine et remuez constamment le mélange.
6. Le mélange obtenu doit être versé dans des moules spéciaux pour la gelée, attendre que le mélange refroidisse et envoyer les moules se solidifier au réfrigérateur.
Recette Gelée de groseilles et fraises
Avec la gélatine, vous pouvez cuisiner plus traditionnellement, en utilisant seulement deux variétés de baies. De plus, un tel dessert sera le bienvenu pour un public adulte.
Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :
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- 400 grammes de cassis et de fraises (vous pouvez utiliser des baies congelées et fraîches);
- 150 grammes de vin blanc sec;
- Deux cuillères à soupe de jus de citron;
- 20 grammes de gélatine;
- Sucre (la quantité est sélectionnée en fonction des préférences gustatives).
Comment cuisiner:
1. Les baies congelées doivent être placées dans un récipient, abaissez le récipient dans de l'eau à température ambiante.
2. Lorsque les baies sont décongelées, pressez-en le jus, filtrez.
3. Ajouter aux baies jus de citron, sucre, vin. Mettez le tout sur feu doux.
4. Lorsque le mélange bout, ajoutez-y la quantité requise de gélatine.
5. L'ensemble du mélange doit être versé dans des moules à gelée, attendre qu'il refroidisse et réfrigérer jusqu'à ce que le dessert soit complètement solidifié.
