Dom Pekara Isabella vino kod kuće je jednostavno. Bijelo i crno vino od grožđa Isabella. Tehnologija proizvodnje domaćeg vina - šta treba da znate

Pekara

Isabella vino kod kuće je jednostavno. Bijelo i crno vino od grožđa Isabella. Tehnologija proizvodnje domaćeg vina - šta treba da znate

Rodno mjesto Muscat Isabelle je Južna Karolina (američka država). Početkom 17. stoljeća tu je uzgajana ova nepretenciozna plodna sorta. Ubrzo je doveden u Evropu gde je postao veoma popularan. Sorta je otporna na mraz, pa je vrlo česta u Rusiji.

Tamne bobice grožđa Isabella imaju poseban ukus jagode (Isabella), loza daje izdašne, stabilne prinose čak i na siromašnim zemljištima.

U plodovima Isabelle impresivan set korisne supstance(uključujući vitamine i minerale), koji vam omogućavaju čišćenje organizma, jačanje imuniteta, vraćanje tonusa, povećanje efikasnosti.

Kora i sjemenke sadrže puno antioksidansa i antocijana koji suzbijaju razvoj tumora i ćelija raka, te blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sistem. Bobice i listovi Isabelle se koriste u narodne medicine(ima video na netu).

Isabella je stolno-tehnička sorta, od njenih plodova se mogu praviti sokovi ili vino. Tu je razni recepti, koji vam omogućavaju da od ovog grožđa pravite belo, ruže i crno vino.

Vino iz Isabelle zabranjeno je u Evropskoj uniji jer sadrži značajne količine cijanovodonične (cijanovodonične) kiseline i metil alkohola. U domaćem vinarstvu ovo grožđe je i dalje veoma popularno. Niko se neće miješati u pravljenje takvog vina, ali piti ga, kao i svako alkoholno piće, preporučuje se umjereno - 200-300 ml dnevno.

recept za bijelo vino

Recepti za vino iz Isabelle obiluju, uključujući i stare. Možete pogledati video u kojem je proces kuhanja vizualno prikazan.

Nudimo jednostavan recept za suho (stono) vino od bobičastog voća ove sorte. Vrijedi napomenuti: gusto crno vino se često pravi od Isabelle (fermentacija se odvija na pulpi). Potrebno je više truda da se napravi dobro crno vino. Kod fermentacije na soku (bijelom) lakše se postiže dobar rezultat.

Sastojci:

grožđe - 10 kg;
šećer - 100-200 g / l sok od grejpa;
*čista voda - 20-100 ml/l soka od grožđa.

* Voda se koristi ako je grožđe raslo u lošim uslovima, bobice nisu mnogo dobra kvaliteta(malo šećera, puno kiselina). Da biste smanjili kiselost, sok se mora razrijediti čistom vodom. Visokokvalitetno vino ne treba razrjeđivati, jer voda narušava okus i aromu vina.

Priprema grožđa

Berba grožđa za pravljenje vina preporučuje se ujutru, kada se rosa spusti. Za kućno vino bobice bilo koje veličine će biti dovoljno. Potrebno je pažljivo sortirati grožđe, ukloniti pokvareno, pokvareno, zeleno grožđe. Nemoguće je prati grožđe namenjeno za proizvodnju vina. Na površini bobica žive gljivice kvasca (divlji kvasac) koje aktiviraju proces fermentacije.

Priprema pulpe

Isabella je kasna sorta, grebeni su već suhi u vrijeme berbe, cijele grozdove se rijetko koriste za vino. Takvi recepti su popularni među ljubiteljima kiselog vina.

Mi pravimo vino od grožđa. Bobice se odvajaju od grančica u emajliranu posudu (možete koristiti nehrđajući čelik ili visokokvalitetni plastični pribor za hranu), ručno ili na neki drugi način drobiti. Da biste dobili maksimalnu količinu soka, morate zgnječiti sve bobice.

Veoma je važno da prilikom drobljenja bobica ne oštetite sjemenke grožđa. Sjemenke ove sorte sadrže veliku količinu tanina (tanina), koji vinu daju pretjeranu gorčinu.

Priprema sladovine

Mješavina grožđa (pulpa) se ostavi da odstoji 3-4 sata. Zatim počinje priprema sladovine: masa se filtrira kroz cjedilo u pripremljenu čistu posudu. Sok možete iscijediti kroz gazu. Pulpa više nije potrebna.

Sok ( sladovina ) može biti kiselkast. Vinari smatraju da je 4-6 g kiseline po litri mošta norma. Često čak i zrelo grožđe Isabella pokazuje do 12-15 g/l kiselosti.

Nažalost, nemoguće je precizno odrediti ovaj pokazatelj kod kuće. Za to je potreban skupi poseban uređaj - pH metar. Morate se osloniti na ukus.

Ako je kiselina toliko opipljiva da smanjuje jagodice, štipa jezik, tada recept treba dopuniti dodavanjem vode. Vodu je potrebno dodavati vrlo štedljivo, jer dodavanje šećera smanjuje kiselost.

Fermentacija

Za fermentaciju vina koriste se staklene boce (sulei) ili tegle. Kod kuće se u pravilu koriste posude od 5, 10 i 20 litara. Boce se temeljno isperu sodom, ispiru, steriliziraju. Sladovina se uvija u suhu posudu, popunjavajući je do 2/3, tako da ima dovoljno prostora za fermentaciju. Dodajte polovinu šećera potrebnog za datu količinu soka.

Na grlu boce za fermentaciju postavljen je vodeni zatvarač. Možete ga napraviti sami (kako napraviti razne dizajne možete pogledati na videu na internetu) ili ga kupiti spremno. Vrlo dobra alternativa je medicinska rukavica sa rupom na jednom od prstiju (izrađuje se običnom iglom).

Važno je osigurati nepropusnost zatvarača tako da višak vinskog plina izlazi samo po trasi predviđenoj projektom, a zrak ne ulazi u bocu kako umjesto aromatičnog vina ne bi ispao kiseli ocat. Kapak možete zalijepiti ljepljivom trakom, plastelinom i drugim improviziranim sredstvima.

Spremnik sa sladovinom treba staviti na tamno mjesto (ili prekriti debelom krpom). Temperatura u prostoriji treba da bude između 16-22°C. Ako to nije moguće, fermentacija će se odvijati u toplijim uvjetima (24-30 ° C), tada je vrijedno napuniti samo polovicu fermentacijskog spremnika sladovinom, jer se fermentacija na visokim temperaturama odvija brže.

Dodavanje šećera

U prvoj fazi fermentacije sladovini se dodaje samo polovina šećera izračunatog za datu zapreminu soka. Ostatak treba podijeliti na 2. Četvrtog ili petog dana dodajte prvu seriju šećera (polovinu ostatka).

Zatvarač se uklanja, sipa crijevom u čistu posudu od pola litre sladovine, u njoj se otopi šećer, tečnost se ulije u rezervoar za fermentaciju i postavlja se vodeni zatvarač.

Ponovite ovaj postupak nakon četiri do pet dana.

Prilikom ponovnog postavljanja vodene brtve, obavezno provjerite njegovu nepropusnost! Ako koristite gumenu rukavicu, praktičnije je svaki put koristiti novu.

Vino od grožđa Isabella može fermentirati od 35 do 70 dana. Potrebno je pratiti proces kako se ne bi propustio njegov završetak. Ovo je važno, jer vino koje je stajalo na talogu značajno gubi svoje kvaliteti ukusa.

Glavni znakovi završetka fermentacije su: ne oslobađa se plin (ako imate rukavicu ispuhaće se), tekućina u boci za fermentaciju će postati prozirna i svjetlija, na dnu boce će biti sloj taloga .

Ako fermentacija traje duže od 45-50 dana, iskusni vinari preporučuju prelivanje vina u drugu bocu (ispuštanje iz taloga) pomoću gumenog crijeva ili cijevi s kapaljkom. To se mora učiniti pažljivo kako se ne bi poremetio sediment.

Mlado vino se pažljivo ocijedi iz taloga. Može se filtrirati kroz višeslojnu gazu ili posebne filtere.

Prilagođavanje okusa mladog vina i odležavanje

Ocijeđeno vino treba kušati kako bi se odlučilo o daljnjim radnjama. Ako je ukus odličan, vino se može puniti u boce. Mlado vino se flašira, hermetički zatvara i ostavlja na dalje sazrijevanje (odležavanje).

Ako vam karakteristike ukusa ne odgovaraju, tada ih u ovoj fazi možete prilagoditi.

Ako se opojno piće pokazalo previše kiselim, situacija se može ispraviti dodatkom šećera (po ukusu). Nakon dodavanja potrebne količine šećera, zaslađeno vino treba staviti pod vodeni zatvarač oko nedelju dana. Zatim sipajte u čistu posudu i dobro zatvorite. Sipajte piće u posudu do vrha tako da kontakt sa vazduhom bude minimalan.

Vino možete popraviti votkom ili alkoholom (dodati od 2 do 15 posto alkohola po zapremini gotovog vina). Ojačano vino ima svoje obožavatelje, ali, osim toga, takvo vino je bolje i duže se čuva.

Posude sa vinom treba staviti u frižider ili podrum, gde treba da postoji odgovarajući temperaturni režim (5-15°C). Izlaganje vina iz Isabelle kod kuće mora biti najmanje 3 mjeseca.

Stanje vina mora se stalno pratiti. Ako se na dnu pojavi talog, vino se mora odmah preliti (ocijediti iz taloga) u čistu posudu, dobro zatvorenu. Postupak se ponavlja sve dok talog ne ispadne. Tokom perioda odležavanja, formira se jedinstveni buket, aroma i boja vina.

Skladištenje

Nakon 3-6 mjeseci, Isabella vino će biti spremno za piće. Toči se u vinske boce, hermetički zatvorene. Čuvajte u vodoravnom položaju na polici hladnjaka ili na policama u podrumu.

Ako se poštuje tehnologija izrade vina, izlaganje je šest mjeseci, tada će jačina pića biti 9-12% (bez fiksiranja). Rok trajanja takvog vina je 5 godina (u zavisnosti od uslova skladištenja).

Boja bijelog vina iz Isabelle je svijetlo zlatna, pulpa ove sorte je gotovo neobojena, tvari za bojenje nalaze se u kožici grožđa.

Crveno/ruže vino

Isabella je divno grožđe od kojeg se pravi različite vrste vina dobrog ukusa. Samo trebate odabrati pravi recept i strogo se pridržavati tehnologije kuhanja.

Vino Isabella nalazi se u linijama mnogih ruskih proizvođača. Ovo poluslatko crno vino sa aromom bobica odavno je dobro poznato našim sunarodnjacima. Posebno se zaljubio u domaće vinare. Zbog svoje nepretencioznosti i otpornosti na mraz, sorta grožđa je široko rasprostranjena u ljetnim vikendicama i farmama.

Proizvodnja vina od grožđa Isabella kod kuće praktički se ne razlikuje od opće tehnologije vina, ali poznavanje nekih karakteristika omogućit će da se dobije kvalitetnije vino.

Isabella grožđe

Karakteristike i karakteristike

Grožđe Isabella tipičan je predstavnik stolnih i tehničkih sorti. To znači da se bobičasto voće sa velikom količinom soka najbolje koristi za preradu: proizvodnju vina, proizvodnju sokova i kompota. Po tome se razlikuju od stolnih sorti, čija pulpa praktički ne sadrži sok i daje više zadovoljstva kada se konzumira svježa.

Hibridnu sortu Isabella uzgajali su američki uzgajivači za sjeverne države. Dobro podnosi različite klimatske uslove, zadovoljava visoke prinose čak i uz visoku vlažnost, kratak sunčan dan i početak ranih mrazeva. Period sazrevanja je dug i traje 5-6 meseci. Stoga se berba odvija u septembru-oktobru.

Gusti grozdovi sastoje se od bobica srednje veličine. Klasična sorta ima tamnu boju kože, postoji bijela sorta Noah. Poteškoće vinara može dostaviti ukus grožđa. Ovisno o geografiji uzgojnog područja, sadržaj šećera u soku iz sorte Isabella rijetko prelazi 12-15%, ali sadržaj kiseline nije manji od 7-12 g / l.

Sakupljanje i priprema grožđa

Grožđe je bolje brati što je moguće kasnije, ali prije početka jakih mrazeva i sezonskih kiša. Kvaliteta grožđa nije određena veličinom bobica, već njihovom zrelošću. Berbu je potrebno vršiti po suvom vremenu.

Važno je zadržati plavkastu prevlaku na kožici bobica. To je prirodni kvasac potreban za fermentaciju. Postoje brojne zamjene za divlje mikroorganizme: vino, suvi, prešani kvasac. Ali njihova upotreba ubija prirodnu aromu voća. vino od grožđa. Zbog toga se požnjeveni usev ne može prati. Veoma prljavo bobice obrišite mekom suvom krpom.

Prilikom sortiranja grožđa morate se riješiti suhih, pokvarenih i nezrelih bobica. Nekoliko pokvarenih bobica sasvim je sposobno pokvariti cijelu seriju vina.

Koraci kuvanja

Klasičan način

Ovaj jednostavan recept vam omogućava da napravite do 15 litara crnog vina Isabella jačine 9-12%.

Sastojci:

grožđe - 20 kg;
šećer - 2-4 kg;
voda - 0,5-7 litara.

Tehnologija proizvodnje

Vađenje soka i priprema mošta

Iz odabranih bobica cijedimo sok. Za to se preporučuje korištenje drvenih, a ne metalnih učvršćenja. Svaku bobicu možete zgnječiti rukama, ali obavezno nosite zaštitne rukavice, jer. sok ima visoku kiselost i iritira kožu ruku. Važno je da kosti budu netaknute. Tanini sadržani u njima će dodati pretjeranu gorčinu.
Zdrobljene bobice, zajedno sa sokom, pulpom i korom, prebacuju se u posudu sa širokim vratom i pokrivaju labavom krpom ili višeslojnom gazom. Tokom 4-5 dana, miješajte sok nekoliko puta dnevno, spustite dobivenu kapicu pulpe na dno.
Na prvi znak fermentacije filtriramo sok i pažljivo istisnemo pulpu kroz gazu. Dobijeni sok mora se kvantitativno izmjeriti i kušati. Veoma kiseli sok od peckanja jezika treba razblažiti vodom. U zavisnosti od kiselosti vode potrebno je 20 do 200 ml soka po litru. Sa dodatkom vode treba biti oprezan, jer. nakon dodavanja šećera, dio kiseline će otići u procesu fermentacije na prirodan način.
Dodajte šećer u sok. Njegova količina zavisi i od karakteristika grožđa i određena je ukusom. Prosječna vrijednost je 100-200 grama po litru soka. Klasičan recept vina od grožđa Isabella preporučuje dodavanje šećera u dijelovima. Ovo pomaže održavanju fermentacije aktivnom. Na samom početku dovoljno je 50% od ukupnog iznosa.

Fermentacija sladovine

Gotova sladovina se sipa u posude za fermentaciju. Istovremeno ostavljamo prostora za pjenu koja nastaje tokom procesa fermentacije, najmanje četvrtinu zapremine. Ugrađujemo vodenu brtvu na vrat kontejnera. Može biti domaća ili kupljena u prodavnici. Jednostavnija opcija je gumena ili lateks rukavica s probušenim prstom. Ovaj dizajn omogućava uklanjanje ugljičnog dioksida i štiti od kiselosti.
Mošt se mora preurediti na tamno mjesto sa stalnim temperaturnim režimom od 18-28 ° C. Na nižoj ili višoj temperaturi, kvasac će umrijeti ili pasti u suspendiranu animaciju. Što je prostorija toplija, to će fermentacija ići aktivnija i brža, a proizvodnja vina će trajati manje vremena.
Nakon 5 dana možete dodati sljedeću seriju šećera. Uzimamo 25% ukupne količine šećera. Skinemo vodeni zatvarač i ulijemo pola litre sladovine za fermentaciju na svaki kg dodanog šećera. Šećer otopimo u tečnosti i dobijeni sirup vratimo nazad. Nakon 5 dana ponovite postupak i na isti način dodajte preostalu četvrtinu šećera.
Fermentacija traje 1,5-2,5 mjeseca. Spremnost kaše za domaće vino Isabella određuje se nizom znakova: taloženje, bistrenje kaše, nedostatak slatkoće u okusu, prestanak stvaranja plina u vodenom zatvaraču. Pažljivo ocijedite kašu koja se izvukla iz taloga. Silikonsko crijevo ili fleksibilna cijev pomoći će da ne dodirnete zamućenje na dnu.

Stabilizacija ukusa i starenje

Nakon završetka fermentacije, vino treba probati na sadržaj šećera. Ako se čini da je ispalo nedovoljno slatko ili čak previše suvo vino, porcija šećera će pomoći da se ovo popravi. Kao i do sada, zaslađivač otopimo u maloj količini vina, koje zatim umiješamo u ostatak.
Da odleži, sipajte mlado vino od grožđa u čistu posudu. Ako je dodat šećer potrebno je ugraditi hidroizolaciju na 1-1,5 sedmicu, jer. fermentacija se može nastaviti. Da biste razjasnili piće od suspenzija, morate odabrati tamno i hladno mjesto s temperaturom od 10-15 ° C.
Proces starenja traje oko 3 mjeseca. Za to vreme, jednom u 1,5-2 nedelje ili po potrebi, vino se mora ocediti od taloga. Odsustvo sedimenta ukazuje na spremnost vina i prelazak u sljedeću fazu.

Flaširanje

Domaće vino je bolje sipati u staklene boce srednje veličine. Napunimo posudu do samog vrata, čvrsto zatvorimo plutom i stavimo je u frižider ili podrum.
Gotova vina možete čuvati kod kuće do 5 godina.

recept za obogaćeno piće

Ojačano vino odlikuje se ne samo povećanim stepenom, već i dugim rokom trajanja. Fiksiranje alkoholom čini ukus Isabelle ujednačenijim i stabilnijim. U skladu sa pravilima skladištenja, ukus se čuva i nakon nekoliko godina. Ovaj recept za kuhanje može se nazvati nastavkom prethodnog. Osnova je šarža kaše napravljene po klasičnoj recepturi.

Sastojci:

mlado vino Isabella - 10 litara;
šećer - 200 grama;
alkohol - 0,5-1,5 litara.

Kako napraviti vino:

Vinu iz Isabelle, napravljenom ručno, dodaje se šećer. Preporučena količina: 15-25 grama po litri. Izmjereni šećer razmutite u maloj količini vina. Dobijeni sirup se ulije u ostatak vina.
Zaslađeno vino skrivamo od direktne svjetlosti na mjestu sa temperaturom od 10-16°C. Dodavanje šećera može ponovo pokrenuti fermentaciju, tako da je potreban vodeni pečat.
Nakon mjesec dana možete dobiti vino i dodati alkohol po ukusu.
Za čuvanje Isabella vina kod kuće, mora se sipati u staklene boce, napuniti do vrha i čvrsto zatvoriti. Pogodno mjesto za skladištenje je frižider, podrum ili podrum.

Često su vinari praktičari spremni na iznenađenja koja podmuklo piće od grožđa može donijeti. Oni već znaju kako napraviti pravi mošt i kako napraviti pravi okus vina. Kako prve poteškoće ne bi zaustavile ljubitelje početnike, prije nego što napravite vino Isabella kod kuće, savjetujemo vam da se upoznate s mogućim poteškoćama i načinima njihovog rješavanja.

Preduga fermentacija

Ako fermentacija ne prestane nakon 55 dana, vino treba ocijediti iz taloga. Duga interakcija mladog vina sa proizvodima fermentacije može dovesti do njegove gorčine. Morate ponovo ugraditi vodeni pečat na bocu i pričekati kraj fermentacije.

Vodeni ukus

Slab, blago izražen okus vina javlja se kada se mošt jako razrijedi vodom. Kako se vino ne bi pokvarilo, voda se mora dodavati u dijelovima i kušati. Morate se riješiti oštre kiselosti, ali kisela nijansa treba ostati.

pljesnivog ukusa

Takav problem može biti uzrokovan nepravilnim skladištenjem, labavim zatvaranjem boce, nedostatkom kiseline. Posljednji uzrok može se ispraviti dodavanjem askorbinske ili limunske kiseline.

Kiselog ukusa

Neprijatno kiselkast ukus ukazuje na nedostatak šećera. Najjednostavnije rješenje je zasladiti vino i ponovo odležati pod vodenim zatvaračem. Kada znakovi fermentacije prestanu, piće je spremno za piće.

Korist i šteta

Vino Isabella jedna je od najkontroverznijih i djelimično zabranjenih sorti. S jedne strane, pulpa Isabelle ima skup vitamina i minerala koji je karakterističan za bilo koju drugu sortu grožđa. Visok sadržaj antioksidansa i antocijana pomaže u liječenju i čišćenju kardiovaskularnog i imunološkog sistema organizma. Listovi Izabelinih vinograda koriste se u narodnoj medicini kao antipiretik.

Druga strana medalje je povećan nivo pektina u tankoj kožici grožđa. Ovo je karakteristična karakteristika svih hibridnih sorti. Pektin je štetan samo za proizvodnju vina, jer se u procesu fermentacije pretvara u metanol. Iz tog razloga, na području Europske unije nemoguće je napraviti vino od hibridnih sorti grožđa, uključujući Isabellu. Uvoz ovih vina je takođe zabranjen.

Naši sunarodnici smatraju paniku susjeda pomalo pretjeranom. Od mene, savjetujemo vam da postavite potencijalno sigurnu dnevnu količinu od 200-300 ml i ne prekoračite je.

Pažnja, samo DANAS!

Vina napravljena kod kuće, za razliku od većine proizvoda koji se kupuju, nisu samo mirisna, već su i ukusna i zdrava.

Isabella je posebno popularna kod domaćih vinara. Ovo je ukusno vino napravljeno od istoimene sorte grožđa.

Uz sve suptilnosti njegove pripreme, možete dobiti zaista prirodan ukusan, a što je najvažnije koristan za tijelo. alkoholno piće srednje čvrstoće, ručni rad.

Grožđe Isabella je odlično samo za upotrebu u prerađenom obliku.. Proizvodi ne samo odlično stolno vino, već i divne sokove, kao i kompote.

Priprema bilo kojeg alkoholnog proizvoda počinje pripremom sirovina, u ovom slučaju sakupljanjem i pripremom samog grožđa.

Berba

Da bi gotovo vino bilo zaista ukusno i zdravo, bobice se moraju sakupljati u skladu s određenim pravilima.

Bitan! Na okus gotovog alkohola od grožđa ne utječu toliko veličina i boja samih bobica, koliko stepen njihovog integriteta i zrelosti.

Pravila berbe:

Berbu treba obaviti što je kasnije moguće. Istovremeno, važno je imati vremena za to prije prvih mrazeva i prije obilnih kiša. Vrijedno je zapamtiti da se prezrelo grožđe, kao i bobice sa tragovima truleži, ne mogu koristiti.
Bobice je najbolje brati po suhom, mirnom vremenu, nakon što se rosa osuši.
Mora se paziti da se plak na grožđu sačuva. On je taj koji će u budućnosti pokrenuti prirodni proces fermentacije.
Strogo je zabranjeno pranje bobica prije dalje obrade!

Ubrani rod se mora ukloniti sa četkica, ukloniti sve oštećene i trule bobice, a ako su jako zaprljane, obrisati suvom mekom krpom.

Za čuvanje i branje bobičastog voća najbolje je koristiti drveni, staklo ili plastične posude. Iste preporuke se odnose i na ostale faze pripreme.

Ovaj recept je dizajniran za dobijanje 15 litara gotovih alkoholnih pića.

Stoga će vam u budućnosti trebati:

grožđe - 20 kg;
filtrirana voda do 700 ml;
granulirani šećer - oko 4 kg.

Dobijanje soka od grožđa

Upravo se ova faza smatra ključnom u kuvanju. Za cijeđenje soka treba koristiti drvene alate, iako grožđe možete samo dobro iscijediti rukama.

Nakon što dobijete sav sok, morate izvršiti sljedeće korake:

Tečnost se zajedno sa pogačom i sjemenkama stavlja u široku posudu i prekriva više puta presavijenom gazom.
U narednih pet dana smjesa se temeljito miješa nekoliko puta dnevno. Obavezno spustite iskačuću pulpu na dno.
Čim se proces fermentacije počne aktivno manifestirati kroz gazu, tekućinu treba filtrirati, a pulpu istisnuti i ukloniti.

Sada morate procijeniti okus rezultirajuće sladovine, što je kiseliji, potrebno je dodati više vode u proseku, njegova zapremina se kreće od 20 do 120 ml po litru fermentisanog soka.

Nakon toga se u tečnost dodaje 50% ukupne zapremine šećera.

Referenca! Možete dodati cijelu količinu granuliranog šećera odjednom, ali iskusni vinari savjetuju dodavanje u dijelovima, jer je u tom slučaju lakše kontrolirati slatkoću mošta.