Kuglice od riže kod kuće. Pirinčane kuglice (Onigiri). Pirinčane kuglice sa sirom

Sjećam se kako sam u radosti častio prijatelje pirinčanim kuglicama i kako su se svi divili njihovom ukusu. Generalno, moja porodica ne voli mnogo pirinač, pa ga retko kuvam. Ali sa ovim pirinčanim kuglicama sve se promenilo, pošto su se i mojoj porodici dopale.

Kako napraviti pirinčane kuglice sa sirom

Proizvodi:

• Pirinač - 1 šolja
• Sir - 150 grama
• Luk - 1 kom.
• Jaja - 3 kom.
• Mrvice hljeba(brasno, griz)
• Sol, začini po ukusu

Korak po korak recept za pravljenje pirinčanih kuglica

Prvo treba da prokuvamo pirinač dok se ne skuva. Pirinač prelijte vodom i stavite na vatru da se kuva 15-20 minuta. Ako je ostalo malo tečnosti, višak vode se mora isprazniti. Pustite da se pirinač malo ohladi.

Dok se pirinač hladi, oljuštite i sitno nasjeckajte luk.

Na tiganju propržite luk dok ne porumeni.

Otprilike 50-70 grama sira narendajte na krupno rende. Ostatak pirinča narežite na male kvadratiće.

Stavite luk, jaja, sol, dodajte začine u pirinač i sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Sada od mlevenog pirinča treba formirati kolače, u sredinu staviti parče sira i umotati ga u tortu, formirajući loptu. To mlevenog pirinča ne lijepi se za ruke, ruke možete navlažiti hladnom vodom.

Kada sam kuvala pirinčane kuglice, preskočila sam ovaj korak. I trebalo je navlažiti pirinčane kuglice u razmućenom jajetu i tek nakon toga uvaljati u prezle (ja sam uzela griz umesto krekera, ali možete i brašno).

V klasičan recept kuglice su pržene na dosta ulja, pa možete i vi sve ovo. Odlučio sam da na ovaj način jelo ispadne previše masno, a da budem iskren, trudim se da što manje jedem prženu hranu, pa sam svoje loptice od pirinča stavio u posudu za pečenje i poslao u zagrejanu rernu na 20 minuta.

Što se tiče punjenja, ovde možete koristiti šta god vam srce poželi. Ako želite da stavite prženo mleveno meso umesto pirinča, ili možete staviti parče kobasice ili pečurke sa pirinčem. Sve ovisi o vašoj mašti i ukusu.

To je sve, naše pirinčane kuglice punjene sirom su spremne, kao što vidite, nije ih teško skuhati. Jelo je bolje poslužiti vruće sa pavlakom ili kečapom. Prijatno!

Arancini (na italijanskom za "male pomorandže") - tradicionalno jelo Sicilijanska kuhinja, koja se sastoji od punjenih pirinčanih kuglica, pohanih i prženih u velikoj količini ulja. U procesu kuhanja u zrna riže se dodaje mala količina kurkume ili šafrana, zbog čega žitarice postaju žute ili narančaste, a gotovi proizvodi postaju slični citrusnom voću. Otuda i naziv recepta.

Pripremite takve kuglice s različitim punilima. U našem primjeru, arancini će biti punjeni mljevenim mesom dinstanim u paradajz pasti i kriškom sira. Pirinač ispod bogate pržene korice, u kombinaciji sa mesom i topljenim viskoznim sirom - veoma je ukusan!

Sastojci:

• pirinač - 300 g (naznačena je težina nekuvanih žitarica);
• jaje - 1 kom.;
• sir - 50 g;
• kurkuma - 1⁄2 kašičice;
• sol - po ukusu.

Za punjenje:

• mljevena govedina - 250 g;
• sir - 100 g;
• paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje (za prženje) - 2-3 žlice. kašike.

Za paniranje i prženje:

• jaja - 2 kom.;
• prezle - 1⁄2 šolje;
• biljno ulje - oko 500 ml.

Kuglice od riže arancini recept sa fotografijom

1. Opran pirinač staviti u šerpu, naliti sa oko 700-800 ml vode. Posolite, dodajte kurkumu. Kuvajte žitarice dok ne omekšaju (dok ne omekšaju). Ako sva tečnost u tiganju ispari, a zrna ostaju nedovoljno kuvana, dodajte malo vode. Ali važno je ne pretjerati s tekućinom - u ovom receptu pirinač bi trebao ispasti ljepljiv, a ne mrvičasti.
   
2. Sir (50 g) utrljamo sitnim komadićima i punimo rižom ohlađenom do toplog stanja. Ukucavamo jaje i pažljivo umesimo pirinčanu "kašu".
   

   Kako napraviti nadjev od arancinija

3. Stavite mleveno meso u tiganj na zagrejanom ulju. Pržite, razbijajući lopaticom velike grudve mesa.
   
4. Kada cijeli nadjev promijeni nijansu od crveno-ružičaste do sivo-bež, dodajte paradajz pasta. Meso začinite solju/biberom.
   
5. Promešati sadržaj tiganja, uliti sa par kašika vode i dinstati nadjev od mesa za arancine 5-10 minuta (dok se potpuno ne skuva).
   
6. Sir za fil narežite na prilično velike kockice.
   

   Kako napraviti arancine sa sirom i mlevenim mesom

7. Temeljito navlažite ruke vodom. Od pirinčane mase otkinemo veliku grudvu i spljoštimo je na dlanu. U centar stavljamo otprilike kašiku mlevenog mesa i kocku sira.
   
8. Sakrivamo fil - savijamo kuglicu pirinča.
   
9. Umutite viljuškom jaja, sjedinjujući žumanca i bjelanjke u jednu kompoziciju. Umočite kuglicu pirinča u smesu od jaja.
   
10. Zatim obilno uvaljajte radni komad u prezle. Na sličan način formiramo ostatak arancina sa filom, ne zaboravljajući svaki put dlanove navlažiti vodom. Ukupno ćete dobiti 11-12 velikih loptica ili malo više (u zavisnosti od željene veličine).
    
11. Aranćini se kuvaju na dosta ulja. Možete koristiti fritezu ili samo uzeti tiganj sa debelim dnom sa visokim stranicama. Zagrijte ulje i pržite arancine u serijama. Kuglice moraju biti najmanje do pola uronjene u ulje.
    
12. Okrenite arancine s vremena na vreme da se ravnomerno kuvaju. Kada pirinčane kuglice porumene sa svih strana, hvatamo ih šupljikavom kašikom i odmah stavljamo na salvete ili papirne ubruse da upiju višak masnoće.
    
13. Poslužite arancini pirinčane kuglice vruće ili tople.
    

Prijatno!

Kuglice od riže obično se poslužuju kao prilog jelima od mesa (kotleti, ćufte, ćufte i zrazy), jelima od peradi, ribe ili povrća. U svakom slučaju, ispast će ukusno, spektakularno, ukusno i zadovoljavajuće.

Sastojci:

• kuvano - 2,5 šolje
• mocarela ili kozji sir - 110 g
• prezle - 50 g
• kukuruzno brašno - 100 g
• pileća jaja - 2-3 srednja komada
• svježe mlijeko - 2-3 supene kašike
• biber
• so i začini po ukusu
• 3 kašike kakao praha i granulirani šećer
• pavlaka - 2,5 kašike
• puter- 60 g

Pirinčane kuglice u rerni - priprema:

Prvo zagrijte rernu na 180°C i namastite posudu za pečenje biljno ulje tako što ćete ga čvrsto obložiti pergament papirom.

Od 1 supene kašike pirinčana kaša formirati tortu, u sredinu staviti kašičicu sira i prekriti drugom kašom. Pričvrstite ivice i zarolajte malu kuglicu i tako uradite sa svom preostalom kašom.

Sada svaku gotovu kuglicu treba uvaljati u mješavinu krušnih mrvica i kukuruznog brašna, zatim u jaja pomiješana sa mlijekom, opet u prezle i staviti ih u lim za pečenje ili posudu za pečenje, dodatno poprskati biljnim uljem. Stavite ih u rernu da se peku oko 40 minuta.

Preporučljivo je poslužiti ih vruće, zalijevati ih čokoladna glazura. Priprema se jednostavno: u šerpi u kojoj ćete spremati glazuru pomešati šećer, kakao i pavlaku. Nakon toga kuvati na laganoj vatri dok se sve ne rastvori, kuvati 15 minuta, dodati ulje i kuvati dok se ne rastopi. Sklonite sa vatre i prelijte svoje pirinčane kuglice.

Italijanski kuvari koriste razne sastojke za pripremu jela, pa je verovatno i razlog zašto je njihova kuhinja toliko tražena u celom svetu. Nastajao je vekovima pod uticajem naj najbolje kuhinje različite zemlje prihvatila je zanimljivi recepti Milanska, ligurska, napuljska, sicilijanska i mnoge druge kuhinje. vrlo zadovoljan, pikantan i mirisan, gotovo svi recepti uključuju obaveznu komponentu - sir, daje svakom jelu prefinjenog ukusa i ukusnog izgleda.

Po tradiciji, italijanski obrok uvek počinje predjelom, na primer snack"Arancini" (kuglice od riže sa rižotom i mladima) Zatim se konzumiraju salate začinjene maslinovim uljem i solju, zatim se poslužuju prva jela. Uz supe i čorbe slijede tradicionalna tjestenina pripremljena na specifičan način - ni jedan talijanski sto ne može bez toga.

Desert sa svježim sirom i kafom upotpunjuje obrok ili se često umjesto biskvit torte servira sladoled. različite sorte. Uobičajeno je da se za desert pije kapućino - ako jeste jutarnji doručak, espresso se služi u podne, možete ga piti tokom dana. Općenito, vrlo pikantno i originalno. Gotovo sva jela, uključujući jednostavna italijanska predjela, dodaju se: capsicum, luk, beli luk, celer, sirevi, paradajz pire, šparoge, zelje, razni začini i začini koji pobuđuju apetit.

Zeleni grašak;

Dva jaja;

Kup mesna čorba;

Kašika putera;

Celer, bosiljak, peršun;

Luk;

Prezle 50 gr.;

Supena kašika maslinovo ulje;

Prstohvat čilija, šafran, crni biber, so;

Brašno 10 gr.

1. Za fil: nasjeckajte luk, dio peršuna, kopar, cilantro, celer i ½ ćurećeg prsa.

2. Na maslinovom ulju i puteru propržiti luk. Na to stavite mleveno meso, ćuretinu, peršun i celer. Pobiberite, posolite, stavite čili, paradajz pastu, bujon, nadjev (vidi tačku br. 1) i zeleni grašak- Sve dinstati 15 minuta.

3. Pirinač skuvati do pola, dodati natopljeni šafran, rendani sir i puter - promešati, ohladiti i umutiti jaje u masu.

4. Bosiljak nasjeckajte i dodajte preostalo začinsko bilje u fil.

5. Umutiti jedno jaje, biber i sol. Pirinač podeliti na 10 loptica, u sredinu svake staviti fil od mesa, zatvoriti udubljenje i punjene kuglice uvaljati u brašno, jaje i prezle.

7. Na ulju pržite krofne dok ne porumene. Poslužite sa začinskim biljem i svježim povrćem.

Danas želim ponuditi ne toliko recept koliko način posluživanja. Djeca posebno vole pirinčane kuglice, mada i odrasli vole ovu porciju. Ako takav prilog pripremite unaprijed, savršeno se čuva u plehu u frižideru. Poslužite garnirane pirinčane kuglice uz meso, ribu, povrće i sve vrste ćufti i zrazyja.

Za pripremu jela potrebni su nam proizvodi navedeni na listi.

Pirinač dobro isperite u nekoliko voda dok voda ne postane bistra. Bacite na sito da se voda dobro stakli.

Stavite pirinač u činiju, sipajte hladnom vodom,sol po ukusu. Zakuvati i kuvati na najmanjoj vatri 20 minuta, pa odmah skloniti sa vatre.

A sada krenimo s ukrašavanjem. Položite prozirnu foliju ili vrećicu za hranu na dasku za rezanje. Na njemu u sredini - dvije pune kašike gotove pirinčane kaše.

Skupljamo sve krajeve zajedno i počinjemo ih uvijati u jednom smjeru. Omotajte između dlanova da formirate prelepu punđu.

To je to, pirinčana kugla je spremna. Stavite na tanjir, pospite sitno seckanim mirođijem.