Pita sa suvim jabukama. Suha pita sa jabukama i grizom - korak po korak recept. Kako ispeći pitu od jabuka u rerni. "Brza" pita na kefiru

Predstavljamo vam recept za veoma nježne pite punjene sušene jabuke.

Moje domaćinstvo obožava pite sa njima različita punjenja. A ovo su njihovi favoriti. Ispadaju rumene, bujne, vrlo mirisne i nevjerovatno nježne. Punjenje će osvojiti svakoga. Skuhati ih je vrlo jednostavno, pa se čak i domaćica početnika može nositi s tim. Sačuvajte recept i obradujte svoje najmilije ovako ukusnim pecivima.

Potrebni sastojci

Za test

• 300 gr pšeničnog brašna
• 15 gr presovanog kvasca
• 35 gr putera
• 1 jaje
• 45 gr granuliranog šećera
• 120 ml tople vode
• prstohvat soli

Za punjenje

• 200 gr suvih jabuka
• 70 gr granuliranog šećera
• cimet po ukusu

Za podmazivanje

• 1 žumance
• 2 kašičice mleka

Pokretanje procesa

1. Prije svega, u posebnu posudu stavljamo kvasac, granulirani šećer i vodu. Dobro promiješajte i ostavite 10 minuta na toplom mjestu u ovom obliku. Nakon što prođe potrebno vrijeme, tijesto bi trebalo da naraste.
2. U posebnu posudu prosijte brašno, dodajte sol i granulirani šećer. Sve dobro izmešati i u sredini napraviti udubljenje u koje ukucamo jaje i ulijemo aktivirani kvasac. Zatim lagano miješajte i kao rezultat dobijemo ljepljivo tijesto.
3. Topimo se puter i pošaljite na ostale sastojke. Sve dobro umesimo i skupimo u grudvicu. Testo je glatko, meko i elastično. Ne bi trebalo da se lepi za ruke. Prebacite ga u nauljenu posudu i prekrijte prozirnom folijom. Šaljemo na toplo mjesto 30-40 minuta.
4. Krenimo sa pripremom fila. Da biste to učinili, operite suhe jabuke toplom vodom i prebacite ih u šerpu. Ovdje sipajte vodu, stavite na vatru i kuhajte dok ne omekša. Nakon što istekne potrebno vrijeme, bacamo ih na sito i propuštamo kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom. Nakon toga šaljemo brodovima granulirani šećer i cimet. Sve dobro izmiksamo.
5. Pripremljeno tijesto podijelimo na 10 dijelova, svaki od njih treba zaokružiti. Zatim ih treba pokriti i ostaviti 10 minuta. Nakon isteka potrebnog vremena radnu površinu posuti malo brašna i svaku lopticu jednu po jednu razvaljati u manji kolač. Sa strane, odstupajući jedan centimetar, morate napraviti okomite rezove, a u sredini - stavite punjenje. Zatim morate istegnuti jednu ivicu kroz rez na suprotnoj strani. Tako formiramo sve pite i stavljamo ih na pleh koji smo prethodno obložili papirom za pečenje. Zatim sve prekrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 30 minuta.
6. U posebnoj posudi sjedinimo mlijeko i vodu, dobro promiješamo i pripremljenom smjesom namažemo naše proizvode nakon što prođe potrebno vrijeme. Zatim ga šaljemo u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 20 minuta.

Možda će vam se svidjeti i recept koji ćete pronaći na našoj web stranici Ideje za recepte.

Bar ima svježih jabuka tijekom cijele godine, zimi je popularan fil za suhe pite od jabuka. Posebno su ukusne pite sa suvim jabukama od kvasca slatko tijesto, čija nježna struktura naglašava voćne note punjenja.

Predlažemo pečenje pite sa suvim jabukama od kvasnog tijesta.

Za test:
- mlijeko - 0,5 l
- svježi kvasac - 40 g
- brašno - 4,5 šolje
- jaja - 2 kom.
- margarin - 50 g
- šećer - ½ šolje
- so - 1 kašičica
- vanilin šećer - 1 kesica
- prašak za pecivo - 1 kesica
- biljno ulje - 1 kašika. kašika

Za punjenje:
- sušene jabuke - 500 g
- džem od šljiva - 1 šolja

Dodatno:
- jaje za podmazivanje pita - 1 kom.
- biljno ulje za podmazivanje pleha za pečenje - 2 žlice. kašike

Kuvanje pite sa suvim jabukama

1. Rastvorite kvasac u toplom mleku sa 1 kašikom. kašiku šećera i brašna do gustine kisele pavlake. Ostavite tijesto da odstoji na toplom mjestu 40-50 minuta do aktivne fermentacije.

2. U testo dodati otopljeni topli margarin, ostatak šećera, vanilin šećer, so, jaja. Promiješajte smjesu.

3. Dodati malo brašna i praška za pecivo i zamesiti testo. Ne smije biti pregusto, malo ljepljivo.

4. Pokrijte tijesto i stavite blizu izvora topline 50-60 minuta da naraste.

5. Udvostručeno testo izbušite namazanim rukama. biljno ulje, premesiti i ostaviti da se testo ponovo diže na toplom (oko 30 minuta).

6. Za fil jabuke koje se suše prelijte kipućom vodom, zasladite vodu i lagano prokuvajte dok ne omekšaju. Ocijedite vodu i propasirajte jabuke kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodati šljive ili bilo koji drugi džem, promešati. Punjenje je spremno.

7. Testo podeliti na valjke, iseći na jednake komade od kojih razvaljati kolače.

8. Na sredinu svake torte stavite fil, napravite dva uzdužna reza kroz suprotne ivice.

9. Rubove proreza preko fila preklopite jedan preko drugog da napravite otvorene pite.

10 .Presavijte ih na pleh podmazan biljnim uljem i obložen nauljenim papirom za pečenje. Ostavite pite 20-30 minuta da se stegnu.

11 .Rernu zagrejte na 190 stepeni i pecite pite sa suvim jabukama oko 25 minuta, dok ne porumene.

Dobar tek i ukusne pite!

Napomenu. Za fil za pitu možete koristiti jabuke napravljene od kompota od suvog voća. Obično se pije kompot, a jabuke ostaju. Dodatak svježeg voća (jabuke, kruške, banane), smrznutog bobičastog voća, bundeve ili ananasa iz konzerve u fil sušenih jabuka značajno će osvježiti akcenat okusa. Samo zapamtite da aditivi po zapremini ne bi trebali prelaziti ¼ glavnog punjenja.

Pogledao 13390 jednom

(originalni recept za mrvičaste prhko tijesto punjene jabukama)

Za test:
Maslac (uzimam sendvič) - 400 g,
Brašno - 3 - 3,5 šolje,
Soda gašena sirćetom - 1 kašičica,
Šećer - 1 šolja
Sol - šapat
Pileća jaja - 3-4 kom.,

Punjenje:
sušene jabuke - 250-300 g,
džem sirup (kruška, dunja, jagoda, jabuka) - 0,5 šolje,
Šećer - 1 šolja.

Smrznuti puter izrendati, pomešati sa brašnom, mlevenjem u rukama, dodati jaja, gašenu sodu, šećer i so, i zamesiti čvrsto testo koje treba što manje držati u toplim rukama. Razvaljajte dvije tanke kobasice i pošaljite u zamrzivač na 30-40 minuta. Dok se tijesto hladi, jabuke uvrtajte u mašini za mljevenje mesa i pomiješajte ih sa šećerom i sirupom.
Uzmite prvi komad tijesta, možete ga u početku napraviti malo više od druge polovine, pa ga uvaljati u niski sloj donjeg sloja pite, probušiti ga viljuškom da se tijesto ravnomjerno digne. Razvaljani sloj tijesta stavite na podmazan papir za pečenje stavljen na pleh. Ravnomerno rasporedite fil. Drugi dio tijesta narendajte na krupno rende i rasporedite po filu. Kolač pecite 20 minuta u dobro zagrejanoj rerni na srednjoj temperaturi.

Ostaviti da se malo ohladi i iseći na komade. Stavljajući na posudu, gornji sloj kolača možete posuti šećerom u prahu, kakao prahom ili cimetom. Kolač ispadne mrvičasto, tijesto hrskavo, fil je neobično mirisan i vrlo pogodan za strukturu prhkog tijesta.

Dobar tek i želja za kuhanjem ugodnih domaćih kolača!

Ranije je, kako bi se sačuvala berba jabuka, dio voća ostavljen da se osuši. A zimi i u proljeće od sušenog voća pripremala su se razna slatka jela koja su se jednostavno koristila kao poslastica. Danas se svježe jabuke mogu kupiti u bilo koje doba godine, ali je, ipak, pita od sušenih jabuka jedan od najpopularnijih deserta. Razlog je jednostavan - ovo pecivo ima osebujan i veoma prijatan ukus, naravno, ako je pravilno pečeno.

Tijesto za takvu pitu može biti drugačije. Možete mesiti pahuljasto testo sa kvascem ili kupite gotov puf, ali fil ćete morati sami pripremiti. Da bi bilo ukusno, morate znati nekoliko tajni.

Prije svega, morate odabrati visokokvalitetno sušeno voće. Dobro je da su prije sušenja potpuno očišćene od sjemena. Voće sušeno na kriške ili polovice bez uklanjanja koštica pogodno je za pravljenje kompota, ali ih je bolje ne koristiti u pitama, jer tvrde ploče testisa ne "popuštaju" blenderu, a njihovo prisustvo će pokvariti ukus gotovog deserta.

Prije pripreme nadjeva, obavezno isperite jabuke, a zatim prelijte malom količinom kipuće vode (voda treba biti isprana sa suvim voćem). Stavimo šerpu na šporet i kuvamo dok voće ne omekša. Zatim stavite jabuke u cjedilo.

Savjet! Ni u kom slučaju ne ostavljajte kuhano sušeno voće da se ohladi u vodi jer će u suprotnom izgubiti okus.

Mekane jabuke izbušite blenderom ili ih provucite kroz mlin za meso. Osnova fila je spremna, sada ga treba dovesti po ukusu. Umjesto šećera bolje je dodati šećer u prahu ili med. Možete dodati i džem ili džem. A ako za zaslađivanje koristite granulirani šećer, onda pažljivo miješajte pire da se sva zrna rastvore. Ako je ukus previše blag, možete dodati malo limunovog soka.

Kao aditive za punjenje možete koristiti:

• druge vrste sušenog voća - grožđice, suhe kajsije, suhe šljive;
• korica narandže ili limuna;
• kandirano citrusno voće;
• cimet, itd.

Kolač od kvasca sa suvim jabukama

Svima će se svidjeti ukusna i meka pita od kvasnog tijesta. Mnogi ljudi se boje kuhati tijesto od kvasca, iako nema ništa posebno teško pripremiti. Međutim, čak i ako nema želje da se petljate s kvascem, uvijek možete kupiti gotovo testo u radnji.

Za test će vam trebati:

• vrećica suhog kvasca (težina 11 gr.);
• 0,5-0,6 kg brašna, tačna količina ovog proizvoda se ne može odrediti, sve će ovisiti o svojstvima brašna;
• 2 kašike šećera;
• 100 gr. puter (otopljeni puter ili biljni);
• 150 ml mlijeka (možete koristiti istu količinu surutke ili kefira).

Za pripremu fila potrebno vam je 300 gr. sušene jabuke i šećer po ukusu. Po želji umjesto šećera možete koristiti med ili džem.

Počnimo sa tijestom. Mlijeko zagrijemo na oko 36-40 stepeni, u njega sipamo kvasac i pola kašike šećera. Dobro promešati da nema grudvica. Pokrijte posudu poklopcem ili folijom i ostavite 15-20 minuta.

Pročitajte također: Pita sa jabukama i grožđicama - 11 domaćih recepata

U međuvremenu prosijati brašno kroz sito. Nemojte biti lijeni da napravite ovaj postupak, to će vam omogućiti da lakše i vazdušno testo. Brašno skupljamo u obliku tobogana, praveći malu udubinu na vrhu.

U udubljenje brašna sipajte dignuti kvasac, promiješajte. Zatim sipajte ulje. Ako koristimo otopljeni puter, pazite da nije vruć, inače se tijesto možda neće dići.

Testo dobro zamesite kašikom, a zatim ga rasporedite na pobrašnjenu dasku i mesite rukama. Mesite dok ne prestane da se lepi za ruke. Ali nemojte pretjerati s brašnom! Testo treba da bude mekano i da se ne "začepi".

Testo razvaljamo u kuglu, stavimo u posudu sa visokim stranicama, pokrijemo čistim peškirom i ostavimo sat i po. Za to vrijeme ćemo jednom doći i uzeti dignuto tijesto.

Dok se testo drugi put digne, fil bi trebao biti spreman. Za pripremu skuvajte suve jabuke, nasjeckajte i začinite šećerom. Drugi su opcioni dodaci.

Sada krenimo sa formiranjem pite. Ovdje postoje opcije. Možete samo uvaljati tijesto u tortu, rasporediti gotov nadjev u sredini zamotajte i stisnite rubove, dajući proizvodu pravokutni ili ovalni oblik.

Položite pitu sa šavom nadole na podmazan pleh. Da bi pecivo izgledalo ljepše ostavite komad tijesta, razvaljajte ga i izrežite cvijeće, listove i druge ukrase. Umućenim žumancem "Zalijepite" dekor od tijesta na površinu torte.

Možete kuhati otvorenu pitu. Da biste to učinili, tijesto je podijeljeno na dva dijela. Prvi se razvalja na 1,5 cm debljine, raširi na podmazan pleh. Namazati na tortu gotove jabuke, blago povlačeći od rubova. Od dijela preostalog tijesta formiraju se stranice. Da biste to učinili, iz tijesta možete razvaljati tri zastavice i isplesti ih u pramenčić. Središte torte može biti ukrašeno rešetkom. Da biste to učinili, tijesto se razvalja u tanke flagele i širi prvo uzduž, a zatim poprijeko.

Formirani kolač ostavite na toplom mjestu da se stegne 20-30 minuta. Nakon toga, namažite proizvod umućenim žumanjkom. Sada možete staviti tortu u rernu. Približno vrijeme pečenja - 30-35 minuta (na 180 stepeni)

"Brza" pita na kefiru

Ako nije moguće gubiti vrijeme na pripremu tijesta s kvascem, možete ga koristiti brzi recept, pripremivši osnovu pite na kefiru.

trebat će nam:

• 1 čaša kefira ili bilo kojeg drugog fermentiranog mliječnog proizvoda;
• 2 šolje brašna;
• 200 gr. kvalitetan margarin za pečenje;
• 1 jaje;
• 200 gr. sušene jabuke.

Krenimo od pripreme fila. Sipajte sušeno voće vruća voda 10 minuta, zatim osušite i isecite. Ako su jabuke presušene i nisu mekane nakon namakanja, onda nisu prikladne za ovo pečenje.

Kuvane suve jabuke sadrže previše tečnosti, pa ih ne treba dodavati u testo.

Sada možete uključiti rernu, jer se testo vrlo brzo peče. Postavite termostat na 180 stepeni i počnite mesiti.

Pročitajte također: Jednostavna pita od jabuka - 13 jednostavnih recepata

Margarin narežite na komadiće i otopite na laganoj vatri ili unutra mikrovalna pecnica. U istu posudu sipajte brašno, dodajte prašak za pecivo i dobro promešajte. Umutiti jaje sa dodatkom granuliranog šećera, sjediniti obje smjese. U činiju prosijte brašno i umesite tanko testo. U to dodajte seckane jabuke.

Za pečenje vam je potreban oblik, može biti metalni ili silikonski. Posljednja opcija je praktičnija, jer ne morate koristiti papir za pečenje. Napunimo formu testom i stavimo u rernu na 25-40 minuta. Vrijeme ovisi o pećnici. Spremnost pečenja lako je provjeriti čačkalicom. Zabodite štapić u tortu, ako nakon vađenja ostane suv, onda je desert pečen.

Peščani kolač sa pavlakom

Veoma nježna verzija pečenje. podloga od mrvičastog pijeska nežna krema sa pavlakom, ukusan nadev od sušenih jabuka - šta bi moglo biti bolje?

pripremiti:

• oko 2 šolje brašna (možda će trebati više)
• 200 gr. kvalitetan margarin ili puter;
• 1 jaje;
• 1,5 kašičice praška za pecivo;
• 100 gr. granuliranog šećera (za podlogu) i još 120 gr. (za krem ​​fil);
• 300 gr. gusta pavlaka;
• 2 supene kašike skroba;
• 2 kašičice vanilin šećera;
• 200 grama suvih jabuka%
• nekoliko kašika marmelada od kajsije(ili bilo koji džem bez koštica).

Jabuke skuvati, iseckati, pomešati sa džemom ili džemom. Količina džema se određuje prema ukusu.

Priprema sloja pijeska: Prosejati brašno, dodati prašak za pecivo i šećer. U brašno stavljamo puter narezan na sitne kockice, trljamo viljuškom dok se ne dobiju mrvice. Dodajte razmućeno jaje i umesite grudu testa. Stavite testo u kesu i stavite u frižider.

Ohlađeno tijesto razvaljati tako da sloj bude veći od prečnika kalupa. Tijesto stavljamo u kalupe, formirajući stranice. Donji deo izbockamo viljuškom i stavimo u rernu na 15 minuta (zagrejana na 180 stepeni).

Dok se podloga peče umutiti pavlaku sa granuliranim šećerom i škrobom, u kremu dodati malo vanilina.

Izvadimo formu, rasporedimo fil i prelijemo krem ​​filom, stavimo da se peče još pola sata. Ostavite da se ohladi pa tek onda izvadite iz kalupa i narežite na porcije.

Spiralna pita od lisnatog tijesta

Od lisnatog tijesta može se napraviti neobična pita.

trebat će nam:

• gotovo tijesto (kupite u prodavnici) - 500 gr. (možete uzeti kvasac i bez kvasca po vašem ukusu);
• suve jabuke - 300 gr.;
• šećer, džem ili med - po ukusu;
• Žumanjak za podmazivanje;
• možete uzeti mak za posipanje.

Od suvih jabuka pripremiti fil - skuvati, iseckati i pomešati sa šećerom po ukusu. Šećer možete zamijeniti džemom ili medom. Testo odmrznite, razvaljajte, isecite na dugačke trake širine 5-6 cm.

U sredinu svake trake položimo nadjev u obliku valjka, stisnemo rubove u obliku "kobasice".

Ovu tortu zgodno je peći na silikonskoj podlozi, na koju se nanose koncentrični krugovi, ali se može koristiti i okrugli oblik. Prvu "kobasicu" zamotamo u spiralu, zatim na nju pričvrstimo drugu traku i nastavimo da je polažemo u spiralu. Pazite da šavovi na kobasicama budu usmjereni prema unutrašnjoj strani pite. Podmažite površinu žumancem, pospite makom.

Sasvim je moguće da će ljeto u srednjoj traci jednog dana doći. Dakle, ipak ima smisla staviti hljebni kvas. Za pripremu dobrog startera biće potrebno najmanje nedelju dana, a kako obećavaju sinoptičari, upravo bi do tada temperatura vazduha trebalo da poraste iznad 20 C (popodne).

Kako pripremiti kiselo tijesto
domaći hlebni kvas

Sastojci:

• 2 litre hladne vode;
• 0,5 vekni borodinskog hleba ili 100 grama raženo brašno+ 100 grama raženog hljeba;
• 4 kašike granuliranog šećera;
• 3 grama kvasca.
• Vrijeme kuhanja - 5-6 dana

Kako staviti kvas:

Pita sa suvim voćem

Domaće testo sa kvascem

Sastojci:

• Recept za tijesto
• 100 grama suvih jabuka
• Nekoliko komada suhih kajsija, suhih šljiva i orasi
• 2 kašike džema

kuhanje:

• Suvo voće potopite u kipuću vodu, isjeckajte, pomiješajte sa mljevenim orasima i džemom.
  Stavite tanak sloj tijesta u podmazan oblik, napravite stranice.
  Položite fil u sloju od 3-4 cm.
  Ostavite da se kolač diže na toplom mestu.
  Peći 20-25 minuta na 180 C.