Kada je u pitanju mala zemlja Moldavija, odmah se pojavljuju vinogradi, obilje povrća i voća, pašnjaci sa farmama ovaca i ptica.
Moldavija je poznata u cijelom svijetu po vinarstvu, ovčarstvu i živinarstvu. Sva ova bogatstva darovana od prirode koriste se u nacionalna kuhinja. Zanimljiva i jedinstvena, ukusna i izdašna moldavska jela postaju sve popularnija u različitim dijelovima svijeta.
Hominy i mititei, zama i chorba, i naravno poznate moldavske pite, o kojima ćemo detaljnije govoriti. Pripremite ovo jednostavno i ukusno jelo od uobičajenog beskvasnog tijesta dodati razne nadjeve i pržiti na ulju.
Zimi se pite pune krompirom ili bundevom, pečurkama ili kupusom. A s početkom proljeća, kada se pojavi puno svježeg začinskog bilja, kao punjenje koriste feta sir ili svježi sir sa sitno sjeckanim koprom, peršunom i cilantrom. Placinde se kuvaju u Moldaviji tijekom cijele godine, gotovo svake sedmice domaćice poslužuju ovu poslasticu svojim ukućanima i gostima.
Testo za moldavsku placintu
Glavna komponenta moldavske placinte je tijesto. I iako je neukusno i vrlo jednostavno, ipak počnite s njim raditi kada u kući zavlada dobro raspoloženje, tijesto voli i ljubazne i tople ruke.
Sastojci:
- bijelo pšenično brašno - 400 g,
- sol - ¼ kašičice,
- topla voda za piće - 250 ml,
- biljno ulje - 3 supene kašike.
kuhanje:
1. Uzmite široku i duboku činiju. U njega prosijte brašno i pospite so.
2. U sredini brašna napravite malu rupu i u nju postepeno sipajte mlaku vodu. Mlaz vode treba da bude tanak. Istovremeno rukom ili kašikom lagano mesiti testo. Testo mesiti dugo (15-20 minuta) dok ne bude mekano, elastično, savitljivo. U ovom je glavna tajna izvuci testo - u dugom mesenju.
3. Na kraju mesenja dodati biljno ulje, ponovo sve dobro premesiti i ostaviti da se testo odmori. U tom slučaju, posudu je potrebno pokriti ručnikom ili zategnuti kulinarskom folijom, inače se tijesto može istrošiti.
Mogućnosti punjenja za moldavsku placintu
Dok se tijesto odmara, pripremite fil. Ispod su neke od najpopularnijih opcija.
Sa krompirom
Sastojci:
- krompir - 400 g,
- luk - 100 g,
- sol - ½ kašičice,
- crna mljevena paprika- po vašem ukusu,
- svježi peršun i kopar - po vašem ukusu.
kuhanje:
1. Krompir dobro ogulite i isperite. Narežite ga na vrlo male kockice.
2. Luk oljuštite, operite i takođe narežite na sitne kockice.
3. Svježi peršun i kopar sitno nasjeckajte.
4. Sve pripremljene sastojke sjediniti, posoliti, pobiberiti i promešati.
sa kupusom
Sastojci:
- bijeli kupus - 400 g,
- veliki luk - 2 komada,
- sol i mljeveni crni biber - po vašem ukusu,
- biljno ulje - 2 supene kašike.
kuhanje:
1. Kupus oprati, osušiti i sitno nasjeckati.
2. Luk oguliti, oprati i iseći na tanke poluprstenove.
3. Kupus sjedinite sa lukom, solju i biberom, dodajte biljno ulje i promiješajte.
sa bundevom
Sastojci:
- pulpa bundeve - 500 g,
- sol - prstohvat
- šećer - po vašem ukusu.
kuhanje:
1. Operite pulpu bundeve, osušite je i utrljajte na krupno rende. Dodajte prstohvat soli, promiješajte i ostavite da odstoji oko pola sata (za to vrijeme bundeva će pustiti sok).
2. Iscijedite sok od bundeve koji se pojavio. Sada stavite fil od bundeve na sredinu pite i pospite malo šećera na vrh (ljubitelji slatkog mogu dodati još šećera; oni koji gledaju kalorije mogu posipati malo šećera po bundevu).
Sa svježim sirom i začinskim biljem
Sastojci:
- svježi sir - 500 g,
- zeleni luk - 100-150 g,
- sol - 1 kašičica,
- svježi kopar - 50-70 g,
- pileća jaja - 2 komada.
kuhanje:
1. Operite, osušite i vrlo sitno nasjeckajte svježi kopar i zeleni luk.
2. U dubljoj posudi pomiješajte svježi sir, sol, seckano zelje i sirova pileća jaja.
Priprema i pečenje placinte
1. Stol pospite brašnom, rasporedite odmoreno testo i podelite ga na jednake komade (u zavisnosti od veličine torte koju želite da završite, a takođe i u zavisnosti od veličine tepsije u kojoj ćete peći pite ). Svaki komad tijesta razvaljajte u kuglu.
2. Uzmite jednu lopticu i razvaljajte je jako tanko (testo se zove i razvučeno, jer se pri razvlačenju što više rasteže). Prvo razvucite oklagijom, pa nastavite razvlačiti tijesto objema rukama. Ako iznenada pukne, pažljivo zatvorite i izravnajte mjesto impulsa.
3. Na sredinu razvaljanog testa stavite fil. U pravilnim intervalima napravite sedam rezova u testu od mesta gde se nalazi fil do samog ruba. Ispada nešto slično cvijetu s odvojenim laticama. 
4. Sada umotajte placintu, stavljajući svaku laticu redom prema sredini na fil. Kada svi izrezani komadi tijesta budu položeni na sredinu sa filom, dobijeno tijesto lagano poravnajte rukom, a zatim ga oklagijom lagano razvaljajte što tanje. 
5. Isto uradite sa svim pripremljenim kuglicama testa. U tiganju zagrijati biljno ulje i pržiti svaku placintu sa obje strane dok ne postane apetit zlatno-smeđa. Trebat će oko 5-7 minuta da se prži sa svake strane, to treba raditi na laganoj vatri i ispod poklopca (kako bi fil imao vremena za kuhanje). Gotova peciva premažite biljnim ili otopljenim puterom i stavite na hrpu. 
savjet:
- da se testo tokom odmora ne bi osušilo, možete ga namazati tankim slojem biljno ulje i na vrh stavite toplu činiju. Zdjelu nije teško zagrijati: u nju sipajte kipuću vodu, kada se zagrije, ocijedite vodu, obrišite je i njome prekrijte posudu tijestom;- za pripremu ekstraktnog testa poželjno je koristiti brašno sa visokim sadržajem glutena;
- tako da latice tijesta, kada se umotaju, bolje leže jedna na drugu i lijepe se, možete ih malo navlažiti vodom;
- nemojte stavljati jaja u testo za placentu, ispostaviće se da je neelastična, pokidaće se kada se rastegne;
- nakon što oklagijom razvaljate tijesto, lagano ga premažite biljnim uljem i ostavite pet minuta. Zatim se istegnite rukama, bit će savitljiviji i viskozniji;
- ako niste protivnici čvaraka, onda ih možete sitno nasjeckati i dodati u fil od krompira, zbog njih će pite ispasti sočnije;
- po želji se u fil od kupusa mogu dodati sitno iseckana kuvana jaja;
- v curd fil svježi sir i sir možete spojiti na pola.
Moldavija je poznata po svom raznovrsna kuhinja. Zauzimam posebno mjesto u njoj placina.
Svaka domaćica zna kako da ih skuva i pojede sa zadovoljstvom.
Ne postoji osoba u Moldaviji koja ih ne voli.
Pripremite ih različita punjenja- Imam kupus, sa svježim sirom i začinskim biljem, sa sirom. Ali sa krompirom, to je klasika.
Prvo ogulite krompir i skuvajte ga dok ne omekša. Izgnječite u pire krompir, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte u pire krompir puter.
Pire ne bi trebalo da bude tečno.
Pustite je da se ohladi.
Hajde da uradimo test.
U posudu s toboganom sipajte brašno i tu razbijte 2 jaja, ulijte kefir, posolite i sve pomiješajte nožem.
sipajte sa 2 kašike. kašike biljnog ulja i nastavite da mesite testo, dodajte brašno.
tijesto ne smije da se lijepi za ruke, dodajte brašno i zamijesite.
Ostavite testo da odstoji 30 minuta.
narežite na srednje komade i zdrobite ih u kuglice. Kuglice takođe treba da miruju 20 minuta. Tijesto će postati elastičnije i vrlo će se dobro rastegnuti i neće se trgati.
sipajte brašno na sto i razvaljajte krug, tijesto će se stisnuti, razvlačimo ga rukama. Biće veoma tanak.
Krug je blago odrezan od ruba
stavite par kašika pire krompira i lagano pritisnite krompir. Povlačimo naše rubove i savijamo ih prema unutra do sredine posteljice.
Ulje u tiganju treba da bude veoma vruće.
Posteljicu stavimo u ulje i zgnječimo.
na tanjir gde ćemo placintu rasporediti papirnim salvetama da upiju višak ulja. Naše pite iz tepsije raširimo na salvete, prekrijemo ručnikom, pazimo da budu tople i postanu mekane.
Gotovo svi narodi svijeta imaju svoje kulinarske običaje i Nacionalna jela. Danas predlažem da se upoznamo sa moldavskom kuhinjom, a za to ćemo pripremiti moldavske kolače sa nadev od krompira koje se zovu placinde. Moldavske pite su veoma ukusno i šareno jelo, slično našem. pržene pite. Pored krompira, u fil se stavlja i svježi sir sa začinskim biljem, ,. Postoji i nekoliko opcija testa - kvasac, bez kvasca na vodi ili na kefiru. Moldavske domaćice peku pite u tavi, iako je pečenje u rerni takođe prihvatljivo.
Ljuti moldavski somun ima tanku hrskavu koricu, a ako pite legnu postaju veoma mekane.
Sastojci:
za test:
- brašno - 250 g
- voda - 125 g
- jaje - 1 kom.
- biljno ulje - 2 kašike. l.
- prstohvat soli
Za punjenje:
- srednji krompir - 3-4 kom
- riblja konzerva - 1 konzerva (opciono)
- luk ili zeleni
- sol i crni biber - po ukusu
- broj porcija - 4 kom
Kako kuvati pite sa krompirom:
Prije svega, za pripremu pite na vodi, umijesite beskvasnog testa. Sipajte brašno u tobogan, u čijem središtu napravimo udubljenje. Razbijte jaje u ovu rupu. U toploj vodi rastvorite so, promešajte i pažljivo sipajte u brašno. Dodamo i biljno ulje. Zamesiti dovoljno tvrdo tijesto, koji ima glatku i ujednačenu strukturu. Pokrijte testo peškirom i ostavite da odstoji oko 30 minuta.
U međuvremenu, krenimo sa filom. Krtole krompira je potrebno oguliti, oprati i narendati na krupno rende. WITH riblje konzerve Ocijedite višak ulja, a zatim izgnječite viljuškom. Zeleni treba oprati i sitno iseckati. Pomiješajte ove sastojke, biber i sol.
Podmažite radnu površinu biljnim uljem. Uzmite testo, podelite ga na četiri jednaka dela. Svaki komad razvaljamo u kuglu i oklagijom tanko razvaljamo. Debljina dobivene palačinke ne smije biti veća od 3-5 mm. U centar staviti fil. 
Zamotamo tortu, savijajući slobodne ivice u krug, kao što je prikazano na fotografiji.
Posebno pržite u tiganju koristeći rafinisano suncokretovo ulje bez mirisa. Kolač stavite u tepsiju sa stranom sa šavom, zatim smanjite vatru i nastavite pržiti sa zatvorenim poklopcem. Zatim pažljivo okrenite tortu na drugu stranu. Trebat će još nekoliko minuta da se ispeče druga strana. Moldavske pite sa krompirom biće gotove kada se na njihovoj površini stvori zlatna korica.
Pite sa krompirom rasporedimo na salvete tako da upiju ulje sa svoje površine. Nakon toga prebacite u posudu, sačekajte da se malo ohladi.
Možete probati! Prijatno!!!
S poštovanjem, .
Svaki narod ima svoja nacionalna jela. Čak i za tako uobičajeni proizvod kao što je pita, svako mu pristupa drugačije. Pa, nazivi pita su različiti. Na primjer, u Moldaviji, domaćice vrlo dobro kuhaju pite. To su tako velike okrugle pite sa svim vrstama nadjeva: sa krompirom, svježim sirom, jabukama, bundevom, mesom. Prže se na ulju i peku u rerni. A tijesto se pravi i kvasno i beskvasno. Posebno su ukusne placinte na kefiru. Ove bujne tortilje sa filom lako se pripremaju, zbog čega su i veoma popularne.
Danas želim da vas pozovem da kuvate pite sa krompirom i mesom na kefir testu.
Za test:
- 450-500 grama brašna;
- 400 grama kefira;
- 10 grama soli;
- 5 grama šećera;
- 5 grama sode;
- 20 grama biljnog ulja po testu;
- biljno ulje za prženje.
Za preljeve:
- 6 krompira;
- 2 velika luka;
- 500 grama mljeveno meso;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- 30 grama biljnog ulja.
Prvo pripremite tijesto. Da biste to učinili, u posudu sipajte brašno pomiješano sa sodom, napravite udubljenje. U to stavite sol i šećer. Sipajte kefir u rupu.
Promiješajte kašikom, a kada tijesto postane gusto, ostavite kašiku sa strane i mijesite tijesto rukom.
Trebalo bi da vam bude mekano. Na dlan sipajte ulje i njime lagano umesite testo.
Ostavite tijesto da odmara pokriveno oko sat vremena.
U međuvremenu pripremite nadjeve za placintu.
Luk narežite na kockice i propržite na ulju.
Krompir skuvati u malo vode. Napravite pire. Podijelite ga na dva nejednaka dijela.
Odložite polovinu luka u posudu sa većinom pire krompir. Dodajte začine i promiješajte.
A na preostali luk dodajte mleveno meso, posolite, pobiberite i promešajte.
Dovedite do pripravnosti i sklonite sa vatre.
Podmažite sto i ruke uljem. Ako umjesto putera uzmete brašno, onda će pri prženju brašno izgorjeti, a nakon druge ili treće placinte, maslac će postati tamni, a proizvodi će dobiti zagorjeli okus.
Izvadite tijesto iz posude i podijelite na 7 ili 8 dijelova.
Svaki komad razvaljajte oklagijom, takođe nauljenim, u tanku tortu veličine tanjira.
Na sredinu sočnog staviti fil. Na testu napravite rezove u obliku zraka, malo manje od fila.
Zarolajte tijesto prema sredini, prekrivajući fil. Platinum lagano poravnajte. Isto uradite i sa filom od mesa.
Sipajte kašiku ulja u tiganj, zagrejte ga i stavite placintu šavom nadole. Smanjite vatru na srednju i pecite pite pokrivene poklopcem.
Kada jedna strana porumeni, okrenite tortilju na drugu stranu. Prije prženja sljedeće placinte dodajte malo ulja.
Gotove pite stavite na hrpu jednu na drugu da se ne hlade duže vrijeme.
Samo kuhanje je jednostavno, ali morate znati nekoliko tajni. Prvo, trebali biste shvatiti kako pravilno uvrnuti moldavsku placinu. Vrlo je lako, ali možda ćete morati vježbati na jednom somunu. Ispod ćete pronaći fotografiju koja detaljno pokazuje kako se to radi. Drugo, važno je pravilno pripremiti krompir. Ne bi trebalo da bude tečno, a treba mu dodati dosta putera. Ne zaboravite da popaprite i posolite po ukusu. I treće, tradicionalno moldavski kolači se kuhaju u loncu. Ali ako je potrebno, možete koristiti pećnicu. Sudeći po recenzijama, ispada i vrlo ukusno.
Sastojci
- Kefir (2,5%) 500 ml
-
Pileća jaja 2 kom. -
so za hranu 0,5 tsp -
Pšenično brašno 5 šoljica -
Krompir 1 kg -
Maslac 50 g -
Začini i začini 0,5 tsp. -
Biljno ulje 0,5 šolje
Kuvanje
Kuvanje treba da počnete kuvanjem krompira. Oguliti ga, oprati pod tekućom vodom, staviti u šerpu sa vodom i staviti na šporet. Krompir je potrebno kuvati dok ne omekša. Zatim se mora izgnječiti u pire, dodati puter, so i biber po ukusu. Ne treba dodavati previše tečnosti da pire ne bi ispao tečan.
Zatim tamo morate sipati kefir i sol.
Nakon toga, testo se mora dobro izmešati nožem. (možete koristiti i viljušku, ali je bolje da sve radite po tradicionalnom receptu).
Postepeno dodavati brašno nastavljajući da mijesite tijesto.
Dodati brašno i mesiti testo dok se ne lepi za ruke. Ako tragovi radnog komada ne ostanu na rukama, onda je tijesto spremno.
Sada testo treba ostaviti da odstoji pola sata. Nakon tog vremena potrebno je formirati male praznine. Da biste to učinili, tijesto se reže na komade srednje veličine, koje se zgnječe u kuglice (kao na fotografiji). Lopte takođe treba ostaviti da leže 20 minuta. Ovo će povećati elastičnost i otpornost na kidanje.
Zatim morate sipati malo brašna na stol i razvaljati prvi prazan. Imajte na umu da će se tijesto skupiti. Mora se rastegnuti rukama, postižući malu debljinu. Rubovi trebaju biti blago urezani (pogledajte fotografiju).
Nakon toga, potrebno je staviti nekoliko kašika krompira u dobijeni radni komad, lagano ga pritisnuti. Ostaje da uvijete tortu. Da biste to učinili, morate povući rubove i saviti ih do sredine budućeg postolja.
Trebalo bi da dobijete tortu, kao na slici.
Sada je potrebno staviti tiganj na šporet, dodati malo biljnog ulja i sačekati da usija. Nakon toga tortu treba staviti u šerpu i malo je zgnječiti.
Kada se kolač isprži sa jedne strane (pojavi se karakteristična zlatna korica), mora se okrenuti na drugu stranu.
Kada je tortilja pečena, stavite je na papirni ubrus da se oslobodi viška ulja. Odozgo posteljica mora biti prekrivena ručnikom. To će ga zadržati toplim, ali i mekanim.
Slično se pripremaju i druge pite. Polažu se na papirnate salvete ispod pamučnog ručnika.
Prije serviranja svaku tortu prerežite na četiri dijela. Naravno, morat ćete se pozabaviti kuhanjem takvog moldavskog jela na kefiru kod kuće, ali će se pokazati vrlo ukusnim i mirisnim. A ako koristite recept sa korak po korak fotografije, tada će proces kuhanja proći bez poteškoća. Prijatno!
