Otkrivene atrakcije Duo Gastrobar i Tartartbar .
Pokras Lampas
Pokras Lampas, zvani Arsenij Pyzhenkov, najpoznatiji je mladi kaligraf, samouki umjetnik, tvorac vlastitog stila kaligrafskog futurizma. Oslikao je krov centrale Fendi u Rimu, sarađivao sa Lamborghinijem, Nikeom i Star Warsom, organizovao samostalne izložbe u Dubaiju i Hong Kongu, postavio svetski rekord oslikavanjem krova Crvenog oktobra u Moskvi - ulično platno zauzimalo je više od 1600 kvadrata, vidi se iz svemira.
U Duo Asia možete vidjeti dva Pokrasova djela: na jednom platnu kaligrafski je ispisano ime restorana, a na drugom piše “Duoband”.
Rubinshteina ulica je dugo bila prenaseljena restoranima, ali zarad trećeg restorana Blinovsky možete se proširiti naviše - na drugom spratu kuće br. 20 bila je soba sa luksuznim prozorima i glavnim ulazom između MDT-a i "Rubinstein". U prvom "Duu" iz dizajnerskog enterijera zjapilo je ništa i tirkizna sofa, "Tartarbar" je odmah bio poznat kao brutalan sa pukotinama na zidovima i vandalskom oslikanom "Lady in Blue" Gainsborougha - restoran "Duo Asia" izašao suzdržan i dostojanstven. Crno-bijeli ukrasi, mramorirani stolovi, zidne slike zvijezde kaligrafa Pokrasa Lampasa, rukotvorine iz Matchasta, zlatni aparati - i kuhinja-kovanica u centru hodnika (samo zaboravite sve što ste ranije čuli o "otvorenim kuhinjama").
Glavni propisi "duobanda" su nepromijenjeni: niske cijene (uglavnom 300-500 rubalja), male porcije (savladati 4-7 jela i preživjeti), brza usluga(stolovi su rezervisani za 2 sata). Ne očekujte autentičnu azijsku kuhinju, čistokrvnu - također. Na meniju se nalaze autorska jela u stilu Azije i Latinske Amerike.
Uzimaju se u obzir ključni specijaliteti: kuvari Duo Asia pripremaju lomljene krastavce, četiri vrste sašimija, tri vrste dim suma, parene bao lepinje sa krepkim i slatkim nadjevima, ceviche, tacos i poke. Za sve ostalo tu su vasabi i miso, kokos i umaci od sezama, yuzu i kafir limetu, čili i plavi čaj, koji svakom jelu omogućavaju da uđe u egzotični format novog Dua.
Zanima me vinska karta. Kada je Duo gastrobar otvoren 2014. godine, podjela vina ne po zemljama, već na tri oklopna odjeljka “Bez razloga”, “Za praznike” i jednostavno “Naše omiljeno vino” činila se čak prkosnom. Prije godinu i po dana Tartabar je sastavio konceptualnu vinsku kartu, spojivši cijenjene crne pinote i rizlinge u posebna poglavlja, podijelivši vina na „zanimljiva“ i „odvažna“. Danas, kada svaki peti somelijer deli vina subjektivno, prema stilovima ili prema okolnostima, tim Duo Asia prelazi na klasičan format: jednu stranicu izdvaja za francuska, italijanska, španska, njemačka vina. Što se tiče samog asortimana, on je univerzalan: tu je jednostavan vinho verde i zanimljiva autohtona vina, grandcru za entuzijaste, narandžasta za trendi i 13 točenih vina za 260-750 rubalja po čaši.
Do kraja ljeta Duo Asia radi od 18 sati, a na jesen će restoran raditi i za ručak. Restoran nema signalizaciju. Stol se mora rezervisati unaprijed.
Izvodi iz menija
Yellowtail sashimi sa wasabijem 390 rub. Tartar od kapice sa sos od kokosa 390 rub. Zdrobljeni krastavci 220 rub. Dim sum sa volovskim repovima 390 rub. pačji ramen ramen 350 rub. Poke sa salsom od lososa i avokada 390 rub. Bakalar sa holandskim miso sosom i yuzuom 450 rub. Tempura od tikvica sa šargarepom ljuti sos 290 rub. Bao sa mascarponeom i karamelom 250 rub. Krema od limuna sa kokosom 250 rub. Čuros sa dinjom i wasabi sosom 250 rub.U istoj kući kao i E.D.A. i kafe" u Kiročnoj ulici otvoren gastrobar Duo - mali lokal sa 25 mesta, koji za razliku od komšije radi samo uveče. Vlasnici su, kao što možete pretpostaviti, dvoje - bivši šef kuhinje restorana Freeman's Dmitrij Blinov i Renat Malikov, koji je ranije radio u baru Mayakovsky istog holdinga ZL-group.
Izradu jelovnika u prvom samostalnom projektu najvećim dijelom vršio je Blinov. Njegov rukopis je lako prepoznati: sve je pripremljeno jednostavni proizvodi, koje možete sami kupiti, za jedno jelo ne koristi se više od tri-četiri sastojka. Istovremeno, meni, koji stane na jedan list, obiluje zanimljivim kombinacijama: dimljenog lososa, na primjer, serviran uz pjenu od kisele pavlake i svježeg hrena, a ljubu sa parmskom šunkom i kremom od korijena celera. Među omiljenim jelima kuvara su cvekla i šargarepa pečena sa medom i timijanom, kapice sa heljdom i dimljeno meso. pačja prsa i gulaš od pačjih nogu sa vrganjima i tartufima (potonji, uprkos skupim sastojcima, košta samo 320 rubalja).
I vinska karta u Duu se potrudila da bude što pristupačnija. Gotovo sve boce (a ovdje ih ima oko tri desetine) koštaju do dvije hiljade rubalja, čaša lambrusco, sauvignon blanc ili malbec daje po 130 rubalja. Izbor jak alkohol minimalno - naglasak je i dalje na vinu. Vlasnici takođe uče kako da kuvaju kafu i sami pripremaju tople napitke - krkavine, pomorandže i mente, topla čokolada na sok od narandže ostalo.
Salate i grickalice u restoranu pripremaju se pred gostima na otvorenom pultu. Zauzima skoro polovinu prostorije, ostavljajući malo prostora za ostatak prostorije. Enterijer Dua dizajnirala je Lidija Šapovalova, koja je radila i u nedavno otvorenom restoranu Red. Odrezak i vino.
Dmitry Blinov
suvlasnik i kuhar
Htjeli smo napraviti novi format za Sankt Peterburg – kada vlasnici rade u restoranu, sami komuniciraju sa svakim gostom, kuhaju hranu, toče vino i odvoze posuđe. Imamo samo jednog pomoćnog konobara, jer nas dvoje ne možemo da izdržimo pun pansion. Ovo je veoma holistički format večeri - ukusna hrana, ukusno vino, i sve je vrlo demokratski. Sasvim je moguće sjediti ovdje zajedno, a da ne potrošite više od dvije hiljade rubalja.
Halibut s kremom od parme i korijena celera - 420 rubalja
Tartar od govedine sa krompirom - 290 rubalja
Dimljeni losos sa svježim hrenom - 290 rubalja
Sok od morske krkavine - 100 rubalja / 250 ml
Izvodi iz menija
Parma šunka
190 rubalja
Pašteta iz pileća džigerica sa porto vinom
190 rubalja
Dimljeni losos sa svježim hrenom
290 rubalja
Tartar od govedine sa krompirom
290 rubalja
Ragu od pačjih nogu
sa vrganjima i tartufima
320 rubalja
Salata od pečene bundeve
sa ricottom i smokvama
230 rubalja
Pileći file sa smrčkama i patlidžanom
390 rubalja
), neutralno()
Datum otvaranja: avgust 2017
“Duo Asia je već treći projekat DUOband tima koji predvode Dmitry Blinov i Renat Malikov, a koji su ranije bili zapaženi od strane ustanova kao što su Duo Gastrobar i TartarBar. Restoran površine oko 320 kvadratnih metara. m sa sjedećom salom za 70 gostiju i velikom otvorenom kuhinjom (zbog koje zapravo i dolaze ovdje) nalazi se u samoj restoranskoj ulici Sankt Peterburga - Rubinstein, na broju 20.
Kao i svi Duoband projekti, "Duo Asia" je zadržao svoju suzdržanost i dostojanstvenost u dizajnu enterijera (crno-beli zidovi, stolovi sa efektom prirodnog kamena, Matchast craft keramičko posuđe), ali se istovremeno "raspršio" po kuhinji. . Veoma smo zadovoljni što je upravo grupi kompanija Altek povjerena najskuplja stvar - opremanje kuhinje-kovanice restorana. I ne samo stražnja kuhinja, već i glavni element i, iskreno, dekoracija objekta - termalno kuhinjsko ostrvo, koje je postavljeno u restoranskoj sali i zauzima veći dio.
Kuvari "Dua" rade pod budnim okom svojih kuvara (ovo je, inače, još jedna "odlika" Duobanda - Dmitrij Blinov i Renat Malikov ne samo da su vlasnici objekta, već i sami kuvaju za goste ), pod zainteresovanim pogledom posetilaca i na veoma kvalitetnoj opremi vodećih brendova - RATIONAL, MARENO, ELECTROLUX.
Štednjaci, indukcijski i električni, MARENO površine za prženje kombinacija su izvrsnog italijanskog stila, snage i izdržljivosti. Dovoljno je samo pogledati ovu opremu da biste shvatili njenu pripadnost profesionalnoj opremi premium klase. Tijelo peći i vrata pećnice izrađeni su od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika. Minimum šavova, graciozne linije, velika udubljenja za skupljanje mrlja, viška masnoće.
Površina za prženje MARENO NFT74EL se zagrijava do +280 °C i signalizira mogućnost početka rada. Istovremeno, ima hladnu zonu ispred (65 mm). Indukcijski štednjak MARENO NI78TE sa 4 nezavisne zone grijanja od po 230 mm ima snagu od 14 kW, odnosno 3,5 kW za svaki plamenik (za poređenje, domaći pandan ima snagu od 4 indukcijska plamenika - samo 7 kW, 1 . 75 kW po gorioniku).
Zonu opreme za grijanje nadopunjuju ploče ELECTROLUX E7HOEH4000 serije 700 sa najmanjim grijaćim elementima od 10,6 kW, koji se brzo zagrijavaju do maksimalne temperature od +400 °C i pouzdano je drže dugo vremena. Zahvaljujući bešavnoj površini od nerđajućeg čelika debljine 1,5 mm, ova ELECTROLUX ploča za kuhanje vam omogućava kuhanje pomoću posuđa bilo koje veličine i, ako je potrebno, spretno pomicanje posuda. Radi pogodnosti servisa, sve komponente su postavljene u prednjoj zoni, a vanjski polirani Scotch Brite premaz izgleda vrlo dostojno za otvorenu kuhinju restorana.
Najprodavaniji 616 849 ₽ 
87 631 ₽ 
140 220 ₽ 
170 576 ₽
Kako je "Duo Asia" spoj autorske evropske kuhinje i prilagođenih azijskih jela, tu je i wok. Za to smo odabrali HEIDEBRENNER indukcijski vok. Heidebrenner vok peć je kompletna jedinica sa čvrstim stolom od nehrđajućeg čelika i 2 staklokeramičke posude. 2 zone grijanja od po 8 kW osiguravaju brzo i brzo prženje proizvoda (što je, općenito, ono što razlikuje azijsku kuhinju). Dovoljna udaljenost između radnih područja olakšava korištenje opreme. Dodirnite hladnom vodom- sa kontrolom koljena.
Pored ogromnog sivo-metalnog toplotnog ostrva, osvetljenog plafonskim lampama, veliko vinski ormar sa punim ostakljenjem. Ovo je DUObandova vlastita ideja i razvoj. Na vinskoj karti možete pokupiti pića, porijeklom iz Francuske, Italije, Španije i Njemačke, za svaki ukus i budžet. Pri ulasku u objekat obratite pažnju na barski prostor sa aparatom za kafu, bar stanicom i kasom.
1 014 837 ₽ 
Provjerite cijenu
kod menadžera
386 621 ₽ 
Provjerite cijenu
kod menadžera
U zadnjoj kuhinji, u prostoru za pranje, nalaze se 2 kupolaste mašine iz serije Smart Line i Exus Line. Oni se neznatno razlikuju u unutrašnjim dimenzijama radne komore i, kao rezultat, u kapacitetu košara i ploča. Generalno, mašine su slične po performansama, ali Exus serija ima moderniju unutrašnju mehaniku i sistem za pranje i, prema proizvođaču, ekološki je prihvatljivija.
Sve interne radionice restorana opremljene su neutralnom ALTEK opremom. U tom pravcu možemo ponuditi širok asortiman proizvodnih stolova (sklopive i nesklopive konfiguracije), polica, regala, postolja za opremu, sudopera. Naša prednost je prisustvo sopstvene proizvodnje u Sankt Peterburgu i mogućnost proizvodnje proizvoda od nerđajućeg čelika bilo koje veličine, prema individualnim zahtevima kupaca.
Provjerite cijenu
kod menadžera
Bestseller 47 827 ₽ 56 267 ₽ -15 %
Najprodavaniji 36 703 ₽ 43 180 ₽ -15 %
57 990 ₽
Pored neutralne, rashladne opreme i opreme za pranje, unutrašnja kuhinja opremljena je i opremom za pečenje - aparatom za pečenje GARBIN, mješačem za tijesto PRISMAFOOD, konvektomatom RATIONAL SelfCookingCenter na 10 nivoa sa sistemom inteligentnih funkcija i kontrolnom pločom na dodir. Njegova značajna prednost, koju je cijenio čak i iskusni kuhar Dmitrij Blinov, je u tome što se zahvaljujući „pametnim“ funkcijama uređaj brine o mnogim pitanjima kuhanja, spašavajući osoblje od nepotrebnih problema tokom perioda „pare“ u kuhinji. . Na primjer, on sam regulira temperaturu i vrijeme kuhanja s više otvaranja i zatvaranja vrata, omogućava vam kuhanje u isto vrijeme različiti proizvodi kroz iLevelControl sistem utovara na više nivoa i govori vam kada se mogu izvaditi. Osim toga, mašina se sama čisti na kraju radne smjene... RATIONAL je idealan i za pečenje pekara na pari i konvekcijom, za gastronomiju (meso, riba, povrće), pa čak i za dimljenje (sa dodatkom VarioSmoker). Sve u svemu, RATIONAL SCC je zaista nezamjenjiv pomoćnik modernog kuhara. I to bez pretjerivanja primjećuju svi korisnici uređaja.
37 126 ₽ -5 %U kuhinji "Duo Asia" nalazio se i niz stonih aparata - razni VITAMIX blenderi, SIRMAN mlin za meso i seckalice, sokovnici, vage, HENKELMAN paker i, kao trešnja na torti, Kitchenaid planetar mikser, omiljen od svih kuvara (obavezno crvena).
Općenito, kuhinja DUO Asia se pokazala prostranom i udobnom. Nadamo se da je i osoblju restorana zgodno i ugodno raditi na tome. A zbog tako prelepe otvorene kuhinje, koju je, možda, danas teško naći na bilo kom drugom mestu u Sankt Peterburgu, svakako biste trebali doći ovamo. Iako se to ne bi moglo reći, jer je popularnost ustanove već na vrhuncu, a mjesta u DUO Aziji (kao i u DUO-u i Tartarbaru) preporučujemo da rezervišete unaprijed.
Inače, u oktobru 2017. godine priznat je DUO Asia najbolji restoran Petersburg prema restoranskoj nagradi #WhatWhereEst u Petersburgu, koju organizuje časopis SOBAKA.RU.
Duo Gastrobar
Duo Gastrobar
26.05.2017, 23:09
Stvarno su došli, gredice i tulipani, i...
Odavno me intrigira ovo mjesto: božanstvena kuhinja po pristupačnim cijenama, koja oduševljava neke, a druge zbunjuje. Rezervisao sam sto unapred uveče, proučio jelovnik, pročitao da je kuvar i osnivač Dmitrij Blinov lično oplemenio gredice na ulazu i posadio astre (prožete) i uopšte, stroga, ali vredna osoba, bez hvalisanja i prema svojoj kuhinji postupa u skladu s tim.
Došao, stvarno gredice i tulipani, i stolovi su izloženi, i ćebad na hrpi - lijepo je.
Enterijer je lakonski, ali volim ove plave (ili tirkizne?) baršunaste stolice, naziv restorana nenametljivo je prisutan na tanjirima, stoji za pribor za jelo. Ljudi su se žalili da je gužva, prvo: u drugim stranim institucijama je bila još veća, a drugo: nismo uopće razmišljali o tome, bilo je nekako lako, ukusno a i ljudi okolo su također neka organska institucija .
Tartarus. super kremasti mousse od parmezana, umočili smo tu viljuške i kašike i radovali se ko deca - ukusno!
Duo Gastrobar
23.02.2017, 22:16
Odličan bar sa ukusna hrana. Moj muž i ja smo gurmani. bili u mnogima dobri restorani, uključujući i inostranstvo. Sve je već blijedo. Ovde je zaista ukusno i neobično. Nemoguće je kuhati kod kuće. Porcije su male. Ali jeli smo. Veoma prijatno, ljubazno, ljubazno osoblje. Definitivno ćemo doći ponovo.
Duo Gastrobar
27.01.2017, 19:27
U svojoj naivnosti, zakazao sam ovaj događaj za subotu u 18-00, a NISAM rezervisao sto (((...
Ovo je bila moja prva posjeta GastroBaru, a ne restoranu ili kafiću. Stoga se u ovoj prilično novoj temi osjećam više kao početnik nego kao poznavalac.
Nakon što sam unaprijed pročitao prilično emotivne, pa čak i oprečne kritike, odlučio sam da je vrijeme da i ja iznesem svoje mišljenje o ovom novom obliku ugostiteljstva.
U svojoj naivnosti, planirao sam ovaj događaj za subotu u 18-00, i NISAM rezervisao sto (((Naravno, kada smo jednom u instituciji, bili smo suočeni sa punim pansionom. I evo prvog plusa: ipak smo mogli da sjedne za sto, upozorivši da će nešto kasnije biti potrebno zamijeniti mjesto za drugo. Bili smo potpuno zadovoljni ovom opcijom.
Soba je mala, stolovi su toliko blizu jedan drugom da nehotice postajete pasivni učesnik u razgovorima drugih ljudi. A ja sam i dalje ta priča, par puta sam skoro dala svojih 5 kopejki u raspravu komšija))) Zbog ove gužve nisam mogla dovoljno slikati unutrašnjost - posvuda su u kadru nailazili posjetitelji koji žvaću. ...Dalje
Gastrobarovi svake godine postaju sve popularniji među posjetiteljima. Jednostavna i moderna atmosfera institucije savršeno je kombinovana sa izuzetnim jelovnikom, kao u skupi restoran. Ljudi dolaze ovdje da probaju, a istovremeno se osjećaju opušteno bez previše patetike.
Gdje se nalazi gastrobar "Duo" i radno vrijeme
Objekat čeka goste na ulici. Kiročnaja, 8a. Vrata su otvorena za posetioce svakog dana od 13.00 do 24.00 časa. Ima mali parking pored "Duo". Gastrobar u Sankt Peterburgu je mali objekat, ali veoma udoban.
Ovdje dolaze gosti iz cijelog grada, pa čak i regije. Mnogi turisti se prvom prilikom vraćaju u mali bar-restoran.
Karakteristike institucije
Unutrašnjost gastrobara "Duo" odgovara stilu malog, ali spektakularnog bara. Namještaj je modernih oblika i praktičnog dizajna. Za ljubitelje dugih druženja u ponudi su velike i mekane kožne sofe.
Zidovi su ofarbani u umirujuće boje. Dizajn prostorije koristi mnogo metalnih dijelova i rasvjetnih tijela. Bar pult je izrađen od drveta i jednostavnih je oblika.
U poređenju sa nekomplikovanim enterijerom, meni je za svaku pohvalu u "Duo". Gastrobar u Sankt Peterburgu poznat je po egzotičnim i originalno dizajniranim jelima. Postoje kuhari koji imaju veliko iskustvo u kuhanju jela od različite kuhinje mir.
Gastrobar "Duo": meni
Restoran ima mali, ali zanimljiv meni. Sadrži samo najbolja jela od kuhara i cijelog njegovog tima. Aperitivi su popularni među gostima. U ovoj kategoriji menija možete naručiti:
- maslinova topenada;
- pašteta od tunjevine sa jajetom;
- parma ham.
Postoji dovoljna potražnja squash kavijar i kruh sa pavlakom i začinskim biljem. Nakon ovakvog aperitiva, restoran "Duo" nudi prelazak na grickalice. U gastrobaru možete naručiti:
- burattu sa sušenim paradajzom i pireom od peršuna;
- pečeni batat sa mušmulom;
- korijen celera sa pavlakom i tartufom;
- koštana srž sa sosom od đumbira;
- teleći repovi sa parmezanom itd.
Ovakvi neobični sastojci u jelima odlično se slažu različiti umaci i povrće. Nakon egzotičnog zalogaja, možete početi istraživati okuse glavnih jela:
- keks od rakova;
- hladna supa sa rezancima i krastavcima;
- s pastrnakom;
- pileća prsa sa mladom šargarepom;
- som sa kremom od pečenog karfiola;
- svinjska rebra itd.
Gastrobar "Duo" na svom meniju ima tjesteninu i rižoto sa originalni umaci i dodatne sastojke. Na primjer, vrlo popularno jelo među kupcima je orzo tjestenina sa janjetinom.
Deserti su zastupljeni sa samo tri jela, ali takva da želite da naručite više od jedne porcije:
- čokoladni ganache sa crnim ribizlom;
- suve šljive sa slanom karamelom;
- jogurt sa blokom i estragonom.
Gastrobar "Duo" ima dobar izbor toplih napitaka. Ovo je nekoliko varijanti ukusan čaj i kafu. Gostima se nudi i čaj koji se kuva korisno bilje i voće.
Vinska karta u ustanovi ima nekoliko pozicija, ali su sve kvalitetne i ukusne. Nekoliko vrsta piva može zadovoljiti ukus svakog gurmana. Ovdje možete popiti čašu dobrog martinija ili džina. Konjak je predstavljen sa nekoliko pozicija.
