Kako sušiti orahe kod kuće. Kako sušiti orahe kod kuće. Kako sušiti orahe

Ukusno i koristan proizvod, koji se može uzgajati na vašoj lokaciji ili kupiti u mnogim maloprodajnim objektima. Da bi se očuvala svojstva, plodovi se nakon berbe moraju osušiti. Karakteristike procesa i dalje skladištenje opisane su u nastavku.

Kada i kako sakupljati orahe

Biološkim znakom zrelosti kulture može se smatrati osipanje orašastih plodova na tlo kada perikarp pukne. Pucanje obično počinje orašastim plodovima koji se nalaze na donjim granama drveta. Dodatni znak je žutilo lišća.

Video: Kako sušiti orah

U eteru

Najjednostavniji metod koji ne zahtijeva posebne resurse propisuje sljedeći slijed radnji:

1. Na sunčanom području zemlju pokrijte odgovarajućim gustim materijalom, kao što je cerada. Ako je moguće, bolje je koristiti kutije sa rešetkastim dnom, što će osigurati cirkulaciju zraka.
2. Čiste orašaste plodove rasporedite u jednom sloju.
3. Osušite na suncu. Prilikom polaganja na materijal 2-3 puta dnevno, poželjno je miješati.

Sušenje na vazduhu, u sunčanim danima na temperaturi od oko +30°C, traje 3-5 dana. Glavni nedostatak ove metode je vjerojatnost padavina i smanjenje prosječne dnevne temperature, ne možete sušiti orahe u magli ili jakoj rosi. Preporučljivo je pokriti plodove noću kako bi se izbjeglo izlaganje naglim promjenama temperature i vlage.Često se sušenje prenosi pod krov, koristeći nestambene prostore, kao što je potkrovlje. Za ovaj rad, matice moraju biti postavljene na žičanu rešetku kako bi zrak mogao ući.

Usjev skromne veličine može se sušiti i u stanu, dok se plodovi mogu polagati na papir ili novine, povremeno ih provjetravajući. Temperatura u prostoriji u kojoj će ležati plodovi treba da bude oko + 27 ° C.

U rerni

Kod takvog sušenja orašastih plodova treba uzeti u obzir da je optimalna temperatura izlaganja +55…+57°C, a maksimalna dozvoljena temperatura +62°C. Što je veći početni sadržaj vlage u proizvodu, temperatura sušenja bi trebala biti niža. Za rernu, plodovi se prethodno sortiraju po veličini, a zatim se isti stavljaju na pleh.

Bitan! Da biste bili sigurni da je posao završen, potrebno je razbiti nekoliko oraha i provjeriti stanje jezgre. Ako još uvijek nije dovoljno suha, sušenje treba nastaviti.

• zagrijte matice na temperaturi od +40 ... + 45 ° C oko 2,5 sata, ostavljajući vrata odškrinuta;
• zadnjih pola sata, povećajte temperaturu na +60°C.

U električnoj sušilici

U asortimanu prodavnica kućanskih aparata možete pronaći električne sušare za povrće i voće koje nije zabranjeno koristiti za orasi. Temperatura koju održava električna sušilica ovisi o modelu uređaja. Infracrveni modeli rade na temperaturi od oko +50°C, a konvekcijski modeli - do +70°C. Regulator bi trebao odabrati temperaturu najbližu željenoj temperaturi za matice. Matice su napuknute na plastičnim paletama uključenim u komplet i zatim slijedite prema uputama za uređaj. U takvom uređaju sušenje će trajati oko 5-6 sati.

Jesu li orasi spremni, kako provjeriti

Da biste provjerili spremnost, morate uzeti jezgre nekoliko orašastih plodova i ispitati unutrašnjost ljuske. Sljedeći znakovi će ukazivati ​​na spremnost proizvoda:

• jezgro je suvo, guste konzistencije, lako se lomi;
• prijatan ukus i tanka koža;
• membrane su suhe.

Kako najbolje osušiti zrna

Jezgre bez ljuske i pregrada mogu se sušiti na suncu tako što ćete ih staviti na odgovarajući pleh i povremeno promiješati. Prosječno trajanje takvog sušenja je 2-3 dana. Možete koristiti i pećnicu, podesite temperaturu u njoj na oko + 50 °C i rasporedite orahe u tankom sloju na lim za pečenje.

To će trajati oko 40 minuta, u zavisnosti od količine i željenog stepena pečenja. Pre direktne upotrebe, mala količina zrna se može osušiti u zagrejanoj tavi uz stalno mešanje.

Kako čuvati kod kuće

Presušili orasi može se čuvati u drvenim ili plastičnim kutijama, vrećama ili mrežama. Kontejner mora biti čist i suv. Kontejnere treba postaviti na suva mesta sa dobrom ventilacijom, gde se temperatura održava u granicama +5…+10°C, a vlažnost vazduha oko 60%. U ovom obliku plodovi se mogu čuvati do 3 godine.

Osušene oljuštene jezgre mogu se čuvati u frižideru do 1 godine, u ostavi ili podrumu do 4 meseca. Do 3 godine, orašasti plodovi smrznuti na -18°C mogu zadržati svoja korisna svojstva. Nakon odmrzavanja, zrna se kalciniraju u pećnici ili u tiganju.

Usklađenost s tehnologijom sušenja i temperaturom neophodna je kako bi se osigurala svojstva okusa orašastih plodova. Ovaj proces također značajno utječe na naknadno skladištenje proizvoda. U zavisnosti od broja plodova i uslova okoline, možete odabrati odgovarajući način sušenja za svaku pojedinu farmu.

Potreba za sušenjem orašastih plodova javlja se u tri slučaja: prije cijepanja, kao međufaza ili nakon namakanja. Sušenje pomaže poboljšanju okusa oraha, pripremi voća za skladištenje i uništavanju bakterija i gljivica. Kako sušiti orašaste plodove u prirodnim i umjetnim uvjetima? Na kojoj temperaturi?

Kako sušiti orahe na prirodan način

Ova metoda vam omogućava da obradite solidnu količinu usjeva, ali zahtijeva više vremena i truda. Postoje dva načina za sušenje oraha bez upotrebe aparata:

• na suncu. Metoda ima negativne strane: trajanje, potrebu za praćenjem vremena. Za ventilaciju voća preporučuje se korištenje paleta. Pogodna je i cerada, platnena krpa, ali u tom slučaju će cirkulacija biti lošija, mogućnost prodora vlage je višestruko veća. Orašasti plodovi u ljusci se razbacuju u jednom sloju na drvenu, plastičnu paletu, izloženu sunčanom mjestu. Voće izloženo na suncu mora se izmiješati. Nosite ga u zatvorenom prostoru noću. Važno je osigurati da jutarnja ili večernja rosa ne dođe na orahe. Sušenje po dobrom dnevnom sunčanom vremenu trajat će tri do pet dana. Ako je vrijeme promjenljivo, može potrajati 10-14 dana.
• u sobi. Za velike količine usjeva potrebne su štale za sušenje. Prilikom berbe u ljetnoj kućici možete koristiti potkrovlje ili stan. Prije sušenja u prostoriji, ljuska oraha se ispere vodom, položi na posebne police ili na novine kada se suši u stanu ili na tavanu. Važno je da vlažnost ne bude veća od 60%, da postoji pristup vazduha i da nema stranih mirisa.

Kako sušiti orahe kod kuće

Sušenje u umjetnim uvjetima uključuje prisustvo jednog od kućanskih aparata:

• pećnica;
• električna sušilica;
• Mikrovalna pecnica.

Metoda će uštedjeti vrijeme, omogućiti vam kontrolu temperature. Pogodno ako je količina orašastih plodova za sušenje mala.

Kako sušiti orahe u rerni bez ljuske

Rerna je prethodno zagrejana na temperaturu od 50 stepeni. Prije sušenja, plodovi oraha moraju se pocijepati, a pokvarena zrna ukloniti. Jezgra u jednom sloju se polažu na lim za pečenje i stavljaju u rernu na dvadeset do četrdeset minuta. Tokom navedenog vremena potrebno je nukleole promiješati da se ravnomjerno osuše. Nemojte ubrzavati sušenje i povećavati temperaturu. To će dovesti do gorčine. Preporučuje se da vrata ormarića ostavite odškrinuta. To će spriječiti nakupljanje vlage u unutrašnjosti.

Kako sušiti orahe u pećnici u ljusci

Orahe možete sušiti u rerni bez pucanja. Ne možete ga zagrijati na visoke temperature, možete dobiti prokuvano ili zagoreno voće. Prije sušenja orašastih plodova u pećnici, oni se operu, rašire na ručnik. Tada je algoritam:

• kada voda iscuri, orašasti plodovi se polažu na lim za pečenje;
• pleh se stavlja u rernu zagrejanu na 45 stepeni;
• ostavio dva ili tri sata. Nakon nekoliko sati možete izvaditi jedno voće i provjeriti spremnost - zrna bi se trebala lako slomiti;
• preporučuje se pola sata prije isteka navedenog vremena povećati temperaturu na 70 stepeni;
• izvući suvo voće, ostaviti na stolu da „dohvati“.

Dakle, koliko sušiti orahe u pećnici zavisi od toga da li su oguljeni ili ne.

Kako sušiti orahe u električnoj sušilici

Električna sušilica je kućanski aparat posebno dizajniran za uklanjanje viška vlage iz povrća ili drugih proizvoda. Može biti infracrvena ili raditi na bazi cirkulacije toplog zraka. Pravila upotrebe navedena su u uputama za tehniku. Po pravilu, orašastim plodovima je potrebno 5-6 sati. Voće je potrebno miješati, povremeno probati.

Kako sušiti orahe kod kuće u mikrotalasnoj pećnici

Mikrovalna pećnica će pomoći kada ima malo voća. Ovo je najbrži način.

• jezgra se također opere i prelije peškirom;
• stavljaju u mikrotalasnu. Vrijeme sušenja ovisi o podešenoj snazi: 4 min. na 750 kW, 8 min. - 1000 kW.

Spremnost voća osušenog bilo kojom od gore navedenih metoda određuje se prema sljedećim kriterijima:

• pulpa je suha, nije meka;
• membrane matica su suhe, lako se čiste;
• tanka smeđa koža;
• nema gorčine kada se konzumira.

Predgovor

Orasi se jednostavno ne mogu tako čuvati, već ih je potrebno dobro osušiti. Razgovarajmo o različitim načinima kako biste mogli odabrati pravi.

Da li već imate orah u svojoj bašti?

Orah je neverovatno koristan. Po sadržaju vitamina značajno nadmašuje mnoge bobičasto voće i voće, a čak i meso po kalorijama sadrži skoro 20% proteina. Preporučuje se dojiljama za poboljšanje laktacije. Utvrđeno je da se redovnom upotrebom oraha poboljšava stanje zidova krvnih žila, a smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Ispostavilo se da je koristan i za liječenje štitne žlijezde zbog visokog sadržaja joda. I to nisu sva njegova korisna svojstva.

Orah raste najplodnije u južnim krajevima. ne zahtijeva, ali morate voditi računa o žetvi. Plodovi sazrevaju u septembru, pred kraj.

Lako je odrediti stupanj zrelosti: čim zelena ljuska počne pucati, došlo je vrijeme.

Obično prvo sazriju one koje su niže do zemlje, a zatim otpadaju. Iskusni uzgajivači oraha savjetuju da počnu sa sakupljanjem s njih dok se ne pokisnu sa zemlje. Nakon toga otresu one koje ostanu na drvetu. Takođe se mogu provjeriti zrelost: ispod zelene ljuske treba biti tvrda ljuska.

Čim se usjev požnje, počinju odsijecati perikarp na svakom orahu. Ako se to ne učini, plodovi će pocrniti i postati neprikladni za hranu. Važno je napomenuti da svježi orah sadrži skoro 40% vlage i vrlo je podložan truljenju. Zbog toga se usev mora dobro osušiti i izdržaće do sledeće godine. dakle, proces sušenja se može izvesti na dva načina - prirodni i umjetni.

Da li je moguće sušiti orah na prirodan način?

Kvaliteta proizvoda i trajanje njegovog skladištenja ovisi o načinu sušenja oraha. Metoda kojom se suši pod uticajem sunčeve svetlosti smatra se prirodnom. Obično se nešto materijala razlije po zemlji i na nju se u jednom sloju polažu zreli plodovi. U roku od dvije ili čak tri sedmice se osuše. Ali u ovom slučaju, usjev nije imun na neočekivane kiše, kao ni na rosu i drugu vlagu. Sada se ovaj način sušenja oraha smatra zastarjelim, jer zbog dugog boravka na tlu postoji mogućnost razvoja štetnih mikroorganizama, a vlaga može dovesti do oštećenja ploda. Okus takođe opada. Ovu metodu sušenja još uvijek koriste konzervativni vrtlari.

Oni napredniji brinu o žetvi i suše orašaste plodove prirodnim putem, ali u posebnim prostorijama - sušare sa dobrom cirkulacijom vazduha i dobro provetrenim. Za to se koriste drvene ladice-rešetke. Orah se očisti, sortira i opere, nakon čega se rasporedi na tacne u jednom sloju. Pripremljene kutije se slažu na posebne police tako da svaka ima slobodan pristup vazduha tokom nedelje. Osušeni orašasti plodovi se mogu jesti i koristiti za sadnju.

Često u prodaji možete pronaći pljesnivo voće. I to ne zavisi od toga kako se orasi suše. To znači da njihovi dobavljači nisu vodili računa o smanjenju vlage. 5-8% se smatra sigurnim. Od toga ih možete zaštititi na ovaj način: stavite voće u mrežaste vrećice i stavite ih na 2-3 dana blizu zagrijane baterije, višak vlage će nestati.

Umjetno sušenje - pravilno obrađujemo orah

Vještačko sušenje oraha naziva se i sušenje na vatri. Ovaj postupak se izvodi u specijalnim sušarama za smeće sa prirodnim protokom vazduha. Zaključak je korištenje posebnih ventilatora velike snage. Oni usmjeravaju vrući zrak direktno na plodove sa svih strana i zagrijavaju ih. Ova metoda ima prednost u odnosu na prirodnu po tome što se proces sušenja svodi na maksimalno dva dana i može se provoditi u bilo koje doba godine. I fizička snaga osobe se troši manje. S druge strane, ova metoda zahtijeva više pažnje i vještine.

Čovjek svake godine poboljšava uređaje za sušenje oraha. Ovdje su, na primjer, kanalska sita na koja se utovaruju plodovi, a kreću se u zagrijanom zraku. Dok postoji kretanje od početne do krajnje tačke, sušenje se završava. Važno je pravilno osušiti orah - metodom vatre pazite na temperaturu od 55–57 ° C.

Gore navedene metode su primjenjive na velike količine. Ali kod kuće možete i osušiti orah da bi mu okus bio intenzivniji.

Ako se osuši u ljusci, orah se duže čuva čak i pod ne baš povoljnim uslovima. Za sušenje odaberite samo zrelo voće i stavite u rernu zagrijanu na 90°C 2-2,5 sata. Nakon isključivanja, ostavite ga tamo dok se potpuno ne ohladi.

Oljuštene orahe stavite na pleh prekriven kulinarskom folijom da se ne dodiruju. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C 10 minuta. Nakon 5 minuta umiješajte orahe.

Druga opcija za sušenje oraha je u mikrotalasnoj pećnici. Da biste to učinili, potrebno ih je oguliti od ljuske, isprati i pustiti da voda iscuri. Zatim ga stavljamo u formu u jednom sloju, postavljamo snagu na 750 vati. 8 minuta će biti dovoljno. Nakon toga stavite orahe na ručnik na dva sata. Dobro osušena zrna treba da imaju svetlo smeđu boju. Nedostatak metode je što tokom sušenja u mikrovalnoj pećnici orasi škljocaju i mogu se raspršiti na komade zbog vlage.

Bilo koja posuda je pogodna za - staklenu teglu, vreću, kartonsku kutiju. Posudu unaprijed isperite i dobro osušite. Ne preporučuje se čuvanje u plastičnim vrećicama, plodovi mogu užegli i postati bezukusni. Optimalna temperatura za najbolje očuvanje oraha je 0-10°C, u zatvorenom prostoru godinu dana, u frižideru do četiri godine. Ako je orah suv, lako ga je popraviti: potopite ga u blagu slanu vodu pet dana.

Mnogi ljudi znaju da kada kupe orahe na pijaci, u suštini dobiju "svinju u džepu". Uostalom, nije poznato šta bi moglo biti ispod ljuske: ukusna jezgra ili crna, trula mrvica.

Stanje oraha zavisi ne samo od stepena zrelosti, već i od toga kako su sušeni i u kom obliku su čuvani.

Oni koji više vole da kupuju orahe već oljuštene treba da budu sigurni da su čisti i bez klica. Uostalom, orasi, uključujući i oguljene, najčešće leže na otvorenom, a na njih dospiju prašina i druge štetne tvari.

Preporučljivo je ne skladištiti kupljene oljuštene orahe dugo vremena i oprati prije upotrebe hladnom vodom položite na peškir i osušite. Zatim ih je potrebno kalcinirati u tavi ili staviti na kratko u srednje zagrijanu rernu. Tek nakon toga možete ih jesti bez brige za svoje zdravlje.

Stoga je najbolje kupiti svježe ubrane orašaste plodove i sami ih osušiti za dalje skladištenje. Ali, naravno, pobjednici su oni koji sami uzgajaju orah u vrtu ili prednjem vrtu.

Kada ubrati orahe za sušenje

Oni koji su vidjeli kako orasi rastu znaju da se nalaze u perikarpu - kori, koja je prvo zelena, a zatim potamni.

Stepen zrelosti orašastih plodova može se odrediti po koru koja je već pukla.

Orašasti plodovi ne sazrijevaju odjednom. Prvo sazrijevaju donji, a zatim oni koji rastu na gornjim granama stabla.

Već zreli orasi sami se skidaju s grana i padaju na zemlju. To su prve stvari koje trebate prikupiti. Uostalom, od dugog boravka na tlu postaju vlažni, prekriveni blatom, pljesnivi. Takvi orašasti plodovi neće se moći dugo čuvati čak ni u povoljnim uvjetima. Zatim otresite ostatak orašastih plodova sa drveta.

Prije sušenja orašasti plodovi se čiste od zelenog perikarpa. Ovo zanimanje je dosadno i "prljavo", jer gornja kora, zbog prisustva boje u njoj, jako mrlje i ruke i odjeću. Stoga ogulite koru noseći rukavice. Orašasti plodovi se zatim osuše.

Ako ima puno orašastih plodova, onda se suše na stari, dokazani način, rašireni po zemlji.

Kako sušiti orahe na suncu

• Da biste to učinili, po tlu se prostire cerada ili druga vodootporna tkanina i orašasti plodovi se razbacuju po njoj u jednom sloju.
• Orašasti plodovi se ostavljaju nekoliko dana na suncu. Ali ova metoda, iako stara, nije sasvim uspješna. Uostalom, morate biti sigurni da u narednim danima neće biti padavina i pada temperature.

Ako je kišno vrijeme, orahe možete sušiti na tavanu. Ali treba biti dovoljno toplo, potpuno suho, osim toga, bit će potrebna dobra ventilacija.

• Ovim načinom sušenja orašasti plodovi se čiste od perikarpa, sortiraju po veličini i peru u hladnoj vodi.
• Zatim se slobodno polažu na police s rešetkom tako da imaju pristup svježem zraku. U ovom obliku orašasti plodovi se suše nekoliko dana. Ali opet, to nije uvijek moguće po vlažnom vremenu.

Ako ima malo orašastih plodova, onda ih možete osušiti u stanu tako što ćete po podu prostrti krpu ili novine. Mjesto je odabrano tako da postoji stalan pristup svježem zraku.

Kako sušiti orahe u sušilici

Ako postoje posebne sušilice, tada se sušenje oraha smanjuje za nekoliko dana. Suština je da topli zrak u sušilici cirkuliše uz pomoć ventilatora, sušeći orahe sa svih strana. Samo trebate pratiti proces i na vrijeme okrenuti orahe.

Kako sušiti orahe u rerni

• Orasi se ogule, sortiraju po veličini, operu i osuše od viška vlage na peškiru.
• Zatim se orasi iste veličine stavljaju na lim za pečenje i stavljaju u pećnicu zagrijanu na 40-45 °. Neki vjeruju da možete povećati temperaturu tako da proces ide brže. Ali u ovom slučaju, orašasti plodovi mogu, takoreći, prokuhati, postati masni, imat će neugodan okus.
• Orašasti plodovi se suše u rerni 2-3 sata. Vrata je poželjno držati odškrinuta. Na kraju sušenja temperatura se podiže na 70° i orašasti plodovi se drže u pećnici oko pola sata. Vrijeme sušenja ovisi o veličini plodova, stepenu njihove zrelosti i vlažnosti.
• Da biste provjerili spremnost, orah treba razbiti i probati. U dobro osušenim orašastim plodovima, nukleolus će se lako slomiti.
• Orasi se vade iz rerne i ostavljaju na vazduhu da još malo sazriju. Ako su jezgre nakon toga kao da su gumene i mekane, orašaste plodove treba staviti u pećnicu na neko vrijeme.

Kako sušiti orahe bez ljuske

Već osušeni orašasti plodovi se cijepaju, jezgre se vade. Orašasti plodovi bez ljuske polažu se na tepsije, lim za pečenje i ostavljaju dva do tri dana.

Sušenje i skladištenje oraha je važna tačka u daljem očuvanju kvaliteta jezgre, što utiče na buduću robnu cijenu proizvoda. U ovom članku ćemo saznati kako sušiti orahe u ljusci na razne načine. Različiti putevi i kod kuće, a također razmotrite sve nijanse skladištenja pripremljenih sirovina.

Kada je najbolje vrijeme za prikupljanje

Čim se žetva na stablu oraha približi zrelosti, vjeverice i razne ptice počinju ga loviti. Kako bi se spriječio gubitak orašastih plodova, a ujedno sačuvalo sve korisno i nutritivna svojstva, obratite pažnju na znakove po kojima možete na vrijeme odrediti pravu faza zrenja:

• napukla zelena školjka;
• lišće drveća počelo je da žuti;
• potpuno zreli plod ima tvrdu, svijetlosmeđu ljusku, a jezgro unutar njega treba biti vlažno i opipljivo po težini.

Važna je i vrsta orašastih plodova. Stabla koja cvjetaju u proljeće sazrijevaju do kraja ljeta do sredine septembra, a junski orašasti plodovi počinju sazrijevati tek početkom oktobra.

Bitan! Prije svega, ljuska počinje pucati na plodovima koji se nalaze niže od tla. To je zbog posebnog temperaturnog režima.

Kako sušiti orahe

Zapravo, sušiti orahe u ljusci, kod kuće, uopće nije teško, samo trebate slijediti neka jednostavna pravila. Kako pravilno provesti ovaj proces na različite provjerene načine, uključujući u pećnici i u električnoj sušilici, čitajte dalje.

Na otvorenom

Sušenje orašastih plodova na svježem zraku uključuje postepeno provođenje sljedećih koraka:

Po sunčanom vremenu:

Na slobodnom zemljištu potrebno je prostrti bilo koju vodootpornu tkaninu, kao što je cerada.

Nadalje, plodovi odabrani i oguljeni od zelenog filma ravnomjerno se polažu na posteljinu, uvijek u jednom sloju.

Sada orašaste plodove treba ostaviti da se suše na otvorenom suncu nekoliko dana. Uz povoljno vrijeme, sušenje će trajati samo 3-5 dana.

Upravo su ovu metodu agronomi koristili dugi niz godina, sve dok se u svijetu nisu pojavile modernije metode. Njegov glavni nedostatak je mogućnost nepredviđenih padavina i naglog pada temperature zraka.

Naučite kako pravilno sušiti trešnje, jagode, šljive, borovnice, jabuke, kruške, ribizle, brusnice, šipak, dren, začinsko bilje (kopar, peršun, zeleni luk, kiseljak, cilantro, spanać), paradajz, paprika, luk, bukovače, brokoli.

u sobi:

Plodovi oraha mogu se sušiti u zatvorenom prostoru bez straha od nepovoljnih vremenskih uslova. Za to se, u pravilu, obično bira potkrovlje:

Požnjeveni usev se čisti od perikarpa.

Svaki orah se sortira po veličini i opere u hladnoj vodi.

Zatim se sirovine polažu na police s rešetkom, koje moraju biti izložene svježem zraku.

Ako je berba orašastih plodova mala, cijela kolekcija se može sušiti u stanu, nakon što se po podu prostrte novine. Svjež zrak u ovom slučaju također ne treba zaboraviti.

Saznajte recept za pravljenje neobičnog džema od orašastih plodova.

U rerni

Detaljne informacije o tome kako suhoa orahe dobro ispecite u rerni, izgleda ovako:

Voće, prethodno oljušteno od zelene kore, mora se sortirati po veličini, oprati i obrisati od viška vlage čistim ručnikom.

Ne zaboravljajući na temperaturu na kojoj se orašasti plodovi trebaju sušiti (to je 40-45 ° C), odabiremo plodove iste veličine, stavljamo ih na lim za pečenje i stavljamo u pećnicu.

Sušenje ne bi trebalo da traje duže od 3 sata, dok su vrata pećnica treba da bude malo otvoren.

Nakon određenog vremena, temperaturu treba podići na 70°C i držati orahe u pećnici oko pola sata.

Na kraju procesa, vruća jela se moraju izvaditi iz rerne i ostaviti na vazduhu dok se potpuno ne ohlade.

Bitan!Rernu je moguće zagrijati na mnogo više od 45°C, međutim, na višoj temperaturi proizvod može postati prepečen, uljni i bez ukusa.

U električnoj sušilici

Ako u kući postoji poseban uređaj - električna sušilica, proces sušenja orašastih plodova uvelike je pojednostavljen. Ali čak i ovdje je potrebno slijediti upute priložene uređaju i stalno paziti na stupanj spremnosti proizvoda.

Sama procedura u pravilu traje samo 5 sati, ali broj plodova treba biti minimalan, inače će se morati sušiti u nekoliko pristupa.

Kako provjeriti spremnost

Da biste provjerili spremnost sušenih oraha, trebali biste razdvojite ljuske najmanje dva ploda i provjerite njihove koštice.

Ako su "gumasti" i mokri, ostatak orašastih plodova morat će se dodatno osušiti. U suprotnom, čak i pod pravim uslovima skladištenja, mogu istrunuti i postati pljesnivi.

Ako su jezgre postale lomljive i imaju tanku kožicu, potpuno su osušene i spremne za upotrebu ili prodaju.

Čuvanje oraha kod kuće

Da biste to učinili, suho voće se stavlja u košare ili mrežaste vrećice i čuva zatamnjeno na prilično hladnom mjestu (na primjer, u podrumu). Možete ih i zamrznuti.

Pod pravim uslovima, proizvodi će zadržati svežinu najmanje dve godine.

Kako sušiti i čuvati jezgra oraha

Jezgra oraha možete sušiti na jednostavan i dokazan način. Za početak ih je potrebno ukloniti iz ljuske, temeljito očistiti od filmova i prljavštine. Ne može se prati! Zatim bi trebalo da dobijete čitave proizvode sušite na tacnama dva ili tri dana. Možete koristiti i pećnicu i sušiti jezgre na sniženoj temperaturi do željenog stepena spremnosti.

Bitan!Ako u procesu kuvanja zrna voća promijene boju, počnu neugodno mirisati ili poprime gorak okus, treba ih baciti. Takva hrana je pokvarena, a njeno jedenje može biti opasno po zdravlje.

Osušene nukleole je potrebno čuvati u dobro zatvorenim teglama ili platnenim vrećama, na suvom i hladnom mestu. Rok trajanja ne bi trebao biti duži od 12 sedmica. Preporučljivo je jednom mjesečno sortirati proizvode i ponovo ih osušiti - to će spriječiti pojavu plijesni na njima na duže vrijeme.

Kao što vidite, postoji mnogo načina da se kuvaju orasi. Vi samo trebate odabrati najprikladniji za sebe i kao rezultat dobiti visokokvalitetan i istinski konkurentan proizvod.

Je li ovaj članak bio od pomoći?

Nekoliko načina za sušenje orašastih plodova kod kuće

Kako sušiti orahe kod kuće

Postoji nekoliko vrsta pravilnog sušenja orašastih plodova, trebali biste odabrati najprikladniju za vaše uslove. U zavisnosti od metode, odaberite odgovarajući inventar:

• uređaj za pucanje oraha (ako ne postoji poseban kreker za orahe, opskrbite se bocom šampanjca i čekićem);
• pleh za pečenje;
• pan;
• polirani papir;
• kuhinjska lopatica;
• sušilica (ako je dostupna);
• mikrovalna;
• ako se orašasti plodovi žele sušiti prirodnim putem, bit će potrebna čista krpa i gaza.

Svi uređaji su jednostavni i mogu se naći u kuhinji svake domaćice.

Nakon što se orasi sakupe, potrebno ih je očistiti od ljuske. Zatim se polažu u tankom sloju i ostave da leže neko vrijeme.

Moguće je sušiti u ljusci, ali ova metoda zahtijeva dosta prostora za skladištenje. Pogodnije je sušiti jezgra. Da bismo to učinili, orašaste plodove nasjeckamo posebnim uređajem. Ako nedostaje, stavite maticu, šavom prema gore, na vrat boce šampanjca i lagano tapkajte. Ova metoda vam omogućava da brzo razbijete orahe, ostavljajući jezgro cijelim. Sirovina je spremna, prelazimo na sušenje.

U prisustvu kombajna za sušenje, zrna stavljamo u odjeljke za sirovine, postavljamo temperaturu na ne veću od 90ºS i sušimo oko 5 sati.

Bilješka

U prirodnim uslovima, oni koji žive u privatnoj kući mogu priuštiti sušenje. Da biste to učinili, trebat će vam čista krpa i dobro prozračeno sunčano mjesto. Orašasti plodovi se polažu u jednom sloju na krpu i stavljaju na sunce. Okrenite usjev nekoliko puta tokom dana. Dakle, trebat će otprilike tjedan dana da se polože i zavrte matice.

Prije sušenja orašastih plodova u pećnici, potrebno je zagrijati je na 150ºS. Pleh obložite papirom za pečenje i poređajte orahe u jednom sloju. Sušite oko 20 minuta, povremeno mešajući.

Specifičan prasak će vam takođe reći o spremnosti.

V mikrovalna pecnica Snaga 1000 W za sušenje, potrebno je oko 4 minute. Ovo je dobra opcija ako ima malo orašastih plodova. Polažu se u 1-2 sloja na posudu i stavljaju u rernu.

Mala količina orašastih plodova može se pržiti u tiganju bez dodavanja biljno ulje. Za ovo će vam trebati oko 5 minuta. Orašasti plodovi se moraju miješati tokom prženja.

Odaberite metodu koja vam najviše odgovara i osušite jezgra ili cijele orašaste plodove. Odličan su dodatak svakom desertu.

Sljedeća objava: Kako sušiti povrće

Sušenje orašastih plodova u rerni

Orašasti plodovi su nevjerovatno ukusan i, što je najvažnije, zdrav proizvod. I odrasli i djeca vole ih guštati. Orašasti plodovi sadrže puno proteina i dijetalnih vlakana, bogati su korisnim mikroelementima i važnim vitaminima kao što su E i B2. Redovno konzumiranje ovih namirnica smanjuje rizik od oboljenja kardiovaskularnog sistema, smanjuje holesterol i telesnu težinu.

U prodavnicama postoji veliki izbor orašastih plodova gotovih za jelo. Međutim, postoji rizik od kupovine kvalitetan proizvod. Biće šteta pronaći smeće ili, još gore, buđ u prelepom pakovanju. Količina konzervansa i sumnjivih hemijskih aditiva ne dolazi u obzir. Da biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, lakše je sami osušiti orašaste plodove.

Priprema za sušenje

Svi orašasti plodovi se mogu sušiti. Što je njihova ljuska deblja, to će duže trajati. Suše se samo zreli plodovi. Velika količina vlage sadržana unutar zelenog oraha doprinijet će procesu truljenja. Orašasti plodovi se beru na samom početku jeseni.

Za određivanje stepena zrelosti važno je obratiti pažnju na ljusku. Ako je popucao ili poprimio tamnu boju, orah je spreman za dalju obradu. Prije sušenja proizvod se čisti od viška krhotina i drugih zagađivača. Ovo će isključiti brak i daljnju štetu.

Možete sušiti prethodno oljuštene orahe, ali ljuska štiti voće od štetnih vanjskih utjecaja i rok trajanja se značajno produžava.

Metode sušenja orašastih plodova

Sušenje u prirodnim uslovima:

Na otvorenom pod suncem. Ovo je naporan i rizičan proces. Možete izgubiti cijeli urod. Jesen je vrijeme iznenadnih, dugotrajnih kiša, a orasi ne vole vlagu. Vrijeme sušenja je oko tri sedmice.

U posebnoj prostoriji. Štala ili ostava treba da budu opremljeni posebnim policama i dobro provetreni. Vreme sušenja je oko nedelju dana.

Sušenje u električnim aparatima:

Pan. Najlakši način, ali je pogodan samo za malu količinu originalnog proizvoda.

Električna sušilica. Vrlo zgodan uređaj ako sušite orahe godišnje. Za jednokratnu manipulaciju, kupovina se neće opravdati.

Pećnica. Najbolja opcija, pogodna za strastvene ljetne stanovnike i samo za ljubitelje uživanja u domaćim orasima. Vrijedi se detaljnije zadržati na ovoj popularnoj metodi sušenja u pećnici.

Sušenje orašastih plodova u rerni

Orasi u ljusci. Rerna se zagreva na 90-100 C°. Oguljeni orasi stavljaju se na lim za pečenje i stavljaju u rernu na 2,5 sata.

Svakih 30 minuta poželjno je lagano promiješati sadržaj. To se radi kako bi se uklonila suvišna vlaga. Osim toga, kada se otvore vrata pećnice, uklanja se neželjena vodena para.

Nakon isteka vremena, plodovi se ostavljaju u rerni dok se potpuno ne ohlade.

Orašasti plodovi bez ljuske. Rerna je zagrejana na 180 C°. Pleh obložite papirom za pečenje ili folijom. Oguljeni orašasti plodovi su poslagani na način da se ne dodiruju. Ukupno vreme kuvanja 10 minuta. Nakon 5 minuta proizvod se promiješa i vrati u rernu.

Skladištenje osušenih orašastih plodova

Nakon svih provedenih postupaka, potrebno je pripremiti proizvod za skladištenje. Za to je prikladna staklena tegla sa čvrstim poklopcem, mrežasta vrećica od prirodne tkanine. Orašasti plodovi bez ljuske čuvaju se u frižideru do 3 godine. Oguljene plodove treba konzumirati u roku od šest mjeseci. Tokom perioda skladištenja potrebno je periodično pregledavati zalihe kako bi se izbjegla oštećenja.

Orašasti plodovi blagotvorno djeluju na opće stanje i moraju biti prisutni u ishrani osobe koja brine o svom zdravlju.

Kako sušiti orahe

Mnogi ljudi znaju da kada kupe orahe na pijaci, u suštini dobiju "svinju u džepu". Uostalom, nije poznato šta bi moglo biti ispod ljuske: ukusna jezgra ili crna, trula mrvica.

Stanje oraha zavisi ne samo od stepena zrelosti, već i od toga kako su sušeni i u kom obliku su čuvani.

Oni koji više vole da kupuju orahe već oljuštene treba da budu sigurni da su čisti i bez klica. Uostalom, orasi, uključujući i oguljene, najčešće leže na otvorenom, a na njih dospiju prašina i druge štetne tvari.

Preporučljivo je da oguljene kupljene orašaste plodove ne čuvate duže vrijeme, već ih prije upotrebe operite u hladnoj vodi, stavite ubrus i osušite. Zatim ih je potrebno kalcinirati u tavi ili staviti na kratko u srednje zagrijanu rernu. Tek nakon toga možete ih jesti bez brige za svoje zdravlje.

Stoga je najbolje kupiti svježe ubrane orašaste plodove i sami ih osušiti za dalje skladištenje. Ali, naravno, pobjednici su oni koji sami uzgajaju orah u vrtu ili prednjem vrtu.

Kada ubrati orahe za sušenje

Oni koji su vidjeli kako orasi rastu znaju da se nalaze u perikarpu - kori, koja je prvo zelena, a zatim potamni.

Stepen zrelosti orašastih plodova može se odrediti po koru koja je već pukla.

Orašasti plodovi ne sazrijevaju odjednom. Prvo sazrijevaju donji, a zatim oni koji rastu na gornjim granama stabla.

Već zreli orasi sami se skidaju s grana i padaju na zemlju. To su prve stvari koje trebate prikupiti. Uostalom, od dugog boravka na tlu postaju vlažni, prekriveni blatom, pljesnivi. Takvi orašasti plodovi neće se moći dugo čuvati čak ni u povoljnim uvjetima. Zatim otresite ostatak orašastih plodova sa drveta.

Prije sušenja orašasti plodovi se čiste od zelenog perikarpa. Ovo zanimanje je dosadno i "prljavo", jer gornja kora, zbog prisustva boje u njoj, jako mrlje i ruke i odjeću. Stoga ogulite koru noseći rukavice. Orašasti plodovi se zatim osuše.

Ako ima puno orašastih plodova, onda se suše na stari, dokazani način, rašireni po zemlji.

Kako sušiti orahe na suncu

• Da biste to učinili, po tlu se prostire cerada ili druga vodootporna tkanina i orašasti plodovi se razbacuju po njoj u jednom sloju.
• Orašasti plodovi se ostavljaju nekoliko dana na suncu. Ali ova metoda, iako stara, nije sasvim uspješna. Uostalom, morate biti sigurni da u narednim danima neće biti padavina i pada temperature.

Ako je kišno vrijeme, orahe možete sušiti na tavanu.

Ali treba biti dovoljno toplo, potpuno suho, osim toga, bit će potrebna dobra ventilacija.

• Ovim načinom sušenja orašasti plodovi se čiste od perikarpa, sortiraju po veličini i peru u hladnoj vodi.
• Zatim se slobodno polažu na police s rešetkom tako da imaju pristup svježem zraku. U ovom obliku orašasti plodovi se suše nekoliko dana. Ali opet, to nije uvijek moguće po vlažnom vremenu.

Ako ima malo orašastih plodova, onda ih možete osušiti u stanu tako što ćete po podu prostrti krpu ili novine. Mjesto je odabrano tako da postoji stalan pristup svježem zraku.

Kako sušiti orahe u sušilici

Ako postoje posebne sušilice, tada se sušenje oraha smanjuje za nekoliko dana. Suština je da topli zrak u sušilici cirkuliše uz pomoć ventilatora, sušeći orahe sa svih strana. Samo trebate pratiti proces i na vrijeme okrenuti orahe.

Kako sušiti orahe u rerni

• Orasi se ogule, sortiraju po veličini, operu i osuše od viška vlage na peškiru.
• Zatim se orasi iste veličine stavljaju na lim za pečenje i stavljaju u pećnicu zagrijanu na 40-45 °. Neki vjeruju da možete povećati temperaturu tako da proces ide brže. Ali u ovom slučaju, orašasti plodovi mogu, takoreći, prokuhati, postati masni, imat će neugodan okus.
• Orašasti plodovi se suše u rerni 2-3 sata. Vrata je poželjno držati odškrinuta. Na kraju sušenja temperatura se podiže na 70° i orašasti plodovi se drže u pećnici oko pola sata. Vrijeme sušenja ovisi o veličini plodova, stepenu njihove zrelosti i vlažnosti.
• Da biste provjerili spremnost, orah treba razbiti i probati. U dobro osušenim orašastim plodovima, nukleolus će se lako slomiti.
• Orasi se vade iz rerne i ostavljaju na vazduhu da još malo sazriju. Ako su jezgre nakon toga kao da su gumene i mekane, orašaste plodove treba staviti u pećnicu na neko vrijeme.

Kako sušiti orahe bez ljuske

Već osušeni orašasti plodovi se cijepaju, jezgre se vade. Orašasti plodovi bez ljuske polažu se na tepsije, lim za pečenje i ostavljaju dva do tri dana.

Zrna se mogu staviti u rernu i sušiti sa odškrinutim vratima na niskoj temperaturi. Ne treba raditi visoku temperaturu, jer će orasi dobiti ukus zagorenog.

Oguljene orahe čuvajte u platnenim vrećicama ili dobro zatvorenim teglama na hladnom i suvom mestu 3-4 meseca. U frižideru, orašasti plodovi mogu izdržati malo duže ako se stave u hermetičku vrećicu.

Orašasti plodovi u ljusci čuvaju se u kutijama, kutijama, mrežama. Da bi se smanjila vlažnost, orasi se stavljaju u blizini radijatora nekoliko dana, a zatim se ponovo čiste na hladnom mestu. Rok trajanja je oko godinu dana, odnosno do sljedeće berbe.

Sušenje oraha

Plodovi oraha, odmah nakon berbe, obično sadrže povećanu količinu vode.

Uz visoku vlažnost stvaraju se povoljni uslovi za razvoj nepoželjnih mikrobioloških i enzimskih procesa koji dovode do brzog propadanja oraha.

Ponekad lokalno stanovništvo Zakavkazije (na primjer, regija Zagatala), kako bi zaštitilo plodove od brzog kvarenja i oštećenja mikroorganizmima, nakon prethodnog sušenja, stavlja ih u kolibe za kokošinje i tretira ih dimljenim dimom.

Najjednostavniji način obrade plodova oraha, oslobođenih ljuski, je sljedeći. Orašasti plodovi se stavljaju u bačve - bačve, pune se vodom i podvrgavaju ponovljenom (tri i četiri) pranju čistom vodom, nakon čega se suše.

Jedna od najzaostalijih, nesavršenijih metoda prerade plodova oraha, koja se, nažalost, još uvijek koristi u centralnoj Aziji, je sušenje orašastih plodova direktno na tlu.

Plodovi oraha, prethodno pušteni - oguljeni od ljuske (perikarp), razbacuju se u tankom sloju direktno po zemlji.

Naravno, proces sušenja plodova veoma kasni, jer su orašasti plodovi kontinuirano pod uticajem i vlage zemlje i vlage u obliku rose. Stvaraju se uslovi za aktivan razvoj mikroorganizama. Kada pada kiša, ovaj način sušenja često dovodi do potpunog kvarenja ploda.

Kvalitet orašastih plodova tijekom njihove obrade ovom metodom je nizak - ljuska dobiva neugodnu tamno sivu boju. Okusne kvalitete voća su naglo smanjene; zbog propadanja - raspadanja masnih materija, jezgro postaje užeglo, orašasti plodovi dobijaju neprijatan ukus i miris.

Sušenje plodova oraha na tlu traje najmanje 12, pa čak i 20 dana.

Sušenje plodova oraha može biti prirodno (solarno, vazdušno) i veštačko (vatra).

Prilikom prirodnog sušenja orasi se u sloju razbacuju po nekom materijalu (otirači, prostirke i sl.) i lopatama nekoliko puta u toku dana.

Najbolje je sušiti orahe na posebnim drvenim posudama ("rešetkastim kutijama"), čiji se donji dio sastoji od zasebnih drvenih dasaka, između kojih postoje praznine od 1-1,2 cm za cirkulaciju zraka. Dužina tacne 180-182 cm, širina 90-92 cm, visina 10-14 cm.

Bilješka

Bočne stijenke tacne su 25-30 cm duže, što omogućava udobno nošenje tokom rada (vrsta nosila sa ručkama). Tacni imaju noge. Kada se tacne slažu tokom perioda sušenja, vazduh cirkuliše između njih, što ubrzava proces sušenja.

Orasi se razbacuju u tankom sloju na tacne i suše na platformi za sušenje - na suncu ili u hladu. Nakon zagrijavanja, orašaste plodove treba dobro izmiješati, a tacne staviti jedan na drugi (u hrpu).

Najvažniji zahtjev pri slaganju tacni je slobodna cirkulacija zraka između plodova. Naravno, sušenje orašastih plodova u naslagama teče sporije, ali su plodovi u velikoj mjeri zaštićeni od pucanja.

Uz prirodno sušenje oraha, ne bi trebalo dozvoliti da se suše na tacnama, ne samo po magli, već i po jakoj rosi, a još više po kišama.

Plodovi su higroskopni, zbog čega se mogu vlažiti noću ili rano ujutro. Ovako oštra promjena temperature i relativne vlažnosti tokom dana može dovesti do značajnog smanjenja kvaliteta sušenog voća. Da bi se to izbjeglo, noću se tacne slažu i pažljivo prekrivaju ceradom.

Pod povoljnim uslovima (dobri topli suvi dani) sušenje se može završiti za 3-5 dana.

U područjima gdje atmosferske padavine često padaju tokom perioda sušenja, orasi se mogu sušiti u posebnim negrijanim prostorijama (sušare), u koje se mora kontinuirano dovoditi zrak (slobodna cirkulacija zraka).

Aktivna cirkulacija zraka postiže se dizajnerskim karakteristikama sušare, čiji zidovi imaju dovoljno velike praznine (rešetke).

Prilikom izgradnje ovakvih sušara bilo bi potrebno razmotriti pitanje podizanja osnove štale na određenu visinu (25-30 cm), polaganje poda trajnijim rešetkama, koje takođe imaju praznine, tako da strujanje vazduha se vrši ne samo sa strane (zidovi), već i odozdo.

Sušare treba graditi na određenoj udaljenosti od drugih objekata, kao i drvenaste vegetacije. Brzina sušenja orašastih plodova zavisiće uglavnom ne samo od temperature, već i od cirkulacionog vazduha i njegove relativne vlažnosti.

Plodovi oraha nakon čišćenja, prethodnog sortiranja, pranja polažu se u tankom sloju na police ili platforme sa stranicama.

Stalci ili platforme, kojih ima od 4 do 10-12 u nizu, postavljaju se jedan ispod drugog, ali na način da se zrak aktivno i slobodno dovodi u svaki od njih.

Tokom dana, orasi se sipaju sa gornje ladice platforme na donju; u najnižim platformama i krajevima za sušenje.

Trajanje sušenja oraha u sušarama u posebno povoljnim uslovima (visoka spoljna temperatura, niska relativna vlažnost) može se završiti za 5-6 dana.

Sušenje oraha u sušarama ima neke prednosti u odnosu na solarno sušenje, jer proces sušenja u određenoj mjeri manje ovisi o vanjskim uvjetima.

Nakon sušenja orašasti plodovi se sipaju u sanduke, gdje se ujednačava vlaga u plodovima.

Umjetno sušenje plodova oraha ima određene prednosti u odnosu na prirodno sušenje. Ove prednosti se u osnovi svode na sljedeće:

a) vještačko sušenje orašastih plodova odvija se u mnogo kraćem vremenskom periodu od prirodnog sušenja (vazdušno, solarno);

b) veštačko sušenje je potpuno nezavisno od klimatskih uslova i može se vršiti u bilo koje doba godine;

c) manja je potreba za radnom snagom tokom sušenja na vatri.

Veštačko (požarno) sušenje se vrši u sušarama sa prirodnim dovodom vazduha (najnesavršenijim) i u sušarama kod kojih se za dovod vazduha koriste ventilatori različitih kapaciteta.

Sušenje plodova oraha često se vrši u takozvanim sušarama. U ovim sušarama zagrijani zrak uz pomoć ventilatora ulazi u kante (lari), gdje se postavljaju matice; proces sušenja završava u roku od 20-46 sati.

U najnaprednijim sušarama - kanalska - sita, na koja se utovaruju orasi, dolaze do zagrejanog vazduha. Kada sita prođu od početne do krajnje tačke, proces sušenja se završava.

Glavni faktori koji određuju proces sušenja su temperaturni režim i aktivnost ventilacije – cirkulacija zraka.

Prilikom sušenja orašastih plodova potrebno je primijeniti određene temperature koje ne bi mogle negativno utjecati na kvalitetu ploda. Temperatura tokom sušenja treba da bude jednaka 55-57 °. Maksimalne dozvoljene ili maksimalne temperature za sušenje plodova oraha su 58-62°.

Prilikom postavljanja temperaturnog režima treba uzeti u obzir sljedeću odredbu; što je veći sadržaj vlage u orašastim plodovima, to nižu temperaturu treba koristiti za sušenje.

Uz visoku vlažnost orašastih plodova, temperatura tokom sušenja ne bi trebala prelaziti 52-55 °.

Bilješka

Prilikom sušenja oraha sa niskom vlažnošću moguće je koristiti maksimalno dozvoljene maksimalne temperature (ali ne više), kako bi se proces sušenja brže završio.

Upoređujući prirodno (solarno) sušenje voća sa veštačkim (vatrenim) sušenjem u sušarama, treba napomenuti da veštačko sušenje skraćuje vreme sušenja i smanjuje procenat napuklih orašastih plodova. Štaviše, tokom prirodnog solarnog sušenja voća iu ranijim periodima (septembar), procenat ispucalih plodova je manji nego kod sušenja koje se vrši u kasnijem periodu (oktobar).

Međutim, uz odgovarajuću organizaciju procesa, gubici zbog pucanja prilikom prirodnog sušenja (posebno u hladu), kao i u sušarama, mogu se svesti na male vrijednosti (na 1-1,5%). Osim toga, moguće je izdvojiti jezgro iz napuknutog oraha za preradu.

Sunčeve zrake imaju dezinfekciono, dezinfekciono dejstvo i delimično ubijaju mikrofloru na površini ploda.

Uslovi sušenja imaju veliki uticaj ne samo na kvalitet oraha odmah nakon sušenja, već i na promenu njihovih pokazatelja kvaliteta nakon određenog perioda skladištenja.

Plodovi oraha, kao što znate, sposobni su da se podvrgnu biohemijskim promjenama tokom skladištenja. Često dobijaju užegli ukus i neobičan neprijatan miris.

Odnos između temperaturnog režima tokom vještačkog sušenja voća i kvaliteta orašastih plodova nakon sušenja tokom naknadnog skladištenja može se vidjeti iz sljedećih pokazatelja.

Povišena temperatura utiče na kvalitet plodova oraha prilikom naknadnog skladištenja; odmah nakon sušenja orašasti plodovi dobijaju neprijatan užeglo-uljast ukus. Sušenje na visokim temperaturama često dovodi do raspadanja organskih tvari sadržanih u voću.

Kako sušiti orahe kod kuće

Većina ljudi već zna za korisna svojstva ah orah i razne namjene za voće, lišće drveća, pregrade ili samu ljusku.

Prije pripreme ljekovitog odvarka ili tinkture potrebno je izvršiti niz postupaka za odabir, čišćenje i sušenje proizvoda.

Prije nego što shvatite kako sušiti orahe u pećnici, trebali biste saznati koji će plodovi biti prikladni za to, jer ih možete dobro pripremiti tek nakon pravilnog sakupljanja.

Izbor orašastih plodova

Berba čak i kod kuće je neophodna, poštujući osnovna pravila:

Plodove koji su otpali s grana potrebno je što prije prikupiti kako ne bi došlo do pojave vlage i plijesni zbog dugog boravka na mokroj površini.

Ako malo protresete grane, na zemlju će pasti samo zreli orasi.

Plodovi se smatraju zrelim samo sa napuknutom zelenom korom na ljusci. Njegov integritet govori o nezrelom stanju.

Ne zaboravite da na donjim granama drveta prvi sazrevaju plodovi.

Kada se orašasti plodovi s gornjih grana sruše, već se mogu rukama brati s donje strane.

Prije sušenja, plodovi se čiste. Preporučljivo je to raditi u rukavicama, jer je proces naporan i zaprlja ruke.

Normalno sušenje

Znajući kako sušiti orahe, možete osigurati da voće ima dug vijek trajanja i visoku kvalitetu. Sušenje pod uticajem sunčeve svetlosti na svežem vazduhu smatra se uobičajenom metodom.

Da biste to učinili, rasporedite bilo koji materijal na tlo i položite orahe u jednom sloju. Trebalo bi da se suše oko 2-3 nedelje. Ali ova metoda je zastarjela.

Štoviše, postoji velika vjerovatnoća vlage iz zemlje, što dovodi do razvoja štetnih mikroorganizama.

Mnogi moderni ljudi znaju kako sušiti orahe prirodno u posebnoj prostoriji. Idealno mjesto bi bila sušionica s dobrom ventilacijom i cirkulacijom zraka.

Kao osnova koristi se ladica-rešetka od drveta. Orašasti plodovi se očiste, sortiraju i operu. Nakon toga rasporedite u jednom sloju na pleh. Ovako se formiraju regali.

Bitan! Omogućite slobodan pristup orasima tokom cijele sedmice.

U rerni

Zbog kapaciteta vlage od oko 40% u orahu, može se sušiti i u ljusci i bez nje. Za sušenje voća potrebno je:

Zagrejte rernu na 70-90 stepeni.

Rasporedite orahe na pleh i stavite u rernu. Držite ih ovako oko 2 sata.

Izvadite ih i položite na ravnu površinu. Preporučljivo je malo ih okretati s malom učestalošću. Ovo podstiče bolje sušenje.

Dozvoljena je upotreba električne sušilice. Da biste to učinili, potrebno je podesiti temperaturu koja odgovara uređaju, prema uputama. Izdržati oko 5 sati.

U mikrotalasnoj

Za sušenje je potrebno:

Upotrijebite nazubljeni nož da izrežite malo "x" na jednoj strani svake matice. Nakon zagrijavanja, školjku je teže ukloniti. A ova oznaka će pomoći u čišćenju proizvoda nakon sušenja.

Rasporedite orašaste plodove u 1 sloj na posudu za mikrotalasnu pećnicu. Oznaka "x" na ljusci mora biti na vrhu svake matice. Potrebno je paziti da nije odozdo i da nije prekriveno drugim voćem.

Pecite orašaste plodove u nekoliko faza u intervalu od jedne minute, uz punu snagu. U isto vrijeme, ljuska neće potamniti, ali će se na mjestu reza početi malo čistiti. Biće jakog ukusa orašastih plodova.

Povremeno promiješajte orahe da se ravnomjerno prže, pazeći da je rez češće na vrhu. Iako će se u svakom slučaju orašasti plodovi dobro ispeći.

Metoda sušenja orašastih plodova u mikrovalnoj pećnici prikladna je ako trebate osušiti malu količinu voća.

Kako sušiti i čuvati orahe kod kuće: oguljene i u ljusci

U naše vrijeme, kada su pitanja prirodnosti proizvoda posebno akutna, a riječ "hemija" izaziva drhtavicu, orasi su stekli nevjerovatnu popularnost. Rijetki vrtlar ih ne uzgaja na svom mjestu, ali nakon što je dobio zavidnu žetvu, 100% želi u potpunosti, bez gubitka, prikupiti i sačuvati. Kako to učiniti brzo i efikasno, pročitajte u nastavku.

Kada orasi sazre: vrijeme berbe

Vrijeme berbe oraha ovisi o dva glavna faktora:

• 1) sorte;
• 2) klimatski uslovi u mestu uzgoja (toplije - ranije, hladnije - kasnije).

U pravilu, ovisno o sorti, orasi sazrijevaju u sljedećim vremenima:

• rano sazrevanje - u avgustu;
• sredina sezone (većina) - septembar;
• kasno - u oktobru.

Glavni signal da je vrijeme za početak berbe je trenutak kada zeleni perikarp puca, i nakon nekog vremena orah pada na zemlju.

Vrijedno je razmotriti još jednu opciju: često se dešava da se sazrijevanje odvija neravnomjerno na jednom stablu. Shodno tome, u ovom slučaju plodovi se beru selektivno u nekoliko faza.

Video: kako orah sazrijeva

Bitan! Dakle, postoji direktna veza između vremena berbe i kvaliteta zrna oraha, pa se berba oraha mora ubrati na vrijeme. Ako zakasnite, tvari iz zelenog perikarpa mogu prodrijeti u jezgro i ono će pocrniti.

Štaviše, na plodovima koji su pali na zemlju može se pojaviti plijesan i oni će nestati.

A ako to učinite prije vremena, tada se jezgra, kada se osuši, može značajno smanjiti u težini i volumenu, postati jako naborana (izgubiti bilo kakvu prezentaciju) i tvrda, okus će joj se pogoršati i, naravno, lošije će se čuvati.

Video: Kada brati orahe: vrijeme berbe

Sada znate kako ispravno odrediti da su orašasti plodovi spremni za berbu, ostaje ih pravilno prikupiti, očistiti, oprati, osušiti i pohraniti.

Kako sakupljati i čistiti orahe

Sa plodovima koji sami padnu na zemlju ne može biti problema sa sakupljanjem - samo ih uzmite i sakupite rukama u odgovarajuću posudu.

Ali ako imate nekoliko stabala, a žetva je prilično ozbiljna, onda postoji poseban alat - rola za skupljanje oraha.

Kako ovaj alat radi (i može skupljati matice na ravnim i neravnim površinama) možete vidjeti u sljedećim video zapisima.

Video: kako brzo prikupiti pale orahe na bilo kojoj površini

Glavne poteškoće obično nastaju s plodovima koji su već jasno zreli, ali još uvijek vise na drvetu. Ako imate malo stablo, orašaste plodove možete ukloniti ručno, isto vrijedi i za berbu sa donjih grana velikih stabala.

Ali uklanjanje orašastih plodova s ​​gornjih grana visokog drveća više nije tako lak zadatak, koji se može riješiti na 2 načina:

• protresite rukama samo drvo ili njegove pojedinačne grane, na primjer, to se može učiniti penjanjem na ljestve.
• opet, možete koristiti specijalne alate za podizanje na dugačkom štapu (motoru), na primjer, s kukom na kraju ili nekom drugom dizajnu.

Između ostalog! Mnogi savjetuju sakupljanje orašastih plodova po suhom vremenu, ali oni u pravilu padaju nakon kiše, a osim toga, prije skladištenja morate ih prvo oprati, a zatim pravilno osušiti.

Kako oguliti voće od zelene kore (perikarpa)

Dobro je kada orašasti plod ispadne iz perikarpa dok je još na stablu. Nije loše ni kada se otpusti kada padne na zemlju, ili se koža odvoji već na zemlji. To se dešava u većini slučajeva.

Ali često se dešava da se plodovi moraju sami izvaditi iz perikarpa, što može biti prilično teško (morat ćete zamorno i monotono raditi nožem).

To se mora učiniti, i to što je prije moguće, ako želite da dobijete visokokvalitetna jezgra svijetlih orašastih plodova.

Ova potreba je zbog činjenice da zelena kora zadržava toplinu unutar oraha, što znači da sam perikarp postupno počinje trunuti, a ljuska i jezgra potamne, odnosno orah počinje gubiti svoj okus.

Općenito, oni koji uzgajaju orahe na prodaju, odnosno u dovoljno velikim količinama, u pravilu koriste sve vrste specijalnih strojeva za brzo čišćenje, na primjer, kao u sljedećem videu.

Video: industrijski način ljuštenja oraha od zelene kore

Nakon što ogulite plodove od kore plodove vode, treba ih oprati u vodi, a zatim izbijeliti, po želji, na primjer, u fiziološkom rastvoru (5 kg soli na 10 litara vode). Nakon postupka izbjeljivanja, koji traje 1-2 minute, plodove treba dobro oprati u čistoj vodi.

Video: kako pravilno sakupljati i pripremiti (osušiti) orašaste plodove za skladištenje

Bilješka! Autor ovog videa na kraju kaže da je sušenje oraha u blizini baterije preplavljeno činjenicom da mogu procvjetati i postati pljesnivi, ali prema brojnim recenzijama i mišljenjima (čak iu komentarima na ovaj video) to uopće nije slučaj.

Kako sušiti orahe nakon berbe

Kako bi se orasi čuvali što je duže moguće i ne bi izgubili korisna svojstva, prvo se moraju pravilno osušiti, a to se može učiniti i kod kuće (u stanu), i na ulici ili pod nadstrešnicom.

Optimalno sušenje svježe ubranih orašastih plodova na otvorenom po toplom sunčanom vremenu (ali ne više od 30 stepeni), ili u hladovini pod baldahinom, gde postoji dobar protok vazduha, međutim, takođe je pogodan ventilirano potkrovlje(posebno ako je vrijeme promjenljivo i nepovoljno).

Matice moraju biti položene u 1 sloj (maksimalno - 2). žičane mreže ili rešetkaste kutije, na oba novine i povremeno miješajte da se školjke ravnomjerno osuše.

Kod kuće, sušenje oraha je vrlo zgodno u blizini baterije. Bilješka

Vrijeme postupka ovisi o sadržaju vlage oraha i o intenzitetu samog sušenja. Najčešće je dovoljno nekoliko dana (od 2 do 5).

Bitan! Ne stavljajte orahe da se suše na nepropusne materijale kao što je plastična folija. Voda koja teče iz orašastih plodova će stagnirati, što će uzrokovati mrlje na ljusci oraha, a sama jezgra se može pokvariti.

Video: kako sušiti orahe

Između ostalog! Orasi u ljusci se mogu sušiti i kod kuće, npr. u rerni, polaganje na pleh. Optimalna temperatura (predgrijavanje) - do 50 stepeni, vrijeme - 20-30 minuta (ne zaboravljajući miješati).

Još bolje za takve svrhe je specijal električna sušilica.

Veoma pogodno za sušenje orašastih plodova u mikrotalasnoj(maksimalno 1,5 minuta), ali je ipak bolje to učiniti sa već očišćenim.

Savjet! Nakon što ste dovoljno osušili orahe, obavezno otvorite nekoliko oraha da provjerite da li su gotovi. Ako su jezgra i dalje mokra, vrijedi nastaviti sušiti, jer upravo zbog viška vlage u unutrašnjosti voće propada i postaje pljesnivo tokom skladištenja.

Kako čuvati orahe kod kuće: oguljene i u ljusci

Između ostalog! Znati kako pravilno skladištiti orahe nije važno samo kada ih sami uzgajate, već i kada ih kupujete na pijaci.

Bitan! Orašasti plodovi odlično upijaju mirise, pa ih ne treba čuvati pored drugih "mirisnih" proizvoda, a još više kada su oguljeni.

Skladištenje prečišćenih zrna

Ovisno o volumenu (a u ovom obliku obično se pohranjuju u prilično maloj količini) i vašim mogućnostima, postoje razne načine skladištenje oljuštenih orašastih plodova.

Zgodno je čuvati oljuštene orahe, prethodno upakovane plastične kese ili tegle sa poklopcima, u frižideru. Rok trajanja - od 2 do 12 mjeseci.

Ali prije polaganja oguljenih jezgri za skladištenje, moraju se i osušiti, tačnije kalcinirati u tavi (periodično miješanje) ili na plehu u pećnici 10 minuta na temperaturi ne većoj od 50 stepeni.

Orahe možete čuvati bez ljuske u platnenim vrećama staklene tegle , stavljanje na tamnom i hladnom mestu (ostava). Rok trajanja - od 2 do 4 mjeseca.

Možete pohraniti pročišćena jezgra i smrznuto u zamrzivaču, a najpogodnije je koristiti posebne vakumske kese za zamrzavanje. Rok trajanja - od 1 do 3 godine.

Savjet! Prilikom skladištenja oguljenih oraha ne zaboravite da ih povremeno pregledavate i miješate kako biste brzo uklonili pokvarene jezgre.

Video: kako pravilno čuvati oguljene orahe

Između ostalog! Orahe nije potrebno čuvati u svježem stanju, od njih možete napraviti razne preobleke za zimnicu (džem).

Skladištenje školjki

Orahe u ljusci vrlo je pogodno čuvati u drvenim ili plastičnim kutijama, platnenim vrećama ili mrežama, koje moraju biti suhe, čiste i bez stranih mirisa. U takvoj posudi, orah će se osjećati odlično i "disati", što znači da neće trunuti ili plesni. Same kutije ili mreže mogu se staviti na police.

U vezi optimalni uslovi, onda orahe u ljusci treba čuvati u suvoj, provetrenoj prostoriji sa stabilnom temperaturom od +5-10 stepeni (iako neki stari izvori preporučuju temperaturu od 0-+5 stepeni i vlažnost vazduha od 60%). U takvim uslovima mogu se čuvati bez gubitka ukusa nekoliko godina (do 3 godine).

Bilješka! Orahe ni u kom slučaju ne treba čuvati u vlažnim prostorima, poput podruma ili podruma. Visoka vlažnost doprinosi stvaranju plijesni na ljusci, što znači da ona trune.

Video: kako čuvati oguljene orahe iu ljusci

Da biste ubrali nevjerovatno koristan orah bez problema i 100%, potrebno je pažljivo razmotriti određivanje njegove zrelosti i ispravnog vremena berbe. Također, posebnu pažnju treba obratiti na tehniku ​​čišćenja i poštivanje pravila skladištenja.

Bitan! Ako niste poštovali uslove skladištenja ili je iz nekog drugog razloga jezgro unutar oraha prestalo da bude belo, počelo je da tamni (postalo je tamno) - više nije pogodno za konzumaciju. Možete dobiti ozbiljno trovanje organizma.

Kako sušiti orahe u rerni

Kupujući orašaste plodove u trgovini, kupac ne može biti siguran u visoku kvalitetu proizvoda. Najbolji način- ubrati svježe orašaste plodove sa drveta u jesen.

Proizvod možete pohraniti na različite načine, podvrgavajući ga prethodnoj obradi. Jedna od jednostavnih vrsta obrade je sušenje pinjola i oraha u pećnici.

Ali kako ne biste presušili jezgre, morate znati osnovna pravila za sušenje ovog ukusnog i hranjivog proizvoda.

orasi

Osnovni momenti

Za sušenje je potrebno odabrati zdrave, zrele plodove. Ako odaberete nezrele orašaste plodove, tokom procesa sušenja, zrna će izgubiti većinu vlage i postati bezukusna. Stoga je važno odabrati zrelo voće. Orašaste plodove treba cijepati, plodove birati prema veličini i stepenu zrelosti. Jezgra dobro operite, osušite na salveti.

razbacani orasi

Orahe iste veličine rasporedimo na čist, suh pleh i pošaljemo u rernu na temperaturi od 45 stepeni. Temperaturu ne treba značajno povećavati, jer će se zrna osušiti i izgubiti ukus.

Vreća orašastih plodova

Koliko dugo sušiti orahe u pećnici? Optimalno je sušiti zrna 2-3 sata. Kako bi vlaga brže isparila iz proizvoda, preporučuje se lagano otvaranje vrata ormarića. 10-15 minuta prije isteka preporučenog vremena sušenja možete povećati temperaturu na 70 stepeni.Da biste bili sigurni da je proizvod spreman, potrebno je isprobati jednu od nukleola. Trebalo bi da se lako lomi i lagano mrvi.

Orašasti plodovi na plehu

Prije slanja proizvoda na skladištenje, izvadite orahe iz pećnice i ostavite u plehu na sobnoj temperaturi. Ne preporučuje se slanje vrućih oraha na skladištenje. Visoka temperatura orahovom ulju će dati neprijatan gorak okus.Orase je potrebno sušiti u rerni u malim porcijama kako bi se održao visok kvalitet jezgra.

Sušenje pinjola

Da biste osušili pinjole, prvo ih morate izvaditi iz ljuske. Za sušenje možete odabrati jedan od sljedećih načina:

• Elektrosušilica.
• U rerni.
• Na tiganju.
• Raširite na čistu krpu i stavite na sunce.
• U potkrovlju.

Pogodno i brz način, je korištenje električnog sušenja. Nakon što ste razgradili jezgre izvađene iz ljuske na specijalizirane ladice, samo trebate odabrati odgovarajući način rada i pokrenuti uređaj. Međutim, nema svaka domaćica na raspolaganju električnu sušilicu. Stoga možete odabrati drugu prikladnu metodu.

Pinjoli

Pinjoli se mogu sušiti na isti način kao i orasi u tavi ili u rerni. Na kojoj temperaturi sušiti orahe u pećnici? Optimalna temperatura je 120 stepeni.

S obzirom da su pinjole male veličine, treba ih sušiti ne duže od pola sata.

Takođe, kao i u slučaju oraha, nakon sušenja u rerni, jezgra bora se mora izvaditi iz rerne i ohladiti na sobnoj temperaturi.

Ako jezgra nije moguće osušiti u pećnici, možete ih izložiti na sunce, nakon što stavite čistu krpu. Za građane se preporučuje korištenje balkona ili lođe, koji prima dovoljnu količinu sunčeve svjetlosti. Kada koristite ovu metodu, ne zaboravite na varijabilnost vremenskih uslova. U slučaju kiše orašaste plodove treba ukloniti u prostoriju, izbjegavajući da se pokvase.

Sažimanje

Jedan od praktičnih načina čuvanja jezgri oraha je sušenje. Najprikladnija opcija je sušenje u pećnici. Da bi se jezgra oraha ili pinjola kvalitetno osušila, potrebno ih je oguliti od ljuske. Zatim ih isperite pod tekućom vodom, osušite na salveti i u malim porcijama stavite na lim za pečenje.

Optimalna temperatura za sušenje je 200 stepeni za orahe i 120 za jezgra kedra.

Kako sušiti orahe kod kuće

Svi znaju za blagodati bora i oraha, kao i njihove posebnosti ukusnost. Ne sada

Neoljušteni orasi

problem je kupiti ovu poslasticu bez obzira na godišnje doba, u bilo kojoj količini. Ali rok trajanja oguljenih orašastih plodova ne bi trebao biti duži od šest mjeseci.

Tada počinju akumulirati u sebi takve štetne tvari koje doprinose razvoju kancerogenog tumora. Stoga, kako biste uvijek imali pri ruci ukusan, a što je najvažnije, zdrav proizvod, bolje ga je pripremiti sami.

Da biste to učinili, morate znati kako pravilno sušiti pinjole i orahe kod kuće.

orasi

Orah: tehnika obrade

Možete smatrati da ste sretnici ako u vašoj vikendici raste drvo s orasima. Uostalom, sigurno znate da ćete u budućnosti jesti siguran i kvalitetan proizvod. Da bi se orasi dobro čuvali potrebno ih je dobro osušiti (fotografija).

Postoje sljedeće metode obrade:

Suncanje. Kako biste orašasti plod uz pomoć sunca lišili vlage, potrebno je po vedrom i toplom vremenu po tlu prostrti ceradu ili film i na nju izliti svoj usjev. Za nekoliko sedmica orašasti plodovi će se potpuno osušiti i mogu se staviti u platnenu vrećicu. Ovu metodu su koristile i naše prabake, ali to ne znači da je najpouzdanija. Uostalom, ako pada kiša, proizvod će postati neupotrebljiv.

Sušimo orahe na tavanu. Da bismo to učinili, otpustimo orahe iz perikarpa, operemo ih u ohlađenoj vodi, sortiramo po veličini i stavimo na rešetke i pričekamo nekoliko dana dok se vlaga potpuno ne ukloni iz njih. Naravno, na tavanu kiša neće pokvasiti ovaj proizvod, ali treba da bude suh, topao i da ima dobru cirkulaciju vazduha.

Sušimo u stanu. Kada se ispostavi da žetva nije velika, možete je sušiti kod kuće, na podu, prethodno poslanu novinama ili krpom. Na primjer, to se može učiniti blizu prozora, a u vrijeme sušenja otvorite prozor tako da postoji dovod zraka.

Električna sušilica u pomoć. Ako imate električnu sušilicu za voće, začinsko bilje, bobičasto voće, povrće itd., onda je zadatak potpuno pojednostavljen. Zahvaljujući cirkulaciji toplog vazduha, orasi će se osušiti za samo nekoliko dana. Glavna stvar je da ih povremeno okrećete.

Pećnica. Prvo očistimo orahe od kore, sortirajući po veličini, zatim ih operemo i obrišemo ručnikom. Na kojoj temperaturi se suše orasi? U početku je potrebno rernu podesiti na 40-45 stepeni, pa ih sa odškrinutim vratima držati oko 3 sata, u zavisnosti od veličine ploda, njegove zrelosti i vlažnosti. Na samom kraju potrebno je podići temperaturu na 70 stepeni, a nakon pola sata gotove orahe možete izvaditi iz rerne, staviti na vazduh da sazriju. Stepen spremnosti orašastih plodova je dobro razbijanje jezgrica.

Orahe možete sušiti u mikrotalasnoj pećnici, to treba učiniti sa već oguljenim jezgrom, na niskim temperaturama, povremeno mešajući.

Orasi za sušenje na zraku

Neoljušteni proizvod možete čuvati do godinu dana u platnenoj vrećici, kutiji, kutiji, mreži. Da biste smanjili vlažnost, ponekad je potrebno staviti orahe pored baterija na par dana, a zatim ih vratiti na hladno mjesto. Oguljene orašaste plodove najbolje je čuvati u frižideru, u hermetički zatvorenoj vrećici, ne duže od četiri mjeseca.

Kako sušiti pinjole

Treba nam drobilica za češnjak ili čekić. Pomoću ovih alata lako možemo izvaditi orahe (video).

Rasuti orasi raznih vrsta

Za sušenje ovog proizvoda možete koristiti jednu od sljedećih metoda:

Električna sušilica. Orahe sipamo na slojeve i sušimo oko 5-6 sati. Naravno, ovo je najlakši način, ali nemaju sve domaćice takve kuhinjske aparate.

Tiganj ili pećnica. U industrijskim razmjerima, pinjole se suše u posebnoj opremi, ali možemo ih zamijeniti običnom tavom ili pećnicom. Ispecite orahe u tiganju na laganoj vatri dok ne omekšaju. Vrijeme se izračunava pojedinačno, ovisno o debljini stijenki posude i temperaturi kamfora. U rerni se peku na 120 stepeni, do pola sata. Naravno, povremeno miješanje i uzimanje uzorka.

Skladištenje orašastih plodova u vrećama

dedin način. Kao i u slučaju oraha, pinjole se mogu sušiti i na tavanu. Pod uslovom da je toplo, suvo i da ima protok vazduha. Osim toga, može se sušiti u ruskoj pećnici. Da bismo to učinili, čekamo dok svo drvo za ogrjev ne izgori, a ostane samo ugalj koji tinja. Uzimamo pinjole, sipamo ih na fino sito i stavljamo na prethodno pripremljene cigle, koje služe kao potpora. Ova metoda je dobra za seljane. Uostalom, stanovnik grada vjerovatno nema potkrovlje, a još manje rusku peć.

Sušimo na suncu. Prirodno sušenje je dobro, ali uvijek postoji opasnost da padne kiša, da se vrijeme pokvari, a pinjoli postanu neupotrebljivi.

Prije nego što počnete sušiti pinjole, potrebno je da im izvadite jezgru iz ljuske. Da bi ovaj proces bio brži, a da ne oštetite jezgre, prvo ih malo propržite.