ม้วนกับชีสแตงกวาปลาเทราท์ ม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา - สูตรพร้อมรูปถ่าย เลือกข้าวไหนดี

ฉันเพิ่งค้นพบอาหารญี่ปุ่น แม่นยำกว่านี้ฉันรู้เรื่องนี้มาเป็นเวลานานแล้ว ฉันถึงกับพยายามทำโรลด้วยด้วยซ้ำ แต่พวกเขาไม่ได้สร้างความประทับใจให้ฉัน ค่อนข้างจะรังเกียจฉันด้วยซ้ำ

แต่สำหรับที่ผ่านมา ปีใหม่ฉันตัดสินใจที่จะทำม้วนของตัวเอง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและตอนนี้เราปรุงม้วนที่บ้านเป็นประจำ

เพื่อเตรียมม้วนกับแตงกวาและปลาเทราท์ เราต้องการ:

• แผ่นโนริ 5-6 แผ่น
• ข้าวปั้นซูชิ 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาสด 3 ลูก
• 1 อะโวคาโด (ไม่จำเป็น)
• วาซาบิ (ไม่จำเป็น)
• ปลาเทราท์เค็มหรือปลาแซลมอน 200 กรัม
• makisu - เสื่อไม้ไผ่สำหรับม้วนม้วน

สูตรสำหรับม้วนกับแตงกวาและปลาเทราท์

องค์ประกอบที่สำคัญของม้วนคือข้าวหุงอย่างดี ฉันทำอาหารตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ขั้นแรก ฉันล้างข้าวอย่างดีจนน้ำใส น้ำท่วมค่ะ น้ำเย็นและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระบายน้ำออกจากข้าว ฉันเทข้าวด้วยน้ำใหม่ในอัตราส่วนประมาณ 1: 1.15 แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือต่ำปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปิดไฟและปล่อยให้ข้าวเย็นจนอุณหภูมิห้องเย็นลง

จากนั้นฉันก็เติมน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะลงไปในข้าว ฉันผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันยืนอีกสองสามนาที

ฉันหั่นปลาและแตงกวาเป็นเส้น

ฉันปอกอะโวคาโดหั่นเป็นเส้น

จากเครื่องมือที่เราต้องการเสื่อไม้ไผ่มีดคม

ฉันเทน้ำลงในถ้วยแยกและเจือจางน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อยที่นั่น

วางแผ่นโนริด้านที่เป็นมันลงบนเสื่อไม้ไผ่ มือเปียกในน้ำที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชู เราหยิบข้าวขึ้นมาหนึ่งกำมือแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นโนริโดยให้เหลือจากขอบบนประมาณ 2 ซม. ทุกครั้งที่เราหยิบข้าวเราจะต้องทำให้มือเปียก ทำให้ข้าวไม่ติดมือ

ที่ขอบล่างเราใส่ไส้ปลาและแตงกวา หากต้องการ แทนที่จะใช้แตงกวาหรือใส่แตงกวา คุณสามารถใส่อะโวคาโดสุกหั่นเป็นแว่นแล้วทาวาซาบิที่บางที่สุดใต้ชิ้นปลา (เผ็ดมาก!) ครัวเรือนของฉันไม่ชอบวาซาบิ ดังนั้นฉันจึงไม่เพิ่ม

หล่อเลี้ยงขอบที่ว่างของโนริเบา ๆ ด้วยน้ำ ใช้เสื่อไม้ไผ่ม้วนม้วนให้แน่น

ม้วนสามารถขึ้นรูปเป็นวงกลม สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม.

ตัดม้วนเป็น 6 ส่วนด้วยมีดคม ๆ ทุกครั้งที่เปียกใบมีดในน้ำ

โรลเสิร์ฟพร้อมขิงดองและ ซีอิ๊ว.

อย่างที่คุณเห็น การทำม้วนนั้นไม่ยากเลย นี้ จานสากล. สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในงานเลี้ยงที่มีผู้คนพลุกพล่านและในมื้อค่ำสุดโรแมนติก

อร่อย.

และอารมณ์ขันบ้าง

ฉันทำซูชิที่ยอดเยี่ยมมาก! จริงอยู่ฉันไม่มีปลา ก็เลยยัดไส้กรอกเข้าไป และผักกาดหอมแทนโนริ และแทนมะรุมวาซาบิ "ลุงวันยา"

เอ่อ อย่างน้อยคุณก็หาข้าวเจอบ้างมั้ย? หรือแทนที่ด้วยบัควีท?

วันนี้คุณจะไม่แปลกใจเลยว่าใครมีม้วนขายทุกรสชาติและทุกสี แต่คุณสามารถซื้อส่วนผสมพื้นฐานสำหรับการเตรียมได้ในเกือบทุกร้าน
นอกจากนี้ยังมีสูตรม้วนมากมาย แต่ฉันจะแบ่งปันความเรียบง่ายและ สูตรด่วนทำม้วนกับปลาเทราท์ (คุณสามารถเอาปลาแซลมอน) แตงกวาและชีสละลายคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีข้าว)

ดังนั้นเราจึงต้องการข้าวต้ม (ตามจริงแล้วฉันใช้ข้าวกล้องหรือข้าวธรรมดาที่สุดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ฉันไม่เคยลองทำกับข้าวปั้นซูชิแบบพิเศษมาก่อน) ที่มีความหนืดคงที่ เพื่อความสะดวกในการปั้น
ตัดปลาเทราท์และแตงกวาสดเป็นชิ้นยาว:

บนเสื่อสำหรับม้วน (ฉันห่อด้วยถุงพลาสติกก่อนเพื่อไม่ให้สกปรก)

วางแผ่นสาหร่ายโนริ

จากนั้นฉันก็โรยด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและไม่เปราะบาง
ฉันกระจายข้าวชั้นเล็ก ๆ บน 3/4 แผ่น

แล้วก็ใส่ปลาและแตงกวา

แล้วใส่ชีสละลาย

และด้วยความช่วยเหลือของเสื่อฉันบิดม้วน:

นี่คือวิธีที่ม้วนออก ในการทำให้ม้วนสวยงาม ฉันให้รูปร่างและตัดออกที่ปลาย:

ฉันใส่ม้วนที่เกิดขึ้นในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นและผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน)

ฉันชอบกินโรลกับซีอิ๊ว เพียงแค่ราดซอสบนโรลที่หั่นเป็นชิ้นๆ

ม้วนอร่อยฉ่ำและเค็มปานกลาง
สูตรนั้นเรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก และหากคุณต้องการม้วนแบบทันใด ถ้าคุณมีส่วนผสมทั้งหมด คุณก็สามารถทำมันได้ทันที!

อร่อย!

ป.ล. สูตรของฉันอยู่ไกลจากของจริง สูตรอาหารญี่ปุ่นดังนั้นโปรดอย่าตัดสินอย่างรุนแรงเกินไป!

เวลาทำอาหาร: PT00H30M 30 นาที

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทุกวันนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเซอร์ไพรส์ใครก็ตามด้วยปาร์ตี้สไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งแน่นอนว่าเมนูหลักคือซูชิและโรล

การทำม้วนนั้นไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือการกระจายการเติมให้ถูกต้องบนพื้นผิวของม้วนและบิดอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้กลายเป็น "หอยทาก" ที่บิดเบี้ยว แน่นอน on รสชาติม้วนมันจะไม่ส่งผลกระทบ แต่อย่างใด แต่ รูปร่างจานจะเน่าเสีย

การทำม้วนที่สวยงามต้องใช้การฝึกฝน ดังนั้น คุณไม่ควรกลัวที่จะทดลองและพัฒนาทักษะของคุณ

ในการเตรียมม้วนปลาเทราท์แบบโฮมเมด เราต้องการ:

- ข้าวสำหรับทำม้วน
- สาหร่ายโนริ;
- วางปลาแซลมอน
- ปลาเทราท์;
- ขิงดอง
- ซีอิ๊ว;
- วาซาบิ;
- อะโวคาโดหรือแตงกวา
- ความเขียวขจี

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. เรารวบรวมสินค้า

2. วางแผ่นโนริบนเสื่อไม้ไผ่โดยให้ด้านที่มันวาวคว่ำลง เราใช้ข้าวต้มจำนวนเล็กน้อยซึ่งปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูจากข้าวก่อนหน้านี้แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นโนริ เฉพาะขอบด้านบนของสาหร่ายเท่านั้นที่ไม่ควรเติม

3. ในการปรุงรสปลาม้วนสีแดง เราเคลือบวาซาบิเส้นบางๆ ตลอดความยาว

4. วางชิ้นปลาเทราท์

5. จากนั้นปอกเปลือกอะโวคาโดหรือแตงกวา คุณสามารถเพิ่มขิงดอง

6. ใส่เนื้อปลาแซลมอน

7. จับขอบม้วนปลาเทราท์อย่างระมัดระวังห่อด้วยเสื่อ

8. อย่าบีบเสื่อแรงเกินไป มิฉะนั้น ไส้จะหลุดออกจากขอบม้วน
ม้วนของเราพร้อมแล้ว

9. หั่นโรลกับปลาแซลมอนเป็น 6 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมขิงดอง ซีอิ๊วขาว และวาซาบิ
เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรของเราสำหรับม้วนปลาเทราท์!
สำหรับคนรักปลาเทราท์ เราก็มีบริการทำ

ประเทศแห่งอาทิตย์อุทัย ดาบบินได้ มังกร จักรพรรดิและซามูไรจะใกล้ชิดและชัดเจนยิ่งขึ้นในกระบวนการที่น่าตื่นเต้นในการทำซูชิ มีสูตรซูชิหลากหลายรูปแบบ ซึ่งแต่ละสูตรเป็นพิธีที่ยาวนานและเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

ฉันต้องบอกว่าการปรากฏตัวของมากิสุ - เสื่อไม้ไผ่พิเศษสำหรับซูชิพับแน่นเป็นสิ่งสำคัญมาก

วัตถุดิบ

• ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น หนึ่งช้อนโต๊ะ (จริงๆ แล้วคุณสามารถทำเองได้โดยผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกับเกลือ 1 ช้อนชาลงในโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วย)
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 2.5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• ปลาเทราท์
• แตงกวา
• nori (แผ่นสาหร่ายแห้งและกด)
• วาซาบิ (น้ำพริกเผาญี่ปุ่นรสเผ็ด)
• ซีอิ๊ว
• gari (ขิงดองและหั่นบาง ๆ ที่เคาะรสชาติของซูชิประเภทก่อนหน้าก่อนที่จะทำต่อไป)

ผนึก

ล้างข้าวใต้น้ำเย็นจนผงข้าวล้างออกและน้ำใส เทข้าวด้วยน้ำเย็น 1:1 ต้มให้เดือด ปิดฝาแล้วหุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใช้ไฟปานกลาง 15-20 นาที น้ำควรระเหยจนหมด นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ระหว่างที่ใส่ข้าวลงไป ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับแต่งข้าว ผัด 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1 ช้อน 2.5 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาจนละลายหมด

เรากระจายข้าวในชามกว้างขนาดใหญ่และโดยไม่ต้องคนให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ซึ่งเรากระจายอย่างสม่ำเสมอและด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายไม้ มิฉะนั้น ข้าวของคุณจะกลายเป็นโจ๊ก

เริ่ม ขั้นตอนสุดท้ายสำหรับทำซูชิ ทาข้าวเย็นเล็กน้อยด้วยมือที่แช่ในน้ำเย็นบนโนริ ก่อนหน้านี้วางด้านที่มีสิวขึ้นบนมากิสุ ก่อนกินข้าวส่วนใหม่ แนะนำให้ล้างมือทุกครั้ง เพื่อไม่ให้ข้าวติด

เกลี่ยข้าวให้ทั่วโนริเท่าๆ กัน โดยเว้นขอบด้านหนึ่งไว้ประมาณ 1 ซม. เพื่อให้โนริยึดติดกันโดยไม่มีปัญหาหลังบิด ทาวาซาบิบางๆ ตรงกลาง แล้วทาอย่างระมัดระวัง จำไว้ว่าวาซาบินั้นเผ็ดมาก

ตัดแตงกวาและปลาเทราท์เป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ จัดวางในรูปที่ ใช้เสื่อไม้ไผ่เริ่มบิดซึ่งต้องทำให้แน่นที่สุด จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้น 6-7 ชิ้น เพื่อให้ข้าวไม่ติดและไม่รบกวนการตัดให้ชุบมีดในน้ำเย็นทุกครั้ง แค่นั้นแหละ ซูชิพร้อม!

เราทำซ้ำคำแนะนำที่อธิบายไว้สำหรับข้าวทั้งชุดและเพลิดเพลินกับญี่ปุ่นที่บ้าน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีความปรารถนาที่จะดำเนินการตามที่กล่าวมาข้างต้น ก็ไม่เป็นไร เราขอแนะนำบริการจัดส่งซูชิ Chelyabinsk ให้กับทั้งผู้อยู่อาศัยและแขกของเมือง ไม่ต้องเสียเวลาทำอาหารอีกต่อไป อาหารจานเดิมเพราะบริการจัดส่งในเวลาที่สั้นที่สุดจะช่วยให้คุณได้รับคำสั่งซื้อและลิ้มรสซูชิทุกชิ้นที่แผ่ความอบอุ่นของดวงอาทิตย์ขึ้น!

อยู่บ้านก็ง่าย! ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะไม่เพียงแต่สามารถเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยอาหารญี่ปุ่นที่คุณลองในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังได้ทดลองด้วยสีสันและรสชาติอีกด้วย เพื่อที่จะเชี่ยวชาญศิลปะการทำม้วน คุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อ

เราจะเริ่มต้นที่ไหน

คุณสามารถจินตนาการถึงซูชิและโรลที่ไม่มีปลา แต่ไม่มีข้าว คุณสามารถทดลองอุดฟันได้ไม่รู้จบ และเท่าที่เกี่ยวข้องกับข้าว แม่บ้านหลายคนชอบอนุรักษ์นิยม สามารถเลือกสีได้ - ข้าวสามารถ "ย้อมสี" ด้วยไข่หรือชิ้นปลาแซลมอนได้ - แต่สำหรับการปรุงอาหารซีเรียล การทดลองไม่ได้มีอยู่เสมอ เมื่อพบซีเรียลที่หลากหลายและอัตราส่วนข้าวและน้ำที่ดี การจดจำทั้งสองอย่างจึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล และปรับปรุงทักษะต่อไป

เลือกข้าวไหนดี?

เหมาะสำหรับซูชิ ข้าวขาวกลมทางที่ดีควรใช้ข้าวญี่ปุ่นที่มีเครื่องหมาย "สำหรับซูชิ" ระหว่างการปรุงอาหาร ปริมาณซีเรียลจะเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า พิจารณาสิ่งนี้เมื่อเลือกกระทะที่เหมาะสม ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าว และการหาอัตราส่วนที่เหมาะสมสำหรับแต่ละพันธุ์สามารถทำได้ผ่านการลองผิดลองถูกเท่านั้น โดยเฉลี่ย ให้ดื่มน้ำหนึ่งแก้วครึ่งสำหรับข้าวแห้ง 1 ถ้วย

การเตรียมข้าว

ต้องเตรียมข้าวก่อนหุง ใส่ในชามและเติมน้ำ ถูที่ด้านข้างและด้านล่างของจานให้ทั่วเพื่อขจัดสิ่งที่คุณไม่ต้องการออกจากถั่ว สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด และทำซ้ำจนน้ำใส จากนั้นให้แห้งข้าว เติมน้ำ ปล่อยให้มันชง อาจขี้เกียจเกินไปที่จะใช้เวลาและความพยายามในขั้นตอนที่น่าสงสัยนี้ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิรับรอง: จะรีบร้อนแค่ไหนก็ต้องล้างและแช่ข้าวในน้ำอย่างน้อย 30 นาทีก่อนหุง

หุงข้าว

ดังนั้นถึงเวลาที่จะหุงข้าวที่เตรียมไว้แล้วและคุณจำเป็นต้องทำอย่างดีที่สุดเพื่อไม่ให้ความพยายามที่ใช้ไปเปล่าประโยชน์ ในการทำเช่นนี้ ให้เทข้าวลงในหม้อขนาดใหญ่พอสมควร เทน้ำตามปริมาณที่วัดได้อย่างแม่นยำแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นปิดไฟ แต่อย่ารีบสะเด็ดข้าว: ปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที ข้อสำคัญ: ขณะทำอาหาร ห้ามถอดหรือเปิดฝากระทะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไอน้ำออก ควรเทข้าวสวยลงในชาม ปล่อยให้เย็น 10 นาที แล้วปรุงรส น้ำส้มสายชูปรุงรสสำหรับข้าว.

การเตรียมม้วน

ในการเตรียมม้วนนอกจากข้าวคุณจะต้อง โนริ(แผ่นสาหร่ายแห้ง) และปลาสำหรับไส้ คุณสามารถทำโรลกับปลาหลายชนิดหรือกับอาหารทะเล เพิ่มผัก คาเวียร์แดง และท็อปปิ้งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เสื่อไม้ไผ่สำหรับม้วนลูกกลิ้งจะทำให้งานง่ายขึ้น

สูตรม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา

จำเป็น:

ข้าวปั้นซูชิ 2 ½ ถ้วย
แผ่นโนริ 4 แผ่น
แซลมอนเค็ม 150 กรัม
แตงกวา 2 ลูก
น้ำที่เป็นกรด (น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแก้ว)

สำหรับการส่ง:

ขิงดอง
วาซาบิ
ซีอิ๊ว

อนึ่ง:ในการทำข้าวปั้นซูชิ คุณจะต้องใช้เครื่องปรุงรสข้าวด้วย สามารถซื้อเครื่องปรุงรสอะซิติกได้ที่ร้านหรือปรุงเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดปลาและแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ

2. วางแผ่นโนริคว่ำหน้าลงบนเสื่อม้วนไม้ไผ่ให้ขนานกับเส้น

3. ให้มือของคุณเปียกด้วยน้ำกรด และตักข้าวประมาณหนึ่งในสี่ของจำนวนข้าวทั้งหมด วางให้เป็นชั้นเท่ากันบนยอดโนริ โดยปล่อยให้ห่างจากขอบของคุณมากที่สุด 3-4 ซม.

เกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นสม่ำเสมอบนโนริ

4. วางปลาแซลมอนและแตงกวาบาง ๆ หนึ่งในสี่ลงบนแผ่นโนริ

วางปลาแซลมอนและแตงกวาบาง ๆ ลงบนแผ่นโนริ