Shumë shpesh, amvisat gjatë stinës së verës nuk mund të mjaftojnë me një korrje të pasur dhe të bëjnë një numër tepër të madh rrotullimesh, përfshirë reçelin. Si rezultat, e gjithë kjo nuk përdoret gjatë dimrit dhe lihet të pjalmohet në raftet e qilarit.
Sinqerisht, ndoshta të gjithëve u vjen keq për punën e tyre dhe reçelin e shijshëm. Por çfarë të bëni atëherë? Ekziston një mënyrë e shkëlqyer për ta kthyer atë në një verë të shijshme që është e përshtatshme tryezë festive në çdo shtëpi. Nuk ka rëndësi gjendja e një delikatesë të tillë. Edhe kur tashmë është fermentuar ose ëmbëlsuar, mund të bëhet përsëri Verë në shtëpi.
Pra, artikulli ynë do të ndihmojë në përgjigjen e pyetjeve të mëposhtme:
- Si të bëni verë nga reçeli?
- Si të bëni verë nga reçeli i mjedrës?
- A ia vlen të bësh verë nga reçeli me maja?
- Si të bëni verë nga reçeli i vjetër?
Aksesorët e nevojshëm për të bërë verë shtëpie nga reçeli
Nëse vendosni ta ktheni reçelin e bërë në shtëpi në verë, duhet të përgatiteni siç duhet për këtë procedurë. Ata që kanë qenë ndonjëherë të angazhuar në prodhimin e verës duhet të jenë të përgatitur mirë. Për fillestarët, tani le të hedhim një vështrim më të afërt në gjithçka.
Kërkohet për gatim shtëpi verërat nga reçeli i vjetër do të jenë:
Enë, mundësisht qelqi. Në të vërtetë, në procesin e fermentimit, ndodh një reagim si rezultat i të cilit, mund të marrë erën e metalit ose plastikës. Është gjithashtu e rëndësishme të zgjidhni madhësinë e duhur të shisheve. Përqendrohuni në llogaritjen e një litër reçel + një litër ujë. Përveç kësaj, duhet të ketë një vend me një diferencë, sepse shkuma formohet gjatë fermentimit.
Bllokimi i ujit, një atribut i detyrueshëm në procesin e plakjes së nektarit të bërë në shtëpi. Funksioni i tij është që:
- Largon dioksidin e karbonit;
- Nuk lejon kalimin e oksigjenit;
- Me ndihmën e tij, është e lehtë të kuptohet momenti i përfundimit të fazës së fermentimit.
Detyra të tilla atribut Nuk është e vështirë të bëni vetë ose të blini të gatshme në dyqan. Veçanërisht:
Teknika më e thjeshtë e grilave. Mjafton ta vendosni në qafën e enës dhe të bëni një vrimë me një gjilpërë. Në procesin e fermentimit, gazi lirohet prej tij. Në këtë kohë (procesi i fermentimit) do të fryhet. Kur grila në formë doreze bie, kjo do të thotë se fermentimi përfunduar.
- Grila e gatshme, e cila mund të blihet në dyqan.
Duket si një mbulesë e zakonshme najloni. Karakteristikë e tij është një enë (gropë) në mes, ku duhet të derdhet uji. Gjatë fermentimit, dioksidi i karbonit lirohet përmes ujit. Është e nevojshme të vëzhgoni kur flluskat ndalojnë së shfaquri, kjo do të thotë duke përfunduar të kësaj faze.
- E bërë në shtëpi nga një kapak dhe një tub.
Të tilla shpesh mund të shiheshin në vreshtarët e shtëpisë. Thelbi i një grilë të tillë është i njëjtë si në versionet e mëparshme. Nxjerrja e dioksidit të karbonit gjatë procesit të fermentimit. Për ta bërë këtë, bëhet një vrimë në kapakun e polietilenit dhe futet një tub, i cili është ngjitur në një kavanoz me ujë. Kështu, një fund i tubit është në ujë, dhe tjetri futet disa centimetra në boshllëkun e verës. Në procesin e fermentimit, flluska shfaqen në ujë dhe pasi ato zhduken, procesi përfundon.
Si të bëni verë nga reçeli dhe çfarë enë nevojitet për këtë
Pija e gatshme derdhet më së miri në shishe qelqi. Është gjithashtu e mundur në fuçi druri të përgatitura siç duhet, megjithatë, ky është një biznes mjaft i mundimshëm. Është më mirë ta mbyllni nektarin me tapa druri. Kjo do t'u japë atyre një shans për të marrë frymë. Prandaj, kujdesuni për to paraprakisht.
Si të bëni verë nga reçeli në shtëpi
Përveç inventarit të kërkuar, bazë- është reçel. Nuk ka fare rëndësi nëse janë manaferra, të plota apo të bluara. Kriteri kryesor për lëndët e para aktuale është mungesa e mykut. Epo, çdo do të bëjë. Ju madje mund të kombinoni disa lloje. Kjo bëhet shpesh edhe nga prodhuesit e verës me përvojë. Të gjitha mbetjet e reçelit të vitit të kaluar janë kthyer në një "pije të perëndive".
Pra, le të shohim disa receta për të bërë "pijen e perëndive" nga reçeli i vjetër në shtëpi. kushtet, do t'ju duhet:
Kjo është e gjithë procedura. Stoqet e nektarit janë tashmë gati. Një verë e tillë e bërë në shtëpi shpërndahet shumë shpesh jashtë vendit, pasi është shumë e vlefshme dhe e shtrenjtë.
Receta për verë reçeli në shtëpi
Konsideroni recetat popullore për verën e bërë në shtëpi nga reçeli. Procedura për prodhimin e verës është tashmë e qartë. Megjithatë, me cilën verë reçeli është e shijshme? Këtu, natyrisht, të gjithë kanë shije të ndryshme. Sidoqoftë, fakti i pamohueshëm është se një pije e tillë e bërë nga reçeli i qershisë do të jetë tepër e shijshme. Tradicionale përdoret për gatim në shtëpi verërat janë gjithashtu delikatesë me mollë dhe luleshtrydhe. Le të hedhim një vështrim më të afërt në recetat e tyre.
Receta e verës me reçel qershie
Për ta përgatitur atë, ne përdorim si më poshtë përmasat:
I përziejmë të gjithë përbërësit dhe i vendosim në një enë (kavanoz) me tre litra. Ne vendosim një dorezë mjekësore në fytin e enës. Lëreni në një vend të errët dhe të ngrohtë për 10 ditë.
Nga skadimit kohë që lythja duhet të filtrohet në një kavanoz tjetër. Dhe vendoseni përsëri, por me një dorezë të re mjekësore. Bëni një vrimë në të me një gjilpërë të hollë. Dhe përsëri e fshehim lythin në një vend të errët ku do të jetë i ngrohtë. Duhet të mbahet për rreth dyzet ditë.
Pasi të ketë kaluar koha, me kujdes, duke u përpjekur të mos prekim sedimentin, e hedhim verën e përfunduar në shishe, e mbyllim hermetikisht.
Vera e reçelit të mollës (receta më e njohur)
Reçeli i mollës tenton të fermentohet. Nëse kjo është ajo që keni gjetur, atëherë patjetër që nuk e hidhni. Vera prej saj do të dalë tepër e rafinuar. Vërtetë, procesi i prodhimit të tij është disi i gjatë dhe do të zgjasë 4-5 muaj. Një veçori e këtij nektari është se mund të përgatitet me dhe pa maja.
Për të bërë verë nga reçeli i vjetër në shtëpi, ju nevojë:
Në një shishe prej tre litrash shtrojmë një litër reçel duke hedhur një litër ujë të ngrohtë. Shtoni rrush të thatë (100 g) dhe përzieni gjithçka. E mbyllim këtë herë me kapak dhe e mbajmë në një cep të errët në temperaturën 25 gradë.
Dhjetë ditë më vonë, kullojeni në një enë të pastër. Ne vendosim të njëjtën dorezë në qafë dhe shpojmë një vrimë në të. Dhe lëreni lëngun për dyzet ditë. Ju duhet të udhëhiqeni nga doreza, e cila duhet të bjerë në fund. Dhe më pas, vera duhet të hidhet në enë të përgatitura dhe të ruhet për rreth 70 ditë të tjera.
Nga rruga, verërat e gazuara të luleshtrydheve janë shumë të njohura tani. Prandaj, mos u pendoni reçelin e vjetër dhe bëni kryeveper më vete.
Zgjidhni një enë të madhe qelqi. Përziejmë përmasat: një litër reçel me dy litra e gjysmë ujë. Përziejini shumë mirë dhe shtoni rrush të thatë (deri në 150 g). I vendosim të gjitha në një vend të ngrohtë dhe të thatë. Shikimi procesi i fermentimit. Pas kësaj, ne perzhigojmë dhe e vendosim përsëri në një enë të pastër. Pija është pothuajse gati. Shishet e verës duhet të mbyllen me tapë dhe të lihen në një vend të ftohtë për tre ditë. Pas kësaj kohe, vera është gati për t'u pirë. Imagjinoni sa e shpejtë dhe e lehtë është!
Sigurisht, bërja e verës së bërë në shtëpi është e mundur nga llojet e tjera të reçelit, të cilat do të bëhen pije jo më pak të mrekullueshme. Sidomos pije e shijshme marrë nga reçeli i mjedrës. Ju mund të eksperimentoni me përbërës shtesë (për shembull, me maja), por vetëm nëse dini shumë për të ose përdorni këshillat e profesionistëve. Në çdo rast, zgjedhja e lëndëve të para është një çështje personale. Në bazat dhe hollësitë e gatimit, ne zbuluam. Vera sipas kësaj recete u furnizua edhe vetë Mbretëreshës së Britanisë së Madhe.
Çdo vit, amvisa të kursyera kanë të paktën disa kanaçe me reçelin e vitit të kaluar. Nuk dua ta ha më, pasi është përgatitur një e re dhe është hedhur produkt natyral, për përgatitjen e të cilave u shpenzuan forca dhe mjete, është gjynah. Unë sugjeroj rrugën tjetër - për të bërë verë të bërë nga reçeli. Ne do të shqyrtojmë më tej recetën dhe teknologjinë.
Paraprakisht, ju këshilloj të gjeni një kavanoz me tre litra, një kapak najloni, garzë dhe një dorezë gome mjekësore (në vend të kësaj mund të instaloni një vulë uji). Në këtë recetë, ne do të bëjmë pa maja, pasi është e vështirë për të marrë verë, dhe ato të zakonshme të presuara ose të thata nuk përdoren në verë, duke e kthyer verën në pure të zakonshme. Rolin e majave do ta kryejnë rrushi i thatë, në sipërfaqen e të cilit jetojnë kërpudhat e nevojshme.
Për të bërë verë të bërë në shtëpi, reçeli nga mollët, rrush pa fara, mjedrat, luleshtrydhet, kumbullat, qershitë dhe kulturat e tjera frutash është i përshtatshëm. Por unë nuk rekomandoj përzierjen. tipe te ndryshme bllokime në një pije: shija unike e çdo kokrra të kuqe humbet në përzierje. Është më mirë të bëni disa pjesë të veçanta.
Përbërësit:
- bllokim - 1 litër;
- ujë - 1 litër;
- rrush i thatë i palarë - 100 gram;
- sheqer - 10-100 gram për litër ujë (opsionale).
Sasia e ujit varet nga përmbajtja e sheqerit në reçel (natyral në lëndë të parë dhe i shtuar gjatë procesit të gatimit). Është e nevojshme të përpiqemi në mënyrë që përmbajtja e sheqerit në lyth të mos kalojë 20%. Nëse është e nevojshme, holloni me më shumë ujë. Nëse fillimisht reçeli nuk është i ëmbël, mund të shtoni më shumë sheqer.
Recetë për verë nga reçeli i vjetër
1. Lani një kavanoz prej tre litrash me sodë, shpëlajeni disa herë me ujë të ngrohtë, më pas sterilizoni duke hedhur pak ujë të vluar. Kjo do të vrasë patogjenët që mund të njollosin verën.
2. Kaloni reçelin në një kavanoz, shtoni ujë dhe sheqer (nëse është e nevojshme), shtoni rrush të thatë të palarë. Përziejini derisa të përftohet një masë homogjene. Në vend të rrushit të thatë, mund të përdorni çdo kokrra të freskët të palarë që duhet të shtypet paraprakisht.
3. Mbulojeni kavanozin me garzë për t'u mbrojtur nga mizat, transferojeni në një vend të ngrohtë (18-25°C) të errët ose mbulojeni me një leckë të trashë. Lëreni për 5 ditë, përzieni një herë në ditë me dorë të pastër ose pajisje druri. Pas 8-20 orësh, duhet të shfaqen shenja të fermentimit: fërshëllimë, shkumë dhe një erë e lehtë kosi. Kjo do të thotë se gjithçka po shkon mirë.
4. Hiqni tulin (pulpën lundruese) nga sipërfaqja, kullojeni përmbajtjen e kavanozit përmes garzës së palosur në disa shtresa. Hidhni lythin e filtruar në një kavanoz të pastër, të larë më parë me sodë dhe ujë të valë. Ena mund të mbushet në maksimum 75% të vëllimit për të lënë vend për shkumë dhe dioksid karboni që do të shfaqen gjatë fermentimit.
5. Në njërin nga gishtat e një doreze mjekësore, bëni një vrimë me një gjilpërë dhe më pas vendosni vetë dorezën në qafën e kavanozit. Për ta mbajtur strukturën më mirë dhe për të mos rënë gjatë fermentimit, lidhni qafën me një litar mbi dorezë.
Fermentimi nën dorezë Një mënyrë alternative është instalimi i një vulë uji. Nuk ka asnjë ndryshim midis këtyre dy opsioneve. Nëse bëni verëra shtëpiake gjatë gjithë kohës, është më mirë të ndërtoni një vulë uji, është universale, në raste të tjera do të bëjë një dorezë (çdo herë një e re).
6. Vendoseni kavanozin për 30-60 ditë në një vend të errët të ngrohtë. Fermentimi do të përfundojë kur doreza e fryrë të jetë shfryrë plotësisht ose vula e ujit nuk do të fryjë për disa ditë. Vetë vera duhet të bëhet më e lehtë, dhe sedimenti do të shfaqet në fund.
Kujdes! Nëse fermentimi nuk ndalet pas 50 ditësh nga data e vendosjes së vulës së ujit, vera e reçelit duhet të kullohet pa prekur sedimentin në fund. Pastaj përsëri vendoseni nën vulën e ujit fermentoni. Nëse kjo nuk bëhet, pija mund të jetë e hidhur.
7. Kullojeni verën e re të fermentuar nga sedimenti. Shijoni, nëse dëshironi, shtoni sheqer për ëmbëlsi ose vodka (alkool) për të rritur forcën (2-15% të vëllimit). Vera e fortifikuar e bërë nga reçeli ruhet më mirë, por jo aq aromatike dhe ka një shije më të ashpër.
Hidheni pijen në enë të pastra, këshillohet ta mbushni deri në qafë në mënyrë që të mos ketë kontakt me oksigjen. Mbylleni fort, transferojeni në bodrum ose frigorifer. Qëndroni të paktën 2-3 muaj (mundësisht 5-6). Temperatura optimale është 6-16°C.
Fillimisht, një herë në 20-25 ditë, pastaj më rrallë kur shfaqet një sediment në një shtresë 2-5 cm, filtroni verën duke e hedhur në një enë tjetër. Qëndrimi i gjatë në sediment mund të çojë në hidhërim. Pija e përfunduar (precipitati nuk shfaqet më) mund të ambalazhohet dhe mbyllet hermetikisht me tapa.
Fortësia e verës së përgatitur është 10-13%. Afati i ruajtjes kur ruhet në bodrum ose frigorifer - deri në 3 vjet.
Vera e bërë në shtëpi nga reçeli i kumbullës përgatitet shumë thjesht, por rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme. Kjo metodë është ideale për dashamirët që nuk kanë përvojë në prodhimin e verës në shtëpi.
Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të fortë. Kur të vlojë, tigani duhet të hiqet dhe të vendoset të ftohet. Temperatura e ujit duhet të jetë jo më shumë se 25 gradë, në mënyrë që lythja e përgatitur në bazë të saj të fillojë të fermentohet.
Hidhni reçelin në një kavanoz prej tre litrash, shtoni ujë të ngrohtë dhe rrush të thatë të palarë. Rrushi i thatë nuk ka nevojë të lahet, për të mos hequr majanë e egër në sipërfaqen e tyre. Ata do të ndihmojnë fermentimin aktiv të lythit, përndryshe do t'ju duhet të shtoni maja ose pija thjesht do të bëhet e thartë.
Vendosni një kapak najloni sipër kavanozit dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë për dy javë.
Kur e gjithë pulpa të dalë në sipërfaqe, do të duhet të hiqet me kujdes dhe lëngu të derdhet në një tas të pastër. Vendosni një kapak me një vulë uji ose një dorezë gome sipër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët derisa të përfundojë procesi i fermentimit.
Vera e re nga reçeli i kumbullës do të duhet të filtrohet. Hidheni në shishe të pastra, mbylleni mirë dhe ruajeni në një vend të freskët.
Sipas kësaj recete, vera me reçel të bërë në shtëpi do të duhet të vjetërohet për të paktën 40 ditë, nëse keni durim, atëherë është e mundur më shumë. Sa më gjatë të mos jetë vera, aq më e shijshme dhe më e pasur do të jetë.
Bërja e verës nga reçeli i mjedrës
Vera e bërë nga reçeli i mjedrës në shtëpi është po aq e shijshme dhe aromatik sikur ta keni bërë nga manaferrat e freskëta. Sidoqoftë, procesi i përgatitjes së tij është shumë më i thjeshtë dhe nuk kërkon pajisje speciale.
Përbërësit e kërkuar:- Reçel me mjedër - 1 l
- Ujë - 1 l
- Rrush i thatë - 100 g
Hidhni ujë të ngrohtë të zier në reçel dhe përzieni mirë. Mund ta bëni verën e bërë nga reçeli në shtëpi më të ëmbël dhe më të fortë duke shtuar pak sheqer. Do të jetë e mjaftueshme të shtoni 100 g sheqer për tre litra pije.
Mbyllni enën me një dorezë gome - mos harroni që së pari të bëni 1-2 shpime në të me një gjilpërë të hollë, ose të vendosni një kapak me një vulë uji. Lëreni lythin në një vend të errët në temperatura e dhomës derisa përzierja të fermentohet. Kur e gjithë pulpa ngrihet në sipërfaqe dhe flluskat e ajrit ndalojnë të dalin, vera do të duhet të filtrohet.
Derdhni pijen e kulluar në kavanoza të pastra, mbylleni mirë dhe vendoseni në një vend të freskët.
Kullojeni verën nga sedimenti me kujdes, por nëse një pjesë e saj futet në kavanoza të pastër, lëreni pijen të qëndrojë për disa ditë dhe kullojeni përsëri me kujdes.
Sipas kësaj recete për verën e reçelit të mjedrës, pija do të jetë gati jo më herët se në tre muaj.
Megjithatë, shija dhe aroma e verës justifikon plotësisht një pritje kaq të gjatë.
Recetë e verës në shtëpi nga reçeli i fermentuar i mjedrës
Vera nga reçeli i fermentuar me mjedër është shumë e shijshme dhe aromatik. Mos përdorni boshllëqe të bëra vetë nëse myku është shfaqur në sipërfaqen e tij. Prandaj, gjithmonë kontrolloni me kujdes përmbajtjen e kavanozit.
Përbërësit e kërkuar:
- Reçel me mjedër të fermentuar - 5 l
- Ujë - 5 l
- Sheqeri - 1 filxhan
Për të përgatitur verën, duhet të kujdeseni paraprakisht për disponueshmërinë e një ene të madhe qelqi. Kjo do të lejojë që lëngu të fermentohet mirë, duke rezultuar në një pije shije e madhe dhe aromë të pasur.
Përzieni ujin me reçelin në një kavanoz ose fuçi, shtoni sheqerin dhe përzieni mirë që të tretet plotësisht. Mbyllni lythin që rezulton me një kapak me një vulë uji ose vendosni një dorezë të zakonshme gome në qafë. E vendosim mushtin në një vend të errët, ku në temperaturë ambienti lëreni për fermentim për 1,5-2 muaj.
Kur fermentimi të përfundojë, kavanoza mund të hapet. Nga sipërfaqja e pijes, duhet të hiqni pulpën e fermentuar dhe të kullojeni verën me kujdes përmes një lecke të dendur ose përmes disa shtresave të garzës. Kullojeni verën e kulluar dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët për një muaj tjetër.
Vera nga reçeli i mjedrës duhet të piqet për të paktën një muaj - shija e saj do të varet kryesisht nga periudha e plakjes.
Vera e reçelit të mjedrës mund të shndërrohet lehtësisht në një pije të ëmbël aromatike. Shtoni më shumë sheqer, përzieni dhe lëreni në një vend të freskët për disa muaj. Para se ta shërbeni, mbajeni pijen në frigorifer për disa orë - do të bëhet më e trashë.
Bërja e verës në shtëpi nga reçeli i mollës
Verë e bërë në shtëpi nga reçel molle shumë e lehtë për t'u përgatitur.
Përbërësit e kërkuar:
- Reçeli i mollës - 1,5 l
- Sheqeri - 1 filxhan
- Ujë - 1,5 l
- Rrush i thatë - 1 lugë gjelle. l
Uji duhet të ngrohet pak. Hidhni në të reçelin, gjysmë gote sheqer, rrushin e thatë, përzieni mirë dhe derdhni gjithçka në një kavanoz 5 litra.
Mbyllni mushtin e verës nga reçeli i mollës me një kapak najloni me një vulë uji. Për ta bërë këtë, merrni një çorape gome ose tub silikoni, uleni skajin e poshtëm në një enë me ujë dhe ngjitni gjilpërën në kapak. Gazrat e tepërta do të shkojnë në ujë. Ju mund të përdorni një metodë më të thjeshtë tradicionale. Vendosni një dorezë mjekësore në qafën e kavanozit, duke bërë një birë me një gjilpërë në cilindo nga gishtat e saj.
Hiqeni kavanozin në një vend të ngrohtë, lëreni të fermentohet mirë. Kur doreza shfryhet dhe flluska nuk shfaqen nga uji, atëherë fermentimi kryesor ka mbaruar.
Merrni një kullesë, vendosni garzë dhe filtroni verën e re. Sedimenti duhet të mbetet në kavanoz, derdheni jashtë. Shtoni gjysmë gote sheqer të grimcuar në pije dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët.
Sipas kësaj recete, vera me reçel shtëpie mund të shijohet për rreth një muaj.
Verë e bërë në shtëpi me reçel oriz dhe rrush pa fara
Vera e bërë në shtëpi nga reçeli i rrush pa fara ka jo vetëm një ngjyrë, aromë dhe depo elegante substancave të dobishme por edhe shije unike. Është shumë e lehtë për t'u bërë nëse keni gjithçka në dorë. përbërësit e nevojshëm:
Përbërësit e kërkuar:
- Reçel - 1 l
- Oriz - 200 g
- rrush i freskët - 200 g
- Ujë - 2 l
Ka shumë receta për verën e reçelit, por kjo është më e thjeshta dhe më e përballueshme. Nëse nuk ka rrush të freskët, mund të merrni 100 g rrush të thatë.
Hidhni reçelin e manave, drithërat e palarë të orizit dhe rrushin në një kavanoz qelqi. Derdhni gjithçka me ujë të ngrohtë dhe përzieni plotësisht. E mbyllim fort enën me dorezë gome ose kapak me vulë uji dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Kantarioni duhet të fermentohet në një vend të ngrohtë pa dritë. Vera e bërë nga reçeli i rrushit të zi duhet të qëndrojë për të paktën 20 ditë.
Pas përfundimit të fermentimit, pija duhet të filtrohet, të derdhet në shishe qelqi dhe të mbyllet fort me kapak. Hiqni sedimentin me kujdes që të mos përzihet me verën.
Vera mund të pihet menjëherë, por është më mirë ta lini në një vend të freskët për 1-2 javë të tjera.
Receta për të bërë verë të bërë në shtëpi nga reçeli i rrushit
Vera e bërë në shtëpi nga reçeli i rrushit është një pije e shijshme aromatike që është e përkryer për trajtimin e mysafirëve. Nuk kërkon shumë kohë për të gatuar, kështu që mund ta bëni pa shumë vështirësi.
Përbërësit e kërkuar:
- Reçel rrush pa fara - 3 l
- Sheqeri - 2 gota
- Gjethet e qershisë - 3-5 copë
- ujë - 3 l
- Rrush i thatë - 2 lugë gjelle, l
Vera e reçelit nga rrush pa fara do të jetë edhe më intensive dhe aromatik nëse i shtoni disa gjethe të freskëta qershie.
Përgatitni një kavanoz me tre litra. Lani enën tërësisht me sodë dhe shpëlajeni me ujë të ngrohtë disa herë. Pasi të keni përfunduar këto hapa, trajtojeni kavanozin me ujë të valë. Merrni një litër ujë dhe zieni. Uji i zier duhet të ftohet në temperaturën e dhomës. Në një kavanoz qelqi ose fuçi vendosni reçelin, gjethet e qershisë, sheqerin dhe rrushin e thatë. Hidhni ujë të ngrohtë mbi gjithçka dhe përzieni mirë. Mbyllni kavanozin me një kapak najloni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Kapaku nga kavanozi do të duhet të hiqet pas 10 ditësh.
Hiqeni pulpën nga sipërfaqja e ujit dhe tretësira duhet të filtrohet me garzë të palosur në disa shtresa. Mjeti do të duhet të derdhet në një kavanoz të larë paraprakisht. Merrni një dorezë gome sterile dhe vendoseni në qafën e kavanozit.
Një kavanoz me lyth duhet të vendoset në një vend të errët, ku duhet mbajtur për 40 ditë. Kjo kohë është e nevojshme për procesin e fermentimit në bankë. Sinjali për përfundimin e procesit të fermentimit duhet të jetë një dorezë gome, e cila, e fryrë fillimisht, duhet të bjerë përsëri. Gjithashtu kushtojini vëmendje ngjyrës së verës - ajo duhet të bëhet transparente. Kur mbarojnë 40 ditë fermentimi, mund ta derdhni verën në shishe.
Kjo duhet bërë me shumë kujdes, pasi është e nevojshme të sigurohet që sedimenti të mos futet në këto shishe. Shishet me verë të derdhur në to duhet të vendosen në një vend të errët. Vera nga reçeli i rrushit mund të shijohet pas 2 muajsh.
Si të bëni verë në shtëpi nga reçeli i qershisë
Vera e reçelit të qershisë është shumë e shijshme dhe shumë aromatik. Nëse ju pëlqejnë pijet aromatike të ëmbla, atëherë patjetër që duhet të provoni ta bëni këtë verë. Është bërë shumë thjesht, kështu që ju mund të shijoni pijen e bërë vetë edhe nëse nuk jeni një prodhues i verës me përvojë.
Përbërësit e kërkuar:
- Reçel vishnje (me kokrra) - 1 l
- Ujë - 1 l
- Rrush i thatë (mundësisht i errët) - 150-170 g
Hidhni ujin dhe reçelin në një kavanoz, shtoni rrushin e thatë dhe përzieni mirë. E mbyllim qafën e kavanozit me kapak dhe e vendosim lythin në një vend të ngrohtë pa qasje në dritë për 8-10 ditë.
Në fazën e dytë të përgatitjes, tuli që ka dalë në sipërfaqe duhet të mblidhet, dhe lymi duhet të filtrohet. Derdhni lëng të pastër në një kavanoz tjetër të përgatitur. Por këtë herë, në vend të një kapaku najloni, vendosni një dorezë të hollë gome në qafë. Tani vera duhet të fermentohet ngadalë. Ky proces zgjat saktësisht 40 ditë. Fakti që fermentimi është duke u zhvilluar do të jetë i qartë nga doreza e fryrë.
Kur "bie në anën e saj" - fermentimi është i plotë. Vera e re nga reçeli i qershisë do të jetë transparente dhe do të marrë një hije të bukur të ndritshme. Me shumë kujdes, kullojeni verën nga sedimenti dhe derdhni enën e ruajtjes. Lëreni pijen të piqet për 2 muaj në një vend të errët dhe të freskët. Vera e bërë në shtëpi nga reçeli i qershisë rezulton të jetë thjesht e mahnitshme, jo vetëm në pamje, por edhe në shije.
Recetë për verën e bërë në shtëpi me reçelin e boronicës
Vera nga reçeli i boronicës nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme.
Përbërësit e kërkuar:
- Reçel boronicë - 1,5 kg
- Ujë - 1,5 l
- Sheqeri - 1 filxhan
- Rrush i thatë - 1 lugë gjelle. luge
Para se të bëni verë nga reçeli, sigurohuni që të kontrolloni që kavanozët dhe enët e tjera për përgatitjen e pijes janë larë dhe tharë mirë. Përndryshe, pija mund të bëhet e mykur dhe të prishet.
Përzieni reçelin me ujë të ngrohtë kavanoz qelqi, me një vëllim prej të paktën 5 litra - ena duhet të jetë e madhe në mënyrë që të ketë hapësirë të mjaftueshme për fermentimin e lythit. Shtoni sheqerin dhe rrushin e thatë në përzierje, përzieni dhe vendosni një dorezë të zakonshme gome në qafën e enës. Është shumë e thjeshtë për të përgatitur një vulë të thjeshtë uji prej tij - shponi një vrimë të vogël në një nga gishtat tuaj për të lënë gazin të dalë. Vendoseni lythin për disa javë në një vend të ngrohtë derisa të përfundojë fermentimi.
Pasi vera të jetë fermentuar, duhet të filtrohet me napë dhe të shtohet 1-2 lugë sheqer. Përziejeni dhe vendoseni në një vend të errët të ftohtë për 2-3 muaj të tjerë, për fermentim dhe maturim të ngadaltë. Kulloni me kujdes pijen e përfunduar nga sedimenti, në mënyrë që të mos futet në verën e filtruar. Mbyllni shishet fort me kapak dhe ruajini në një vend të freskët.
Shumë receta për verërat e reçelit të bërë në shtëpi janë të ngjashme me njëra-tjetrën, vetëm proporcioni i përbërësve kryesorë ndryshon. Nëse dëshironi një pije më të pasur, shtoni më shumë sheqer.
Bërja e verës në shtëpi nga reçeli i luleshtrydheve
Verë e bërë në shtëpi nga reçel luleshtrydhe rezulton shumë aromatik dhe i lehtë. Fuqia e pijes është afërsisht 11%, kështu që është e përkryer për të bërë pije të lehta alkoolike.
Përbërësit e kërkuar:
- Reçel luleshtrydhe - 1 litër
- Ujë - 2,5 litra
- Rrush i thatë - 150 g
Vera e reçelit me luleshtrydhe përgatitet shumë thjesht dhe shpejt - në pak javë do të mund të shijoni shijen e saj të mahnitshme.
E përziejmë mirë reçelin me ujë të valuar të ngrohtë për të marrë një masë homogjene, që i ngjan një kompostoje të trashë. Më pas mund të shtoni rrush të thatë të njomur në ujë të ngrohtë. Rrushi i thatë ose rrushi i thatë nuk kanë nevojë të lahen paraprakisht - duhet të ketë një shtresë të bardhë të lehtë në sipërfaqen e manave, e cila do të sigurojë fermentimin e mushtit të verës. Hidheni përzierjen në një kavanoz qelqi të një madhësie të përshtatshme, vendosni një kapak me një vulë uji ose një dorezë të zakonshme gome.
Lëreni kavanozin me mulli të fermentohet në temperaturën e dhomës në një vend të errët. Kur mushti të fermentohet, vera e re duhet të filtrohet me napë dhe të derdhet në shishe të pastra të përgatitura paraprakisht.
Kavanozët ose shishet duhet të mbyllen shumë fort me kapak ose tapa dhe të vendosen në një vend të freskët për 3-4 ditë. Vera e shijshme aromatike mund të shijohet sapo të “prehet” pak.
Kjo recetë për të bërë verë nga reçeli mund të përdoret për çdo përgatitje shtëpiake. Është i përshtatshëm jo vetëm për luleshtrydhet dhe luleshtrydhet, por edhe për reçelin e mjedrës dhe manaferrat e tjera të verës.
Si të vendosni verë në oriz dhe reçel
Vera mbi oriz dhe reçel është tepër aromatik dhe e përkryer për përpunimin e përgatitjeve të vjetra shtëpiake. Mund të përgatitet nga reçeli i vjetër dhe i fermentuar i çdo manaferre dhe frutash. Meqenëse mollët, dardhat dhe kumbullat konsiderohen si më të vështirat për të përgatitur pije alkoolike, është mirë të përdorni boshllëqe prej tyre. Falë orizit, fermentimi i mushtit do të jetë mjaft aktiv për të bërë një të shkëlqyer pije e bërë në shtëpi.
Përbërësit e kërkuar:
- Jam - 1,5 litra
- Oriz 1,5 gota
- Ujë - 4,5 litra
Bërja e verës nga reçeli nuk do t'ju marrë shumë kohë.
Vendosni të gjithë përbërësit e nevojshëm në një tas smalti ose enë qelqi dhe përzieni tërësisht. Kur masa të bëhet homogjene, derdhni gjithçka në një shishe dhe mbylleni me një tapë, një kapak uji ose një dorezë gome.
Kantarioni duhet të fermentohet, ndaj vendoseni kavanozin në një vend të ngrohtë. Kur fermentimi ndalon plotësisht, një sediment i trashë formohet në fund të kavanozit.
Kullojeni pijen me kujdes në mënyrë që sedimenti të mos përzihet me verën e re. Mbushni kavanoza qelqi deri në qafë dhe mbyllni fort. Pija do të duhet të piqet në një vend të freskët, kështu që është më mirë t'i vendosni kanaçet në raftin e poshtëm të frigoriferit. Pas rreth një muaji, vera e pjekur do të duhet të kullohet përsëri me kujdes në një enë të pastër dhe do të jetë e mundur të provohet. Shija e lehtë pak e thartë e verës do të tërheqë adhuruesit e pijeve të mira të ëmbëlsirave. Vera nuk gërryhet, freskohet këndshëm në vapë, por ngrohet në mot të freskët.
Tani ju e dini se si të bëni verë nga reçeli i vjetër dhe grila orizi dhe mund t'i trajtoni miqtë tuaj me një pije origjinale japoneze.
Një recetë e thjeshtë për verë reçeli pa rrush të thatë
Një recetë e thjeshtë për verën e reçelit është e dobishme edhe për verëtarët fillestarë. Ju mund të bëni një pije nga produktet e disponueshme edhe në stinën e dimrit, kur nuk ka fruta dhe manaferra të freskëta.
Përbërësit e kërkuar:
- Reçel - 1 l
- oriz i rrumbullakët - 200 g
- Maja e gjallë - 20 g
- Ujë - 1 l
Orizi nuk ka nevojë të lahet para se të vendosni verë mbi reçel. Veshja e bardhë në kokrra do të sigurojë fermentim aktiv të mushtit.
Përziejmë reçelin dhe ujin në një enë të emaluar, shtojmë orizin dhe majanë, i përziejmë mirë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Do t'ju duhet të vendosni një dorezë gome ose një kapak najloni me një vulë uji në qafë, në mënyrë që ajri të mos hyjë në lyth, por ka një dalje për flluskat e dioksidit të karbonit.
Vera e bërë nga reçeli pa rrush të thatë fermentohet shumë mirë dhe do të jetë gati për disa javë.
Kur lythja ndalon fermentimin, doreza do të bjerë poshtë dhe flluskat do të ndalojnë të dalin nga bllokimi i ujit, do të duhet të filtrohet dhe të kullohet me kujdes nga sedimenti.
Derdhni verën e kulluar në një kavanoz qelqi dhe vendoseni në një vend të freskët që të piqet. Pija mund të shijohet menjëherë, por është më mirë ta ruani në një vend të freskët për të paktën një muaj. Atëherë shija e majave nuk do të ndihet në pijen e përfunduar dhe vera do të bëhet më e ngopur dhe e butë.
Si të bëni verë nga reçeli i kajsisë
Verë nga reçel kajsie Rezulton shumë e shijshme dhe aromatik, jo më keq se nga frutat e freskëta. Është shumë e lehtë për ta përgatitur.
Përbërësit e kërkuar:
- Reçel - 1 litër
- Ujë i pastruar - 1 litër
- Rrush i thatë - 110 g
Para se të vendosni verë nga reçeli, do t'ju duhet të përgatisni kavanoza të mëdha të pastra.
Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Pasi uji të vlojë, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Dhe në këtë kohë e zhvendosim reçelin në enën e përgatitur dhe derdhim rrushin e thatë atje. Derdhni ujin e ftohur në një shishe me reçel dhe rrush të thatë. Përziejini gjithçka butësisht dhe mbulojeni enën me një kapak të ngushtë. E vendosim kavanozin në një vend të ngrohtë për 10-14 ditë. Nxehtësia nevojitet për të filluar procesin e fermentimit.
Pas kësaj periudhe nxjerrim kavanozin dhe hapim kapakun. Pas procesit të fermentimit, e gjithë pulpa do të ngrihet nga fundi në qafën e kavanozit, duke përdorur një lugë, transferojeni me kujdes në garzë. Shtrydhni lëngun e mbetur nga garza dhe hidhni tortën. Shpëlajeni garzën nën ujë të rrjedhshëm dhe rrotullojeni.
Lëngu që mbetet në kavanoz filtrohet edhe me napë. Rezultati ishte një produkt i fermentimit primar - wort. Tani hidheni në një kavanoz të larë mirë. Vendosim fort një dorezë gome të pastër në qafë, duke mos harruar të shpojmë majat e gishtave të dorezës me gjilpërë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që produktet e fermentimit të dalin, përndryshe doreza mund të fryhet dhe të shpërthejë.
E vendosim kavanozin me musht në një vend të errët. Procesi i fermentimit do të zgjasë 40-45 ditë. Për të siguruar përfundimin e këtij procesi, ndjekim dorezën e gomës, nëse ajo zbret, procesi i fermentimit përfundon. Pija duhet të bëhet e qartë.
E heqim dorezën nga qafa e kavanozit dhe, duke përdorur një kanaçe uji, e derdhim lëngun në shishe të thata dhe të pastra. Për ruajtjen e verës është mirë të përdorni shishe me kapacitet 0,5 ose 0,75 litra. Detyra kryesore këtu është të mos prekni sedimentin që u formua pas fermentimit sekondar.
Shishet i mbyllim fort me tapa dhe i vendosim në një vend të errët dhe të freskët. Dy muaj pas mbushjes në shishe, vera është gati për t'u pirë.
Kjo recetë e verës me reçel kajsie bën një liker të mrekullueshëm frutash. Mjafton të përzieni disa lloje të përgatitjeve shtëpiake nga manaferrat dhe frutat e ëmbla dhe të tharta, si qershitë, rrush pa fara, mjedra.
Verë e shpejtë e bërë nga reçeli i qershisë dhe fruta të tjera
Vera e bërë në shtëpi nga reçeli përgatitet shpejt dhe nuk kërkon njohuri dhe aftësi të veçanta. Ju mund të bëni një pije të bërë vetë pa pasur përvojë në prodhimin e verës. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një grup të thjeshtë produktesh dhe të ndiqni rekomandimet dhe recetën.
Përbërësit e kërkuar:
- Reçel qershie ose fruta të tjera - 1 l
- Oriz i palarë - 200 g
- Maja - 20 g
- Ujë të ngrohtë - 2 l
Një verë e shpejtë e bërë nga reçeli i qershisë dhe çdo frut tjetër mund të bëhet në vetëm pak ditë.
Lajmë shishen e qelqit dhe i hedhim të gjithë përbërësit. Shtoni ujë të ngrohtë dhe përzieni shumë mirë. Në qafën e kavanozit vendosim një dorezë ose një kapak me vulë uji. Procesi i fermentimit duhet të bëhet në një vend të ngrohtë - temperatura nuk duhet të jetë më e ulët se 22-23 gradë. Ju mund ta mbështillni kavanozin me mulli në një batanije të ngrohtë.
Fermentimi do të bëhet shumë aktiv për dy ose tre ditë. Gjatë kësaj kohe, lythja duhet të bëhet transparente, dhe një sediment maja duhet të formohet në fund. Kulloni me kujdes verën e pastër në mënyrë që sedimenti të mos futet në shishe. Verë natyrale e shijshme vendoseni në frigorifer, jepni pak pushim dhe mund të filloni të shijoni.
Bërja e verës së bërë në shtëpi nga reçeli është një proces interesant dhe emocionues që me siguri do ta shijojnë edhe verëtarët fillestarë.
Si të bëni verë nga reçeli me maja
Ka shumë mënyra për të bërë verë të bërë nga reçeli në shtëpi - me dhe pa rrush të thatë, oriz, maja. Të gjithë ata ndryshojnë jo vetëm në rezultatin e marrë, por edhe në kohën e kaluar për fermentimin e pijeve. Kjo recetë ju lejon të shpejtoni ndjeshëm procesin e maturimit të pijeve dhe është e përshtatshme për të bërë verë nga pothuajse çdo lëndë e parë e ëmbël.
Përbërësit e kërkuar:
- Reçel - 1 l
- Ujë të ngrohtë - 2 l
- Brum maja - 100 g
- Sheqeri - për shije
Vera e bërë nga reçeli me maja nuk do të ketë një shije dhe erë të jashtme nëse ndiqet sekuenca e saktë e gatimit.
Para së gjithash, duhet të përgatisni fillimin e majasë. Grini një gotë me mjedra të freskëta me gjysmë gote sheqer, derdhni këtë përzierje me ujë të ngrohtë dhe lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë për tre ditë. Nëse jeni duke gatuar në dimër dhe nuk keni mjedra të freskëta në dorë, mund të bëni një fillim të brumit me maja të zakonshme.
Maja mund të merret si verë ashtu edhe e thatë e zakonshme. Për 100 g ujë të ngrohtë, do t'ju duhet të merrni rreth 7-10 g maja të thatë për një pije, përzieni dhe vendoseni në ujë të ngrohtë. pas disa orësh do të mund të filloni përgatitjen e mushtit të verës.
Nga reçeli dhe vera, do t'ju duhet të përgatisni lythin, për këtë, në një enë të përshtatshme, do t'ju duhet të përzieni përbërësit kryesorë. Kur masa të jetë homogjene, do t'ju duhet të vendosni brumin e thartë, të përzieni përsëri mirë dhe të shtoni përzierjen e majave.
Mbylleni kavanozin fort me një shtupë tape ose pambuku dhe ruajeni për 7-10 ditë në një vend të errët dhe të freskët. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që e gjithë tuli të ngrihet lart. Sapo manaferrat të rriten, ato duhet të hiqen me kujdes me një lugë druri dhe pjesa e lëngshme e mushtit duhet të derdhet në një enë qelqi. Tërhiqni një dorezë gome mbi qafën e kavanozit dhe shpojeni në një vend me një gjilpërë të hollë.
Vendosni një kavanoz me lyth të kulluar për dy muaj në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, fermentimi duhet të ndalet plotësisht. Kur vera e re bëhet transparente, ajo duhet të kullohet me kujdes nga sedimenti dhe të derdhet në shishe të pastra.
Vera e reçelit të bërë në shtëpi është gati. Duhet të vendoset në një vend të freskët për 2 muaj në mënyrë që të piqet mirë.
Si të bëni verë të bërë nga reçeli i vjetër ose i thartë
Vera e bërë në shtëpi nga reçeli i vjetër është një mënyrë e shkëlqyeshme për të ruajtur përgatitjet e bëra vetë që kanë kaluar tashmë datën e skadencës. Reçeli tashmë po humbet ngjyrën e tij të ndritshme dhe aromën delikate, por është mjaft i përshtatshëm për të bërë një pije.
Përbërësit e kërkuar:
- Reçel - 3 kg
- Ujë - 3 l
- Sheqeri - 250 g
Para se të bëni verë nga reçeli, do t'ju duhet të përgatisni një pjatë të përshtatshme për mushtin.
Vendosni reçelin e vjetër ose të thartë në një shishe ose kavanoz të madh qelqi, derdhni ujë të ngrohtë dhe shtoni gjysmë gote sheqer. Përziejini mirë mushtin, mbulojeni me kapak dhe lëreni në një vend të ngrohtë për fermentim. Sigurohuni që të vendosni një kapak me një vulë uji në qafën e kavanozit ose përdorni një dorezë gome.
Kur përzierja fermentohet dhe sedimenti shfaqet në fund, pija duhet të filtrohet përmes napë dhe të derdhet në shishe të pastra. Shtoni sheqerin e mbetur në verën e kulluar, përzieni dhe lëreni të injektohet. Pas rreth 3 muajsh, kur fermentimi ka përfunduar, kullojeni verën nga sedimenti, shiseni dhe mbylleni mirë.
Vera e bërë nga reçeli i vjetër është shumë aromatike, ka një shije të këndshme të pasur dhe ruhet mirë. Nëse e lini pijen të piqet për disa muaj, ato do të bëhen edhe më të buta dhe më të buta.
Verë e fermentuar: si të bëni verë të bërë në shtëpi?
Vera e bërë në shtëpi nga reçeli i fermentuar është një mënyrë e shkëlqyer për të provuar veten si prodhues verërash. Meqenëse lëndët e para kryesore tashmë kanë filluar të fermentohen, ju vetëm duhet ta çoni këtë proces në përfundimin e tij logjik dhe të merrni një shpërblim në formën e një pije të këndshme aromatike.
Përbërësit e kërkuar:
- Reçel i fermentuar - 1 l
- Ujë - 1 l
- Rrush i thatë -100 g
Para se të bëni verë nga reçeli, do t'ju duhet të bëni një brumë kosi. Meqenëse reçeli tashmë po fermentohet, bërja e majasë nuk është simpatike, por në mënyrë që vera të mos thahet dhe të mos kthehet në uthull, majaja nuk do të dëmtojë.
Hidhni rrushin e thatë me ujë të ngrohtë, shtoni pak sheqer dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1-2 ditë. Pasi të shfaqen shenjat e para të fermentimit në sipërfaqe, fillimi mund të përdoret për të përgatitur lythin.
Përzieni mirë reçelin, brumin e thartë dhe ujin e mbetur dhe hidheni në një kavanoz qelqi të përshtatshëm. Enët duhet të jenë të mëdha në mënyrë që lythja të mos zërë më shumë se 2/3 e vëllimit. Mbyllni përzierjen e brumit të thartë dhe reçelit me një shtupë pambuku dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Pas rreth 10 ditësh, kur lythja fermentohet mirë dhe në sipërfaqe shfaqet një shkumë mjaft e harlisur, do të duhet të filtrohet përmes disa shtresave të garzës dhe të derdhet në një enë të pastër.
E mbyllim përzierjen e pastruar me një kapak me një vulë uji ose vendosim një dorezë gome në qafën e kavanozit dhe e vendosim lythin për fermentim dytësor në një vend të ngrohtë. Ju mund t'i shtoni pak sheqer mushtit sipas shijes tuaj, atëherë pija do të jetë më e ëmbël. Por duhet theksuar se në këtë rast do të rritet edhe forca e pijes.
Kur fermentimi të ketë përfunduar plotësisht - kjo mund të zgjasë disa muaj, vera e re duhet të filtrohet mirë dhe të derdhet në shishe të pastra. Kulloni me kujdes verën nga sedimenti në mënyrë që përzierja e majave të mos përzihet me pijen.
Vera mund të pihet menjëherë, ose mund ta vendosni në raftin e poshtëm në frigorifer dhe ta lini të pushojë dhe të piqet pak.
Një mënyrë e thjeshtë për të bërë verë nëse reçeli është fermentuar është perfekte për këdo. biletë e ëmbël nga manaferrat ose frutat. Mund të merrni pothuajse çdo reçel që ka filluar të fermentohet, por nuk është mykur.
Receta për të bërë verë nga reçeli i vjetër, i ëmbëlsuar
Receta e verës nga reçeli i vjetër është e dobishme për të gjitha zonjat që bëjnë çdo vit shumë përgatitje frutash. Meqenëse zakonisht mbeten 1-2 kavanoza me reçel të vjetër midis furnizimeve shtëpiake, do të jetë e dobishme për ta të dinë se si mund ta përdorin këtë produkt në një mënyrë tjetër.
Përbërësit e kërkuar:
- Reçel i ëmbëlsuar - 3 l
- Ujë - 3 l
- Rrush i thatë - 300 g
Recetat e thjeshta të verës nga reçeli i vjetër janë perfekte për prodhim në shtëpi. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë të keni pajisje speciale - thjesht merrni disa kavanoza qelqi të pastër dhe lini vend për to në një vend të ngrohtë dhe të errët.
Merrni një kavanoz të madh qelqi, lajeni mirë dhe lëreni të thahet pak. Është mirë që kavanozët të sterilizohen në furrë ose në skarë me ajër. Një përgatitje e tillë e pjatave do të ndihmojë për të shmangur shfaqjen e mykut në pije dhe prishjen e tij.
Lëreni ujin të ziejë, hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Hidhni reçelin në ujë, përzieni mirë që të tretet plotësisht dhe përzierja të dalë homogjene, si një komposto e trashë.
Hidheni masën në kavanoza të përgatitura të pastra, shtoni rrush të thatë dhe përziejeni përsëri mirë. Mbyllni kavanozët me kapak najloni dhe dërgojini në një vend të errët dhe të ngrohtë. ju mund t'i mbështillni kavanozët me një batanije ose leckë tjetër të ngrohtë.
Pas rreth 7-9 ditësh, kur lythja fillon të fermentohet në mënyrë aktive dhe në sipërfaqen e saj shfaqet një shkumë e lartë maja, do të duhet të filtrohet dhe të derdhet në një kavanoz tjetër.
Në këtë pikë, do t'ju duhet një kapak me një vulë uji. Mund të zëvendësohet me një dorezë të zakonshme gome.
Mbyllni kavanozin me mushtin e verës dhe vendoseni në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Vera duhet të fermentohet për të paktën 40 ditë. Pas kësaj, pija mund të kullohet nga sedimenti, të kullohet dhe të derdhet në shishe të pastra.
Kur vera të jetë gati, fermentimi do të ndalojë plotësisht, do të duhet të derdhet përsëri në shishe të pastra dhe të ftohet në një vend të ftohtë. Vera e lehtë mund të pihet menjëherë, ose mund ta vendosni në pjekje.
Vera nga reçeli i ëmbëlsuar ka një shije të këndshme dhe të butë, dhe procesi i përgatitjes së saj është shumë më i lehtë sesa nga frutat e freskëta. Kjo është arsyeja pse është e përkryer edhe për ato mikpritëse që nuk kanë përvojë në prodhimin e verës.
Si të bëni verë të bërë në shtëpi nga reçeli i fermentuar
Receta për verën e fermentuar të reçelit do të tërheqë të gjithë dashamirët e pijeve të shijshme dhe të pazakonta të bëra në shtëpi. Vera mund të përgatitet në çdo kohë të vitit, madje edhe kur nuk ka manaferra të freskëta, do të ketë një pije të mrekullueshme në tryezën tuaj.
Përbërësit e kërkuar:
- Reçel - 1,5 kg
- Ujë - 1,5 l
- Sheqeri - 200 g
Hidhni reçelin në një shishe të madhe, derdhni ujë të ngrohtë dhe shtoni gjysmë gote sheqer. Mbulojeni masën me kapak dhe lëreni në një vend të ngrohtë të fermentohet.
Kur përzierja të jetë fermentuar, kullojeni me napë, shtoni sheqerin e mbetur, përzieni dhe lëreni të piqet. Sipas kësaj recete, vera nga reçeli i fermentuar do të jetë gati për disa muaj.
Pija do të duhet të kullohet me kujdes përmes një tubi, duke u përpjekur të mos përzihet sedimenti, i mbushur në shishe dhe i mbyllur fort.
Vera nga reçeli i fermentuar është pothuajse gati. Mbetet vetëm ta vendosim të piqet në një vend të freskët ose në frigorifer.
Verë e bërë në shtëpi nga reçeli i thartë - i shpejtë dhe i lehtë
Vera nga reçeli i thartë përgatitet shumë shpejt dhe thjesht. Për ta bërë këtë, ju nevojiten vetëm dy përbërës - reçel dhe ujë.
- Reçel - 1 l
- Ujë - 4 l
Hidhni reçelin në një tenxhere të madhe dhe derdhni ujë të ftohtë të zier. Lëreni për 5 ditë, më pas vendosni një vulë uji dhe lëreni për fermentim.
Bëjmë verë shtëpie nga reçeli në një kavanoz të madh qelqi, vëllimi i të cilit duhet të jetë dy herë më i madh se sasia e mushtit. Duke qenë se do të fermentohet mjaft fort, mos i mbushni kavanozët më shumë se 2/3.
Kur të përfundojë procesi i fermentimit, kullojeni verën dhe hidheni në shishe me kapak hermetik. Vendoseni në një vend të errët të freskët për 2 muaj, pas së cilës mund ta shërbeni. Vera e bërë nga reçeli i thartë ka një shije të këndshme thertore dhe një aromë delikate të manave të freskëta.
Verë e bërë në shtëpi nga çdo reçel
Verërat e bëra në shtëpi nga reçeli kanë të njëjtën shije të mrekullueshme si ato të bëra nga manaferrat dhe frutat e freskëta. I vetmi ndryshim është mënyra e thjeshtë e përgatitjes së tyre. Ju nuk keni nevojë të keni pajisje speciale dhe të njihni ndërlikimet e teknologjive të ndryshme. Mjafton vetëm të ndiqni rekomandimet nga receta dhe në pak muaj do të keni mundësi të shijoni verën e bërë në shtëpi.
Përbërësit e kërkuar:
- Çdo bllokim - 1 l
- Ujë - 1 l
- Oriz - 100 g
- Rrush i thatë - 100 g
- Sheqeri - 1 filxhan
Për të bërë verë nga reçeli, duhet të përgatisni mushtin dhe ta lini të fermentohet mirë. Për ta bërë këtë, përzieni çdo verë frutash me ujë të ngrohtë, shtoni një starter nga rrushi i thatë, sheqeri dhe orizi dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Mushtit zakonisht i duhet shumë kohë që të rritet, por nëse shtoni oriz të palarë, pas një jave do të shfaqen shenjat e para që majaja e verës po fermentohet në mënyrë aktive.
Hiqni tulin që ka dalë nga sipërfaqja e pijes, derdhni lythin në një enë të pastër dhe vendosni një dorezë gome ose një kapak me një vulë uji në qafë. Lëreni pijen të ngrohtë derisa fermentimi të ndalojë plotësisht. Hidheni verën e përfunduar në kavanoza ose shishe të pastra dhe vendoseni në frigorifer për disa ditë.
Shikoni videon e verës së bërë në shtëpi nga reçeli dhe mund ta bëni këtë pije sipas ndonjë prej recetave të mësipërme pa shumë vështirësi.
Përbërësit: 1 kg çdo reçel kokrra të kuqe, 120 g rrush të thatë, 1 litër ujë, mjaltë për shije.
Mënyra e gatimit. Ziejmë ujin dhe e ftohim në 40-50°C. E shtrojmë reçelin në një shishe të pastër, e mbushim me ujë të ngrohtë.
Shtoni rrush të thatë, përzieni plotësisht. E lidhim qafën e shishes me një leckë të palosur në disa shtresa dhe e vendosim në një vend të ngrohtë të errët për 10 ditë. Më pas e filtrojmë lëngun, e hedhim në një enë tjetër, e mbyllim me tapë me vulë uji dhe e lëmë të fermentohet në temperaturë ambienti për 40-45 ditë.
Vera e përfunduar ëmbëlsohet sipas dëshirës me mjaltë, filtrohet, futet në shishe dhe mbyllet me tapë.
Përbërësit: 2 l reçel rrush pa fara, 1 l reçel qershie, 5 gjethe luleshtrydhe, 5 gjethe rrush pa fara, një majë rigon, një majë kanellë, një majë arrëmyshk, 10 gr maja, 5 l ujë.
Mënyra e gatimit. Rrush pa fara dhe Reçel vishnje përzierje. Hollojeni gjysmën e masës në 5 litra ujë, shtoni majanë, vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur përzierja të fermentohet, filtrojmë lythin dhe shtojmë edhe 0,8 litra reçel, e lëmë për 25-28 ditë.
Kur procesi i fermentimit të ketë përfunduar, shtoni edhe 500 ml reçel dhe lëreni të qëndrojë për 2 javë.
Pas kësaj, lythja filtrohet përsëri dhe shtrydhet. Gjethet e rrushit dhe luleshtrydhes lahen, grihen, perzihen me reçelin e mbetur, shtoni kanellen, rigonin dhe arrëmyshk. Përzierja që rezulton shtohet në lythin e fermentuar dhe mbahet për 4-6 javë.
Vera e përfunduar kullohet nga sedimenti, filtrohet dhe hidhet në shishe.
Këshilla e prodhuesit të verës: Nëse vera nuk hiqet me kohë nga sedimenti, ajo mund të marrë një shije të pakëndshme maja dhe të humbasë cilësinë.
E shijshme dhe e ëmbël reçel aromatik në dimër bëhet një pjesë kaq e mirëpritur e verës. Por çfarë duhet bërë në ato raste kur rezervat e tij, edhe me fillimin e një sezoni të ri korrjesh, nuk kanë mbaruar?
Hedhja tutje e një mirësie të tillë nuk ngre dorë dhe në një farë mënyre nuk dëshiron ta ruash atë për disa vite derisa të përkeqësohet.
Ekziston një rrugëdalje nga kjo situatë, dhe është mjaft e thjeshtë - të bësh verë të bërë në shtëpi bazuar në të.
Në shtëpi, ju mund të bëni verë nga çdo reçel. Në varësi të shijes së tij, shija dhe aroma e pijes alkoolike të përfunduar do të varet.
E rëndësishme! Kur shtoni sheqer, duhet të merret parasysh edhe shkalla e ëmbëlsisë së vetë lëndës së parë, domethënë gatimi. Nëse është shumë e ëmbël, atëherë vëllimi i sheqerit të grimcuar duhet të zvogëlohet sipas shijes tuaj dhe anasjelltas.
Për të përgatitur një pije të tillë do t'ju duhet:
- 1 litër reçel dhe ujë;
- 100 gram rrush të thatë të palarë;
- 25 -50 g sheqer të grimcuar.
Nëse reçeli është i ëmbël dhe i ëmbël, atëherë nuk mund të shtoni fare sheqer.
Përgatitja e lythit
- Para së gjithash, duhet të sterilizoni me kujdes një kavanoz prej tre litrash. Është mirë ta bëni këtë duke derdhur ujë të valë mbi enë disa herë.
- Vendosni të gjithë përbërësit në një kavanoz dhe përziejini mirë.
- Për pesë ditë, ju duhet të hiqni kavanozin në një vend të errët dhe të errët. Pasi e keni mbuluar më parë sipërfaqen e saj me një leckë të dendur.
- Një herë në ditë, lëngu që rezulton duhet të përzihet plotësisht. Është mirë ta bëni këtë ose me një shpatull druri ose thjesht me një dorë të pastër.
- Pas periudhës së caktuar, tuli, pra gjithçka që ka dalë në sipërfaqen e kavanozit, duhet të mblidhet dhe të hidhet tutje. Lëngu i mbetur duhet të filtrohet me kujdes.
- Një kavanoz tjetër me të njëjtin vëllim duhet të sterilizohet me kujdes dhe vera e ardhshme duhet të derdhet në të.
Fermentimi me një dorezë në vend të një vulë uji
- Vendosni një enë nën vulën e ujit. Në këtë rast, është më mirë të përdorni një dorezë të rregullt mjekësore me një vrimë në një nga gishtat. Nga shkalla e fryrjes dhe deflacionit të tij, do të jetë më e lehtë të përcaktohet se kur ka përfunduar procesi i fermentimit.
- Pas kësaj, ena me pijen alkoolike të ardhshme hiqet në një vend të errët dhe domosdoshmërisht të ngrohtë për një ose dy muaj. Periudha e fermentimit varet drejtpërdrejt nga saktësia e të gjitha fazave të mëparshme dhe nga temperatura e ambientit. Është më mirë nëse është në intervalin nga 19 në 28 gradë.
- Kur i bie doreza, kjo do të thotë se vera është pothuajse gati. Lëngu në vetvete duhet të bëhet disa herë më i lehtë, dhe një shtresë sedimenti do të jetë qartë e dukshme në fund të kanaçes.
Procesi i fermentimit të verës së bërë në shtëpi tregohet në video:
Tani, duke përdorur një çorape gome, vera që rezulton duhet të kullohet në një enë të pastër pa e shqetësuar sedimentin.
Derdhni pijen që rezulton në enë të pastra, duke i mbushur ato deri në majë.
Kujdes! Nëse fermentimi aktiv nuk ndalet pas 50 ditësh, vera pa sediment duhet të derdhet në një enë të pastër dhe të vendoset përsëri nën vulën e ujit. Përndryshe, mund të bëhet i thartë ose të marrë një shije të theksuar të hidhur dhe një aromë të pakëndshme.
pije e marrë pije alkoolike menjëherë pas përgatitjes nuk rekomandohet. Duhet të mbahet në një vend të freskët për të paktën 4 muaj të tjerë.
Në të njëjtën kohë, një herë në 28 ditë, vera kullohet gjithashtu nga sedimenti. Kur ndalon të bjerë fare, atëherë vera e bërë në shtëpi nga reçeli konsiderohet e gatshme për përdorim.
Forca mesatare e alkoolit që rezulton është nga 10 në 13 kthesa. Duhet të ruhet në një vend të errët dhe të freskët për maksimum 36 muaj.
Alternativat
Sipas recetës së mësipërme, mund të bëni verë nga çdo lloj reçeli.
Megjithatë, për disa lloje të kësaj ëmbëlsie ka mënyra të veçanta për ta kthyer atë në verë duke përdorur përbërës shtesë. Në këtë rast, pija e përfunduar është më e shijshme dhe aromatike.
Nëse dëshironi të bëni verë nga ndonjë ëmbëlsirë tjetër e përgatitur në verë, por nuk dëshironi të prisni shumë, mund të përdorni një recetë të shpejtë.
recetë e thjeshtë
Në këtë rast, do t'ju duhet:
- 10 g maja vere;
- 350 g rrush të thatë të palarë;
- 2 litra ujë të zier;
- sheqer i grimcuar nga 10 në 100 g;
- 1 litër çdo reçel.
Ashtu si në recetën e mëparshme, para së gjithash, është e nevojshme të sterilizohen me kujdes të gjitha kontejnerët që do të përdoren në të ardhmen.
Procedura:
- Është e nevojshme të përzieni ujin dhe reçelin dhe të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare.
- Kullojeni shurupin që rezulton dhe hidheni në një enë fermentimi, duke lënë rreth 1 filxhan për të holluar majanë.
- Shtoni të gjithë majanë në lëngun e ëmbël të ftohur në një enë të veçantë dhe përzieni. Pas 20 minutash, kur procesi i fermentimit të bëhet i theksuar, hidhni starterin në enën kryesore.
- Vendoseni lythin që rezulton nën një vulë uji dhe lëreni për 7-10 ditë. Kur fermentimi të ketë mbaruar. Vera kullohet nga sedimenti dhe hidhet në shishe. Ruhet në frigorifer për rreth tre ditë.
Pas skadimit të periudhës së specifikuar, vera e bërë në shtëpi nga reçeli që rezulton konsiderohet e gatshme për përdorim.
Referenca! Forca e saj mesatare është rreth 1 shkallë, shija është e këndshme e thartë-ëmbël.
"Oriz" nga boshllëqet e vjetra
Sipas kësaj recete, është mirë të përgatisni verë në bazë të ëmbëlsisë me thartirë, për shembull, reçelin e rrushit, megjithëse mjedra ose luleshtrydhet janë gjithashtu mjaft të përshtatshme.
Një pije e tillë alkoolike e gatshme ka një aromë dhe shije më të theksuar të rrushit, për shkak të përdorimit të manave të tij të freskëta në recetë. Vlen gjithashtu të përmendet se i gjithë procesi i prodhimit të verërave të tilla frutash zgjat jo më shumë se 45 ditë.
Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:
- 250 g rrush të thatë dhe rrush të freskët;
- 1 litër reçel;
- 200 gr oriz i palarë;
- 2 litra ujë.
Referenca! Për reçelin e bërë nga manaferrat ose frutat e thartë, është më mirë të përdorni rrush të errët dhe rrush të thatë. Për një përgatitje më të ëmbël, rrushi i bardhë dhe rrushi janë më të përshtatshëm.
Uji duhet të zihet dhe ftohet paraprakisht, dhe të gjitha kontejnerët duhet të sterilizohen me kujdes.
Procesi i gatimit në vetvete kryhet në disa faza:
- Të gjithë përbërësit përzihen në një enë fermentimi dhe më pas derdhen me ujë të ngrohtë.
- Sipas traditës, ena dërgohet në një vend të errët dhe të ngrohtë për fermentim, me një vulë uji të instaluar paraprakisht.
- Pas rreth 30 ditësh, dhe në rastin e përdorimit të gatimit të thartë, procesi i fermentimit përfundon.
- Vera kullohet nga sedimenti dhe hidhet në shishe.
- Produkti i ri alkoolik që rezulton dërgohet të qëndrojë në bodrum ose frigorifer për 7 deri në 10 ditë. Pas së cilës është gati për përdorim.
Referenca! Orizi në këtë recetë nuk ndihmon apo përshpejton procesin e fermentimit, siç lexojnë shumë verëbërës fillestarë. Në fakt, ajo ndihmon verën, pastrohet më shpejt dhe largon prej saj papastërtitë e dëmshme që prishen. pamjen dhe shijen e pijes së përfunduar.
Verërat e bëra në shtëpi mund të bëhen nga absolutisht çdo reçel. Kështu që prodhuesit profesionistë të verës në shtëpi madje u mësuan me përzierjen lloje te ndryshme këtë ëmbëlsi dhe krijoni pije të vërteta të përziera.
Kjo metodë e riciklimit të boshllëqeve të ndenjura nuk është vetëm shumë e përshtatshme dhe fitimprurëse, por edhe shumë ekonomike dhe emocionuese.
