Shtëpi Kashi Si të gatuajmë reçelin e kajsisë në feta. Si të gatuajmë feta reçeli kajsie në shtëpi? Reçel me xhenxhefil

Kashi

Si të gatuajmë reçelin e kajsisë në feta. Si të gatuajmë feta reçeli kajsie në shtëpi? Reçel me xhenxhefil

Duke ecur pranë një banaku që shfaq të gjitha llojet e kthesave të ëmbla prodhimit industrial, shumë amvisa po pyesin veten se si të gatuajnë reçelin e kajsisë në feta. Përkundër faktit se mënyra e zakonshme e përgatitjes së produktit ju lejon të merrni një trajtim të shijshëm dhe aromatik, ruajtja e strukturës së frutave është ende e preferueshme. Nëse vetëm për shkak se është me një përpunim të tillë që përfitimet e frutave ruhen maksimalisht.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të karotenit dhe kaliumit në to, mund të mbështeteni në forcimin e sistemit imunitar, përmirësimin e funksionimit të zemrës dhe enëve të gjakut dhe uljen e numrit të radikalëve të lirë në inde. Ka shumë receta për ruajtjen e kajsive: klasike, pa ujë, me përbërës shtesë të thjeshtë dhe të pazakontë, për shembull, piper. Për të bërë gjithçka siç duhet, duhet të filloni me zgjedhjen dhe përgatitjen e përbërësve, pjatave, mjeteve.

Përgatitja e reçelit të shëndetshëm dhe të shijshëm të kajsisë, i përfaqësuar jo vetëm nga shurupi i ëmbël, por edhe nga feta tul të butë, është pak më e vështirë sesa të zbatohet. recetë tradicionaleëmbëlsirë. Do të kërkojë durim, vëmendje dhe respektim të rreptë të treguesve të kohës. Përveç kësaj, duhet të mbani mend pikat e mëposhtme:

Ne përdorim vetëm enët e emaluara. Vëllimi optimal llogaritet sipas formulës 1.5 litra për 1 kg fruta. Preferenca duhet t'u jepet tiganëve të ulët dhe të gjerë, në të cilët përbërja do të ngrohet më në mënyrë të barabartë dhe nuk do të krijojë probleme me trazimin.
reçel kajsie, pa marrë parasysh sa sheqer përmban, dhe edhe nëse është përgatitur pa përdorur ujë, pas hapjes është e padëshirueshme të ruhet për më shumë se 2-3 ditë. Prandaj, ne zgjedhim enën e madhësisë së duhur.
Por nuk është e nevojshme të përdorni mbulesa metalike. Në shtëpi, reçeli me gjysma të plota të kajsisë shpesh ruhet nën plastikë dhe madje edhe pergamenë të lidhur me spango.
Përdoren çdo lloj fruti, madje edhe ato gjysmë të egra. Kërkesa e vetme është që ato të mos jenë të pjekura.
Kockat duhet të hiqen nga frutat. Me kujdes të veçantë, duhet të trajtoni recetat që nuk e kërkojnë këtë dhe madje rekomandoni vendosjen e farave në bërthamë. Substancat që përmbahen në këto pjesë të frutave mund të jenë të rrezikshme për shëndetin.

Ekzistojnë disa qasje madje themelore për përgatitjen e një delikatesë me kajsi. Dallimet qëndrojnë në atë se sa kohë përpunohen komponentët dhe në çfarë sekuence bëhet kjo. Për të filluar, ia vlen të zotëroni të gjitha hollësitë e qasjeve të mëposhtme:

Trajtim i frutave pa përdorur ujë. Për 2 kg fruta marrim 1,5 kg sheqer të grimcuar dhe gjysmë luge çaji acid citrik. Frutat, të ndara në gjysma, priten në feta të madhësisë së dëshiruar dhe vendosen në një enë për gatim me tulin lart. I spërkasim me sheqer, shtrojmë një shtresë tjetër frutash, përsëri sheqer dhe kështu me radhë derisa të mbarojnë përbërësit (shtresa e fundit duhet të jetë sheqer). Ne e insistojmë masën për të paktën 12 orë, pas së cilës e ngrohim në nxehtësi mesatare derisa të shfaqet lëngu. Ziejeni butësisht përbërjen, duke u përpjekur të mos dëmtoni fetat, futeni acid citrik dhe gatuajeni produktin për 50 minuta pas zierjes.

Këshillë: Nëse reçeli i kajsisë është i ëmbëlsuar, mund të ngrohet pak në një banjë me ujë ose të zihet përsëri pa shtuar sheqer. Dhe një përbërës i tillë në formën e tij të pastër përdoret si mbushje për byrekët, byrekët dhe ëmbëlsirat.

Reçel aromatik i bazuar në shurup sheqeri. Kur ju duhet të merrni fetat më të dendura dhe jo shumë të ziera, ne përdorim shurup. Do të na duhen 1 kg kajsi dhe sheqer, një gotë ujë. E shtrojmë sheqerin në një enë për gatim, e mbushim me ujë, e përziejmë dhe e gatuajmë shurupin. Frutat e prera në feta i zhysim në të, masën e lëmë të vlojë dhe e heqim nga soba. Ne e insistojmë produktin për 12 orë, e sjellim përsëri në një valë dhe insistojmë përsëri për 12 orë. Pas kësaj, reçeli duhet të gatuhet në nxehtësi mesatare për 10 minuta. Produkti që rezulton rrotullohet në banka.

Ëmbëlsirë turke. Për 1 kg kajsi marrim 1,5 kg sheqer të grimcuar dhe 2 gota ujë. Frutat, të ndara në gjysma ose të prera në feta, shpohen në disa vende me një kruese dhëmbësh. Mbushni pjesën e punës me shurup të bërë nga sheqeri dhe uji, lëreni të injektohet për një ditë. Është shumë e rëndësishme që frutat të vjetërohen për aq kohë sa tregohet në recetë. Pas kësaj, masën duhet ta zieni në të njëjtin shurup derisa të bëhet transparente.

Opsionet klasike për përgatitjen e reçelit të kajsisë me feta bazohen në refuzimin e çdo përbërësi ndihmës që synon të përmirësojë shijen e ëmbëlsirës. Por kjo nuk do të thotë që frutat nuk kombinohen mirë me përbërësit e tjerë. Është e nevojshme vetëm të vëzhgoni përmasat dhe të zgjidhni kombinime të suksesshme.

Reçel kajsie me feta duke përdorur përbërës shtesë

Për të bërë reçel nga feta kajsi dhe në të njëjtën kohë pajisni tulin e frutave me nota unike, mund të provoni një sërë eksperimentesh. Ato janë absolutisht të sigurta dhe shpesh japin pikërisht rezultatin që dëshironi.

Reçel kajsie me agrume. Do të duhen 3 kg kajsi, 1 portokall dhe 1 limon, 2,5 kg sheqer për të përgatitur një trajtim shumë delikat dhe aromatik. Në një enë gatimi vendosni gjysmat e kajsisë pa kokrra, limonin dhe portokallin e prisni në copa të vogla, më pas i grini në blender ose i kaloni disa herë në një mulli mishi (së bashku me lëkurën, por pa fara). I përziejmë të gjitha frutat dhe i spërkasim me sheqer, insistojmë 4-6 orë. Më pas e vendosim enën në sobë, e vendosim pjesën e punës të ziejë. Nëse produkti ju pëlqen më i lëngshëm, mjaftojnë 5 minuta në zjarr. Një masë më e trashë do të fitohet pas gjysmë ore përpunim. Këmbëngulim përzierjen e frutave për 8 orë të tjera, ziejmë përsëri ose për 5 ose 30 minuta.

Versioni i ëmbëlsirës me vanilje dhe kanellë. Për 1 kg kajsi marrim 3 gota sheqer të grirë, një gotë ujë, një lugë çaji vanilje (jo sheqer) dhe kanellë. Përgatisim shurupin nga uji dhe sheqeri. Pritini frutat në katërsh, hidheni mbi shurup dhe lëreni të injektohet për 5 orë nën një peshqir. Më pas kullojeni shurupin, vendoseni sërish të ziejë. Hidhni përsëri frutat me masën që rezulton, ziejini të gjithë përbërjen në nxehtësi të ulët për 5 minuta. E ftojmë produktin, e ziejmë sërish për 5 minuta dhe e ftojmë sërish. Më pas vendoseni përsëri tiganin në zjarr, shtoni vaniljen dhe kanellën, gatuajeni, ziejini edhe 5 minuta të tjera. Vetëm tani përbërja është gati dhe është hedhur në banka.

Reçel kajsie me pjeshke. Qasja nuk është e ndryshme nga ajo e mëparshme. Vetëm në fazën e fundit, në vend të kanellës dhe vaniljes, duhet t'i shtoni masës tulin e dy pjeshkës së pjekur të bluar në blender (dëgjojmë lëvozhgën). Dhe në këtë rast, produkti duhet të gatuhet jo për 5, por 10 minuta.

Kajsitë zakonisht nuk kombinohen me manaferrat. Përbërje të tilla janë shumë të ngopura, por ato nuk përcjellin shijen e pastër të përbërësve kryesorë. Sigurisht, mund të provoni t'i kombinoni frutat me qershi ose qershi, por masa jo vetëm që do të humbasë vlerën e shijes, por do të ndryshojë ngjyra dhe cilësi. Kajsitë me mollë dhe dardha janë të vështira për t'u gatuar në mënyrë që të parat të mos humbasin formën e tyre dhe të dytat të arrijnë gjendjen e dëshiruar. Është më mirë të eksperimentoni me erëza, barishte aromatike, zëvendësues të sheqerit dhe madje ngjyrosje ushqimore, por mos u përpiqni të ribëni plotësisht atë që tashmë është shumë e shijshme.

Opsione të pazakonta për përgatitjen e një pjate të ëmbël

Kajsitë nuk shkojnë mirë me perimet, madje edhe ato të ëmbla dhe neutrale. Por duke i kombinuar me erëza dhe disa barishte, mund të merrni një ëmbëlsirë origjinale dhe të shijshme. Përmasat e dhëna nga ekspertët nuk janë të detyrueshme. Amvisat më së shpeshti duhet të vendosin vetë se sa të marrin për të marrë shijen më të mirë.

Ëmbëlsirë me kajsi me piper. Për 1 kg kajsi marrim të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar, 5 bizele pipëza, një limon dhe një gotë ujë. Vendosni gjysmat e kajsisë në një tenxhere për gatim, shtoni ujë dhe lëngun e një limoni. Përhapeni specin sipër, masën e vendosni të ziejë dhe mbajeni një çerek ore në zjarr të ulët. Më pas nxjerrim kokrrat e piperit, shtojmë sheqerin, e përziejmë butësisht përbërjen dhe e kaurdisim në zjarr të ulët për 45 minuta të tjera. Fetat duhet të jenë të buta deri në fund të përpunimit. Më pas e paketojmë masën në kavanoza dhe e mbyllim.

Trajtim frutash me rozmarinë. Për 0,5 kg fruta marrim një gotë sheqer, gjysmë gote ujë mineral, një majë acid citrik dhe 2-3 degë rozmarinë të freskët. Ne tretim acidin citrik dhe sheqerin në ujë, ziejmë shurupin. I mbushim me kajsi të prera në feta dhe i lëmë nën kapak për 3-4 orë. Më pas vendoseni masën të ziejë, fikeni dhe prisni derisa produkti të ftohet. Edhe një herë zieni përbërjen dhe vendoseni në kavanoza. Shpëlajeni rozmarinën tërësisht ujë të ftohtë, thahen me peshqir dhe shtrihen mbi reçelin e shtruar në enë. Nëse produkti është i grimcuar, atëherë ëmbëlsira do të dalë edhe më aromatike, thjesht duhet të mbani mend të hiqni barin përpara se të filloni ta përdorni.

Nëse dëshironi, reçeli i kajsisë mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë për 1 orë në modalitetin "Shuarje". Gjëja kryesore që duhet mbajtur mend këtu është se frutat duhet të vendosen në fund të tasit, dhe sheqeri sipër. Nëse ngatërroni përbërësit në vende, masa do të digjet fort dhe do të bëhet e hidhur.

Nuk ka asgjë më të mirë se bisedat e këndshme në mbrëmje me familjen mbi një filxhan çaj i shijshëm. Për të ndriçuar mbrëmjen dhe për ta bërë më të këndshme, duhet t'i jepni përparësi një reçeli tepër të shijshëm dhe të pazakontë me kajsi, i cili mund të përgatitet sipas disa recetave.

Prania e njohurive ndihmon për ta bërë ëmbëlsirën më të butë, të shijshme dhe të larmishme. Dëshironi të dini më shumë informacion? Atëherë duhet ta lexoni artikullin deri në fund.

reçel kajsie

Reçeli i kajsisë është thjesht një pjesë integrale e produktit në çdo tavolinë kuzhine. Reçeli është një delikatesë e gjithanshme që mund të jetë një shtesë e mëngjesit dhe çajit, mund të përhapet në bukë dhe gjithashtu mund të jetë një mbushje e shkëlqyer për pasta të ndryshme, simite, byrekë dhe shumë më tepër.

Përveç gjithë kësaj, reçeli i kajsisë është shumë i shijshëm dhe me pak kalori, ndryshe nga të gjitha ëmbëlsirat, tavat dhe pastat e shijshme. Ka shumë mundësi gatimi, çdo adhurues i reçelit mund të njihet me to, mjafton ta studioni këtë artikull në detaje deri në fund.

Sipas një recete, thjesht nuk është e mundur të përgatitet një reçel i shijshëm dhe i larmishëm, kjo është arsyeja pse sot janë shpikur shumë opsione që me siguri do të kënaqin shijen tuaj. Do të merrni produkte krejtësisht të ndryshme që kanë karakteristika individuale të shijes, ato nuk do të mbivendosen me receta të tjera.

Jo të gjithë duan të përdorin aditivë të ndryshëm në reçel, shumë preferojnë t'u japin përparësi recetave klasike që do të jenë me cilësi të lartë dhe gjithashtu nuk përmbajnë asnjë lëndë të dëmshme. Mjafton vetëm të grumbulloni fruta, gjëja kryesore është që ato të mos jenë të pjekura, sepse me produkte të tilla reçeli humbet menjëherë karakteristikat e tij kryesore të shijes.

Vlen të njiheni me të gjitha tiparet e një recete të shijshme dhe të këndshme të reçelit të kajsisë, duke grumbulluar sheqer, sepse pa të, reçeli nuk do të ketë një pamje dhe shije të përfunduar dhe të shijshme. Pak durim, entuziazëm, të kesh të gjithë produktet e nevojshme, dhe me siguri do të merrni një shije të këndshme dhe të papërshkrueshme reçeli.

Receta klasike të reçelit

Bërja e reçelit klasik është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave, gjëja kryesore është të grumbulloni produktet e duhura dhe veglat që mund të jenë të dobishme gjatë procesit. Për këtë do t'ju duhet:

Kajsi;
Sahara;
Uji;
Pots;
Banka dhe kapakë për qepje.

Kur të përgatiten këta elementë të nevojshëm, do të jetë e mundur të vazhdohet me procesin e përgatitjes së reçelit. Ka disa receta për reçelin klasik, ne do të analizojmë opsionet e mëposhtme:

Receta 1

Marrim kajsi të pjekura por të forta në masën 1 kg, si dhe 1,5 kg sheqer. Para gatimit, sigurohuni që t'i shpëlani mirë frutat dhe t'i qëroni nga farat.

Frutat i vendosim në një enë prej inoksi dhe në të duhet të gatuani reçel. Shtoni sheqerin në enë, hidhni një gotë ujë, vendoseni enën në zjarr për të përgatitur shurupin.

Duhet të zihet derisa të bëhet transparent. Pas kësaj, shtoni gjysmat e kajsisë në shurup, përzieni gjithçka tërësisht dhe fikni zjarrin pa e hequr enën nga sobë.

Më pas ndezim sërish zjarrin, presim gjendjen e vlimit dhe më pas e ftohim masën. Për të marrë një reçel të shijshëm dhe të gatuar, duhet të prisni kohë, sepse rezulton të ziejë vetëm dy herë në ditë.

Të nesërmen në mëngjes është e nevojshme të përsërisim të gjithë procedurën dhe në mbrëmje, pas një dite nga fillimi, i vendosim kajsitë të gatuhen derisa të gatuhen plotësisht.

Receta 2

Për të përgatitur këtë recetë, do t'ju nevojiten kajsitë më të pjekura, ato duhet të jenë të buta. Do të duhen 1000 g fruta dhe 1000 g sheqer. Lani mirë 1 kg fruta, përgatitni një enë ku do të gatuhet reçeli, mbulojeni gjithçka me sheqer.

Është e nevojshme të zëvendësoni një ndarës zjarri nën fundin e enës, kjo do t'ju japë besimin se reçeli nuk do të digjet, por pamja e tij praktike dhe të gjitha tiparet e dobishme të shijes do të ruhen.

Pasi të përgatitet ena, dhe kajsitë të jenë spërkatur me sheqer, ia vlen të ndizni zjarrin me shpejtësi mesatare në mënyrë që përmbajtja e enës të nxehet gradualisht dhe uji të fillojë të ziejë ngadalë. Vlen të përmendet se nëse rregulloni intensitetin e zjarrit shumë shpesh, mund të "vrisni" një numër të madh përbërësish të dobishëm në bllokim.

Sigurohuni që të përzieni gradualisht frutat dhe sheqerin për të arritur një konsistencë uniforme. Me kalimin e kohës, zjarri duhet të zvogëlohet gradualisht në mënyrë që të mos shkaktojë djegien e reçelit. Nga ky moment duhet të keni durim, sepse duhet të prisni pak derisa reçeli të trashet.

Këshillë: Para procesit të vendosjes së reçelit të përfunduar në kavanoza, ato duhet të sterilizohen, kjo vlen edhe për kapakët.

Receta 3

Për të përgatitur recetën e mëposhtme ju nevojiten 1000 g kajsi dhe 500 g sheqer. Kajsitë gjithashtu duhet të lahen mirë paraprakisht dhe të heqin qafe farat, më pas t'i kalojnë në një blender ose mulli mishi për të marrë një enë uniforme.

E gjithë kjo duhet të përzihet plotësisht dhe të mbulohet me sheqer, duke lejuar që përzierja që rezulton të lërë lëngun të rrjedhë. Pas kësaj, duhet të ndizni zjarrin, të vendosni një ndarës zjarri në djegës dhe të vendosni një enë me kajsi mbi të.

Nuk duhet të harrojmë se masa merr një valë shumë shpejt, prandaj është e nevojshme ta trazojmë duke ulur gradualisht nxehtësinë.

Kjo recetë nuk do t'ju marrë shumë kohë, do t'ju duhet vetëm një orë për t'u përgatitur. Pas kësaj, është e nevojshme që gradualisht të dekompozoni gjithçka në kavanoza të parasterilizuara dhe të mbështillni kapakët duke përdorur një makinë shkrimi.

Receta 4

Kjo recetë do të tërheqë njerëzit që numërojnë vazhdimisht kalori dhe nuk përfshijnë sheqer në dietën e tyre. Për gatim ju duhen vetëm 1 kg kajsi.
Për ta bërë reçelin të shijshëm dhe të ëmbël, duhet të zgjidhni patjetër fruta që karakterizohen nga pjekuria absolute, ato duhet të jenë të pjekura, të zbutura, sepse ato tashmë përmbajnë një sasi të mjaftueshme sheqeri, kështu që nuk nevojiten aditivë shtesë.

Ky version i kajsive duhet të jetë i përdredhur në një mulli mishi ose blender, sillni gjithçka në një çiban, gatuajeni për pesë minuta. Një reçel i tillë do të ketë një shije shumë të shijshme dhe të papërshkrueshme, e cila të kujton shumë frutat e thata. Gjithashtu në këtë version të reçelit do të ruhet një sasi e mjaftueshme vitaminash.

Nëse përpiqeni të bëni reçel sipas kësaj recete të paktën një herë, thjesht nuk do të jeni në gjendje ta refuzoni atë. Mos dyshoni se do të bëhet një ëmbëlsirë e vërtetë për ju. Edhe nëse jeni në dietë, nuk keni nevojë të hiqni dorë nga e ëmbla dhe e shijshme. Mësoni si të bëni reçelin në mënyrën e duhur. recetë e thjeshtë, padyshim që do t'ju kënaqë me shijen e tij unike.

Receta 5

Marrim 1 kg sheqer dhe kajsi, lajmë gjithçka tërësisht, heqim farat. I shtrojmë kajsitë në një tepsi duke i tharë në furrë. Kjo do të zgjasë disa ditë, furra duhet të ndizet periodikisht për të mbajtur ngrohtë. Nëse është e mundur, kajsitë mund të thahen edhe në diell, por furra është gjithsesi një opsion më praktik dhe më i përballueshëm.

Pasi kajsitë të jenë tharë mirë, duhet zierja e shurupit, për këtë ju duhet një gotë ujë dhe sheqer, shurupi duhet të ketë një gjendje të lehtë. Kur frutat të jenë tharë, hidhini në shurupin e përgatitur dhe ziejini derisa të jenë pjekur plotësisht. Pas kësaj, sipas metodës standarde, shtoni reçelin në kavanoza dhe rrotulloni.

Reçel me fara

Reçeli në vetvete është shumë i shijshëm dhe i këndshëm, veçanërisht nëse e gatuani siç duhet dhe e përdorni në kombinim me byrekë, simite, petulla dhe pasta të tjera. Edhe gjyshet tona e zotëronin këtë recetë dhe e përdornin rregullisht, sepse thjesht nuk mund të gjesh një shije më të këndshme dhe jotokësore sesa të jep reçeli me fara.

Përbërësit janë si më poshtë:

1 kg kajsi;
1 gotë ujë;
700 g sheqer.

Çdo recetë gatimi ka sekretet e veta, kështu që reçeli me gropa nuk bën përjashtim, vërejmë sa vijon:

Nëse nuk e dini se çfarë lloj kajsish do t'ju nevojiten për të përgatitur këtë apo atë recetë, sigurohuni që të merrni fruta të pjekura, madje edhe fruta, në këtë rast nuk do të gaboni kurrë.
Reçeli do të dalë më i shijshëm sapo të njihni të gjitha nuancat. Do të jetë gati nëse në lugë ka një fije të hollë shurupi. Çdo recetë ka kohën e vet të parashikuar, prandaj duhet t'i kushtoni vëmendje konsistencës.
Çdo recetë kërkon shtimin e disa përbërësve të tillë si kanellë, vanilje, karafil ose më shumë. Sigurohuni që të eksperimentoni, mbani mend, asnjë përbërës i vetëm nuk mund të prishë shijen dhe erën e reçelit.
Receta bllokim dimëror ka sekretet e veta, duhet të gatuhet në disa mënyra. Domethënë i gatuar, i lënë të ftohet, i gatuar sërish. Në këtë rast, ju mund të merrni me të vërtetë një shijshme dhe shumë ëmbëlsirë aromatike, e cila do të jetë thjesht e domosdoshme në dimër.

Le të kthehemi te receta:

Fillimisht lani mirë kajsitë. Më pas thajini ato në një peshqir. Ne gatuajmë shurupin nga uji dhe sheqeri, do të duhen vetëm 5 minuta. I shtrojmë të gjitha kajsitë me gurë.

Më pas vendoseni enën të ziejë dhe në këtë mënyrë gatuajeni kajsitë e gatshme për 5 minuta. Pas kësaj, hiqeni menjëherë nga zjarri dhe lëreni të piqet. I vendosim kajsitë në një enë në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët. Të nesërmen e përsërisim procedurën derisa reçeli të marrë formën e një “fije të hollë”.

Këshillë: Çdo recetë duhet të mbyllet me tapë kur të ftohet, atëherë reçeli nuk do të shtrembërohet dhe frutat nuk do të ngrihen lart.

Tani e dini se si të gatuani reçelin me kajsi dhe fara, patjetër do t'ia dilni, sepse receta nuk ka asnjë vështirësi.

Reçel me kokrra

Për të bërë reçel sipas kësaj recete, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1350 g kajsi;
450 ml ujë;
1540 g sheqer.

Marrim kajsi të lara dhe bëjmë prerje të vogla në to, të cilat do t'ju lejojnë të nxirrni farat nga brenda pa deformuar vetë frutat. Kockat që rezultojnë duhet të ndahen me një çekiç ose të përdorni një shtypës hudhre.

Vendosim një enë me ujë në sobë dhe e lëmë të vlojë, më pas derdhim sheqerin, ziejmë tretësirën derisa vëllimi i tij të zvogëlohet për një të katërtën. Pas kësaj, është e nevojshme që të kullohet i gjithë lëngu dhe të zihet përsëri.

Mbushni kajsitë dhe i hidhni ujë të vluar. Rezistojmë deri në 10 orë, gatuajmë derisa lëngu të jetë i pastër. Pas kësaj, frutat vendosen në një enë hermetike dhe mbyllen në një enë sterile.

Reçel me bajame

Marrim 950 g sheqer, 90 ml ujë, 950 g kajsi dhe 155 g bajame. Është shumë e rëndësishme të vëzhgoni saktësisht përmasa të tilla. Hidhni bajamet me ujë të zier, mbajini deri në 15 minuta dhe shpëlajini gjithçka me ujë të ftohtë. Këto hapa duhet të përsëriten dy herë.

I pastrojmë arrat nga lëvozhga. Shtrydhni gurin dhe lani mirë kajsinë nga brenda. Çdo vrimë ku kishte një kockë është e mbushur me bajame. Hidhni sheqerin në një tenxhere, derdhni me ujë, gatuajeni, përzieni mirë derisa gjithçka të tretet.

Kajsitë e mbushura i shtojmë një nga një shurupit, i lëmë të vlojnë dhe i ziejmë për 6 minuta. Le të qetësohemi. Pas kësaj, ziejeni përsëri dhe gatuajeni gjithçka për 7 minuta. Më pas, ne paketojmë gjithçka në banka.

Reçel me arra

Për gatimin do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1,1 kg sheqer;
1,1 kg kajsi;
340 g arra;
2 g acid citrik;
420 mg ujë.

I pastrojmë arrat, heqim plotësisht të gjithë lëvozhgën, si dhe membranën. Grini arrat në blender derisa të jenë të lëmuara. Në një enë të veçantë, është e nevojshme të përzieni ujin me sheqerin për të marrë një përzierje transparente dhe homogjene.

Marrim një enë tjetër dhe vendosim në zjarr 85 gradë 3 litra ujë. Fillimisht duhet të përgatisni kajsitë, t'i prisni në dy pjesë të barabarta dhe t'u hiqni farat. I kalojmë në një tas për disa minuta. Presim që reçeli të ftohet. Ziejeni përsëri dhe përzieni.

Feta reçeli

Marrim 410 ml ujë, 950 g kajsi, 1450 g sheqer. Lajmë kajsitë, i nxjerrim farat, i ndajmë frutat në feta të barabarta. E ngrohim ujin, por nuk e lëmë të vlojë. I vendosim kajsitë në një enë për 3 minuta. Pas kësaj, është e domosdoshme ftohja e frutave me ujë të rrjedhshëm.

Ne shpojmë kajsitë, duke bërë disa vrima në secilën prej tyre. Shtoni sheqerin në ujë dhe zieni. Hidhni frutat me të gjithë tretësirën, prisni 3.5 orë. Është e nevojshme të gatuhet për 12 minuta, duke e përzier plotësisht. Intervali midis gatimit është 8 orë. Gatishmëria e reçelit duhet të përcaktohet nga ngjyra e kajsisë, ato duhet të bëhen të tejdukshme. Rrotullojmë vetëm në kavanoza sterile.

Reçel me mollë

Do të na duhen 580 g mollë, 130 g limon, 620 g kajsi, 950 g sheqer, një qese Gelfix dhe Quittin, mund të përdorni edhe aditivë të tjerë për të bërë reçel. Sigurohuni që të lani frutat, të hiqni farat, të hiqni lëkurën nga mollët, të fërkoni mirë.

Përziejini kajsitë në blender derisa të jenë të lëmuara. Shtoni një agjent xhel dhe 40 g sheqer, përzieni gjithçka mirë dhe ziejini. Shtoni sheqerin e mbetur dhe ziejini për tre minuta.

Reçel me xhenxhefil

Është e nevojshme të përgatisni 1350 g sheqer, 1900 g kajsi, 20 g xhenxhefil. Hiqni gropat nga kajsitë, prerë në çdo pjesë të disponueshme. Pjesët që rezultojnë vendosen në një enë për gatim, shtoni sheqer. Përziejini gjithçka mirë dhe gatuajeni për 30 minuta.

Është shumë e rëndësishme të monitorohet shkuma, sepse formimi i saj do të jetë një proces mjaft i shpeshtë. Grini xhenxhefilin dhe ia shtoni reçelit. Sigurohuni që të kontrolloni densitetin e ëmbëlsirës, për këtë ia vlen ta hidhni në një tigan. Nëse reçeli nuk përhapet, mund ta shtoni menjëherë në kavanoza.

Reçel me kafe

Ne marrim përbërësit e mëposhtëm:

800 g sheqer;
1,1 kg kajsi;
12 g sheqer vanilje;
95 ml lëng agrumesh;
60 g kokrra kafeje.

I pastrojmë kajsitë nga kokrrat, gjysmën e kalojmë në blender dhe gjysmën e presim në copa mesatare. Marrim një enë të madhe dhe shtojmë fruta në të, duke rënë në gjumë me sheqer, sheqer vanilje dhe derdhim lëng agrumesh sipër. E përziejmë gjithçka shumë mirë. Kokrrat e kafesë duhet të bluhen në llaç.

Marrim një garzë të dendur dhe vendosim kokrrat në të. E lidhim mirë dhe e kalojmë në masën e kajsisë. Mjafton të përballojë 2-3 orë. Ziejini për 15 minuta, përziejini mirë. Kur reçeli të trashet, hiqni kafen. Ne derdhim gjithçka në banka.

Reçel me portokall

Nëse dëshironi të bëni një ëmbëlsirë të tillë, duhet të keni shumë fruta, sepse kombinimi i portokallit dhe kajsisë është mjaft i shijshëm, sepse mund të jetë jashtëzakonisht e vështirë të ndalet gjatë degustimit.

Për gatim na duhen:

3 kg sheqer;
3 portokall të mëdhenj dhe të pjekur;
4-5 kg kajsi;
1,5 gota ujë.

Një reçel i tillë duhet të zihet me gjallëri, prandaj lëkura e portokallit nuk duhet të ketë asnjë njollë apo të metë. Gatimi do të marrë shumë kohë, kështu që gatuajeni me nxitim ju nuk do të keni sukses.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

Lani dhe thajini kajsitë në copa të vogla.
Bëjmë shurup nga uji dhe sheqeri, e gatuajmë për 5 minuta. Sapo shurupi të jetë ftohur, duhet t'i hedhin fetat e kajsisë dhe të vendosin gjithçka në zjarr, të ziejnë dhe ta fikin.
Lëreni gjithë natën të ftohet, në mëngjes vendoseni sërish në zjarr.
Kajsitë për dimër zihen të paktën 2-3 herë, në momentin e zierjes së fundit shtohen portokallet.
Lëkura i shtohet fillimisht reçelit. Për ta bërë këtë, frutat thahen, lahen dhe priten hollë. Lëkura pritet në copa të vogla. Ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.
Gjatë kësaj kohe, portokallet qërohen dhe ndahen në feta. Fetat e plota janë më të mirat, por agrumet e prera shpesh janë të pranueshme.

Këshillë: para prerjes, shponi lëkurën me një kruese dhëmbësh, në këtë rast, gjatë gatimit, fetat nuk do të rrudhen, por do të jenë të lëmuara.

Reçel me pjeshkë

Bëhuni rezervë me këta përbërës:

500 g sheqer;
1 kg kajsi;
1 kg pjeshkë.

Frutat duhet të lahen dhe të thahen, të hiqni qafe farat. Pritini ato në copa të vogla. Përziejmë pjeshkët dhe kajsitë dhe i mbulojmë me sheqer, i lëmë në frigorifer gjatë gjithë natës që të formohet lëngu. Pas kësaj, mund të kaloni në gatim. E vendosim enën në zjarr, e trazojmë dhe e lëmë të vlojë, e ziejmë për 5 minuta, e largojmë nga zjarri dhe e lëmë të ftohet.

Procedura përsëritet 5 herë, duke ngrohur frutat në zjarr të ulët. Sa më mirë të ftohet përzierja që rezulton, aq më e shijshme do të dalë ëmbëlsira. Nëse përdorni gatimin e duhur, përzierja bëhet viskoze, si mjalti dhe fruti ruan sa më shumë aromën e tij.

Jam "pesë minuta"

Për të përgatitur një delikatesë të tillë, do t'ju duhet 1 kg sheqer dhe 2 kg kajsi të pjekura. Përgatitja e reçelit është shumë e lehtë dhe e shpejtë, gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha rregullat. Do të merrni një ëmbëlsirë shumë të shijshme dhe aromatike, të cilën do ta refuzoni vështirë.

Konsideroni procesin e gatimit:

Lajmë frutat, i hedhim farat, i vendosim në një pjatë.
Frutat i zëmë gjumi me sheqer, e lëmë të ziejë për 12 orë. Nëse frutat janë shumë të pjekur dhe nxjerrin lëng vetë, atëherë do të mjaftojnë vetëm 6-7 orë.
Nëse frutat janë shumë të pjekur dhe nxjerrin lëng vetë, atëherë do të mjaftojnë vetëm 6-7 orë.
Të nesërmen e vendosim enën në zjarr, e ziejmë, e kaurdisim për 15 minuta. Gatuani 3-4 herë, lëreni përzierjen të ftohet për 5 minuta.

Kjo përfundon procesin e gatimit, para përdorimit, sigurohuni që ta lini reçelin të ftohet dhe vendoseni në kavanoza.

Reçel kajsie

Reçeli i kajsisë, ndryshe nga reçeli i zakonshëm, kërkon një qasje më serioze në gatim, sepse ka një konsistencë pak më të trashë. Është ky opsion që do të jetë vetëm një ëmbëlsirë e mrekullueshme për dimër.

Reçeli karakterizohet nga një shije mjaft e pasur, dhe gjithashtu ka një aromë unike. Pavarësisht se përmban disa herë më pak substancave të dobishme se sa në reçel, është më popullor.

Çdo lloj kajsie do të jetë e dobishme për gatim, përderisa kanë një strukturë fibroze, pavarësisht nga madhësia e tyre. Në rezultatin përfundimtar marrim një përzierje dhe tul të butë, kështu që nuk ka fare rëndësi se çfarë madhësie frutash janë përdorur.

Si përbërës përdoren:

1,5 kg sheqer;
3 kg kajsi e bute;
0,3 l ujë.

Receta është si më poshtë:

Marrim kajsi të lara. I heqim kockat, i vendosim në një tenxhere, hedhim një sasi të vogël uji dhe i ziejmë në zjarr për 15 minuta. Masa duhet të jetë homogjene. Lërini kajsitë të ftohen për disa orë. Për të kursyer kohën tuaj, është mirë të filloni gatimin në mbrëmje, të vazhdoni në mëngjes.

Pas kësaj, është e nevojshme të derdhni përzierjen që rezulton përmes ngopjes, kjo është një detyrë mjaft e gjatë, kështu që duhet të jeni të durueshëm. Pureja duhet të jetë e trashë, do të jetë gjysma e sasisë fillestare. Hidhni sheqerin në përzierje dhe vendoseni të gatuhet derisa të merret një nuancë e errët qelibar. Është e rëndësishme të siguroheni që gruri të mos digjet, për këtë ju duhet ta trazoni gjatë gjithë kohës. Reçeli në gjendje të vluar mbush kavanoza ose enë të tjera.

Reçel me xhelatinë

Ky reçel nuk do të lërë indiferent asnjë njohës të ëmbëlsirave. Për gatimin do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

800 g sheqer;
1 kg kajsi;
100 ml ujë;
3 art. lugë xhelatinë të menjëhershme.

Si fillim kryejmë procedura standarde me kajsitë, ndajmë tulin dhe e mbulojmë me sheqer. Ndarja e pulpës do të vërehet menjëherë. Përzierja që rezulton lihet mënjanë për disa orë, në mënyrë që të formohet edhe më shumë lëng dhe sheqeri të marrë një gjendje të tretshme.

Herën e parë do të mjaftojnë 30 minuta zierje në zjarr të ulët. Lëreni të ftohet për një ditë. Herën e dytë gatuajmë për 20 minuta, dhe mbledhim shkumën.

Shkrihet xhelatina në ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet. Herën e tretë ne gatuajmë tashmë për 15 minuta dhe shtojmë xhelatinë në përzierje, duke i mbajtur të gjitha 2-3 minuta në zjarr të ulët.

Reçeli është shumë i trashë, por jo i njëjtë me pelte. Kjo konsistencë do t'ju lejojë t'i shijoni ato dhe të shijoni shijen.

Një reçel i tillë mund të hahet menjëherë ose të rrotullohet për dimër. Të gjithë duan të trajtojnë një ëmbëlsirë kaq të mrekullueshme në dimër, kështu që duhet të përgatiteni paraprakisht për sezonin e ftohtë.

Një reçel vërtet i shijshëm përftohet pa gropa, prandaj nuk jeni kurrë shumë dembel për të marrë gropa nga kajsitë. Ka receta të veçanta për reçelin me gropa, por receta klasike do të jetë shumë më e këndshme dhe e shijshme pa to.
Nëse bërthamat e gurëve nuk karakterizohen nga karakteristika të këndshme shije, atëherë është mirë t'i zëvendësoni me përbërës të tjerë, sepse e gjithë kjo thjesht mund të prishë shijen e përgjithshme të ëmbëlsirës. opsion i mirë si zëvendësim, do të ketë bajame ose arra, ato kombinohen në mënyrë ideale me kajsitë.
Nëse i hiqni lëkurën kajsive gjatë gatimit, do të merrni një përzierje më homogjene dhe tul të këndshëm. Nëse ende e gatuani këtë konsistencë për 30-40 minuta, atëherë rezultati do të kënaqet me viskozitetin e tij, i cili do t'i ngjajë reçelit.
Në mënyrë që kajsitë të ziejnë plotësisht dhe të formojnë konsistencën e nevojshme, është mirë të zgjidhni fruta me vëllim mesatar, sepse ato do të zvogëlojnë kohën e gatimit dhe do të jenë gjithashtu praktike për t'u përdorur. Sigurohuni që të hiqni qafe farat kur bëhet fjalë për opsionet standarde të reçelit. Ju gjithashtu duhet të prisni frutat në dy pjesë, sepse në këtë rast ai do të jetë në gjendje të marrë shpejt pamjen e dëshiruar dhe nuk do të marrë kohë për ta gatuar atë.
Ju duhet të gatuani reçelin në një tas të thellë, sepse rezultati do të jetë shumë i shijshëm dhe një kavanoz nuk do t'ju mjaftojë për një kohë të gjatë.
Përpara se të ruani reçelin ose reçelin, kavanozët dhe kapakët duhet të avullohen dhe t'i nënshtrohen përpunimit të veçantë. Kjo do të kursejë jo vetëm kohë, por edhe do të rrisë sigurinë në kohën e ngrënies.
Në dispozicion duhet të ketë më shumë fruta sesa përshkruhet në recetë, sepse në momentin e gatimit mund të ndodhin incidente të ndryshme. Për t'i parashikuar dhe shmangur ato, ia vlen të grumbulloni shumë kajsi. Të gjitha frutat duhet të lahen mirë, pa të meta dhe duhet të jenë të pjekura.
Para procesit të gatimit, duhet të kujdeseni për disponueshmërinë e të gjitha pjatave, frutave dhe sheqerit, sepse mungesa e disa përbërësve mund të ndikojë në cilësinë dhe kohën e gatimit.

Jeni njohur me të gjithë receta moderne gatimi i reçelit të shijshëm me kajsi, si dhe me disa këshilla për t'ju ndihmuar ta bëni procesin më të këndshëm dhe të paharrueshëm.

Nëse ndiqni të gjitha rregullat, reçeli ose reçeli do të jenë shumë të shijshëm, aromatik dhe të shëndetshëm. Gjithçka është në duart tuaja, grumbulloni fruta, mblidhni mendimet tuaja dhe krijoni. Ju vetë jeni krijuesit e ëmbëlsirave të shijshme, të shëndetshme dhe me pak kalori.

Vetëm disa ditë, dhe kuzhina juaj do të ketë mjaft opsione të shijshme bllokim, me të cilin nuk ka ngrica dhe moti i pakëndshëm është i tmerrshëm. Mundohuni të krijoni jo vetëm opsionet klasike receta, por përdorni edhe opsione ekskluzive që kanë shije të mahnitshme.

Shikoni videon - reçel kajsie "Pesë minuta":

Shikoni videon - një recetë e thjeshtë për reçelin e kajsisë:

Reçeli i kajsisë nuk është vetëm shumë i shijshëm, por edhe shumë i bukur. Ngjyra e saj është e mahnitshme - portokalli-qelibar. Unë e bëra vitin e kaluar. Epo, këtë vit do të bëj reçel kajsie në mënyrë që fetat të mbeten të plota - të mos ziejnë. Për ta arritur këtë, reçeli zihet në disa faza, më pas gatimi bëhet i butë. Reçeli i kajsisë në feta nuk është shumë i trashë, por manaferrat mbeten të plota. Ato mund të përdoren për të dekoruar ëmbëlsira, për të bërë ëmbëlsira dhe thjesht për të ngrënë me çaj.

Për reçelin, i cili do të përgatitet në këtë mënyrë, nevojiten fruta të forta, madje mund të përdorni paksa të papjekura. Kajsitë e pjekura nuk do të funksionojnë, ato do të ziejnë shpejt. Nëse frutat janë shumë acid, atëherë mund të nevojitet më shumë sheqer.

Për të përgatitur reçelin e kajsisë, hiqni farat nga frutat me feta. Ne peshojmë kajsitë me kokrra dhe përqendrohemi në një raport 1: 1 - marrim një kilogram sheqer për kilogram manaferra.

Shtojmë sheqerin, pak ujë dhe e lëmë mënjanë reçelin për një ose dy orë derisa sheqeri të tretet. Ne përpiqemi të mos përziejmë frutat për të ruajtur integritetin e tyre. Tundeni për të shpërndarë sheqerin.

Kur sheqeri të tretet, reçelin mund ta vendosni në zjarr. Ngroheni deri sa të vlojë, zieni për 5 minuta, mblidhni shkumën dhe më pas lëreni mënjanë derisa reçeli të jetë ftohur.

Reçelin e ftohur plotësisht e vendosim sërish në zjarr, e vëmë sërish në valë, e kaurdisim për 5 minuta dhe e lëmë sërish mënjanë të ftohet. Ne e përsërisim procedurën përsëri. Në total e gatuajmë reçelin tri herë.

Pas gatimit të tretë, shtroni fetat e reçelit të kajsisë në kavanoza të ziera.

Mbështilleni me kapakë të sterilizuar.

Ne kthehemi.

Reçeli ynë me kajsi është gati për dimër. Ne jemi të garantuar kënaqësi.

Të gjithë i duan ëmbëlsirat. Ëmbëlsirat dhe biskotat, ëmbëlsirat dhe reçelrat, ëmbëlsira dhe reçelrat gëzojnë, lehtësojnë tensionin, pajtojnë njerëzit me botën dhe me njëri-tjetrin, kthejnë një mëngjes të zakonshëm në një festë të vogël. Sidomos reçeli nuk është vetëm një shtesë e këndshme për çajin, por edhe një përbërës i shumë produkteve të ëmbëlsirave.

Një nga reçeli më i mrekullueshëm i kajsisë në feta dhe në formë reçeli. Si i ngopur me diell, aromatik dhe i butë, do të dekorojë çdo festë, do t'ju kujtojë verën, do t'ju ngrohë në mbrëmjet e ftohta, do të shërbejë si një mbushje e mrekullueshme për byrekët dhe do të thithë në mënyrë të përsosur çdo biskotë. Si të gatuajmë feta reçeli kajsie? Ka shumë opsione - me erëza, bajame, arra, agrume. Le të përpiqemi dhe të gatuajmë.

Reçel kajsie me arra

Frutat pak të papjekura janë më të përshtatshmet për një reçel të tillë. Priten përgjysmë, hiqet gropa, mbulohet me sheqer në masën një kilogram sheqer për kilogram kajsi dhe lihen gjashtë orë që frutat të lëshojnë lëng.
Më pas frutat me sheqer dhe lëng vihen në valë mbi nxehtësinë mesatare, hiqet shkuma dhe zihet për rreth pesë minuta. Kajsitë hiqen nga tigani dhe shurupi zihet duke hequr rregullisht shkumën.
Pas pesëmbëdhjetë minutash, frutat duhet të kthehen në shurup dhe të zihen për disa minuta të tjera, pas së cilës shtohen bajame të lara, të thara dhe të qëruara në masën një gotë për kilogram fruta. Bajamet mund të zëvendësohen me kokrra kajsie ose arra.

Me agrume

Reçel kajsie me portokall dhe limon recetë e pazakontë, e lehtë dhe e shpejtë. Për dy kilogramë kajsi pa kore do të nevojiten dy portokall, një limon dhe tre kilogramë sheqer të grimcuar.
Agrumet duhet të zihen në ujë të vluar për një minutë për të hequr hidhërimin, pastaj priten në feta të vogla, duke hequr farat. Kajsitë, limoni dhe portokallet e lara dhe të zhveshur duhet të grimcohen me një blender ose mulli mishi, përzihen tërësisht, shtoni sheqer, reçeli është gati.
Një reçel i tillë duhet të ruhet në frigorifer, përndryshe duhet t'i nënshtrohet trajtimit termik (zihet edhe një orë dhe paketohet në kavanoza të sterilizuara). Sa kohë duhet gatuar reçelin e kajsisë të përgatitur sipas kësaj recete? Jo më shumë se pesë deri në dhjetë minuta, përndryshe kombinimi i mrekullueshëm i shijeve të portokallit dhe kajsisë do të humbasë.

Feta

Fetat e reçelit të kajsisë janë gatuar nga fruta të papjekura, të ngushta, ndoshta edhe pak të papjekura. Ata duhet të lahen mirë, të lihet uji të kullojë dhe frutat të thahen. Më pas ndajeni në gjysma, hiqni kockat dhe vendosni gjysmat në një tas me shtresa të groposura.
Hidhni rreth gjysmë luge çaji sheqer në secilën fetë përpara se të vendosni shtresën tjetër sipër. Shurupi zihet nga sheqeri i mbetur në proporcion: një gotë ujë për kilogram sheqer. Nga rruga, sheqeri merret në një raport prej një me një në lidhje me kajsitë.
Nëse dikujt nuk i pëlqen shumë e ëmbla, mund ta zvogëloni sasinë e sheqerit në 700 gram për kilogram fruta, ndërkohë që mbani mend të zvogëloni sasinë e ujit në përputhje me rrethanat. Shurupi zihet në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme derisa sheqeri të tretet plotësisht. Sapo shurupi të vlojë, ai duhet të fiket dhe të hiqet shkuma që rezulton.
Si të gatuajmë feta reçeli kajsie? Kajsitë derdhen me shurup të nxehtë dhe injektohen për 10-12 orë. Më pas hiqen nga shurupi, zihet sërish dhe kajsitë zhyten në të nxehtin. Pasi bllokimi i ardhshëm të jetë ftohur, kjo procedurë duhet të përsëritet përsëri. Para se të mbyllet reçeli në kavanoza, shurupi me fruta vihet në zjarr, vihet në valë dhe zihet për 5-7 minuta.

Receta e reçelit të kajsisë me pipëza

Rezulton një pjatë e tërë dhe aromatik. Si të gatuajmë reçelin e kajsisë në feta në mënyrë që të mbeten të plota dhe të mos përhapen në qull? Gjëja kryesore në prodhimin e tij është përdorimi i frutave të ngurtë, madje edhe të papjekura të kajsisë. Raporti i sheqerit me frutat në këtë recetë është standard, një me një, përveç kësaj, do t'ju duhet lëngu i një limoni të madh, një gotë me ujë dhe pesë bizele të pijshëm xhamajkane.

Përgatitja e frutave për këtë proces është gjithashtu standarde; ato duhet të lahen mirë, të thahen, të priten ose të ndahen në gjysmë dhe të hiqen farat. Pas fazës përgatitore, kajsitë futen në një tenxhere të madhe, tas ose kazan me fund të trashë, nëse është e mundur që nuk ngjit, derdhet uji me lëngun e holluar në të, hidhet piper.
E gjithë kjo gatuhet në zjarrin më të ngadaltë për 10-15 minuta, pas së cilës shtohet i gjithë vëllimi i sheqerit, përzihet derisa të tretet plotësisht, sillet në një valë dhe gatuhet në zjarr të ulët për 40-45 minuta. Nëse shfaqen shenja të zbutjes së kajsive, procesi i gatimit duhet të ndërpritet.
Kur vendosni reçelin në kavanoza, mund të shtoni disa pika raki, konjak ose rum në secilën - kjo do të përmirësojë aromën e produktit dhe do të kontribuojë në ruajtjen më të mirë të tij. Ju keni mësuar se si të gatuani reçelin e kajsisë në feta. Por kjo është vetëm një nga opsionet. Ka edhe receta të tjera.

Në tre faza - e para

Raporti kajsi-sheqer-ujë në këtë recetë është ende standard, 1:1:1, vetëm sheqeri dhe kajsitë maten në kilogramë, dhe uji në gota. Reçeli mund të gatuhet si me fara ashtu edhe pa fara, kajsitë mund të përdoren si varietale ashtu edhe të egra, kryesorja është që të mos jenë të pjekura. Para së gjithash, nga sheqeri dhe uji, i marrë sipas normës, duhet të zieni shurupin në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Gatishmëria e shurupit mund të përcaktohet nga dendësia dhe ngjyra: duhet të jetë pak viskoz dhe pak i artë. Kajsitë e lara dhe të thara mirë duhet të ndahen në dy feta dhe të hiqet guri. Nëse kajsitë janë të vogla, priten me kujdes dhe guri hiqet me kujdes përmes prerjes së bërë.
Në fruta të tilla, në vend të një kocke, mund të vendosni një arrë ose bajame. Kajsitë e përgatitura duhet të vendosen në një tas të gjerë, të derdhni shurupin e nxehtë, të ziejnë dhe hiqeni nga nxehtësia. Ky është hapi i parë në procesin e gatimit.

E dyta dhe e treta

Faza e dytë dhe e tretë janë të ngjashme me të parën, por reçeli duhet të zihet: në fazën e dytë 2 minuta, në të tretën 10. Çdo herë reçeli duhet të jetë tërësisht, por me shumë kujdes (që të mos shtypet. fetat!) Përziejini.

Pas secilës prej dy fazave të para, duhet të prisni që reçeli të ftohet plotësisht. Pas të tretës, reçeli ende i nxehtë shtrihet në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullohet.

Pa fara

Receta për reçelin e kajsisë pa kokrra është gjithashtu mjaft e thjeshtë. Lani frutat, thajini, bëni një prerje në anën ku mungon kërcelli dhe hiqni me kujdes gurin përmes prerjes, duke u përpjekur ta mbani vetë frutin të paprekur.
Ziejeni shurupin nga uji dhe sheqeri dhe hidheni sipër kajsitë e përgatitura. Ziejeni reçelin 3 herë, secila për 10 minuta pas zierjes. Sigurohuni që të hiqni të gjithë shkumën që rezulton (ajo përmban acid tartarik, i cili mund të çojë në prishjen e produktit të përfunduar kur është ruajtje afatgjatë) dhe lëreni reçelin për 8-10 orë në mënyrë që frutat të jenë të ngopura më mirë.
Përqindja e sheqerit të frutave këtu është standarde, 1:1, por supozohet se duhet pak më shumë ujë, një gotë e gjysmë për kilogram sheqer. Kjo për faktin se koha e zierjes së reçelit në këtë recetë është më e gjatë se ajo standarde dhe shurupi zien më shumë.

Reçel kajsie Sunshine

Kjo recetë është për dembelët: kajsitë nuk janë pa gropë, por shpohen vetëm me një kruese dhëmbësh përmes shpimeve, frutat ngjyhen më mirë në shurup.

Frutat e përgatitura hidhen në valë shurup sheqeri, qëndroni për tre deri në katër orë dhe gatuajeni jo më shumë se shtatë minuta.
Lëreni reçelin të ftohet dhe të injektohet për tre deri në katër orë, ziejeni përsëri, këtë herë për rreth shtatë deri në dhjetë minuta.
Pas tre orësh të tjera, produkti tashmë mund të gatuhet derisa të jetë gatuar plotësisht. Konsumi i ushqimit: për kilogram kajsi ka 800 gram sheqer dhe 250-300 ml ujë të pijshëm të pastër.

bërja e reçelit në shtëpi më së shpeshti përbëhet nga dy procese të zierjes së shurupit dhe zierjes së frutave në shurup;
reçeli mund të gatuhet një ose disa herë, dhe opsioni i fundit është i preferueshëm, pasi në këtë rast frutat nuk ziejnë dhe sheqeri depërton në to sa më shumë që të jetë e mundur;
reçeli zihet gjithmonë në zjarr të ulët, me përzierje të rregullt dhe heqjen e shkumës që rezulton;
zakonisht, një kilogram sheqer përdoret për të bërë reçel nga çdo manaferrë dhe fruta për kilogram fruta, por në disa raste sasia e sheqerit mund të reduktohet;
një shije shumë interesante dhe e pazakontë përftohet kur përdorni manaferra dhe fruta të ndryshme në një reçel, megjithatë, eksperimentet e përzierjes duhet të trajtohen me kujdes në mënyrë që të mos ketë njolla për shkak të densitetit të ndryshëm të përbërësve ose një shije të pakëndshme për shkak të papajtueshmërisë së tyre. Është e nevojshme të zgjidhni produkte me fortësi dhe shkallë të ngjashme të pjekurisë, atëherë merret një konsistencë e mirë.

- Çfarë duhet bërë? pyeti rinia e paduruar e Petersburgut.
- Si ta bëni: nëse është verë - qëroni manaferrat dhe bëni reçel; nëse dimër - pini çaj me këtë reçel! ( V. Rozanov)

Në jug të Rusisë, deri në ultësirat e vargmalit të Kaukazit, kajsia është shumë e zakonshme - ajo rritet kudo, madje edhe përgjatë rrugëve në një formë të egër dhe gjysmë të egër. Fundi i korrikut dhe fillimi i gushtit është koha kur duhet të keni kohë për të gatuar reçel nga kajsitë - e preferuara juaj dhe shumë. trajtim i shëndetshëm, sepse kajsia përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve: C, E, B1, B2, acid folik, kalium, hekur, fosfor, magnez, zink dhe madje edhe jod. Ky frut vlerësohet veçanërisht për përmbajtjen e karotinës, e cila në organizëm shndërrohet në vitaminë POR. Gatuani reçelin e kajsisë me mua - është i thjeshtë dhe i shijshëm, dhe trajtimi i butë termik ruan të gjitha përfitimet e një fruti me diell.

Në reçelin “korrekt”, copat e frutave mbeten të paprekura, të ndara lehtësisht nga njëra-tjetra, ndërsa ngjyhen me një shurup të trashë dhe transparent, i cili nuk duhet të jetë shumë. Për ta bërë reçelin tuaj pikërisht kështu, duhet të zgjidhni kajsi të forta pak të papjekura të cilat janë më të lehta për t'u prerë me thikë sesa për t'u thyer me duar.
Në botën moderne, ka shumë lloje të kajsive. Ka ananas, pjeshkë dhe madje edhe kajsi të zeza, të cilat kanë një aromë të pavarur jo-kajsie, lëkurë gri të zezë dhe lëngshmëri pothuajse shalqiri. Por reçeli më i shijshëm, çuditërisht, nga një lojë, e cila është më e dobishme se shumë lloje artificialisht komerciale dhe ka një shije të pasur komplekse. Ai ka jo vetëm ëmbëlsinë e mjaltit të natyrshme në të gjitha kajsitë, por edhe një thartirë të këndshme dhe një hidhësi të lehtë, gjë që e bën reçelin një kryevepër të vërtetë me një shije të ndritshme.

Kajsia e egër nuk është një frut i verdhë i zbehtë nga Armenia, por portokalli i ndezur, me fuçi të kuqe. Shpesh loja nuk është e madhe dhe nuk bie në sy në pamje në krahasim me varietetet e kopshtit. Vërtetë, këtë vit kajsitë e egra janë çuditërisht të mëdha, ndoshta për shkak të shirave. Ndonjëherë frutat e egra mbulohen me pika të vogla të zeza (ndryshk kafe), gjë që konfirmon vetëm natyralitetin e saj dhe mungesën e kimikateve gjatë përpunimit të pemëve. Nëse ka shumë pika të tilla, ato duhet të priten me thikë, por në përgjithësi janë të sigurta. Kajsi të tilla mund të hahen, të thahen dhe, natyrisht, të bëhen reçel prej tyre..

Lëkura e reçelit të kajsisë - kockat , e cila duhet të ndahet, të lirohet nga një lëvozhgë e fortë, të qërohet nga lëkura kafe dhe t'i shtohet reçelit në zierjen e fundit.

Bërthama e kajsisë, si çdo arrë, përmban proteina e plotë bimore dhe shumë elementët gjurmë, përmban vitaminë B17 që ndihmon në trajtimin e tumoreve. Në fëmijëri , ndani kockën dhe hani qendrën krokante me lëng ishte një nga argëtimet e mia të preferuara. Dhe ne kemi shijuar gjithashtu rrëshirën e kajsisë - këto janë pika ose vija të një mase transparente të verdhë në trungjet e pemëve - çamçakëz kajsi,të cilat i përdor në farmaceutikë prodhimi i lëngjeve që zëvendësojnë gjakun. Por, Si me çdo gjë, duhet të ketë moderim në ngrënien e kokrrave të kajsisë - dietologët këshillojnë të hani jo më shumë se 10 gropa në ditë.
Nga pamjen pjesa e brendshme e gropës së kajsisë të kujton shumë bajamet. Në foto është një gropë kajsie dhe një bajame më e madhe.

Fruti hyjnor - kajsia! Sigurohuni që ta hani të freskët. Jo më pak e dobishme është kajsia e thatë - kajsi ose kajsi e thatë. Por kthehemi te bllokimi ynë!

Do t'ju duhet:

kajsi 1 kg
sheqer 1 kg

Ju gjithashtu do të keni nevojë për enët e emaluara - një tas me fund të sheshtë dhe anët e larta me një vëllim 3-3,5 litra është më i mirë.
Këshilla: lGjithmonë gatuani çdo reçel në një tas të vogël, jo më shumë se 1,5 kg fruta. Në këtë rast, reçeli do të ngrohet më shpejt dhe në mënyrë më të barabartë, manaferrat nuk do të ziejnë të buta dhe shurupi do të dalë transparent..

Recetë me foto hap pas hapi:

Vendosni kajsitë në një tas.

Spërkateni me sheqer. Nuk keni nevojë të përzieni. Lërini kështu kajsitë për 6-10 orë. Zakonisht e lë gjatë natës.

Nën ndikimin e sheqerit kajsitë do të lëshojnë lëng- kjo është një pikë e rëndësishme, pasi nuk do t'i shtojmë ujë reçelit.

Vendoseni tasin me kajsi zjarr mesatar. Periodikisht, jo shumë shpesh, përzieni, duke u përpjekur të mos dëmtoni fetat e frutave dhe të parandaloni djegien e sheqerit në fund. Lëreni reçelin të ziejë. Nuk ka nevojë të zieni reçelin për 5 minuta, siç këshillojnë shumë libra gatimi. Në zierjen e parë duhet të formohet shurupi. që do të mbulojë frutat. Fikni zjarrin dhe e lëmë reçelin të ftohet për 10-12 orë- nëse keni filluar të gatuani në mëngjes, atëherë lëreni deri në mbrëmje. Gjatë ditës, është e dobishme të përzieni butësisht përmbajtjen e tasit disa herë. Mos u shqetësoni nëse gjatë trazimit gjeni sheqer të patretur në fund, kjo është normale, sepse procesi i gatimit është vetëm në fillim.

Pasi të jetë ftohur plotësisht, sillni reçelin të ziejë për herë të dytë. Përziejini me kujdes. Shkuma që do të krijohet në sipërfaqe nuk ka nevojë të hiqet. Do të tretet sapo reçeli të ftohet. Kur reçeli të vlojë, fikni zjarrin dhe përsëri lëreni derisa të ftohet plotësisht. E përsëris që gjatë ftohjes është e dobishme të përzieni butësisht reçelin 3-4 herë në mënyrë që fetat e kajsisë të jenë të ngopura më mirë me shurup.

Pra ne gatuaj reçelin në tre hapa: mëngjes-mbrëmje-mëngjes. Ose mbrëmje-mëngjes-mbrëmje, kujt i përshtatet.
Para se të zieni reçelin për të tretën herë, përgatiteni kokrrat e kajsisë- ato duhet të ndahen me një çekiç (ne përdorim një burrë) dhe të qërohen nga lëkura kafe, ashtu si qërohen bajamet - vendoseni në një tas, derdhni ujë të vluar për 2-3 minuta.

Kullojeni ujin dhe hiqni lëkurën. Pasi uji të ziejë, hiqet lehtësisht me dorë.

Përgatitni kavanoza dhe kapakë. Bankat kanë nevojë për mirë lani dhe sterilizoj- është e përshtatshme për ta bërë këtë me ndihmën e një stendë të veçantë, e cila është instaluar në një tas me ujë të valë. Duhen 5 minuta që kavanozi të bëhet steril, pastaj merret me një peshqir (është nxehtë!), shkundni pikat e ujit të vluar mbi lavaman dhe vendoseni në tavolinë për të tharë kavanozin.

Nëse nuk keni një mbajtës të posaçëm për sterilizimin, vendoseni kavanozin në grykën e një kazani të vluar ose thjesht zhyteni në ujë të vluar për 5 minuta. Që kavanozi të mos shpërthejë, vendosni një lugë të zakonshme në të.

Kapakët vendoseni në një enë, mbushni me ujë dhe ziejnë për 5 minuta.

Kullojeni ujin dhe vendosni kapakët në një peshqir të pastër.

Para zierjes së tretë të fundit, shtoni reçel në të kokrrat e kajsisë.

Lëreni reçelin në një valë të qëndrueshme për herë të tretë.(mos harroni të përzieni). Hidhni reçelin e zier në kavanoza të pastra dhe të thata dhe mbyllni kapakët. Sterilizimi shtesë nuk kërkohet. Hiqeni për ruajtje pas ftohjes.

Ky është reçel i vërtetë i bërë në shtëpi!

Fetat e kajsisë mbetën të plota, ato janë të ngopura në mënyrë të barabartë me shurup, i cili, siç pritej, është i trashë dhe transparent.

Mirë sigurisht bërthama e kajsisë- mmm…. Çaj i lumtur!

reçel shtëpie- ky është një simbol i rehatisë, një familje e fortë dhe e lumtur, dhe nëse nuk keni mundësinë të gatuani reçel nga frutat dhe manaferrat e mbledhura në kopshtin tuaj, përpiquni të gatuani reçel kungull i njomë, sepse shiten pothuajse në të gjitha supermarketet gjatë gjithë vitit- Jam i sigurt që do të të pëlqejë! Receta

Dhe nga kajsitë, unë ende piqem të thjeshta, por shumë të shijshme.

Reçel kajsie. Recetë e shkurtër.

Do t'ju duhet:

kajsi 1 kg
sheqer 1 kg

Lani kajsitë, pritini përgjysmë dhe hiqini gropat. Pritini çdo gjysmë kajsi në tre pjesë.
Vendosni kajsitë në një enë dhe spërkatni me sheqer. Nuk keni nevojë të përzieni. Lërini kajsitë kështu për 6-10 orë (zakonisht gjatë natës). Nën ndikimin e sheqerit, kajsitë do të lëshojnë lëng.
Vendoseni tasin me kajsi mbi nxehtësinë mesatare dhe lëreni të ziejë. Nuk ka nevojë të zieni reçelin për 5 minuta, siç këshillojnë shumë libra gatimi. Fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet plotësisht për 10-12 orë.
E vëmë reçelin të ziejë për herë të dytë, duke e trazuar lehtë në mënyrë që të mos shtypen copat e frutave. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.
Përpara zierjes së tretë, reçelit i shtoni kokrrat e kajsisë, të cilat fillimisht duhet të copëtohen, derdhni ujë të vluar për 2-3 minuta dhe hiqni lëkurën kafe.
Lëreni reçelin në një valë të qëndrueshme për herë të tretë. Mos harroni të përzieni.
Hidhni reçelin e zier në kavanoza të pastra dhe të thata dhe mbyllni kapakët. Sterilizimi shtesë nuk kërkohet. Hiqeni për ruajtje pas ftohjes.

Në kontakt me