Shtëpi Pije dhe kokteje Lumturia turke: nga se përbëhet, përbërja, përmbajtja kalorike, receta për ëmbëlsirat shtëpiake. Gatim i vërtetë i ëmbëlsirave turke

Pije dhe kokteje

Lumturia turke: nga se përbëhet, përbërja, përmbajtja kalorike, receta për ëmbëlsirat shtëpiake. Gatim i vërtetë i ëmbëlsirave turke

Bukuria turke është një nga ëmbëlsirat më të njohura orientale. Admiruesit e kësaj delikatesë pretendojnë se është e dobishme. Ka disa të vërteta në këtë: më shpesh, përbërja e delikatesës përfshin arra që përmbajnë shumë substanca të dobishme, si dhe copa frutash të thata, përfitimet e të cilave askush nuk i mohon. Megjithatë, nutricionistët nuk e mbështesin idenë e përfshirjes së kësaj ëmbëlsirë me kalori të lartë në dietën e përditshme. Natyrisht, përmbajtja e madhe e sheqerit dhe niseshtës në ëmbëlsirën turke e bën atë një produkt potencialisht të rrezikshëm. Por nëse pesha e tepërt nuk është problemi juaj dhe nuk vuani nga diabeti, atëherë herë pas here mund ta trajtoni veten me këtë ëmbëlsi.

Recetat tradicionale të ëmbëlsirave turke nuk përmbajnë produkte shtazore, përfshirë xhelatinë, kështu që kjo ëmbëlsirë mund të hahet në agjërim. Është gjithashtu i përshtatshëm për një tryezë vegjetariane. Kur blini një trajtim në një dyqan, nuk mund të jeni gjithmonë të sigurt se nuk përmban aditivë artificialë dhe xhelatinë. Lëngu turk i bërë në shtëpi mund të konsiderohet më i sigurti për shëndetin. Procesi i përgatitjes së kësaj delikatesë orientale ka disa hollësi, por me durim dhe duke ndjekur me kujdes udhëzimet, edhe një kuzhinier fillestar do ta përballojë detyrën.

Karakteristikat e gatimit

Përbërja e thjeshtë e ëmbëlsirës turke krijon një përshtypje mashtruese: duket se është gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur. Në fakt, për të marrë një produkt me konsistencën e duhur, ndonjëherë duhet të shpenzoni shumë produkte derisa të mësoni të kuptoni se kur masa e niseshtës dhe melasa arrijnë gatishmërinë. Nëse i gatuani shumë ose i zieni pak, delikatesa rezulton të jetë shumë e butë ose, përkundrazi, shumë e dendur. Zvogëlimi i numrit të eksperimenteve të pasuksesshme në minimum apo edhe në zero do të ndihmojë për të ditur disa pika.

Melasa zihet në ujë ose lëng. Është më mirë të filloni duke e gatuar në ujë. Është e rëndësishme t'i përmbaheni përmasave të treguara në recetë. Shurupi zihet derisa të marrë një nuancë delikate karamel-artë.
Masa e niseshtesë zihet derisa të fillojë të bëhet transparente.
Nëse jeni duke përgatitur lum turk me arra, fillimisht duhet qëruar dhe tharë. Disa receta përfshijnë edhe bluarjen e tyre. Për të pastruar arrat nga lëvozhga, ato derdhen dy herë me ujë të vluar, lihen për 10 minuta, lahen me ujë të ftohtë. Pas procedurave të tilla, lëvozhga hiqet lehtësisht. Arrat e qëruara piqen në një tigan të thatë ose në furrë për 5-10 minuta duke i trazuar periodikisht. Grini arrat me thikë, pasi copat nuk duhet të jenë të vogla.
Arrat e grimcuara ose të plota, frutat e ëmbëlsuara përzihen në përzierjen e përfunduar të niseshtës-sheqerit, më pas vendoset në një myk dhe ftohet. Për ta bërë më të lehtë nxjerrjen e ëmbëlsirës nga kallëpi, mbulohet paraprakisht me film ngjitës. Për besueshmëri, filmi mund të mbulohet me një shtresë të hollë vaji vegjetal.
Për shijen dhe aromën, shpesh shtohet përzierja bazë e ëmbëlsirës turke lëng limoni, vanilinë, kanellë dhe erëza të tjera.

Lakmia turke e ngrirë pritet në kubikë dhe rrotullohet në një përzierje niseshteje dhe sheqeri pluhur, në mënyrë që delikatesa të mos ngjitet në duar dhe të mos ngjitet së bashku gjatë ruajtjes. Në vend të niseshtës dhe sheqerit pluhur, ose përveç tyre, mund të përdorni thërrime arra ose thekon kokosi për të spërkatur lum turku.

Receta bazë e ëmbëlsirave turke

sheqer - 0,3 kg;
ujë - 0,3 l;
niseshte misri - 100 g;
acid limoni- 1 g;
vanilinë (opsionale) - 1 g;
sheqer pluhur - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Hollojeni gjysmën e niseshtës së treguar në recetë me 200 ml ujë të ftohtë por të zier. Përziejini. Vendoseni në një zjarr të ngadaltë. Gatuani duke e trazuar derisa masa fillimisht të zbardhet dhe më pas të fillojë të zbardhet.
Zieni melasën në një enë të veçantë. Për ta bërë këtë, përzieni ujin e mbetur me sheqerin dhe ngrohni derisa të marrë një ngjyrë të artë të shijshme. Melasa e përfunduar rezulton të jetë pothuajse e trashë sa mjalti i lëngshëm, me një erë delikate karamel.
Bashkoni melasën me masën e niseshtës, shtoni acid citrik dhe vanilinë në to.
Ziejeni masën duke e përzier vazhdimisht derisa procesi i përzierjes të bëhet i vështirë.
Mbulojeni formën me film ushqimor, derdhni një përzierje të trashë në të, lëmoni me një shpatull.
Mbulojeni me film ngjitës sipër dhe vendoseni në frigorifer.
Pas 6-8 orësh (jo më herët), spërkatni lakminë turke me një përzierje sheqeri pluhur dhe niseshteje. Hidhni të njëjtën përzierje në një dërrasë, kthejeni lakminë turke mbi të, hiqni formën dhe filmin. Spërkateni trajtimin me përzierjen e niseshtesë dhe sheqerit në anën tjetër. Pritini në kubikë, zhytni anët e tyre në përzierjen e thatë, transferojini në një enë.

Vetëm pasi të kenë përfunduar të gjitha manipulimet e përshkruara, në tryezë mund të serviret ëmbëlsirë turke. Ajo shkon veçanërisht mirë me çajin.

Lokma turke me lajthi

sheqer - 0,4 kg;
ujë - 0,4 l, duke përfshirë 100 ml për shurup, 0,3 l për masë niseshte;
niseshte misri - 110 g, duke përfshirë 75 g për masën e niseshtës, 35 g për spërkatje;
lëng limoni - 40 ml;
lajthi - 100 g;
vanilinë - 1 g;
sheqer pluhur - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Spërkatni arra në një fletë pjekjeje. Ngroheni furrën në 200 gradë, vendosni një tepsi me lajthi. I pjekim për 10 minuta duke i përzier herë pas here.
Lërini arrat të ftohen, hiqni lëvozhgat prej tyre.
Hidhni 100 ml ujë në tigan, shtoni sheqerin, hidhni një lugë lëng limoni, përzieni.
E vendosim tenxheren në zjarr të ngadaltë. I trazojmë që të tretet sheqeri. Ziejeni shurupin derisa të ngurtësohet kur vendoseni në ujë të ftohtë. Vendoseni në një gotë me ujë të ftohtë me një lugë të vogël. Nëse shurupi zihet në zjarr të ulët, do të dalë i lehtë, me një nuancë të artë që mezi vërehet. Nëse e gatuani në zjarr mesatar, do të dalë më e errët, si karameli. Në nxehtësi mesatare, shurupi do të ziejë në gjendjen e dëshiruar për rreth 5 minuta, në një të ngadaltë do të duhet dy herë më shumë kohë për të gatuar.
Hiqeni shurupin e përfunduar nga zjarri dhe lëreni mënjanë përkohësisht.
Vendosni 75 g niseshte në një tenxhere të pastër, mbushni me ujin e mbetur, përzieni. Shtoni një lugë lëng limoni (20 ml).
Zvogëloni përzierjen e niseshtës derisa të jetë e tejdukshme. Masa e niseshtës mund të gatuhet vetëm në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Procesi i përgatitjes së një përbërje me konsistencën e dëshiruar nga niseshte zgjat afërsisht 20 minuta.
Duke rrahur masën e niseshtës me një kamxhik, derdhni karamelin në të. Përziejini mirë.
Gatuani përzierjen e trashë që rezulton në nxehtësi të ulët për 20 minuta.
Shtoni vaniljen, përzieni.
Shtoni arrat dhe përzieni përsëri.
Mbështilleni një formë drejtkëndore me film ngjitës. Vetë filmi nuk dëmton të lubrifikohet vaj perimesh, por kjo nuk kërkohet.
Hedhim masën e ëmbël në formën e përgatitur.
Lëna turke e vendosim në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht. Kjo do të ndodhë jo më herët se 6 orë më vonë.
Kënaqet turke të ngrira hiqeni nga kallëpi, prerë në kubikë.
Përzieni niseshtën e mbetur me sheqer pluhur, rrotulloni kube të ëmbla në këtë përzierje.
Transferoni ëmbëlsirën në një tas dhe shërbejeni me çaj.

Sipas recetës së propozuar, ëmbëlsia turke mund të përgatitet jo vetëm me lajthi, por edhe me arra të tjera. Shpesh përdoren shqeme, bajame, fëstëkë.

Kënaqësi turke nga petalet e trëndafilit

niseshte misri - 150 g;
sheqer i grimcuar - 0,2 kg;
sheqer pluhur - 50 g;
ujë - 0,4 l;
lëkura e limonit - 10 g;
lëng limoni - 20 ml;
bllokim i petaleve të trëndafilit - 60 ml;
petale trëndafili të thata (opsionale, për servirje) - për shije.

Mënyra e gatimit:

Hidhni një gotë ujë në tigan, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë.
Hidheni në ujë të zier. E trazojmë derisa të tretet plotësisht.
Shtoni lëkurën dhe lëngun e limonit, ziejeni shurupin për 2-3 minuta.
Shtoni reçelin, përzieni. Vazhdoni të zieni shurupin edhe për 3-4 minuta, derisa të marrë një nuancë karamel.
Në ujin e mbetur holloni 100 g niseshte.
Ndërsa trazoni shurupin, derdhni niseshte në të në një rrjedhë të hollë.
Ziejeni përzierjen në densitetin e dëshiruar.
Masën e ëmbël e derdhim në një kallëp të mbuluar me film ushqimor.
E vendosim kallëpin në frigorifer, e lëmë për 6-8 orë.
Pritini delikatesën në kubikë, zhytni nga të gjitha anët në një përzierje me sheqer pluhur dhe niseshtenë e mbetur.

Hidhni ëmbëlsirën turke në një pjatë, spërkateni me petale trëndafili.

Ëmbëlsira turke kremoze

sheqer - 140 g;
bollgur - 140 g;
krem me yndyrë (për rrahje) - 80 ml;
qumësht - 0,4 l;
ujë - 0,2 l;
bajame ose arra të tjera - 100 g;
thekon kokosit - 100 g.

Mënyra e gatimit:

Përzieni qumështin me ujë, ngrohni.
Derdhni bollgur në përzierjen e vluar në një rrjedhë të hollë, shtoni sheqer.
E gatuajmë masën duke e trazuar derisa të trashet.
Hidhni bajamet me ujë të vluar, pas 10 minutash i vendosni në një kullesë, i derdhni me një përrua. ujë të ftohtë, qartë. Skuqini për 5 minuta në një tigan të thatë. Ftoheni, shtypeni me thikë.
Hidhni bajamet në një qull të trashë, përzieni.
Ftoheni qullën në temperaturën e dhomës.
Rrihni kremin, përzieni me bollgur.
Vendoseni në frigorifer për një orë.
Masën e dendur që rezulton grijeni me një lugë, formoni topa prej saj, rrotulloni ato thekon kokosit, transferojeni në një pjatë.

Lumturia turke e përgatitur sipas kësaj recete ndryshon shumë nga ajo tradicionalja, por del edhe e shijshme.

Ëmbëlsirat orientale popullor në të gjithë botën. Këto ëmbëlsira përfshijnë ëmbëlsirën turke, e cila është vendase në Turqi. Më parë, bërja e kësaj delikatesë konsiderohej një art, por sot çdo amvise mund ta zotërojë atë. Përbërja e kënaqësisë turke është e thjeshtë, ju vetëm duhet të dini ndërlikimet e teknologjisë së saj të prodhimit.

Përshkrim

Llokumi turk ose lokumi është një nga ëmbëlsirat orientale më të famshme dhe më të dashura në gjerësinë tonë. Në Lindje, ëmbëlsia është shkurtuar me një fjalë të bukur turke. Fjala rahat e përkthyer nga turqishtja do të thotë kënaqësi, dhe fjala lokum ose lokum do të thotë copa të vogla. Lumturia turke konsiderohet një delikatesë e ëmbël kombëtare jo vetëm në Lindje, por edhe në vende të tjera, për shembull, në Greqi. Aktualisht, ekziston një numër i jashtëzakonshëm i varieteteve të kënaqësisë turke, të cilat ndryshojnë kryesisht në përbërjen e produktit.

Nga se përbëhet lakmia turke?

Bukuria turke nuk përmban yndyrë, por është 90% sheqer. Ëmbëlsia me teksturë viskoze trashet me ndihmën e gomës arabe ose çamçakëzit - një substancë me origjinë bimore (rrëshirë akacie). Versioni më i lirë dhe jo tërësisht vegjetarian me xhelatinë nuk rekomandohet, pasi është fals dhe i ngjan vetëm nga distanca shijes reale të ëmbëlsirës.

Gjithsej ka më shumë se 600 lloje të kësaj ëmbëlsire, por më tradicionalet për ne kanë aromën e ujit trëndafili, nenexhikut dhe portokallit, si dhe arrat, duke përfshirë fëstëkët, bajamet, lajthitë dhe Arre. Ndonjëherë ëmbëlsia turke shtohet me çokollatë, arra të grimcuara ose kokos të grirë. Shpesh në shitje mund të gjeni një trajtim me copa frutash, për shembull, me qershi të ëmbëlsuar, me lëvozhgë limoni ose portokalli të ëmbëlsuar, kajsi të thata ose luleshtrydhe.

Të gjithë këta përbërës ndryshojnë përmbajtjen e kalorive lart ose poshtë.

Histori

Historia e ëmbëlsirës orientale më të hollë dhe popullore është e njohur me siguri, ndryshe nga shumë të tjera, për origjinën e së cilës ka mendime të ndryshme.

Lakmia turke u shpik nga pasticeri i oborrit të Sulltanit turk, Ali Haxhi Bekir, në fund të shekullit të 18-të. Por për rrethanat që i paraprinë shpikjes, ka disa mendime. Sipas një hipoteze, Sulltani i madh kishte një dhëmb të ëmbël të madh. Një herë ai theu dhëmbin në një karamele të fortë dhe u zemërua aq shumë me pastiçierin sa doli me një të re. ëmbëlsirë e butë fjalë për fjalë në një natë. Në arabisht, turqishtja do të thotë "copa të përshtatshme".

Sipas një hipoteze tjetër, sulltani arab ishte shumë i dhënë pas grave dhe kishte një harem të madh. Zakoni për t'u dhënë kënaqësi grave të tij jo vetëm me ndihmën e kënaqësive trupore, por edhe me një trajtim paraprak të shijshëm, e detyroi atë të kërkonte nga pastiçerët e tij shpikjen e ëmbëlsirave të reja të pazakonta, gjithnjë e më të larmishme dhe komplekse. Si rezultat, Haxhi Bekiri doli me një shije universale turke, e cila përfshinte sheqer, ujë trëndafili dhe niseshte, dhe e diversifikoi shijen e saj duke shtuar përbërës të ndryshëm. Pavarësisht se çfarë është e vërtetë, sulltani dhe kuzhinieri i tij e bënë të gjithë ëmbëlsinë të lumtur për qindra vitet e ardhshme, sepse është viskoze dhe delikatesë e butëështë e njohur në shumë vende të botës edhe sot e kësaj dite.

Dihet se pasardhësit e Haxhi Bekirit u bënë pronarë të pasur dhe të famshëm të një dyqani ëmbëlsirash në Stamboll, dhe në shekullin e 19-të ata futën kënaqësinë turke në ekspozitën e Brukselit. Ëmbëlsira mori një medalje ari dhe u shpërnda gjerësisht në të gjithë Evropën. Në Evropë, lakmia turke filloi të quhej "Lejma turke", ose "Kënaqësi turke". Ëmbëlsia ishte veçanërisht e dashur për britanikët, ku u përdor për një festë çaji pesë-orëshe. Aktualisht, ka një numër të madh të llojeve të shijes turke, një larmi formash - këto janë arra, fruta, dy shtresa, kubike, për fëmijë, feta, fiku, të bardhë, mjaltë dhe shumë lloje të tjera.

Përbërja e ëmbëlsirës turke

Nga recetë klasike Demti turk përmban përbërës të tillë si niseshte, sheqer ose melasa, ujë dhe arra. Përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës turke varet gjithashtu nga përbërja dhe lloji i ëmbëlsisë. Niveli mesatar i kalorive të ëmbëlsirave është rreth 316 Kcal për 100 g produkt. Megjithatë, përmbajtja kalorike e shijshme turke mund të ndryshojë, si lart ashtu edhe poshtë, në varësi të përbërësve përbërës të delikatesës. Llojet e delikatesës së ëmbël dallohen nga dy karakteristika kryesore - forma (madhësia) dhe përbërja e kënaqësisë turke.

Më poshtë janë llojet më të njohura dhe më të zakonshme të shijes turke në formë:

lum turk;
lakmike turke kaçurrelë, e bërë zakonisht për fëmijë në formë kafshësh, frutash etj.;
lokum në formë roleje;
e gjithë lakmi turke;
lukum në arabisht, zakonisht i prerë në kubikë të mëdhenj;
lum turk me dy shtresa;

Në varësi të përbërësve përbërës, dallohen llojet e tilla të ëmbëlsirave turke si:

kënaqësia e frutave, në këtë lloj të ëmbël, në vend të sheqerit përdoret lëng frutash;
arra lukum, zakonisht përdoren fëstëkë, lajthi ose kikirikë;
kënaqësia e luleve, në një produkt të tillë ka petale lulesh, zakonisht trëndafila;
kënaqësia turke klasike ose e bardhë prodhohet pa aditivë shtesë, produkti përmban vetëm tre përbërës - niseshte, ujë dhe sheqer;
kënaqësi e mjaltit;
Kenaqesi turke;
Bukuri turke Vezir, një produkt ekstra klas i përket delikatesave;

Përfitimet e ëmbëlsirës turke

Përfitimet e shijshme turke janë të njohura për njerëzit për 500 vitet e fundit. Lokumi i parë është bërë nga petalet e trëndafilit në shekullin e 15-të. Në ato kohë të largëta, lum turku ishte një produkt për elitën. Besohet se kënaqësia turke në formën e saj moderne u shfaq në shekullin e 18-të në Turqi. Në fund të shekullit të 19-të, lakmia turke iu prezantua publikut evropian. Në një ekspozitë në Bruksel, lakmia turke mori medaljen e parë të artë dhe që atëherë ka filluar procesioni fitimtar dhe përhapja e ëmbëlsirave në mbarë botën.

Përfitimet e qepës turke për shëndetin e njeriut qëndrojnë në përbërjen e produktit, i cili përmban një sasi të madhe glukoze. Glukoza i përket substancave të dobishme me origjinë natyrore, të cilat ndikojnë pozitivisht në funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe trurit të njeriut. Përveç kësaj, ngrënia e ëmbëlsirave turke kontribuon në parandalimin e neurozës dhe gjendjeve depresive. Besohet se përdorimi i përditshëmëmbëlsirat në mënyrë të moderuar kontribuojnë në parandalimin e sëmundjeve të sistemit tretës të njeriut, dhe gjithashtu ndikojnë në shëndetin e flokëve, lëkurës dhe ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar.

Dëmtoni kënaqësinë turke

Një nivel mjaft i lartë i përmbajtjes kalorike dhe përmbajtjes së sheqerit mund të konsiderohet dëmi kryesor dhe i dukshëm i kënaqësisë turke për shëndetin e trupit të njeriut. Produkti është mjaft kalori, ndaj duhet të përdorni ëmbëlsinë në sasi të arsyeshme. Nutricionistët këshillojnë që produkti të përjashtohet nga dieta e njerëzve me mbipeshë. Përndryshe, dëmi nga lakmia turke mund të shprehet në një shtim të konsiderueshëm në peshë, çrregullime metabolike dhe të tretjes.

Kalori me ëmbëlsi turke

Ashtu si shumë ëmbëlsira, përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës turke është mjaft e lartë dhe është rreth 350 kcal për 100 g produkt. Prandaj, është më mirë të mos abuzoni me to dhe të mos hani më shumë se 50 gramë nga kjo ëmbëlsi në ditë. Dhe nëse doni të hiqni qafe peshën e tepërt, atëherë do të ishte mirë që të hiqni dorë fare për një kohë.

Duke qenë se sheqeri është i pranishëm në lakminë turke, konsumimi i tepërt i tij shkakton “dështime” të metabolizmit të yndyrës, gjë që shpesh është shkaku i shtimit të peshës dhe formimit të yndyrës.

Përdorimi i kënaqësisë turke

Kënaqet turke mund të përgatiten në mënyrë të pavarur dhe nga forca e çdo të rrituri. Ajo do të marrë; sheqer - 1 filxhan, sheqer pluhur - 1 filxhan, niseshte misri - 1 filxhan, ujë - 1 filxhan, vanilinë - një çerek lugë çaji, një majë acid limoni.

Për të bërë shurupin, uji dhe sheqeri përzihen. Pastaj shtohet niseshteja, xhelatina, acidi citrik dhe vanilina. Masa zihet derisa të trashet. Masa e ftohur hidhet në kallëpe të zgjatura. Ëmbëlsia e ngrirë pritet në drejtkëndësha të vegjël dhe mbështillet në sheqer pluhur. Një pjatë e tillë e ëmbël ruhet më së miri në një kuti kartoni.

A mund ta ha duke humbur peshë

Ka rreth tre lugë çaji sheqer në një kub me lum turk, dhe këto janë karbohidrate lehtësisht të tretshme. Sheqeri është karbohidrate të shpejta, jo shumë të dobishme për humbjen e peshës dhe diabetikët. Ata japin një kërcim të mprehtë të glukozës në gjak, zvogëlojnë metabolizmin dhe gjithashtu nuk ju lejojnë të mbani nën kontroll oreksin tuaj. Një ose dy copa lum turk në mëngjes në vend të ëmbëlsirës është një mënyrë e shkëlqyer për të bërë kompromis me trupin në momentin e humbjes së peshës.

Nga rruga, për të djegur 354 kcal, duhet të ecësh 2.5 orë.

Si të gatuaj kënaqësi turke në shtëpi (recetë me foto dhe video)

Një tjetër rritje e popullaritetit të kënaqësisë turke ndodhi pas premierës së një prej episodeve të ciklit Chronicles of Narnia. Të rriturit dhe fëmijët fjalë për fjalë filluan të fshijnë delikatesën nga raftet e dyqanit, duke mos ditur që kjo ëmbëlsirë është e lehtë për t'u krijuar në shtëpi.

Demti turk përbëhet nga përbërës të thjeshtë:

4 gota sheqer;
4,5 gota ujë;
2 lugë lëng limoni;
1,25 gota niseshte misri;
1 lugë Krem Tartari;
1.5 st. l. ujë trëndafili;
2-3 pika ngjyrues ushqimor të kuq;
1 gotë sheqer pluhur;
formë me anët 3 cm në lartësi.

Nëse uji i trëndafilit nuk është i disponueshëm, atëherë ekstrakti i limonit ose nenexhikut do të funksionojë.

Procesi i gatimit:

Zieni 1,5 gota ujë, sheqer dhe lëng limoni në zjarr mesatar derisa të treten. Sapo shurupi të vlojë, lëreni të ziejë në një temperaturë prej 240 °.
Shtoni ujin, gjysmën e niseshtës, kremin e tartarit, ujin e trëndafilit, ngjyrosjen, zvogëloni nxehtësinë dhe, duke e trazuar me lugë, gatuajeni masën derisa të trashet. Sapo ëmbëlsia të jetë gati, ajo do të fillojë të zhvishet nga anët e tiganit.
Në formën e përgatitur shpërndani niseshtenë e mbetur, derdhni përmbajtjen e tiganit dhe lëreni të ftohet.
Nxirrni lakminë turke, hiqni niseshtenë, mbështilleni me sheqer pluhur dhe priteni në kubikë.

Kundërindikimet

Dëmi i vetëm i një ëmbëlsirë të ëmbël për shëndetin e njeriut mund të konsiderohet ai. përmbajtje të lartë kalori dhe përmbajtje të lartë sheqeri. Por me konsumimin e arsyeshëm të kësaj ëmbëlsie, mund të merrni jo vetëm kënaqësi, por edhe shëndet të shkëlqyer. Megjithatë, mjekët dhe nutricionistët rekomandojnë që personat mbipeshë të ndalojnë përdorimin e këtij produkti. Në fund të fundit, abuzimi me kënaqësinë turke mund të çojë jo vetëm në një grup kilogramësh shtesë, por edhe në një shkelje të proceseve metabolike dhe të tretjes.

Lumturia turke - ëmbëlsirat orientale, që fjalë për fjalë do të thotë "copa të përshtatshme". Zakonisht ato përgatiten me shtimin e niseshtës, sheqerit pluhur ose arrave. Ekziston thjesht një numër i madh i llojeve të kësaj ëmbëlsie, ato ndryshojnë në përbërësit e shtuar në to, format dhe mbushjet. Kështu, për shembull, në formë dhe përmasa, mund të dallohen lloje të tilla si: lum turk i mbështjellë, i prerë, arab, me dy shtresa, kubik dhe për fëmijë. Sipas llojit të mbushjes: fiku, mjalti, arra, fruta dhe e bardha.
Këtë herë do të sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për përgatitjen e ëmbëlsirave turke me fruta nga mjedra natyrale. Receta e lakmisë turke nga manaferrat është shumë e thjeshtë, mund ta përmirësoni pak, t'i shtoni bajame, kikirikë dhe tashmë do të keni shije turke me shije të tjera.
Mund t'i zëvendësoni mjedrat me luleshtrydhe, manaferra, luleshtrydhe të egra, qershi ose një pjeshkë të pjekur dhe të butë. Kur zgjidhni manaferrat dhe frutat, zgjidhni manaferrat e pjekura por jo të pjekura që mund të përzihen lehtësisht në një blender. Tani eshte stina e mjedrave dhe une po perdor mjedra, shiko sa e bukur me ka dal.

Shije Info Candy

Përbërësit

Mjedra - 200 g.,
Agar-agar - 1 lugë gjelle,
Sheqer pluhur - 150 g.,
Acidi citrik - 0,5 lugë ose limon - 0,5 copë. (lengu)

Si të gatuajmë ëmbëlsirën turke në shtëpi

Ne e fillojmë përgatitjen e bukës turke duke tretur acidin citrik në ujë. Për ta bërë këtë, derdhni rreth 2 lugë gjelle në një filxhan. ujë të ngrohtë dhe shtoni 0,5 lugë në të. acid citrik. Përziejini mirë derisa pluhuri të tretet plotësisht. Lëngun e gjysmë limoni mund ta përdorni në këtë rast – e shtrydhni. Nga rruga, agar-agar mund të zëvendësohet me xhelatinë nëse nuk e gjeni të parën.

Mjedrat - 200 g do të lahen dhe do të dërgohen në tasin e blenderit për bluarje.

Grini masën sa më imët.
Nuk është e nevojshme t'i ndani kockat me sitë, mund të bëni lum turk me fara, por nëse dëshironi, punoni shumë për t'i hequr. Jo të gjithë kënaqen kur kockat bien mbi dhëmb.

Shtoni agar-agar në mjedra të copëtuara.

Dhe masës që rezulton (mjedra të grira) shtoni 130 g sheqer pluhur. Le të përziejmë gjithçka mirë. Shtoni lëng limoni në këtë fazë.

Të gjithë masën do ta dërgojmë në tigan dhe do ta vendosim në zjarr të ngadaltë. Përziejini vazhdimisht me një shpatull. Në asnjë rast mos lejoni zierjen! Përndryshe, lakmia turke nuk do të funksionojë.

Masën e heqim nga zjarri dhe e ftojmë. Pasi të jetë ftohur e rrahim me mikser për rreth 4-5 minuta. Masa duhet të bëhet më e lehtë dhe më e trashë. Më pas e vendosim në një kallëp silikoni. Agar-agar ngurtësohet shumë shpejt kur temperatura e dhomës, kështu që thjesht lëreni mënjanë formën me mjedra për 20-30 minuta derisa të gatuhet plotësisht.

Ne nxjerrim "pllakën" që rezulton në letër pergamene.

rrjeti ngacmues

Spërkateni me sheqerin pluhur të mbetur. Pritini në katrorë me një thikë të mprehtë.

Dhe shërbejeni në tryezë lum turk! Këtu kemi një ëmbëlsirë kaq të shijshme turke!
Duhet ta ruani në frigorifer, është e dëshirueshme ta hani brenda 3 ditësh, por nuk mendoj se do të ketë problem për të ngrënë kaq të shijshëm.

Turqia është vendlindja e një ëmbëlsie kaq të dashur si Rahat-Lokum. Kjo është një ëmbëlsirë e vërtetë orientale!

Historia e kësaj ëmbëlsie është shumë interesante, edhe pse jo e njohur për të gjithë. Perandori, pasi kishte thyer dhëmbët në një karamele tjetër, menjëherë kërkoi t'i bënte ato të buta. Ishte pas këtij incidenti që u shfaqën ëmbëlsira kaq të shijshme, të buta dhe të buta.

Në raftet e dyqaneve, një ëmbëlsi e tillë duket kështu: copa të copëtuara karamele të buta, të cilat spërkaten me bollëk me sheqer pluhur të ëmbël. Ëmbëlsirat e tilla zakonisht sillen nga turistët nga vendet me diell. Megjithatë, ju mund ta bëni vetë ëmbëlsirën turke në shtëpi. Përbërësit dhe inventari janë në faqen e internetit zapodarkom.com.ua. Mos harroni të merrni një dyshek silikoni. Cfare po te ndalon? Gatuani vetë ushqime të shijshme dhe kënaqeni familjen tuaj! Shikoni më poshtë se si të përgatisni ëmbëlsirën turke në shtëpi.

Përbërja e ëmbëlsirës turke

Në ditët e sotme, ka shumë receta ëmbëlsirat e shijshme Kenaqesi turke. Zakonisht kjo karamele bëhet nga të gjitha produktet e njohura: sheqer, melasa, niseshte dhe, natyrisht, mbushës të ndryshëm si çokollata, arra, fruta të thata. Shumë shpesh, sheqeri zëvendësohet me mjaltë. Shpesh përzihet me lëngje të ndryshme frutash. Në përgjithësi, një kënaqësi e vërtetë turke - Lokum duhet të ketë një ngjyrë të bardhë. Kur bëhet në prodhim, shtohen aditivë dhe ngjyra të ndryshme ushqimore.

Karakteristikat e dobishme të ëmbëlsirave turke

Rahat-Lokum është një burim energjie për trupin e njeriut. Për shkak të sasisë së madhe të sheqerit, ai ngroh trupin dhe trurin tonë.

Shumica karamele të shëndetshme ato që përmbajnë lëngje natyrale dhe arra të vërteta. Në fund të fundit, të gjitha sa më sipër përmbajnë një sasi shumë të madhe të vitaminave dhe elementëve gjurmë të dobishëm që janë aq të nevojshëm për trupin tonë.

Epo, dhe së fundi, si çdo ëmbëlsi, thjesht përmirëson gjendjen shpirtërore. Në fund të fundit, snacking në karamele të ëmbla është një arsye për gëzim.

A ka ndonjë veti të dëmshme të Rahat-Lukuma?

Pa marrë parasysh sa shumë veti të dobishme, e dëmshme gjithashtu nuk mund të anashkalohet. Rahat - Lokum është i ëmbël, dhe për këtë arsye dhëmbët mund të përkeqësohen shumë shpejt nga ngrënia e tepërt.

Ëmbëlsirat Rakhat janë kundërindikuar për ata njerëz që kanë një sëmundje të tillë si diabeti mellitus. Në fund të fundit, pasi të hanë këtë ëmbëlsi, njerëz të tillë do të rrisin shumë shpejt nivelin e sheqerit në gjak.

Dhe, sigurisht, nuk duhet të harrojmë se lum turk prodhohet në fabrika ku lloje të ndryshme aditivëve ushqimorë dhe ngjyra që nuk kontribuojnë në përmirësim.

Në çdo rast, ëmbëlsirat e tilla nuk duhen abuzuar dhe sigurisht nuk duhen konsumuar në kilogramë. Në fund të fundit, është një kënaqësi gastronomike.

Legjendat e Rahat-Lukum

Ka shumë legjenda për këtë ëmbëlsirë. Ekziston edhe një përrallë lindore për këtë.

Shumë kohë më parë, një sundimtar shumë kapriçioz jetonte në Lindje, i cili i donte ëmbëlsirat, por nuk mund ta gjente atë gjë, askush nuk mund t'i plotësonte nevojat e tij. Por në një moment të bukur, pastiçieri ishte ende në gjendje të kënaqte dëshirat gastronomike të zotërisë së tij.

Receta Rahat Lokum! Ai përziente mjaltë, ekstrakt të petaleve të trëndafilit, bajame dhe erëza. Kur kjo përzierje ngrohej, aty shtohej niseshte. Kur e gjithë kjo përzierje ishte ftohur, e preu në copa, e spërkate me sheqer pluhur dhe e servirte.

Sundimtarit i pëlqeu aq shumë kjo delikatesë sa u bë e preferuara e tij. Ai e quajti atë, të përkthyer në rusisht, "copa të buta".

Të besosh apo jo këtë përrallë është punë e të gjithëve. Por askush nuk dyshon se Rahat-Lokum pëlqehet nga të gjithë.

Bukuria turke është një nga shijet orientale të njohura për shumë njerëz që nga fëmijëria. Një ëmbëlsirë me origjinë nga Turqia ka një shije të ëmbël të ëmbël ndaj të cilës pak njerëz do të jenë indiferentë. Përbërësit kryesorë të delikatesës janë arra të ndryshme, mielli, sheqeri i grimcuar dhe niseshteja. Për më shumë se 500 vjet, kënaqësia turke ka kënaqur fansat e saj me opsione të reja. Përfitimet dhe dëmet e ëmbëlsirave janë studiuar, kështu që sot do t'i shqyrtojmë ato në mënyrë më të detajuar.

Kalori me ëmbëlsi turke

Lista kimike e elementeve dhe përmbajtja kalorike e trajtës së përfunduar varet drejtpërdrejt nga lloji i trajtimit dhe përbërësit që shtohen në një renditje shtesë.

Përmbajtja më e lartë e kalorive ka një produkt të cilit i shtohen arra, fruta të ëmbëlsuara, çokollatë ose melasa. Në një porcion 100 gr. akumulon rreth 312 kcal.

Lakmia turke e arrave ndonjëherë ka një përmbajtje kalori prej rreth 350-375 njësi. Kur pritet në copa të ndara, një fetë krenohet me vetëm 36 kcal. Kjo vlerë është e mjaftueshme për të kënaqur nevojat tuaja për ëmbëlsirat dhe për t'ju gëzuar.

Përmbajtja e kalorive varet edhe nga sheqeri që përdoret për të bërë ëmbëlsirën turke. Rëra mund të jetë panxhar ose kallam, vlera përfundimtare varet nga vëllimi i lëndëve të para të shtuara.

Trajtimet me ngjyra preferohet të bëhen me shurup frutash. E bardhë tradicionale e ëmbëlsirave turke. Pavarësisht ngjyrës, ëmbëlsia mund të quhet një pjatë me kalori të lartë. Për të mos dëmtuar figurën, nuk mund të merrni më shumë se 45 gram. trajton një ditë, veçanërisht nëse jeni të prirur për obezitet.

Si përgatitet lum turku

Trajtimi bëhet në bazë të kremit Tartar, lëngut të limonit, ujit të pastruar, sheqerit të grimcuar, ujit trëndafili, niseshtës së misrit, sheqerit pluhur. Në mënyrë që kënaqësia turke të mos laget gjatë transportit dhe ruajtjes, fillimisht lubrifikohet me niseshte, pastaj me pluhur.
Gjatë gatimit përdoret vetëm niseshte misri i cilësisë më të lartë. Shpesh zëvendësohet me lëndë të para orizi ose gruri.
Arrat, si bajamet, lajthitë, fëstëkët apo kikirikët, janë mbushje ideale. Frutat natyrale të ëmbëlsuar të njomur me sheqer dhe çokollatë të zezë janë të përshtatshme.
Parimi më i thjeshtë i përgatitjes qëndron në këtë: sheqeri përzihet me niseshtenë dhe ujin, zihet, zihet derisa të fitohet një masë e trashë. Më pas shtohet acidi citrik, vanilja dhe shurupi i sheqerit. E gjithë përbërja derdhet në kallëpe të lyer me sheqer pluhur dhe niseshte.

Në përgjithësi, dhëmbët e ëmbël nuk janë të interesuar për përfitimet e trajtimeve që marrin. Por ka përjashtime që kujdesen për shëndetin e tyre dhe përpiqen të përdorin produktet më natyrale.
Bukuria turke synon jo vetëm të plotësojë nevojën për ëmbëlsira, por edhe të përmirësojë shëndetin. Ai përmban glukozë, e cila përshpejton lirimin e endorfinës në gjak. Prej këtu, humori rritet dhe lodhja zhduket.
Lakmia turke rekomandohet për njerëzit që punojnë shumë dhe për një kohë të gjatë mendërisht. Ëmbëlsia stimulon neuronet e trurit, duke rritur përqendrimin dhe duke përmirësuar kujtesën.
Nëse lokumi është përgatitur në bazë të ujit të mjaltit me shtimin e arrave, atëherë përdorimi i ëmbëlsisë do të çojë në përmirësimin e funksionimit të zemrës. Përveç kësaj, produkti do të ketë një efekt të dobishëm në flokët, thonjtë, dhëmbët dhe kockat.
Në kohët e lashta, lakmia turke përdorej për të trajtuar fytin. Pacientëve iu ofrua të përtypnin marshmallow, procedura të tilla kryheshin disa herë në ditë. Së shpejti dhimbja dhe dhimbja u zhdukën.
Kënaqja turke konsiderohet ende një afrodiziak i shijshëm edhe sot e kësaj dite. Ajo zbulon seksualitetin femëror, e bën seksin e bukur më tërheqës për meshkujt.
Trajtimi përmirëson gjakun duke stimuluar prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut. Gjithashtu, përbërja, pavarësisht sheqerit në hyrje dhe përbërësve të tjerë "të dëmshëm", hap enët dhe kryen parandalimin e përgjegjshëm të mpiksjes së gjakut.
Trajtimet me shtimin e mjaltit, arrave dhe niseshtës kanë një efekt pozitiv në shëndetin e të ftohtit. Gjatë periudhës së infeksioneve virale, një fetë lum turk me çaj është mënyra më e mirë për të rikthyer forcën gjatë sëmundjes.
Ndryshe nga ëmbëlsirat e tjera, delikatesa orientale rrit sistemin imunitar. Nëse i shtohen agrume, trajtimi përqendron një pjesë të mirë të acidit askorbik. Është i nevojshëm për parandalimin e SARS dhe gripit.
Duke qenë se përdorimi i përbërjes prodhon hormone gëzimi, lokumi rekomandohet për ata që shpesh i nënshtrohen stresit nervor. Ëmbëlsia do të rregullojë mjedisin psiko-emocional dhe do t'ju nxjerrë nga depresioni.
Kënaqësia e frutave do të sjellë përfitime të veçanta për trupin. Në të njëjtën kohë, përbërësit e produktit duhet të jenë plotësisht natyralë. Është e papranueshme përfshirja e konservuesve, përmirësuesve të shijes dhe ngjyrave në trajtime.
Lëngjet natyrale dhe gjethet e bimëve përmbajnë shumë enzima të dobishme të nevojshme për trupin e njeriut. Ekstrakti i agrumeve do të ndihmojë në rritjen e ndjeshme të rezistencës së trupit ndaj faktorëve të jashtëm. Eteri i trëndafilit do t'ju gëzojë dhe do t'ju japë forcë.

Bukur turke për humbje peshe

Ëmbëlsirat orientale kanë një përqendrim të lartë të sheqerit. Karbohidratet e thjeshta shkaktojnë dëm të konsiderueshëm në figurë. Vlen të theksohet se lakmia turke ka një përmbajtje shumë më të ulët kalori në krahasim me çokollatën natyrale.
Prandaj, një trajtim do të jetë më i dobishëm se çdo tjetër ëmbëltore. Lejohet gjatë humbjes së peshës të konsumohen disa copa lum turk në ditë. Si rezultat, ju do të merrni një rritje të konsiderueshme të energjisë dhe dëshira të shurdhër për ëmbëlsirat.
Në këtë rast, është e rëndësishme të mos abuzoni me përbërjen, përndryshe rrezikoni të shtoni edhe më shumë peshë. Me ushqimin e duhur të ëmbëlsisë orientale, mund të arrini rezultatin e dëshiruar pa dëmtuar trupin.

Mos harroni, është e rëndësishme të blini ekskluzivisht produkt natyral për të sjellë vetëm përfitime për trupin. Për ta bërë këtë, studioni me kujdes përbërjen në paketë. Nuk duhet të shkruhet ngjyra, konservues dhe aromatizues.
Kur zgjidhni një ëmbëlsirë orientale, kushtojini vëmendje formës së produktit. Nëse ëmbëlsia turke nuk është në formë simetrike me skajet e përdredhura, ka shumë të ngjarë që përbërja të mos jetë ruajtur siç duhet.
Nëse produkti është i thatë, data e skadencës ka skaduar ose paketimi është i prishur. Kur shtypet, trajtimi duhet të kthehet në formën e tij origjinale. Gjithashtu, trajtimi nuk duhet të ngjitet në paketim.

Magazinimi i ëmbëlsirave turke

Ruajtja duhet të bëhet pa akses ajri në produkt. Sigurohuni që paketimi të jetë plotësisht i mbyllur. Sigurohuni që të ruani ëmbëlsinë orientale në një vend të freskët. Nëse e keni hapur paketimin, mbështilleni produktin me pergamenë.
Ndalohet mbështjellja e luksit turk me polietileni ose petë. Delikatesa thjesht sopreet. Është e papranueshme që trajtimi të laget. Produkti mund të ruhet edhe në një enë hermetike në temperaturë të ulët.

Dëmtoni kënaqësinë turke

Mos harroni se një nga përbërësit kryesorë të ëmbëlsirës turke është sheqeri i grimcuar. Pothuajse të gjithë e dinë se çfarë dëmi mund të sjellë një produkt në trupin e njeriut. Sheqeri nxit depozitimin e indeve yndyrore. Këto të fundit mbështjellin organet e brendshme.
Abuzimi me produktin ndikon negativisht në gjendjen e përgjithshme të një personi. Trajtimi provokon obezitetin, hipertensionin dhe rrezikun e zhvillimit të diabetit. Sheqeri i tepërt në trup çon në një mosfunksionim të pankreasit.
Gjithashtu duhet të keni kujdes me produktin nëse keni probleme me traktin gastrointestinal. Ëmbëlsia orientale ndikon negativisht në gjendjen e dhëmbëve, në veçanti të smaltit. Së shpejti, kariesi fillon të zhvillohet.
Nëse keni disa sëmundje kronike dhe një mënyrë jetese të ulur, delikatesa orientale është kundërindikuar për ju. Përndryshe, rrezikoni të përkeqësoni rrjedhën e sëmundjes dhe të shtoni peshë të tepërt.

Lumturia turke është një ëmbëlsirë unike orientale. Produkti është i dobishëm për trupin, është e rëndësishme të kuptohet se përbërësi kryesor i trajtimit është sheqeri. Substanca në vetvete nuk mund të ketë pothuajse asnjë përfitim. Në këtë rast, është e rëndësishme të ndiqni shtesa ditore të mira.