Tortillat në shtëpi në një tigan. Si të gatuajmë ëmbëlsira të shijshme në një tigan. Ëmbëlsira maja me mbushje

Ëmbëlsira të thjeshta me ujë dhe miell në një tigan janë të shpejta dhe të shijshme, dhe janë gjithashtu të përshtatshme. A ju ndodh që keni përgatitur ushqim dhe në momentin e fundit papritur doli që nuk kishte asnjë gjë në shtëpi?
copë bukë? Më duhet të pranoj, kjo nuk është shpesh, por ndodh. Çfarë duhet bërë? Vraponi në dyqan (sidomos nëse nuk është afër shtëpisë) për një copë bukë? Pajtohem, jo ​​gjithmonë dëshironi të paketoni gjërat dhe të shkoni në supermarket.

Sigurisht, mund të ndihmojë edhe një makinë buke, por me kusht që të ketë kohë për këtë, sepse buka gatuhet në të për rreth 3 orë. Po sikur të mos ketë fare kohë? Në këtë rast, më ndihmon recetë e madheëmbëlsira në një tigan mbi ujë, të cilat mund të shërbehen në tryezë në vend të bukës. Shpresoj se receta do të jetë e dobishme edhe për ju, sepse kjo është një shpëtim i vërtetë!

Edhe pse zakonisht këto ëmbëlsira gatuhen në produkte të qumështit të fermentuar - hirrë ose kefir, më besoni, ato funksionojnë po aq mirë në ujë!

Për më tepër, ndonjëherë e njëjta gjë ndodh me produktet e qumështit të thartë si me bukën - ato përfundojnë në kohën më të papërshtatshme për këtë. Por gjithmonë ka ujë. Prandaj, unë e përdor këtë recetë për tortilla të shpejta (ndoshta më të shpejtat që njoh). Në fund të fundit, gjithçka që nevojitet është vetëm 15 minuta kohë, dhe raundet me diell tashmë do të jenë në tryezë.

Përveç kësaj, ëmbëlsira të tilla janë shumë më të shëndetshme se pjekja me maja, veçanërisht nëse një pjesë e miellit të zakonshëm zëvendësohet me thekër ose miell me drithëra të plota, ose krunde. Gjithashtu mund të shtoni zarzavate të ndryshme, qepë (të skuqura ose jeshile), erëza aromatike si rigon, paprika në feta, djathë, kërpudha, kumbulla të thata, kajsi të thata, domate të thata... Në përgjithësi, çfarë të dëshironi. Dhe edhe në rastin e gatimit të shpeshtë, por me mbushje të ndryshme, ëmbëlsira të tilla nuk do të mund të mërziten - sepse çdo herë do të jenë me një shije të re. Dhe gjithashtu, si opsion, përbërës shtesë mund të futen brenda vetë tortës, dhe më pas ju merrni një tortë me një mbushje. Pra, a jemi gati?

Përbërësit

• Miell - 500 g (kjo është 3 gota me një rrëshqitje)
• Sode buke - 0,5 lugë (mund ta zëvendësoni me 20 g pluhur pjekjeje)
• Acidi citrik - një majë (nëse nuk përdorni pluhur pjekjeje, por sode)
• Kripë - 1/2 lugë
• Ujë - 1 gotë
• Vaj vegjetal - për tiganisje

Si të gatuajmë ëmbëlsira në ujë në një tigan

1. Fillimisht mata miellin. Unë kam një peshore në kuzhinën time, kështu që e përdor. Nëse nuk keni peshore, atëherë thjesht matni me syze - këto janë 3 gota me një rrëshqitje.
2. Më pas hidhej kripë në miell.
3. Shtuar sodë buke acid citrik(mund të përdorni pluhur pjekjeje).
4. Pastaj ajo derdhi ujë.
5. Dhe ajo gatuai brumin për ëmbëlsira në ujë derisa filloi t'i dilte nga duart e saj dhe doli një topuz e bukur elastik.
6. Kam bërë ëmbëlsira të vogla. I vendosim në një tigan të nxehtë vaj perimesh. Dhe nën kapak, skuqeni në nxehtësi mesatare (nga të dyja anët).
7. Më pas vendosini në një pjatë që të ftohen pak.
8. Tortillat e ftohura ruhen më së miri në një qese në mënyrë që të mos thahen.

Kjo është e gjitha, siç mund ta shihni, u desh mjaft kohë për të përgatitur një zëvendësues të denjë për bukën - ëmbëlsira të bëra nga uji dhe mielli, të cilat janë të shkëlqyera për pjatat e para, pjatat e dyta dhe madje edhe çaji! Pra, tani, kur papritmas ju mbaron buka në shtëpi, ju e dini se çfarë të bëni - ëmbëlsira të shpejta dhe të shijshme.

Ju bëftë mirë!

Ëmbëlsira pa yndyrë shumë të shijshme që mund të shërbehen me pothuajse çdo pjatë në vend të bukës. Një recetë e thjeshtë për ëmbëlsira të ligët është e rëndësishme jo vetëm për njerëzit që agjërojnë, por edhe për vegjetarianët.

Ëmbëlsira me fryrje, të cilat skuqen në tigan, janë shumë të shijshme. Ato do të ndihmojnë në diversifikimin e mëngjesit tuaj. Këto ëmbëlsira mund të spërkaten me sheqer, ose mund t'i gatuani me qepë.

tortilla e nxehtë në me nxitim do ta bëjë mëngjesin tuaj të së dielës shumë më të shijshëm dhe më të larmishëm. Produktet - një minimum, kënaqësi - një maksimum :) Unë ndaj recetën!

Bukë me djathë dhe zarzavate të përgatitura sipas kësaj recete - pasta të shijshme kuzhinë kombëtare Kaukaziane. Brumin e përgatisim mbi kefir, mbushjen e përgatisim nga suluguni dhe barishte të freskëta. Rezulton e lezetshme!

Ëmbëlsira naan indiane zënë vendin krenar në këtë kuzhinë. Çuditërisht të shijshme dhe pak të ëmbla, ëmbëlsirat naan janë të ndryshme nga ideja jonë për bukën. Shumë e shijshme, ju këshilloj ta provoni.

Ëmbëlsira me djathë me nxitim - një shtesë tepër e shijshme dhe e kënaqshme për çajin. Gatuajini ato dhe mëngjesi juaj do të bëhet shumë më i ndritshëm dhe më argëtues :) Për fat të mirë, ato përgatiten shumë thjesht dhe shpejt.

Ëmbëlsira me qepë e gjelbërt- shumë lehtë për të përgatitur ëmbëlsira krokante. Në familjen tonë shërbehen në vend të bukës. Ata shkojnë mirë me supa të nxehta dhe thjesht t'i përtypësh është shumë e këndshme.

Receta për tortilla të bëra vetë përbërës të thjeshtë: miell, vaj dhe ujë.

Ëmbëlsira me mollë - pjatë e pazakontë nga përbërësit e zakonshëm. Me siguri i keni gjithmonë në shtëpi të gjitha produktet e nevojshme për të bërë ëmbëlsira me mollë - kështu që pse të mos i gatuani ato? :)

Recetë për tortilla misri me fasule të zeza, spinaq, misër dhe qepë jeshile.

Thonë se pjata më e thjeshtë në botë është një tortilla. Epo, le të testojmë këtë hipotezë - ne po përgatisim një tortë me barishte.

Receta për tortilla me qepë dhe dy lloje djathë i grirë- Parmixhan dhe çedar.

Prania e një numri të madh të produkteve të bukës në dyqan nuk ndërhyn në përgatitjen e ëmbëlsirave të shijshme shtëpiake në një tigan. Është i shpejtë dhe gjellë e shijshme që të rriturit dhe fëmijët do ta duan.

Receta për tortillat e misrit pule e skuqur, qepë, cilantro, avokado dhe gëlqere.

Receta për ëmbëlsira me miell bajamesh me mollë, kanellë, xhenxhefil dhe spec.

Si mbushje për role mund të përdorni edhe: shparg të zbardhur dhe të ftohur; gjethe spinaqi; proshutë; mish viçi i pjekur; i përulur Piper zile; karkaleca të ziera.

Receta për tortilla me spinaq, djathë dhe kërpudha. Shërbejini me salsën tuaj të preferuar.

Tortillat e buta me lëng me proshutë, djathë Cheddar dhe qepë janë perfekte për një mëngjes të bollshëm. Tortillat mund të nxehen për disa minuta në një toster - ruan shumë më mirë strukturën e brumit.

Receta për të bërë ëmbëlsira me mish viçi i bluar, ketchup, mustardë, hudhër dhe djathë Cheddar.

Recetë për tortilla me boronica të freskëta, ekstrakt vanilje dhe pak sheqer kaf, miell gruri dhe kanellë.

Nga brumi për ëmbëlsira fitohet një kek shumë i hollë, krokant nga jashtë dhe i butë nga brenda. Një brumë i tillë për ëmbëlsira mund të përgatitet për të ardhmen. Dhe ëmbëlsirat e gatshme mund të "pajisen" mbushje të ndryshme. E shijshme!

Pjekje pa maja për shijen e shumë njerëzve. Nëse jeni një prej tyre, atëherë ju sjell në vëmendjen tuaj të thjeshtë dhe të shpejtë për të bërë ëmbëlsira pa maja.

Receta për ëmbëlsira me feta gjoks pule, salcë Barbecue, spinaq, banane të pjekura dhe djathë Brie.

Receta për tortilla me miell gruri me mjedra të freskëta, rikota dhe krem.

Tortë me gjizë me polentë - një pjatë moldave shumë e thjeshtë, fshatare kuzhinë tradicionale. Kjo tortë e shijshme dhe ushqyese përgatitet në vetëm gjysmë ore dhe nga katër përbërës - nuk mund të ishte më e lehtë!

Receta për të bërë kifle vaj kokosi, thekon kokosit, kos grek dhe ekstrakt vanilje.

Receta për ëmbëlsira me miell të mbushur me krem, vezë, djathë feta, domate e skuqur dhe qepë të njoma.

Khychin është një pjatë e shijshme. Më parë, mikpritja më e lartë e zonjës së shtëpisë konsiderohej një ftesë "në khychin". Kjo është një nga pjatat më të nderuara në listën e pjatave me miell të kuzhinës së Kaukazit të Veriut.

Ëmbëlsira me ujë dhe miell në një tigan janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për bukën. Gjëja kryesore është se përgatitja e tyre është mjaft e shpejtë dhe zakonisht zgjat të paktën një orë. Përveç kësaj, ato mund të plotësohen me djathë, patate, barishte dhe erëza të ndryshme.

Bëjnë një shoqërim të shkëlqyeshëm për supë, si dhe pjata të tjera kryesore. Pra, si i bëni ato vetë? Gjithçka është e thjeshtë dhe e lehtë, gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht recetën.

Receta bazë

Si të bëni ëmbëlsira me ujë dhe miell në një tigan:

Si të skuqni ëmbëlsira të harlisura në kefir

Cilat komponentë do të nevojiten:

• një gotë e gjysmë miell;
• kefir - 220 ml;
• 1 lugë e madhe sheqer të grimcuar;
• 1 vezë pule;
• një majë kripë;
• sode buke - ½ lugë çaji;
• 50 ml vaj vegjetal për tiganisje dhe 2 lugë të mëdha për skuqje.

Koha e gatimit është 1 orë 20 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 gram - 290 kcal.

Le të fillojmë gatimin:

1. Nëse kefiri është i ftohtë, atëherë duhet të lihet të qëndrojë për pak kohë. temperatura e dhomës për ta ngrohur pak. Mund të derdhet në një enë me mure të trasha dhe të ngrohet pak mbi nxehtësinë e ulët;
2. Më pas, thyeni vezën, vendoseni vezën në kefir. E përziejmë mirë të gjithë përzierjen me një kamxhik deri sa të bëhet një strukturë homogjene;
3. Shtoni pak kripë në përzierje dhe përzieni;
4. Pastaj shtoni pak sheqer, gjithashtu përzieni gjithçka;
5. Derdhni disa lugë të mëdha vaj vegjetal në përzierje, për shkak të kësaj brumi do të fitojë një strukturë elastike dhe ëmbëlsirat e gatshme nuk do të qëndrojnë për një kohë të gjatë;
6. Shosh miellin disa herë, shtoni pluhurin për pjekje në të, përzieni gjithçka;
7. Hedhim pak miellin në masën e lëngshme, duke e trazuar që të thyhen të gjitha kokrrat;
8. Më pas gatuajeni brumin me dorë në një strukturë elastike derisa të ngjitet në duart tuaja;
9. E lëmë bazën të qëndrojë për 30-40 minuta, e mbulojmë me një peshqir vaffle;
10. Pas kësaj hidhni miell në sipërfaqen e tavolinës, vendoseni brumin dhe ndajeni në 6-8 pjesë;
11. Ne e hapim secilën pjesë në formën e një torte me trashësi jo më shumë se 0,5 cm;
12. Vendosim një tigan në sobë, shtojmë vaj vegjetal dhe e ngrohim;
13. E lyejmë tortën në vajin e ndezur dhe e skuqim nga secila anë deri në kafe të artë;
14. Më pas skuqim edhe ëmbëlsira të tjera;
15. Shërbejeni me reçel, mjaltë, qumësht të kondensuar për çaj. Mund t'i lyeni edhe me yndyrë havjar i palcës ose pate ose shërbejeni me pjatat e para, të dyta.

Receta për ëmbëlsira me maja me djathë

Çfarë kërkohet për gatim:

• 150 ml ujë;
• 300 gram miell gruri;
• kripë - ½ lugë çaji;
• 1 lugë e vogël sheqer të grimcuar;
• gjysmë luge të vogël maja të thatë;
• një copë djathë për 200 gram;
• vaj perimesh.

Koha e gatimit - 80 minuta.

Sa kalori në 100 gram - 320 kcal.

Si të gatuani dhe skuqni ëmbëlsira me maja në një tigan:

1. Mielli duhet të sitet disa herë në një tas për ta hequr atë nga mbeturinat;
2. Derdhni majanë e thatë, sheqerin e grimcuar, kripën në miell;
3. Hidhni pak ujë të ngrohtë, gatuajeni brumin derisa të jetë i qetë;
4. Formojmë një top të vogël nga baza, e vendosim në një tas, e mbulojmë me film ushqimor, e lëmë të qëndrojë e ngrohtë për rreth 40 minuta;
5. Spërkateni sipërfaqen e tavolinës me miell, shtroni brumin dhe ndajeni në 4 pjesë;
6. I hapim të gjitha pjesët në formë ëmbëlsirash;
7. Grini fetën e djathit me një rende me një rende të madhe;
8. E shtrojmë djathin e grirë në sipërfaqen e një torte, lëmë një vend rreth skajeve;
9. Nga lart mbyllim gjithçka me një tortë dhe e shtypim nga skajet;
10. Në të njëjtën mënyrë bëjmë tortën e dytë;
11. Hidhni vaj vegjetal në brazier, vendoseni në sobë dhe ngroheni;
12. Hidhni një shtresë në vajin e nxehur dhe skuqeni nga njëra anë për 10 minuta;
13. Më pas kthejeni dhe skuqeni anën tjetër për 7 minuta;
14. Skuqni shtresën e dytë në të njëjtën mënyrë;
15. I zhvendosim ëmbëlsirat në një pjatë dhe i vendosim në tavolinë për pjatën e parë dhe të dytë.

Petulla me patate pa dhjamë

Përbërësit që do t'ju nevojiten janë:

• 4 zhardhokë patate;
• 2-3 lugë gjelle. lugë miell;
• një majë kripë;
• Herbs Provence - për shijen tuaj;
• pak piper i zi i bluar;
• vaj perimesh.

Koha e gatimit - 1 orë.

Përmbajtja kalorike për 100 gram - 270 kcal.

Gatimi i ëmbëlsirave pa yndyrë në një tigan në hapa:

1. Qëroni patatet, shpëlajini me ujë për të hequr papastërtitë;
2. Vendosni patatet në një tenxhere, mbushni me ujë, vendoseni në sobë dhe ziejini derisa të zbuten;
3. Ne shtrojmë patatet e gatshme në një pjatë, e gatuajmë me një pirun në formën e pure patatesh;
4. Shtoni kripë, erëza, barishte në patate dhe përzieni gjithçka;
5. Spërkatni miell, përzieni gjithçka;
6. Nga baza e patates formojmë topa, i spërkasim me miell nga të gjitha anët;
7. Hapni topa në formë ëmbëlsirash;
8. Vendosim një tigan në sobë, derdhim vaj dhe e ngrohim;
9. E lyejmë kekun në vaj të nxehtë dhe e skuqim nga të dyja anët deri në kafe të artë;
10. I shtrojmë në një pjatë ëmbëlsira me patate pa dhjamë dhe i shërbejmë në tavolinë për pjatën e parë ose të dytë.

Ëmbëlsira të holla me zarzavate në salcë kosi

Çfarë do të nevojitet për gatim:

• 200 gram kopër, majdanoz dhe qepë të njoma;
• miell - 6 lugë të mëdha;
• 2 vezë pule;
• salcë kosi - 300 gram;
• ½ lugë çaji kripë;
• vaj perimesh.

Koha e gatimit - 40 minuta.

Sa kalori në 100 gram - 280 kcal.

Le të fillojmë të gatuajmë ëmbëlsira të hollë në një tigan:

1. Në një enë shtrojmë salcë kosi, 2 vezë, hedhim kripë;
2. Lani zarzavatet, shkundni dhe prisni në copa të vogla;
3. Hidhni zarzavatet e copëtuara në pjesën tjetër të përbërësve;
4. Ne përziejmë gjithçka mirë;
5. Ne vendosim mangall në gaz, derdhim vajrat;
6. Mbi vajin e nxehur, përhapeni përzierjen në të gjithë sipërfaqen e mangallit;
7. Pas 3-4 minutash, kthejeni në anën tjetër;
8. Skuqini për rreth 4 minuta të tjera;
9. Ëmbëlsira të gatshme vendosini në një pjatë dhe shërbejini në tavolinë me pjata të tjera.

• Ëmbëlsira të hollë në një tigan mund të gatuhen në ujë, hirrë, kefir dhe qumësht;
• në mënyrë që ato të jenë të harlisura, mund të shtoni pak maja në bazë ose sode buke, por fillimisht soda duhet të shuhet me një sasi të vogël uthull;
• pas skuqjes mund të lyhen me pak gjalpë, kjo do t'ua bëjë edhe më të mirë shijen;
• për të përmirësuar shijen, mund të shtoni pak erëza, barishte dhe erëza në bazë;
• skuqja duhet të jetë në një tigan të thatë ose mund ta lyeni me një sasi të vogël vaji vegjetal.

Siç rezulton, është e lehtë të bësh ëmbëlsira të zakonshme në ujë, por në të njëjtën kohë ato dalin thjesht të shkëlqyera. Mund të përdoren si shtesë në pjatat kryesore në formën e bukës ose të shërbehen me çaj së bashku me reçel ose mjaltë.

Përgatisim ëmbëlsirat më të thjeshta në një tepsi, të cilat edhe ata që nuk janë shumë miqësorë me brumin kanë aftësi të mjaftueshme për t'i bërë. Nuk kanë kifle, përmbajnë një minimum përbërësish: miell, ujë, maja, pak sheqer dhe kripë. Ëmbëlsira të sheshta skuqen në një tigan me vaj, rezultojnë të jenë shumë të harlisura, poroze, por praktikisht nuk thithin vajra, që do të thotë se nuk do të jenë të rënda për stomakun.

Një zëvendësues i shkëlqyer i bukës dhe vetëm me çaj, një filxhan kakao të nxehtë është shumë i shijshëm. Brumi gatuhet për vetëm pesë minuta, nuk duhet të gatuhet për një kohë të gjatë, gatuhet - sapo tufa të bëhet elastike, elastike - mbulojeni dhe lëreni të shkojë.

Nuk ka nevojë të brumoseni ose të gatuani përsëri. Brumin e rritur e ndajmë në copa, i qesim ëmbëlsirat me pëllëmbët dhe i skuqim menjëherë në një tigan.

Nga sasia e produkteve të treguara në recetë përftohen 7-8 ëmbëlsira me diametër rreth 15 cm.Receta është shumë e thjeshtë, pjatën mund ta gatuani në vetëm 5 minuta.

Përbërësit:

• miell i bardhë - 350-400 gr;
• maja e thatë - 1 lugë;
• kripë - 1/3 lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l;
• ujë të ngrohtë - 250 ml;
• vaj vegjetal i rafinuar - 3-4 lugë. l.

Si të gatuajmë petulla të thjeshta në një tigan

Ëmbëlsira përgatiten pa brumë kosi, por në mënyrë që maja të "zgjohet", ato duhet të përzihen me sheqer dhe të hollohen me ujë. Hidhni një lugë sheqer, majanë e thatë dhe kripën në një tenxhere, shikoni siç tregohet në foto.

Shtojmë ujë të ngrohtë. Pas përzierjes, lëreni për 5-10 minuta. Nëse majaja është e fortë, e freskët dhe pothuajse menjëherë në sipërfaqen e ujit shfaqet një shkumë e lehtë, kjo do të thotë që procesi i aktivizimit ka filluar dhe mund të gatuani brumin.

Shoshni 300 gram miell, përzieni me ujë derisa të njomet plotësisht. Grumbullimi i përafërt me lagështirë që rezulton shtrihet në tryezë.

Shtoni më shumë miell, mbështilleni brumin larg jush dhe drejt jush me duar, duke e gatuar me pëllëmbë. Pas disa minutash do të bëhet e lëmuar, e butë, ndoshta pak ngjitëse në duar, por nuk keni nevojë të shtoni më shumë miell për të mos e bërë më të rëndë brumin.

E mbulojmë me një peshqir, e lëmë brumin të vijë në zjarr, e lëmë për 30-40 minuta ose derisa të rritet të paktën dy herë.

Duke e ndarë në një copë sa një mollë mesatare, me pëllëmbën e dorës gatuani ëmbëlsirat me trashësi 1-1,5 cm.

Vendoseni në një tigan të nxehtë me pak vaj. Skuqini njërën anë për dy deri në tre minuta mbi nxehtësinë mesatare. Nuk i shpojmë flluskat që janë shfaqur.

Kthejeni tortën me një shpatull, skuqni anën e dytë për të njëjtën sasi deri sa të skuqet.

Në parim, ato përgatiten në mënyrë të përsosur si në shtëpi ashtu edhe në një tigan fushor mbi thëngjij të nxehtë. Prandaj, në ecje të gjata, turistët me përvojë preferojnë të mos marrin bukë të blerë, e cila thahet shpejt dhe "lulëzon", por miell. Duke e përzier me kripë dhe ujë, pas një çerek ore mund të merrni pasta të freskëta të ngrohta për çdo vakt.

Tortillat e skuqura: çfarë lloj pjate?

Tortilla është e njohur në të gjithë botën dhe në një formë ose në një tjetër është e pranishme në kuzhinën e pothuajse çdo kombi.

Bukët e skuqura janë më të zakonshme në Azi, ku gatuhen kryesisht me maja, si dhe pa të në tandoor dhe pajisje të tjera speciale, si dhe në Mesdhe dhe në Amerikë.

Në kuzhinën indiane, pjata e bankut është e popullarizuar - një copë e sheshtë brumë maja skuqur në vaj të vluar. Bannock qëndroi brenda kuzhinë amerikane, me disa ndryshime.

Tortilla, një bukë e rrumbullakët e sheshtë që erdhi në kuzhinën meksikane nga indianët e Amerikës së Veriut, ka një histori të ngjashme. Tortilla piqet në një tavë të rrafshët balte të thatë dhe më pas mbushet me piper, djathë, mish, salsiçe, vezë.

Në kuzhinat e Balkarëve dhe Karachay-ve, është popullor - një bukë e skuqur e mbështjellë hollë e mbushur me patate dhe djathë ose mish dhe barishte. Tradicionalisht kiçinat skuqeshin në një kazan me yndyrë të vluar, por Teknologji moderne përfshin skuqjen në vaj në një tigan të thellë. "I afërmi" më i afërt i khychin është khachapuri. Kjo pjatë Kuzhina gjeorgjiane, është një tortë e sheshtë e përzier me kos me mbushje djathi skuqur në një tigan. Khychin dhe khachapuri janë paksa të ngjashme me bukën e skuqur turke me djathë dhe barishte - gozleme.

Në tatarisht dhe Kuzhina Bashkir kystyby konsiderohet tradicional - një bukë pa maja e skuqur në vaj me drithëra ose mbushje patate. Kjo pjatë është gjithashtu e zakonshme në mesin e popullit Chuvash.

Në Indi dhe Nepal, si dhe në disa pjesë të Afganistanit, përgatiten chapati - brumë pa maja skuqet në një tigan të thatë dhe hahet duke u zhytur në salca të ndryshme. Është një alternativë e shpejtë dhe e lirë për bukën.

i famshëm pica italiane në fakt është edhe një kek i zakonshëm me brumë të hollë me mbushje të ndryshme. Tradicionalisht, ajo piqet në një furrë të veçantë me dru. Në shtëpi, gatuhet në furrë me gaz ose elektrike, por kohët e fundit po fitojnë popullaritet recetat ku pica gatuhet në tigan dhe madje edhe në skarë mbi thëngjij që digjen.

Në kuzhinën mesdhetare, bukë e thjeshtë i njohur si . Në mënyrë klasike, ajo piqej në furrë, por receta moderne lejon skuqjen.

Mochi është një tortë japoneze me oriz të skuqur. Një tortë e ngjashme me oriz gjendet në kinezisht dhe kuzhinë koreane. Në Kinë quhet shouzhubain, ato kineze me qepë jeshile janë veçanërisht të mira. Në Kore, quhet tirimgubi. Të gjitha skuqen në vaj ose piqen në një tigan të thatë.

Buka armene pa maja - lavash - përgatitet gjithashtu me skuqje të menjëhershme. Fillimisht gatuhej në tandoor. Lavashi është i zakonshëm jo vetëm në Armeni, por edhe në Iran, Afganistan dhe vende të tjera fqinje. Një lloj tjetër i bukës armene është një mantakash i shëndoshë.

Mchadi me misër gjeorgjian shërbehet bosh ose i mbushur me djathë, fasule, qepë dhe zarzavate.

Obi-non i përditshëm tradicional uzbek dhe patyr festiv janë gjithashtu lloje të ëmbëlsirave me bukë të skuqur.

Miell të ndryshëm përdoren për bukë të sheshtë: miell gruri për pica, khachapuri, patyr, mantakash, kystyby dhe lavash, miell misri për tortilla dhe mchadi, miell orizi për mochi, shouzhubain dhe tirimgubi.

Bannock dhe chapatis janë bërë nga çdo kokërr të grirë trashë ose kokrra arrogante.

Për përzierjen e ikinës tipe te ndryshme miell - grurë, elb, thekër, por më shpesh përdor vetëm grurë.

Pita fillimisht përgatitej nga mielli integral - kokrra gruri, thekër, elbi dhe drithëra të tjera së bashku me lëvozhgat e bluara trashë; recetë moderne përfshin kryesisht grurin.

Mielli i thekrës përdoret për të pjekur bortsok-un mongolisht dhe reykyaleipa finlandeze.

Recetë universale: ëmbëlsira buke me qumësht

Ëmbëlsira e bukës në qumësht pa maja, vezë dhe gjalpë zëvendësojnë me sukses bukën. Për shkak të shijes së tyre neutrale, ato mund të shërbehen me hudhër për borscht ose me mjaltë për çaj. Ju mund të gatuani ëmbëlsira të tilla në pak minuta, pa korrigjim dhe pjekje të gjatë.

Në këtë recetë ëmbëlsirat skuqen në një tigan të thatë, por sipas dëshirës mund të skuqen në një sasi të vogël vaji vegjetal.

Lista e përbërësve është themelore. Nëse plotësohet me barishte të freskëta ose barishte të thata, djathë, susam, do të marrim shije krejtësisht të reja.

Tortat e bukës mund të bëhen në madhësinë e një pjate kafeje ose një tasi supe, cilado që ju preferoni. Ato janë mjaft të buta me boshllëqe të vogla ajri brenda.

Përbërësit:

Informacioni i recetës

• Lloji i gjellës: pastë
• Mënyra e gatimit: skuqje
• Shërbimet: 10
• 30 minuta

• qumësht - 150 ml
• sode - 0,5 lugë
• uthull molle - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - 0,75 lugë
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
• Miell gruri- 300 g.

Mënyra e gatimit

Mielli për ëmbëlsira duhet të sitet në mënyrë që brumi të jetë i butë dhe i shijshëm. Më pas duhet të shtoni kripë dhe ta përzieni me miell.

Për ëmbëlsira të bukës, mund të përdorni qumësht të freskët ose pak të thartë. Lëngu duhet të hidhet në miell.

Më pas shtoni vajin vegjetal dhe sodën e shuar në uthull.

Nevoja për të gatuar brumë i butë. Kur pothuajse ndalon ngjitjen në duar, duhet ta mbuloni me një peshqir dhe ta lini për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, mielli do të thithë lagështi, dhe brumi do të bëhet më i dendur, elastik.

Brumin e pushuar e ndajmë në 9-10 racione. Çdo pjesë duhet të rrotullohet në një top.

Spërkateni tryezën me miell ose lyejeni me vaj vegjetal. Çdo pjesë e brumit duhet të hapet në një tortë 2-3 mm të trashë.

Ngroheni tiganin mbi nxehtësinë mesatare. Tortat e bukës mund të skuqen një nga një ose disa në të njëjtën kohë, në varësi të madhësisë së tavës dhe vetë ëmbëlsirave.

Njëra anë skuqet në 2-3 minuta. Pastaj ëmbëlsirat duhet të kthehen dhe të skuqen nga ana tjetër. Petën e përfunduar e vendosim në një grumbull dhe e mbulojmë me një peshqir në mënyrë që të mbetet e butë.

• Mund të gatuani një version pa yndyrë - e lëmë të njëjtën recetën e ëmbëlsirave, thjesht zëvendësoni qumështin me ujë.
• Nëse brumi përzihet me qumësht të thartë, atëherë uthulla mund të hiqet. Në këtë rast, sode duhet të shtohet në qumësht dhe të përzihet, dhe më pas të derdhet në miell.
• Nëse tortillat janë shumë të fryra dhe të pjekura në mënyrë të pabarabartë, shponi disa vende me një pirun përpara se t'i vendosni në tigan.
• Mielli i grurit mund të zëvendësohet pjesërisht me misër, hikërror ose tërshërë. Sidoqoftë, në çdo rast, mielli i grurit duhet të jetë më shumë se 50%.
• Si një eksperiment, ju mund të shtoni sheqer - ju merrni pasta të shijshme të ëmbla.

tortilla meksikane

Mund të gatuani pjata të ndryshme me tortilla.

Nëse mbështillni mish të skuqur në të, fasule të konservuara dhe misër, speca të ëmbla të pjekura, feta domate, ju merrni një burrito.

Nëse mbështillni djathin, barishtet dhe perimet, ju merrni një enchilada.

Një bukë meksikane me mish dhe perime të pjekur në skarë quhet fajita.

Por në thelb, këto janë tortilla të zakonshme misri të skuqura në ujë dhe miell në një tigan.

Produktet:

• miell - misër dhe grurë - 150 g secila
• ujë të nxehtë - 200 ml
• gjalpë - 50 g
• kripë - për shije.

Gatim:

1. Shoshini të dy llojet e miellit me kripë në një rrëshqitje me një vrimë.
2. Hidhni pak ujë duke e përzier brumin.
3. Shkrini gjalpin dhe hidheni në brumë.
4. Gatuani një copë të butë brumi homogjen dhe lëreni për gjysmë ore të mbuluar me një pecetë.
5. Ndani në 8-10 feta, hapni ëmbëlsira të holla dhe skuqini në një tigan të thatë nga të dyja anët derisa të shfaqen flluska.
6. Flluskat duhet të shpohen dhe tortilla të kthehet.
7. Skuqini edhe pak.

Gozleme: Kefiri turk

Gozleme është një zëvendësues i mrekullueshëm i mëngjesit dhe një shtesë e shkëlqyer për një drekë ose darkë të shpejtë.

Edhe pse nëse nuk e dini historinë e pjatës, atëherë këto janë vetëm ëmbëlsira të zakonshme kefir të mbushura me gjizë dhe barishte.

Ata as nuk duhet të gatuhen me mbushje - mund t'i skuqni pa asgjë dhe më pas t'i lyeni me yndyrë gjalpë dhe dorëzoni.

Cfare te nevojitet:

• miell gruri - 400 g dhe një grusht për spërkatje,
• kefir pak i ngrohur - ½ filxhan,
• ujë të ngrohtë - ½ filxhan,
• gjizë me yndyrë me kokrra të mëdha - 250 g,
• zarzavate (të ndryshme) - 50 g,
• gjalpë - 40 g.
• kripë.

Si të gatuaj:

1. Përzieni kefirin, ujin dhe kripën.
2. Spërkateni me miell, gatuajeni brumin dhe lëreni për gjysmë ore.
3. Kriposni gjizën dhe kombinoni me barishte të grira hollë - kopër, majdanoz, cilantro, rigon, selino.
4. Ndani brumin në 6-10 pjesë, hapeni shumë hollë.
5. Vendoseni mbushjen dhe rrotullojeni, duke duartrokitur me dorën përgjatë shtresës.
6. Nëse ka një formë zarfi, mbushja duhet të vendoset në mes; nëse ka një formë gjysmërrethi, mbushja shtrihet në njërën anë.
7. Gozleme duhet të piqet në një tigan të thatë. Lyejeni çdo anë të skuqur me gjalpë të shkrirë.

Ëmbëlsira thekre me salcë kosi

Ëmbëlsira të tilla janë të njohura në Finlandë.

Kosi mund të zëvendësohet kos natyral, kefir, kos, Miell thekre plotësohet nga llojet e tjera të tij - gruri, elbi.

Elbi, nga rruga, mund të zëvendësojë plotësisht thekër nëse është e nevojshme.

Përbërësit:

• miell - thekër dhe grurë - 150 g secila
• salcë kosi ose e trashë produkt qumështi i fermentuar– 250 ml
• sheqer - 1 lugë
• sode - ½ lugë
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.,
• kripë - për shije

Si të bëhet:

1. Produktet e thata kombinohen dhe shoshiten.
2. Kombinoni produktet e lëngshme dhe përzieni me një kamxhik.
3. Derdhni përzierjen e thatë në lëng, gatuajeni brumin ngadalë.
4. E lemë gjysmë ore, e lyejmë me vaj vegjetal dhe e mbulojmë me film dhe e ndajmë në 6-8 pjesë.
5. Rrotulloni secilën pjesë në një rreth 1 cm të trashë, skuqeni në një tigan të lyer me yndyrë nën kapak për disa minuta nga secila anë.
6. Nëse tortillat rezultojnë të jenë të lagura brenda (kjo mund të ndodhë për shkak të ngjitjes së ulët të miellit), ato mund të vihen në gatishmëri në mikrovalë.

Recetë me djathë

Ëmbëlsira djathi me maja - të thjeshta dhe recetë e shpejtë, ndërsa mund të plotësohet me përbërës të ndryshëm.

Nëse djathi në mbushje është i kripur, atëherë i përshtatet kastravec turshi i grirë imët, proshutë, nëse djathi është i pakripur, atëherë mollë ose dardhë e grirë me tul të dendur.

E shijshme me qepë jeshile - thjesht merrni një tufë të madhe qepë.

Produktet:

• qumësht i ngrohtë - 200 ml
• miell gruri - sa brumë do të marrë, rreth 350-400 g
• gjalpë - 50 g
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - ½ lugë
• maja (e gjallë) - 20 g
• të ngurta ose Djathë adyge- 150 g.

Si të piqni:

1. Holloni majanë në qumësht të ngrohtë, lëreni të qëndrojë fjalë për fjalë 10 minuta.
2. Përziejini të gjitha produktet pjesa më e madhe në një rrëshqitje, derdhni qumësht, gatuajeni brumin.
3. Lëreni për një kohë - jo më shumë se 20 minuta, nuk keni nevojë të prisni derisa të rritet, vetëm që mielli të fillojë të lëshojë gluten. Grini djathin, përzieni në masë.
4. Hapni një tortë të rrumbullakët (deri në 1 cm) dhe skuqeni në një tigan të thatë, duke i lyer ëmbëlsirat e gatshme me djathë me gjalpë të shkrirë.

Sekretet e ruajtjes dhe depozitimit

• Si dhe me çfarë të shërbeni pasta kaq të shpejta varet nga dëshirat tuaja - ky produkt është po aq i gjithanshëm sa buka. Shërbejeni me mjaltë ose reçel dhe mund të bëni një festë çaji. Skuqini ëmbëlsirat për pak supë, për shembull, turshi dhe një vakt i plotë është gati.
• Ëmbëlsira të sheshta pa mbushje dhe shtesa shërbehen me ndonjë pjatë, në disa kuzhina zëvendësojnë edhe një lugë për supa dhe salca. Ato mund të ruhen nga disa ditë në disa muaj, në varësi të recetës.
• Pasta të tilla me mbushje shërbehen me çaj, kafe ose pjata të para. Nuk i nënshtrohet ruajtjes afatgjatë.
• Nëse piqet shumë, atëherë ftoheni, mbështilleni në një qese dhe ngrini. Pasi do të jetë e mjaftueshme të ngroheni në mikrovalë dhe pasta të shijshme gati.

Shënim për amvisat

Asnjë nga recetat nuk është strikte. Përbërësit mund të zëvendësohen dhe plotësohen. Për shembull, vaj ulliri mund të zëvendësohet me misër, arrë, luledielli, djathë me gjizë, një lloj mishi me një tjetër. Shija e ëmbëlsirave të gatshme do të ndryshojë, por ato nuk do të përkeqësohen. Gjëja kryesore që duhet të respektohet është proporcioni i ushqimeve të thata dhe lëngjeve.

Brumi duhet të jetë i butë, elastik, homogjen - më pas do të rrotullohet mirë dhe nuk do të digjet dhe as nuk do të përhapet gjatë skuqjes.

Video e dobishme

Pasta e shijshme kineze me qepë. Bërja e tyre nuk është e vështirë, këtu është një video e thjeshtë me këshilla:

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.