Shtëpi Peshku Si të bëni një byrek me mish. Pite me mish - përgatitja e ushqimit. Byrek me mish me petulla

Peshku

Si të bëni një byrek me mish. Pite me mish - përgatitja e ushqimit. Byrek me mish me petulla

Një nga byrekët tanë të preferuar. Mami e zotëroi atë gjatë jetës sonë në Gjeorgji, kështu që dyshoj se receta është e lidhur ngushtë me traditat gjeorgjiane. E gatuaj shumë shpesh, por zakonisht për darkë, kështu që ende nuk arrij të kap orët e ditës për të fotografuar me gjithë bukurinë e saj. Në një fazë të caktuar, kuptova se, sado të përpiqem, nuk do të mund t'ju përcjell përmes monitorit aromën e çmendur që përhapet nëpër kuzhinë kur kjo byrek është në furrë ... Kuptova - dhe hoqi dorë: Unë tregoj atë që kam, me shpresën që ju të më pranoni fjalën.

Torta është mjaft e madhe - në një fletë pjekjeje standarde.

Përbërësit:

1 kg miell;

15 g maja;

50 g sheqer;

400 ml ujë të ngrohtë;

një majë kripë;

100 g gjalpë;

1 kg mish (mish derri, gjeldeti, pule, viçi);

3-4 llamba;

1 lugë ucho-suneli;

1 lugë koriandër i bluar;

1 lugë piper i zi;

kripë për shije.

Ziejeni brumin nga përbërësit e treguar. Të gjitha punët ia besoj makines së bukës, jam plotësisht i kënaqur me rezultatin.

E presim mishin në copa të vogla. Ju, sigurisht, mund të bëni mish të grirë me përtesë, por unë nuk ju këshilloj: nuk do të jetë e drejtë. Lëngësia e mbushjes varet shumë nga mënyra se si i qaseni çështjes së përgatitjes së mbushjes.

Qepa e prerë në kubikë të vegjël, përzihet me mish dhe erëza. Kripë, lëreni të marinohet për një orë.

A doli brumi? E ndajmë në dy pjesë pothuajse të barabarta, atë më të madhen e hapim në një shtresë të barabartë me madhësinë e fletës së pjekjes, e kalojmë në një tepsi të lyer me yndyrë.

Shpërndani mbushjen sipër.

Hapeni pjesën e dytë të brumit, mbuloni byrekun, kapni skajet. Në mes bëjmë disa prerje - lëngu do të vlojë.

E lëmë kekun për 20 minuta për t'u izoluar, më pas e vendosim në furrë të parangrohur në 170 gradë dhe e pjekim për rreth një orë.

Kur të jetë gati, lyejeni sipërfaqen me gjalpë.

Ne hamë me kujdes, duke u përpjekur të mos gëlltisim gjuhën.

Byreku është shumë i lëngshëm dhe i shijshëm. Nëse diçka mbetet të nesërmen, atëherë, sigurisht, hahet edhe me oreks (fotoja e sipërme është bërë vetëm një natë pas), por megjithatë kjo byrek duhet të hahet menjëherë, e nxehtë dhe e nxehtë.

Byrekët e mishit mund të bëhen nga absolutisht çdo brumë, qofshin fryrë, maja ose bukë të shkurtra - kjo është për shijen e të gjithëve. Varietetet e byrekut me mish nuk kanë kufij, mund të jenë aspik, të hapur ose të rregullt të mbyllur, petulla, patate pa përdorimin e brumit.

Byrekët me mish janë shumë të kënaqshme, ndaj mund të konsumohen si pjatë e pavarur për drekë ose darkë, ose si pasta për çaj. Për të marrë një byrek të shijshëm, brumi duhet të hapet shumë hollë dhe mbushja duhet të bëhet me lëng.

Mbushjet për byrekun, përveç mishit, mund të jenë mjaft të larmishme, pasi mishi kombinohet me shumë produkte: me patate, oriz, lakër, mish të grirë dhe patate (për shembull, byrek me patate pa brumë me mish ose mish të grirë, byrek me patate. me kërpudha dhe mish).

Zgjedhja është e pasur, kështu që edhe një zonjë fillestare mund të zgjedhë një recetë të preferuar për veten dhe familjen e saj ose të dalë me të sajën.

E thjeshtë byrek i hapur me mish, recetë hap pas hapi

Përbërësit	sasi
maja e shpejtë -	gjysmë lugë
domate -	2 copë.
çdo mbushje -	500 g
gjalpë -	50 g
patate -	0.3 kg
erëza -	shije
Miell -	500 g
vezë pule -	1 PC.
qumësht me pak yndyrë -	1 gotë
sheqer -	25 g
qepë -	2 koka mesatare
djathë i fortë -	0.1 kg
Koha për përgatitje: 180 minuta	Kalori për 100 gram: 225 kcal

Byreku është shumë i thjeshtë, por i pazakontë në atë që është i hapur. Rezulton i butë dhe lëng, falë shtimit të domateve. Përgatitja nga brumë maja, por sipas dëshirës mund të zëvendësohet me gjalpë-maja.

Mënyra e përgatitjes së brumit:

Ngrohni qumështin, shtoni maja dhe sheqer në të;
Gradualisht shtoni 50 g miell në lëngun qumështor që rezulton, duke e trazuar në mënyrë që të mos krijohen gunga. Vendoseni përzierjen që rezulton në nxehtësi;
Zbutni gjalpin dhe shtoni në përzierje, dërgoni vezën atje;
Gradualisht shtoni pjesën tjetër të miellit, gatuajeni brumin dhe lëreni të ngrohet.

Brumi duhet të rritet, të jetë i butë, por të mos ngjitet në duart tuaja.

Mënyra e përgatitjes së byrekut:

Rreshtoni një fletë pjekjeje me anë të lartë me fletë metalike;
Hapeni brumin pak, më pas shtrijeni në një tepsi, përhapeni me gishta duke bërë faqe të vogla;
Skuqni qepën e grirë imët në gjalpë, më pas shtoni mishin e grirë me erëza;
Qëroni patatet, prisni hollë në feta, kripë dhe piper;
Në brumë vendosni fillimisht patatet, pastaj një shtresë mishi të grirë;
Pritini domatet hollë dhe vendosini mbi mishin e grirë;
Grini djathin, spërkatni mbi domate;
Ngroheni furrën në 175 gradë dhe vendoseni kekun për 40 minuta. Mbushja e byrekut është me lëng, kurse korja është krokante.

Byrek me mish oseti

Kjo byrek kombëtar ka emrin e vet - "Fydchin". Kjo byrek do t'i pëlqejë gjysmës mashkullore, sepse është e përzemërt dhe shumë e shijshme. Receta byrek osetian secila familje është e ndryshme, mund të jetë e zakonshme ose me shumë shtresa.

Përbërësit:

Miell - 400 gr;
1 vezë pule;
Qumësht - 1,5 gota;
250 ml ujë;
Mish viçi - 500 gr;
1 qepë;
Hudhra;
0,1 l supë;
25 g gjalpë;
7 g sode;
7 g kripë;
Erëza.

Mënyra e përgatitjes së brumit:

Hedhim miellin e situr në një tas. Në mes bëni një pus, hidhni ujë, qumësht, thyeni një vezë, piper dhe kripë. Gatuaj brumin;
Bëni mish të grirë nga viçi duke lëvizur në një mulli mishi ose copëtoni imët me thikë;
Qëroni dhe copëtoni qepën, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi;
Përzieni mishin me qepë, hudhër dhe erëza;
Derdhni një pjesë të lëngut në mishin e grirë, nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me ujë;
Ndani brumin në disa pjesë, ndërsa njëra duhet të jetë 1.5 herë më e madhe se tjetra;
Ziejeni përsëri secilën pjesë të brumit dhe hapni ëmbëlsirat, pjesa e poshtme duhet të jetë 5 mm e trashë, e sipërmja 2 herë më e hollë;
Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje të rrumbullakët. Vendosni një kek më të madh në formë, përhapeni në mënyrë të barabartë mbi të mbushje me mish;
Shtroni një tortë më të vogël sipër, bëni një vrimë në qendër dhe bëni prerje në formën e diellit prej saj në një rreth (prerjet nuk duhet të arrijnë vrimën). Lidhni skajet e byrekut, nëse është e nevojshme, hiqni brumin e tepërt;
Ngroheni furrën në 185 gradë. Vendoseni formën dhe pas 15-20 minutash hidhni lëngun e mbetur në vrimat, fikeni furrën pas një intervali të barabartë. Byreku është gati.

një pjatë e thjeshtë, e cila për të gatuar nuk ka nevojë të qëndrojë në sobë për një kohë të gjatë.

Gatuaj mbretërore karkaleca të skuqura me hudhër si meze për festën tuaj. .

supë nga fasule të konservuara- Kjo pjatë interesante me prekje spanjolle për të diversifikuar menunë tuaj.

Recetë e shpejtë e byrekut me mish

Byrek me mish i pazakontë, por në të njëjtën kohë shumë i thjeshtë me kërpudha. Kjo pjatë konsiderohet si kryqëzim mes tavës dhe byrekut.

Për gatim, do t'ju nevojiten dy lloje brumi: një lloj do të jetë baza e byrekut, e dyta - pjesa me pelte.

Përbërësit:

Miell i situr - 2,5 gota;
3 vezë pule;
0,1 kg margarinë për pjekje;
30 g pluhur për pjekje;
80 ml ujë të ftohtë;
200 g majonezë;
Mish ose mish i grirë - 500 gr;
300 gr kampionë të freskët;
Qepë - 0,3 kg;
Gjelbërim;
Erëza.

Mënyra e gatimit:

Brumi nr. 1: përzieni pluhurin për pjekje me 1,5 filxhan miell, shtoni margarinë të grirë dhe grijeni gjithçka së bashku derisa të formohen thërrime. Thyejeni 1 vezë në këtë masë, derdhni në ujë, përzieni dhe bëni një top. Në këtë gjendje, ai duhet të jetë në frigorifer;
Brumi nr. 2: rrihni majonezën me dy vezë dhe 15 g pluhur për pjekje në një tas me një kamxhik. Shtoni 200 g miell dhe përzieni gjithçka tërësisht. Brumi duhet të jetë i trashë sa petullat;
Qëroni qepën, prisni në gjysmë unaza të vogla dhe skuqeni;
Lani kërpudhat, thajini me një peshqir, prijini në feta dhe skuqini në një tigan;
Prisni fileton e mishit në copa mesatare dhe skuqeni në një tigan me erëza;
E vendosim brumin nr.1 në një enë pjekjeje, pasi e rrotullojmë pak. Skajet e formës duhet të mbulohen me brumë. Bëni shpime në fund të brumit me një pirun, ngrohni furrën në 200 gradë dhe dërgoni formën me brumin në të;
Pas 10 minutash, hiqni koren e byrekut dhe shtrijeni në mënyrë të barabartë mbi të në shtresa: mish, kërpudha, qepë;
Mbi brumin nr 2, mbushja duhet të mbyllet plotësisht, futet në furrë duke e ulur temperaturën në 180 gradë.

Pas 30 minutash, torta mund të tërhiqet, duhet të ftohet pak, pastaj të hiqet nga myku. Torta mund të hahet edhe e nxehtë edhe e ftohtë.

Byrek i hollë me mish "Chrysanthemum"

Një tortë e tillë është shumë e bukur, madje mund të dekoroj tryezë festive sepse forma e saj i ngjan një lule krizanteme.

Përbërësit:

Mish i grirë i përzier - 500 gr;
vaj vegjetal (i rregullt);
Qepë;
30 g sheqer;
Hudhra;
0,1 l supë pule;
150 g çdo djathë;
Gjalpë (i yndyrshëm) gjalpë;
Erëza;
Qumësht - ½ filxhan;
Kefir - ½ filxhan;
½ lugë maja e shpejtë;
1 vezë;
Miell - 0,5 kg.

Mënyra e gatimit:

Shtoni majanë dhe sheqerin në qumësht. Lëreni të fermentohet për 15 minuta;
Pas pak, thyeni vezën në qumësht dhe derdhni kefirin e përzier me kripë. Përziejini gjithçka, shtoni miell dhe përgatiteni brumin. Duhet të mbulohet dhe të mbahet e ngrohtë;
Pas një ore, gatuajeni përsëri brumin dhe ndajeni në 2 pjesë, njërën e vendosni përsëri në nxehtësi, e hapni të dytën me trashësi 0,4 cm;
Merrni një gotë dhe shtrydhni rrathët nga shtresa e brumit. Ziejini copëzat, rrotulloni dhe prisni përsëri rrathët me një gotë;
Tani për çdo rreth ju duhet të vendosni një lugë çaji mish të grirë, ta shpërndani dhe spërkatni me djathë. Paloseni në gjysmë, duke shtypur pak dhe përsëri në gjysmë, duke shtrënguar buzën. Merrni një petal;
Shtroni letër pergamene në një fletë pjekjeje. Shtroni petalet në një rreth, duke i shpërndarë fort midis tyre. Kur gjithçka të jetë shtruar, bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të provës;
Vendoseni mesin në tre raunde, duke bërë një syth;
E mbulojmë tortën me fletë metalike dhe e lëmë të qëndrojë për pak kohë;
Rrahim qumështin me vezën dhe lyejmë sipërfaqen e byrekut.

E pjekim kekun ne 180 grade per 30-40 minuta. Byrek gati lyejmë me gjalpë dhe e lëmë të ftohet pak.

Byrek me mish me petulla

Baza e byrekut përbëhet nga petullat, midis të cilave ka një shtresë mishi.

Përbërësit e petullave:

0,4 kg miell;
50 gram sheqer;
2 vezë;
1000 ml qumësht;
Një majë kripë;
50 ml vaj vegjetal (i rregullt).

Përbërësit e mbushjes:

0,8 kg mish;
Erëza;
3 vezë;
Djathë i fortë - 150 g;
Qepë;
Krem - 100 ml;
Gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Bëni brumin për petullat: rrihni sheqerin me vezët, më pas shtoni miellin ngadalë. Hidhni qumështin me vaj vegjetal në përzierje dhe rrihni mirë me një kamxhik. Pasi të keni mbledhur gjysmën e lugës së masës që rezulton, hidheni me kujdes në tigan. Skuqni petullat nga të dyja anët;
Pritini mishin me qepë dhe kaloni në një mulli mishi, duke shtuar erëza dhe kripë;
Skuqni mishin e grirë që rezulton në një tigan, duke shtuar të copëtuar veze e zier. Bëni një pate nga mishi i grirë me një blender;
Grini djathin;
Merrni një formë të thellë dhe shtrojini në shtresa: petulla, mishi i grirë, petulla, mishi i grirë, etj., lyejeni secilën shtresë me gjalpë;
Rrihni vezët e mbetura me krem në një blender, kripë pak;
Mbushni me përzierje byrek me petull, sipër me djathë;

E mbulojmë tortën me fletë metalike dhe e vendosim në furrë për 15 minuta. E pjekim ne 190 grade. Hiqni folenë dhe piqni për 10 minuta të tjera. Byreku është gati!

Pasta me mish të grirë

Përbërësit:

1 pako petë sfumimi;
Mish i grirë i përzier;
Patate - 0,3 kg;
piper bullgar.

Mënyra e gatimit:

1. Hapni 2 gjysmat e brumit dhe vendosni në një fletë pjekjeje;

1. Mbi fletën e parë të brumit, vendosni në shtresa: mish të grirë, qepë të copëtuara, patate dhe feta piper;

Spërkateni me një fletë tjetër brumi.

Piqeni për 35-45 minuta në 200 gradë. Byreku është gati!

Këshilla të vogla

Në mënyrë që brumi të jetë i ajrosur, para se të vendosni miellin, duhet të sitet në një sitë. Mielli do të pasurohet me oksigjen, i cili do t'i japë brumit shkëlqim.

Për t'i dhënë mishit një aromë pikante dhe të veçantë, në vend të zakonshme piper i bluar mund te shtoni te kuqe te grimcuar piper. Faleminderit për vëmendjen tuaj dhe byrekët e shijshëm për ju!

Pjekja në shtëpi është diçka e veçantë që i jep shtëpisë një shije dhe atmosferë të veçantë. Ndoshta nuk ka asgjë më të shijshme se byrekët me lëng, janë shumë të shijshëm dhe të kënaqshëm. Çdo komb ka recetat e veta për byrekët e mishit. Sigurisht, jo të gjitha janë të lehta për t'u zbatuar. Disa prej tyre kërkojnë shumë kohë dhe përpjekje për t'u përgatitur. Sidoqoftë, midis gjithë diversitetit, mund të gjendet aktualisht receta të thjeshta byrekë të thjeshtë me mish, të cilat amvisat moderne me kënaqësi i përdorin.

Nëse planifikoni të gatuani një byrek me mbushje mishi, atëherë duhet të përdorni rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë:

Mielli duhet të sitet gjithmonë, pasi brumi është shumë më madhështor.
Disa receta sugjerojnë përdorimin e margarinës. Sidoqoftë, është më e saktë të marrësh vaj. Atëherë torta jo vetëm që do të jetë shumë më e shijshme, por edhe më e shëndetshme.
Ka receta që përdorin majonezë. Provoni ta zëvendësoni me kefir, salcë kosi me yndyrë të plotë ose kos natyral.
Mbushja e mishit është shumë e rëndësishme për byrekun. Në shumë mënyra, suksesi i pjekjes varet nga kjo, megjithëse edhe brumi luan një rol. Për mbushjen, mund të merrni absolutisht çdo mish. Gjëja kryesore është se nuk duhet të jetë shumë me vaj.
Mishi i thatë i pulës mund të zbutet duke shtuar tre lugë krem të trashë ose një copë gjalpë mishit të grirë.
Shtë i përshtatshëm të piqni byrekët e mishit në pergamenë, në një rrogoz silikoni ose në fletë metalike, pasi pastat nuk do të ngjiten kurrë në fund dhe nuk do të digjen.
Në rast se vini re se sipërfaqja e pjekjes ka filluar të digjet dhe mjaft larg para përfundimit të gatimit, mund ta mbuloni kekun me folie.
Pjesa e sipërme e pastave duhet të shpohet gjithmonë me një pirun ose kruese dhëmbësh. Një metodë kaq e thjeshtë do të parandalojë që torta të shpërthejë gjatë procesit të pjekjes.
Produkti i përfunduar duhet të hiqet nga furra dhe të vendoset të ftohet, i mbuluar me një peshqir.
Ëmbëlsira me maja hahet më së miri kur janë të ftohtë.

Byrek me shumicë

Ka më së shumti receta të ndryshme byrekët në furrë me mbushje mishi. Midis tyre, më të njohurit janë ato që janë të lehta për t'u kryer. Jo gjithmonë në kushtet e një ritmi të shpejtë të jetës, ne kemi mundësinë t'i kushtojmë shumë kohë gatimit, madje edhe më shumë. gjellë e shijshme. Një nga më opsione të shpejta mund të konsiderohet një byrek me pelte.

Përbërësit:

tre rr. l. salcë kosi dhe majonezë;
miell (275 g);
katër vezë;
djathë (135 g);
sodë;
uthull.

Mbushja e mishit për byrekun:

mish (330 g);
kampione (230 g);
llambë;
vaj perimesh;
erëza dhe kripë.

Për të përgatitur mishin e grirë do t'ju duhet patjetër qepë. E pastrojmë nga lëvozhga, e presim dhe e skuqim në vaj vegjetal. Më pas shtoni kërpudhat e grira. Ziejeni masën në zjarr mesatar derisa lëngu të zhduket plotësisht. Më pas shtoni mishin e grirë në një mulli mishi dhe skuqeni për dhjetë minuta. Kjo mbushje është shumë e shijshme. E lëmë të ftohet dhe fillojmë vetë të përgatisim brumin.

Rrihni vezët duke shtuar djathë të grirë, salcë kosi, majonezë, miell dhe sodë. Rezulton një masë homogjene. Lyejmë me vaj fundin e kallëpit dhe derdhim gjysmën e brumit. Shtrojmë mishin e grirë dhe hedhim sërish shtresën e brumit. Byrek me mish gatuhet në furrë për pak më shumë se gjysmë ore.

byrekë osetianë

Byrekët osetianë njihen shumë përtej vetë Osetisë, ku një grua që di të gatuajë pasta të shijshme kombëtare konsiderohet një amvise e mirë. Mbushja e mishit për byrekët osetianë përgatitet pa dështuar në bazë të viçit. Në mënyrë ideale, mund të përdorni mish të grirë të përzier. Ka mbushje të tjera të pastave kombëtare, për shembull: djathë, patate, gjethe panxhari.

Përbërësit:

kefir (230 ml);
miell (420 g);
maja e thatë (dy lugë);
sodë;
kripë;
vaj perimesh;
viçi i grirë (410 g);
piper i bluar;
një tufë cilantro;
hudhra.

Brumin do ta gatuajmë në kefir të ngrohtë. Shtoni sode në të dhe prisni derisa të shfaqet shkuma. Nëse ayran merret si bazë, atëherë sode nuk përdoret. Derdhni miellin e situr në një enë, shtoni majanë, kripën, vaj perimesh dhe kefir. Ziejeni brumin dhe lëreni të pushojë. Do të rritet dhe do të rritet në vëllim. Vetëm ajo duhet të mbulohet me një film ose peshqir.

Si mbushje për byrek me maja ne do të përdorim Mish viçi i bluar. Shtoni piper, kripë, cilantro, hudhër në të. Mund të shtoni edhe djathë.

E ndajmë brumin në pesë pjesë të barabarta, secilin prej tyre e rrotullojmë në një top të rrumbullakët. Lëreni të qëndrojë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Pas kohës së caktuar, fillojmë të hapim ëmbëlsira të rrumbullakëta, në qendër të të cilave vendosim mishin e grirë. Sasia e mbushjes duhet të jetë e njëjtë me sasinë e brumit. Më pas mbyllni skajet në qendër dhe hapeni tortën. Në mes të tortës bëhet një vrimë që avulli të dalë.

Piqni ëmbëlsirat në furrë deri në dyzet minuta. Pite me djathë oset ose gatuajini pak më shpejt.

Tortat e gatshme lyhen me vaj dhe vendosen njëra mbi tjetrën.

Patate dhe mish i grirë

Për një byrek me mish, mbushja është shumë e rëndësishme. Sa më e shijshme të jetë, aq më mirë do të dalë pjata juaj. recetë e mirë Mbushja e mishit të grirë ju lejon të gatuani një shije të paharrueshme dhe pasta aromatike. Sipas shefave me përvojë, masa e patates dhe mishit është menyra me e mire për byrekët.

Përbërësit:

mish i grirë i grirë (420 g);
dy patate;
llambë;
kripë;
piper i bluar.

Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë të vegjël. Falë kësaj perimeje mishi i grirë është shumë i butë. Më pas, prisni një qepë të madhe në kube të vogla. Nuk mund ta kaloni në një mulli mishi, sepse atëherë pastat nuk do të jenë të lëngshme.

Më pas, përzieni të përgatiturin mish derri i grirë me patate dhe qepë. Në zemër të mbushjes, amvisat tona preferojnë më shpesh të përdorin mish derri. Kjo për faktin se mishi i tij është i butë dhe mjaft i yndyrshëm, prandaj është i përsosur për brumë të shijshëm.

Mishit të grirë i shtojmë piper dhe kripë dhe më pas e përziejmë. Nëse dëshironi të merrni brumë edhe më të lëngshëm, atëherë mund të shtoni pak ujë. Siç mund ta shihni, receta e mbushjes së mishit është e thjeshtë.

Mbushje me mish të zier

Një mbushje e tillë mishi për një byrek është e mirë sepse mund t'i shtoni një mëlçi për t'i dhënë një shije të re. Përveç kësaj, mund të futen përbërës të tjerë, duke marrë çdo herë një version të ri (vezë të ziera, oriz, djathë, oriz të zier, etj.).

Për të përgatitur mbushjen për byrekun e mishit, duhet të lini disa lugë lëng mishi në të cilin ishte gatuar mishi. Masa e përfunduar nuk duhet të jetë e thatë, por në të njëjtën kohë, nuk duhet të teprohet me lëngun. Një mbushje e thatë nuk do të shijojë mirë në një byrek, dhe një mbushje shumë e lagësht do të parandalojë që brumi të rritet.

Përbërësit: karrota, mish i zier, qepë, vaj vegjetal, lëng mishi (5 lugë), piper i zi, kripë.

E përfunduara duhet të grimcohet. Të gjitha opsionet e disponueshme janë të përshtatshme për këtë: një blender, një mulli mishi ose një thikë. E presim qepën në kubikë të vegjël dhe i fërkojmë karotat. Perimet skuqen në vaj vegjetal. Sapo të marrin një nuancë të artë, shtoni mish në to dhe gatuajeni edhe për disa minuta. Meqenëse mishi është zier tashmë nga ne paraprakisht, nuk ka kuptim ta ziejmë në zjarr për një kohë të gjatë. Përziejini mirë mbushjen dhe shtoni pak lëng mishi. Duhet të jetë mesatarisht i lagësht, por jo shumë i lëngshëm. Shtoni kripë, barishte dhe erëza. Në bazë të një mishi të tillë të grirë, mund të gatuani çdo byrek me mish në furrë apo edhe byrekë.

Byrek me mish të zier

Kjo recetë byreku me mish me mish të grirë është krijuar për të përdorur mish të zier të gatshëm.

Përbërësit:

gjalpë (220 g);
salcë kosi (220 g);
sodë;
vezë;
miell (tre gota);
kripë;
sheqer (3 lugë gjelle).

Për mbushje:

llambë;
mish derri pa dhjamë (mund të merrni viçi);
piper;
kripë.

Para gatimit të byrekut, mishi duhet të zihet në ujë me kripë të lehtë. Pas kësaj kalohet në një mulli mishi së bashku me qepët e skuqura. Erëza dhe kripë i shtohen mbushjes. Gjithashtu, për lëngshmëri më të madhe, mund të hidhni disa lugë lëng mishi.

Kur mbushja të jetë gati, mund të filloni përgatitjen e brumit. Ne mbytemi gjalpë dhe e leme te ftohet. Shtoni sode në salcë kosi. Rrahim të bardhat me sheqer dhe më pas futim gradualisht të verdhat në to. Hedhim kosin dhe gjalpin e shkrirë në masën e vezëve. Gradualisht shtoni miell në pjesë, gatuajeni brumin. E ndajmë në dy pjesë të barabarta. Njërën prej tyre e hapim në pergamenë dhe e kalojmë në një tepsi me të. Shtroni sipër mishin e grirë, mbulojeni byrekun me një shtresë të dytë brumi të mbështjellë. Skajet mbyllen dhe torta dërgohet në furrë. Del shumë lëng.

byrek fshatar

Receta e byrekut me mish me mish të grirë, e përgatitur në bazë të brumit të patates, është tepër e shijshme.

Përbërësit:

miell (160 g);
patate (160 g);
gjalpë (120 g);
mish i grirë (530 g);
piper i ëmbël (3 copë);
dy domate;
paprika e bluar;
djathë (120 g).

Ziejini patatet dhe i ktheni në një pure. Më pas, futim vajin, kripën dhe miellin në të, duke e gatuar brumin.

Skuqni specin e ëmbël dhe qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas, hiqni perimet në një pjatë dhe skuqini në të njëjtin vaj mish i copëtuar në një gjendje gjysmë të gatshme. Masës i shtojmë perimet, piperin, kripën dhe paprikën.

Hapeni brumin në një shtresë dhe transferojeni në një fletë pjekjeje. Hidhni sipër mishin e grirë dhe domatet e prera në feta. Spërkatni gjithçka me djathë. Byreku merr rreth 40 minuta për të gatuar.

Byrek me mish petë

Flufa me mbushje mishi përgatitet mbi bazën e sfoliatave pa maja. Produktet e pjekura janë të shijshme dhe të lëngshme. Byreku është i mirë për ata që janë në dietë pasi nuk ka aq brumë sa homologët e tij maja.

Përbërësit:

pulë e grirë (mund të përdorni çdo lloj mishi, 530 g);
patate (270 g);
brumë squfur (440 g);
hudhër;
susam;
vezë;
kripë;
piper i bluar.

Ju mund të përdorni çdo mish për të bërë një byrek. Me mish derri të grirë dhe viç të përzier, pastat janë më të kënaqshme dhe me kalori. Dhe për më shumë opsion i lehtë mund të përdorni mbushje pule.

E zhvendosim mishin e grirë të përgatitur në një enë, i hedhim kripë, piper dhe një vezë. Ziejeni masën tërësisht me duar. Patatet i pastrojmë dhe i presim në rende ose në procesor ushqimi, qepën e presim në masë të trashë. I zhvendosim perimet në mish të grirë dhe i përziejmë përsëri gjithçka.

Bëhemi gati brumë sfoliat të cilat mund të blihen në çdo supermarket. Nëse është formuar në formën e një flete, e ndajmë në dy pjesë të barabarta. Shtrojmë një shtresë në një tepsi, mbi të vendosim mbushjen e mishit. Hidhni sipër një fletë të dytë brumi, ngjisni skajet. E spërkasim tortën me farat e susamit dhe e dërgojmë të piqet. Pjekja zgjat jo më shumë se 50 minuta. Mund të shërbehet në tryezë jo vetëm e nxehtë, por edhe e ftohtë.

"burek në serbisht"

Recetat për byrekët Burek janë shumë të njohura në vende si Greqia dhe Turqia. Ju sugjerojmë të provoni versionin serb.

Përbërësit:

ujë (320 ml);
miell (tre gota);
kripë;
hudhra,
mish i grirë (180 g);
kripë piper;
djathë (mund të merrni Adyghe, djathë ose varietetet e forta, 120 g);
gjelbërim.

Le të fillojmë me testin. Në një tas të gjerë, përzieni miellin, kripën, shtoni ujin. Ziejeni brumin dhe më pas lëreni për disa orë. Pasi e ndajmë masën në pjesë të barabarta, e rrotullojmë secilën prej tyre në një top. Lagni duart me vaj vegjetal dhe formoni ëmbëlsira. I vendosim në një grumbull dhe i lëmë të pushojnë.

Ndërkohë nisim përgatitjen e mbushjes. Në mishin e grirë vendosni hudhrën, qepën, piperin, majdanozin, kripën. Grini djathin me një rende.

Pas gjysmë ore i kthehemi sërish ëmbëlsirave. Secilin e rrafshojmë në mënyrë që të rritet sa më shumë në diametër. Më pas, shtrini skajet e brumit me duar në mënyrë që të bëhet transparent. Këtë copë e palosim në formë zarfi dhe e lëmë nga e cila do të formojmë pjesën e poshtme të pelerinës.

Tani marrim një tortë të re, e hapim dhe në mes vendosim "fundin" e sapo përgatitur. Sipër i vendosni djathin dhe mishin e grirë. I mbështjellim skajet me një zarf. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me pjesën tjetër të ëmbëlsirave. Lyejmë çdo burek me vaj vegjetal të përzier me barishte të grira dhe hudhër. Torta piqet në furrë për rreth 20 minuta.

Byrek lavash

Ju mund të bëni një tortë të shkëlqyer me shtresa nga buka pita. Si mbushje përdor një përzierje orizi, kërpudhash, fileto pule dhe djathë. Dhe për të përfunduar atë kryevepër e kuzhinësështë një mbushje kremi. Byreku është shumë i kënaqshëm, ka shumë mbushje dhe shija e tij të kujton shumë julienne.

Përbërësit:

një bukë pita e hollë;
fileto pule (420 g);
kërpudha (380 g);
krem (120 ml);
oriz (140 g);
domate;
kripë;
djathë (180 g);
borziloku.

Për mbushje:

miell (2 lugë gjelle);
dy vezë;
krem (230 ml);
hudhër pluhur;
borziloku.

Skuqni qepën e grirë në një tigan deri në kafe të artë, shtoni të grirë imët fileto pule, skuqini të gjitha së bashku për rreth pesë minuta. Më pas, shtoni kërpudhat e copëtuara. Mund të përdorni kampionë ose ndonjë kërpudha pylli. Ziejini të gjitha së bashku për dhjetë minuta të tjera, dhe më pas shtoni kremin, borzilokun. Pas disa minutash, fikeni zjarrin.

Lajmë orizin dhe e ziejmë derisa të zbutet, më pas e shtojmë te mishi i grirë dhe e përziejmë. Pritini fletën armene të lavashit në copa që përputhen me pjatën tuaj të pjekjes. Shtrojmë një fletë në fund, i hedhim një shtresë mbushjeje, e spërkasim me djathë. Më pas, shtroni shtresat e pjesëve të mbetura të bukës pita, duke i alternuar ato me mish të grirë. Në fletën e sipërme vendosim domaten e prerë në feta.

Në një enë përziejmë të gjithë përbërësit për derdhje, më pas masën e përfunduar e hedhim sipër kekut. E dekorojmë pjatën me patate të skuqura djathi. Piqni tortën për rreth 35 minuta derisa të shfaqet një kore e shijshme. E lemë të ftohet pak në formë, pas së cilës e heqim prej saj dhe e servirim në tavolinë.

byrek me mish të hapur

Ne ofrojmë një mundësi të thjeshtë për të gatuar një byrek me mish të hapur me speca dhe domate.

Përbërësit:

shpatull derri (530 g);
domate (280 g);
piper bullgar (tre copë);
krem me yndyrë (380 ml.);
katër vezë;
tre llamba;
djathë (130 g);
2 lugë gjelle. l. domate;
një lugë çaji trumzë e thatë;
piper, vaj luledielli;
1/2 lugë arrëmyshk.

Lani patatet, thajini dhe mbështillini me fletë metalike. Së bashku me piper i pjekim në furrë të nxehur në 200 gradë. Nëse patatet duhen mbajtur derisa të gatuhen, atëherë specin e nxjerrim sapo lëkura të fillojë të qërohet. Më pas e pastroni dhe e prisni në copa. I zhysim domatet në ujë të vluar, i heqim lëkurën dhe i presim në çdo formë. Prisni qepën dhe mishin. Pritini gjalpin në kubikë dhe vendoseni në një pjatë në frigorifer. Më pas, na duhet një tigan. Në të, skuqni qepën në vaj vegjetal. Pasi të ketë marrë ngjyrë të artë, shtoni mishin dhe skuqeni derisa të zbutet. Kriposni mishin e grirë, hidhni trumzë, më pas shtoni piper dhe domate. Ne përziejmë gjithçka. Në fund vendosëm paste domate, ziejini për disa minuta dhe fikim zjarrin. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e lëmë mbushjen të ftohet.

Deri atëherë patatet janë gati. E pastrojmë dhe e grijmë në rende. Shtoni miell në të (një gotë miell shkon për një byrek) dhe një lugë çaji kripë. AT masë patate shtoni vezën dhe gjalpin nga frigoriferi. Më pas, gatuajeni brumin e patates me duart tuaja. E rrotullojmë në një shtresë të përmasave të dëshiruara dhe e shtrojmë në një kallëp duke mbyllur sipërfaqet anësore. Përhapeni të gjithë mbushjen sipër.

Si mbushje përdorim përzierjen e dy vezëve, kremin. I shtojmë masës arrëmyshk dhe e derdhim sipër tortës. Në 200 gradë, torta piqet për të paktën tridhjetë minuta. Pjekja mund të spërkatet me djathë të grirë sipër dhe të futet në furrë për pesë minuta për të marrë një kore të bukur.

me mish të grirë

Përbërësit:

mish derri i grirë (480 g);
gjelbërim;
tre vezë;
karrota;
dy patate të mëdha;
kefir;
kripë;
miell (280 g);
pluhur pjekje;
sheqer (3 lugë gjelle).

Karotat i presim në rrathë dhe qepët në rrathë duke i zbërthyer në copa. Skuqni perimet në një tigan, më pas shtoni mishin e grirë të përgatitur. Masa duhet të zihet derisa të gatuhet plotësisht.

Ndërkohë qërojmë patatet dhe i presim në feta të holla.

Përzieni miellin me vezët, vendosni pluhurin për pjekje, sheqerin dhe kripën. Përziejini përbërësit dhe hidhini në qumësht ose kefir. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi, pasi do ta mbushim me produkte.

Në fund të mykut ose fletës së pjekjes, shtroni një pjesë të patateve, sipër të gjithë mbushjes nga tava, dhe më pas - gjysmën e dytë të patateve. Kriposeni dhe piperoni masën, shtoni barishte të grira. Hidhni nga lart qëlloj. Tortën e gatuajmë në 200 gradë për të paktën dyzet minuta. Pas përfundimit të procesit të pjekjes, mos nxitoni për të marrë formën, lëreni të qëndrojë edhe pak në furrë.

"Nuk ka asgjë më të shijshme se një byrek me mish," do të thotë çdo njeri, ju mund ta kuptoni atë. Çfarë duhet të bëjë gruaja në këtë rast? Zgjidhni shpejt recetën e duhur në varësi të disponueshmërisë së produkteve dhe aftësive të gatimit dhe filloni të pjekni.

Byrek i shijshëm me mish në furrë

Gatimi i një byreku me mish është shumë më i lehtë se të njëjtat byrekë, kërkon disa aftësi. Dhe për një byrek, gjithçka që duhet të bëni është të gatuani brumin ose ta merrni gati, të përgatisni mishin, ta kombinoni dhe ... ta dërgoni në furrë.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Miell (gruri) - 2,5 lugë gjelle.
Ujë - 1 lugë gjelle. (ose pak më pak).
Vezë pule - 1 pc.
Margarinë - 1 pako.
Kripë.

Mbushja:

Mish derri i grirë - 500 gr.
Qepë - 2 copë. (e vogël) ose 1 copë. (i madh).
Gjalpë - 100 gr.

Algoritmi i gatimit:

gatuaj brumë buke. Për ta bërë këtë, bluajeni vezën me kripë, rrihni me ujë. Grini veçmas miellin dhe margarinën.
Tani bashkoni përbërësit së bashku. Nëse brumi është i holluar me ujë, shtoni gradualisht miellin deri në momentin kur të ndalojë ngjitjen në duar. Më pas vendoseni në frigorifer (30-60 minuta).
Gjatë kësaj kohe, përgatisni mbushjen: kthejeni mishin në mish të grirë (ose merrni gati), rregulloni me kripë dhe erëza.
Qëroni qepën, prisni në mënyrën tuaj të preferuar, për shembull, në gjysmë unaza, bluajeni me kripë.
Është koha për të "mbledhur" byrekun. Ndani brumin, pjesët janë të pabarabarta. E madhe - rrokulliset me një kunj në një shtresë, transferohet në një fletë pjekjeje.
Vendoseni mishin e grirë në brumë, lëmoni atë. Hidhni mbi të qepë të copëtuar me lëng, prerë gjalpin sipër.
Lëshohet edhe pjesa e dytë, mbulohet byreku. Kapni skajet. Hapni disa vrima në mes të byrekut me një kruese dhëmbësh për të lejuar që avulli të dalë.
Ngroheni furrën, vetëm më pas vendosni tortën. Temperatura furrë– 200 °C, koha përafërsisht 40 minuta.

Mbetet për të transferuar bukurinë në një pjatë dhe për të ftuar të afërmit për një provë!

Si të gatuaj një byrek me mish dhe patate - foto recetë hap pas hapi

Një numër i madh i recetave pasta të shijshme ndonjëherë i çon zonjat në një rrugë pa krye. Dikush fillon të ketë frikë nga hapat komplekse në gatim, dikush është i hutuar nga përbërja e produkteve. E gjithë kjo mund të harrohet si një ëndërr e keqe. Kjo është mënyra perfekte për të gatuar. produkt i shijshëm nga brumi - një byrek me mish dhe patate!

Koha për përgatitje: 2 orë 15 minuta

Sasia: 6 racione

Përbërësit

Mishi (derri): 200 g
Qepë të njoma: 50 g
Patate: 100 g
Kosi: 150 g
Qumësht: 50 g
Piper i kuq: një majë
Kripë: për shije
Kopra: tufë
vezë: 3 copë.
Gjalpë: 100 g
Miell: 280 g

Udhëzime gatimi

Receta e byrekut me mish dhe lakër

Byreku me mish është një gjë e mirë, por mjaft e shtrenjtë. Por nëse gatuani mbushjen nga lakra dhe mishi, atëherë mund të ushqeni një familje të madhe me një çmim shumë të arsyeshëm.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Kefir - 1 lugë gjelle.
"Provansal" (majonezë) - 1 lugë gjelle.
Miell - 8 lugë gjelle. l.
Vezë pule - 3 copë. (Lëreni 1 të verdhë veze për lyerje).
Kripë.
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l. (për lyerjen e fletës së pjekjes).

Mbushja:

Mish i grirë (viçi) - 300 gr.
Koka e lakrës - ½ copë.
Zarzavate, erëza, kripë.
Vaj ulliri për skuqjen e mishit të grirë - të paktën 2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i gatimit:

Hapi i parë është përgatitja e mbushjes. Pritini lakrën sa më të vogël të jetë e mundur. Ziejeni në ujë të vluar për saktësisht 1 minutë, kullojeni ujin.
Skuqni mishin e grirë në vaj, kripë, shtoni erëza. Përzihet me lakër dhe barishte.
Përgatitni brumin - fillimisht përzieni vezët, kripën, sodën, kefirin dhe majonezën. Më pas shtoni miellin në masë, rrihni me mikser.
Lyejeni formën me vaj, derdhni një pjesë të brumit në të (rreth gjysmën). Më pas shtroni me kujdes mbushjen, sipër hidhni brumin e mbetur dhe lëmoni me lugë.
Tortën e përgatitur për pjekje e vendosim në furrë Koha e pjekjes - gjysmë ore, e shpojmë me shkop druri për ta kontrolluar.
Pesë minuta para gatishmërisë, lyeni byrekun me të verdhën e rrahur, mund të shtoni disa lugë ujë në të.

Lëreni tortën të ftohet pak dhe transferojeni në një pjatë, me një brumë të tillë rezulton të jetë shumë i butë dhe madhështor!

Recetë për byrekun e mishit osetik

Çdo komb ka recetat e veta për byrekët e mishit, disa prej tyre ofrohen nga gratë e Osetisë.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Miell premium- 400 gr.
Kefir (ose ayran) - 1 lugë gjelle.
Maja e thatë - 2 lugë
Soda është në majë të një thike.
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. l.
Kripë e grirë trashë.
Gjalpë (gjalpë i shkrirë) për larje të byrekut të gatshëm.

Mbushja:

Mish i grirë - 400 gr.
Qepë - 1 pc.
Cilantro - 5-7 degë.
Hudhra - 3-4 karafil.
Piper djegës.

Algoritmi i gatimit:

Së pari ju duhet të gatuani brumin. Shtoni sodën në kefir, prisni derisa të shuhet.
Përzieni miellin me maja dhe kripë, shtoni kefir, vaj vegjetal këtu, gatuajeni. Lëreni për gjysmë ore, mbulojeni që të përshtatet.
Përgatitni mbushjen: në mishin e grirë hidhni kripë, piper, koriandër, hudhër, qepë. Masa duhet të jetë mjaft e mprehtë.
Ndani brumin në pesë pjesë. Hapeni secilën në një shtresë të rrumbullakët. Vendosim mbushjen në qendër, lidhim fort skajet, kthejmë nga ana tjetër, rrotullojmë për të marrë një tortë të rrumbullakët me mish të grirë brenda. Hapni një vrimë në qendër për të lëshuar avull.
Në një furrë standarde, koha e pjekjes është 35-40 minuta.

Vendosini byrekët adige një mbi një në një grumbull, çdo lyejeni me gjalpë të shkrirë!

Byrek me mish tatar

Balesh - kështu quhet byreku me mish, i cili është përgatitur nga amvisat e zota tatare që nga kohra të lashta. Përveçse është e shijshme, duket edhe e mrekullueshme. Në të njëjtën kohë, ata përdorin produkte të thjeshta dhe teknologjia është e thjeshtë.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Miell gruri - pak më pak se 1 kg.
Vezë pule - 2 copë.
Kosi me yndyrë - 200-250 gr.
Kripë - një majë.
Sheqeri - 1 lugë
Qumësht - 100 ml.
Majonezë - 1-2 lugë gjelle. l.

Mbushja:

Patate - 13-15 copë. (mase mesatare).
Qepë - 2-3 copë.
Mish - 1 kg.
Gjalpë - 50 gr.
Mish ose supë me perime, në raste ekstreme, ujë të valë - 100 ml.

Algoritmi i gatimit:

Filloni të përgatisni byrekun me mbushjen. Pritini mishin e papërpunuar në shirita të hollë, shtoni barishte, kripë dhe erëzat tuaja të preferuara.
Presim qepën në rrathë të hollë, e presim në 4 pjesë. Lani patatet, qëroni dhe pritini në feta (trashësia - 2-3 mm). Përziejini përbërësit.
Për brumin, përzieni produktet e lëngshme (majonezë, qumësht, salcë kosi, vaj vegjetal), më pas vendosni kripë, sheqer, thyeni vezët, gatuajeni.
Tani është radha e miellit - derdhni pak, gatuajeni mirë. Brumi është i butë por jo ngjitës në duar.
Ndani atë në dy pjesë - njëra dy herë tjetra. Rrotulloni pjesën më të madhe në mënyrë që të ketë një shtresë të hollë. Kjo duhet të bëhet me kujdes, brumi nuk duhet të gris, përndryshe supa do të rrjedhë dhe shija nuk do të jetë e njëjtë.
Lyejmë një pjatë byreku me gjalpë, shtrojmë një shtresë brumi. Tani është radha e mbushjes - vendoseni në një tumë. Ngrini skajet e brumit, shtrihuni mbi mbushjen me palosje të bukura.
Merrni një pjesë më të vogël të brumit, ndani një pjesë të vogël për "kapakun". Rrotulloni, mbuloni byrekun, kapeni në mënyrë figurative.
Sipër bëni një vrimë të vogël, derdhni me kujdes lëngun (ujin). Rrokullisni në një top dhe mbyllni vrimën.
E vendosim balenin në furrë të parangrohur në 220°C. Vendosni një enë me ujë poshtë që torta të mos digjet.
Pasi baleshi të jetë skuqur, është e nevojshme ta mbuloni me fletë metalike. Koha totale e pjekjes është rreth 2 orë.
Gatishmëria e byrekut përcaktohet nga patatet. Mbetet të shtohet gjalpi i prerë në copa, në mënyrë që të kalojnë në vrimë.

Tani prisni derisa të shkrihet. byrek tatar gati, mund të ftoni mysafirë dhe të filloni festën.

Byrek me mish petë

Byreku me mish është i mirë sepse të jep mundësinë të eksperimentosh me brumin. Receta e mëposhtme, për shembull, përdor brumë squfur. Për më tepër, mund të merrni të gatshme dhe të gatuani vetë mbushjen e mishit.

Lista e përbërësve:

Mish viçi dhe derri i grirë - 400 gr.
Çdo vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
Pure patate - 1 lugë gjelle.
Kripë, Bimët provansale, piper pikant.
Vezë pule - 1 pc.
Petë e gatshme - 1 pako.

Algoritmi i gatimit:

E nxirrni nga ngrirja brumë i gatshëm, largohuni për ndarje. Gjatë përgatitjes së mbushjes.
Skuqni mishin e bluar të derrit dhe viçin së bashku në vaj vegjetal, kulloni yndyrën e tepërt.
Më vete, në një tigan të vogël, skuqni qepën deri në kafe të artë. E presim imët fillimisht.
Ziejini patatet dhe grijini në një pure.
I bashkojmë me mishin e grirë dhe qepët. Kripë, shtoni erëza, piper.
Mund të shtoni një vezë pule në mbushjen e ftohur.
Në fakt, gatimi i mëtejshëm ndjek metodën tradicionale. Zakonisht ka 2 fletë brumë në një pako. Fillimisht, hapeni dhe shtroni 1 fletë në një kallëp në mënyrë që skajet e saj të varen nga anët.
Vendosni brenda mbushjen me patate, lëmoni atë.
Shtroni fletën e dytë të mbështjellë, kapni skajin, mund ta bëni kaçurrelë.
Për një majë të artë, duhet të rrihni vezën dhe të lyeni me yndyrë brumin e tyre.
Koha e pjekjes - 30-35 minuta, temperatura në furrë - rreth 190-200 ° C.

Torta rezulton shumë e bukur, me një brumë delikate të thërrmuar dhe një mbushje aromatike.

Receta për byrekun e mishit me maja

Disa amvise nuk kanë aspak frikë nga brumi i tharmit, por përkundrazi, e konsiderojnë atë më të mirën për përgatitjen e pjatave të dyta dhe ëmbëlsirave. Fillestarët gjithashtu mund të provojnë eksperimentin.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Maja (e freskët) - 2 lugë gjelle. l.
Vezë pule - 1 pc.
Qumësht i ngrohtë - 1 lugë gjelle.
Sheqeri - 100 gr.
Çdo vaj vegjetal i parafinuar - 1 lugë gjelle. l.
Miell - 2-2,5 lugë gjelle.
Gjalpë (gjalpë, i shkrirë).

Mbushja:

Mish viçi i zier - 500 gr.
Vaj perimesh dhe gjalpë - 4 lugë gjelle. l.
Kripë dhe erëza.

Algoritmi i gatimit:

Grini majanë me qumësht të ngrohur në 40 ° C. Kriposni vezët, shtoni sheqerin, rrihni. Shtoni vaj vegjetal dhe gjalpë (të shkrirë), rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.
Tani kombinoni me maja. Shosh miellin në një sitë, me lugë bazë e lëngshme, gatuajeni deri pas duarve.
Lëreni të afrohet, duke e mbuluar me një peshqir ose film ngjitës. Gatuani 2 herë.
Ndërkohë që brumi po rritet, përgatisni mbushjen për byrekun. viçi i zier rrotullojeni në një mulli mishi.
Grini qepën, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni te mishi i viçit, më pas shtoni vajin në mbushje, kripë dhe piper.
Ndani brumin në pjesë më të mëdha dhe më të vogla. Fillimisht hapeni në një shtresë të madhe, vendoseni në një kallëp. Shpërndani mbushjen. E dyta - rrokulliset, mbulo byrekun, majë.
Grini të verdhën e verdhë, lyejeni pjesën e sipërme të produktit. Koha e pjekjes - 60 minuta në 180 °C.

Si të gatuaj një byrek me mish në kefir

Nëse pak guxojnë të bëjnë një byrek me maja, atëherë brumi i kefirit përgatitet shumë lehtë dhe shpejt. Kjo recetë kërkon çdo pije qumështi të fermentuar, si kefiri. Brumi do të jetë i lëngshëm, kështu që nuk keni nevojë ta hapni.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Miell - 1 lugë gjelle.
Pije me qumësht të thartë (çdo) - 1 lugë gjelle.
Vezë të freskëta të pulës - 2 copë.
Kripë.
Sode - 0,5 lugë

Mbushja:

Mish i grirë (ndonjë) - 300 gr.
Qepë - 2-3 copë. (në varësi të madhësisë).
Piper dhe kripë.

Algoritmi i gatimit:

Hidhni sodën në kefir, lëreni të shuhet. Përzieni vezët, kripën. Spërkateni me miell për të marrë një brumë me densitet mesatar.
Mbushja: shtoni qepën e grirë në mishin e grirë, shtoni kripë dhe erëza.
Lyejeni formën e përgatitur silikoni (ose tjetër) me vaj, shpërndani gjysmën e brumit përgjatë pjesës së poshtme. Shtroni mishin e grirë. Hidhni brumin e mbetur derisa mbushja të mbulohet plotësisht.
E pjekim kekun e shpejt per 40 minuta ne 170°C.

Byrek i thjeshtë me mish me pelte

Byreku me pelte është më i popullarizuari në mesin e amvisave fillestare, një brumë i tillë nuk kërkon shumë përpjekje dhe kohë nga kuzhinieri, dhe rezultati është i shkëlqyeshëm.

Lista e përbërësve:

Brumë:

majonezë - 250 gr.
Kefir (ose kos pa sheqer) - 500 gr.
Vezë pule - 2 copë.
Kripa është në majë të një thike.
Sheqeri - 1 lugë
Sode - ¼ lugë
Miell - 500 gr.

Mbushja:

Mish i grirë - 300 gr.
Patate - 3-4 copë.
Qepë - 1-2 copë.
vaj vegjetal i parafinuar.

Algoritmi i gatimit:

Brumi përgatitet lehtë, mjafton të përzieni të gjithë përbërësit. Në fund, miell, shtoni pak. Brumi është i trashë si kosi.
Koha për të përgatitur mbushjen - kripë dhe piper mishin e grirë. Kaurdisni qepën, përzieni me mishin e grirë. Pritini patatet në feta, ziejini.
Për pjekje përdorni një tavë me mure të trasha. Lubrifikoni me vaj. Hidhni vetëm një pjesë të brumit, shtroni patatet, derdhni përsëri pak brumë. Tani - mishi i grirë, mbulojeni me brumin e mbetur.
Piqeni fillimisht në 200 ° C për 15 minuta, pastaj uleni në 170 ° C, piqni për një çerek ore.

Shume e bukur dhe e shijshme!

Si të gatuaj një byrek me mish në një tenxhere të ngadaltë

Pajisjet moderne shtëpiake janë bërë një ndihmës i mirë, sot një byrek me mish mund të gatuhet edhe në një tenxhere të ngadaltë.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Maja e thatë - 1 lugë
Qumësht - 1 lugë gjelle.
Miell - 300 gr.
Kripë.
Gjalpë i shkrirë - për lyerje.

Mbushja:

Mish i grirë (mish derri) - 300 gr.
Qepë - 1 pc.
Vaj perimesh.
Erëza dhe kripë.

Algoritmi i gatimit:

Hapi i parë është shkrirja e gjalpit, përzierja me qumësht. E dyta është përzierja e përbërësve të thatë (miell, kripë, maja). Lidhni gjithçka së bashku. Ziejeni mirë në mënyrë që brumi të bëhet elastik. Lëreni për 30 minuta.
Skuqni qepët, përzieni me mish të përdredhur, i rregulloni me kripë, barishte, erëza.
Gjëja më e rëndësishme: lyejeni multicookerin me vaj. Më pas shtroni një rreth prej 2/3 e brumit, duke ngritur "anët". Mbi të gjithë mbushjen, mbulojeni me një rreth të dytë, të mbështjellë nga pjesa tjetër. Shponi me një pirun. Lëreni në provë për gjysmë ore.
Në modalitetin "Pjekje", gatuajeni për gjysmë ore, kthejeni me shumë kujdes, vazhdoni pjekjen edhe për 20 minuta të tjera.
Kontrolloni gatishmërinë me një ndeshje të thatë. Ftoheni pak, tani është koha e shijimit.

Byreku i mishit bëhet nga test të ndryshëm. Amvisat fillestare mund të përdorin maja ose pudre të gatshme, atëherë mund ta zotëroni brumin në kefir ose majonezë. Kaloni gradualisht në gatim pastë me kore të shkurtra dhe vetëm, pasi të keni fituar përvojë, përpiquni të bëni maja.