Byrek i ëmbël me qershi të ngrira. Byrek me qershi. Tortë me maja me qershi në kefir

Byrekët me maja me qershi nuk do të jenë kurrë të tepërta! Pjekja është e lëngshme, e ndritshme, e butë dhe aromatik. Ju mund të gatuani byrekë në çdo kohë të vitit nga manaferrat e freskëta, të konservuara, të ngrira. Këtu është një përzgjedhje e recetave më të mira.

Tortë me maja me qershi Parimet e përgjithshme të gatimit

Për provën, tani kryesisht përdoret maja e thatë. Maja e papërpunuar e shtypur përdoret rrallë, pasi është më kapriçioze në punë dhe ruajtje. Maja e thatë thjesht mund të përzihet me miell ose të hollohet në lëng të ngrohtë. Përveç ujit, brumi përgatitet me qumësht, kefir, salcë kosi, kripë, sheqer.

Gropat e qershisë hiqen gjithmonë. Meqenëse manaferrat janë mjaft acid, ato spërkaten me sheqer. Ndonjëherë për mbushje duhet të zieni pak qershinë ose ta derdhni në lëngun tuaj. Shpesh në të shtohen manaferrat ose frutat e tjerë, gjizë, çokollatë. Byrekët me qershi mund të mbyllen dhe të përbëhen nga dy shtresa brumi ose të hapura. Ndonjëherë bëjnë një rrjetë brumi, e mbulojnë sipër me spërkatje.

Receta 1: Hapni tortën me maja me qershi

Byrekët e hapur me maja me qershi magjepsin me mbushje misterioze dhe duken gjithmonë të shijshme. Për këtë byrek përdoren qershitë në shurup, e cila përgatitet shumë lehtë.

0,12 litra qumësht;

0,3 kg miell;

7 gram maja;

20 gram sheqer për brumë;

pak kripë;

30 gram vaj;

70 gram sheqer;

700 gram qershi;

200 gram sheqer për mbushje;

2 lugë niseshte;

2 lugë lëng limoni;

1. Bashkojmë përbërësit me shumicë: miellin me majanë, sheqerin dhe pak kripë. Mund të hidhni menjëherë pak vanilje për ta bërë brumin më aromatik.

2. Ne ngasim qumështin, të ngrohur paraprakisht, shtojmë një vezë me gjalpë. Ziejeni brumin mirë dhe lëreni për një orë.

3. Le të kujdesemi për qershinë. Heqim kockat nga manaferrat, shtojmë sheqerin, shtojmë 40 ml ujë dhe gatuajmë nën kapak për 10 minuta. E ftohim mbushjen. Vendosim niseshte dhe lëng limoni. Për shije, mund të shtoni një lugë konjak ose ndonjë pije alkoolike.

4. Hapni një tortë të madhe brumi, vendoseni në një kallëp me pala, lërini skajet të varen. Më pas marrim një thikë dhe i presim me kujdes në formë rrethi. Lërini mënjanë shiritat që rezultojnë tani për tani.

5. Vendosim qershinë në shurup brenda byrekut.

6. Marrim shiritat e lënë mënjanë dhe i presim në çdo shirit. Shtrojmë rrjetën në byrek. Mund të jetë e rrallë ose e shpeshtë, gjithçka varet nga dëshira dhe sasia e shkurtimit.

7. E pjekim kekun ne 220 grade per rreth 20 minuta.

Receta 2: Byrek me maja të mbyllur me qershi brumë qumështi

Receta e byrek i thjeshtë nga brumë maja me qershi, të cilat mund të gatuhen vetëm në shtëpi

0,5 kg qershi;

300 ml qumësht;

240 gram sheqer;

10 gram maja;

50 ml çdo vaj;

2 lugë niseshte.

1. Ngroheni qumështin. Shtoni 40 gram sheqer të grimcuar dhe maja me recetë, përzieni.

2. Pas pesë minutash, vendosni një lugë çaji jo të plotë kripë, më pas hidheni në vaj vegjetal ose margarinë të shkrirë.

3. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumë i thjeshtë konsistencë mesatare. Nuk duhet të ngjitet ose të jetë shumë i pjerrët. Lëmë për dy orë.

4. Lajmë qershitë, i heqim farat dhe i lëmë të presin në krahë, mundësisht në një kullesë.

5. Nga brumi hapim dy kek, per siper e bejme trokiten pak me pak se per fundin.

6. Vendosni një shtresë më të madhe në një fletë pjekjeje.

7. I trazojmë qershitë me sheqerin që ka mbetur. Shtoni niseshte menjëherë.

8. Mbyllni tortën, kapni skajet. Bëni vrima të vogla në krye. E lëmë për njëzet minuta.

9. Rrahim vezën, lyejmë pjesën e punës dhe e pjekim në 200 gradë për rreth 15-20 minuta.

Receta 3: Tortë me maja me qershi nga brumi i kefirit

Për të përgatitur të tilla byrek me maja me qershi, ju mund të përdorni jo vetëm kefir. Gjithashtu kos i përshtatshëm, kos natyral, qumësht i pjekur i fermentuar i pakërkuar ose produkt tjetër i disponueshëm.

Një lugë maja pa një rrëshqitje;

250 gram kefir;

500 gram miell;

5 lugë vaj vegjetal;

0,5 lugë kripë;

3-4 lugë sheqer;

0,15 kg sheqer;

Gjysmë kilogram qershi;

1. Kefiri duhet të jetë i ngrohtë. Shtoni në të të gjithë përbërësit e tjerë sipas recetës. Rrihni për 3 minuta që të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

2. Shtojmë miellin, këtu tashmë e përziejmë brumin me duar. Bëjmë një simite të rrumbullakët, e vendosim në një qese, e dërgojmë në frigorifer dhe e harrojmë për 3 orë. Nëse ju duhet të merrni brumin më shpejt, atëherë mund ta mbani të ngrohtë për një orë.

3. Përziejini qershitë me sheqerin pak para se të jepni formë byreku.

4. Hapni dy ëmbëlsira, vendosni mbushjen midis tyre, rrotulloni skajet fort së bashku.

5. Lëreni tortën të ngrihet në tepsi.

6. Lyejmë sipërfaqen me të verdhë veze dhe e pjekim deri në kafe të artë në 200C.

Receta 4: Byrek me maja me qershi dhe spërkatje

Receta për byrekun me qershi nga brumi i tharmit me majë krokante. Përgatitja është mjaft e thjeshtë, gjithmonë rezulton e shijshme.

1 lugë maja;

1 gotë qumësht;

4-4,5 gota miell;

2 lugë sheqer;

2 lugë niseshte;

0,1 kg gjalpë (shkrirë);

0,4 kg qershi.

Për të spërkatur 120 gram gjalpë, një gotë miell dhe 0,5 gota sheqer.

1. Filloni brumin e majave me qumësht të ngrohtë. Për ta bërë këtë, shpërndani kripën, sheqerin në lëng, shtoni gjalpë, tundni dhe shtoni miell. E heqim masën që të shtrihet për një orë.

2. Bëjmë një spërkatje. Për ta bërë këtë, thjesht bluajeni miellin me gjalpë dhe sheqer me duar. Për shije, mund të shtoni pak vanilje.

3. Nga qershitë i nxjerrim farat, më mirë të heqim lëngun.

4. Hapim një shtresë brumi, e vendosim në një fletë pjekjeje. Shiritat mund të anashkalohen.

5. Spërkateni me niseshte dhe më pas shtroni qershitë. Sheqeri nuk është i nevojshëm.

6. Mbetet të mbulohen qershitë me spërkatjen e miellit të përgatitur dhe keku mund të futet në furrë.

7. Përgatitet në 180 gradë deri në gjysmë ore.

Receta 5: Byrek me maja me qershi dhe gjizë

Receta e byrekut me qershi me brumin e tharmit mbushje me gjizë. Një delikatesë shumë e shijshme për të pirë çaj në shtëpi. Brumi përgatitet me përzierje qumështi dhe uji.

100 ml ujë;

100 ml qumësht;

1 lugë jo e plotë maja;

0,1 kg gjalpë të shkrirë;

800 gram miell;

0,1 kg sheqer;

1 majë kripë;

300 gram qershi;

300 gram gjizë;

Sheqeri në mbushje për shije;

1. Qumështin e ngrohim me ujë. Ose thjesht holloni qumështin ujë i nxehtë. Shtoni majanë me sheqer, përzieni.

2. Pas pesë minutash, futni vezën, hidhni gjalpin e shkrirë dhe kripën. Shtoni miellin, gatuajeni dhe lëreni brumin të pushojë për dy orë, do të jetë gati pas rritjes së dytë.

3. Ëmbëlsoni gjizën sipas dëshirës tuaj, fërkojeni mirë. Shtoni qershitë, përzieni.

4. Ndani brumin në gjysmë dhe formoni byrek i mbyllur me mbushje gjize ne mes. Nëse ka mbetur pak brumë, atëherë mund të bëni dekorime.

5. Lubrifikoni me të verdhë veze, dërgojeni në furrë dhe piqni deri në kafe të artë. Ftohu.

Receta 6: Byrek me maja me trungje qershie

Një mënyrë interesante për të formuar një tortë maja me qershi. Ju mund të merrni çdo brumë për të, për shembull, gatuajeni sipas një prej recetave të mësipërme.

0,9 kg brumë;

0,4 kg qershi;

120 gram sheqer.

1. Ndani brumin në tre pjesë dhe hapni një rrip të gjatë 10 me 25 centimetra nga secila pjesë.

2. Shtroni një rresht kokrrash pa gropa, spërkatni me sheqer dhe kthejeni në një trung. Është më mirë të kapni skajet në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë gjatë pjekjes.

3. Formojmë edhe dy trungje të tjera nga brumi dhe qershitë.

4. Vendosim një fletë pjekjeje, por jo fort me njëri-tjetrin. Lëmë të paktën një centimetër në mënyrë që trungjet të kenë vend për t'u ngritur.

5. Lëreni pjesën e punës të qëndrojë e ngrohtë për rreth gjysmë ore. Nuk duhet të ketë skica në dhomë, përndryshe do të formohet një kore në produktin e formuar.

6. Mbetet për të lyer tortën dhe në furrë! Gatimi në 190.

7. Pas pjekjes, torta ftohet, pritet nëpër trungje. Në mënyrë të ngjashme, mund të gatuani pasta në formën e topthave të vegjël. Për ta bërë këtë, ëmbëlsirat hapen, qershitë vendosen në secilën dhe skajet mbërthehen. Vendosni topat në fletën e pjekjes me anën e lëmuar lart.

Receta 7: Byrek me maja me qershi dhe çokollatë

Një tjetër recetë për një byrek me maja me qershi, për të cilën mund të merrni absolutisht çdo brumë. Është më mirë të përdorni çokollatë të zezë me një përmbajtje të lartë kakao.

0,8 kg brumë;

0,3 kg qershi;

0,1 kg çokollatë;

80 gram sheqer;

1. Hapni një kilogram brumë në një tortë të hollë, dërgojeni në një formë të rrumbullakët.

2. Nxjerrim kockat nga qershitë, cokollatën e presim në copa të vogla dhe ia dërgojmë kokrrave.

3. Shtoni sheqerin, përzieni dhe shpërndani në një kek brumi.

4. Hapeni brumin e mbetur me një fjongo të gjatë dhe priteni në shirita të gjerë një centimetër. Vendos byrekun. Mund të bëni një rrjetë të rregullt, por jo të nevojshme. Spiralet, zigzagët dhe format e rastësishme duken gjithashtu të lezetshme.

5. Lyejmë skajet e byrekut dhe rrjetën me një vezë.

6. E pjekim ne 200 grade deri ne 20 minuta.

Receta 8: Byrek me maja me qershi dhe mollë në ujë

Për këtë recetë byreku, brumi gatuhet në ujë të zakonshëm dhe kërkon produktet më të lira. Mbushja aromatike kompenson shijen e pastave të thjeshta.

0,5 litra ujë;

2 vezë dhe një proteinë;

15 gram maja;

60 gram sheqer;

100 ml vaj vegjetal ose margarinë e shkrirë.

0,3 kg qershi;

¾ filxhan sheqer;

E verdha për lubrifikimin.

1. Hidhni sheqerin, majanë dhe një gotë miell në ujë të ngrohtë. Harrojeni brumin për gjysmë ore.

2. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë: një lugë çaji kripë, gjalpë, vezë, shtoni miell.

3. Harrojeni brumin edhe për 1.5 orë të tjera.

4. Qëroni mollët, pritini në kubikë.

5. I çlirojmë qershitë nga gurët. Mos shtoni akoma sheqer.

6. Ndani brumin në dy pjesë, por jo në gjysmë. Ne bëjmë një pjesë një të tretën më shumë. E hapim, mbulojmë pjesën e poshtme dhe anët e formës.

7. Shtrojmë një shtresë me mollët, më pas spërkasim me sheqer, një shtresë qershie dhe spërkasim sërish me sheqer.

8. Mbyllni tortën, bëni disa vrima.

9. E lemë të vijë pak më pas e lyejmë me të verdhën e verdhë dhe e pjekim.

Brumi i majave nuk i pëlqen të ftohtit dhe draftet. Dhoma duhet të jetë e ngrohtë, e qetë dhe e lagësht.

Mielli për brumë kërkon shoshitje të detyrueshme, nuk bëhet fjalë vetëm për mbeturinat. Gjatë procedurës, produkti pasurohet me oksigjen, është më e lehtë për t'u kombinuar me përbërës të tjerë dhe është më e lehtë që brumi të ngrihet.

Ju mund të lyeni byrekët jo vetëm me një vezë, por thjesht me të verdhën e verdhë, shurup sheqeri. Nëse produkti nuk është lubrifikuar para se të dërgohet në furrë, atëherë menjëherë pas pjekjes, mund të ecni mbi të me një copë vaj.

Në mënyrë që fundi i byrekut të mos laget nga lëngu i manave, një shtresë brumi spërkatet me niseshte, therrime buke ose një sasi të vogël mielli të rregullt.

Byreku mund të përgatitet me mbushje të ndryshme, por ëmbëlsira me qershi është veçanërisht e njohur. Gjatë sezonit përdoren manaferrat e freskëta, pjesën tjetër të kohës manaferrat e ngrira, të cilat nuk i humbasin vetitë dhe shijen e tyre. Receta e byrekut me qershi është e thjeshtë dhe shumë e lehtë. Pavarësisht se cili lloj brumi zgjidhet, edhe një zonjë që nuk ka përvojë në këtë fushë do ta përballojë përgatitjen.

Ky është versioni më i zakonshëm i pjekjes së qershisë. Rezulton aromatik dhe i shijshëm, zgjidhja ideale për gatimin me nxitim.

Përbërësit:

• vaj - 110 g;
• miell - 210 g;
• vezë - 1 copë;
• sheqer - 110 g;
• qershi pa fara - 550 g;
• ujë në mbushje - 200 ml;
• kanellë - gjysmë lugë çaji në mbushje;
• sheqer në mbushje - 110 g;
• niseshte në mbushje - 1 lugë gjelle. luge;
• kripë - në mbushje, një majë.

Gatim:

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është mbushja. Ajo ka nevojë për kohë për t'u qetësuar.
2. Hidhni sheqerin, kripën, kanellën në një tenxhere - merrni përmasat që tregohen për mbushjen. Hidhni në ujë (125 ml). Ziejnë.
3. Në një filxhan, përzieni ujin e mbetur dhe niseshtenë. Hidheni në shurup. Ziejnë. Fikeni për një minutë.
4. Shtroni qershinë. Gatuani tre minuta. Ftohu.
5. Brumi duhet të përgatitet i copëtuar. Në një enë përzieni gjalpin, miellin, sheqerin. Fërkoje. Merrni një thërrime.
6. Hidhni vezën. Gatuaj.
7. Hapeni masën që rezulton. Vendoseni në një formë. Pritini skajet e tepërta. Merrni një pirun dhe shponi sipërfaqen. Hiqeni në ngrirje.
8. Pas gjysmë ore vendosim mbushjen në sipërfaqen e brumit.
9. Hapeni pjesën tjetër të brumit. Pritini vijat. Përhapeni mbi mbushje për të formuar një model grilë.
10. Kaloni në furrë. Vendoseni modalitetin në 195 gradë.
11. Gatuani për gjysmë ore.

Me reçel qershie me nxitim

Surprizoni familjen tuaj duke gatuar të shijshëm dhe byrek aromatik brenda periudhës më të shkurtër kohore.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• margarinë - 200 g;
• miell - 450 g;
• vanilinë;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• sheqer - 200 g;
• reçel qershie - 200 g.

Gatim:

1. Shkrihet margarina. Për ta bërë këtë, përdorni një mikrovalë ose një banjë me ujë. Ftohu.
2. E vendosim furrën në 190 gradë.
3. Vendosni sheqerin në një enë.
4. Hidhni në vaj, vezët.
5. Hidhni në vanilje. Përziejini.
6. Spërkateni miellin me pluhur pjekjeje. Gatuaj.
7. Pritini në dy pjesë, njëra prej të cilave duhet të jetë më e madhe.
8. Fshehni një sasi më të vogël në frigorifer për 30-40 minuta.
9. Spërkatni miell në një fletë pjekjeje.
10. Shpërndani brumin.
11. Hidhni reçelin, lëreni me një lugë.
12. Hiqni pjesën e ngrirë dhe grijeni duke përdorur një rende të trashë. Ndani mbi reçelin.
13. Instaloni në furrë.
14. E nxjerrim pas gjysmë ore pasi është skuqur.

Byrek me bukë të grirë

Nëse dëshironi të mbani mend shijen nga fëmijëria juaj e largët, sigurohuni që ta gatuani këtë tortë. Një opsion ideal i përditshëm që shkon mirë me çajin dhe në të njëjtën kohë një kënaqësi e domosdoshme nëse të ftuarit janë në pragun e derës. Përgatitja shumë shpejt dhe thjesht.

Përbërësit:

• miell - 370 g;
• vezë - 1 copë;
• margarinë - 250 g;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
• sode - gjysmë lugë çaji, sigurohuni që të paguani duke përdorur lëng limoni;
• sheqer - 50 g;
• qershi - 950 g.

Gatim:

1. Për gatim, duhet të përdorni margarinë të zbutur. Fetë. Vendoseni në një tas.
2. Hidhni vezën me salcë kosi.
3. Hidhni sheqerin me sodë, duke e fikur me lëng limoni.
4. Derdhni miellin përmes një sitë, gatuajeni.
5. Për të prerë në gjysmë.
6. Vendosni një pjesë në një qese dhe vendoseni në frigorifer.
7. Pas një çerek ore shpërndani pjesën e parë sipas formës. Mos harroni të formoni anët.
8. Shtrojini manaferrat. Spërkateni me miell (do të thithë lagështinë e tepërt). Nëse manaferrat janë të ngrira, ato duhet të shkrihen paraprakisht.
9. Merrni pjesën e dytë, grijeni në një rende të trashë. Spërkatni manaferrat.
10. Kaloni në furrë, duke vendosur modalitetin në 180 gradë paraprakisht.
11. Gatuani 20 minuta.

Me gjizë

Një byrek me qershi dhe gjizë rezulton të jetë e përzemërt, e shijshme dhe shumë e shpejtë në përgatitje. Pika kryesore - përdorni qershi pa kokrra.

Përbërësit:

• miell - 420 g;
• qershi - 570 g;
• gjizë - 320 g;
• sheqer - 270 g;
• vezë - 2 copë;
• margarinë - 130 g;
• kripë;
• vezë për mbushje - 1 pc.;
• sodë;
• qumësht - 8 lugë gjelle. lugë;
• niseshte - 2 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

1. Hidhni vezët në tas. Hidhni në sheqer. Rrihni.
2. Shkrihet margarina.
3. Përziejini me përzierjen e vezëve.
4. Kripë.
5. Hidhni në qumësht.
6. Sode derdh ujë të valë, prisni derisa të fiket. Hidheni në masë.
7. Hidhni miellin.
8. Gatuaj.
9. Në një enë përzieni gjizën me sheqerin për mbushjen.
10. Thyejeni vezën, derdhni niseshte. Përziejini.
11. Shpërndani brumin. Vendosni manaferrat, gjizën.
12. Kaloni në furrë. Gatuani 40 minuta.
13. Modaliteti 180 gradë.

Nga brumërat

Për të përshpejtuar procesin e gatimit, duhet të blini paraprakisht brumë i gatshëm. Byreku me qershi me petë do të ndihmojë në dekorimin e një mbrëmjeje familjare.

Përbërësit:

• sheqer - 400 g;
• petë e gatshme - 0,5 kg;
• niseshte - 1 lugë gjelle. luge;
• kokrra të kuqe të qershisë - 850 g;
• vezë - 3 copë;
• salcë kosi - 210 ml.

Gatim:

1. Shkrini fletët e brumit. Pritini në dy pjesë, njëra prej të cilave duhet të jetë më e madhe se tjetra.
2. Hapni dy masa fryrëse.
3. Vendosni një të madhe në një fletë pjekjeje.
4. Formoni anët.
5. I spërkasim qershitë me niseshte, të shpërndara mbi sipërfaqen e brumit.
6. Në një enë përzieni vezët, sheqerin, salcën e thartë. Shpërndajeni mbi qershi.
7. Gatuani në furrë për gjysmë ore.
8. Modaliteti 180 gradë.

Byrek me qershi në një tenxhere të ngadaltë

Në tenxhere të ngadaltë, delikatesa ka një shije dhe aromë të veçantë.

Për ta bërë më të thatë kontaktin e brumit me manaferrat, është e nevojshme të spërkatni qershitë me niseshte, e cila do të thithë lagështinë e panevojshme.

Përbërësit:

• miell - 260 g;
• qershi - 350 g;
• sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle. lugë;
• vezë - 3 copë;
• pluhur për pjekje - një qese;
• krem - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer vanilje - një qese.

Gatim:

1. Përgatitni një tas duke e lyer me vaj.
2. Spërkatni qershitë me niseshte.
3. Derdhni miellin përmes një sitë në një enë të veçantë. Shtoni pluhurin për pjekje me sheqer vanilje. Përziejini.
4. Hidhni vezët. Hidhni në salcë kosi dhe krem. Hidhni në sheqer. Përziejini. Është i përshtatshëm për të përdorur një kamxhik.
5. Masën që rezulton hidheni në enë. Është e nevojshme të derdhet në qendër, vetë brumi do të shpërndahet përgjatë pjesës së poshtme, ashtu siç duhet.
6. Shpërndani manaferrat.
7. Vendosni modalitetin "Pjekje".
8. Vendosni kohëmatësin në një orë.
9. Kur dëgjoni një sinjal për përfundimin e procesit, kaloni në ngrohje.
10. Koha është një çerek ore.

Recetë nga Yulia Vysotskaya

Jo një byrek, por një përrallë! Trajtoje veten pasta të shijshme nga prezantuesja e njohur televizive.

Përbërësit:

• qershi pa fara - 500 g;
• kripë - një majë për mbushjen;
• miell - 250 g;
• e bardha e vezës - 4 copë. Për mbushje;
• gjalpë - 125 g gjalpë;
• bajame - 120 g për mbushje;
• vezë;
• sheqer i grimcuar - 150 g për mbushje.

Gatim:

1. Kërkon vaj të ftohur. Grini duke përdorur një rende të trashë.
2. Derdhni miell përmes një sitë. Bluaj. Do të merrni një thërrime të vogël.
3. Hidhni vezën. Hidhni kripën. Përziejini për të gatuar brumin.
4. Rrokullisje. Vendoseni në një paketë. Vendoseni në frigorifer për një orë.
5. Hapeni brumin. Më pas kthejeni në një top. Përsëriteni këtë procedurë katër herë.
6. Përgatisim kallëpin duke e lyer me vaj.
7. Përhapeni brumin në fund.
8. Merrni një pirun. Pierce.
9. Grini bajamet në një blender.
10. Spërkateni brumin.
11. Vendosni të bardhat në një tas. Hidhni normën e sheqerit për mbushjen. Rrihni. Ju duhet të merrni një shkumë të dendur.
12. Gjysmën e masës ia hedhim qershisë. Përziejini.
13. Përhapeni mbi brumë.
14. Shpërndani pjesën tjetër të masës së harlisur midis manave.
15. Dërgojeni në furrë (180 gradë).
16. Piqeni për gjysmë ore.

Nga brumi i majave

Byreku është i lëngshëm dhe i shijshëm. Nëse dëshironi, mund të formoni pjesë nga brumi dhe të dekoroni pjesën e sipërme të byrekut.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• niseshte - 2 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë - 110 g;
• qershi pa fara - 850 g;
• maja e freskët e shtypur - 50 g;
• sheqer i grimcuar - 100 g për brumin;
• kripë - 0,25 lugë;
• sheqer i grimcuar - 90 g për mbushje;
• miell - 420 g;
• qumësht - 200 ml.

Gatim:

1. Shkrihet gjalpi. Ftohu.
2. Hidhni në sheqer. Përziejini.
3. Përziejmë veçmas majanë me vezët dhe kripën.
4. Kombinoni dy përzierje.
5. Përziejini.
6. Ngroheni qumështin.
7. Hidheni në përzierje.
8. Spërkatni miell. Gatuaj.
9. Mbulojeni me një peshqir. Lëreni për disa orë.
10. Gjatë kësaj periudhe kohore, masa do të rritet.
11. Gatuaj. Pritini në dy pjesë të pabarabarta.
12. Sa më i vogël lihet mënjanë, pjesa më e madhe hapet. Madhësia duhet të jetë pak më e madhe se tigani.
13. Kaloni në një fletë pjekjeje.
14. Kullojeni lëngun nga manaferrat, përzieni me niseshte dhe sheqer.
15. Përhapeni mbi sipërfaqen e brumit.
16. Palosni skajet e brumit mbi mbushjen.
17. Hapeni brumin e mbetur, të prerë në rripa.
18. Vendoseni sipër byrekut duke formuar një model.
19. E vendosim në furrë në temperaturën 160 gradë.
20. Përgatitni një orë.

Byrek i hapur me qershi të ngrirë

Kjo pastë mund të përgatitet në çdo kohë të vitit. Qershitë nuk humbasin pas shkrirjes cilësitë e shijes, mbetet i njëjtë aromatik dhe i dobishëm. Dhe në versionin e përfunduar, askush nuk do ta kuptojë që qershia ishte ngrirë.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• vanilinë;
• gjalpë - 130 g;
• pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;
• sheqer - 100 g;
• salcë kosi - 3 lugë. lugë plot;
• miell - 280 g.

Mbushja:

• qershi të ngrira - 300 g;
• vanilinë;
• vezë - 2 copë;
• salcë kosi - 200 ml;
• sheqer - 100 g.

Gatim:

1. Nxirreni qershinë, vendoseni në një kullesë. Gjatë shkrirjes, lëngu do të bie në sy, nuk nevojitet për gatim, lëreni të kullojë.
2. Shkrihet gjalpi, ftohet.
3. Hidhni vezët.
4. Hidhni në sheqer.
5. Hidhni në salcë kosi. Përziejini.
6. Hidhni pluhurin për pjekje me miell dhe vanilje.
7. Ndezni mikserin. Përziejini.
8. Vendoseni masën që rezulton përgjatë pjesës së poshtme dhe anëve të formës.
9. Shponi me një pirun.
10. Vendosni manaferrat.
11. Përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, përzieni salcë kosi me vezë dhe vanilje.
12. Hidhni mbi manaferrat.
13. Futeni në furrë me temperaturë 180 gradë.
14. Piqeni për gjysmë ore.

vjenez

Unë përdor produktet e disponueshme dhe shpenzoj një kohë minimale, marr ëmbëlsirë e mrekullueshme, e cila është e përshtatshme për takime në mbrëmje me njerëzit e dashur.

Përbërësit:

• qershi - 450 g;
• pluhur për pjekje - 5 g;
• sheqer i grimcuar - 150 g;
• vezë - 4 copë;
• miell - 210 g;
• gjalpë - 180 g;
• vanilinë - 0,5 lugë.

Gatim:

1. Për gatim ju duhet gjalpë i zbutur, i cili duhet të fshihet me sheqer.
2. Hidhni vezët. Ndezni mikserin, rrihni.
3. Shtoni miellin me pluhurin për pjekje dhe vaniljen.
4. Lyejeni kallëpin me vaj.
5. Shpërndani brumin. Shtrojini manaferrat.
6. Futeni në furrë (180 gradë).
7. Piqeni për gjysmë ore.

Qershia e dimrit

Kjo recetë ishte kurora e shumë gjysheve tona. Prandaj, një byrek me një filxhan pije të nxehtë do të sjellë kujtime të një fëmijërie të largët.

Përbërësit:

• sheqer - 200 g;
• pluhur për pjekje - një qese;
• vezë - 2 copë;
• vanilinë;
• miell - 620 g;
• qershi të freskëta të ngrira - 750 g;
• gjalpë - 200 g.

Gatim:

1. Hidhni vezët në gjalpë të shkrirë.
2. Hidhni miellin me sheqerin dhe vaniljen.
3. Vendosni pluhurin për pjekje.
4. Gatuani brumin. Vendoseni në frigorifer, të mbuluar me një qese.
5. Masën e presim në copa, njëra prej të cilave do të jetë më e madhe.
6. Shpërndani sipas formës. Shtroni qershinë.
7. Hapni pjesën e dytë. Prerje. Vendoseni në formën e një grilë mbi një qershi.
8. Vendoseni në furrë, duke vendosur modalitetin në 180 gradë.
9. Koha 20-25 minuta.

Nga të gjitha byrekët e ëmbël, ndoshta më të shijshmet janë byrekët me maja me qershi, dhe pikerisht ato qe piqen ne furre. Për ta bërë ëmbëlsirën me qershi të ajrosur, dhe mbushja doli e trashë dhe nuk rrjedh, mjafton të dini disa truke të vogla që me kënaqësi do t'i ndaj me ju në këtë recetë. Pra, lexojmë me kujdes, dhe më pas shkojmë të gatuajmë byrekë të mrekullueshëm me qershi.)))

Përbërësit:

• brumë maja:
• 3 art. miell premium (500 gr.)
• 1 vezë e madhe
• 1/2 st. ujë + 1/2 lugë. qumësht
• 3 lugë maja e thatë (25 gr. maja e freskët)
• 3 art. l. Sahara
• 3 lugë gjelle vaj luledielli
• një majë kripë
• mbushje:
• 600 gr. qershi të freskëta ose të ngrira
• 1 filxhan sheqer
• 1 lugë gjelle niseshte
• dekorim:
• 1 vezë

Mbushje byreku me qershi

• Para se të bëni brumin, përgatisni qershitë. Para së gjithash, ne kemi nevojë për qershi të pjekura. Këto mund të jenë qershi të freskëta ose të ngrira. qershi të freskëta rendisim, lajmë, sipas dëshirës i heqim kockat. Shkrini qershitë e ngrira, hiqni farat nëse dëshironi.

• Por përgatitja e mbushjes nuk përfundon vetëm me kaq, qershitë duhen zier. Po, do të doja që gjithçka të ishte më e thjeshtë dhe më e shpejtë, por nëse vendosni qershi të freskëta në byrekë, atëherë ka të ngjarë që mbushja të jetë e thartë, ndërsa lëngu i qershisë me siguri do të rrjedhë, dhe vetë brumi do të mbetet i lagësht brenda. Prandaj, këshilla ime miqësore, mos e anashkaloni hapin tjetër, do t'ju kursejë nervat dhe do t'ju garantojë një rezultat të shkëlqyeshëm)))))
• Pra, na zë gjumi qershitë me sheqer, qershitë lëshojnë lëng shumë shpejt. Fjalë për fjalë gjysmë ore më vonë, vendoseni tasin me qershitë në zjarr, gatuajeni për 10 minuta në zjarr të ulët.

• Sigurohuni që të provoni, nëse qershia është e thartë, mund të kërkohet më shumë sheqer. Fikim zjarrin. Lëreni qershinë të ftohet. Nga rruga, mbushja për byrekët mund të bëhet paraprakisht, mund të përdorni edhe reçelin e gatshëm të qershisë.
• Kulloni qershitë e ziera në një kullesë. Kuptohet, shurup qershie mos e derdhni, ky është një impregnim i shkëlqyeshëm për ëmbëlsira, dhe thjesht mund të bëni pelte qershie ose një pije nga shurupi i qershisë.

Brumë maja për byrekë me qershi

• Hollojmë majanë e freskët (ose atë të furrës së thatë) në një përzierje të ngrohtë (1/2 filxhan qumësht + 1/2 filxhan ujë). Temperatura e përzierjes është 40°C.

• Shtoni 1 lugë gjelle. miell dhe 1 lugë gjelle. Sahara. Përziejeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.

• Falë mediumit të ngrohtë ushqyes, majaja fillon të ndahet me shpejtësi, brumi mbulohet me flluska dhe fillon të rritet në vëllim.

• Pas gjysmë ore, shtoni 2 lugë të tjera në brumë. sheqer, 2,5 gota miell të situr.

• Shtoni 1 vezë në brumë, 3 lugë gjelle. vaj vegjetal dhe pak kripë.

• E gatuajmë brumin. Më pas e shtrijmë brumin në një tavolinë të spërkatur me miell dhe fillojmë ta përziejmë mirë. Shtoni pak nga pak miellin në mënyrë që brumi të mos dalë shumë i pjerrët. Në përgjithësi, brumi i majave duhet të jetë i butë dhe i lakueshëm, por jo ngjitës në tryezë dhe duar.

• Nga brumi formojmë një simite, e vendosim në një tas, e mbulojmë me një pecetë të pastër dhe e vendosim sërish në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta.

Gatimi i byrekut me qershi

• Pas kësaj kohe nxjerrim brumin e shtuar në volum. Brumin e ndajmë në dy pjesë dhe më pas secilën pjesë në 6 pjesë.

• Nga copat formojmë ëmbëlsira të shëndosha. Secilit kek i hedhim nga një lugë mbushje qershie. Ju, sigurisht, mund të vendosni më shumë, por atëherë menjëherë do të duhet të merrni jo 600 gr. qershi, por pak me shume.

• Sipër qershive hidhet pak niseshte, rreth 1/4 e lugës së çajit për çdo byrek. Është niseshteja që mban lëngun e qershisë brenda byrekut, duke e penguar atë të rrjedhë jashtë.

• Duke shtypur me kujdes skajet, formojmë një byrek.

• Byrekun me qershi e vendosim ne nje tepsi me qepjen te poshte (paraprakisht e mbulojme letren e pjekjes me pergamene ose yndyre vaj perimesh). Nëse jeni një mjeshtër për të skalitur një shtresë të bukur të zhdrejtë, atëherë në këtë rast i vendosim byrekët me tegel lart. Më pas formojmë byrekun e dytë, të tretën etj.
• Nëse dëshironi që byrekët me qershi të dalin të larta, të shëndosha, atëherë vendosini në një tepsi fare pranë njëra-tjetrës, në një distancë prej 1,5-2 cm.Kur të afrohet brumi, byrekët do të rriten në vëllim dhe mbështesin njëri-tjetrin me fuçi.

• Vendosim një fletë pjekjeje me byrekë në një vend të ngrohtë për 30 minuta (më afër një furrë të nxehtë).
• Përpara se të vendosim byrekët me qershi në furrë, i lyejmë me një vezë të rrahur.

• Vendosim një fletë pjekjeje me byrekë qershie në një furrë të ngrohur mirë (e ndezim paraprakisht). E pjekim për 20-25 minuta në temperaturën 170-180°C.

• E vendosim fletën e pjekjes në qendër të furrës në mënyrë që byrekët të skuqen si nga poshtë ashtu edhe nga lart. Ne ndjekim pjekjen, sepse. furrat janë të ndryshme, mund t'ju duhet të rregulloni kohën ose temperaturën.

• Nxjerrim nga furra byrekët rozë, të bukur dhe aromatike me qershi. I japim byrekët të ftohen, i thërrasim të gjithë në tryezë. Vërtetë, nuk keni pse të telefononi veçanërisht, të gjithë do të vijnë me vrap gjithsesi.

Përbërësit:

Qumësht - 200 ml

Maja e shtypur - 20 g ose 8 g e thatë

Sheqeri - 5-6 lugë gjelle. l.

Sheqer vanilje - 5 g

Kripë - 0,5 lugë

majonezë - 120 g

Miell gruri - 400–450 g

Qershi të freskëta - 300 g

Vezë - 1 pc.

Niseshte - 1 lugë gjelle. l.

Gatim:

1. Hidhni qumësht të ngrohtë në një tas. Hiqeni majanë. Hidhni 1 lugë gjelle. l. sheqer, përziejeni. Lëreni të qëndrojë 10-15 minuta. Pas kësaj kohe, majaja do të aktivizohet dhe do të shkumëzohet.

2. Shtoni 4-5 lugë të tjera. l. sheqer, sheqer vanilje dhe kripë.

3. Në një enë vendosim majonezën me qumësht, maja, sheqer, sheqer vanilje dhe kripë. Përziejini mirë këta përbërës. Mund të përzihet.

4. Shtoni gradualisht miellin e situr.

5. Gatuani butësisht, brumë elastik. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

6. Pas 50–60 minutash, brumi do të rritet në vëllim dhe do të jetë gati për të punuar.

7. Ndani brumin në dy pjesë të pabarabarta. Rrotulloni pjesën më të madhe në një shtresë dhe vendoseni në një enë pjekjeje.

8. Lani qershitë, hiqni farat. Spërkateni brumin me niseshte, shtroni qershinë. Niseshteja do të thithë lëngun e qershisë.

9. Hapeni edhe pjesën e dytë të brumit, prisni shiritat. Shtrojini shiritat mbi qershi.

10. Lëreni tortën të qëndrojë temperatura e dhomës 25-30 minuta. Më pas lyejmë me një vezë të rrahur dhe e dërgojmë në furrë të parangrohur në 175-180ºC. E pjekim kekun për 40-50 minuta.

11. Byrek gati hiqeni nga kallëpi, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet. Më pas prisni në feta dhe shërbejeni.

Ju bëftë mirë!

Brumi për këtë byrek me qershi me brumin e tharmit mund të përgatitet në mënyrën më të përshtatshme për ju: gatuajeni me duar, me një mikser me një grep ose bëjeni në një makinë buke.

Zakonisht e gatuaj brumin në një makinë buke, për më tepër, njëherësh një pjesë të dyfishtë, pasi torta nuk është shumë e madhe. Nga i njëjti brumë, është mjaft e mundur të piqni byrekë me mbushje të kripur, byrekë, simite, role. Është universale. Nga një pjesë e dyfishtë e brumit, mund të bëni një tortë në madhësi pak më të vogël se fleta e pjekjes.

Në kovën e makinës së bukës hedhim majanë, miellin, sheqer vaniljen dhe tre lugë sheqer, kripë, kosi, vezën, hedhim ujë dhe vaj, vendosim programin "Brumë".

Brumi rezulton elastik, është e këndshme të punosh me të. Nëse nuk po e gatuani në një makinë buke, atëherë duhet ta lini brumin të ngrihet dy herë në një vend të ngrohtë dhe pa dridhje.

Ndërkohë përgatisim qershitë. I pastrojmë nga kockat, i vendosim në një sitë dhe i lëmë të kullojnë pak. Nëse qershia është shumë e lëngshme, atëherë mund ta shtrydhni edhe pak me dorë. Shtojmë sheqerin dhe niseshtën dhe i përziejmë me lugë.

Sipërfaqen e punës e spërkasim me miell, mbi të vendosim brumin. Ndani të gjithë brumin në dy pjesë të ndryshme: të mëdha (2/3) dhe më të vogla (1/3). Rrotulloni pjesën më të madhe me një okllai. E lyejmë formën me vaj, e spërkasim me thërrime buke ose miell. E shtrijmë brumin e mbështjellë, presim buzën dhe e shpojmë me pirun në të gjithë sipërfaqen.

E shtrijmë qershinë në shportën e brumit që rezulton, e nivelojmë. Qershitë duhet të shpërndahen në një shtresë në mënyrë që mbushja të mos ndërhyjë në brumin për t'u pjekur. Sasia e mbushjes do të varet edhe nga madhësia e mykut, kështu që mund t'ju duhet pak më shumë qershi.

Hedhim brumin e mbetur dhe e presim në shirita me gjerësi arbitrare dhe prej tyre shtrojmë një grilë mbi byrekun.