Buka është një produkt jo vetëm shumë i lashtë, por edhe jashtëzakonisht i popullarizuar. Në të njëjtën kohë, një qëndrim specifik ndaj tij si shkaktar i mbipeshes dhe problemeve të ndryshme shëndetësore është zhvilluar mjaft kohët e fundit, dhe para kësaj, në shumë vende ishte baza e dietës për të gjithë banorët, pa përjashtim: të pasur dhe të varfër. Natyrisht, gjatë një historie kaq të gjatë, në pjesë të ndryshme të botës janë shfaqur lloje të shumta kombëtare të bukës, të cilat ndryshojnë shumë nga njëra-tjetra jo vetëm nga pamja apo shija, por edhe nga efekti i tyre në organizëm.
Sigurisht, është e pamundur të renditësh të gjitha llojet e bukës që ekzistojnë në botë në një artikull: ka shumë prej tyre. Por llojet kryesore përmbahen në klasifikimin e bukës, të dhënë më poshtë.
Cilat janë llojet e bukës
- E zakonshme bukë e bardhë , i pjekur nga miell gruri pa shtuar erëza.
- Thekra, ose bukë e zezë, e cila konsiderohet një varietet pak më i dobishëm se i bardhë, për shkak të përmbajtjes së tij më të ulët kalori.
- Bukë e zezë , e cila po fiton vazhdimisht popullaritet për shkak të sasisë së madhe të vitaminave dhe fibrave që përmban.
- bukë misri, një varietet mjaft i rrallë dhe zakonisht i përgatitur si delikatesë.
- bukë me patate- shumë e rrallë. Megjithatë, me përhapjen e makinerive të bukës, amvisat filluan ta përgatisin në mënyrë aktive, duke u përpjekur të konsumojnë më pak miell.
- Bukë pa maja, e cila nuk është më tepër një varietet, por një grup i tërë varietetesh. V tipe te ndryshme bukë pa maja në vend të majasë, shtohen kultura të veçanta fillestare.
- kifle. Profesionistët e ushqimit zakonisht e kuptojnë këtë term si aditivë të ndryshëm që përmirësojnë cilësinë dhe karakteristikat e shijes së brumit, por në jetën e përditshme kjo fjalë do të thotë e ëmbël. Miell ëmbëltore - simite, donuts, kek me xhenxhefil, byrek dhe te ngjashme.
- bukë sllave, e karakterizuar nga një shije e ëmbël, shkëlqim dhe mbyllje në ngjarje të veçanta.
- Pita- bukë armene e sheshtë, e cila nuk duhet ngatërruar me Shotin.
- Shoti- Bukë gjeorgjiane e pjekur me maja dhe me një formë të veçantë.
- Matzo, i njohur gjerësisht bukë izraelite, sot përdoret më shpesh në ceremonitë rituale sesa si produkt ushqimor.
- Matnakash, një i afërm i lavashit, por i përgatitur vetëm duke përdorur maja.
- Pica. Po, po, edhe kjo është bukë dhe përbërja e brumit për të është po aq specifike sa për llojet e tjera të bukës.
- Ciabatta një lloj buke e njohur për porozitetin e tepërt dhe koren krokante.
- tortilla, ose tortilla meksikane, një me një të ngjashme me bukën pita, por që ndryshojnë në atë që shpesh përgatiten nga mielli i misrit.
- Çapati, bukë indiane, të përhapura në Azinë Juglindore dhe fituan popullaritet për faktin se ato janë produkti kryesor i miellit në gatimin Vedic.
- Naan, një tjetër lloj buke nga India, shumë e ngjashme me Shoti Gjeorgjiane, me ndryshimin e vetëm që në përgatitjen e saj përdoren erëza dhe aditivë të shumtë.
- bagel, ose sipas mendimit tonë - bagels, të cilat mund të jenë të madhësive dhe shijeve të ndryshme. Ato shpërndahen në shumë vende të botës dhe secila ka specifikat e veta të përgatitjes.
- Folar, analogja franceze e bukës sonë, e karakterizuar nga një shumëllojshmëri recetash dhe e detyrueshme veze e zier në guaskë, e cila duhet të jetë e pranishme në këtë bukë.
- pita- brum që është i përhapur në vendet mesdhetare dhe arabe dhe më së shpeshti përdoret për t'i shtuar mbushje të ndryshme.
- gjevrek- festë e veçantë Torta e Pashkëve, i përhapur në Gjermani dhe Luksemburg. Dallohet nga shija e veçantë dhe specifika e përgatitjes.
Natyrisht, të gjitha llojet dhe varietetet e listuara kombëtare të bukës në një zonë të caktuar mund të përgatiten në mënyrën e tyre, duke marrë një shije dhe aromë që nuk është karakteristike për mostrat e referencës. Sidoqoftë, lavash gjithmonë mund të dallohet nga një bukë, dhe për këtë arsye një klasifikim i tillë i bukës është mjaft i zakonshëm. Dhe ne duhet të njohim më afër secilën nga këto varietete, t'i provojmë dhe të zgjedhim atë që na pëlqen më shumë.
76820
10
A
Aidov- Bukë e rrumbullakët jugosllave e bërë nga gruri dhe mielli i hikërrorit.
Aknan- Tortë kazake me gjalpë, e spërkatur me farat e susamit ose qepë të grira.
Amysh - bukë aposetike nga mielli i misrit.
Aragats- Tortë armene e rrumbullakët me grurë me buzë të trasha dhe mes të hollë, brumi përzihet në qumësht.
Arnaut- Simite gruri ukrainas.
B
D
Jabatta- Bukë gruri italiane me aditivë të ndryshëm: ullinj, arra dhe erëza.
Juybori
F
Zhemle- Simite gruri e zgjatur jugosllave.
DHE
Ikmek- Tatar bukë thekre.
duke kërkuar- Tortë siriane e hollë me grurë, e zbrazët brenda (e ngjashme me pitën).
TE
Kawarpa- Tortë kazake me grurë, që të kujton donutët rusë, e skuqur në vaj të nxehtë.
Kada- bukë e ëmbël e fryrë me mbushje e ëmbël nga mielli dhe sheqeri me gjalpë.
Kaiser- Bukë e rrumbullakët belge e bërë nga një përzierje e grurit dhe miell thekre spërkatur me fara lulekuqeje.
kalaç- bukë gruri, në formë kështjelle me hark.
Kalinnik- Bukë e bardhë ukrainase, ku një e katërta e miellit janë kokrra të thata, të grira në pluhur.
Bukë- bukë e madhe e rrumbullakët.
Katyrma- Bukë gruri uzbek Ushqim i Shpejtë me shtimin e qepëve ose kërcitjeve të qengjit në brumë.
Katlama Në Taxhikistan quhet "kalama", në Turkmenistan - "gatlama".
Katnaunts - bukë armene me grurë.
Kyomyoch- ëmbëlsira të vogla të pasura në madhësinë e një monedhe të madhe, të pjekur në hi, të cilat futen në qumësht të nxehtë dhe aromatizohen me gjalpë. Colachel - bukë gruri moldave.
Korneti- Shufra gruri jugosllave deri në 5 cm të gjata.
Kurorë- Bukë gruri festive franceze në formën e një unaze të madhe.
gjevrek- bukë gruri e përdredhur. Sipas legjendës, mana ra befas nga qielli mbi murgjit e njërit prej manastirit, nga i cili ata piqnin bukë të shijshme, duke i dhënë formën e një figure tetë, të ngjashme me duart e shtrënguara në lutje falënderimi.
briosh- një produkt tradicional frëngjisht i ëmbëlsirave, i ngjashëm me bagel tonë.
cruton- një shportë e prerë nga buka e bardhë dhe e tharë në furrë, për t'u mbushur me sallatë ose copa ushqimi të nxehtë.
Kuglof- Bukë e pasur e derdhur jugosllave e bërë nga mielli i grurit.
përkëdhelura- Simite me qimnon të shijshëm estonez të bëra nga mielli i grurit.
kuliç- bukë e bardhë e ëmbël, shumë e pasur, gjithmonë me rrush të thatë ose fruta të ëmbëlsuara, e cila, sipas traditës ortodokse, përgatitet për Pashkë.
Kulça- Tortë me grurë të rrumbullakët nga Taxhiku dhe Uzbekistani me skaje të trasha dhe një gropë në mes. Kumach është një bukë uzbeke e bërë nga mielli i grurit.
kuponat- Bukë drejtkëndëshe e gjerë gjeorgjiane e bërë nga mielli i grurit.
L
Pita- Bukë e hollë armene e bërë nga mielli i grurit, i cili piqet në muret e nxehta të një furre të veçantë - toniri. Tradicionalisht konsiderohet një simbol i gëzimit dhe paqes.
Lazzat- Tortë me grurë taxhikisht.
Leipia- Bukë thekre pa maja finlandeze e bërë nga mielli integral në formën e pllakave të biskotave.
Tortë- një produkt i thjeshtë i rrumbullakët i bërë nga brumi i pjekur, forma më e lashtë e bukës.
Lochira- Tortë e pasur me grurë nga Uzbekistani me shije të kripur.
M
Madauri - Lavash gjeorgjiane formë e pazakontë: i rrumbullakët dhe i trashë në njërin skaj, i hollë dhe i theksuar në anën tjetër. Piqet shumë shpejt - në 3-4 minuta.
Matnakash- Bukë armene në formën e një buke të trashë të bërë nga mielli i grurit. Para pjekjes sipërfaqja e brumit lyhet me gjethe çaji të ëmbël. Matzo (bukë pa maja) - bukë çifute pa maja në formën e ëmbëlsirave të hollë krokante.
Meshuplazenitis- Bukë e pjekur letoneze kokrra elbi.
Moçi- Bukë orizi e rrumbullakët japoneze ngjitëse.
Mrgvali- Bukë gjeorgjiane.
Mchadi - bukë gjeorgjiane nga mielli i misrit, i pjekur në një tigan mbi prush.
H
Naan- Tortë indiane me grurë, përbërja e së cilës përfshin kos.
Nan- një fjalë që tregon një tortë të sheshtë midis iranianëve, kirgizëve dhe shumë popujve të tjerë të Azisë Qendrore.
Nazuk- Tortë e ëmbël armene me shtimin e kanellës dhe shafranit, që i jep një ngjyrë të verdhë.
P
Payvand- Tortë e ëmbël nga Uzbekistani.
Palyanica- Bukë e harlisur e grurit ukrainas.
donuts- Simite të vogla gruri ukrainase, të cilat tradicionalisht shërbehen me borscht.
Parathas- Tortë indiane me grurë me shtimin e ghee të bërë nga qumështi i buallit.
Patyr- Tortë e trashë gjysmë e shijshme nga Uzbekistani, e lyer me yndyrë deleje ose salcë kosi.
Patyrcha- Tortë e ëmbël nga Uzbekistani.
pjeshka- Tortë armene me grurë, e lyer me yndyrë para pjekjes shurup i trashë.
Pistoletë- një simite e vogël franceze e bërë nga mielli i grurit.
pita- një tortë e vogël e sheshtë me origjinë nga Lindja e Mesme. Brenda është gjithmonë bosh, gjë që e bën të përshtatshëm për t'u mbushur mbushje të ndryshme.
Pishme- Tortë me grurë turkmen, e ngjashme me samsa Uzbekistan.
Rrjeti- bukë e bardhë e përdredhur e zgjatur.
Vatra- bukë e pjekur në fletë të posaçme në pjesën e poshtme të furrës (në vatër).
prosfora- bukë gruri brumë i fortë për Kungimin Orthodhoks.
puri- Tortë indiane me grurë, e cila skuqet në vaj të nxehtë, gjë që e bën me gëzof.
R
Bagel (briri)- një bukë e vogël e bardhë e ngushtë në formën e një gjysmërrethi.
Rosinmaizes- Simite gruri letoneze me rrush të thatë.
ME
Saika- bukë gruri e zgjatur ose e rrumbullakët.
Samsa- Tortë uzbek me grurë ose byrek i mbushur.
rreze dielli- Bukë gruri amerikane, shumë e ajrosur.
saiga- lavash armen shumë i hollë me brumë të thartë të shtuar për brumë leng rrushi dhe qumësht me gjizë, më shumë se një metër, e pjekin mbi guralecë të nxehtë.
Saojaho- Bukë gruri gjeorgjiane.
Seppik- Estonisht bukë gri.
Sitnik (sitny)- bukë e pjekur nga mielli i situr në sitë.
soçen- fillimisht: një tortë në vaj kërpi, supozohej të hahej në prag të Krishtlindjes - një ditë para Lindjes së Krishtit.
T
Tabanan- Tortë kazake me grurë në gjalpë.
Tartlet- shporta e brumë pa maja për sallata ose pate.
Tokash- Tortë kazake me grurë e bërë nga brumë i thartë.
Tortillat- misër i sheshtë tortilla meksikane.
Trahtinuli- Bukë e ngushtë drejtkëndore gjeorgjiane, ka formën e një keku drejtkëndor të zgjatur, pak të lakuar me një trashje të fortë të njërës prej anëve gjatësore.
F
Fatyr- Tortë me grurë taxhik, në brumin e së cilës shtohen qepë të grira imët.
Focaccia- Bukë gruri italiane, bukë krokante.
I derdhur- bukë e pjekur jo në një fletë, por në një formë të veçantë (për shembull, një bukë).
Uh- Bukë japoneze, e ngjashme me letrën transparente.
X
Challah- një bishtalec tradicional hebre i bërë nga mielli i grurit.
C
Zopf - Buka zvicerane e së dielës.
H
Chabots- Ëmbëlsira me grurë taxhik, para se të mbillen në furrë vendosen në jastëkë të veçantë për të dhënë formën e nevojshme. Chakke - bukë taxhike në suzma - gjizë produkt qumështi i fermentuar(katyka).
kalpak- Ëmbëlsira të vogla të skuqura nga Uzbekistani brumë maja.
Çapati- Bukë indiane e bërë nga brumë pa maja.
Chappotis (kapadë)- Tortë me grurë taxhikisht.
Kapçap- Tortë e hollë uzbek me grurë.
Chevati- Bukë e hollë uzbek me grurë test i thjeshtë, e cila piqet në muret e furrës - tandoor.
Ciabatta- Bukë gruri pa maja italiane në formë drejtkëndëshe me kore të artë, e spërkatur me miell.
Çurek- Bukë e bardhë e sheshtë pa maja kaukaziane.
W
Shakaratët- Bukë të ëmbla të pasura armene.
Shakek- Simite gruri i fryrë Kirgistan në formën e një unaze.
shanga- Tortë me grurë ukrainas ose thekër siberiane.
Schwarzbrot- Bukë gjermane e bërë nga miell thekre i trashë integral. Shelpek është një bukë e hollë kazake pa maja.
Shirmol (ekran)- Tortë me grurë taxhik dhe uzbek, në brumin e së cilës shtohen bizele të shtypura dhe erëza: anise ose qimnon. Shot - një bukë e ngushtë e sheshtë në formën e një drapër të hënës me një trashje nga jashtë. Gjatësia e bukës është deri në 1 metër.
E
Ekmek- Tortë me grurë turkmen. Skuqen në vaj në një kazan, i verbuar më parë me salcë kosi ose katyk me një kek të dytë të ngjashëm.
Buka është koka e gjithçkaje. Dhe është e vërtetë që asnjë dyqan ushqimor me shumë profil, qoftë edhe i një formati të vogël, nuk mund të bëjë pa bukë dhe produkte buke(HBI).
Klasifikimi i produkteve të bukës
Në thelb, asortimenti i KhBI është i pjekur nga mielli i thekrës, mielli i grurit dhe përzierja e tyre. Produktet e furrës janë si më poshtë:
Këto produkte klasifikohen sipas kritereve të ndryshme:
- lloji dhe klasa e produkteve që përbëjnë bazën e produktit (miell);
- sipas recetës së përdorur (e thjeshtë, e përmirësuar me futjen shtesë të vezëve, sheqerit, erëzave, të pasura);
- sipas mënyrës së përgatitjes së përdorur (vatër ose e pjekur në një formë të veçantë / kallaj);
- sipas formës që i jepet produktit (bukë, role, kalaç dhe lloje të tjera produktesh);
- sipas rregullave të lëshimit te blerësi: peshë ose yndyrë;
- sipas llojit të materialit ambalazhues: në ambalazhe individuale letre ose polietileni, të prera në ambalazhe individuale letre ose polietileni, pa ambalazhim;
- sipas peshës së produktit;
- nga përmbajtja e lagështisë;
- produkte kombëtare (ciabatta, lavash, matnakash);
- produkt dietik.
Produktet dietike përfshijnë HBI:
- që përmban jod - i mirë për pacientët me aterosklerozë dhe njerëzit me funksion të dëmtuar të tiroides;
- pa kripë - për njerëzit me sëmundje të veshkave;
- me pak proteina - e pjekur për njerëzit me metabolizëm të dëmtuar të proteinave dhe patologji serioze të veshkave;
- me aciditet të ulët - për pacientët me GU (ulçerë peptike);
- me një sasi të vogël karbohidratesh, të prodhuara për diabetikët, pacientët me sëmundje reumatoidale dhe personat mbipeshë;
- me përfshirjen e lecitinës (për njerëzit me lodhje nervore, obezitet, sëmundje të mëlçisë).
HBI duhet të jetë në përputhje me:
- GOST 2077-84 (për bukën e thekrës dhe një përzierje gruri dhe thekër);
- GOST 24557-89 (pjekje).
Ndonjëherë llojet e bukës ndahen sipas llojit:
- e bardhë, kafe, gri, e zezë, me aditivë;
- kokërr, thekër, drithërë integrale, kërp;
- krokante, e sheshte, voluminoze/me push.
Ngjyra e bukës përcaktohet nga lloji i miellit që përdoret për ta pjekur. Për shembull, buka e njohur "Borodinsky" është një përzierje e thekrës dhe grurit, me një mbizotërim të miellit të thekrës. Çdo lloj ka avantazhet dhe disavantazhet e veta. Bukë gruri- kjo është ajo që ne e quanim "të bardhë". Thekra e grurit është bukë "gri", dhe thekra është "e zezë".
Emri i varietetit HBI varet nga:
- mbi cilësinë dhe llojin e miellit të përdorur për prodhimin e tij (nganjëherë buka quhet thjesht "gruri i klasës I");
- nga receta - këto janë bukë "të emërtuar" (Qumësht, Sitny ose Mustardë, Merchant ose Borodinsky);
- nga forma e produktit (kamomil);
- ndonjëherë emri i produkteve pasqyron zhvilluesin e recetës (Stavropolsky ose Orlovsky);
- tani është në modë të theksohen karakteristikat kombëtare të produkteve (armenisht, Minsk, Riga).
Zinxhirët e mëdhenj të shitjes me pakicë që pjekin vetë KhBI mund të zhvillojnë të tyren markë tregtare dhe i jep emra bukës.
Për prodhimin e KhBI, përdoret mielli i klasave më të larta (VS), I dhe II. Kur përdorni miellin VS, produktet janë më të shijshme (me cilësi organoleptike më të mira) dhe më të bukura. Kur përdorni miell të shkallës së dytë, produktet janë më "të rënda", më pak të shijshme, por më të lira.
Analiza e tregut të produkteve të bukës
Duke analizuar tregun e KhBI, shohim se pjesa e luanit (më shumë se 70%) bie mbi lloje të ndryshme buke.
Por një moment i tillë është interesant, në disa dyqane rurale, tezga nëpër zyra, shitja e bukës është shumë më e ulët se shitja e kifleve, simiteve dhe produkteve të ngjashme.
_2.png)
Prandaj, kur hapni një dyqan, duhet të përqendroheni në kërkesën në zonë dhe në aftësitë tuaja financiare në fazën e "promovimit". Për shembull:
- një dyqan komoditeti mesatar, "i promovuar", me një gamë të gjerë produktesh shet rreth 40-50 artikuj KhBI për shumën prej 200,000 rubla;
- një dyqan i vogël që shet grupet kryesore të produkteve ushqimore është i kufizuar në 2-3 lloje buke (tulla, vatër e bardhë dhe e zezë), 1-2 lloje buke, 1-2 lloje bukë kombëtare (ose mund të mungojë) dhe 3. -4 lloje të produkteve të bukës, reparti i plotësuar i ëmbëlsirave;
- supermarketet përfaqësojnë të gjitha llojet kryesore të bukës të paraqitura në Diagramin 1;
- Hipermarketet shesin produkte furre të prodhimit të tyre, të gjitha këto lloje buke ose shumica e tyre.
Një shumëllojshmëri e përafërt e një dyqani "të dorës së mesme" duket kështu:
- bukë thekre "tulla" dhe e rrumbullakët;
- bukë thekre me shtimin e miellit të grurit "Borodinsky", "Classic" dhe 3-4 lloje të tjera të produkteve;
- bukë nga mielli i grurit: për bukë “Nareznoy”, me krunde, të rrumbullakëta, në formë;
- role dhe bukë: "Sinap", "të prera", 3-4 lloje rolesh;
- produkte për personat me probleme shëndetësore: bukë me krunde për diabetikët, bukë me alga deti.
Kur hapni një dyqan, nuk keni nevojë të blini një sasi të madhe produktesh. Rimbushja e banakut me lloje të reja produktesh është e mirëseardhur, por ju duhet të merrni sasinë minimale për të vlerësuar se si "shpërndahen" mallrat. Është e nevojshme të merret parasysh koha e dorëzimit dhe fundjavat / pushimet. Gjatë kësaj periudhe shtohet blerja e bukës dhe “diçka për çaj” në zonat e fjetjes.
Ndryshe nga pijet ose makarona pothuajse çdo qytet dhe çdo rajon ka furrat e veta që prodhojnë HBI varieteteve të ndryshme dhe llojet. Për më tepër, çmimi i bukës së kategorisë buxhetore në një rajon është 10-17 rubla, në të tjerët 25-28 rubla.
Ka butikë të specializuar me çmime "kozmike", ku një copë bukë shitet me çmime që variojnë nga 500 deri në 3200 rubla. Për shembull, buka për humbje peshe mund të kushtojë rreth 990 rubla.
|
Lloj/lloj buke |
informacion shtese |
||||
|
Kosto e ulët (LOW) |
Kostoja mesatare (MODERAT) |
Kosto e lartë (LARTË) |
|||
| + |
Miell i klasës I |
||||
|
mustardë |
+ | ||||
| + |
Serum |
||||
| + |
Miell gruri i klasës II |
||||
| + | |||||
|
Borodinsky |
+ | ||||
|
pikante |
+ | ||||
| + | |||||
|
Shtëpi |
+ | ||||
|
bukë fisnike |
+ |
Përmirësuar |
|||
| + | |||||
|
Për humbje peshe |
+ | ||||
|
Pa maja |
+ | ||||
|
dolli |
+ | ||||
|
Gruri |
+ |
Brumë i thartë pa maja |
|||
|
Gruri |
+ |
Shëndeti |
|||
|
hikërror |
+ | ||||
|
Bukë me proshutë |
+ | ||||
|
Timiryazevsky |
+ | ||||
|
hudhra |
+ | ||||
| + | |||||
| + | |||||
|
Matnakash |
+ | ||||
|
Familja | |||||
Pra, si quhej ajo bukë legjendare, nga çfarë bëhej? Është mjaft e mundur t'u përgjigjemi këtyre pyetjeve, duhet vetëm të mendohet për legjendën, duke i hedhur poshtë për pak paragjykimet fetare. Fatkeqësisht, emri i saktë i murgut që e përgatiti këtë gjellë e mahnitshme, mbeti i panjohur, historia hesht për të, gjithçka tjetër mund të merret me mend.
Emri i bukës, që, sipas legjendës, është bërë nga një murg
Një legjendë e lashtë thotë se e ashtuquajtura "mana nga parajsa" zbriti te murgu, nga e cila ai bëri bukë. Një bukë e tillë quhet shumë thjesht - "gjevrek". Në një nga finalet e lojës "Fusha e mrekullive" u bë një pyetje në lidhje me këtë bukë, fjala duhej të përbëhej nga tetë shkronja. Gjevrek vetëm tani konsiderohet si një shtesë për çajin dhe një delikatesë për dashamirët e pjekjes, e cila është e disponueshme çdo ditë, përpara se të ishte një lloj buke. Sot mund të blini një gjevrek në çdo dyqan, por në kohët e lashta ishte dhuratë e vërtetë gjatë.Vetë legjenda thjesht trondit imagjinatën e lexuesve. Ai tregon se si njerëzit, të rraskapitur nga uria dhe një tranzicion i dhimbshëm nëpër shkretëtirë, panë para tyre një numër të madh kokrrash të vogla që dukeshin si bollgur. Ata morën mjaft nga këto kokrra, dhe kjo i lejoi ata të mbijetonin dhe të përfundonin rrugën e tyre tepër të vështirë. Një nga murgjit dyshohet se arriti të bënte bukë nga drithërat qiellorë.
Rezulton se dhurata hyjnore mund të gjendet një shpjegim mjaft i arsyeshëm, tokësor. Disa studiues sugjerojnë se kokrrat e manës hyjnore janë gunga të likenit të ngrënshëm që barten nga era nëpër shkretëtirat afrikane dhe aziatike. Sigurisht, historia biblike godet imagjinatën, forcon pikëpamjet e besimtarëve, por ka një justifikim tërësisht shkencor, që do të thotë se mund të jetë një fakt historik.
Bukë legjendare - gjevrek. Receta moderne gatimi
Për gjevrekun e arrave do t'ju duhet:Ndoshta një nga më të suksesshmit receta moderne gjevrekët janë “Gevreku me arra”. Për përgatitjen e tyre, fillimisht e shoshitim mirë miellin dhe e përziejmë me sheqer të grirë, duke mos harruar të shtojmë edhe rreth 30 gram sheqer vanilje. Më pas shtoni vezët dhe pak të zbutura gjalpë përzieni mirë derisa të fitohet një brumë homogjen. Duhet të vendoset në frigorifer dhe të mbahet aty për një orë.
- 350 g miell -
- 200 g gjalpë -
- 100 g sheqer -
- 80 g sheqer vanilje -
- një çerek lugë çaji kripë
- 3 vezë -
- 100 g arra të grira.
Ndani brumin e ftohur në copa dhe prej tyre formoni gjevrek, duhet të merrni rreth pesëmbëdhjetë deri në njëzet copa. Vendoseni delikatesën e ardhshme në një fletë pjekjeje, duke mos harruar që fillimisht ta lyeni me vaj. Tani bëhet fjalë për arrat, spërkatini ato me bujari mbi gjevrek. Piqni të gjitha për rreth 15 minuta në një temperaturë prej rreth dyqind gradë. Gjevujt e përftuar duhet të ftohen dhe të spërkaten me sheqerin e mbetur të vaniljes.
Për gjevrekët hebrenj do t'ju duhet:Një tjetër shumë interesante, pak recetë e pazakontë gjevrekët e gatimit janë "gjevrekë hebreje". Ju duhet të përzieni majanë, miellin, kripën dhe anise me ujë të ngrohtë, të gatuani një brumë mjaft të trashë. Sigurohuni që t'i jepni kohë për t'u ngritur siç duhet. Veçanërisht është interesant fakti që gjevrekët e tillë zihen pak para se të dërgohen në furrë. Për ta bërë këtë gjevrekët e formuar zhyten në ujë të vluar duke pritur që të notojnë, kapen dhe dërgohen në furrë. E vetmja gjë për të bërë është të presim derisa gjevrekët të jenë gati.
- 0,5 gota maja -
- 1,7 kg miell -
- kripë dhe anise - për shije
- ujë të ngrohtë.
