दूध नुस्खा में पेनकेक्स मोटी रसीला। खमीर के साथ मोटी पेनकेक्स। गाढ़ी खमीर पैनकेक के लिए सामग्री, जैसे दादी माँ

पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा लंबे समय से मेरे परिवार में पसंदीदा रहा है। एक बार, बहुत समय पहले, मुझे यह नुस्खा एक ब्लॉगर से मिला था जिसका मैं सम्मान करता हूं और तब से मैं इस नुस्खा के अनुसार दूध के साथ रसीला (मोटा) पेनकेक्स तैयार कर रहा हूं। पेनकेक्स का स्वाद न केवल शहद, सिरप, जैम, आदि के रूप में एडिटिव्स के साथ भिन्न हो सकता है, मैं अक्सर (विशेषकर गर्मियों में) आटे में जामुन या कटे हुए फल मिलाता हूं - स्वाद तुरंत बहुत समृद्ध हो जाता है, और दिखावट- प्यारा।

गाढ़ा बनाने के लिए शराबी पेनकेक्सदूध में, सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें। सबसे पहले भोजन को फ्रिज से बाहर निकालें, वह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

एक सुविधाजनक कटोरे में, झागदार होने तक अंडे को चीनी के साथ फेंटें।

दूध में डालो, हरा जारी रखें, पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। तेल को ज्यादा गर्म न करें नहीं तो अंडे फट सकते हैं।

बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ छना हुआ आटा डालें।

आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, और ताकि कोई गांठ न रहे, कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें। जब आटे की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

कड़ाही गरम करें। एक सूखे पैन में आधा करछी आटा डालें, पैन के नीचे की आग को शांत करें (अन्यथा पेनकेक्स जलना शुरू हो जाएंगे) और तब तक पकाएं जब तक कि आटे की सतह पर बड़ी संख्या में बुलबुले न आ जाएं।

पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें और लगभग एक मिनट और पकाएँ।

तैयार पेनकेक्स को ढेर करें।

शहद, चाशनी, जैम या अपने पसंदीदा नमकीन टॉपिंग के साथ गाढ़े, भुलक्कड़ दूध पैनकेक परोसें।

कोई प्यार करता है पतली पेनकेक्सऔर कुछ मोटे और सुडौल होते हैं। आज, प्रेमियों के लिए व्यंजन अधिक शानदार हैं। आप जो चाहते हैं उसे प्राप्त करने का सबसे आम तरीका खमीर के साथ आटा बनाना है। यह वे हैं जो सबसे बड़ी संख्या में छोटे बुलबुले देंगे और पेनकेक्स को हवादार और ढीला बना देंगे, जैसे हमें चाहिए। लेकिन खमीर पैनकेक आटा भी अलग हो सकता है: पारंपरिक - दूध, खट्टा दूध, पानी के साथ, आप सूजी, गेहूं को छोड़कर अन्य आटा जोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर, पर्याप्त विकल्प होते हैं। नीचे आपको यीस्ट पैनकेक की 5 रेसिपी मिलेंगी।

इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स रसीला और एक छेद में हैं। वे किसी भी भरने या सॉस के लिए उपयुक्त हैं। खाना पकाने की सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

अवयव:

• आटा - 2 कप;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 जीआर;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• सूखा खमीर - 5 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 1 छोटा चम्मच

खमीर और दूध के साथ भुलक्कड़ पैनकेक कैसे बेक करें

1. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, उसमें नमक, चीनी और यीस्ट डालें।
2. चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दूध को गर्म होने तक गर्म करें और सूखी सामग्री में डालें।
4. हम आटा को एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि कोई गांठ न हो, और हम दो अंडे में चलाते हैं।
5. हम मक्खन पिघलाते हैं और वहां डालते हैं।
6. हमें एक सजातीय पैनकेक आटा मिलता है।
7. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 30-60 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
8. पहले पैनकेक के लिए, पैन को ग्रीस कर लें वनस्पति तेल. एक करछुल में डालें और, गोलाकार गतियों का उपयोग करके, इसे पैन के पूरे तल पर वितरित करें।
9. जब किनारों का रंग भूरा होने लगे, तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें, एक स्पैटुला के साथ चुभते हुए।
10. हमने तैयार पेनकेक्स को एक मोटे ढेर में फैला दिया।

किसी भी जैम के साथ परोसें या स्टफिंग के साथ लपेटें।

सूखा खमीर नुस्खा के साथ पेनकेक्स (मोटा रसीला)

अंडे और दूध के बिना सुंदर, भुलक्कड़ पैनकेक तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन वे उतने ही स्वादिष्ट रहेंगे! ऐसा दुबला पेनकेक्सखासकर उनके लिए जो उपवास कर रहे हैं या विशेष आहार पर हैं। पानी पर पैनकेक की शोभा बढ़ाने के लिए, हम उनके लिए खमीर के साथ आटा तैयार करेंगे। एक नियमित खमीर आटा की तरह, एक पैनकेक को "पहुंच" में थोड़ा समय लगेगा। लेकिन अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो आप सानने के तुरंत बाद पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं - फिर भी वे कोमल और नरम निकलेंगे।

हमें 12-14 टुकड़ों के लिए क्या चाहिए:

• पानी - 500 मिली;
• गेहूं का आटा - 200 - 230 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

पानी में यीस्ट पैनकेक बनाने की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

1. एक गिलास या कटोरी गर्म पानी में, हम सूखा खमीर और चीनी की आधी मात्रा को पतला करते हैं। चूंकि आटा उठने लगता है, गिलास भरा नहीं होना चाहिए, 150 मिलीलीटर पानी पर्याप्त होगा। तापमान के लिए, पानी मुश्किल से गर्म होना चाहिए, क्योंकि यह भी है गर्म पानी(40 डिग्री से ऊपर) खमीर अपने सभी वांछित गुणों को खो देगा। आटे को ऊपर से थोड़ा सा मैदा छिड़कें और इसे 10-12 मिनट के लिए अलग रख दें, जहां यह पर्याप्त गर्म हो और कोई ड्राफ्ट न हो।
2. थोड़ी देर के बाद, खमीर जाग जाएगा, और आटा फोम की मोटी "टोपी" से ढक जाएगा।
3. एक अलग कटोरे में, नमक और चीनी के अवशेषों के साथ, 1.5 कप मैदा छान लें।
4. आटे में बचा हुआ पानी डालिये और मैदा में सभी चीजें मिला दीजिये.
5. एक व्हिस्क का उपयोग करके, आटे को एक सजातीय अवस्था में लाएं ताकि कोई गांठ न बचे। परिणामस्वरूप मिश्रण में वनस्पति तेल डालें।
6. एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। पैनकेक के लिए खमीर आटा तैयार है, यह गाढ़ा और सुगंधित होता है। यदि समय है, तो आटा को 30-40 मिनट के लिए छोड़ना बेहतर है, यह आकार में कई गुना बढ़ जाएगा और पेनकेक्स और भी शानदार निकलेंगे।
7. एक पैन को मोटी दीवारों से या एक विशेष पैनकेक पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और मध्यम आँच पर गरम करें। पैनकेक को पलटने और आसानी से छीलने के लिए पैन पर्याप्त गर्म होना चाहिए। प्रति सेवारत आटे की मात्रा पैन के व्यास और आपको आवश्यक भव्यता पर निर्भर करती है। पहली बार, एक करछुल पर्याप्त होगा, हम इस परिणाम के आधार पर अगली बेक करेंगे।

सूजी खमीर नुस्खा मोटी रसीला के साथ पेनकेक्स

किराना सूची:

• दूध - 0.5 एल;
• पानी - 1 गिलास (250 मिली);
• सूजी - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 65 जीआर।

खमीर सूजी पेनकेक्स (दादी की रेसिपी)

1. एक सॉस पैन में दूध डालें, गरम करें, नमक और चीनी डालें। घुलने के लिए हिलाते हुए दूध को उबाल लें। आम में डालो। लगातार हिलाते रहें, ताकि दलिया पकाने में गांठ न बने, मिश्रण को फिर से उबाल लें, आँच को कम करें और 2 मिनट तक पकाएँ।
2. वी सूजीतेल डालो। जब तक यह पिघल न जाए और अलग रख दें।
3. जब दलिया गर्म हो जाए तो उसमें अंडे तोड़ लें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
4. धीरे-धीरे मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में मक्खन लगाकर चिकना कर लें। हम एक करछुल के साथ आटा उठाते हैं और इसे पैन में डालते हैं।
6. इसे समान रूप से वितरित करें।
7. पहले एक तरफ से फ्राई कर लें। इसे एक सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए, और ऊपर की तरफ बुलबुला होना चाहिए। पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ भी तलें।
8. हम तैयार मोटे पैनकेक को ढेर करते हैं, जैसे दादी, एक के ऊपर एक।

हम मेज पर गरमागरम परोसते हैं और सभी को चाय पीने के लिए आमंत्रित करते हैं!

मोटा मोर्दोवियन गांव पेनकेक्स

10-12 पेनकेक्स के लिए हमें क्या चाहिए:

• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• अंडे - 4 पीसी।

मोर्दोवियन पेनकेक्स कैसे सेंकना है

1. एक बाउल में 0.5 कप हल्का गर्म दूध डालें। हम 1 चम्मच डालते हैं। चीनी और सभी खमीर। हम उठने के लिए गर्मी में डालते हैं। पर्याप्त 10 मिनट।
2. दोनों प्रकार के आटे को झागदार द्रव्यमान में डालें। हिलाओ और एक गाढ़ा मिश्रण प्राप्त करो।
3. इसमें अंडे तोड़ें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
4. बचा हुआ गर्म दूध डालें और बची हुई चीनी और नमक डालें।
5. पैन को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। समय - 1.2-2 घंटे।
6. इस बार यह कैसा दिखेगा। चित्र देखो।
7. हम वनस्पति तेल के साथ पैन को अच्छी तरह से कोट करते हैं, आटा डालते हैं और पैनकेक को पहले एक तरफ सेंकते हैं, फिर दूसरी तरफ।

हवादार पैनकेक को खट्टा क्रीम या किसी जैम के साथ परोसें।

खमीर के साथ गाढ़ा और फूला हुआ खट्टा पैनकेक: नुस्खा

सामग्री की सूची:

• आटा - 200-250 जीआर;
• खट्टा दूध - 2 कप;
• शुद्ध पानी - 1 गिलास;
• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।
2. व्हिस्क से हल्का फेंटें, बिना गंध सूरजमुखी का तेल डालें और सूखा खमीर डालें।
3. फिर खट्टा दूध और पानी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. नमक, चीनी और छना हुआ आटा डालें। आटे की मात्रा घनत्व पर निर्भर करेगी। खट्टा दूध. तैयार पैनकेक आटा तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए, जो पैन में अच्छी तरह फैल जाएगा, लेकिन बहुत तरल नहीं होगा, अन्यथा मोटी पेनकेक्स काम नहीं करेंगे। हिलाओ, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। यदि आपके पास प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो कम से कम 15 मिनट छोड़ दें।
5. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गरम करें और डालें सूरजमुखी का तेल(केवल पहले पैनकेक के लिए)। एक करछुल को गरम फ्राई पैन में डालें और इसे पूरे तल पर गोलाकार गति में वितरित करें।
6. जब पैनकेक किनारों के चारों ओर ब्लश करना शुरू कर देता है, तो सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे, और यह अधिक शानदार हो जाएगा, इसे एक स्पैटुला के साथ चुभें और इसे दूसरी तरफ पलट दें।

यदि वांछित है, तो प्रत्येक पैनकेक को चिकनाई दी जा सकती है मक्खनऔर इस प्रकार उन्हें एक दूसरे के ऊपर रख दिया।

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, आप तेजी से कुछ ठोस, संतोषजनक चाहते हैं। उदाहरण के लिए, पेनकेक्स। आप पतले, लसीले वाले बना सकते हैं, लेकिन यदि आप धैर्य दिखाते हैं, तो आप खमीर के साथ असली गाढ़े और रसीले पेनकेक्स बना सकते हैं - सुगंधित, अकल्पनीय रूप से स्वादिष्ट। उन्हें खट्टा भी कहा जाता है। स्वादिष्ट पेनकेक्सआप किसी भी सामग्री के साथ पका सकते हैं, लेकिन मुख्य, निश्चित रूप से, आटा और खमीर हैं। तो, चलिए शुरू करते हैं।

खमीर के साथ मोटी पेनकेक्स - दूध के लिए नुस्खा, या स्पंज तरीके से पकाने की विधि

मोटे और भुलक्कड़ पेनकेक्स तब प्राप्त होते हैं जब आटा किण्वन के सभी चरणों को पार कर जाता है, हवा से भर जाता है, झरझरा और हल्का हो जाता है। बस पेनकेक्स को अच्छी तरह से खड़े होने दें, खट्टा, और सफल पेनकेक्स का मुख्य रहस्य है। इसके अलावा, दूध में खमीर पेनकेक्स काफी मोटे आटे से अच्छी तरह से प्राप्त होते हैं। इसलिए, चिंता न करें कि नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार आपको एक मोटा द्रव्यमान मिलेगा।

गणना पेनकेक्स के एक बड़े हिस्से के लिए की जाती है, लेकिन अगर आपको कम संख्या में पेनकेक्स चाहिए, तो भोजन की मात्रा को आधा कर दें।

चलिए, कुछ पकाते हैं:

• 0.6 किलो आटा (साधारण आटा उपयुक्त है, लेकिन उत्कृष्ट उत्पाद भी एक प्रकार का अनाज से प्राप्त होते हैं);
• अंडे की एक जोड़ी;
• 40 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 लीटर दूध;
• 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन या पिघला हुआ मक्खन;
• नमक - 15 ग्राम;
• खमीर (यदि सूखा है, तो आपको 15 ग्राम चाहिए, अगर ताजा दबाया जाए, तो 40 ग्राम)।

प्रगति:

1. खमीर को भंग करने के लिए - ऐसा करने के लिए, एक गिलास दूध (सामान्य उपाय से) लें, इसे थोड़ा गर्म करें, खमीर डालें और इसे दस मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
2. बाकी दूध भी थोड़ा गर्म होता है, सचमुच शरीर के तापमान से थोड़ा गर्म होता है। चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और दूध में घुला हुआ खमीर डालें।
3. अंडे में फेंटें और धीरे से आटे में फोल्ड करें।
4. अंतिम स्पर्श आटे में तेल डालना है। हलचल।
5. सब कुछ उठने के लिए छोड़ दो। किसी भी खमीर के आटे की तरह, इसे कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होने के लिए तीन गुना ऊपर उठने की जरूरत है। इसलिए, समय-समय पर आटा उठने पर आटा गूंधने की जरूरत होती है। आमतौर पर एक गर्म स्थान पर, पूरी चढ़ाई में लगभग तीन घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय लगता है।
6. पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गरम किया जाता है और दोनों तरफ वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है।

महत्वपूर्ण: खमीर के साथ इसे ज़्यादा मत करो! उनकी दर में वृद्धि के साथ, आटा तेजी से बढ़ेगा, लेकिन पेनकेक्स अत्यधिक खमीरदार स्वाद और गंध प्राप्त करेंगे। प्राकृतिक वृद्धि की प्रतीक्षा करना बेहतर है। अगर आप यीस्ट से भरे पैनकेक चाहते हैं, तो ऊपर की आटा रेसिपी से पतला बेक करें। अगर आप मोटे और फूले हुए पैनकेक चाहते हैं, तो आटे की मात्रा को थोड़ा बढ़ा दें।

पानी पर खमीर पेनकेक्स

कई बार घर में दूध नहीं होता है। इसका मतलब है कि आपको खमीर और पानी के साथ पेनकेक्स बनाने की जरूरत है। वैसे कुछ लोग दूध में यीस्ट पैनकेक बेक करना पसंद नहीं करते हैं, वे जानबूझकर इसे आटे में नहीं डालते हैं। पानी पर, चर्चा के तहत पकवान थोड़ा "रबर" निकला, यह अच्छी तरह से नहीं फटता है, और इसका अपना स्वाद और आकर्षण है।

इस नुस्खा के लिए आपको खाना बनाना होगा:

• अंडे की एक जोड़ी;
• एक गिलास आटा (दो सौ ग्राम);
• दबाया हुआ खमीर का 10 ग्राम;
• आधा लीटर पानी और तलने के लिए तेल;
• स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।

प्रगति:

1. अंडे को भी तब तक फेंटें जब तक।
2. थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में खमीर घोलें।
3. बाकी तरल में अंडे और खमीर मिलाएं।
4. नमक और चीनी डालें।
5. मैदा को छान कर अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि आटे में गुठलियां ना पड़े.
6. पैन को ढक्कन या तौलिये से आटे से ढक दें और उठने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
7. जैसे ही आटा उठना शुरू हो जाता है, गूंध लें, वनस्पति तेल के एक-दो बड़े चम्मच डालें, मिलाएँ।
8. फिर से उठने की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आप पानी पर मोटे और झरझरा पैनकेक बेक कर सकते हैं।

बिना अंडे डाले लीन रेसिपी

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसमें पशु उत्पाद नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग किया जा सकता है उपवास के दिन. पेनकेक्स मोटे, झरझरा, काफी स्वादिष्ट होते हैं। सच है, वे हैं, अधिकांश उत्पादों की तरह, आपको तुरंत करने की आवश्यकता है।

खाना बनाना:

1. हम कम से कम उत्पाद लेते हैं - कुछ गिलास आटा, 40 मिलीलीटर पानी, स्वाद के लिए नमक और चीनी, खमीर 20 ग्राम;
2. हम एक आटा तैयार करते हैं, जिसके लिए हम पानी की कुल मात्रा से एक गिलास डालते हैं, इसे थोड़ा गर्म करते हैं और इसमें खमीर, थोड़ी चीनी (लगभग एक बड़ा चम्मच) और थोड़ा आटा मिलाते हैं;
3. हम परिणामी आटे को पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि आटे की सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई न दें। जल्द ही सतह को बुलबुले की टोपी से ढक दिया जाएगा। इसका मतलब है कि जीवित खमीर चल रहा है, आप दुबला आटा पकाना जारी रख सकते हैं;
4. बाकी पानी को थोड़ा गर्म करें, वहां काढ़ा डालें, फिर एक-दो बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं;
5. आटे में एक दो बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और एक सॉस पैन में एक तौलिया के नीचे उठने के लिए छोड़ दें। यदि एक घंटे के बाद कमरा गर्म है, तो आटा बार-बार उठना चाहिए। हर बार जब हम इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए कुचलते हैं और किण्वन जारी रखते हैं;
6. अंत में, हम एक करछुल के साथ आटा लेते हैं और ध्यान से इसे एक गर्म और तेल वाले फ्राइंग पैन में डालते हैं। हम दोनों तरफ पेनकेक्स सेंकना करते हैं, अधिक सुखाने से बचते हैं।

सुगंधित वनस्पति तेल या जैम के साथ तैयार दुबले पेनकेक्स को चिकनाई करें। पानी पर और बिना अंडे के स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार हैं!

खट्टा दूध या दही दूध के साथ रसीला पेनकेक्स

पेनकेक्स हमेशा की तरह एक ही खमीर के आटे से बेक किए जाते हैं, अंतर एक किण्वित दूध उत्पाद की उपस्थिति में होता है। यह खट्टा क्रीम, और किण्वित दूध, और साधारण दही हो सकता है। उनके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स अधिक झरझरा और हवादार हैं।

ऐसा ही एक ट्रीट बनाने के लिए, तैयार करें:

• आधा किलो आटा;
• दानेदार चीनी 70 ग्राम;
• 700 ग्राम खट्टा दूध या दही दूध;
• 30 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• तीन मध्यम आकार के अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए स्पष्ट सूरजमुखी तेल, और आटे में 50 ग्राम मक्खन।

हम यह करते हैं:

1. गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में पानी में पतला खमीर मिलाएं। दूध के जमने का इंतजार करें।
2. अंडे और चीनी को फेंटें, लेकिन ज्यादा सख्त नहीं।
3. अंडे में पतला खमीर का मिश्रण, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे को नुस्खा के अनुसार डालें, आटा चिकना होने तक मिलाएँ।
5. आटे को दो बार गूंथते हुए अच्छी तरह उठने दें।
6. पैनकेक को किसी भी वसा वाले पैन में बेक करें।

पिघले हुए मक्खन या घी से ब्रश करने के बाद, तैयार पैनकेक को ढेर में मोड़ो।

केफिर और सूखे खमीर के लिए एक त्वरित नुस्खा

खमीर पेनकेक्सकेफिर पर वे जल्दी और काफी सरलता से तैयार होते हैं। सिद्धांत रूप में, यह पिछले नुस्खा का एक रूपांतर है, लेकिन खट्टा दूध के बजाय केफिर लिया जाता है।

क्रियाएँ:

1. केफिर के साथ एक कंटेनर में अंडे के एक जोड़े को उभारा जाता है।
2. स्वाद के लिए मिश्रण में नमक मिलाया जाता है, एक दो चम्मच चीनी, एक दो बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच।
3. सूखा खमीर (1 चम्मच), पानी (लगभग दो-तिहाई गिलास) और वनस्पति तेल भी वहाँ डाला जाता है।
4. इसके बाद मैदा डालना बाकी है - मध्यम मोटा आटा बनाने में गिलास से थोड़ा ज्यादा समय लगेगा।
5. इसे चालीस मिनट या एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
6. आटा बढ़ने के बाद, आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

सूजी के साथ खमीर पेनकेक्स

पेनकेक्स बहुत सुंदर, संतोषजनक, दिलचस्प निकलते हैं। हम कैसे पकाते हैं? बहुत ही सरल - नियमित खमीर की तरह, केवल सूजी के अतिरिक्त के साथ।

हम लेते हैं:

• एक गिलास आटा;
• सूजी का डेढ़ गिलास;
• 150 ग्राम पानी और 500 ग्राम दूध;
• ताजा अंडे की एक जोड़ी;
• तीन सेंट चीनी के चम्मच;
• आटे में वनस्पति तेल को 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चम्मच, इसके अलावा, बेकिंग पैनकेक के लिए थोड़ा सा तैयार करें;
• एक छोटा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में सूखा खमीर।

उत्पादों की इस गणना से, पेनकेक्स का एक बहुत अच्छा ढेर निकलता है, जिसे आप एक बड़ी कंपनी को खिला सकते हैं। यदि आपको कम मात्रा की आवश्यकता है, तो आनुपातिक रूप से काटें।

1. मैदा छान कर सूजी के साथ मिला लें।
2. हम थोड़ी मात्रा में दूध, चीनी और खमीर से आटा तैयार करते हैं।
3. जैसे ही आटा में झाग आता है, हम इसमें अंडे डालते हैं, एक कांटा या व्हिस्क के साथ मिलाते हैं।
4. तरल में वनस्पति तेल डालें, फिर नमक और आटा डालें। आखिरी समय में, गर्म दूध या पानी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. चलो ऊपर जाते हैं, कुचलते हैं और तुरंत तैयार खमीर आटा से सेंकना करते हैं।

एक बोतल पर खमीर

यह एक नुस्खा नहीं है, बल्कि आटा के साथ काम करने का मूल रूप है। उपरोक्त विधियों में से कोई भी आटा इसके लिए उपयुक्त है। कोई भी नुस्खा चुनें - केफिर या खट्टा क्रीम। लब्बोलुआब यह है कि आटा एक प्लास्टिक की बोतल में तैयार किया जाता है और उसमें से बोतलबंद किया जाता है। पकाते समय यह आसान होता है।

आपको डेढ़ या बेहतर दो लीटर की क्षमता वाली बोतल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, पेनकेक्स (आटा, सूखा खमीर, नमक और चीनी) के सूखे घटकों को धीरे-धीरे इसमें पेश किया जाता है, और फिर तरल को जोड़ा जाता है - अंडे, दूध, केफिर या पानी। सुविधा के लिए, चौड़ी गर्दन वाले फ़नल का उपयोग करना बेहतर होता है। तरल मिलाने के बाद, अधिकतम एकरूपता प्राप्त करने के लिए बोतल को अच्छी तरह से और काफी देर तक हिलाएं। आटा तैयार करने के बाद, बोतल को खोला जाता है और इस रूप में दृष्टिकोण तक रखा जाता है। इसके बाद, वे बेकिंग प्रक्रिया शुरू करते हैं, वांछित हिस्से को गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन पर डालते हैं। यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि आप बचे हुए आटे को बोतल में कुछ और समय के लिए स्टोर कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत।

दूध और ताजा खमीर के साथ पेनकेक्स

इस खाना पकाने के विकल्प में उत्पादों की गणना एक बड़े हिस्से के लिए दी गई है। निर्दिष्ट मात्रा से, 30 पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, क्योंकि यह व्यंजन 1 बार तैयार किया जाता है और इसे अक्सर ताजा, गर्म परोसा जाता है, उपयोग किए जाने वाले घटकों की संख्या को आधा किया जा सकता है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 600 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 40 जीआर।
• दूध - 1 एल।
• मक्खन - 50 जीआर।
• नमक - 10 जीआर।
• ताजा खमीर- 40 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पहले आपको काम के लिए खमीर तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 1 गिलास दूध चाहिए, इसे गर्म अवस्था में गर्म करना चाहिए, उनमें खमीर का एक टुकड़ा डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खमीर सूज जाना चाहिए।
2. दूध की शेष मात्रा को भी कमरे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए, चीनी डालें, नमक डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, भंग खमीर में डालें।
3. अंडे डालें। आटे को एक अलग कटोरे में छान लें (इस क्रिया को कई बार दोहराना बेहतर है)।
4. आटे में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आटे को तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, इसकी तत्परता की गुणवत्ता का मूल्यांकन करें - यदि यह करीब आ गया है (मात्रा में दो बार वृद्धि हुई है), तो आप तलना शुरू कर सकते हैं। यदि प्रक्रिया पूरी नहीं हुई है, तो आपको कुछ और इंतजार करना होगा।
6. फ्राइंग पैन को गर्म करने और वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना करने की आवश्यकता होती है।
7. पैन के बीच में आटा डालें, एक पूर्ण चक्र बनाने की कोशिश करें।
8. धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सबसे हवादार पैनकेक चालू खमीरित गुंदा हुआ आटाउत्पाद को पूर्ण संचालन के साथ प्रदान करके प्राप्त किया जा सकता है। खमीर उठने के बाद आटे को कम करके 3 बार उठने देना चाहिए। ऐसा करना आवश्यक नहीं है, ऐसी स्थिति में पकवान की गुणवत्ता में सुधार होता है। लेकिन इससे खाना पकाने का समय बढ़ जाता है।

सूजी के साथ फ्लफी यीस्ट पैनकेक

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेनकेक्स हमेशा न केवल रसीले, सुर्ख और हवादार निकलते हैं, बल्कि बेहद संतोषजनक भी होते हैं। उनकी संरचना में सूजी की सामग्री से यह स्थिति सुनिश्चित होती है। यह उत्पाद बढ़ाता है पोषण का महत्वव्यंजन और इसे और अधिक निविदा बनाता है। इस फैमिली ब्रेकफास्ट रेसिपी को ट्राई करना निश्चित रूप से इसके लायक है।

अवयव:

• सूजी - 300 जीआर।
• गेहूं का आटा - 100 जीआर।
• दूध - 250-300 मिली।
• पानी - 200 मिली।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• नमक - 3 जीआर।
• सोडा - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लगभग 100 मिलीलीटर की मात्रा में पानी 37 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है। इसमें चीनी घोलें, खमीर डालें और परिणामी संरचना को छोड़ दें कमरे का तापमान 10-15 मिनट के लिए। फिर परिणामी समाधान का मूल्यांकन करने लायक है, खमीर पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए।
2. गेहूं के आटे को अच्छी तरह छान लें और सूजी के साथ मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण में सोडा और नमक डालें।
3. बचा हुआ पानी और दूध गरम करें और धीरे-धीरे आटे में डालें। आटे में सख्त गांठें बनने से रोकने के लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाना चाहिए, न ही इसकी संरचना को खराब करना चाहिए।
4. परिणामी आटे को कमरे के तापमान पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. द्रव्यमान को छोटी मात्रा में पैन में डालें। पैनकेक के किनारों को भी बनाने की कोशिश कर रहा है।
6. एक तरफ ब्राउन होने पर पैनकेक को स्पैटुला से पलटें।
7. एक प्लेट पर रखो, चीनी के साथ छिड़के या मक्खन के साथ ब्रश करें।

बॉन एपेतीत!

एक प्रकार का अनाज दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको न केवल चाहिए गेहूं का आटालेकिन एक प्रकार का अनाज भी। इसके उपयोग के कारण, पकवान अधिक संतोषजनक निकला, लेकिन साथ ही कम उच्च कैलोरी, इसलिए जो महिलाएं आहार पर हैं उन्हें यह नुस्खा अपनाना चाहिए।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच।
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सूखा खमीर - 10 जीआर।
• दूध - 400 मिली।
• चिकन अंडा - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आधा गिलास गर्म दूध को एक कंटेनर में डालें, इस्तेमाल की गई चीनी की आधी मात्रा में डालें और सारा खमीर डालें। द्रव्यमान मिलाएं और कमरे के तापमान पर 20-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. खमीर के झाग आने के बाद, उनमें दोनों किस्मों का आटा डालें और एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक द्रव्यमान को हिलाने की कोशिश करें। इस स्तर पर, अपने हाथों से आटा मिलाना बेहतर होता है।
3. अंडे जोड़ें और व्हिस्क के साथ गूंधना जारी रखें।
4. दूध डालें, सभी थोक घटक डालें। इस स्तर पर, एक ब्लेंडर के साथ आटा मिश्रण करना बेहतर होता है।
5. आटे को तौलिये से ढककर कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. आटा कम मात्रा में होना चाहिए और हवादार होना चाहिए, आपको इसे मिलाने की आवश्यकता नहीं है, आप तुरंत तलना शुरू कर सकते हैं।
7. कड़ाही में तेल गरम करें, घोल में डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक को किसी भी जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए पैनकेक हमेशा फूले हुए, मुलायम और हवादार बनते हैं। सबसे पहले सामान्य खमीर आटा तैयार करें और इसमें थोड़ा सा सोडा मिलाएं। मुख्य रहस्यखाना पकाने में इस तथ्य में निहित है कि पेनकेक्स न केवल एक पैन में तला हुआ जाता है, बल्कि ओवन में बेक किया जाता है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 350 जीआर।
• दूध - 250 मिली।
• पानी - 100 मिली।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - 5 जीआर।
• सोडा - 3 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मैदा छान लें और उसमें 1 चम्मच चीनी डालें और वनस्पति तेल में डालें, खमीर में डालें, फेंटें अंडाऔर गर्म दूध में डालें। चिकना होने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। अगर यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप पानी मिला सकते हैं।
2. सजातीय आटे को सूखे तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर मोटे आटे का एक भाग डालें, पूरी सतह पर वितरित करने का प्रयास करें।
4. पैनकेक को दोनों तरफ से पूरी तरह से पकने तक फ्राई करें।
5. ताकि पेनकेक्स जले नहीं, प्रत्येक के बाद आपको वनस्पति वसा के साथ पैन को कोट करने की आवश्यकता होती है।
6. तैयार पेनकेक्स को दुर्दम्य रूप में रखें, उन्हें त्रिकोण में मोड़ें, मक्खन के साथ चिकना करें या खट्टा क्रीम डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। इष्टतम तापमान 150 डिग्री है। कंटेनर को पन्नी के साथ कवर करना बेहतर है।

यदि इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेनकेक्स को मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, तो उन्हें बेकिंग से पहले चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, फिर पकवान, 100% की संभावना के साथ, बच्चों को पसंद आएगा। बॉन एपेतीत।