Beaucoup ont entendu parler de cadres en papier fabriqués à partir de bouse d'éléphant, mais pour le café... Pourtant, le café qui est passé par les intestins d'un éléphant existe ! Mais êtes-vous prêt à payer 50 $ pour une tasse de café à la bouse d'éléphant ? Soyez libre de tout préjugé ! Les grains de café qui ont traversé le tube digestif d'un éléphant rendent le café beaucoup plus savoureux, disent les connaisseurs.
Les grains de café comme nourriture pour les éléphants ont commencé à être consommés dans la région du Triangle d'Or par l'Asian Elephant Foundation, sur le territoire de la zone protégée du Triangle d'Or à Chiang Rai.
Avez-vous entendu parler du café de litière de civette? Ce sont des traditions "obsolètes" ! Maintenant, il est beaucoup plus intéressant de parler de café fabriqué à partir de grains qui ont simplifié le tube digestif d'un éléphant.
C'est du moins ce qu'ils disent dans la station balnéaire d'Anantara en Thaïlande, où ils précisent qu'ils reçoivent leurs grains dans le camp des éléphants sur le territoire du Triangle d'Or à Chiang Rai.
"Des études montrent que pendant la digestion, les enzymes d'éléphants décomposent les protéines du café", a déclaré l'un des hôtels dans un communiqué de presse. "Parce que les protéines sont l'un des principaux facteurs responsables de l'amertume du café, moins de protéines signifie presque pas d'amertume."
Mais le café sans amertume a un prix. Et Black Cat (c'est ainsi qu'on appelle le café à la bouse d'éléphant) se vend 1 100 $ le kilo - ou 50 $ la tasse - ce qui en fait l'un des cafés les plus chers au monde.
En comparaison, le café de civette - qui est fabriqué sur le même concept : l'animal mange du café, la digestion décompose les protéines - se vend environ 500 à 600 dollars le kilo, soit 30 dollars la tasse.
Pour le moment, Black Ivory n'est disponible que dans quatre stations Anantara aux Maldives, en plus des stations du Golden Triangle dans le nord de la Thaïlande.
Les clients d'Anantara qui décident de commander une tasse de Black Ivory verront comment les grains sont versés à la main et bouillis à l'aide d'un siphon traditionnel.
Le processus même de préparation des graines commence par la sélection des meilleurs Arabica thaïlandais, les grains qui ont été récoltés à une altitude de 1500 mètres. Les éléphants les mangent volontiers et avant qu'ils ne soient digérés, ils sont excrétés du corps.
Les fèves sont ramassées par les chauffeurs du camp et leurs épouses, puis séchées au soleil.
A ce jour, la vente de café à base de bouse d'éléphant fait vivre 30 éléphants ainsi que des mahouts et leurs familles. La question évidente qui découle de tout cela est : est-il dangereux de rendre un troupeau d'éléphants accro à la caféine ? Le directeur d'Anantar, John Roberts, a abordé ce problème dans un récent article de blog, affirmant qu'il était à l'origine lié à la question "qu'allons-nous faire des 26 éléphants très en colère qui n'ont pas pris de café au petit-déjeuner les jours où il Non?
Mais pour obtenir de la caféine à partir de grains de café, il doit être chauffé à une température supérieure à 70 ° C. Par conséquent, les grains de café ne sont pas dangereux pour les éléphants.
Payeriez-vous 1 100 $ le kilo de café pour vous débarrasser de l'amertume ? Avez-vous déjà essayé le café Kopi Luwak qui a traversé le tube digestif d'un animal appelé civette ? Partagez vos expériences de café dans les commentaires.
- Tours en Thaïlande de tous les voyagistes de première main possibles Pegas, Tez Tour, Coral Travel, Anex, etc.
- Recherchez et comparez les prix des stations et des hôtels individuels.
- Visites chaudes de première main. Mise à jour des informations en temps réel, notification instantanée lorsqu'une nouvelle offre spéciale apparaît.
- Réservation et paiement par carte de crédit.
- Utilisez les mêmes outils de commande que les agences de voyages, éliminez le lien supplémentaire !
www.. Tous droits réservés. La copie illégale est poursuivie.
Le café le plus cher au monde, appelé Black Tusk, est fabriqué à partir de grains de café mangés et digérés par les éléphants thaïlandais et coûte 1 100 dollars le kg. La boisson exotique a un goût riche et doux en raison du processus de digestion dans les intestins d'un éléphant.
"Lorsqu'un éléphant mange des grains de café, l'acide dans son estomac décompose les protéines du café, ce qui donne à la boisson un goût amer", ont expliqué les experts. "Le résultat est un café au goût très doux sans l'amertume d'une boisson ordinaire."
Le café le plus cher et le plus délicieux du monde est très similaire à un autre type de café Kopi Luwak, qui est obtenu à partir des excréments d'animaux musang. Cependant, l'estomac d'un éléphant dans ce sens a un léger avantage. En moyenne, il faut environ 15 à 30 heures à un animal pour digérer les grains de café, qui «languissent» avec les bananes, la canne à sucre et d'autres ingrédients du régime végétarien typique d'un éléphant, pour produire un goût riche et fruité unique.
Une rare variété de café ne peut être dégustée que dans quatre stations balnéaires du monde: trois aux Maldives et une en Thaïlande, et une tasse d'une telle boisson n'est pas bon marché - 50 $.
Pourquoi est-ce si cher? Premièrement, garder des éléphants dans la réserve est une entreprise coûteuse. Deuxièmement, les éléphants ne sont nourris que de café Thai Arabica cultivé à une altitude de 1500 m.En outre, les éléphants doivent manger environ 32 kg de fruits de café pour produire 1 kg de grains de café.
Expérience : un homme boit 10 canettes de cola par jour pour prouver ses méfaits
Les micro-ondes tuent-ils les nutriments ? Vidéo: Comment manger des sushis - une leçon d'un chef japonais Des designers belges imaginent des plats comestibles Miracle China : des pois qui peuvent couper l'appétit pendant plusieurs jours Trop de lait peut vous tuer Le poids et la santé sont affectés non seulement par ce que vous mangez, mais aussi quand vous le faites.
Je pense que vous pouvez deviner que nous ne parlons pas de Napoléon, mais toujours de l'éléphant. Et ce qu'il fait sur le terrain, sur les processus de sa nutrition et de sa digestion, ainsi que sur le système excréteur, tout le monde le devine également.
La Thaïlande et les éléphants surprennent et ravissent à nouveau le monde.
Il s'avère que les éléphants peuvent non seulement aider les gens qui travaillent dur, divertir les gens avec des pistes à travers la jungle, jouer au polo et au football, même dessiner, concourir en courant et en lançant des fléchettes et jouer des scènes de batailles anciennes.
À quoi d'autre les éléphants sont-ils utiles ? De nombreux touristes savent qu'en souvenir, vous pouvez acheter du papier, divers albums et cahiers fabriqués à partir de bouse d'éléphant.
Il est difficile de dire maintenant qui a eu l'idée de fabriquer du papier à partir de caca.
Cependant, une histoire sur l'Inde, je pense, mérite d'être racontée.
Un homme d'affaires indien, alors qu'il marchait sur la route d'un temple près du palais d'Amber à Jaipur, raconte au Los Angeles Times, a regardé un tas de bouse d'éléphant dans lequel il venait d'entrer et a remarqué que la texture des excréments d'herbivores était très similaire au bois.
Eurêka, pensa-t-il, du papier à crottes d'éléphant.
A cette époque, Wijender Shekhawat avait 29 ans, il produisait du papier self made en coton et les extrémités à peine jointes.
Sa famille a pensé à autre chose : « Complètement imbécile.
La dynastie Shekhawat est issue de la caste des guerriers. Oui, bien sûr, la famille est un peu tombée en décadence, mais qu'en penseront les voisins ?
Selon la mère de Shekhawat, leurs ancêtres étaient autrefois assis sur le trône et la seule pensée
qui leur vint à l'esprit à propos de l'idée du fils :
« Comme nous sommes tombés bas !
Le principal acheteur de Shekhawat était également sceptique.
"C'est trop bizarre", a pensé Mahima Mehra, directeur de la production de papier chez Papeterie Co.
"C'est tout simplement ridicule." Mais Shekhawat a persisté à expérimenter.
Le papier composé à 100 % de fumier s'est effondré, 50 % de fumier et 50 % de coton était trop cassant.
Et finalement, après de longs mois, il a trouvé la bonne combinaison : 75% fumier - 25% coton.
Ne vous inquiétez pas, le fumier est d'abord lavé.
À ce moment-là, Mehra a également soutenu l'idée après avoir fait une étude de marché.
Il s'est avéré que du papier similaire est déjà fabriqué en Thaïlande, au Sri Lanka, en Afrique du Sud et ailleurs.
Pour combattre les cyniques, ils se sont référés à Ganesha - la divinité hindoue à tête d'éléphant - disant qu'il ne pouvait y avoir aucun mal dans les déchets recyclés du divin.
"Dans notre pays, la religion est primordiale. Tout à coup, beaucoup de gens ont voulu travailler avec ce journal", explique Mehra.
Au début, il y avait des difficultés avec la collecte des matières premières, mais Shekhawat a résolu ce problème en prenant en charge l'alimentation de nombreux éléphants, qui sont utilisés par les mahouts pour promener les touristes à Jaipur. La qualité des matières premières s'est améliorée et tout le monde, y compris les chauffeurs, était satisfait.
Les premières tentatives d'externalisation du marketing à une société allemande ont échoué.
Les Allemands étaient trop sérieux pour un tel produit.
"Vous ne pouvez pas être ennuyeux, vous devez être drôle avec des trucs comme ça", a déclaré Mehra.
Et ils ont décidé de le vendre eux-mêmes.
"Fabriqué à partir de la meilleure bouse d'éléphant de l'Inde", indique le papier de marque Haathi Chaap.
(imprimé éléphant).
Selon Mehra, certains clients disent "Aïe !" et refuse d'y toucher
mais la plupart sourient et pensent à peine à l'odeur.
"Une fois que nous leur avons expliqué comment c'est fait, ils adorent l'idée."
L'odeur est vraiment indiscernable, selon un journaliste du Los Angeles Times.
Tout d'abord, le fumier est lavé, puis porté à ébullition, en ajoutant du sel et du bicarbonate de soude pour modérer l'odeur.
Cette masse est battue, tamisée, roulée en feuilles. La dernière étape - le séchage, prend d'un jour à une semaine pendant la saison des pluies.
Pendant un certain temps, Shekhawat a expérimenté : il a essayé de donner du curcuma aux éléphants dans l'espoir de créer du papier jaune.
N'a pas fonctionné.
Maintenant, il ajoute des colorants organiques à la fin du processus, notamment du jus de betterave pour le papier rouge, de la peau de grenade séchée pour le gris et de l'huile de ricin pour le vert.
L'entreprise de Shekhavat existe depuis 8 ans. Il produit maintenant 2 000 feuilles de 2 pi x 3 pi par semaine, qu'il vend aux États-Unis et en Europe.
Shekhawat a toujours été enclin à la charité. "Enfant, il donnait son déjeuner aux mendiants", raconte sa mère, "
Aujourd'hui, il rêve de délocaliser son atelier à la campagne pour fournir des emplois aux femmes qui ont peu de chances de quitter la maison et devenir un exemple pour les entrepreneurs."
"Appelez cela la providence ou la chance de Dieu, mais les choses se sont mises en place et je me sens béni", déclare l'homme d'affaires prospère.
"Ils pensaient que j'étais stupide, maintenant ils pensent que je suis un génie."
L'entrepreneur canadien Michael Flankman a également été pris pour un fou par ses partenaires lorsqu'en 2002, il a ramené de Thaïlande l'idée de fabriquer des produits en papier à partir de déjections d'éléphants.
Aujourd'hui, la société de Michael et de sa femme Tang, The Great Elephant Poo Poo Paper Company, produit des albums, des cahiers, des cahiers, des cadres photo, du papier d'emballage, des sacs et des cartes postales.
En plus du caca d'éléphant, Elephant Poo utilise des excréments de cheval et de vache, ainsi que des excréments de panda.
Les produits qui ne nuisent pas à la santé et à l'environnement sont une source d'inspiration pour un couple marié.
Ils croient avoir trouvé un équilibre entre la responsabilité environnementale et la valeur commerciale, une approche dont notre planète a tant besoin aujourd'hui.
Michael et Tan Flankman trouvent également incroyablement amusant de vendre du caca pour la vie de tous les jours.
Selon eux, il ne faut pas se prendre trop au sérieux.
Les Thaïlandais, comme toujours, traitent tout avec humour.
Et je suis avec lui, et avec un grand amour pour les gros animaux.
Processus technologique la production de papier dans la même Thaïlande va quelque chose comme ça.
L'étape la plus désagréable de toute la production peut être identifiée comme la toute première. Cela réside dans le fait que toute la masse doit être soigneusement lavée. Soit dit en passant, à ce stade, vous pouvez déterminer si l'animal est malade. A en juger par l'odeur du produit lavé. Une odeur désagréable est le premier signe de maladies du système gastrique-intestinal. Si l'animal est en bonne santé, l'odeur n'irritera pas l'odorat du spécialiste.
La deuxième étape est un peu plus agréable que la première, car l'odeur reste toujours dans la substance résultante, d'autant plus que le processus d'ébullition a lieu à une température élevée du bouillon. C'est à ce stade que les bactéries meurent. Le temps d'ébullition est calculé en fonction de ce que l'éléphant a mangé. Si c'était des bananes et de l'herbe, 3 heures suffiraient. Après la canne à sucre et le bambou, il faut au moins 5 heures. Le liquide obtenu lors de la transformation va dans les champs comme engrais.
Un traitement ultérieur consiste à ajouter du peroxyde d'hydrogène avec du silicate de soude à la masse résultante. Cela est nécessaire pour détruire les bactéries restantes et donner à la masse une couleur blanche. Après 30 minutes, le produit acquiert une couleur paille.
La prochaine étape dans la création d'un papier unique est le broyage et la sélection des fibres par taille. La machine, pour faire passer cette masse, fonctionne sur le principe de la sélection des plus petites fibres. Pour ramollir les fibres obtenues, utilisez solution savonneuse. A la sortie on obtient une masse légère liquide.
Après tout préparations nécessaires solution, la balance entre en jeu. Nous avons besoin de koloboks de 300 grammes chacun. Cette division est généralement effectuée par les femmes. De plus, ces koloboks seront dissous dans de l'eau et des moules seront coulés. La taille de ces formulaires est dans la plupart des cas une feuille A2. Après avoir nivelé la masse résultante dans les formulaires, le futur papier est séché. Le séchage a lieu au soleil. Après séchage complet, un papier résistant est obtenu.
La dernière étape de la production se termine et le papier inodore résultant avec une texture inhabituelle passe entre les mains de l'artiste ou du designer. Habituellement, divers souvenirs sont fabriqués à partir de ce papier, tels que des albums photo et des cadres photo. Après tout, ce n'est pas une honte de présenter un tel papier, unique à bien des égards, en cadeau.
On dit qu'en Australie, un papier similaire est fabriqué à partir d'excréments de kangourou.
Du papier fabriqué à partir d'excréments de kangourou sera bientôt disponible pour les visiteurs de l'île australienne de Tasmanie. Selon les fabricants, il s'agit d'un excellent souvenir peu coûteux qui peut non seulement plaire aux hôtes de l'île, mais également proposer au public une bonne solution à la situation environnementale.
Les Australiens ont déjà produit un lot d'essai de papier, mais au cours du processus de production, ils ont soudainement rencontré le problème de la livraison en temps voulu des matières premières, c'est-à-dire des déchets de kangourou.
À cet égard, la directrice générale de la société de production de papier, Joanna Gair, s'est tournée vers ses compatriotes par le biais du journal Advocat avec une demande d'aide pour collecter le nombre requis de gâteaux de kangourou. Selon elle, les producteurs se contenteront de n'importe quel excrément : qu'il soit frais ou sec. Joanna demande de collecter les déchets de kangourou dans des sacs en plastique et de les apporter à l'usine de pâtes et papiers de Creative Paper.
Selon les experts de l'entreprise qui a introduit la nouvelle technologie de production de papier, environ 400 feuilles de format A 4 peuvent être produites à partir de 25 kilogrammes de fumier de kangourou.Par conséquent, selon les experts, la nouvelle technologie a toutes les chances de se développer avec succès, non seulement en Australie. , mais dans le monde entier. Il y a une réelle économie d'argent et une amélioration de la situation écologique dans une région particulière.
En fait, les Australiens entreprenants ne peuvent pas être qualifiés de pionniers. Il s'avère que dans certains pays, cette méthode de production a déjà été mise en œuvre avec succès. Par exemple, en Scandinavie, le papier fabriqué à partir d'excréments d'orignal est utilisé avec plaisir par de nombreuses institutions.
Mais d'accord, dites-vous, laissez le papier, laissez-le pas sentir et beau et respectueux de l'environnement, et pas cher. Et j'ai un cadre avec une photo d'un tel papier accroché à mon mur. Se bloque et ne sent pas :).
Et vous et moi sommes des gens plutôt gais et aimons les éléphants, mais est-ce que l'un d'entre vous aime assez les éléphants pour boire...
« Un café à 1 100 $ à base de… bouse d'éléphant ?
Auparavant, le Kopi-luwak était considéré comme la variété de café la plus chère, dont la matière première est obtenue à partir des excréments de la martre des palmiers malais. Le prix d'un kilogramme de ces grains de café est d'environ 600 dollars.
Maintenant, une nouvelle variété de café Black Ivory (Black Ivory) produite en Thaïlande a établi un nouveau record. Son prix est de 1100 dollars le kilogramme ! Pour une tasse de boisson, certains amateurs de café sont prêts à débourser jusqu'à 50 dollars.
Mais le plus impressionnant n'est pas le prix, mais la façon dont le nouveau café est produit - il est obtenu à partir... des excréments d'éléphants thaïlandais. Le principe est le même que pour les martres - pénétrant dans le tube digestif d'un animal, les grains de café sont exposés à l'action d'enzymes spéciales qui détruisent les protéines. Et comme ce sont les protéines des grains de café qui sont responsables de l'amertume, le café "à la sortie" n'est pas du tout amer.
On pense que les éléphants sont plus adaptés à cette manipulation spécifique que les martres car, contrairement à ces derniers, ce sont des herbivores.
A ce jour, seuls 50 kg de grains de cette boisson exclusive sont en vente. On peut donc dire que ce n'est pas seulement le café le plus cher, mais aussi le plus rare au monde. "
On s'est bien amusé, mais maintenant sérieusement :
Selon le degré de traitement, on obtient du papier lisse et texturé, qui est utilisé pour les travaux de conception. L'une des principales entreprises de ce secteur d'activité, ecoMAXIMUS, traite jusqu'à deux tonnes de fumier par jour.
Une telle entreprise est autorisée à sauver des dizaines de kilomètres carrés de forêts de la destruction et empêche également la pollution de l'air par les émissions chimiques, inévitables lors de la production en usine.
De plus, le nombre d'éléphants, autrefois exterminés sans pitié tant pour l'extraction de l'ivoire que pour sauver les terres agricoles, souffre beaucoup moins.
Pour de nombreux agriculteurs, leurs récoltes étaient la seule source de revenus que les éléphants causaient des dommages irréparables. Aujourd'hui, les éléphants apportent une contribution significative à la reprise de l'économie des colonies qui en ont souffert. Une production similaire a déjà été développée en Inde, en Thaïlande, dans des pays africains et dans d'autres habitats naturels des éléphants.
Si vous voulez nourrir les animaux, payez au mahout 20 bahts pour un petit sac de la friandise préférée des éléphants - des morceaux du noyau de tendres pousses de bambou et traitez le géant.
Mais beaucoup de gens savent que les bouviers ne sont pas les gens les plus gentils, qui peuvent difficilement être appelés bouddhistes thaïlandais. Je doute qu'ils croient en autre chose que l'argent, si c'est ce qu'ils font.
Ils offensent ces gentils et nobles animaux, parfois ils les torturent afin de les dresser.
La liberté qui vit dans la tête d'un éléphant interfère avec les plans des mahouts.
Les éléphants quittent souvent leurs routes, ils peuvent, comme tous les êtres vivants, vouloir soudainement aller aux toilettes, mâcher des feuilles sur les arbres, choisir simplement un chemin différent, puis des objets pointus entrent en jeu, dont on peut souvent voir des traces sur le tête, oreilles déchirées.
J'ai rencontré un éléphant nommé Pum-Pui, et tout en communiquant avec lui et en marchant dans la forêt, j'ai dû arrêter à plusieurs reprises même les cris forts d'un tel mahout et son désir de frapper l'animal.
Le conducteur, en général, marchait le long du chemin. Je comprends que je ne puisse pas changer grand-chose à cette situation, mais je vous exhorte tous à vous assurer que personne n'ose offenser ces créatures intelligentes, même avec vous. Ce n'est pas difficile pour nous, n'est-ce pas ?
Les Thaïlandais croient que si vous marchez sous le tronc ou le ventre d'un éléphant, cela portera chance.
Essayez-le.
Le café est le produit le plus échangé après le pétrole. Il y a des amateurs de café dans chaque foyer. La Russie fait partie des dix plus grands amateurs de café. Presque tout le monde aime le café, mais tout le monde ne le sait pas le plus cher et le plus difficileélite et prestigieux est le café Kopi Luwak (café d'excréments). Il s'agit d'un grade unique de café n°1.
Les gourmets y attrapent un goût inhabituellement doux de caramel avec l'arôme le plus délicat de chocolat noir et de vanille avec un arrière-goût agréable et persistant. Une tasse de café peut coûter jusqu'à 90 $ en Europe. Cela ajoute peut-être un charme particulier à l'excellent goût.
La technologie de sa préparation choquera tout le monde. Le café exclusif pour un cercle étroit est obtenu de la manière la plus extrême - ce café n'est pas pour les âmes sensibles. Méthode de préparation café parfumé différent du traditionnel. Cette sorte de café unique et la plus chère est choisie parmi les excréments d'animaux (excréments, en termes simples - caca ordinaire).
Animaux sauvages doux au toucher et moelleux, parents éloignés de la mangouste Rikki-tikki-tavi, ressemblant à un chat avec un gros nez - les civettes palmistes asiatiques (civette, luwak, musang ou blaireau chinois) sont de grandes amatrices de baies de café. En se déplaçant d'un arbre à l'autre, les animaux absorbent les plus mûrs et les plus gros baies de café en grand nombre.
Les grains de café mûrs sont de couleur rouge et ressemblent au fruit d'un laurier. Au cours de la journée, un animal vorace peut avaler jusqu'à 1 kg de grains de café, dont seulement 50 g de grains de café non digérés peuvent alors être prélevés.
Grains de café traités avec des enzymes de suc gastrique et de civette : - séchés, nettoyés et épluchés, soigneusement lavés, séchés à nouveau, puis légèrement torréfiés à une certaine température. La recette exacte de la torréfaction est gardée secrète.
Les grains extravagants obtenus de manière si inhabituelle ne peuvent être obtenus que pendant 6 mois de l'année, et le reste du temps, les animaux ne produisent pas l'enzyme qui donne au café une saveur unique. Les grains obtenus à partir des mâles ont un parfum plus grand et plus agréable. Une norme élevée est fixée pour les défauts apparence grains de café, les grains passent par jusqu'à 15 degrés de tri.
Le café Kopi Luwak le plus cher avec un arôme unique est produit en Indonésie dans un microclimat spécial sur l'île de Java et rapporte beaucoup d'argent.
Certains chercheurs ont essayé d'obtenir le même café en Éthiopie, simulant un processus naturel, car les caféiers y poussent et on y trouve des viverri. Selon l'avis des dégustateurs, le café éthiopien a un goût inférieur à l'original.
Le café le plus cher du Vietnam s'appelle Chon, c'est le café le plus cher et le plus inhabituel.
La technologie de cuisson est aussi complexe qu'en Indonésie, on utilise des grains de café, transformés par l'estomac d'un animal étonnant. Mais les habitants du Vietnam ne préparent pas le café dans un cezve ou un jazve en cuivre, mais dans un filtre anti-goutte juste au-dessus de la tasse.
Le goût, l'arôme et la densité du café sont très différents de l'habituel pour un Européen. Le café vietnamien est très épais, a un arôme très riche et une couleur foncée transparente.
Sur l'île de Bali, de petites fermes artificielles ont été organisées pour la production de friandises pour les sports extrêmes. Les Luwaks sont gardés en captivité, nourris de baies de café et proposent aux touristes de se familiariser en détail avec le processus de production du café le plus cher du monde, et s'ils le souhaitent, même de participer personnellement.
Tous les travaux ne sont pas encore mécanisés et sont exécutés manuellement. Les amateurs de curiosités avec beaucoup de choux adorent les show-offs. Surtout les amateurs de café parfumé spécial avec une délicate saveur de caramel luwak au Japon.
Les énormes profits de la vente du "café luwak" ont conseillé aux Thaïlandais travailleurs et entreprenants d'organiser la production de café en utilisant l'estomac des éléphants. Par conséquent, une ferme zoologique a été créée dans le nord de la Thaïlande. Les estomacs d'un troupeau de 20 éléphants transforment les grains de café en café d'élite Black Ivory Coffee (Black Tusk ou Black Ivory).
L'estomac d'un éléphant est plusieurs fois plus gros que celui d'un petit animal prédateur luwak (alias mussang). Les grains de café sont dans l'estomac d'un éléphant pendant plus d'une journée, à côté d'un régime alimentaire spécial composé de légumes, de bananes et de canne à sucre. Pendant ce temps, les grains de café sont saturés d'odeur de fruits et de légumes, traités par le suc gastrique, changent leur composition chimique et sont mis en évidence naturellement, c'est-à-dire sous forme de caca)
Étant donné que les éléphants sont végétariens, les végétaliens extrêmes devraient donner une nette préférence au Black Ivory par rapport au café de civette. Pour obtenir 1 kg de café, il faut donner à l'animal 33 kg de grains Thai Arabika sélectionnés, cueillis à la main dans des plantations de café de haute montagne.
Les vétérinaires vérifient périodiquement le niveau de caféine dans le sang d'un éléphant. Par conséquent, le coût du café pour l'élite s'élève à 1 100 dollars le kg. Le café exclusif est proposé uniquement dans les hôtels chers Anantare aux Maldives et dans la réserve naturelle du Triangle d'or entre la Birmanie, le Laos et la Thaïlande. Le coût d'une tasse de café n'est que de 50 $. La nouvelle variété de café exclusif et original est vendue en quantités très limitées - seulement 60 kg ont été proposés à la vente l'année dernière. Il a fallu 300 000 $ pour développer une nouvelle variété de café.
Amateurs de café, après avoir essayé une nouvelle sorte de café, Black Aivari note un goût inhabituel, difficile à trouver des épithètes - c'est une sorte de goût agréable et d'arôme incomparable.
En Russie, le premier café a été ouvert en 1740 sur ordre de l'impératrice Anna Ioannovna. Elle était une grande buveuse de café. Les artisans russes auraient donc dû développer et mettre en service la production de café transformé par les vaches. Sa productivité avec un appétit constant peut rivaliser avec les éléphants, et ils appelleraient le nouveau café - Copi Burenka (ou dans le nôtre : Café Burenka). Et là, voyez-vous, le nom du pionnier se serait ajouté à l'histoire, et aujourd'hui encore l'exportation d'une nouvelle sorte de café d'élite s'ajouterait à l'exportation du pétrole et du gaz.
Si vous, en serrant le cœur, avez donné la totalité de votre salaire mensuel en tant que professeur à Moscou pour un paquet de café, retenez votre souffle, préparez-vous une tasse, en préservant soigneusement la mousse pendant le brassage, qui dès la première gorgée révélera pleinement tout qualités gustatives, arôme divin et vous donnera envie de tout boire jusqu'au bout. De telles friandises éveillent grandement la curiosité, mais réduisent parfois l'appétit, provoquant certaines associations. Pour référence : le café de la litière se produit différentes variétés. Certainement le plus cher café original de la litière luwak, suivi du café de la litière des éléphants. La troisième place est fièrement occupée par le monkey coffee !
Et maintenant, nous essayons de deviner qui est à la quatrième place ? Des agriculteurs entrepreneurs de la ville de Minneapolis (Minnesota) ont mis en place la production de café à partir de litière pour chat. Et selon ses producteurs, ceux qui n'ont pas essayé ce café n'ont pas du tout essayé le café !
Étonnamment, le Vietnam est le deuxième plus grand producteur de café au monde. Le premier, bien sûr, est le Brésil : la patrie immuable du café et des émissions de télévision. Aujourd'hui, le Vietnam produit environ 18% de tout le café du monde. Et tout a commencé, bien sûr, avec les Français, qui en 1857 ont introduit pour la première fois des grains de café sur le territoire de leur colonie.
En plus du fait qu'il y a beaucoup de café ici, il est torréfié de manière inhabituelle(par exemple, avec des sirops sucrés), grâce auxquels il acquiert un goût unique de chocolat sucré. Et ils servent du café dans n'importe quel café : épais et parfumé, avec de la glace et un verre de délicieux thé vert en plus. Le café est le meilleur.
Café vietnamien typique : le prix d'une tasse de café est de 12 000 VND (0,5 USD), thé vert avec de la glace — gratuit
Café glacé au lait concentré : un goût inoubliable !
Il existe deux types de céréales au Vietnam : robusta et arabica. Le robusta est beaucoup plus populaire, vous pouvez souvent trouver des mélanges à base de robusta avec un petit ajout d'arabica. À Nha Trang, vous trouverez de nombreux magasins dans la rue où les grains de café que vous choisirez seront moulus devant vous et scellés dans un sac - à mon avis, un excellent cadeau pour la famille et les amis !
Il existe un grand nombre de magasins de ce type : choisissez des grains (vous pouvez mélanger les variétés dans toutes les proportions), et ils sont moulus et scellés juste devant vous.
La marque de café la plus populaire au Vietnam peut s'appeler Me Trang (lire Mechang). Les magasins de cette société se trouvent dans le quartier touristique de Nha Trang à chaque coin de rue. Le café Mechang est vraiment savoureux, mais nous n'avons pas remarqué beaucoup de différence par rapport aux marques de café peu connues.
Le plus marque célèbre café au Vietnam aujourd'hui – Me Trang
En plus du café Robusta et Arabica, une variété de café telle que Luwak (ou Luwak) se trouve partout au Vietnam. Ce sont des grains de café ordinaires qui ont traversé le tractus gastro-intestinal d'un animal à fourrure très mignon.
Quel est ce café luwak à la bouse d'animaux super tendance au Vietnam ? Comment ça sent, et surtout, comment les gens en sont-ils arrivés là ?
Qui est un animal luwak
Le nom officiel de ces bébés mignons est musangs ou martres des palmiers.
Curieuse
Et infiniment mignon
Ces animaux adorent tout simplement les baies de café mûres. Après avoir ingéré les cerises de café, la pulpe entourant les grains de café eux-mêmes est digérée dans leur estomac, et les grains sont évanouis inchangés lors d'une selle (désolé pour ces détails). Après cela, les gens récupèrent une cargaison de valeur, la lavent et la sèchent. Nous nous empressons de vous assurer qu'il n'y a pas d'odeur désagréable attendue après ces procédures.
Excréments de musang précieux avant le lavage
L'animal est particulièrement apprécié pour le fait que dans son tractus gastro-intestinal, les grains de café sont fermentés d'une manière spéciale, grâce à quoi ils perdent l'amertume inhérente au café. Et le goût du café devient aigre.
Grains de café Luwak après lavage
Directement à la ferme, ils peuvent le faire frire
Grains de café Luwak après torréfaction
Il y a une légende sur la façon dont les gens ont d'abord appris propriétés uniques café luwak. Un malheur s'est produit dans une famille pauvre : les masangs (ou tsivengs) sauvages ont mangé toute la récolte de grains de café mûrs destinés à la vente. La famille était très triste, mais ils ont ensuite remarqué les excréments d'animaux et, en eux, des grains non digérés. En désespoir de cause, ces grains ont été lavés, torréfiés et passés pour du café ordinaire. Quelle ne fut pas leur surprise lorsque le goût s'avéra tout simplement délicieux !
Aujourd'hui, la production de café luwak est un processus complexe et coûteux. Les animaux sauvages sont capturés et installés à la ferme. Ils ne produisent une enzyme spéciale que 6 mois par an, donc le reste du temps, ils sont nourris avec des aliments ordinaires, généralement des légumes et des fruits. Le moment venu, tous les autres aliments de leur alimentation sont retirés et nourris exclusivement avec des fruits de café. Comme il est assez coûteux de nourrir les animaux, ils sont souvent simplement capturés à la bonne saison et, après la production de café, ils sont relâchés pour être capturés l'année suivante. De plus, les élever dans une ferme ne fonctionnera pas : ces animaux ne se reproduisent pas en captivité.
Nous avons vu des fermes de café luwak au Vietnam et à Bali, et c'était dommage pour les animaux partout : de telles machines vivantes actionnées par l'homme.
Fermez le vison animal à la ferme
Soit dit en passant, nous avons entendu dire qu'ils avaient commencé à produire du café à partir des excréments d'un éléphant et même d'oiseaux. Le processus est à peu près le même que pour les musangs, mais les volumes, bien sûr, sont plusieurs fois plus importants. Nous n'avons pas vu un tel café au Vietnam, mais ils disent qu'il est aussi savoureux que le luwak. Si oui, peut-être que bientôt les animaux à fourrure cesseront d'être torturés dans les fermes ? Après tout, un éléphant peut produire 100 fois plus de café délicieux qu'un petit rongeur.
Comment préparer du café luwak
Comme le café ordinaire, le luwak en Europe ou en Asie est souvent brassé chez les Turcs (cette méthode est dite "orientale").
Au Vietnam, ils préfèrent une méthode différente : de petites tasses en métal avec un tamis et une presse, où le café est versé eau chaude, et il insiste, goutte à goutte dans un verre. Nous avons aimé cette méthode, nous nous sommes achetés de tels appareils et maintenant nous les emportons toujours avec nous.
Combien coûte le café luwak vietnamien
Aujourd'hui en Asie, de nombreux packs sont vendus avec l'image de l'animal musang (celui qui produit des céréales chères) sur l'emballage. Le coût de ces packs commence à partir de 2 $ pour 500 gr. Mais nous nous empressons de vous assurer que les vrais grains de luwak dans de tels emballages ne dépassent pas 1 à 5 %, et peut-être pas du tout. Souvent, sous couvert de café luwak, le café fermenté artificiellement est vendu en paquets, ce qui n'a rien à voir avec des animaux mignons.
Habituellement, le café luwak est mélangé avec du robusta et vendu. Plus il y a de grains de luwak dans un paquet, plus il sera cher. Le prix du café kopi-luwak pur en grains au Vietnam est d'environ $ 1000 . Et le coût d'une tasse de café luwak en Europe peut atteindre $ 90 !
Le prix du café luwak en Russie atteint aujourd'hui 3700 roubles pour 100 gr. ou 24 "800 pour 1 kg. Nous citons ces prix à partir d'un site spécialisé qui vend ce type particulier de café en Russie luwak.rf.
Vidéo sur le vrai café Luwak d'Indonésie :
Nous avons acheté de tels packs au Vietnam et pour seulement 2 $, ils ne contiennent probablement pas de vrais grains de café luwak, mais le café est incroyablement délicieux :
